Portugal Arent Wilde 13 maart 2017

Transcriptie

1 Portugal Arent Wilde 13 maart 2017

2 Historie Eerste wijnstokken in Portugal al 10 eeuwen v. chr. Geplant door de Feniciërs (arabieren) Verder gecultiveerd door de Romeinen o.a. de pergula (vinho verde) Na komst Moren tussen 300 en 700 n. chr. weinig ontwikkelingen tot 1250 n. chr 1419: Ontdekking Madeira, eerste wijnstokken geplant 1986: toetreding EU > kwaliteitsverbetering

3 Feiten Qua wijnproductie staat Portugal op de zevende plaats in Europa. Er is ca ha met druivenstokken beplant Wijnproductie: 7 mln hectoliter. Ca. 70% voor eigen consumptie. Bekendste wijnen: Port en Madeira (beide versterkt)

4

5 Vinho Verde (Minho) Appelatie DOC Vinho Verde > Minho gebied Noord-west Portugal Tussen de Douro en Minho Vinho Verde betekent voor de portugezen jonge wijn Bodem: graniet & zand, arme grond Langs de rivieren: zand & klei Atlantische Oceaan > mild en vochtig zeeklimaat: warme zomers, milde winters. Ca ha wijnbouw. Ca wijnbouwers. Policultuur: meerdere gewassen door elkaar.

6 Vinho Verde (Minho) Lage temperatuur, beperkte zonneschijn Hoge zuurgraad Laag alchoholgehalte Koolzuurdosering (kunstmatig) Vergisting op 18 tot 20 graden In Portugal wordt veel Rode Vinho Verde gedronken, deze wordt nauwelijks geëxporteerd. Vinho verdes zijn lichte verfrissende wijnen die het best jong gedronken kunnen worden

7 Latadas

8 Alvarinho deu la verde EIGENSCHAPPEN Productie regio: Minho Druifsoort: 100% Alvarinho druiven Alcohol percentage: 12,5% vol VISUELE UITSTRALING Wijnkleur: Heldere citrus kleur Aroma: Fruitig karakter van perzik en abrikoos. Daarnaast een hint van tropische vruchten (ananas en passievrucht) en een bloemig karakter (oranje bloesem). Smaak: Dominant fruitig karakter met een zeer goede balans, stevig en droge smaak GEBRUIK Ideale drinktemperatuur: 12 C Lekker bij: Als aperatief of heerlijk met zeevruchten, vis of wit vlees

9 Alentejo Zuidoost Portugal Ten noorden van de Algarve Grootste provincie van Portugal Hete zomers, graden & koude winters Bodem; gevarieerd. Kalk, graniet, zandsteen, leisteen of klei. Alentejo is belangrijkste productiegebied voor kurk (kurkeik). Ca. 50% van de kurken komt hiervandaan.

10 Alentejo Grootte: ha. wijnbouw. Totale jaarproductie: hectoliter wijn. Max productie per hectare: rood 55 hectoliter, wit 6o hectoliter. Vinificatie moderne technieken, maar ook soms nog traditioneel in aardewerk kruiken (aan buitenkant gekoeld met koud water)

11 Doc Alentejo Évora Branco 2014 EIGENSCHAPPEN Productie regio: Alentejo Druifsoort: Antão Vaz, Arinto and Roupeiro Alcohol percentage: 13,5% vol Totale zuurgraad: 5,1 g ac. per / l VISUELE UITSTRALING Wijnkleur: Helder wit Aroma: Een heerlijke aroma van bloemen en vruchten Smaak: Een elegante lichte fruitige wijn met een lange afdonk GEBRUIK Ideale drinktemperatuur: Tussen 10 en 12 graden C Lekker bij: Wit vlees en vis

12 Doc Alentejo Évora Red 2013 Cartuxa wines reflect the tradition and famed quality of the first people to make wine at Cartuxa; Carthusian monks who in 1587 established the Santa Maria Scala Coeli Monastery. It was first produced in Grape Varieties Aragonez, Alicante Bouschet, Trincadeira and Cabernet Sauvignon Type of soil Granitic Analysis Alcohol (%) 14,5 Total Acidity (g/l) 5,4 ph 3,64 Total Sugar (g/l) 0,7

