Laboratorium voor Levensmiddelenmicrobiologie en -conservering (LFMFP-UGent)

Maat: px
Weergave met pagina beginnen:

Download "Laboratorium voor Levensmiddelenmicrobiologie en -conservering (LFMFP-UGent)"

Transcriptie

1 Laboratorium voor Levensmiddelenmicrobiologie en -conservering (LFMFP-UGent) Professoren Frank Devlieghere & Mieke Uyttendaele Peter Ragaert & Liesbeth Jacxsens Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit Faculteit Bio-ingenieurswetenschappen Universiteit Gent

2 Laboratorium voor levensmiddelenmicrobiologie en -conservering Missie = een kwantitatief en kwalitatief inzicht verkrijgen in het gedrag van micro-organismen (pathogenen en bedervers) in de ganse voedingsketen (van riek tot vork) Oogsten/slachten Verwerking Opslag Distributie Consument & Lab. Food Microbiology & Preservation Dept Food Safety and Food Quality - Fac. Bio-Science Engineering - UGent

3 Laboratorium voor Levensmiddelenmicrobiologie en conservering (LFMFP-UGent) Intense samenwerking met diverse wetenschappelijke en industriële partners Binnen de Vakgroep Voedselveiligheid en -kwaliteit Binnen de Faculteit Bio-ingenieurswetenschappen en binnen Universiteit Gent (Food2Know-netwerk) Buiten UGent: ILVO, HoGent & HoWest, KULeuven, VUB, VITO, Copenhagen University, Belgrade University, Wageningen University,. Een nauwe samenwerking met de voedingsindustrie en zijn toeleveranciers evenals met via het geaccrediteerd laboratorium en CPMF² & Pack4FOOD aan UGent & Lab. Food Microbiology & Preservation Dept Food Safety and Food Quality - Fac. Bio-Science Engineering - UGent

4 Number of Infections Onderzoeksthema s LFMFP-UGent Conservering van levensmiddelen Voedselveiligheid en microbiële analyse Average incidence per year Year Kwaliteitsborging en risico-analyse

5 Number of Infections Onderzoeksthema s LFMFP-UGent Conservering van LM Preservation Predictieve modellering (bederf en veiligheid) of foods Milde conservering/ decontaminatietechnieken Chemische en natuurlijke conservering Verpakking Mechanismen van bederf (incl. schimmels en gisten) Microbiële houdbaarheid Average incidence per year Voedselveiligheid en microbiële analyse Year Kwaliteitsborging en risico-analyse

6 Verpakking en LFMFP-UGent - Invloed van atmosfeer op houdbaarheid en veiligheid van levensmiddelen - Beschikbaarheid van verpakkingsinstallaties - Challengetesten en houdbaarheidstesten Vloeibaar levensmiddel Vast levensmiddel Lab. Food Microbiol & Preservation Dept Food Safety and Food Quality - Fac. Bio- Science Engineering

7 Verpakking en LFMFP-UGent - Invloed van atmosfeer op houdbaarheid en veiligheid van levensmiddelen - Beschikbaarheid van verpakkingsinstallaties - Challengetesten en houdbaarheidstesten Vloeibaar levensmiddel Vast levensmiddel Lab. Food Microbiol & Preservation Dept Food Safety and Food Quality - Fac. Bio- Science Engineering

8 Verpakking en LFMFP-UGent - Invloed van atmosfeer op houdbaarheid en veiligheid van levensmiddelen - Beschikbaarheid van verpakkingsinstallaties - Challengetesten en houdbaarheidstesten - Pathogenen, o.a. - Listeria monocytogenes - Bacillus cereus - Clostridium botulinum - Bedervers, o.a. - Gisten en schimmels (bijv. zoetwaren) - Melkzuurbacteriën - Sporevormers (Bacillus, Clostridium) Lab. Food Microbiol & Preservation Dept Food Safety and Food Quality - Fac. Bio- Science Engineering

9 µg/m³ Verpakking en LFMFP-UGent µg/m ³ ETHANOL 30 - Invloed van atmosfeer op houdbaarheid en veiligheid 25 van levensmiddelen ETHYL ACETATE log 10 CFU/cm log 10 CFU/cm 2 21% O 2 ( ), 5% O 2 ( ), 3% O 2 ( ), 1% O 2 ( ) 0% O 2 ( ) Lab. Food Microbiol & Preservation Dept Food Safety and Food Quality - Fac. Bio- Science Engineering

10 Number of Infections Onderzoeksthema s LFMFP-UGent Conservering van levensmiddelen Average incidence per year Voedselveiligheid en microbiële analyse Food safety Alternatieve (snelle) detectiemethoden and analysis (incl. bacteriële toxines en virus) Gedrag (groeicondities, virulentie) en voorkomen/ transmissie van pathogene micro-organismen (incl. virussen ) in de voedselketen Year Kwaliteitsborging en risico-analyse

11 Number of Infections Onderzoeksthema s LFMFP-UGent Conservering van levensmiddelen Voedselveiligheid en microbiële analyse Quality assurance Average incidence per year Kwaliteitsborging en risico-analyse and risk in de agro-voedingsector analysis Kwaliteitsborging: design van interne audittools en concepten voor QA en QC Kwantitatieve microbiële risicobeoordeling voor scenario-analyse en onderbouwing controlepunten, interventies en criteria Year

12 Dienstverlening LFMFP-UGent Geaccrediteerd labo voor houdbaarheidsbepalingen & challenge-testen Troubleshooting als antwoord op specifieke problemen uit de voedingsindustrie en zijn toeleveranciers Kwaliteitszorg Wetenschappelijke ondersteuning bij gevaren-identificatie en risico-analyse, uitwerken gidsen en opleiding Pack4Food Innovatie via verpakken CPMF² Cluster in predictive microbiology in food & Lab. Food Microbiology & Preservation Dept Food Safety and Food Quality - Fac. Bio-Science Engineering - UGent

13 Contact: