Ketenborging; noodzaak voor de industrie. Riskplaza. Identificatie en beheersing gevaren in grondstoffen

Transcriptie

1 Ketenborging; noodzaak voor de industrie Riskplaza Identificatie en beheersing gevaren in grondstoffen

2 Inhoud Organisatie Aanleiding Riskplaza Wat biedt Riskplaza? Gebruik van Riskplaza Vooruitblik Vragen

3 Organisatie Sjoerd Kanters directeur Henriëtte Grooten - beleidsmedewerker Stichting Riskplaza Sinds 1 januari 2014 beheer overgenomen van Productschap Akkerbouw Vanaf begin is ook NVWA betrokken Afspraken gezamenlijke waarheid.

4 AKSV NVB VBZ NBOV NEBAFA MVO KNVKT Vereniging voor de Bakkerij- en Zoetwarenindustrie VNV NEPLUVI GroentenFruit Huis NZV NEA NVWA CI s

5 Organisatie Stichting Riskplaza faciliteert het beheer via Deskundigenoverleg Riskplaza Vertegenwoordiging vanuit sectoren en NVWA Beheert de Riskplaza-databank 4 keer per jaar Werkgroep Riskplaza Vertegenwoordiging vanuit sectoren en CI s Beheert het Riskplaza-audit + -systeem 3-4 keer per jaar Harmonisatieoverleg auditoren Examinering Kennisoverdracht - jaarlijks

6 Organisatie Het bestuur van de Stichting (4 pers.) 1. Raad van Sectoren levert 1 bestuurslid Odette van Mackelenbergh 2. CI s leveren 1 bestuurslid Jacob Schilstra 3. Onafhankelijke notabele Martine Kampman 4. Riskplaza levert voorzitter Sjoerd Kanters

7 Organisatie Stichting Riskplaza is een overlegplatform en expertisecentrum voor de gehele Nederlandse voedingsindustrie De Stichting is neutraal en onafhankelijk en dient dan ook het belang van de gehele keten Stichting Riskplaza zorgt voor actuele en objectieve informatievoorziening en stelt deze ter beschikking in een database.

8 Organisatie Integriteitsprogramma - Preventief via onafhankelijke systeemdeskundige voor toezicht op toezicht op CI s: erkenningen en audits (desk en op locatie) evaluatie auditrapporten deelname aan Riskplaza overleggen harmonisatie en examens auditoren - Feedback op basis van suggesties ter verbetering inhoud ook mogelijk via website door iedereen.

9 Inhoud Organisatie Aanleiding Riskplaza Wat biedt Riskplaza? Gebruik van Riskplaza Vooruitblik Vragen

10 Managen van Risico s..

11 Aanleiding Riskplaza EG Verordening 852/2004 inzake algemene levensmiddelenhygiëne Art 5. risicoanalyse en kritische controlepunten HACCP-beginselen Een bedrijf mag zich voor wat betreft de voedselveiligheid van ingrediënten niet verlaten op een voedselveiligheidscertificaat van de leverancier. Verificatie is nodig! Infoblad 64 NVWA

12 Infoblad 64 NVWA leidraad Aanleiding Riskplaza Levensmiddelenbedrijven zijn verantwoordelijk voor de voedselveiligheid van de producten die zij op de markt brengen. Bedrijven dienen alle gevaren te kennen die voorkomen, gereduceerd of geëlimineerd moeten worden, inclusief de gevaren in grondstoffen

13 Aanleiding Riskplaza Voor de beheersing van risico s in grondstoffen accepteert de NVWA de volgende controlemogelijkheden: analyseresultaten van de leverancier eigen analyseresultaten audit uitvoeren bij de leverancier afname van leverancier ketengarantiesysteem:

14 Aanleiding Riskplaza Dioxine? DON? Acrylamide? Salmonella? Zearalenon? Aflatoxine? Zware metalen? Amygdaline? Vreemde delen? E-Coli? PAK s? Staphylococcus? Perchloraat? Minerale olie? Safrol?

