ARTIKELFICHE. Prosecco del Valdobbiadene Crede. fris, medium-intens, droog, fruitig, parelend. DOCG Conegliano Valdobbiadene Prosecco

Transcriptie

1 Prosecco del Valdobbiadene Crede Bisol fris, medium-intens, droog, fruitig, parelend DOCG Conegliano Valdobbiadene Prosecco 10% pinot bianco, 85% glera, 5% verdiso De geschiedenis van de familie Bisol in Valdobbiadene gaat terug tot de 16de eeuw. De druivenkweek was haar voornaamste activiteit, tot Eliseo Bisol in 1875 besloot om zelf wijn te gaan maken van zijn druiven. De Eerste Wereldoorlog zorgde voor heel wat schade in de wijngaarden en aan het bedrijf. Na de oorlog begon Elio s zoon Desiderio (roepnaam Jeio ) met het aanplanten van nieuwe wijngaarden. Hij gaf het bedrijf een duwtje in de rug zodat zijn vier kinderen een succesvol bedrijf konden overnemen. Vandaag telt het domein 177 hectare wijngaarden, waarvan 3 hectare gelegen zijn in de befaamde subzone Cartizze. Het bedrijf maakt zowel Prosecco s als andere schuimwijnen. De Prosecco s zijn gebaseerd op de gleradruif, terwijl de andere schuimwijnen op chardonnay, pinot bianco en pinot nero zijn gebouwd. Deze laatste schuimwijnen zijn bijna allemaal Talento Metodo Classico. Dat is een merknaam die over heel Italië wordt toegekend aan schuimwijnen die enkel met de drie vermelde rassen gemaakt worden, tweede gisting in de fles hebben ondergaan (= metodo classico), na de gisting minimum 15 maanden sur lie gerust hebben en die minder dan 12 g/liter restsuiker hebben. De drie beste Prosecco s zijn dan weer gemaakt van de individuele wijngaarden Crede, Vigneti del Fol en Cartizze. De Prosecco Crede heeft een briljante strogele kleur met een mooie persistente pareling. Het boeket geurt vooral naar wilde bloemen en exotisch fruit. De smaak is zacht met indrukken van appelen en peren. Harmonisch en sappig. Droge afdronk. Druiventeelt Productie This wine is produced on the Hills of San Stefano, both prosecco and verdiso grapes are usually grown in the Crede ( clays, that is the name derives from) which are soils rich in clay. They grow much richer in noble acids, fragances and fuitness helaas onbekend Biologisch september Eerst krijgen de druiven een koude schilweking, wat de aromatische kwaliteiten van de gleradruiven goed vrijmaakt. Dan worden ze vergist in inox tanks. De wijn rust even in inox tanks alvorens op de markt te worden gezet. 11,50 % alc. vol gram/liter restsuiker - totale aciditeit: 5.5 gram/liter flessen van 0,75 liter

2 Fonterutoli Jaartal 2014 Castello di Fonterutoli medium-vol, medium-intens, droog, fruitig, kruidig DOCG Chianti Classico 0% colorino, 0% malvasia nera, 5% merlot, 90% sangiovese Doorheen de eeuwen heeft de familie Mazzei een belangrijke rol gespeeld in de Toscaanse politiek en cultuur, maar ook in de wijnbouw. Het oude wapenschild en het rijkelijk gevulde familiearchief gaan terug tot de 11de eeuw. Ser Lapo Mazzei was, net zoals zijn broer Lionardo, druiventeler in Carmignano en toen zijn kleindochter Madonna Smeralda in 1453 huwde met Piero di Agnolo da Fonterutoli, ontstond het wijndomein dat we vandaag kennen als Castello di Fonterutoli. Al 23 generaties is het wijngoed familiebezit, vandaag gerund door Lapo Mazzei en zijn zonen Filippo en Francesco. Onder de wijngaarden werd een nieuwe, hypermoderne wijnkelder gebouwd waar een ondergrondse waterloop de natuurlijke luchtvochtigheid regelt. Sangiovese en merlot vinden elkaar in de IGP s Siepi en Badiola. Maar de aandacht is vooral gericht op de krachtige sangiovese in de twee Chianti Classicos Fonterutoli, die met 10% malvasia, colorino en merlot voor een jaartje op vat gaan, en het vlaggenschip Castello di Fonterutoli die in 2014 (vanaf de jaargang 2010) de hoogste onderscheiding Gran Selezione kreeg. Daar waar de sangiovese in deze topwijn voordien nog wat cabernet sauvignon en merlot bijkreeg, is de blend vanaf jaargang 2010 enkel sangiovese met malvasia, wat hem nog fijner en puurder maakt. De Chianti Classico heeft een diepe robijnrode kleur met paarse rand. Het boeket geurt intens naar rijp fruit, bloemen en heeft een minerale hint. De structuur is soepel met sappige tannines. Elegante wijn met een fruitige afdronk. deegwaren of risotto op basis van tomaten- of vleessaus, wit vlees met saus, rood vlees, gegrild of geroosterd, zonder saus, rood vlees met saus, lams- en schapenvlees Castellina in Chianti, località Fonterutoli - 450m west en zuidoostelijk ligging + Belvedere wijngaarden op 300m hoogte zuid-oostelijke ligging (4.500 tot planten per hectare) 2de week van september voor merlot, 3de week van september voor sangiovese en malvasia nera klassieke vinificatie met maceratie periode van dagen en een houtrijping gedurende 12 maanden in Franse barriques 12 maanden in Franse barriques (50% is nieuw) Alc. 13,80% vol total acidity 5,9g/l Productie flessen 0,75 Bewaarpotentieel Tot eind 2022

