Een goede basis en rijk aan nieuwe ideeën. Slagerij Van Beijsterveldt. Maandblad voor de Nederlandse slager 2012 NR.

Maat: px
Weergave met pagina beginnen:

Download "Een goede basis en rijk aan nieuwe ideeën. Slagerij Van Beijsterveldt. Maandblad voor de Nederlandse slager 2012 NR."

Transcriptie

1 DESLAGER 8 september Maandblad voor de Nederlandse slager 2012 NR. Retaildeskundige Pim van den Berg De inspiratie ligt op straat Compleet marketingplan in vijf dagdelen Slagerij Van Beijsterveldt Een goede basis en rijk aan nieuwe ideeën Herman den Blijker bij de Lekkerste Bal Gehakt

2 Bezoek ons op SLAVAKTO Standnr. 01.A034 ebro. Voedselveiligheid. Temperatuur onder controle. NL BE allesondercontrole.com SEDERT J. ZOETELIEF B.V. Betere Bedrijfskleding De handen VAN SLINGELANDTPLEIN uit de juiste 5 mouwen TEL. (020) DD AMSTERDAM FAX (020) HOMEPAGE: Inhoud De Slager Nr Kort nieuws uit de branche 4 Column: Gastvrijheid als kritische succesfactor 7 Ingrediëntendatabase en Receptenmap 14 Reportage: "Een goede basis en rijk aan nieuwe ideeën" 16 Herman den Blijker bij de Lekkerste Bal Gehakt 18 Arbo-ambassadeur 21 Interview: De inspiratie ligt op straat 22 Doe eens wild! 27 Hoe verbeter ik mijn presentatie op Facebook en Twitter? 29 De juridische kant van het slagersbedrijf 30 Locatiescan vooraf, voorkomt problemen achteraf! 33 SVO: Compleet marketingplan in vijf dagdelen 34 Belast deel uitkering uit kapitaalverzekering 35 Telefoon: Fax: vdeslager_ebi20ebi300_beurs.indd :52 column Sleutelwoord onderscheidend vermogen is beleving Zalige nazomer > Sanders laat u genieten van een gezond en smakelijk stukje kwaliteitsrundvlees. Pure verwennerij voor vele zalige momenten. Van een heerlijke zondagochtend tot aan een zalige nazomerdag. Klapdeuren open, tafel gedekt, zonnetje op de bol en een krokant pistoletje met carpaccio in de hand. Wat een leven heerlijk! Zalig. Zuiver. Sanders Al ruim 30 jaar worden onze producten met veel zorg en aandacht bereid. Moderne processen worden gecombineerd met traditionele ambacht. Het resultaat: een hoogwaardig rundvleeswaren assortiment voor vele gelukzalige momenten. Van een feestelijke kerstdag of zomerse picknick tot aan jouw ideale voorjaarsdag. Als nieuwkomer in het bestuur van de KNS stel ik mij graag voor. Mijn naam is Jan Splinter (52), samen met echtgenote Yvonne, eigenaar van slagerij Waterlant s Weelde uit het Noord-Hollandse Oosthuizen. Wij hebben 4 fantastische dochters. Wij hebben een leuke dorpswinkel vanwaar wij uitsluitend (regionaal) scharrelvlees verkopen. Daarnaast voeren wij een redelijk bekende website (www.natuurvlees.nl) met een trouwe schare aan klanten. Met een vast team van 15 medewerkers wordt 90% van het assortiment in eigen keuken en worstmakerij geproduceerd. O ja, dan heb ik ook nog een aantal hobby s die allen met muziek te maken hebben en doe ik nog wat vrijwilligers- en bestuurswerk. Kortom, eigenlijk een met velen van u vergelijkbare profielschets. Mijn doel is als vertegenwoordiger in het KNS-bestuur een steen bij te dragen. Individueel zijn wij bezig om ons eigen bedrijf te runnen. Collectief moeten we samenwerken om ons prachtige ambacht in stand te houden en te versterken. Wij hebben een prachtig vak waarin wij ons op vele manieren kunnen onderscheiden. Wij weten dat van onszelf; het is de kunst om dit aan de buitenwereld te laten weten. Zelf ben ik mij aan het oriënteren op het gebruik van sociale media. Zeker nadat ik de KNSbijeenkomsten hierover had bezocht, ben ik overtuigd van de toegevoegde waarde en nieuwe kansen die Twitter, Facebook en Youtube bieden. Afgelopen zomer was ik een weekje op vakantie op Kreta. Ik ben daar geen slagerij tegengekomen dat zich kan meten met wat wij hier gewend zijn. Wat ik op dat mooie eiland echter wel ben tegengekomen is een hoge mate van klantvriendelijkheid. En ik raakte met een Griekse collega in gesprek en werd getroffen door zijn grote enthousiasme. Hij vertelde honderd uit over zijn plaatselijke inkoop bij de boer, het verwerken van zijn producten en verdedigde met verve waarom hij deed wat hij deed. Ik kocht na afloop een lamsbout Het sleutelwoord is denk ik beleving. Waar men ons bedrijf, ons slagersvak of ons persoonlijk ook tegenkomt: wij hebben de mogelijkheid in handen om veel meer consumenten te overtuigen om klant van ons te worden. Die kansen moeten we grijpen elke dag weer. Onze kracht ligt in persoonlijk contact met klanten, beleving is dus iets dat je zelf kunt sturen. Inmiddels heb ik mijn slagersbezoek op Kreta gebruikt als voorbeeld bij ons werkoverleg! Dit is een korte papieren kennismaking. U kunt mij echter de komende tijd aanspreken voor zaken die thuishoren in de KNS-organisatie en ik hoop u onderweg tegen te komen op een bijeenkomst, cursus of ander evenement. Tot ziens, Jan Splinter, slager te Oosthuizen en bestuurder KNS 3

3 Kort nieuws De toonbank van: Gildeslager De Rooij uit Berkel en Rodenrijs Bij de inrichting van onze toonbank hebben wij ervoor gekozen om de vleessoorten in blokken te presenteren. We beginnen met de kant-en-klaar maaltijden en daarna volgen de blokken van het rund, het varken, de vlug-klaar producten, de gemarineerde producten en als laatste de kipproducten. Onze specialiteiten presenteren wij op witte ronde schalen, zodat deze producten opvallen tegenover de Slageridee van de maand: verspresentatie op de toonbank In de Hygiënecode voor het Slagersbedrijf is opgenomen dat de presentatie van ongekoelde producten moet voldoen aan bepaalde voorwaarden. Bij de verkoop moet een advies over de consumptie-termijn en een bewaaradvies worden gegeven. De maximale duur van de ongekoelde verkoop is 12 uur (maximaal één verkoopdag). Tot slot is een hygiënische manier van presenteren het beste. Deze presenteermethode met plexiglas zorgt ervoor dat het product nog even smakelijk voor de consument te aanschouwen is, maar niet besmet kan worden door consumenten die aan de toonbank hun bestelling doen. producten in de zwarte schalen die strak gepresenteerd staan. In onze eigen worstmakerij produceren wij onze vleeswaren. Deze worden gepresenteerd in de wandkoeling in onze winkel. Dit geldt ook voor de soepen die wij zelf maken. Het rund en gemengd gehakt zijn bij ons van hoogwaardige kwaliteit en worden volop verkocht en daarom word het gehakt ook groot gepresenteerd. Andere specialiteiten zijn de winterpizza, Berkelse bol, Zwitserse kaastopper en voorjaarsburger. Voor dit idee verdient Keurslager Gaston Eidam uit Stein de Jamie Oliver koekepan van Tefal. In de slagerij op de Pijmanstraat in Zwolle, voorheen Keurslagerij Lantinga, tegenwoordig van slager Te Welscher, hingen de mooie borden met persoonlijke uitspraken van medewerkers. Bert-Jan Lantinga ontving hiervoor de Jamie Oliver pan van Tefal van de KNS. Top 3: Zwitserse kaastopper Berkelse bol Winterpizza In deze rubriek vertelt een slager over de sterke en unieke kanten van zijn slagerij Slager Ilona van Ree vertelt haar verhaal Doe mee met Arnhem Rookworststad Voor de 38e keer wordt in Arnhem weer de nationale slagersvakwedstrijd Arnhem Rookworststad georganiseerd. Slagers kunnen het komende rookworstseizoen starten met de fel begeerde prijs; de Bronzen Rookworst! Spelregels De nationaal kampioen 2012 komt uit klasse 1 en 2, per klasse 40.00, zie het inschrijfformulier. In klasse 3 mag men natuurlijk voor meerdere onderdelen inschrijven. Goud winnaars ontvangen tijdig bericht voor de prijsuitreiking. De totale uitslag met de eventuele oorkondes worden na de prijsuitreiking verstuurd. Verder informatie voor deelname vindt men op het inschrijfformulier. Klasse 4: de KNS Innovatiewedstrijd. In deze kan Inschrijven kan via Mijn naam is Ilona van Ree en ik run sinds september 2009 een eigen slagerij in Deventer onder de naam Biologische slagerij de Groene Weg. Dit is een zeer bijzondere en een hele mooie uitdaging. En tot op heden ben ik blij dat ik die stap gezet heb. Dit is een mooie winkel geworden waar de mensen graag hun stukje vlees kopen en waar ze nog aandacht krijgen. Een praatje, daar is ook altijd tijd voor en dat is voor de klant in deze tijd zeer belangrijk. Ons vlees komt zo veel mogelijk uit de buurt. Zo komt ons rundvlees uit Oldenbroek van boer Fliert; wat een prachtig mooi bedrijf is dat. Ook ons varkensvlees komt uit de buurt uit Raalte van boer Overech. Ik kan mijn klanten vertellen hoe deze dieren een goed leven hebben gehad. Ook heb ik een dagtocht gemaakt met een twintigtal klanten naar een biologische boer. Zo konden ze zien hoe de dieren worden gehouden zonder stress en dat de varkens echt een modderpoel hebben. Al heb je nog zo n mooi verhaal, klanten willen iets echt meemaken. Dat aan de klanten laten zien; dat is passie voor het vak hebben. Wij proberen ook regelmatig nieuwe producten uit en om dat te promoten maak ik dat bekend via Twitter en via de website. Binnenkort kan dat ook in de winkel met een tv-meubel. Dat is zeer belangrijk om je klanten te binden aan je winkel. Ook is het van belang om een lokaal of streekprodukt in je winkel te verkopen. Zo hebben wij onder andere nagelholtz en Overijsselse zure zult. Je moet je constant vernieuwen en je klanten blijven prikkelen, want dan ben je echt met je vak bezig. Innovatieve producten dingen mee naar de 7 e KNS Innovatiewedstrijd. In 2011 was deze klasse een groot succes, met veel inschrijvingen en een mooi winnend product; het Rookworsttasje van slager Jasper de Leeuw was vorig jaar het winnende product. Producten kunnen ingeleverd worden op woensdag 26 september. De keuring is op donderdag 27 september. Deze vindt plaats bij de SVO te Wageningen (Marijkeweg 20, 6709 PG). Verdere gegevens ontvangen deelnemers na de inschrijving. De prijsuitreiking is dit jaar in van der Valk Hotel Duiven op zaterdag 13 oktober men kiezen uit diverse onderdelen of een eigen creatie. Dit kan vermeld worden bij diversen. Ook dit jaar tracht de organisatie om alle goudwinnaars ( punten) een prachtige beker of prijs uit te reiken. Deelnemers met punten (zilver) en punten (goud) ontvangen een oorkonde voor het bekroonde product. Bij 5 of meer producten een korting van 10%. Het inschrijfgeld gelijktijdig met de inschrijving, overmaken ING t.n.v. Arnhem Rookworststad. De inschrijving sluit op 24 september Wacht echter niet tot deze datum en schrijf tijdig in, zodat wij de instructies tijdig kunnen toezenden. Inleveren van de producten is op woensdag 26 september in Wageningen. Contactgegevens organisatie: Organisatie Arnhem Rookworststad, Geitenkamp 42, 6823 HE Arnhem, tel foto: Opzij 5

4 Kort nieuws gastcolumn Genomineerden verkiezing Beste SVOleerbedrijf en Praktijkopleider 2012 bekend De acht halve finalisten van het Beste SVO-leerbedrijf van het jaar 2012 zijn bekend. SVO reikt op 29 oktober de award uit aan het leerbedrijf dat het beste opleidingsklimaat heeft. Ook de drie finalisten van de verkiezing Praktijkopleider van het jaar 2012 zijn bekend en ook deze winnaar wordt die avond bekend gemaakt. Categorieën De finalisten van het beste SVO-leerbedrijf zijn verdeeld over drie categorieën. Per categorie zijn de volgende bedrijven genomineerd: Categorie versspeciaalzaak Van Roessel slagerij-traiteur uit Waalwijk Keurslagerij Henk Elings uit Wageningen Keurslagerij C. van der Geest uit Gouda Categorie industrieel versbedrijf en groothandel vers Den Hollander Food uit Lochem Schmidt Zeevis Rotterdam BV uit Rotterdam Vleesvee Integratie Twente uit Oldenzaal Ad Bergwerff in campagnespotje van ondernemersorganisaties Ondernemersorganisaties VNO-NCW, MKB- Nederland en LTO Nederland voeren de komende tijd campagne met het oog op de aanstaande verkiezingen van 12 september. Onderdeel van de campagne is een spotje waarin ondernemers aan het woord zijn. KNSvoorzitter Ad Bergwerff is ook het woord in deze campagnespot. Een belangrijk deel van de campagne richt zich op het belang van Europa voor Nederlandse ondernemingen en hun werknemers (export, banen). Het filmpje toont een brede vertegenwoordiging van ondernemers in Nederland; o.a. een havenbaron, melkveehouder en een bloementeler komen aan het woord. Ook komt slagerondernemer en voorzitter van de KNS Ad Bergwerff aan het woord in deze 90 seconden durende spot. Ad geeft op deze manier bekendheid aan de slagersbranche Categorie supermarkt C1000 Van Gameren uit Raamsdonksveer PLUS Both uit Rotterdam Finalisten De drie finalisten zijn voor Praktijkopleider van het jaar 2012 : De heer C. Vink van Keurslagerij Henk Elings uit Wageningen De heer S. Hoogenboom van Jumbo Veenendaal uit Veenendaal Mevrouw L. Tummers van Farm Fresh Fine Food House B.V. uit Born De genomineerde bedrijven en praktijkopleider krijgen in augustus en september bezoek van een en vraag aandacht voor de rol van slagers als ondernemer op een landelijk en politiek vlak. Een mooie vertegenwoordiging dus van de slagersbranche. Uitgangspunt van de campagne is de inbreng van ondernemers voor de volgende regeerperiode. Die inbreng is verwoord in de brochure Nederland moet het weer gaan verdienen; duurzame groei door ondernemerschap. De ondernemersorganisatie plannen twee acties via televisie, radio en sociale media.ook is het spotje te zien op de website deskundige jury. De jury heeft een interview met de praktijkopleider en leerling(en). Bedrijven krijgen onder meer een beoordeling over de opleidingsfaciliteiten en ondersteuning. Iedere categorie kent straks een categoriewinnaar. SVO maakt de categoriewinnaars en de uiteindelijke overall winnaar bekend op 29 oktober. De verkiezing onderstreept het belang van het leerbedrijf voor het beroepsonderwijs en de branche. SVO draagt de winnaar voor bij de landelijke, overkoepelende verkiezing van het beste leerbedrijf en praktijkopleider van het jaar KNS is trots op de slagers die zijn genomineerd voor beste SVO-leerbedrijf en Praktijkopleider van het jaar. Opfrissen! E-learning Hygienecode voor het Slagersbedrijf Starten er (binnenkort) nieuwe medewerkers in de slagerij? Dat wordt natuurlijk een tijd waarop zij veel nieuwe kennis opdoen. Denk eraan dat ook jouw nieuwe medewerkers de Hygiënecode voor het Slagersbedrijf moeten kennen. Om hen op een leuke en eenvoudige manier aan deze kennis te helpen kunnen ze de e-learning doorlopen om deze met een diploma af te ronden. Ook aardig voor het hele team om de kennis weer eens op te frissen! E-learning: Nieuwe horeca vakbeurs: Gastvrij Rotterdam Gastvrij Rotterdam is de nieuwe horecavakbeurs voor Zuidwest-Nederland. Deze vindt plaats van 23 t/m 25 september 2013 in Ahoy. Het beursconcept is ontwikkeld met 15 Founding Partners; marktleiders en toonaangevende toeleverende bedrijven in de horecabranche, waaronder Het Nieuwe Gilde (met o.a. Koppert Cress en Rungis), Nice to Meat, Rational Grootkeukentechniek, Schmidt Zeevis, Sligro en Unilever Food Solutions. Gastvrijheid centraal Gastvrijheid is in alle horecabedrijven een kernbegrip en het optimaal verlenen van service is een kritische succesfactor voor bedrijven in deze sector. Door de nieuwe horecavakbeurs de naam Gastvrij Rotterdam te geven, wordt gastvrijheid nadrukkelijk op de kaart gezet. De gastvrijheidsbeleving wordt zowel in de opzet als in de organisatie van de beurs uitgedragen. Inspiratie etaleren Horecaondernemers moeten continu vernieuwen om hun gasten te blijven verrassen. Op Gastvrij Rotterdam kunnen toeleveranciers, producenten en groothandelaren hun producten en diensten presenteren in een sfeervolle ambiance. Met inspiratiepleinen en themapaviljoens worden bovendien extra podia gecreëerd om de nieuwste horecatrends en innovaties te etaleren. "Wanneer heeft u voor het laatst in een restaurant gegeten en dacht u bij het afrekenen 'deze avond klopte helemaal! Het eten was goed, de bediening was goed, de ambiance gaf het juiste gevoel; ja, ik heb echt genoten!'? Gastvrijheid als kritische succesfactor Velen van u zullen echt even na moeten denken, want vaak is het eten goed, maar is de bediening matig of ziet de zaak waar u bent er niet echt fris uit, klopt de verlichting niet of staat de muziek niet aan of juist te hard. Het ervaren van optimale Gastvrijheid wordt een soort zeldzaam verschijnsel. En dat heeft eigenlijk twee oorzaken: allereerst heeft de consument of de gast steeds meer kennis en men verwacht ook een steeds hoger kwaliteitsen serviceniveau. Dacht men vroeger als iets niet helemaal conform verwachting was, het zal de volgende keer wel weer beter zijn. Tegenwoordig wordt dit steeds vaker direct gemeld en verwacht men ook direct een gepaste compensatie. Daarnaast zit een dienstverlenende instelling steeds minder in de jongere generaties; kinderen wordt op jonge leeftijd al geleerd voor zichzelf te zorgen en wordt de maatschappij in toenemende mate individualistischer. Om mensen te vinden die het echt leuk vinden om het gasten naar de zin te maken en bereid zijn daar ook dat stukje extra moeite voor te doen, wordt steeds lastiger. Daarmee staat de gastvrijheidsector maar eigenlijk de hele "Je wordt geholpen met een lach en je gaat altijd tevreden de deur uit" zakelijke dienstverlening en ook de retail voor een grote uitdaging. Als positief voorbeeld noem ik graag de eigenaresse van de slagerij waar wij al jaren komen. Zij staat als Gastvrouw in haar winkel, er hangt een gezellige sfeer in de zaak, het personeel werkt hard en met plezier. Het vlees is van goede kwaliteit en zeker niet het goedkoopste, maar je wordt geholpen met een lach en je gaat altijd tevreden de deur uit. Daardoor maken niet alleen wij, maar velen met ons, keer op keer de keuze bij deze winkel vlees te kopen en niet bij haar concurrenten of de supermarkt. Als je mensen in je winkel of bedrijf kunt laten werken die dienstverlening in de genen hebben zitten en snappen wat Gastvrijheid betekent kun je als ondernemer je substantieel onderscheiden van je concurrenten; consumenten komen graag terug bij bedrijven met goede producten en diensten waar ze professioneel en klantvriendelijk geholpen worden, net als bij die slagerij bij mij in de buurt. Alom bekend is de marketingmix met de 4 P s, product, prijs, plaats en promotie. Ik zou hier graag de G van Gastvrijheid aan willen toevoegen, omdat ik ervan overtuigd ben dat hierdoor het succes van veel ondernemers geoptimaliseerd kan worden." Robert Melaard Exhibition Manager Gastvrij Rotterdam 2013 horecavakbeurs voor Zuidwest Nederland 6 7