13 Doc Alentejo Évora Red 2013 Vinification Cartuxa red is a blend of Aragonez, Alicante Bouschet, Trincadeira and Cabernet Sauvignon, planted in the Eugénio de Almeida Foundation vineyards. When the grapes are judged to be perfectly matured, they are carefully picked and brought into the winery for de-stalking, gentle crushing and fermentation in temperature controlled steel vats. There follows an extended maceration period followed by maturation in vats and barrels for 12 months. The wine is aged in bottle for 12 months prior to release. Serving Temperature 16ºC to 18ºC Producer Fundação Eugénio de Almeida Winemaker Pedro Baptista

14 Roquevale Reserva Tinto 2009 EIGENSCHAPPEN Productie regio: Alentejo Druifsoort: Aragonez, Syrah and Touriga Nacional Alcohol percentage: 13,5% vol Totale zuurgraad: 5,3 g ac. per / l VISUELE UITSTRALING Wijnkleur: Rood Aroma: Zacht en fruitig van aroma met een hint van rood fruit Smaak: Wijn met karakter en persoonlijkheid, dat wordt gekenmerkt door het klassieke en sobere profiel GEBRUIK Ideale drinktemperatuur: Tussen 16 en 18 graden C Lekker bij: Rundvlees, pasta of desserts

15 Esporão Tinto Reserve 2013 EIGENSCHAPPEN Productie regio: Alentejo Druifsoort: Alicante Bouschet, Aragonêz, Trincadeira Alcohol percentage: 14,5% vol Totale zuurgraad: 6,46 g ac. per / l VISUELE UITSTRALING Wijnkleur: Donker, dieprood Aroma: Donkere bessen vruchten met een hint van geroosterde noten Smaak: Smaakrijk op het gehemelte, goed gestructureerde tannines GEBRUIK Ideale drinktemperatuur: Tussen 10 en 16 graden C Lekker bij: Wit, rood of varkensvlees

16

17 Douro Gebied waar ook de port vandaan komt Kwaliteitswijnen Totale wijnproductie incl. port: 1,7 mln hectoliter. Klimaat: continentaal. Zeer hete zomers en strenge winters. Bodem: graniet & leisteen. Rood, wit, rosé (Mateus) en mousserend (Raposeira, Favaios), Port Ca. 50% is bestemd voor Port

18 Cabeça De Burro Reserva Tinto EIGENSCHAPPEN Productie regio: Douro-Tras-Os Montes Druifsoort: Tinta Barroca, Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional Alcohol percentage: 13,5% vol VISUELE UITSTRALING Wijnkleur: Robijn rood Aroma: Een rijpe tast van fruit Smaak: Een zeer gladde maar volle wijn, met een lange afdronk GEBRUIK Ideale drinktemperatuur: 18 graden C Lekker bij: Rood of varkensvlees, vis, salades, boterige kazen, pittig eten en pasta

19

20 Madeira Vulkanisch eiland Ontdekt in 1418: toen nog onbewoond Rond 1445 werden de eerste wijnstokken Malvasia geplant Oppervlakte: 800 km2 Ca. 850 km ten zuidwesten van Portugal Subtropisch, milde winters, gematigde zomers Bodem: vulkanisch en klei-achtig. Verweerde turfsteen en basalt. Druiven met hand geplukt Ook gebruik van Pergula systeem Maximale productie: 80 hectoliter. Minimaal lagering: 3 jaar

21 Productie Madeira Druiven per ras geoogst Vergist bij 23 tot 25 graden Gisting wordt gestopt wanneer de gewenste zoetheidsgraad is bereikt, door toevoeging van alcohol %. Enige maanden opgeslagen, geklaard en gefilterd Daarna warmtebehandeling in een estufa (warme kamer) Na warmte behandeling opgeslagen in hout vaten Warmte behandeling zorgt voor licht gebrande en rokerige caramelsmaak.

22 Madeira Wine Meio Doce EIGENSCHAPPEN Productie regio: Madeira Druifsoort: Tinta Negra Alcohol percentage: 18% vol VISUELE UITSTRALING Wijnkleur: Mahonie Aroma: Medium zoet aroma Smaak: Een heerlijke zachte smaak met een medium zoetigheid. GEBRUIK Ideale drinktemperatuur: Tussen 13 en 16 graden C Lekker bij: Rood of wit vlees, boterige kazen en desserts