15

16 Inhoud Organisatie Aanleiding Riskplaza Wat biedt Riskplaza? Gebruik van Riskplaza Vooruitblik Vragen

17 Wat biedt Riskplaza? 1. Riskplaza database Database met mogelijke gevaren van ingrediënten en de beheersing hiervan inclusief wettelijke normen Gezamenlijke waarheid 4x per jaar update

18 Wat biedt Riskplaza? 2. Riskplaza-audit + -systeem Auditsysteem toeleveranciers, gericht op borging voedselveiligheidsgevaren van ingrediënten vermelding op de website 65 bedrijven status behaald; 2 in aanvraag

19

20 Wat biedt Riskplaza?

21 Wat biedt Riskplaza? Ketenborging.nl Ondernemers uit de voedselketen kunnen via deze website controleren of hun zakenpartners gecertificeerd zijn door een kwaliteitsschema dat voldoet aan de aangescherpte criteria NVWA i.s.m. LTO NEPLUVI NEVEDI COV NZO CBL en FNLI In ontwikkeling

22

23 Inhoud Organisatie Aanleiding Riskplaza Wat biedt Riskplaza? Gebruik van Riskplaza Vooruitblik Vragen

24 Gebruik van Riskplaza Stap 1 Identificering grondstoffen en mogelijke gevaren - grondstoffen terug herleiden tot enkelvoudige ingrediënten - opzoeken tot welke ingrediëntgroep ze behoren - bijbehorende gevaren noteren - alleen schadelijke gevaren meenemen

25 Broodje Tarwe 9 gevaren Gist 6 gevaren Zout 2 gevaren Water geen Zaden en pitten 7 gevaren Kaas, hard 12 gevaren Groente, vers 11 gevaren Overige melkproducten 8 gevaren Gebruik van Riskplaza Samengevat: 55 mogelijke gevaren 22 verschillende gevaren

26 Gebruik van Riskplaza Stap 2 Risicoanalyse: risico = kans x ernst - Bedrijfsspecifieke kans bepalen dat een gevaar zich voordoet en onderbouwen bv. RASFF meldingen Literatuurdata Eigen bedrijfsgegevens - Ernst van een gevaar is vastgesteld in Riskplaza - Risico boven bepaalde grens dan sprake van reële gevaren

27 Gebruik van Riskplaza Stap 3 Beheersmaatregelen opstellen om reële gevaren te reduceren / elimineren bv. Afspraken met leverancier Binnen eigen proces zoals verhitten, zeven

28 Gebruik van Riskplaza Stap 4 Verificatie - Controleren of gekozen maatregel werkt en/of leverancier afspraken nakomt - Informatieblad 64 voor grondstoffen - Riskplaza-audit +

29 Samengevat Voordelen gebruik Riskplaza databank: efficiency Inzicht koppeling mogelijke gevaren-ingrediënten Beheersmaatregelen Wettelijke normen Wetenschappelijke informatie Betere borging voedselveiligheid ingrediënten Gezamenlijke waarheid (Riskplaza, CI s, sectoren en NVWA): geen discussie meer welke gevaren in ingrediënten kunnen zitten met NVWA / CI

30 Riskplaza-audit + Riskplaza-audit + reglement met spelregels Audit voor toeleveranciers Audit aanvullend op basis voedselveiligheidssysteem Audits door onafhankelijke Certificatie-Instellingen Afspraken met NVWA Integriteitsprogramma Systeemdeskundige voor toezicht op CI s, erkenningen CI s, auditoren en coördinatoren Harmonisatie en examens CI s.

31 Riskplaza-audit+

32 Riskplaza-audit + Acceptatie NVWA Grondstof A (leverancier in Riskplaza) Grondstof B (leverancier niet in Riskplaza) gevarenanalyse beheersmaatregelen ingangscontrole ingangscontrole verificatie productieproces

33 Samengevat Voordelen Riskplaza-audit + - Enorme verlaging verificatiekosten en lasten Concreet analyseplan Minder tijd kwijt met beantwoorden leveranciersbeoordelingen - Betere interne samenwerking Samenspraak inkoop verkoop R&D - Verminderd toezicht NVWA grondstofgevaren - Straalt vertrouwen uit naar hele keten

34 Inhoud Organisatie Aanleiding Riskplaza Wat biedt Riskplaza? Gebruik van Riskplaza Vooruitblik Vragen

35 Vooruitblik Aangemeld bij ketenborging.nl, initiatief van Taskforce Voedselvertrouwen Nieuwe, strengere criteria van de NVWA Belangrijkste speerpunt: Acceptatie van het systeem Accreditatie CI s volgens NEN/ISO 17021

36 Vooruitblik Blijven groeien Aantal abonnee en Riskplaza-audit + bedrijven Nieuwe branches Internationale uitbreiding Uniek systeem Inkoop grondstoffen van buiten NL grenzen Inspelen op nationale wetgeving(per land)

37 Inhoud Organisatie Aanleiding Riskplaza Wat biedt Riskplaza? Gebruik van Riskplaza Vooruitblik Vragen

38 Vragen? Contactgegevens E: T: Join us at LinkedIn: Group Riskplaza Sjoerd Henriëtte