5 Kort nieuws Mis de Slavakto niet! Van 17 t/m 19 september staat de Jaarbeurs in Utrecht volledig in het teken van productpresentaties, wedstrijden, uitreikingen, diverse bedrijven en nog veel meer activiteiten gericht op de vlees- en vleeswarenbranche. Nieuwe Vermogensbeheerder voor Bedrijfstak-pensioenfonds voor het Slagersbedrijf Schrijf u als bezoekers GRATIS in Scan deze QR code of via Volg ons! 'Stichting De Samenwerking', Pensioenfonds voor het Slagersbedrijf heeft Kempen Capital Management (KCM) aangesteld als haar fiduciair beheerder en Syntrus Achmea als beheerder van de pensioenadministratie. Het bedrijfstakpensioenfonds heeft een belegd vermogen van circa 1,5 miljard. 'Stichting De Samenwerking', Pensioenfonds voor het Slagersbedrijf is in 2011 een tender voor het pensioenbeheer en het vermogensbeheer gestart, zegt Wim van den Brink, directeur belangenbehartiging van de KNS en voorzitter van het pensioenfonds. Na uitgebreide selectietrajecten is voor pensioenbeheer respectievelijk fiduciair management gekozen voor Syntrus Achmea en KCM. Van alle aanbieders kwamen zij het beste tegemoet aan onze wensen. Dries de Bruin, directeur Pensioenbeheer bij Syntrus Achmea, is verheugd over de keuze van het Pensioenfonds voor het Slagersbedrijf. Wij verzorgen de pensioenadministratie voor meer dan 70 fondsen. Dit nieuwe mandaat van het pensioenfonds Slagers onderstreept de kwaliteit van onze dienstverlening en de betrokkenheid van onze medewerkers. De werkzaamheden bij Syntrus Achmea zijn gecentreerd rondom onze klanten. In combinatie met een focus op innovatieve oplossingen weten we onze klanten steeds beter te bedienen. Dat vertaalt zich in steeds hogere klantwaarderingen. Maarten Roest, directeur institutionele relaties bij KCM, is blij met de keuze van het Pensioenfonds voor het Slagersbedrijf. KCM ziet een aanhoudende belangstelling voor complete beleggingsoplossingen vanuit institutionele beleggers zoals pensioenfondsen. Wij zijn verheugd dat wij deze dienstverlening kunnen en mogen leveren aan een groeiend aantal bedrijfstakpensioenfondsen. Wij hebben de laatste jaren een gestage groei gezien van ons cliëntenbestand en beheerd vermogen in maatwerkoplossingen dat nu ruim 11 miljard bedraagt. Pensioenfondsen worden in belangrijke mate met eenzelfde problematiek geconfronteerd. Desondanks heeft iedere cliënt ook haar eigen specifieke beleggingsvragen en juist in deze woelige tijden is het geven van strategische ondersteuning cruciaal. Voor ieder pensioenfonds moet dus maatwerk geleverd worden. Juist dat kunnen leveren van maatwerk is een van de belangrijke aspecten bij fiduciair beheer. De vastgoedportefeuille van het pensioenfonds, in beheer bij Syntrus Achmea, is buiten de onderhandelingen gebleven. Deze portefeuille vertegenwoordigt een waarde van circa 500 miljoen, circa een derde van het totaal belegd vermogen van het fonds. Bekijk de site van het pensioenfonds voor slagers voor meer informatie en meer actueel nieuws: KNS Agenda September 4 september Adviescommissie PR & Communicatie 11 september Adviescommissie Ondernemers Zaken 17, 18 sept. IYBC, Best 7, 18, 19 sept. Slavakto, Utrecht 25 september Adviescom. Sociale Zaken & Onderwijs 25 september Ppas workshop personeelsbeleid en leeftijd, Vianen 25, 26 sept. PJS studiereis Antwerpen en omgeving Oktober 4 oktober KNS-Regiobijeenkomst, Rijswijk 9 oktober KNS-Bestuursvergadering 10 oktober MXL Deelnemersraad 18 oktober KNS-Regiobijeenkomst, Amsterdam 18 oktober PJS Studiedag, functioneringsgesprekken en sociale media, Eemnes 25 oktober KNS-Regiobijeenkomst, Best November 5, 6 november MVS Bedrijfsbezoeken, Friesland 5, 6, 7 nov. MXL Studiereis, Duitsland 8 november KNS-Regiobijeenkomst, Zwolle 11, 12, 13 nov. Ppas Studiereis, Brugge en Antwerpen 20 november PJS Slagerijbezoeken in regio Amsterdam 20 november Adviescommissie Verenigingszaken 28 november KNS-Bestuursvergadering 9

6 Varken Varken Varken TFC-Services TFC-Services TFC-Services TFC-Services Kort nieuws Unieke fototentoonstelling van de toonbank van De mooiste toonbanken van de slagersbranche zijn te zien op de fototentoonstelling bij de KNS. Deze is exclusief en alleen tijdens de Slavakto te zien op de stand van de KNS. In de toonbank van de populaire rubriek in De Slager, tonen slagers hun toonbank op z n mooist. Slagers dragen collega s voor om hun toonbank te laten zien in het vakblad. Deze foto s, en een selectie van de inzendingen die een wildcard hebben gekregen, zijn te zien op de stand. Kom dus ook een kijkje nemen bij de toonbank van op de stand van de KNS. In de tentoonstelling is de toonbank te zien van: De Maarnse Slagerij Slagerij Spoelder Kwaliteitsslagerij Van den Berg Keurslagerij Arnold Daals Slager Poelen Conjarts Slagerij Heuts Keurslagerij Van Strien Keurslager Reas De volgende slagers hebben met hun mooiste foto s een wildcard gekregen voor de tentoonstelling: Keurslager Albert en Aukje Uw Slager Gerard Huft Gildeslager Jan de Rooij Slagerij Gelderblom Slagerij La Couronne Online test: hoe gastvrij is jouw bedrijf? Op de KNS-site vind je de test Hoe gastvrij Je kunt de test meerdere keren invullen. Daarnaast is jouw bedrijf? Deze test geeft op basis van is het slim de test in te laten vullen door meerdere reacties op 18 stellingen een inzicht in hoe jij medewerkers in het bedrijf. Je kunt uitkomsten vergelijken en bespreken op welke onderdelen collega s vindt dat het gesteld is met gastvrijheid in jouw bedrijf. Afhankelijk van de uitkomst weet je ook verschillen van mening. Die discussies kunnen of je er extra tijd en energie in moet steken en helpen om de gastvrijheid weer verder te verbeteren. hoeveel ruimte voor verbetering er is. Serious Events heeft deze test voor de slagersbranche De test is anoniem. Er is dus niet te zien wie wat gemaakt. heeft ingevuld. De gezamenlijke scores worden later samengevoegd en geanalyseerd. Met die analyse De test bekijkt verschillende aspecten van hospitality. komt er een inzicht in de status van gastvrijheid in de Er zijn stellingen die te maken hebben met context, slagerij door de ogen van slagers en medewerkers. een breder perspectief. Hoe denken we bijvoorbeeld De uitslag van de test wordt toegelicht in de Special over gastvrijheid? En is gastvrijheid bij ons van De Slager en tijdens de KNS Regiobijeenkomsten onderwerp van gesprek? Andere stellingen hebben te in het najaar. Vul de test daarom voor 1 oktober in! maken met klantentrouw, ambassadeurs en concreet gedrag. Wat laten zij zien in onze zaak? Ga naar TFC-Services winkelautomatisering SoFTwareModulen: - kassakoppeling en kassaopmaak - facturering - calculatie vlees(waar) en toebereide producten - bedrijfsmonitoring - productspecialiteiten - party-, catering- en feestdagenmodule - prijskaarten (afdrukken op pvc cards en/of papier) Hardware: - printers voor het afdrukken van pvc prijskaartjes - diverse supplies zoals linten e.d. voor printers - voorbedrukte cards met (eigen) logo en/of blanco cards in diverse kleuren 0 SlavakTo beursaanbieding Tijdens de Slavaktodagen op september hebben wij een spectaculaire prijs kaartenactie pakket samengesteld, printer, supplies en cards gekoppeld aan de TFC-prijskaartenmodule. Met deze software kunt u zowel pvc en papieren prijskaarten afdrukken. ook kunt u met dit softwarepakket diverse formaten toonbank, reclame, productetiketten, vleeswarenmeubelkaarten, posters a7 t/m a2 in eigen beheer maken. de software is te koppelen aan diverse kassasystemen. Datum: Datum: Datum: Datum: uitgebreide informatie en demo S van de SoFTware vindt u op onze STand TFC ServiCeS 01.F094 voor Meer informatie: Onderweg bij de slager "Samen met bedrijfsadviseur Cees van den steeg meer en meer, nadat we hoorden met welke Berg bezocht ik in juli een aantal slagerijen in tegenslagen hij als ondernemer, en als mens, te maken Noord-Holland. De KNS heeft hart voor slagers had. Sam Rood laat zien dat je vooruit moet blijven en daarbij hoort kennis te vergaren van hetgeen kijken en slaagt daar zeer goed in. Persoonlijk heeft er leeft onder onze leden. Juist deze informatie Sam ons echt geraakt. geeft ons inspiratie en bestempelt dat hart voor slagers geen loze kreet is. Slagers herkennen Daarna ging de reis verder naar Enkhuizen waar slagerij in de KNS een partner waar ze terecht kunnen Groot gevestigd is. Deze slagerij heeft nog een vestiging voor een breed scala aan diensten. Naast de in Lutjebroek waar alles nog zelf wordt geslacht en belangrijkste taak, lobby zodat de slager kan geproduceerd. Slager Groot slaagt erin dat er, zowel in blijven ondernemen als vakman, vinden steeds kleine kernen als in een middelgrote plaats, veel vraag is meer slagers de weg naar ons. Kijk eens op naar vol ambachtelijke producten. de site en laat je ook eens inspireren wat de KNS je kan bieden. Slagerij Leegwater in Spanbroek was ons derde adres. Weer een slagerij die in zijn slagerij, brood en groenten Ons eerste bezoek was bij de zeer gedreven en verkoopt. Dit combineert heel goed, omdat er naast de vakkundige Keurslager Sam Rood te Avenhorn. winkelverkopen veel in de catering wordt verzorgd, op de Deze slagerij is samen met een bakkerij gevestigd locaties bij zijn klanten thuis. Op een onderscheidende in één pand. Bewondering voor deze ondernemer wijze word deze catering aangeboden en bezorgd. Ons laatste bezoek was in het toeristische plaatsje Schoorl, bij de Groeneweg slagerij van Meeusen. Ook hier was veel ambacht met een goed verhaal te vinden Mooie, verschillende bedrijven die zich op een eigen gemaakte wijze goed onderscheiden in hun marktgebied. Ook hebben verschillende ondernemers ons handvatten aangereikt waarmee we aan de slag kunnen, wat zeer welkom is. Heb jij ook goede tips dan wel ideeën en wil je deze delen met ons, stuur dan een mail of maak eens een persoonlijke afspraak, dan komt de KNS naar je toe op een korte termijn: of Peter Hoogenboom, Algemeen Directeur SoFTware-aanbieding onze extra najaarsaanbieding is de party, catering en feestdagensoftware. enkele kernpunten van deze software zijn: invoeren en overzichten bestellingen, productieoverzichten en verzamellijsten, alfabetische klantenbestellingen, vastleggen samengestelde producten, correctiemogelijkheden, etiketten en bestellingen per product etc

7 72% van de klanten gaat liever naar een winkel die pinnen accepteert. * Pinnen is veel meer dan alleen gemak. Pinnen betekent voordeel op het gebied van kosten, acceptatie, veiligheid en uiteraard groei. Want met een pinmogelijkheid komt u klantvriendelijker over. De klant kan immers zelf bepalen hoeveel hij uitgeeft zonder gebonden te zijn aan de hoeveelheid contant geld die hij op zak heeft. En door meer te laten pinnen bespaart u tot duizenden euro s per jaar aan kosten. Rabobank vindt dat al deze voordelen voor iedere ondernemer bereikbaar moeten zijn. Daarom hebben wij altijd een passende pinoplossing voor u. Pinnen moet u wat opleveren. Dat is het idee. *Bron: Currence, Toonbankbetalingen in Nederland Rabobank. Een bank met ideeën.

