VALORFOOD: Valorization of Potato Processing By-product

Maat: px

Weergave met pagina beginnen:

Download "VALORFOOD: Valorization of Potato Processing By-product"

David Hermans
6 jaren geleden
Aantal bezoeken:

1 VALORFOOD: Valorization of Potato Processing By-product Inleiding 1 milj. ton aardappelpulp per jaar in EU geproduceerd 2 milj. ton aardappel sap per jaar in EU geproduceerd Directe afzet kan milieuproblemen veroorzaken (te hoog gehalte aan zouten, overbemesting) Lage prijs voor diervoeding/bemesting (< 10 euro/ton) 1

Tonnes (million) Fresh % of North West Europe PRODUCTION COST ( /tonne) The Netherlands 3.5 27 0.

2 Inleiding Voorwaarden om in de voedingsketen te kunnen gebruiken Grote volumes (1000 kubieke ton) Bevat gekende waardevolle componenten Markt- of vraaggedreven COUNTRY Tonnes (millions) Processing % of North West Europe Tonnes (million) Fresh % of North West Europe PRODUCTION COST ( /tonne) The Netherlands Belgium France Germany Great Britain TOTAL

3 Aardappelprocessing voor menselijke consumptie 50% van de aardappelen worden geconsumeerd naprocessing Voorgebakken producten Ontwaterde producten Snacks Ready-meals: gnocchi Aardappelprocessing voor menselijke consumptie Tot 50% (gewichtsbasis) van de grondstof wordt geklasseerd als afval Aardappel vaste stoffen afkomstig van schillen: 1/3 van de afval Minimum 4 milj. kubieke ton vast material in

Aardappelprocessing voor zetmeelindustrie 9 milj.

zetmeel (24%): in papier en kartonindustrie

en cakemixen Zetmeel-afgeleide zoetmiddelen (56% ):

zetmeelindustrie Productie 1 ton van zetmeel uit

5 tonnes of potato juice is generated Afvalwater /

4 Aardappelprocessing voor zetmeelindustrie 9 milj. ton zetmeel en afgeleiden in EU verbruikt Natief zetmeel (24%): in papier en kartonindustrie Gemodificeerd zetmeel (20% ): bindmiddel in sauzen en cakemixen Zetmeel-afgeleide zoetmiddelen (56% ): glucose stropen Aardappelprocessing voor zetmeelindustrie Productie 1 ton van zetmeel uit aardappelen resulteert in 3,5 ton aardappel sap 3.5 tonnes of potato juice is generated Afvalwater / aardappelsap wordt gezien als vervuiler Belangrijkst vast afval: aardappelpulp 4

micro-organisme Als ingredient in diervoeding Uit co-fermentatie van afvalwater en aardappelresiduen (A.

5 Aardappeleiwit Via zure precipitatie Hoog gehalte lysine Vervanger van ei- en zuiveleiwit in yogurts, roomijs, smeermiddelen, Retail prijs: 5-7 /kg (Pfaltzgraff, 2015) Single-cell protein (SCP) Eetbaar micro-organisme Als ingredient in diervoeding Uit co-fermentatie van afvalwater en aardappelresiduen (A. niger, B. Licheniformis) 100 kg inoculum ton SCP Productiekost: 300 $/ton Retail prijs: 470 $/ton (Liu et al., 2014) 5

6 Single-cell protein (SCP) Liu et al., 2014 Polyfenoloxidase (PPO) Gadeyne et al 6

7 Polyfenoloxidase (PPO) Gadeyne et al Polyfenoloxidase (PPO) Gadeyne et al 7

Protease inhibitor 2 (PPI2) Via combinatie van thermische coagulatie en zure precipitatie van afvalwater Kan vrijstelling van cholechystolinin (CCK) beïnvloeden eetlust onderdrukken Kan zowel

8 Protease inhibitor 2 (PPI2) Via combinatie van thermische coagulatie en zure precipitatie van afvalwater Kan vrijstelling van cholechystolinin (CCK) beïnvloeden eetlust onderdrukken Kan zowel trypsine als chymotrypsine inhiberen Prijs: 100 euro/kg 30 voor 60 capsules (15 mg PPI II/capsule) (verkocht in U.K. ) (Schoenbeck et al., 2013, Pfaltzgraff, 2015) Conclusie SWOT analysis Strengths Weaknesses Gebruik van laagwaardig en overvloedig aanwezig reststroom uit de processing Opportuniteit om nieuwe inkomsten te genereren Kost-efficientie van de gekozen technologie is moeilijk nu te bewijzen Weinig onderzocht 8

9 Conclusie SWOT analysis Opportunity Garantie omtrent aanvoer grondstof Consumentenvraag naar bio-afgeleide chemicaliën Toenemende vraag naar afslankingsmiddelen en specifieke voedingsingredienten Opportuniteit voor het ontwikkelen van nieuwe producten Threats Varierende kwaliteit van de grondstof Varierende extractieopbrengst Pilootinfrastructuur impliceert hoge investeringskosten Thank you! Contact information: 9

Vergelijkbare documenten

Inleiding 25/03/2016. Viscollageen/gelatine: Eigenschappen en toepassingen

Inleiding 25/03/2016. Viscollageen/gelatine: Eigenschappen en toepassingen Viscollageen/gelatine: Eigenschappen en toepassingen Inleiding Collageen is het belangrijkste fibrillair eiwit in beenderen, kraakbeen, huiden; Omvat alle 20 aminozuren; Gelatine = warm-water-oplosbaar