Word jij een goede productiemedewerker?

Transcriptie

1 Werkblad Word jij een goede productiemedewerker? Bij de slagerij kun je allerlei soorten vlees kopen. Dit vlees komt bijvoorbeeld van een varken of rund (koe). Maar je kunt niet van elk stuk rundvlees zomaar een biefstukje maken. Elk deel van het dier wordt gebruikt om verschillende soorten vleesproducten van te maken. A. Weet jij waar een gehaktbal precies vandaan komt? Zoek de namen van de stukken vlees hieronder in de woordzoeker en je komt het te weten! De woorden staan horizontaal, verticaal en schuin verstopt. Zo kun je zien van welk gedeelte van het dier het vleesproduct gemaakt wordt. Varkenslap Fricandeau Speklap Karbonade Schnitzel Biefstuk Braadlap Gehakt Riblap Rosbief

2 B. In de slagerij komt het vlees niet kant-en-klaar binnen. Je moet zelf de vleesdelen nog snijden en er vleesproducten van maken om te verkopen. Zo kun je uit een rundervoorvoet onder meer braadvlees en riblappen maken. Schrijf de namen van de vleesdelen op de juiste plaats bij het varken en de koe. Tussen de haakjes kun je zien welke vleesproducten uit welk vleesdeel komen. Varken: Ham (schnitzel, fricandeau), Buik (speklap), Karbonadestrook (karbonade), Schouder (varkenslap) Koe: Rundervoorvoet (gehakt, braadlap, riblap), Runderachtervoet (biefstuk, rosbief) 2

3 Werkblad 2 Ben jij een echte verkoopmedewerker? Hieronder zie je zes producten die op de toonbank van jouw slagerij liggen. A. Kijk eens goed welke vleessoorten er zijn en wat je ermee kunt. Lees ook de informatie over de Schijf van Vijf op pagina 2. B. Klaar om een paar klanten te helpen? Mooi zo! Eén van jullie is klant en kiest één van de opdrachten op pagina 2. Je mag zelf ook extra vragen verzinnen. De ander is verkoper/verkoopster en probeert de klant zo goed mogelijk te helpen. Gebruik de informatie die je net hebt gelezen als je een antwoord niet zeker weet. C. Als jullie klaar zijn, wisselen jullie van rol, zodat je allebei een keer klant én verkoper/verkoopster bent geweest. Biefstuk,95 per stuk (=00gr) Bereiden: beide kanten tot 4 min. bakken Lekker met: champignonof pepersaus Weetje: ook lekker om te grillen of op de barbecue Shoarmavlees 4,50 per 500 gr Bereiden: 4 tot 8 min. roerbakken Rollade 2,95 per kilo Bereiden: ongeveer,5 tot 2 uur braden Lekker bij: (pasta)salade; sperzieboontjes of als broodbeleg Weetje: rollade wordt vaak als feestelijk eten gezien, bijv. voor de Kerst Schnitzel,50 per kilo Bereiden: beide kanten ongeveer 7 min. bakken Lekker bij: salade en frietjes Weetje: door de schnitzel te paneren, krijgt hij een krokant laagje Braadworst 0,99 per stuk (=00gr) Bereiden: 8 tot 5 min. bakken Lekker bij: stamppot of op de barbecue Weetje: braadworst wordt gemaakt van varkens-, rund- of kalfsvlees Sucadelap 8,75 per 500 gr Bereiden: 2 tot 3 uur stoven Lekker bij: rodekool of aardappels met (winter)groente Weetje: soms wordt tijdens het stoven bier toegevoegd voor een lekkere smaak

4 Opdrachten voor de klant :. Je wilt vanavond gaan barbecueën, maar weet nog niet zo goed welk vlees je wilt. Vragen die je kunt stellen: Welk vlees is geschikt voor op de barbecue? Hoe kan ik het vlees het beste klaarmaken? Kan ik er ook een sausje bijkopen? Welke saus is er lekker bij? 2. Je krijgt vanavond vrienden op bezoek en wilt iets lekkers voor ze klaarmaken. Vragen die je kunt stellen: Welk vlees kan ik gebruiken? Ik wil graag iets dat een beetje bijzonder is. Welke gerechten (bijv. groente/aardappels) kan ik hier goed bij klaarmaken? Hoe kan ik het vlees het best bereiden? 3. Je hebt niet veel tijd om te koken, maar wilt wel gezond eten. Vragen die je kunt stellen: Welk vlees is snel te bereiden? Is het wel gezond? Hoeveel vlees moet ik eten op een dag? Schijf van Vijf: Om klanten goed te kunnen helpen, moet je weten wat de basis van een gezonde maaltijd is. Hiervoor kun je de Schijf van Vijf gebruiken van het Voedingscentrum. Op de Schijf van Vijf zie je welke producten je lichaam gezond houden. In elk voedingsmiddel zitten verschillende voedingsstoffen. Kies daarom elke dag producten uit alle vakken: groente en fruit brood, aardappelen, rijst, pasta, peulvruchten zuivel, vlees, vis, eieren of vleesvervangers halvarine, margarine of bak- en braadproducten vocht (drinken) Het vlees dat je in de slagerij verkoopt, hoort bij het vak zuivel, vlees, vis, eieren of vleesvervangers. Het is gezond om regelmatig vlees te eten, zo n 00 tot 25 gram per dag is voldoende. De kern van de Schijf van Vijf zijn Vijf regels, je ziet ze in het midden van de cirkel staan. Deze geven in het kort aan waar het om gaat als je gezond wilt eten. 2

5 Werkblad 3 Ga jij leidinggeven in een slagerij? Een paar maanden geleden is slagerij Het Karbonaadje geopend, vlakbij jullie eigen slagerij. De laatste tijd gaan steeds meer klanten naar Het Karbonaadje. Jullie slagerij krijgt hierdoor steeds minder klanten. Daar moet wat aan gebeuren! Jullie gaan een actie bedenken om meer klanten te trekken. A. Kies één van de vleesproducten uit de toonbank van werkblad 2 ( Ben jij een echte verkoopmedewerker? ). Hiervoor bedenken jullie een speciale actie. Schrijf op: Wat is de prijs van het vlees nu? Wat wordt de actie(prijs)? (denk bijv. aan korting per stukje vlees, 3 halen 2 betalen, enz.) B. Bedenk een reclamekreet voor jullie actie. C. Maak een ontwerp voor een poster voor de actie. Schrijf hier ook de reclamekreet op. D. Bedenk nog andere manieren waarop jullie meer klanten naar de winkel kunnen trekken. Schrijf ze op. Denk aan een speciale vleesaanbieding, een cadeautje voor de klanten of de inzet van sociale media.

6 Werkblad 4 De vlees-eet-meter Eet jij dagelijks vlees? Op welke momenten van de dag eet je het vaakst vlees? Welke vleessoorten zijn bij jou favoriet? En van welke dieren is het vlees dat jij regelmatig eet afkomstig? Breng hieronder in kaart wat voor vleeseter jij bent. In de kolom Dagdelen noteer je vinkjes achter de dagdelen waarop jij vlees at. In de kolom Vleessoorten (en hoeveelheid) noteer je vervolgens welke vleessoorten je tijdens deze dagdelen at en wat de hoeveelheid was. (bijvoorbeeld: 3 plakjes rosbief). In de kolom Diersoorten noteer je van welk dier de vleessoorten afkomstig zijn. Als het om rosbief gaat, moet je dus invullen: rund (of koe). Dagen Dagdelen Vleessoorten (en hoeveelheid) Diersoorten Dag Dag 2 Dag 3 Dag 4 Dag 5 Dag 6 Dag 7