8 vaktechnisch SVO Ingrediëntendatabase en Receptenmap In antwoord op veranderende wetgeving en om de slagersbranche verder te professionaliseren wordt door de KNS een Ingrediëntendatabase ontwikkeld. Doel van dit project is om een middel te ontwikkelen dat richting de consument (verplichte) productinformatie en ook maatwerk advies kan bieden. Een hiermee samenhangend project is de aanpassing en uitbreiding van de Recepten en Informatiemap voor het Slagersbedrijf. Aanleiding hiervoor is niet alleen de herziening van de Nevotabel, de veranderende wet- en regelgeving inzake etikettering maar zeker ook de toenemende druk vanuit de overheid om vet- en zoutgehalte binnen de mogelijke grenzen te verlagen. Ingrediëntendatabase Het brede assortiment producten van slagers - afkomstig uit eigen productieafdeling, keuken dan wel worstmakerij - is samengesteld uit veel verschillende ingrediënten. Dit maakt de exacte omschrijving van de (hoeveelheden) ingrediënten in het eindproduct er niet gemakkelijker op, laat staan het berekenen van de voedingswaarden. Een sluitend ingrediëntendeclaratiesysteem is echter wettelijk verplicht voor slagers, zeker waar het voorverpakte producten betreft. Daarnaast heeft een slager te maken met veel partijen: consumenten, zakelijke afnemers zoals horeca en instellingen, en de overheid. Wettelijke eisen De wettelijke eisen voor informatievoorziening over (zelfgemaakte) producten in de slagerij zijn gebaseerd op: Warenwetbesluit Etikettering van Levensmiddelen (WEL; richtlijnen etiket en productspecificatie) Warenwetbesluit Vlees, Gehakt en Vleesproducten (WVGV; richtlijnen vleesbenamingen) Met de ontwikkeling van nieuwe Europese regelgeving op dit terrein komen er in 2014 nieuwe eisen bij, zoals verplichte voedingswaardedeclaratie op voorverpakte levensmiddelen en voor een deel verplichte herkomstetikettering; deze vervangt de WEL. Het is voor een slagerondernemer vrijwel onmogelijk om vanuit eigen middelen volledig te voldoen aan deze eisen. Er blijkt behoefte aan een communicatieplein voor ingrediënteninformatie en etikettering, waarin ingrediëntenleveranciers, slagers en KNS de informatie kunnen delen om zo slim digitaal samen te werken. De KNS heeft nagedacht over een model waarbij de slager een bruikbare en handige tool tot zijn beschikking krijgt. Een digitaal antwoord dat volledig en flexibel is en een betaalbare, toekomstgerichte oplossing biedt op de gestelde wettelijke eisen van de overheid en de informatiebehoefte van afnemers, met als toegevoegde waarde het aantoonbaar maken van het onderscheidend vermogen van de ambachtelijke slagerij. Applicatie De KNS is dan ook van plan om het model te vertalen naar een definitieve applicatie. Om deze applicatie zo nauwgezet mogelijk te laten aansluiten bij de praktijk van de slager is een klankbordgroep ingesteld. De input vanuit de Klankbordgroep vormt een belangrijke richtingwijzer als het gaat om de implementatie en uitrol van deze applicatie. Recepten- en Informatiemap voor het Slagersbedrijf De Recepten- en lnformatiemap voor het Slagersbedrijf "Een sluitend ingrediëntendeclaratiesysteem is echter wettelijk verplicht voor slagers" is op dit moment onvolledig en dient - om door alle leden gebruikt te kunnen worden - aangevuld te worden met een aantal additionele categorieën. Tevens voldoet het gehele assortiment qua (nutriënten)samenstelling niet in alle gevallen aan de adviezen van de Gezondheidsraad. Dit is echter wel wenselijk om zo de recepten te laten passen in een verantwoord dieet. De aanpassing en uitbreiding van de Receptenmap is daarom eveneens belangrijk voor de KNS vanuit meerdere invalshoeken/doelstellingen: 1. Voedselveiligheid 2. Toenemende druk van de overheid om vet- en zoutgehalte binnen de mogelijke grenzen te verlagen (gezondheid versus smaak) 3. Herziening NEVO tabel 4. Wet- en regelgeving inzake etikettering (Ingrediëntendatabase) Doel is dan ook het uitbreiden van de in de Receptenen lnformatiemap voor het Slagersbedrijf opgenomen recepturen. De productcategorieën: gehakt en verse worst, vlug- en panklare artikelen, maaltijden en maaltijdcomponenten, worden beschreven. Tevens wordt de categorie vleeswaren up-to-date gemaakt. Een nauwe aansluiting op de praktijk van de slager is van wezenlijk belang als het gaat om het updaten van deze Receptenmap. Omdat de informatie van de Recepten- en Informatiemap belangrijke input vormt voor de Ingrediëntendatabase is besloten voor beide projecten eenzelfde klankbordgroep in te stellen. Binnenkort gaat deze groep om de tafel. Meer informatie over de voortgang volgt uiteraard. Slagers maken kans op een Green Deal 20 slagers krijgen de kans om een Green Deal aan te gaan. Dat betekent een jaar lang persoonlijke begeleiding en een scan hoe er in de slagerij op energie bespaard kan worden, denk bijvoorbeeld aan besparing op productkoeling en verlichting. Geïnteresseerde slagers gaan de intentie aan om het gegeven advies ook ten uitvoer te brengen. Uitgangspunt voor deelnemers is om gedane investeringen zo snel mogelijk terug te verdienen door een betere energie-efficiëntie. De Green Deal is kosteloos en met eenvoudige maatregelen kan soms heel veel energie en kosten worden bespaard. Daarbij worden slagers ontzorgd door een professionele energieadviseur. Wat zijn de drempels die slagers ervaren om energiezuiniger te ondernemen en hoe kunnen deze wegenomen worden? Dat was het uitgangspunt voor MKB-Nederland samen met de KNS en Stichting MKB Energieadvies, de partijen die de Green Deal aan de slagers aanbieden. Aanmelden kan tot 1 oktober, de Green Deal loopt tot 31 december Meer informatie vind je op

9 Reportage Slagerij Van Beijsterveldt: "Een goede basis en rijk aan nieuwe ideeën" Slagerij Van Beijsterveldt is een van de zestien slagers die in de finale zit van de Slagerij van het Jaar-verkiezing. Niet voor niets, want hij zit boordevol nieuwe ideeën. De basis moet goed zijn, vindt slager Jeroen van Beijsterveldt. Een goede slager heeft goed gehakt. Slagerij Van Beijsterveldt in Breda opende, na een uitgebreide verbouwing, in maart opnieuw zijn deuren. De splinternieuwe winkel oogt groot en overzichtelijk. Aan de linkerkant heeft een groentespeciaalzaak een grote toonbank. In het midden zien we een eiland met cadeauartikelen, koekjes en wijn. Aan de rechterkant, tegen de achterwand, bevindt zich een bescheiden bakkerij-afdeling. Brood op de plank Jeroen van Beijsterveldt kwam op het idee voor de verbouwing toen de bakker besloot te stoppen met zijn zaak. In de eerste instantie werd er gezocht naar een opvolger, maar die werd niet gevonden. De meeste bakkers wilden er een broodjeszaak annex lunchroom van maken, vertelt Van Beijsterveldt. Maar dat zagen wij niet zitten. We willen dat klanten bij ons terecht kunnen voor een complete maaltijd. Daarom besloten we de bakkerij zelf te kopen. De grote toonbank aan de voorkant verplaatsten ze naar de achterwand. Omdat de schappen van de bakkerij s middags bijna leeg zijn, vonden wij dat geen goede trekker voorin de winkel. Bovendien hebben we de toonbank compacter gemaakt: wij bieden hetzelfde assortiment, alleen op wat minder vierkante meters. De vleestoonbank werd juist groter en kreeg een prominente plaats. Een goede slager heeft goed gehakt Black Angus De slagerij heeft nu 2,5 meter extra toonbank. Van Beijsterveldt vertelt dat hij het erg belangrijk vindt om deze te vullen met basisproducten. Consumenten willen graag herkenbare producten tegen een aantrekkelijke prijs. Dus zorgen we voor een goed basisassortiment, maar dan wel van de hoogste kwaliteit. Zo maakt de slager alleen gebruik van duurzaam varkensvlees. Aan de muur heeft hij hiervan een certificaat hangen. Zijn klanten vertelt hij erover en hij geeft ze folders mee., Er is in de toonbank ook meer ruimte voor specialiteiten, zoals Black Angus rundvlees en het Iberisch varken, vertelt hij opgetogen. Ook hiervan heb ik folders in de winkel liggen. Bij de introductie bakte hij het vlees en deelde het uit aan zijn klanten. Het is vlees met een verhaal, dus ik heb verteld over de afkomst en de specifieke smaak. Het is vlees waar je echt van kunt genieten. Vaste klanten heb ik zelfs een lapje vlees meegegeven om het eens te proeven. Daar is enthousiast op gereageerd. Ook in het maaltijdenassortiment heeft Van Beijsterveldt gezorgd voor een goede basis. Zo verkoopt hij onder andere spaghetti, jachtschotels en hachee: maar dan wel bereid met verse kruiden, hoogwaardige ingrediënten en volgens bijzondere recepturen. Geregeld voegt hij er specialiteiten aan toe, zoals de Spaanse schotel. Wijn De productgroepen wijn, brood en kaas zijn nieuw voor deze slager. Hij had al medewerkers in dienst met een broodopleiding en kennis over kaas. Het wijnassortiment heeft hij zelf toegevoegd. Ik wil klanten graag de keuze geven en daarom heb ik voor drie verschillende wijnen gekozen: een biologische, een huiswijn en een duurdere variant. Hiervan heb ik rood, wit en rosé. Van Beijsterveldt vindt het belangrijk dat medewerkers kennis hebben van de producten die ze verkopen. Daarom hebben twee medewerkers een cursus bij de wijnleverancier gevolgd. Ze hoeven geen vinoloog te zijn, maar ze moeten wel het verhaal achter de producten kennen. Klanten stellen vaak standaardvragen, bijvoorbeeld of een wijn droog is, of zoet. Of ze willen weten welke wijn het beste bij een biefstuk past. Daar kunnen zij nu goed antwoord op geven. Enquête Na de verbouwing hield Van Beijsterveldt een enquête. Zo n 700 mensen vulden het formulier in. Het verwerken van de resultaten kostte veel tijd en energie, vertelt hij. Avonden lang heb ik samen met mijn vriendin de uitslagen geturfd. Het leverde veel bruikbare informatie op. Zo stelde Van Beijsterveldt vragen over het assortiment wijn, de broodspecialiteiten en het doorhelpen van klanten als zij brood en vlees willen kopen. Als we van de slagerij naar de bakkerij lopen, desinfecteren we altijd onze handen. Toch kan het zijn dat klanten het onhygiënisch vinden dat wij van de ene naar de andere afdeling lopen. Uit de enquête bleek dat dat niet het geval is. Tachtig procent van de klanten wil graag dat we hen doorhelpen. Ook vroeg de slager bijvoorbeeld of klanten behoefte hebben aan voorverpakte vleeswaren. Negentig procent gaf aan dat zij liever kiezen voor vleeswaren vers van het mes. Experimenteren Van Beijsterveldt kijkt terug op een drukke periode. Vijf jaar geleden nam hij de zaak van zijn vader over. Pas sinds januari is hij volledig eigenaar. De slager vertelt dat hij veel van zijn vader heeft geleerd, maar dat er ook zaken zijn die hij anders doet. Mijn vader had natuurlijk veel kennis en ervaring en bracht dat over op de medewerkers. Ik vind het ook leuk als medewerkers met mij meedenken en zelf met ideeën komen. Dit geeft een leuke werksfeer en het personeel is meer betrokken bij de zaak. Zo kwamen zij bijvoorbeeld met goede ideeën voor de chili con carne en bami speciaal. Ook merkt de slager dat hij, meer dan zijn vader, houdt van experimenteren. Zo heeft hij overwogen om een visafdeling aan zijn zaak toe te voegen. Ik heb me daarin verdiept, maar we hebben toch besloten om het voorlopig niet te doen. Verse vis is arbeidsintensief en je hebt weer een aparte toonbank nodig. Op dit moment is dat nog te hoog gegrepen. Wel heb ik contact gelegd met een visboer die verse vis voorverpakt gaat aanleveren. Ook wil Van Beijsterveldt zijn vegetarische assortiment uitbreiden. Het is een feit dat mensen steeds minder vlees eten. Je kunt daar je ogen wel voor sluiten, maar ik denk dat het beter is om met een goed antwoord te komen. We verkopen nu al een aantal vegetarische producten, zoals gevulde courgette en gevulde paprika. Daar willen we meer producten aan toevoegen. Wellicht komen daar in de toekomst ook vleesvervangers bij. Daarnaast wil Van Beijsterveldt in de toekomst meer broodjes gaan verkopen. We verkopen nu al belegde broodjes. Dankzij mond-tot-mondreclame is dat ook bekend bij de klantenkring. Maar we communiceren het nog niet goed in de winkel. Met mooi fotomateriaal en prijslijsten willen we dit beter onder de aandacht brengen

10 Actueel 18 Herman den Blijker bij de Lekkerste Bal Gehakt Dit jaar is tv- en chefkok Herman den Blijker te gast bij de prijsuitreiking van de Lekkerste Bal Gehakt en Lekkerste Gehaktvariant tijdens de Slavakto op maandag 17 september. De gehaktstrijd is inmiddels gestreden. De grote vraag is nu wie gaat dit jaar winnen met de klassieker: de Lekkerste Bal Gehakt? Het was ook dit jaar weer een spannende strijd bij zowel de bal als de variant, voor de jury weer een moeilijke taak. Deze jury bestaat dit jaar uit de winnaar van vorig jaar Gildeslager Marinus van den Berg, die nog steeds nageniet van zijn succes, ballen-kenner Jan van der Hek en chef-kok Ton Boer. Elk jaar zijn we weer enorm benieuwd naar de inzendingen. De kwaliteit was weer goed waardoor het uitdaging is de lekkerste bal te selecteren. Creativiteit en culinaire innovatie staat voorop bij de Lekkerste Gehakt Variant, ik denk dat we weer een terechte winnaar hebben! aldus juryvoorzitter Ton Boer. Vorig jaar won Gildeslager Marinus van den Berg de Lekkerste Bal Gehakt en Keurslager Roelof en Esther Ende de Lekkerste Gehaktvariant met hun vogelnestje. De KNS is trots dat chefkok Herman den Blijker de prijs uitreikt aan de winnende slagers. Herman den Blijker is tenslotte een fantastisch voorbeeld van een persoon die ondernemerschap combineert met het (kook)ambacht. Hij heeft daarnaast een passie voor vlees zoals ook naar voren komt in zijn restaurant Las Palmas. Naast het runnen van een horeca-imperium presenteert Herman succesvolle tv-programma s, schrijft boeken en heeft bij Blokker een eigen lijn met kookproducten. De prijsuitreiking vindt plaats op de eerste dag van de Slavakto, maandag 17 september om uur op het Slavaktoplein. IYBC producten op Slavakto Op 17 en 18 september strijden Frankrijk, Oostenrijk, Zwitserland, Duitsland, Luxemburg, Engeland, Griekenland én Nederland bij SVO Best om het Europees kampioenschap. Uit elk land strijden jonge slagers, onder de 25 jaar, met elkaar om deze prestigieuze titel in de wacht te slepen. De Nederlandse kandidaten zijn Marco van der Hout en Juan Lopez. Ronald van Eijk is reservekandidaat. Komende weken vinden de laatste trainingen plaats. De producten die op maandag worden gemaakt, worden vanaf dinsdag op het Young Professional Plein van de Slavakto gepresenteerd. Oud-deelnemers van IYBC 2011 en 2010 zijn op dit plein om toelichting te geven. De wedstrijdonderdelen 'het maken van een soepterrine, hartige taart of galantine respectelijk gevuld braadstuk of gevulde rollade, grill- en barbecuespecialiteiten, keukenklare producten en een hoofdgerecht met vlees' hebben vooral een creatief en innovatief karakter. Zeker inspirerend voor Slavakto-bezoekers! Slagerskampioen Op het Young Professional Plein is ook een compilatiefilm van de eerste wedstrijddag te zien. Bezoekers kunnen hier ook foto s als slagerskampioen maken en uploaden naar de facebookpagina Meat Your Future. Week van de Vleeswaren in het teken van verleiding Van 8 tot en met 13 oktober (week 41) vindt de Week van de Vleeswaren plaats. Deze campagne wordt georganiseerd door de Vereniging voor de Nederlandse Vleeswarenindustrie en mede mogelijk gemaakt door het Productschap Vee en Vlees. Het doel van de campagne is de variatiemogelijkheden van vleeswaren laten zien en daarmee vleeswaren nog beter op de kaart zetten en uiteindelijk de vleeswarenomzet verhogen. Het thema dit jaar is dan ook Vleeswaren; verleidelijke variatie voor elk eetmoment. De focus ligt op alle mogelijke gebruiksmomenten van vleeswaren en op verleiding van de consument. Slagersdochter Wederom is Nicolette van Dam, slagersdochter en BN er, het gezicht van de campagne voor de zakelijke doelgroep. Winkelverkiezing Inspiratie op de winkelvloer mag tijdens de Week van de Vleeswaren niet ontbreken. Daarom wordt van 3 september tot 1 oktober een winkelverkiezing georganiseerd: Verleidelijkste Vleeswarentoonbank Doe mee aan de verkiezing en maak kans op voor de personeelspot én een meet & greet in jouw bedrijf met Nicolette van Dam, ambassadrice van de Week van de Vleeswaren! Meld je aan via en upload direct een foto van jouw verleidelijke toonbank. Ga voor meer info naar Agenda-Slavakto Maandag 17 september uur Opening Slavakto door Ad Bergwerff uur Uitreiking Gouden slagering uur Prijsuitreiking Lekkerste Bal Gehakt door Herman den Blijker Dinsdag 18 september uur Uitreiking industrieprijs uur Prijsuitreiking IYBC Woensdag 19 september uur Vakwedstrijden junioren prijsuitreiking uur Prijsuitreiking vakwedstrijden senioren Bestel promotiemateriaal Motiveer ook jouw klanten om te variëren met vleeswaren en bestel het promotiemateriaal voor in de winkel via www. weekvandevleeswaren.nl/promotiemateriaal. De volgende middelen zijn kosteloos te bestellen: Poster A3 Poster A2 Raamsticker (30x20 mm) Sticker voor op verpakkingen (28x22 mm) Toonbankbankje Receptenkaartje (A5) voor in het toonbankbakje Webbanners (op elk gewenst formaat) Advertenties (op elk gewenst formaat)

11 SOCIAAL Hogere bonussen voor in dienst nemen van oudere en arbeids-gehandicapte werknemers Het kabinet wil het in dienst nemen van oudere en arbeidsgehandicapte werknemers stimuleren en wil werkgevers daartoe hogere bonussen verstrekken dan momenteel het geval is. Daartoe heeft het kabinet een wetsvoorstel ingediend. De bonussen krijgen de vorm van een vermindering in de premieafdracht sociale verzekeringen van de werkgever gedurende maximaal drie jaar. Verhoging bonussen De premiekorting voor het in dienst nemen van uitkeringsgerechtigden die ouder zijn dan 50 jaar gaat omhoog van naar Als geen ander! handsnijmachines lintzaagmachines steakers vleesmolens De premiekorting voor het in dienst nemen van arbeidsgehandicapten die ten minste het minimumloon verdienen, gaat omhoog van naar Voor arbeidsgehandicapten met een loondispensatie (die dus minder dan het minimumloon verdienen) bedraagt de premiekorting Beide premiekortingen gelden ook voor maximaal drie jaar. VERDELER VOOR NEDERLAND Gouda-Hengelo-Schagen-Tilburg-Zeist tel. (088) fax. (088) Hé luitjes, Jullie moeten op de Slavakto effe de tijd nemen voor de Delmo-stand Standnr. 1C068 Ik ga dinsdag. Henk Arbo-ambassadeur De stichting SAS ZorgPortaal, waarin de KNS Arbospecialist en de vakbonden zijn vertegenwoordigd, gaat Door de vergrijzing van de beroepsbevolking de mogelijkheden onderzoeken om een arboambassadeur in de slagersbranche aan te in de toekomst steeds lastiger om personeel te binnen de branche en in Nederland wordt het stellen. werven voor de slagersbedrijven. De concurrentie met andere branches wordt groter. Hoe beter het Het niveau van de arbeidsomstandigheden in imago van de branche, hoe gemakkelijker het is om de slagersbranche is goed in Nederland. En het mensen voor de branche te laten kiezen. Een goed verzuimpercentage wijkt niet veel af van wat veiligheids- en gezondheidsbeleid kan onderdeel zijn gemiddeld is. Toch is er geen reden voor de van dat goede imago. Eén van de mogelijkheden om branche om op de lauweren te gaan rusten. het niveau van veilig en gezond werken te verhogen is het tijdelijk instellen van de arbo-ambassadeur. Verzuim Dit is een arbospecialist die, verspreid over het land, Als er wordt ingezoomd op de verzuimcijfers in de slagersbedrijven bezoekt en in gesprek gaat de branche dan zien we dat in de grote bedrijven met ondernemers en medewerkers. In een aantal het verzuimpercentage hoog is. En het langdurig andere branches is al enige jaren ervaring opgedaan verzuim is in de branche veel aan de orde. Het met dit fenomeen. Onder andere in de Technische langdurig verzuim komt veel voor bij oudere groothandel en de branche Wonen (woonwinkels). werknemers. De arbo-ambassadeur bevordert: Verder blijkt uit cijfers dat een behoorlijk deel van dat er arbovoorlichting in de bedrijven wordt het arbeidgerelateerde verzuim wordt veroorzaakt gegeven; door lichamelijke klachten. Een andere grote dat er meer inzicht komt in hoe het er voor staat oorzaak is psychische klachten. Het ziet er naar met het veilig- en gezondheidsbeleid en praktijk uit dat vooral oudere werknemers uitvallen met in de bedrijven; lichamelijke klachten en in mindere mate met dat slimme oplossingen worden opgespoord die psychische klachten. in de bedrijven nu al zijn bedacht om veiliger en gezonder te werken (en daarmee vaak ook efficiënter), zodat we die oplossingen voor de hele branche beschikbaar kunnen krijgen; "Een arbospecialist die de slagersbedrijven bezoekt en in gesprek gaat met ondernemers en medewerkers" dat er een blijvend netwerk tot stand komt van ondernemers en/of medewerkers die geïnteresseerd zijn in, en aan de slag gaan met, veilig en gezond werken; dat het arbobewustzijn niet alleen bij de ondernemers maar ook bij de medewerkers wordt verhoogd. De stichting SAS ZorgPortaal houdt begin september een pilot waarvoor een aantal bedrijven wordt benaderd. Die pilot wordt geëvalueerd waarna besloten wordt om wel of niet door te gaan met een arbo-ambassadeur in de branche. Registratieplicht bij payrolling en uitzendwerk Vanaf 1 juli 2012 moet elk bedrijf dat arbeidskrachten ter beschikking stelt, bijvoorbeeld een payrollbedrijf, een uitzendbureau of een uitleenbureau, geregistreerd staan in het Handelsregister van de Kamer van Koophandel. Als sprake is van geen of een verkeerde registratie, lopen inlenende bedrijven, jij dus, het risico een boete te krijgen van tenminste per werknemer. De KNS adviseert haar leden die gebruikmaken van uitzendkrachten, payrollmedewerkers of andere inlenende arbeidskrachten de website te raadplegen of de uitlener om een recent uittreksel van het Handelsregister te vragen. Kijk voor meer informatie op de site van de KNS: Loonsverhoging per 1 oktober 2012 In eerdere berichtgeving, zoals het caoprincipeakkoord en de KNS Nieuwsbrief, is geschreven over de feitelijke brutolonen. Deze moeten conform de cao met ingang van 1 oktober 2012 met 2,25% worden verhoogd. De verhoging is van toepassing op alle loongroepen. In tegenstelling tot 2011 hebben werknemers in 2012 géén recht op een eenmalige uitkering. Het advies van de KNS: informeer jouw boekhouder en/of accountant hierover. 21

12 INTERVIEW Retaildeskundige Pim van den Berg: "De inspiratie ligt op straat" Adviseur Pim van den Berg noemt zichzelf straat-o-loog. Hij loopt met ondernemers door de stad en laat hen kritisch kijken naar ontwikkelingen in het winkelgebied. Maar ook: kritisch naar henzelf. Ga kijken hoe succesvolle formules zich presenteren. Zoek uit wat je daarvan kunt leren. Slagerijen hebben echt geen verbouwing nodig om zich goed te presenteren, vindt hij. Passie en overtuiging uit zich in andere aspecten. Echt om je heen kijken, opent je ogen. Pim van den Berg combineert in zijn benadering en adviezen voor ondernemers demografie en trends met geografie en historie. Maar vooral houdt hij voor ogen wat echte mensen willen, denken en voelen. Een belangrijke vraag voor slagers is: heb je een verhaal te vertellen? begint Pim van den Berg. Sta je er? Je ziet het vaak al aan het gezicht van een slager: spreekt daar overtuiging uit? Is hij innemend en zegt hij oprecht goedemorgen? Ik ken een slagerij in Amstelveen-Zuid die dat op een goede manier doet. Alles straalt uit dat er een vakman achter de toonbank staat. Hij staat bekend als een autoriteit en hij kan met passie zijn verhaal vertellen, bijvoorbeeld over pekelvlees. Als je kijkt naar Nederlandse slagerijen, wat zie je dan? Wat ik zie, is dat het aanbod in slagerijen verandert naar steeds meer kwaliteit en naar convenience. Doordeweeks willen klanten misschien snel boodschappen doen, maar in het weekend vinden ze het leuk om naar een slagerij te gaan. De passie voor het vak komt naar mijn mening het beste naar voren in demonstraties en kookworkshops Dan hebben ze ook meer voor het vlees over. De vraag is: speelt een slager daarop in, door in het weekend extra veel variatie in luxe specialiteiten te bieden? En zorgt hij op dat moment voor extra beleving, bijvoorbeeld door vlees te bakken en uit te delen aan de klanten? En wat valt jou op aan de klanten van slagerijen? Ik zie klanten in het weekend vaak als stelletje door de winkelstraten wandelen. Eenmaal in de winkel, trekt de man zich meestal terug. Hij gaat het liefst met een kopje koffie op een bank zitten. De vrouw vindt het juist leuk om op zoek te gaan naar verrassende, bijzondere producten. Maar dan moet dat aanbod er natuurlijk wel zijn. Soms zie ik dat slagers kiezen voor een beperkt assortiment, omdat ze bang zijn voor derving. Het is juist belangrijk om te laten zien dat je trots bent op je producten: bijvoorbeeld door veel variatie te bieden. Ook mis ik vaak een mooi kaartje bij het vlees. Een uitgestrekte wei met lammetjes en een boer ernaast: dat is eenvoudig op een kaartje te printen, samen met wat informatie, bijvoorbeeld over de herkomst van het vlees en het milieu. Bovendien is het goed als je klanten iets kunt meegeven. Mijn vrouw kwam een keer thuis met een mooi stukje vlees van het Noord-Hollands lam. De slager had daar een goed verhaal bij en dat blijkbaar met overtuiging gebracht. Maar ik mis dan het informatiefoldertje, desnoods een handgeschreven kopie, waardoor ik me thuis ook in het verhaal achter het product kan verdiepen. Wat vind je van het interieur van slagerijen? In de meeste gevallen heb je geen verbouwing nodig om energie en overtuiging uit te stralen. Ik ken veel slagerijen die niet de allernieuwste toonbank hebben, maar waar het altijd druk is. De trotse uitstraling komt namelijk terug in andere aspecten: ik heb wel eens gezien dat een medewerker rondgaat met een schaal vol lekkernijen als er veel klanten staan te wachten. Dat is dan geen bedieningsmedewerker, maar iemand die normaal gesproken achter de schermen werkt. Zo ontstaat er een sfeer van gemeenschappelijkheid. Ook de uitstraling van de medewerkers is belangrijk. Doe bijvoorbeeld dat schort af en laat bedieningsmedewerkers vrolijke kleding dragen. Een petje of een sjaaltje dat elke week wisselt, geeft een extra accent. Voor je ligt de inspiratie op straat. Waar kunnen slagers op letten als zij zelf over straat lopen? Het is goed om een dialoog aan te gaan met het winkelend publiek. Je kunt hen vragen stellen als: komt u nog wel eens bij de slager? Zo nee, waarom niet? Vraag dan ook naar wat ze er missen. Ik denk dat je verrassende antwoorden krijgt. Ook is het goed om te kijken hoe andere winkels zich presenteren. Hoe is hun entree? Waarom is de ene winkel wel aantrekkelijk en de andere niet? Vaak zit hem dat in kleine dingen, zoals schone ramen, een bankje op de stoep, een mooi boompje ernaast. Ik zou overal gaan kijken waar het druk is. Bij modewinkels, parfumeriezaken, lunchrooms, de Bijenkorf. Hoe presenteren zij hun producten? Wat maakt ze succesvol? Ook in de zijstraatjes van drukke winkelstraten zie je vaak mooie voorbeelden. Het is goed om een kijkje te nemen in branches waar het minder goed gaat, zoals bij doe-het-zelfzaken. Het zijn vaak sfeerloze winkels, zonder bediening en vakkennis. Geen wonder dat klanten daar niet graag meer komen. Als je zelf weet wat je belangrijk vindt, is het ook goed om met je team de straat op te gaan, zodat je allemaal hetzelfde gevoel krijgt. Kijk samen wat je kunt verbeteren en maak er iets bijzonders van. Wat is de ultieme manier om meer beleving te geven aan een slagerij? De passie voor het vak komt naar mijn mening het beste naar voren in demonstraties en kookworkshops. Zo wilde ik een keer mijn verjaardag groots vieren. De slager kwam bij mij thuis en heeft de hele avond achter de barbecue gestaan. Hij kon prachtig over zijn vak vertellen en het vlees natuurlijk perfect bereiden. s Avonds kwam ook zijn zoon even langs om mij te feliciteren. Het was een onvergetelijke avond, voor mij en voor de gasten. Een betere promotie bestaat er niet. Als je zelf weet wat je belangrijk vindt, is het ook goed om met je team de straat op te gaan

13 Advertorial Lekker Koken met... Uw versspecialist September specialiteiten Lekker koken Het receptenmagazine van uw versspecialist Nummer 368, jaargang 33, september 2012 met... HEERLIJKE TIJD VERRASSENDE VLEES-, KIP- EN GROENTEGERECHTEN U verkoopt het beste vlees, de lekkerste specialiteiten. En u kunt met passie vertellen over de producten die u verkoopt: over de herkomst, kwaliteit en bereidingswijze. Deze aspecten vormen de doorslaggevende factor of klanten bij u terugkomen. Klanten nemen ook graag de informatie mee naar huis. De samenwerking tussen Interkring Versgrossiers en het consumentenreceptenblad Lekker koken met speelt naadloos in op deze klantbehoefte. Toonbankacties Elke maand heeft Interkring Vers een actie met diverse specialiteiten. Een maand voor verschijning van Lekker koken met plaatsen we in Vakblad De Slager de versproducten die in het magazine aan bod zullen komen. Dit blijkt een prima hulpmiddel om toonbankacties op poten te zetten. Uw klant leest in Lekker koken met over de lekkerste specialiteiten, die meestal gekoppeld zijn aan een recept of maaltijdtip. Bent u een klant van Interkring Vers? Dan ontvangt u ook de actie-leaflet die u op uw toonbank legt. Enthousiaste slagers Lekker Koken met is een fris vormgegeven receptenmagazine met gerechten die voor iedereen goed te maken zijn. Voor de zelfstandige slager is het prettig om je aan te kunnen sluiten bij acties die terugkomen bij Interkring versproducten in het receptenmagazine. Met het uitdelen van het -voor uw klant gratis- magazine bouwt u aan klantenbinding en loyaliteit. Al vele slagers zijn enthousiast over Lekker Koken met en inspireren hun klanten maandelijks met verrassende recepten. Profiteer Nog geen abonnee van Lekker koken met? Neem dan de proef op de som en profiteer van de samenwerking tussen Interkring Vers en het aantrekkelijke consumentenreceptenblad. Vraag het abonneerformulier aan via of via uw Interkring versadviseur. Sopressa Veneta Een Italiaanse salami uit de streek Venetië, zonder knoflook. Geschikt als broodbeleg, maar ook heerlijk in een salade, op een pizza of in een pastagerecht. Bospaddestoelenham Deze ovengebakken beenham is gekruid met gedroogde bospaddenstoelen en een natuurlijk truffelaroma; een zeer smakelijke combinatie. Fuet Dit Spaanse snackworstje van 100% varkensvlees is een perfect tapas- of borrelhapje. Fuet heeft een zuivere vleessmaak en is mild gekruid. Verkrijgbaar in de smaken: peper, paprika, kruiden, rozemarijn en naturel. Menu tip Lofschotel met beenham Een heerlijke ovenschotel, bereidt met aardappelblokjes, witlof en reepjes gekookte beenham in een roomsaus. De schotel wordt ten slotte met kaas bestrooid en in de oven afgebakken. Deze schotel is kant-en-klaar verkrijgbaar bij uw Interkringadviseur. 100% Kalfsleverworst Mediterraanse Kaassalade Zelf maken? Kook de aardappelen in 20 minuten gaar, giet ze af en stamp ze fijn met de wat roomkaas. Snijd de onderkant van de stronk witlof en verwijder de buitenste bladeren. Kook de witlof 5-6 minuten. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 C. Verdeel de witlof over de bodem van de ovenschaal en schep hierover een laag aardappelpuree. Deze kalfsleverworst is heerlijk zacht van smaak. Een ware traktatie. Uw Interkring Versgrossiers: Proef in deze salade de stukjes kaas, paprika, witte kool en ui in een heerlijke romige, met kruiden verfijnde saus. Bestrooi met de beenhamreepjes en de kaas. Bak Jelco Verswaren:...(058) het gerecht in minuten gaar in het midden Verscentrum Ter Brugge:...(074) van de oven. Bestrooi de witlofschotel eventueel PalVéco:... (072) Van Den Berg Vleeswaren:...(071) Notenpaté voor het serveren met wat fijngesneden bieslook. Havé Vers:...(030) Verscentrum Ede:... (0342) Een overheerlijke grove paté, knapperig De Waal - Vers:... (078) Olijven met zachte kaas gemaakt door toevoeging van kokosnoot, hazelnoten, walnoten en geroosterde amandelnoten. V.A.V. Vleeswaren:... (076) Unifresh:... (0475) Een borreltafel zonder olijven is nauwelijks denkbaar. Unifresh (B): Deze verrukkelijke gemarineerde olijven gevuld met Blancke (B): zachte kaas, geven de borrel extra cachet. Franky (B): DE SLAGER AUGUSTUS Vagro (B):

14 vaktechnisch Slechts een klein deel van de omzet (nog geen 1%) van slagerijen bestaat uit de verkoop van wild. Dit is wel een productgroep waarmee je je kunt onderscheiden, wild is toch nog steeds bijzonder. Wild verkopen vraagt om specifieke productkennis. Welke soorten wild zijn er, wat zijn de (hygiëne)eisen bij het inkopen? Hoe maak je wild winkelklaar en hoe kun je wild het beste verkopen?. Welke soorten kunnen in welk seizoen verkocht worden? Tot slot geef je de klant natuurlijk het beste advies over het samenstellen en bereiden van een maaltijd met wild. "Door consumenten wordt wild als een moeilijk te bereiden product ervaren" "Een voorbeeld van juiste productbenaming" Soorten wild Lang niet al het wild heeft in het wild geleefd. De dieren die dat wel hebben gedaan, wordt vrij wild genoemd. Vrij wild wordt in twee categorieën onderverdeeld te weten grof wild (wild zwijn, edelhert, damhert, ree, moeflon) en klein wild (fazant, patrijs, haas, gans, eend, smient, wild konijn, houtduif).daarnaast kennen we gekweekt wild. Dit zijn dieren die bij een bedrijf zijn gefokt. Inkoop van wild Wild in huid en/of veren wordt aangekocht van een wildverzamelaar of direct van een jager. Wild van jagers mag alleen worden geaccepteerd als het wordt geleverd met een verklaring van een gekwalificeerd persoon. Een gekwalificeerd Doe eens wild! persoon (GP) is een jager die voor de cursus Besterven van het vlees wildhygiëne is geslaagd. Wilde zwijnen moeten op Vlees van pas geschoten wild is te stug om in de trichinen worden onderzocht. De GP is wettelijk keuken te verwerken. Het moet rijpen, oftewel bevoegd om het trichinenmonster te nemen en besterven waardoor het malser wordt. Dit duurt enkele dit monster bij het laboratorium van de NVWA te dagen tot een week in de koeling. Temperaturen laten onderzoeken. De trichinenuitslag, die door van 2 C tot maximaal 7 C zijn hiervoor ideaal. Hoe het laboratorium wordt geleverd, moet met het kouder, hoe langer het vlees kan besterven. Dit dier worden meegeleverd. besterven gaat gepaard met een bepaalde bacterieontwikkeling. Hoe langer het proces duurt, hoe malser het vlees wordt. Maar ook: hoe sterker het uiteindelijk gaat ruiken en smaken. Besterven mag geen bederven gaan worden. Hou het op drie dagen tot maximaal een week en zorg ervoor dat de temperatuur niet boven 7 C komt. Bij het besterven van klein wild is het belangrijk dat de ingewanden erin blijven. Juist deze vorm van besterven bepaalt de authentieke smaak van het wild Winkelklaar maken Wild laat je niet uitbloeden, het verbloedt inwendig (na het schot). Je ontdoet het van huid en ingewanden en verdeelt het eventueel in porties of beent het uit en dan is het panklaar. Gebruik hierbij geen of zo weinig mogelijk vocht. Vocht is een voedingsbodem voor bacteriën. Dus als je bloedresten of andere ongerechtigheden wilt verwijderen doe dat niet onder de kraan, maar gebruik daarvoor stevig keukenpapier. Eventuele bloedresten en aanplakkende haren worden met een scherende beweging van het mes verwijderd van het vlees. Wild moet volledig haar- en veervrij zijn voordat het op de snijplank terechtkomt. Essentieel is dat kruisbesmetting wordt voorkomen en dus een aparte ruimte/ hakblok en/of snijplank wordt gebruikt. Houdt deze (tussentijds) ook goed schoon. De beste stukken vlees verschillen per dier. Het beste stuk van de haas is de rug, en voor de ree, hert en wild zwijn zijn dat de rug én de achterbout. Deze grotere wildsoorten geven ook kleinere vleesstukken zoals biefstukjes, koteletten en braadlapjes. Van de voorbout kan ragoût worden gemaakt. Welke soorten vers wild verkrijgbaar zijn hangt af van het seizoen. Bijvoorbeeld haas is verkrijgbaar van 15 oktober tot eind december (het traditionele wildseizoen), bij andere wildsoorten lopen die perioden weer heel anders. Wild konijn heeft in het voorjaar en de zomer een minder goede smaak dan in de herfst of de winter. Adviseer de consument Door consumenten wordt wild als een moeilijk te bereiden product ervaren. Wild bereiden hoeft echter niet veel moeilijker te zijn dan het bereiden van vlees, kip of kalkoen. Je kunt het zo moeilijk maken als je zelf wilt. Voor bijvoorbeeld een stukje reebiefstuk zijn peper, zout, een beetje boter en een koekenpan voldoende.er zijn diverse bereidingstechnieken op wild toepasbaar, maar één en ander is sterk afhankelijk van het soort wild en de conditie (kwaliteit), de leeftijd (malsheid en vetgehalte) en de grootte. Omdat wild vetarm/mager vlees levert, wordt het borstgedeelte vóór het bereiden veelal bedekt met lapjes bardeer spek - om het droog worden te voorkomen. De buitenkant van wilde gans en eend worden veelal ingeprikt vóór de bereiding om het overtollige vet dat zich onder de huid op de borst bevindt er gemakkelijker uit te laten lopen. Wild kan worden geserveerd met een aardappelgerecht, maar ook pasta s (spaghetti, macaroni) of rijst doen een wildgerecht heel goed uitkomen. Ook verschillende soorten wijnen passen uitstekend bij wild Er komt wel het een en ander bij kijken om wild te verkopen. Bereidt je goed voor als het assortiment uitbreidt met wild. Laat je dan ook goed informeren en bezoek collega s die al wild in hun assortiment hebben. Het volgen van een aanvullende cursus is bij de verkoop van deze productgroep eveneens raadzaam. De cursus Bereidingstechnieken wild en gevogelte van het SVO is een praktische training, die medewerkers van slagerijen alles leert over het bereiden van wild. Hiervoor is subsidie beschikbaar, Sovvb verleent 75% van de cursuskosten met een max van 345 plus subsidie voor verleturen. Bronnen: en De Warenwet schrijft voor dat voedingsproducten geen misleidende benaming mogen hebben. De Nederlandse Voedsel en Warenautoriteit (NVWA) is de controlerende partij op deze productbenaming. Productbenaming Van leden ontving de KNS signalen over In het reguliere contact dat de KNS met de NVWA producten met een misleidende benaming, heeft, heeft de NVWA aangegeven de warenwet hier zoals vegetarische- kip-saté. Er zit immers te handhaven. De KNS is verheugd dat de NVWA geen kip in dit product. Daarnaast was er een hierop controleert en zo het level playing field, oftewel consumentenvraag bij de NVWA binnengekomen gelijke wettelijke regels voor alle (vers)ondernemers, over soortgelijke gevallen. handhaaft. 26

15 Communicatie Hoe verbeter ik mijn A&K Sausage is een jong, groeiend, ambachtelijk bedrijf in Maple Ridge, British Columbia (BC), in het westen van Canada, op ongeveer een uur rijden van Vancouver. We produceren worst en vleeswaren. In onze winkel verkopen we naast onze eigen producten, brood, kaas en allerlei Europese voedingsmiddelen. presentatie op Voor ons bedrijf zijn we op zoek naar een: Slager / Worstmaker M/V Facebook en Twitter? Ben jij tussen de 25 en 40 jaar, op zoek naar een nieuwe uitdaging, positief ingesteld, in het bezit van een SVO vakdiploma slager-worstmaker, met werkervaring bereid verder te leren, creatief, zelfstandig, en bereid hard te werken, dan is deze functie zeker iets voor jou! Wij bieden een prettige werksfeer, een passende beloning en de kans en mogelijkheid om jezelf verder te ontwikkelen in een omgeving met rust, ruimte en avontuur in de schitterende natuur van BC, Canada. Kijk je over grenzen heen en ben je serieus geïnteresseerd? Stuur dan je sollicitatiebrief met uitgebreide cv en recente foto naar ter attentie van Jan Folkersma. Je kunt worden uitgenodigd tijdens de Slavaktodagen. A&K Sausage, River Road, Maple Ridge, BC, V2X 2C3, CANADA Telefoon: 001 (604) Een veelgehoorde vraag: hoe zorg ik ervoor dat mijn posts op Facebook en Twitter opvallen en gelezen worden? Resultaten van diverse recente onderzoeken geven antwoord op deze moeilijke vraag. Sociale media ontwikkellen zich nog steeds heel snel waardoor er steeds meer inzicht komt. Afstemmen op de doelgroep De nieuwste ontwikkeling van Facebook is begin augustus gelanceerd. Het is mogelijk om berichten te segmenteren naar doelgroep. Je kunt dus jouw verhaal nog beter afstemmen op de doelgroep waardoor de kans groter wordt "Veel consumenten zoeken rond vier uur suggesties voor de avondmaaltijd. Jouw bericht met een recept en foto is dan perfect" dat jouw bericht ook wordt gelezen. En daar is het uiteindelijk om te doen: content plaatsen die authentiek is, relevant is en waarde toevoegt voor jouw fans. Hoe hoger de waarde, hoe groter de kans is dat op jouw berichten wordt gereageerd of zelfs gedeeld met vrienden. Waardoor je meer mensen bereikt wat weer nieuwe fans oplevert die door jouw verhalen op Facebook een bezoek komen brengen aan de winkel. Op dit moment is het nog niet beschikbaar voor Nederlandse fanpages. Daarnaast is deze optie alleen beschikbaar voor pagina s met meer dan 100 fans. Maar ook op Twitter is het mogelijk te segmenteren. Je kunt hiervoor bijvoorbeeld de # inzetten. Voorbeeld: je wilt mannen bereiken uit jouw gemeente die barbecueën leuk vinden, in combinatie met #naam gemeente of #bbq. Door te zoeken op Twitter naar de gebruikte hashtag (#), kun je je tweet zichtbaar maken voor de gekozen doelgroep regel Een veelgehoorde stelregel en wellicht gaat deze ook wel op voor Facebook: van elke 5 berichten op Twitter of Facebook die je plaatst, is er idealiter 1 bericht dat direct over jouw bedrijf/product gaat. Denk hierbij aan Koop dit product of aanbieding of bezoek onze website. De andere vier berichten gaan niet direct over jouw bedrijf of producten maar zijn meer gericht op beleving. Denk hierbij aan een grappig nieuwsbericht, een leuke video of iets dat jij interessant vindt en graag wilt delen. Hierdoor laat je meer van jezelf, jouw persoonlijkheid zien en dat schept een band. Het maakt jou authentiek. Hiermee creëer je dus waarde voor je volgers. Tekst of foto? Wat vinden fans/volgers het leukst? Een interessante vraag waar meerdere antwoorden op mogelijk zijn. Recent onderzoek van Hubspot (V.S.) laat deze volgorde zien: 1) foto, 2) link, 3) tekst en 4) video. Maar misschien is deze volgorde niet van toepassing op jouw fans/volgers. Advies: test eens op welke posts je meer reacties/vind-ik-leuks krijgt. Bedenk wel dat video s en links wel bekeken kunnen zijn, wat je niet terug ziet in de statistieken. De website Edgerank.com is een handig hulpmiddel om dit te meten. Frequentie en tijdstip Probeer je berichten te doseren over een dag. Het wordt als vervelend ervaren als je tijdslijn vol staat met berichten van hetzelfde bedrijf. Een handige stelregel kan zijn om ongeveer drie uur tussen het plaatsen aan te houden. Erg belangrijk hierbij is om vooral te kijken naar het juiste tijdstip om een bericht te plaatsen. Tijdens de regiobijeenkomsten is het al eens gezegd. Veel consumenten zoeken rond vier uur suggesties voor de avondmaaltijd. Jouw bericht met een recept en foto is dan perfect of zelfs een recept met aanbieding. Ook zijn consumenten in Nederland s avonds actiever op sociale media dan overdag. Dan is het beter om s avonds een bericht te plaatsen. En dat is handig te regelen door gebruik te maken van bijvoorbeeld Crowdbooster, Hootsuite of Buffer. Met deze programma s kun je berichten op Facebook en Twitter inroosteren voor dag en tijd. Erg handig, het scheelt tijd en je bent op de juiste tijden zichtbaar. Meer informatie over sociale media vind je ook op 29

16 Juridisch De tijd dat de slager zich alleen bezighield met bewerken van vlees en de verkoop daarvan, is inmiddels al een tijdje voorbij. Naast de verkoop van vlees en aanverwante producten, richt de slagerondernemer zich in steeds grotere mate ook op aanverwanten zaken. Verkoop van verse belegde broodjes en verkopen op kleine schaal van andere producten als wijn, de organisatie van kookworkshops enzovoorts. huurovereenkomst. Het zijn van een slagerij/traiteur in de breedste zin van het woord, is voldoende om naast vlees ook broodjes te verkopen. Echter het aanbieden van een zitplek en het schenken van een (non-alcoholische) drankje daarbij is misschien te veel van het goede en leidt mogelijk tot weerstand bij de verhuurder. Uiteraard geldt bovenstaande niet voor een ondernemer, die tevens eigenaar is van het bedrijfspand. Vergunningen Mocht de huurovereenkomst verder geen belemmering vormen voor de uitbreiding van jouw activiteiten, dan moet nog gekeken worden naar de overheidsregels voor de verkoop van bepaalde producten, diensten en inrichting van je bedrijf. Hierbij kan gedacht worden aan zaken als vergunningen en dergelijke. Alcohol De verkoop van (zwak-) alcoholische dranken is bijvoorbeeld een punt waar rekening gehouden moet worden met de wet, meer specifiek de Drank- en Horecawet. De verkoop van zwak- alcoholische dranken als bier, wijn, met minder dan 15% alcohol, is voor een winkel die levensmiddelen verkoopt gewoon mogelijk. Dus als je in je slagerij een schap hebt staan met flessen wijn en bijvoorbeeld bier als streekproduct, dan is dat zonder vergunning mogelijk. "In de huurovereenkomst, voor de huur van het pand zijn bepaling opgenomen die grenzen stelt aan de activiteiten" Ontheffing Dezelfde Drank- en Horecawet biedt ook de mogelijkheid om een ontheffing te krijgen voor de vergunning bij incidentele gebeurtenissen zoals een braderie of buurtfeest, of ander evenement. Met een dergelijke artikel 35 ontheffing, mag je zonder het hebben van een vergunning alleen tijdens dat evenement alcohol schenken. Vergunning Houd je je zich structureel bezig met bijvoorbeeld kookcursussen of kookdemonstraties en is het gewenst om daarbij alcohol te schenken? Dan is het verstandig daar een structurele oplossing voor te vinden, zoals het verkrijgen van een vergunning. Schenk je op basis van een vergunning of ontheffing alcohol, dan moet jij je uiteraard ook houden aan de regels die hiervoor gelden. Een van de belangrijkste regels is wel het handhaven van de leeftijdsgrens, van verkoop aan mensen van 16 jaar of ouder. De kans is groot dat deze grens op korte termijn wordt verhoogd naar 18 jaar. Terras Wil je starten met de verkoop van vers belegde broodjes en heeft de slagerij voldoende ruimte om enkele tafels en stoeltjes te plaatsen, zodat men ter plekke het gekochte kan nuttigen? Je hoeft hiervoor geen terrasvergunning aan te vragen. Plaats je deze tafeltjes buiten de winkeloppervlakte, ook al is dit op eigen grond, dan heb je op basis van de gemeentelijke regelingen hiervoor wel een terrasvergunning nodig. Informeer voordat je investeert in een terras dan ook bij de gemeente over de mogelijkheden. Is een vergunning vereist dan kan je deze gelijk aanvragen. Overige vergunningen Bij nevenactiviteiten is steeds weer de vraag of deze nevenactiviteiten tevens als zelfstandige activiteiten worden beschouwd, waarvoor (aanvullende) verplichtingen gelden. Hiervoor is al gesproken over de Terras- en de Drank- en Horecavergunning, maar als er sprake is van horeca, dan moet dat wel volgens het toepasselijke Bestemmingsplan zijn toegestaan. Daarnaast ben je dan verplicht je in te schrijven bij het Bedrijfschap Horeca en Catering. Ook is de aanwezigheid van iemand in bezit van Sociale Veiligheid Hygiëne (SHV) diploma vereist. Een slager is natuurlijk bekend met de geldende Hygiëneregels, maar ook voor horeca gelden dergelijke regels en voor de openbare orde is een exploitatievergunning vereist. Als je dus met andere activiteiten uitbreidt, is het verstandig om goed te kijken of hiervoor en welke extra vereisten gelden. Voor meer informatie over dit onderwerp kun je contact opnemen met de juristen van de KNS, tel: De juridische kant van het slagersbedrijf Allemaal zaken die afwijken van de kern van het zijn van slager. Het is verstandig om met deze ontwikkeling in het achterhoofd eens te kijken naar de gevolgen daarvan op juridisch gebied. Denk aan de afspraken in bijvoorbeeld een huurovereenkomst over de kernactiviteiten van de huurder (het exploiteren van een slagerij), het hebben van de juiste vergunningen, bij bijvoorbeeld het verkopen en/of schenken van alcoholische dranken en het hebben van een terras om de gekochte producten meteen te nuttigen. Huurovereenkomst De regel is dat in de huurovereenkomst, voor de huur van het pand waarin de slagerij wordt geëxploiteerd, een bepaling is opgenomen die grenzen stelt aan de activiteiten. Zo wordt in de huurovereenkomst die een slagerondernemer heeft met de verhuurder opgenomen dat alleen een slagerij geëxploiteerd mag worden in het pand. Een aanvulling daarop is misschien dat de exploitatie van een slagerij in de breedste zin van het woord mag zijn. Hierdoor is ook de verkoop van bijvoorbeeld kant en klaar maaltijden mogelijk. Door een dergelijke bepaling is het niet mogelijk om zonder toestemming van de verhuurder jouw slagerij te veranderen in bijvoorbeeld een viswinkel of schoenenzaak. Voor de verhuurder zit het belang in een (zeker in winkelcentra) zo veelzijdig mogelijk aanbod van de winkeliers. Logischerwijs zijn twee viswinkels, of slagerijen in dezelfde straat niet goed voor de betreffende ondernemers, maar ook niet voor de trek naar het winkelcentra. Wil je bijvoorbeeld je activiteiten uitbreiden met de verkoop van vers belegde broodjes, dan is het dus zaak te controleren of dit mogelijk is aan de hand van de Uiteraard wel alleen verkoop aan personen van 16 jaar of ouder. Schenken Anders wordt het wanneer ook daadwerkelijk drank geschonken wordt. Dit is zonder het hebben van een vergunning niet toegestaan en kan lijden tot hoge boetes. Nu is een slagerij niet de eerste plaats waar gedacht wordt aan het schenken van alcohol. Het is echter geen uitzondering dat bijvoorbeeld bij een vlees georiënteerde kookcursus een glaasje wijn wordt geschonken. Dit is dus niet toegestaan zonder het hebben van de juist papieren. Om alcohol te mogen schenken tijdens een door jou georganiseerde kookcursus is een drank- en horecawetvergunning nodig. Zelfs als die kookcursus na sluitingstijd in een afgesloten ruimte wordt gegeven. Uw verpakkingen, onze services uitstraling, compleet programma, aansluitende kwaliteit advies, ontwerp, uw huisstijl, stockservice Vraag uw verkoopadviseur of bel naar Gouda-Hengelo-Schagen-Tilburg-Zeist tel. (088) fax. (088) Hé Janneke, We moeten op de Slavakto zeker de Delmo-stand gaan zien. 1B-68 en 1C68. Ze hebben vast weer wat bijzonders. Ik ga maandag, jij ook? groet, Wil

17 marketing O NOG EVEN en dan introduceert Verstegen de echte småk van Scandinavië. Bent u klaar voor een expeditie langs alle smaken die Scandinavië rijk is? Kom dan naar de Slavakto op 17 t/m 19 september Want op stand A.010 introduceert Verstegen een nieuwe serie producten die vlees, vis, kip, groenten en fruit een sensationeel Noordelijk karakter geven! U kunt onze stand niet missen, kijk bij binnenkomst gewoon naar het noorden. Bezoek ons op de Slavakto, stand A.010! Locatiescan vooraf, voorkomt problemen achteraf! Er komt een locatie vrij op een plek waar je legio mogelijkheden ziet. De vraag die vooraf gesteld moet worden is: Klopt mijn gevoel? Staan de geplande investeringen en de gevraagde huur wel in verhouding tot de mogelijke omzet?. Door dit vooraf te onderzoeken voorkom je problemen achteraf. winkelgebied liggen. Ook wordt onderscheid gemaakt tussen de dagelijkse- en niet-dagelijkse artikelensector. Potentiële omzet Belangrijke indicator bij het nemen van een strategische keuze is de potentiële omzet. Bepalend bij de berekening van de omzetpotentie van een slagerij is het aantal inwoners in relatie tot de aanwezige verkooppunten van vleesproducten in het marktgebied. Ook de aard en de omvang van dat winkelgebied (verzorgingsfunctie) spelen een belangrijke rol, uiteraard in relatie tot de verzorgingsfunctie van omliggende winkelgebieden. De Locatiescan biedt hier inzicht in. De Locatiescan is een instrument, dat de KNS in nauwe samenwerking met Locatus heeft ontwikkeld. Locatus verzamelt informatie over alle winkels en consumentgerichte, dienstverlenende bedrijven door het bezoeken van alle winkelgebieden in Nederland. Koopstromenonderzoek Mits beschikbaar worden ook uitgevoerde koopstromenonderzoeken van de betreffende plaats in de Locatiescan verwerkt. Het draagvlak van het koopstromenonderzoek van de plaats wordt dan vergeleken met het aantal standaardconsumenten uit Locatus. Als deze onderzoeken overeenkomen met betrekking tot het aantal standaardconsumenten is er een goed onderbouwd draagvlak. Als dit niet het geval is moet worden bepaald waarom er een verschil is. Dit kan verschillende oorzaken hebben zoals specifieke, lokale omstandigheden of een recente renovatie van een winkelgebied. Indeling winkelgebied Locatus heeft van elk verkooppunt vastgelegd of het tot een winkelgebied behoort. Een winkelgebied wordt, volgens Locatus, pas winkelgebied genoemd indien er minimaal vijf verkooppunten in de detailhandel zijn geconcentreerd. Op hoofdniveau worden drie categorieën onderscheiden: centrale winkelgebieden, ondersteunende winkelgebieden en overige winkelgebieden. Verkooppunten, die niet tot één van deze winkelgebieden kunnen worden ingedeeld, vallen in de categorie verspreide bewinkeling. Draagvlak Door het aantal inwoners in het verzorgingsgebied te vermenigvuldigen met de kans (binding) dat zij in het winkelgebied hun aankopen doen wordt het aantal standaard- consumenten berekend. Deze kans vermindert naarmate een consument zich verder van het winkelgebied bevindt of een alternatief winkelgebied dichterbij komt. Het aantal standaardconsumenten is alleen bekend voor de verkooppunten, die in een In feite is het aantal standaard consumenten een alternatieve benadering als het gaat om een draagvlakberekening gebaseerd op legitieme data (continue geüpdate) en kansberekening. Consumentenprofiel Ook wordt een aantal demografische kenmerken van de inwoners in het marktgebied in kaart gebracht. Uit de database van Locatus blijkt bijvoorbeeld of het inkomensniveau onder of boven het landelijke gemiddelde ligt en of er veel oudere of jongere consumenten in het marktgebied aanwezig zijn. Op basis hiervan kan worden bepaald of het marktgebied veel speciaalzaakkopers of supermarktkopers kent. Omzetpotentie Vervolgens wordt de omzetpotentie berekend op basis van de data, verstrekt door Locatus, in combinatie met eventueel door de gemeente aangeleverde gegevens en kengetallen van de slagerijbranche (bron: Gfk). De Locatiescan is deskresearch. Er is dan ook geen beoordeling geweest van de relevante verkooppunten van vleesproducten en de ligging van de diverse winkelconcentraties in de gemeente en relevante aangrenzende gemeenten. De gepresenteerde cijfers zijn dus een ruwe prognose. Als bijvoorbeeld de te betalen huur absoluut niet in relatie staat tot de berekende omzetpotentie is het raadzaam om de plannen te laten voor wat ze zijn en uit te kijken naar een locatie met betere perspectieven. Als deze ruwe prognose wel voldoende aanleiding vormt tot nader onderzoek dan wel op uitgebreid marktonderzoek gefundeerde conclusies, is het raadzaam een KNS-businessplan te laten opstellen. In dat geval vormt de Locatiescan een onderdeel van dat plan. De Locatiescan vormt ook een prima graadmeter als het gaat om de huidige omzet. Ligt de omzetpotentie hoger dan de daadwerkelijk gerealiseerde omzet, dan worden wellicht niet alle kansen benut. Ligt de omzetpotentie daarentegen lager dan de gerealiseerde omzet, dan wordt waarschijnlijk meer uit de markt gehaald dan redelijkerwijs verondersteld mag worden. De kosten van de Locatiescan bedragen 800 (exclusief btw, exclusief eventuele reiskosten). Heb je nog vragen over de Locatiescan of wil je deze ook voor jouw situatie laten uitvoeren, neem dan contact op met de afdeling Ondernemerszaken van de KNS, Postbus 11041, 3004 EA Rotterdam. Telefoon: (010)

18 SVO Fiscaal "Het gaat niet alleen om een mooi product, maar ook om het verhaal erachter" Colofon Het maandblad De Slager is een uitgave van de Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie voor haar leden en relaties. De Slager verschijnt 11 keer per jaar in een oplage van exemplaren. Adres Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie Diepenhorstlaan 3, 2288 EW Rijswijk Postbus 1234, 2280 CE Rijswijk Telefoon , fax Mooie producten zijn belangrijk, maar dan moet de klant die wel weten te vinden. Daarom is het voor versondernemers van belang om hun zaak op een goede manier te presenteren en te promoten. De praktische module Succesvol Ondernemen Marketing van SVO ondersteunt daarbij. Tijdens vijf dagdelen gaan ondernemers aan de slag met het maken van hun eigen marketingplan. Het doel: klanten binden en de omzet vergroten. De meeste ondernemers weten wel iets van marketing, zegt Ron Endendijk, trainer/docent bij SVO. Maar tegen het maken van een plan zien ze vaak erg op. Terwijl een goede marketingstrategie juist in deze moeilijke tijden zo belangrijk is. De Module Succesvol ondernemen Marketing: Compleet marketingplan in vijf dagdelen module Succesvol Ondernemen frist de kennis van de deelnemers op, behandelt de nieuwste trends op marketinggebied en helpt bij het ontwikkelen van een goed marketingplan. Praktische handvatten De deelnemers gaan tijdens vijf dagdelen aan de slag met het maken van hun eigen marketingplan. Hans Dames, trainer/docent SVO: In elke bijeenkomst staat een ander onderwerp centraal, waar we praktische handvatten voor aanreiken. We gaan in op het marketingconcept van de zaak, op de communicatiekanalen, op verschillende doelgroepen en het product- en prijsbeleid. Want het is belangrijk dat versspecialisten hun assortiment afstemmen op de omgeving. Willen je klanten bijvoorbeeld graag snel en gezond eten, zorg dan dat je goede maaltijden in huis hebt. Veel inspiratie Ron: De module is bedoeld voor alle versondernemers, dus slagers, groentespecialisten en visspecialisten werken samen. Dat zorgt voor volop inspiratie, mensen leren veel van elkaar. Hans: Deelnemers leren ook anders te denken. Het gaat niet alleen om een mooi product, maar ook om het verhaal erachter. Waarom willen klanten juist dat stukje vlees kopen? Hoe presenteer je het, welk probleem lost het op voor de klant? Tijdens elke bijeenkomst bekijken we hoe de kennis uit de vorige les is gebruikt in de zaak, en wat de volgende stap kan zijn. Culinair hoogstandje Ron: We sluiten elke bijeenkomst af met een culinair hoogstandje op versgebied. De ondernemers nemen een product mee, en samen bekijken we hoe we dat het beste aan de man kunnen brengen. Zo kan de ondernemer er meteen mee aan de slag. Hans: Deelnemers die de module hebben afgerond, zijn een compleet marketingplan, volop kennis over versmarketing en een hoofd vol inspiratie rijker. Kijk voor meer informatie over Succesvol Ondernemen, module Marketing, op Belast deel uitkering uit kapitaalverzekering Alleen bij kapitaalverzekeringen die voor 1 In beide gevallen mag de hoogste premie niet meer januari 2001 zijn afgesloten kan er sprake dan tien keer zo hoog zijn als de laagste (de zgn. zijn van een belast deel van de uitkering. bandbreedte- eis). De beide vrijstellingen kunnen per belastingplichtige (dat wil zeggen de uitkeringsgerechtigde) samengaan tot in totaal Kapitaalverzekeringen die na 1 januari 2001 zijn afgesloten vallen onder: (mits tenminste twintig jaar jaarlijks premie is 1. Kapitaalverzekering eigen woning (Box I) betaald). De vrijstellingen gelden per persoon en zijn 2. Overige kapitaalverzekeringen (Box III) niet overdraagbaar aan de echtgenoot (of ongehuwd samenwonende partner) en kunnen in totaal maar Als het een kapitaalverzekering is die voor 1 eenmaal tijdens iemands leven worden benut (via januari 1992 is afgesloten kan er sprake zijn één of verschillende kapitaalverzekeringen). van een belast rentebestanddeel (= uitgekeerd kapitaal minus betaalde premies) indien: Ook geheel vrijgesteld is de uitkering die wordt gedaan bij overlijden voor het 72e jaar. Ook De uitkering wordt gedaan voordat de blijft onbelast een uitkering bij overlijden op minimale looptijd voor de vrijstelling is 72-jarige leeftijd of ouder, mits uitsluitend een verstreken. kapitaal bij overlijden verzekerd is en dat kapitaal, Er is niet voldaan aan de volgende verhouding eventueel samen met andere kapitaaluitkeringen tussen de hoogste en laagste premie: uit levensverzekeringen, niet meer dan maximaal vijf keer zo hoog als de laagste bedraagt. Voldoet de uitkering niet aan de eisen, bij 12 tot en met 15 jaar premiebetaling; dan is het rentebestanddeel belast. Hiervoor geldt maximaal 10:1 bij 16 jaar tot en met 20 de saldomethode (ontvangen kapitaal minus de jaar premiebetaling; betaalde premies). Is de uitkering te hoog, maar maximaal 15:1 bij 21 tot en met 30 jaar en wordt verder wel aan de eisen van de vrijstelling maximaal 20:1 bij een looptijd van meer voldaan, dan geldt de belastingheffing volgens de dan 30 jaar. saldomethode alleen voor het uitgekeerde kapitaal dat boven de vrijstelling uitkomt. Indien niet aan deze eisen wordt voldaan is de volledige rente in de uitkering belast. Bij een kapitaalverzekering die is afgesloten Accountantskantoor B.B.B. tussen 1 januari 1992 en 1 januari 2001 is de Visseringlaan 18 vrijstelling: 2288 ER Rijswijk bij 15 jaar premiebetaling en bij 20 jaar premiebetaling. Volg de KNS op Redactie Marian Lemsom: hoofdredacteur, Eva Westerhof: eindredacteur, Vera de Jonge, Maikel Nicolai, Bob van Kessel, Petra Westerhout, Hans Hulshof, Arthur Tarmond, Cees van den Berg, Wendy Raats: redacteurs. De redactie van De Slager bedankt alle slagers en slagerijmedewerkers voor hun bijdrage en medewerking bij het maken van artikelen voor De Slager. Ontwerp en vormgeving Muntz, Amersfoort Fotografie KNS en ProCa - MPP Communicatie B.V. Velp Advertenties ProCa - MPP Communicatie B.V. Velp Telefoon , Reacties/aanleveren kopij De redactie van De Slager nodigt haar lezers uit om onderwerpen of kopij aan te dragen. Deze kun je mailen naar: De redactie behoudt het recht om hieruit een keuze te maken of niet te plaatsen. Overige reacties op de inhoud van De Slager kun je ook naar dit adres sturen. Volgende keer in De Slager: Reportage bij Slagerij Paalvast Interview met marketingman Jos Burgers Terugblik op de Slavakto Gastcolumn van Robert Verweij 34 De Slager nr. 9 ontvang je op 9 oktober

19 De Epos formule 17, 18 en 19 september is het weer zover, Slavakto Ook dit jaar zal Epos u versteld doen staan met noviteiten en fantastische specials. Laat u verrassen en kom naar stand E058 Beef red cabbage rol

KNS hart voor slagers

KNS hart voor slagers KNS hart voor slagers Even voorstellen: de KNS 3 De KNS is de enige brancheorganisatie voor alle slagerondernemers in Nederland. Dit kunnen reguliere slagers zijn, maar ook zelfslachtende slagers, productiebedrijven

Nadere informatie

UITNODIGING TOT INSCHRIJVING

UITNODIGING TOT INSCHRIJVING UITNODIGING TOT INSCHRIJVING Datum: 10-03-2016 Beste leerling slager, Wij hebben ontzettend leuk nieuws voor jou! SHH Productions produceert in opdracht van Verstegen Spices & Sauces en de Koninklijke

Nadere informatie

1992-2012. 20 jaar. Frank & Marleen van der Zande. Keurslager

1992-2012. 20 jaar. Frank & Marleen van der Zande. Keurslager 1992-2012 20 jaar Frank & Marleen van der Zande Keurslager 20 jaar Frank & Marleen van der Zande, Keurslager Ja beste mensen, het lijkt een hele periode, maar voor ons is het als gisteren. Samen met ons

Nadere informatie

TYPISCH YARDEN. Eerste editie. Typisch Yarden Kick-off: Een korte terugblik. In deze uitgave

TYPISCH YARDEN. Eerste editie. Typisch Yarden Kick-off: Een korte terugblik. In deze uitgave TYPISCH YARDEN Typisch Yarden Nieuwsbrief Eerste editie, juni 2013 Eerste editie De Typisch Yarden nieuwsbrief verschijnt onregelmatig en is bedoeld voor alle collega s van de divisie Uitvaartverzorging

Nadere informatie

JAAR OVERZICHT S S 2015

JAAR OVERZICHT S S 2015 S S JAAR OVERZICHT 2015 S S VOORWOORD Na een langdurig aanhoudende crisis in de afgelopen jaren heeft 2015 een duidelijk herstel laten zien, ook in de slagersbranche. Winnende slagers, stijgende aandacht

Nadere informatie

Kok als beroep Thomas en Lasse Het Baken 8a 28-1-2011

Kok als beroep Thomas en Lasse Het Baken 8a 28-1-2011 Kok als beroep Thomas en Lasse Het Baken 8a 28-1-2011 Inhoudsopgave Inleiding... 2 Het ontstaan van koken... 3 De eerste ontdekking... 3 Het eerste beetje koken... 3 De ontwikkelingen... 3 Kok worden...

Nadere informatie

8 & 9 APRIL TT HALL ASSEN INFORMATIEBROCHURE

8 & 9 APRIL TT HALL ASSEN INFORMATIEBROCHURE 8 & 9 APRIL 2014 TT HALL ASSEN INFORMATIEBROCHURE 2014 Netwerken in een sterke regio! Samenwerken, netwerken en op de hoogte zijn van elkaars kennis en kunde is belangrijker dan ooit. Dit besef leeft sterk

Nadere informatie

Gelderblom Slagerij & Partyservice Beste SVO-leerbedrijf van het jaar 2013

Gelderblom Slagerij & Partyservice Beste SVO-leerbedrijf van het jaar 2013 Gelderblom Slagerij & Partyservice Beste SVO-leerbedrijf van het jaar 2013 Beste SVO-leerbedrijf van het jaar 2013 ALGEMENE GEGEVENS Naam van de voorgedragen leerbedrijf Gelderblom Slagerij & Partyservice

Nadere informatie

Meer succes met je website

Meer succes met je website Meer succes met je website Hoeveel geld heb jij geïnvesteerd in je website? Misschien wel honderden of duizenden euro s in de hoop nieuwe klanten te krijgen. Toch levert je website (bijna) niets op Herkenbaar?

Nadere informatie

Be good & sell it! 10 tips voor heldere communicatie over duurzame locaties

Be good & sell it! 10 tips voor heldere communicatie over duurzame locaties Be good & sell it! 10 tips voor heldere communicatie over duurzame locaties Inleiding Be good & sell it! Goed dat je dit e-book hebt gedownload! Hoe belangrijk is het voor jou om helder te communiceren

Nadere informatie

Horeca Verkoop Kenniskring Binnenvisserij 18 november Jan Pieter vd Klashorst

Horeca Verkoop Kenniskring Binnenvisserij 18 november Jan Pieter vd Klashorst Horeca Verkoop Kenniskring Binnenvisserij 18 november Jan Pieter vd Klashorst De ontwikkeling van het Streek & Smaak Verbond is een project van KBM Alliances. Vooraf Wanneer bent u voor het laatst uit

Nadere informatie

tasting Maak kennis met onze nieuwe lentegerechten

tasting Maak kennis met onze nieuwe lentegerechten tasting Maak kennis met onze nieuwe lentegerechten nieuwe lentegerechten Inleiding Een primeur! Onze eerste editie van het online Flavors magazine. We nemen je mee het voorjaar in met volop nieuwe gerechten.

Nadere informatie

Inleiding Thijs Jasperse 1 Het is tijd voor paprika! 2 Volgende P8 bestuursvergadering op woensdag 26 augustus a.s. 5

Inleiding Thijs Jasperse 1 Het is tijd voor paprika! 2 Volgende P8 bestuursvergadering op woensdag 26 augustus a.s. 5 Inhoud Inleiding Thijs Jasperse 1 Het is tijd voor paprika! 2 Volgende P8 bestuursvergadering op woensdag 26 augustus a.s. 5 Gaat het de goede kant op? Nu halverwege de maand juli kunnen we vaststellen

Nadere informatie

LinkedIn. Voor Utrechtse initiatieven die bekender willen worden

LinkedIn. Voor Utrechtse initiatieven die bekender willen worden LinkedIn Voor Utrechtse initiatieven die bekender willen worden Deze informatie is opgesteld door Team 2015 Utrecht om Utrechtse initiatieven te ondersteunen bij hun PR. We verwelkomen het gebruik van

Nadere informatie

dé communicatiekans van 2015

dé communicatiekans van 2015 - OVER INNOVATION CHALLENGE dé communicatiekans van 2015 X-OVER X-OVER OVERSTEKENDE ONDERNEMERS De Cross-over Innovation Challenge is hét innovatie congres voor de Regio Zwolle. Ondernemers worden gestimuleerd

Nadere informatie

Bakery Management Award

Bakery Management Award Bakery Management Award 4de editie, 2014 INSCHRIJVINGSDOSSIER Categorie Marketing- en BMA: Categorie Marketing- en Combineer jij een algemeen doordacht marketing- en met durf, visie en leiderschap? Haal

Nadere informatie

Klanttevredenheidsonderzoek 2014

Klanttevredenheidsonderzoek 2014 Klanttevredenheidsonderzoek 2014 Een beknopt overzicht van de resultaten September 2014 Passie voor zorg Bedankt! Geachte relatie, U heeft onlangs deelgenomen aan het Klanttevredenheidsonderzoek van Holland

Nadere informatie

Nieuwsbrief P8. Inhoud. Eén zwaluw maakt nog geen zomer. Nummer 5, mei - juni 2013. Ondernemend Paprika

Nieuwsbrief P8. Inhoud. Eén zwaluw maakt nog geen zomer. Nummer 5, mei - juni 2013. Ondernemend Paprika Inhoud Ook deze keer hebben we weer een nieuwsbrief boordevol met nieuws. Zo kijken we terug op de paprikabijlage die vorige week bij het NRC verscheen. Daar hebben we veel leuke reacties op gehad! Verder

Nadere informatie

restaurant lars Presentatie ten behoeve van de Crowdfunding voor restaurant Lars

restaurant lars Presentatie ten behoeve van de Crowdfunding voor restaurant Lars restaurant lars Presentatie ten behoeve van de Crowdfunding voor restaurant Lars Eet u straks met ons mee? Inhoud Welkom bij Lars...05 Even voorstellen...07 Onze droom...09 De locatie...11 Help mee onze

Nadere informatie

Vrijwilligers en social media

Vrijwilligers en social media Inspiratiesessie Welkom! Introductie Agenda voor vandaag Vrijwilligers & social media De cijfers Facebook LinkedIn De verschillen In de praktijk Randvoorwaarden Ken uzelf! Thema s Vacaturetekst Vrijwilligers

Nadere informatie

Nieuwsbrief P8. Inhoud. Ondernemerschap. Nummer 12, december 2012. Ondernemend Paprika

Nieuwsbrief P8. Inhoud. Ondernemerschap. Nummer 12, december 2012. Ondernemend Paprika Inhoud Dit is de laatste P8 nieuwsbrief van 2012 en staat ook deze maand weer vol met nieuws. In de nieuwsbrief wordt kort teruggeblikt op de P8 kick-off marketing 2013 die op woensdag 19 december 2012

Nadere informatie

Handig Happie? Wie bedenkt het nieuwe en gemakkelijke goodfood product voor Albert Heijn?

Handig Happie? Wie bedenkt het nieuwe en gemakkelijke goodfood product voor Albert Heijn? Handig Happie? Wie bedenkt het nieuwe en gemakkelijke goodfood product voor Albert Heijn? Consumenten zijn steeds meer op zoek naar gezonde en eenvoudige food producten. Die zijn niet meer weg te denken

Nadere informatie

Totaal presentatie acc. U ZG G M S nvt

Totaal presentatie acc. U ZG G M S nvt Buitenaanzicht De winkel valt op en is herkenbaar als visspeciaalzaak De naam is duidelijk leesbaar. De omgeving is goed verzorgd. De vlaggen, lichtbak, ramen en het buitenbord zijn schoon en heel. De

Nadere informatie

Toekomst van uw biologische boerderijwinkel.

Toekomst van uw biologische boerderijwinkel. Toekomst van uw biologische boerderijwinkel. Naam: William Ton (1604410) Docent: Rob van den Idsert Specialisatie: Concept Periode: 2015-D Datum: 27-05-2015 Toekomst van uw biologische boerderijwinkel.

Nadere informatie

Het Fair Fashion Festival 2015

Het Fair Fashion Festival 2015 Het Fair Fashion Festival 2015 Wij streven ernaar de aandacht van de consument voor F air T rade fashion te verhogen door middel van het Fair Fashion Festival. Onder het begrip fashion verstaan wij: kleding,

Nadere informatie

www.brazucacoffee.nl

www.brazucacoffee.nl www.brazucacoffee.nl Brazuca Coffee verkoopt niet zomaar koffie, maar koffie die speciaal uit Brazilië wordt geïmporteerd. De bonen worden vervolgens op ambachtelijke wijze in Amsterdam gebrand. Deze bijzondere

Nadere informatie

VAN SHOP IN SHOP TOT COMPLETE WINKELFORMULE WWW.LEPERRON.NL

VAN SHOP IN SHOP TOT COMPLETE WINKELFORMULE WWW.LEPERRON.NL VAN SHOP IN SHOP TOT COMPLETE WINKELFORMULE WWW.LEPERRON.NL ONZE FILOSOFIE Verkoop onderscheidende broden en patisserie via een Le Perron Boutique (shop-in-shop). Of het nu gaat om een kleine Italiaanse

Nadere informatie

Word jij Bakker Bart?

Word jij Bakker Bart? Word jij Bakker Bart? Welkom bij Bakker Bart Je kent Bakker Bart. Net als tienduizenden andere mensen, die dagelijks bij één van de Bakker Bartwinkels komen voor heerlijk vers brood, zo n beroemde supersaucijs

Nadere informatie

Resultaten Branche Quiz MKB Advies Congres

Resultaten Branche Quiz MKB Advies Congres Resultaten Branche Quiz MKB Advies Congres Wilt u meer weten over over branches? Kijk op www.goudseupdate.nl Hier hebben wij interessante én leuke informatie voor u verzameld! 1. Welke soort groothandels

Nadere informatie

Mailwisseling Hans Baaij en Wim van den Brink

Mailwisseling Hans Baaij en Wim van den Brink Mailwisseling Hans Baaij en Wim van den Brink Dit is de mailwisseling die wij hadden met Hans Baaij (Varkens in Nood) en Wim van den Brink (Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie) naar aanleiding van

Nadere informatie

Over Smaak. Willen we datgene veranderen wat we willen veranderen, dan moet het hele systeem van producent tot consument op de schop.

Over Smaak. Willen we datgene veranderen wat we willen veranderen, dan moet het hele systeem van producent tot consument op de schop. Over Smaak Willen we datgene veranderen wat we willen veranderen, dan moet het hele systeem van producent tot consument op de schop. Frank van Oirschot Oprichter online supermarkt Smaak Wat is het? Smaak

Nadere informatie

Jaarverslag Vrijwilligers Informatiepunt Zandvoort 2014

Jaarverslag Vrijwilligers Informatiepunt Zandvoort 2014 Jaarverslag Vrijwilligers Informatiepunt Zandvoort 2014 Sinds mei 2011 fungeert het Vrijwilligers Informatiepunt Zandvoort ( VIP-Zandvoort) als een soort TOMTOM die bezoekers wegwijs maakt in het vrijwilligerswerk.

Nadere informatie

Beter voorkomen dan genezen.

Beter voorkomen dan genezen. Hoe raar is dat? Zorgorganisaties zijn er om mensen beter te maken, beter te laten functioneren en zich beter te laten voelen. Natuurlijk zijn allereerst de zorg en begeleiding daar op gericht, maar zou

Nadere informatie

Mat Bours Beste SVO-praktijkopleider van het jaar 2013

Mat Bours Beste SVO-praktijkopleider van het jaar 2013 Mat Bours Beste SVO-praktijkopleider van het jaar 2013 Beste SVO-praktijkopleider van het jaar 2013 ALGEMENE GEGEVENS Bedrijfsnaam PLUS Verbeeten Naam van de voorgedragen praktijkopleider Dhr. Mat Bours

Nadere informatie

TabakPlus 2012. TabakPlus 2012. Preview. Woensdag 25 april 2012

TabakPlus 2012. TabakPlus 2012. Preview. Woensdag 25 april 2012 TabakPlus 2012 Preview TabakPlus 2012 Woensdag 25 april 2012 25 april 2012 TabakPlus 1 Programma Preview 25 april Janwillem Burgering: Welkom & introductie Sandra van Maurik: Innovatie & communicatie Gert

Nadere informatie

Als je wel wat Marketing Hulp Kunt gebruiken...

Als je wel wat Marketing Hulp Kunt gebruiken... Als je wel wat Marketing Hulp Kunt gebruiken... Startbijeenkomst Kennisverbreding Toeristisch Westerveld 26 januari 2016 Voorstellen Paul Wijers Docent hbo-opleiding Toerisme en Hotel 11 jaar recreatiebedrijf

Nadere informatie

Lesbrief 6: Trends en ontwikkelingen

Lesbrief 6: Trends en ontwikkelingen Lesbrief 6: Trends en ontwikkelingen Iedere dag worden er nieuwe ontdekkingen gedaan en veranderen de gewoonten van mensen. Trends en ontwikkelingen vind je dan ook in ieder werkgebied terug. Ook in de

Nadere informatie

Shoeby Fashion groeit gestaag STARTERS THEMA. Dé marktplaats voor de samenwerkende ondernemer. www.franchiseplus.nl. losse nummers 6,75

Shoeby Fashion groeit gestaag STARTERS THEMA. Dé marktplaats voor de samenwerkende ondernemer. www.franchiseplus.nl. losse nummers 6,75 www.franchiseplus.nl 16e jaargang nummer 2 april 2008 losse nummers 6,75 Dé marktplaats voor de samenwerkende ondernemer THEMA STARTERS Shoeby Fashion groeit gestaag In dit nummer: Bestaande vestiging

Nadere informatie

Het koken en eten mag je zelf doen, maar ik begeleid je daarbij. Stap voor stap.

Het koken en eten mag je zelf doen, maar ik begeleid je daarbij. Stap voor stap. Het koken en eten mag je zelf doen, maar ik begeleid je daarbij. Stap voor stap. EET PALEO 3 Inhoudsopgave Inleiding 6 Mijn Paleo verhaal 8 De 7 stappen in het kort 12 Stap 1 Richt je op de praktijk 14

Nadere informatie

Uw markt is er klaar voor. En u?

Uw markt is er klaar voor. En u? Uw markt is er klaar voor. En u? Een verpakking vol kansen Ready2Cook is uw kans om verse en gezonde kanten-klaarmaaltijden te verzorgen voor moderne consumenten, die ze na aankoop direct thuis in de oven

Nadere informatie

Rapportage online marktonderzoek Wat maakt succes?

Rapportage online marktonderzoek Wat maakt succes? Rapportage online marktonderzoek Wat maakt succes? December 2007 / Januari 2008 Door: Marco Bouman, Impulse, Strategie & Marketing Februari 2008 2008 Marco Bouman, alle rechten voorbehouden Het is niet

Nadere informatie

Hoe kan KPN haar websitebezoekers het product Interactieve TV laten ervaren?

Hoe kan KPN haar websitebezoekers het product Interactieve TV laten ervaren? Hoe kan KPN haar websitebezoekers het product Interactieve TV laten ervaren? Prijzengeld: 5000,- Deadline: 14 februari 2010 Introductie KPN is de toonaangevende leverancier van telecommunicatie- en ICT-diensten

Nadere informatie

In deze informatiebrief de volgende onderwerpen:

In deze informatiebrief de volgende onderwerpen: Je ontvangt deze email omdat wij elkaar persoonlijk kennen. Stel je deze informatief niet op prijs, meld je dan af via de daarvoor bestemde link. Is dit e-mailadres niet correct? Mail ons dan even, alvast

Nadere informatie

De ambtenaar als ambassadeur aan de slag met social business Door: Jochem Koole

De ambtenaar als ambassadeur aan de slag met social business Door: Jochem Koole De ambtenaar als ambassadeur aan de slag met social business Door: Jochem Koole Sociale media hebben individuen meer macht gegeven. De wereldwijde beschikbaarheid van gratis online netwerken, zoals Facebook,

Nadere informatie

Voorwoord... 3. 1. Doelstelling... 4. 2. EMTÉ winkelteam... 5. 3. Looptijd... 6. 4. Structuur... 7. 5. Promotiematerialen... 8. 6. Checklijsten...

Voorwoord... 3. 1. Doelstelling... 4. 2. EMTÉ winkelteam... 5. 3. Looptijd... 6. 4. Structuur... 7. 5. Promotiematerialen... 8. 6. Checklijsten... DRAAIBOEK 2015 Inhoud Voorwoord... 3 1. Doelstelling... 4 2. EMTÉ winkelteam... 5 3. Looptijd... 6 4. Structuur... 7 5. Promotiematerialen... 8 6. Checklijsten... 9 7.Juryrondes... 10 8. Beoordelingen

Nadere informatie

TIPS. voor een succesvolle. beurs. Kom naar de beurs om iets te brengen en te halen.

TIPS. voor een succesvolle. beurs. Kom naar de beurs om iets te brengen en te halen. TIPS voor een succesvolle Kom naar de beurs om iets te brengen en te halen. Ondernemers doen graag mee aan een beurs omdat ze verwachten er nieuwe klanten te vinden. Ze komen er iets halen. Maar wees je

Nadere informatie

Kookstudio brochure 2015

Kookstudio brochure 2015 Kookstudio brochure 2015 Wat u van ons kunt verwachten.. Tijdens een kookworkshop gaat u zelf koken in groepsverband, onder begeleiding van een professionele kok ofwel kookdocent. U maakt gebruik van de

Nadere informatie

D E S U C C E S F O R M U L E

D E S U C C E S F O R M U L E DE SUCCESFORMULE De succesformule Spare Rib Express is in 1992 begonnen in Amsterdam met een maaltijd bezorgformule die moest uitblinken in kwaliteit, service en uitstraling. Door de brede visie op marketing,

Nadere informatie

Vivarium 2015: Lucky #7

Vivarium 2015: Lucky #7 Nieuwsbrief nr.1 Maart 2015 Vivarium 2015: Lucky #7 Na de zeer succesvolle terugkeer van Vivarium in 2014, zijn de voorbereiding op de komende editie al weer in volle gang. Wie de gehele historie van Vivarium

Nadere informatie

Krachtstroom voor het genereren van leads. tijdens EvenementContact

Krachtstroom voor het genereren van leads. tijdens EvenementContact Krachtstroom voor het genereren van leads tijdens EvenementContact Dank allereerst voor alle reacties en vragen naar aanleiding van mijn vorige reeks Tips on Strips. Verschillende partijen vroegen mij

Nadere informatie

Het verkoop-adviesgesprek. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van je verwacht? Verkopen

Het verkoop-adviesgesprek. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van je verwacht? Verkopen Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over verkopen aan en adviseren van gasten in horecabedrijven. Oftewel: het verkoopadviesgeprek. Wat wordt er van je verwacht? Na het bestuderen van deze kaart

Nadere informatie

Deze toolkit is tot stand gekomen i.s.m Zilveren Kruis, partner in sport van NOC*NSF

Deze toolkit is tot stand gekomen i.s.m Zilveren Kruis, partner in sport van NOC*NSF Klantenbinding Deze toolkit is tot stand gekomen i.s.m Zilveren Kruis, partner in sport van NOC*NSF De nationale sportweek is onderdeel van de Europese week van de sport Introductie Toolkit Jij hebt als

Nadere informatie

vakschool wageningen Open dagen 22 en 23 januari 2016

vakschool wageningen Open dagen 22 en 23 januari 2016 Wil jij: Méér dan je eigen potje kunnen koken... Van vakantie je beroep maken... Je eigen broodjes bakken... De stille motor in een organisatie zijn... Loop dan binnen bij Vakschool Wageningen PROGRAMMA

Nadere informatie

Succesvol zakendoen in een Bourgondische sfeer.

Succesvol zakendoen in een Bourgondische sfeer. Succesvol zakendoen in een Bourgondische sfeer. Neem deel aan horecavakbeurs BBB 2015. 5 T/M 7 OKTOBER 2015 MECC MAASTRICHT WWW.BBBMAASTRICHT.NL PROFITEER VAN HET SUCCES Met een tevreden gevoel kijkt

Nadere informatie

Nieuwe retail business modellen. Partnervoorstel: ondersteunen en participeren

Nieuwe retail business modellen. Partnervoorstel: ondersteunen en participeren Nieuwe retail business modellen Partnervoorstel: ondersteunen en participeren Achtergrond Retail business modellen voor MKB ondernemers in de mode- en woonbranche Is het noodzakelijk? De combinatie voldoende

Nadere informatie

Informatie voor ouders / verzorgers EEN MBO-OPLEIDING IN DE FOODBRANCHE BIEDT VOLOP KANSEN

Informatie voor ouders / verzorgers EEN MBO-OPLEIDING IN DE FOODBRANCHE BIEDT VOLOP KANSEN Informatie voor ouders / verzorgers EEN MBO-OPLEIDING IN DE FOODBRANCHE BIEDT VOLOP KANSEN Uw zoon of dochter is op zoek naar een passende mbo-opleiding. Niet gemakkelijk, want het aanbod is groot. Wilt

Nadere informatie

arrangementen voor groepen en bedrijven

arrangementen voor groepen en bedrijven 2015 arrangementen voor groepen en bedrijven info Voor reservering van café, restaurant, meetings, gidsen/rondleidingen: glow@parktheater.nl 040-211 11 22 Voor informatie over organisatie, vrienden van

Nadere informatie

Hotels. Welkom bij deze doelgroep bijeenkomst

Hotels. Welkom bij deze doelgroep bijeenkomst Hotels Welkom bij deze doelgroep bijeenkomst Waar gaan we het over hebben? Hotelclassificatie, Ron de Bruijn Status Airbnb, Albert Boswijk en Jeroen Oskam Zonne-energie Hotels, Ron Bakker Vragen en afsluiting

Nadere informatie

Productkaarten Connectprogramma

Productkaarten Connectprogramma Productkaarten Connectprogramma De kracht van het netwerk: sámen maken we Brabant Brabant op de kaart zetten als de meest gastvrije en innovatieve regio van Europa. Zodat meer bezoekers naar Brabant komen,

Nadere informatie

Nieuwsbrief P8. Inhoud. Goede beurt. Nummer 8, september 2013. Ondernemend Paprika

Nieuwsbrief P8. Inhoud. Goede beurt. Nummer 8, september 2013. Ondernemend Paprika Inhoud Inleiding Thijs Jasperse: Goede beurt 1 Winkeldemonstraties in UK een succes! 2 P8 aanwezig tijdens Retail congres DOGK - Düsseldorf 4 P8 aanwezig bij ledenbijeenkomsten 4 49 jaar paprika in Nederland:

Nadere informatie

Nieuwsbrief P8. Inhoud. Het seizoen begint. Nummer 2, februari-maart 2013. Ondernemend Paprika

Nieuwsbrief P8. Inhoud. Het seizoen begint. Nummer 2, februari-maart 2013. Ondernemend Paprika Inhoud Ook deze keer hebben we weer een nieuwsbrief boordevol met nieuws. Zo staat paprika in het teruggebouwde Huis van de Smaak op de Holland Food & Flowers, waar paprikatelers hun eigen product promoten.

Nadere informatie

Pakketaanbieding de Online oefentherapeut. Pakketaanbieding. De online oefentherapeut

Pakketaanbieding de Online oefentherapeut. Pakketaanbieding. De online oefentherapeut Pakketaanbieding De online oefentherapeut zomer 2015 1 Aanbieding 1. Om maximaal gebruik te maken van de online middelen die beschikbaar zijn tegen een behapbare inzet voor de drukbezette oefentherapeut

Nadere informatie

APELDOORN PROMOTIE MAAKT JE ZICHTBAAR. Promotiemiddelen 15

APELDOORN PROMOTIE MAAKT JE ZICHTBAAR. Promotiemiddelen 15 APELDOORN PROMOTIE MAAKT JE ZICHTBAAR Promotiemiddelen 15 1 MAAKT JE ZICHTBAAR Promoot je evenement of onderneming via Apeldoorn Promotie Apeldoorn Promotie maakt je activiteiten zichtbaar Apeldoorn Promotie

Nadere informatie

Talentenverkenning. Wat kan jij? Enthousiasmeren

Talentenverkenning. Wat kan jij? Enthousiasmeren Enthousiasmeren Talentenverkenning Mensen willen best graag wat doen voor hun buurt, maar dan moet u ze er wel voor vragen. Een algemene oproep voor vrijwilligers is niet altijd even effectief. Het werkt

Nadere informatie

MET GEMAK MEER GASTEN

MET GEMAK MEER GASTEN MET GEMAK MEER GASTEN OVER IAMHORECA.NL Gratis horecanetwerk Online gesloten netwerk, geen leveranciers Leren dankzij delen van kennis en contacten Gratis en snel up-to-date blijven HALLO! VOOR WIE IS

Nadere informatie

Flexibiliteit! Kwaliteit! Gastvrijheid! Kostenbesparing!

Flexibiliteit! Kwaliteit! Gastvrijheid! Kostenbesparing! Flexibiliteit! Kwaliteit! Gastvrijheid! Kostenbesparing! Flavours to go Het flexibele concept voor uw interne catering waar u de smaak van te pakken krijgt! Flexibiliteit! Kwaliteit! Gastvrijheid! Kostenbesparing!

Nadere informatie

sponsoring, hospitality & advertising NK Wielersportweken 20 juni t/m 5 juli 2015 Emmen nkwielersportweken.nl

sponsoring, hospitality & advertising NK Wielersportweken 20 juni t/m 5 juli 2015 Emmen nkwielersportweken.nl sponsoring, hospitality & advertising NK Wielersportweken 20 juni t/m 5 juli 2015 Emmen nkwielersportweken.nl programma Twee weken lang staat Emmen in het teken van de wielersport. Alle Nederlandse kampioenschappen

Nadere informatie

Nieuwsbrief P8. Inhoud. Start van 2014. Nummer 1, janari 2014. Ondernemend Paprika

Nieuwsbrief P8. Inhoud. Start van 2014. Nummer 1, janari 2014. Ondernemend Paprika Nummer 1, janari 2014 Inhoud Inleiding Thijs Jasperse: Start van 2014 1-2 Bureaus presenteren hun ideeën voor Colourfultaste campagne 2014-2017 3 Kom in de Kas 3 Afrikaanse Fruitmot 4 Belangrijkste resultaten

Nadere informatie

Communicatiemiddelen. Voor bedrijven en organisaties. www.komon.nl www.twitter.com/_komon

Communicatiemiddelen. Voor bedrijven en organisaties. www.komon.nl www.twitter.com/_komon Communicatiemiddelen Voor bedrijven en organisaties www.komon.nl www.twitter.com/_komon Communicatiemiddelen Ieder communicatiemiddel heeft een eigen effect. Het is belangrijk te bepalen welke communicatiemiddelen

Nadere informatie

Nieuwsbrief DANKWOORD GWK IEDEREEN FANTASTISCH GEDAAN EN GEFELICITEERD! NIEUWE KLEDING BRAINSTORMAVOND

Nieuwsbrief DANKWOORD GWK IEDEREEN FANTASTISCH GEDAAN EN GEFELICITEERD! NIEUWE KLEDING BRAINSTORMAVOND ds Januari 2014 30 Nieuwsbrief www.aquapoldro.nl Bij de afdeling wedstrijdzwemmen van Aquapoldro kan iedereen op zijn eigen niveau meedoen aan wedstrijden. Of je nu ambities hebt om deel te nemen aan Gelderse

Nadere informatie

25 Ideeën voor (zakelijke) blogposts

25 Ideeën voor (zakelijke) blogposts 25 Ideeën voor (zakelijke) blogposts Als ondernemer heb je vanzelfsprekend al veel kennis en expertise op jouw vakgebied. En meer dan je wellicht zou denken. Waarschijnlijk kun je tot in de lengte der

Nadere informatie

PostMasters Express. Het nieuwe postkantoor. www.postmastersexpress.nl VERZENDEN PRINT & DRUKWERK GELDZAKEN VERZEKERINGEN

PostMasters Express. Het nieuwe postkantoor. www.postmastersexpress.nl VERZENDEN PRINT & DRUKWERK GELDZAKEN VERZEKERINGEN PostMasters Express Het nieuwe postkantoor VERZENDEN PRINT & DRUKWERK GELDZAKEN VERZEKERINGEN PostMasters Express Het nieuwe postkantoor HET NIEUWE POSTKANTOOR PostMasters Express is het concept in Nederland

Nadere informatie

Een online onderzoek op: De Nederlandse markt: - onder 1001 boodschappendoeners. - wel en niet Zeeuwse mosseleters. De Belgische markt:

Een online onderzoek op: De Nederlandse markt: - onder 1001 boodschappendoeners. - wel en niet Zeeuwse mosseleters. De Belgische markt: Zeeuwse Mosselen kunnen altijd Een presentatie van de resultaten Yerseke, 20 december 2011 Een online onderzoek op: De Nederlandse markt: - onder 1001 boodschappendoeners - wel en niet Zeeuwse mosseleters

Nadere informatie

DINEREN IN DE HOFTRAMMM

DINEREN IN DE HOFTRAMMM DINEREN IN DE HOFTRAMMM De bijzondere creatie van Bobby van Galen en Pierre Wind Foto s en tekst: Martien Versteegh Eigenaar en gastheer Bobby van Galen heet u van harte welkom Het begon met een droom

Nadere informatie

Plan van aanpak Het plan van aanpak voor dit project bestaat uit drie fasen:

Plan van aanpak Het plan van aanpak voor dit project bestaat uit drie fasen: Samenvatting tussenrapport Toekomstvisie FNV KIEM Testen van de geformuleerde visies op de vakbond van de toekomst aan de huidige behoeften van leden en potentiële leden. Aanleiding Project FNV KIEM in

Nadere informatie

Sinaasappels van een meter doorsnede bestaan niet, een betrouwbare versleverancier voor de horeca gelukkig wel!

Sinaasappels van een meter doorsnede bestaan niet, een betrouwbare versleverancier voor de horeca gelukkig wel! Sinaasappels van een meter doorsnede bestaan niet, een betrouwbare versleverancier voor de horeca gelukkig wel! Freshweb.nl uw totaalleverancier voor vers Horeca & Freshweb.nl een perfecte combinatie!

Nadere informatie

Investering grootste drempel om energie te besparen

Investering grootste drempel om energie te besparen Digitale nieuwsbrief juni 2013 MKB Green Deals in trek bij ondernemers De MKB Green Deals blijken een succes. Er doen 625 mkb-bedrijven mee aan het project, samen goed voor een besparingspotentieel vergelijkbaar

Nadere informatie

Informatieblad van openbare basisschool De Wissel - vrijdag 6 februari 2014

Informatieblad van openbare basisschool De Wissel - vrijdag 6 februari 2014 Informatieblad van openbare basisschool De Wissel - vrijdag 6 februari 2014 De Hoop 3 1911 KX Uitgeest 0251-880707 info@dewisseluitgeest.nl www.dewisseluitgeest.nl Agenda 10 februari Wisselmiddag techniek

Nadere informatie

Het Ambachtshuis Brabant. Voordeur naar ambachtelijk vakmanschap

Het Ambachtshuis Brabant. Voordeur naar ambachtelijk vakmanschap Het Ambachtshuis Brabant Voordeur naar ambachtelijk vakmanschap u Vakmanschap benutten Ambachten maken wezenlijk deel uit van de Nederlandse economie. Ze worden beoefend door bijna 1 miljoen Nederlanders,

Nadere informatie

DEEL 1 ACHTERGROND MARKTONDERZOEK BEZOEKERSPROFIEL

DEEL 1 ACHTERGROND MARKTONDERZOEK BEZOEKERSPROFIEL BEURSRAPPORT VOORJAARSEDITIE 2014 ACHTERGROND Op vrijdag 21, zaterdag 22 en zondag 23 maart 2014 heeft de 9e editie van de beurs Eigen Huis (Ver)Bouwen + Inrichten plaats gevonden in de Jaarbeurs in Utrecht.

Nadere informatie

PR-team, stand van zaken

PR-team, stand van zaken Beste deelnemer, Ditmaal ontvang je een update van het PR-team. Deze update staat voornamelijk in het teken van de kaartverkoop ten behoeve van ons thuisconcert op 24 mei a.s.. We vragen je deze dan ook

Nadere informatie

De online bedrijfsanalysetool PARTNERPROGRAMMA

De online bedrijfsanalysetool PARTNERPROGRAMMA De online bedrijfsanalysetool PARTNERPROGRAMMA MKB ondernemer wil duiding cijfers & strategisch advies van zijn accountant Uitkomst wetenschappelijk onderzoek onder ondernemers Klantonderzoek SRA en Universiteit

Nadere informatie

Deze cirkel bestaat uit vijf stappen die u kunt doorlopen om uw wervingscampagne systematisch op te zetten. Waar wil je vrijwilligers voor werven?

Deze cirkel bestaat uit vijf stappen die u kunt doorlopen om uw wervingscampagne systematisch op te zetten. Waar wil je vrijwilligers voor werven? Werving U wilt nieuwe vrijwilligers werven. Mensen die één keer aan een actie meedoen, mensen waar u af en toe een beroep op kunt doen, of mensen die voor langere tijd willen meewerken. U wilt hen in elk

Nadere informatie

3 Cluster 2: Lage bedragen, beperkt aantal transacties

3 Cluster 2: Lage bedragen, beperkt aantal transacties 3 Cluster 2: Lage bedragen, beperkt aantal transacties 3.1 Typering van het cluster Winkels in food met een laag transactiebedrag zijn vooral de versspeciaalzaken. Als uitgegaan wordt van de standaardindeling

Nadere informatie

Crossmediale campagne

Crossmediale campagne Crossmediale campagne Goede voornemens 2014 Tom Wehkamp 1 1. Inhoud Contents 1. Inhoud... 2 2. Voorwoord... 3 3. Idee... 3 4. Aanpak... 5 5. Crossmedia... 6 6. Begroting... 8 Specificatie... 9 2 2. Voorwoord

Nadere informatie

Wij zijn pas tevreden als u dat bent!

Wij zijn pas tevreden als u dat bent! De teams van de compleet vernieuwde Albert Heijn Borger staan voor u klaar! Uw Managementteam Uw team Verkoopafhandeling Uw team Verkoop Uw team Verkoopklaar Wij zijn pas tevreden als u dat bent! Supermarktmanager

Nadere informatie

Clubkampioenschappen TOZ Jeugd en Senioren

Clubkampioenschappen TOZ Jeugd en Senioren Nieuwsbrief 4 - April 2015 In dit nummer: Clubkampioenschappen TOZ Jeugd en Senioren Commissieleden gezocht! Veranderingen rondom training Baanbezetting Instructie Verantwoord Alcohol schenken (IVA) Verslag

Nadere informatie

Facebook voor beginners: aan de slag met een Facebook Bedrijvenpagina.

Facebook voor beginners: aan de slag met een Facebook Bedrijvenpagina. Facebook voor beginners: aan de slag met een Facebook Bedrijvenpagina. Auteur: Alle rechten voorbehouden 2012 Inhoud Introductie... 3 Wat is een bedrijvenpagina eigenlijk?... 4 Het aanmaken van een Facebook

Nadere informatie

Inhoudsopgave. Stages. Het zoeken van een stageplaats Stappenplan

Inhoudsopgave. Stages. Het zoeken van een stageplaats Stappenplan Stageverslag klas 9 Parcival College 2013 Inhoudsopgave Stages Het zoeken van een stageplaats Stappenplan Tijdens je stage Doel van de stage Stageprogramma Voorbereiding en afsluiting Waar moet je op letten

Nadere informatie

Totaal presentatie acc. U ZG G M S nvt

Totaal presentatie acc. U ZG G M S nvt Presentatie Buitenaanzicht Het verkooppunt valt op en is herkenbaar als visspeciaalzaak De naam is duidelijk leesbaar. De omgeving is goed verzorgd. Rondom het verkooppunt is het netjes en schoon Zijn

Nadere informatie

Bakery Management Award 3 de editie, 2011. Inschrijvingsdossier

Bakery Management Award 3 de editie, 2011. Inschrijvingsdossier Bakery Management Award 3 de editie, 2011 Inschrijvingsdossier 1. Contactgegevens van uw zaak Naam bakkerij:... Bedrijfsnaam:... Contactpersoon:... Adres bakkerij:... Adres briefwisseling:... (indien anders

Nadere informatie

Nationale monitor Social media in de Interne Communicatie

Nationale monitor Social media in de Interne Communicatie Nationale monitor Social media in de Interne Communicatie VRAGENLIJST Dit is de vragenlijst zoals we die aangeboden hebben. Veel vragen worden door zogenaamde LIkert schalen aangeboden, bij ons op een

Nadere informatie

Wedstrijdreglement. Connected Health Challenge. Inclusief: Voorwaarden voor deelname Beoordelingscriteria Procesbeschrijving

Wedstrijdreglement. Connected Health Challenge. Inclusief: Voorwaarden voor deelname Beoordelingscriteria Procesbeschrijving Wedstrijdreglement Connected Health Challenge Inclusief: Voorwaarden voor deelname Beoordelingscriteria Procesbeschrijving 16 juli 2014 Wedstrijdreglement Dit reglement is van toepassing op de Connected

Nadere informatie

Inleiding. Jotam Dveer. Klas: 1CD. SLB: Maike de Vocht

Inleiding. Jotam Dveer. Klas: 1CD. SLB: Maike de Vocht Inleiding Tijdens de SLB les van 10 december 2012 hebben wij de opdracht gekregen om een vijftal vacatures te zoeken die in ons vakgebied kan liggen. Wij moesten beargumenteren waarom wij hier graag zouden

Nadere informatie

Logo WebCommuniqué met de achtergrondkleur van de website

Logo WebCommuniqué met de achtergrondkleur van de website Logo WebCommuniqué met de achtergrondkleur van de website Inleiding Ik schrijf dit plan vanwege het feit dat ik een eenmansbedrijf op wil gaan starten in de webdesign branche en dit omdat ik de laatste

Nadere informatie

3+1. Weekaanbiedingen GRATIS. Week 39 en 40. Slagersboterhamworst. Selderijsalade met kruidencrème PRIJSIMPULS. p/kilo WK39.

3+1. Weekaanbiedingen GRATIS. Week 39 en 40. Slagersboterhamworst. Selderijsalade met kruidencrème PRIJSIMPULS. p/kilo WK39. Geldig van 23 september t/m 4 oktober 2013 Week 39 en 40 Weekaanbiedingen Slagersboterhamworst half PRIJSIMPULS Selderijsalade met kruidencrème PRIJSIMPULS ± 2,25 kilo Bak 1 kilo Dus ACTIEPRIJS 5,10 NU

Nadere informatie

Inleiding. 1 Het marktaandeel van biologisch vlees was in 2008 2,2%, een toename van 0,3% sinds 2007. Bron: Biomonitor

Inleiding. 1 Het marktaandeel van biologisch vlees was in 2008 2,2%, een toename van 0,3% sinds 2007. Bron: Biomonitor Supermarktmonitor Vlees en Vleesvervangers Juli 2009 1 Inhoudsopgave Inleiding... 3 Opzet van de Supermarktmonitor... 4 1. Prijs van vleesvervangers en biologisch vlees... 4 2. Aanbod van vleesvervangers

Nadere informatie

Onderzoeksrapport. Wat voor soorten stages zijn er?

Onderzoeksrapport. Wat voor soorten stages zijn er? Onderzoeksrapport Wat voor soorten stages zijn er? Eliza Friedrich 74956 M2A2 Week 1 5 verschillende soorten bedrijven / stages. Stay in Touch Media. Wat is de Stay in Touch Media? Stay in Touch Media

Nadere informatie