3 Grecante Jaartal 2015 Arnaldo Caprai medium-vol, krachtig, droog, fruitig, kruidig DOP Colli Martani 100% grechetto bianco In 1971 kocht Arnaldo Caprai, een zakenman uit de textielsector, het domein Val Di Maggio, net buiten Montefalco. Hij begon met nauwelijks 5 hectare wijngaard, maar raakte doordrongen van het enorme potentieel van de plaatselijke druivensoort sagrantino en kocht meer omliggend land. In 1988 nam zijn zoon Marco de leiding van het wijnhuis over en vanaf 1991 werden er grote bedragen geïnvesteerd in nieuwe wijngaarden, wetenschappelijk onderzoek en technologische vernieuwing. Nieuwe klonen van de sagrantino werden geïdentificeerd en zowel op het vlak van wijngaarden als van het wijnmaken werd er verder geëxperimenteerd. De moderne, in 1997 volledig gerenoveerde kelders zijn uitgerust met tanks in roestvrij staal en Sloveense en Franse eiken vaten. Momenteel is 90 hectare wijngaard in productie, waarmee vooral wijnen worden geproduceerd onder de vlag van de DOC s Montefalco en Colli Martani Grechetto en de DOCG Sagrantino di Montefalco. De sagrantinodruif krijgt 24 tot 26 maanden rijping op eiken vaten om het complexe karakter extra in de verf te zetten. De Sagrantino di Montefalco 25 anni is de vaandeldrager van het huis. De wijn werd in 1993 gecreëerd naar aanleiding van het 25-jarig bestaan en blijft sindsdien hoge toppen scheren in de nationale en internationale wijnpers. De Grecante heeft een intense strogele kleur. De neus wordt gedomineerd door bloemen en witte pitvruchten. Zuivere smaak, goed in balans. Zachte afdronk. aperitief, gestoomde of gepocheerde vis, koud buffet van vis + salades, deegwaren of risotto op basis van groenten of vis of roomsaus, gevogelte zonder saus, wit vlees zonder saus Montefalco 8000 kg/ha eind augustus, begin september, manueel zachte persing en fermentatie aan lage temperatuur - Alc: 13% vol. total acidty 5,48 g/l ph 3.07 Productie flessen 0,75 Bewaarpotentieel Tot eind 2019

4 Rosso di Montepulciano Jaartal 2015 Avignonesi medium-vol, medium-intens, droog, fruitig, kruidig DOP Rosso di Montepulciano 100% sangiovese Dit wijndomein is vernoemd naar de oorspronkelijke oprichters ervan, de familie Avignonesi. Zij groeiden uit tot een van de grote namen in Toscane door hun constante zoektocht naar de echte uitdrukking van hun 'terroir': Montepulciano. Tot 2009 stond de familie Falvo aan het roer. Toen werd Avignonesi overgekocht door Virginie Saverys, wiens familie bekend is als eigenaar van de Antwerpse rederij Compagnie Maritime Belge. Virginie zelf is geboren in Gent, is licentiaat rechten en al langer bekend in de wijnwereld. Zij deed in 2007 al haar eerste investeringen in Avignonesi om het uiteindelijk volledig te verwerven. Sindsdien heeft ze onder andere biodynamische wijnbouwmethodes geïntroduceerd om zo meer verschillende doch authentieke wijnen te kunnen produceren met een uitgesproken karakter. De laatste jaren zijn verschillende nieuwe wijngaarden aan het domein toegevoegd, waardoor het anno 2014 maar liefst 200 hectare telt. Het visitekaartje van Avignonesi is de DOCG Vino Nobile di Montepulciano, een 100% sangiovese sinds 2010, een bewuste keuze van het domein. Daarnaast produceren ze ook een reeks wijnen op basis van internationale druivenrassen. De bekendste zijn de chardonnay Il Marzocco en de merlot Desiderio. Het neusje van de zalm zijn de witte Vin Santo en de rode Vin Santo Occhio di Pernice op basis van sangiovese, gemaakt uit ingedroogde druiven. Deze zoete wijnen hebben maar liefst tien jaar op kleine vaatjes gerijpt, om zo een ongekende complexiteit te geven. De Rosso di Montepulciano heeft een robijnrode kleur. Hij heeft een delicate neus met aroma's van fruit en hout. In de mond rond en harmonieus. Mooie persistentie. deegwaren of risotto op basis van groenten of vis of roomsaus, gevogelte zonder saus, gevogelte met saus, wit vlees zonder saus, wit vlees met saus Alc.:14,00 % vol Bewaarpotentieel Tot eind 2019

5 Greco di Tufo Jaartal 2016 Feudi di San Gregorio fris, medium-intens, droog DOCG Greco di Tufo 100% greco Feudi di San Gregorio bevindt zich in het hart van Campanië, op zo n tiental kilometer ten oosten van Avellino. Hoewel pas opgericht in 1986, heeft dit grote domein al op meerdere vlakken zijn stempel gedrukt op het wijnlandschap van de regio. Hier laat men elke autochtone druif optimaal tot zijn recht komen door maximale aandacht te besteden aan de wijngaarden, de modernste vinificatietechnieken en een gezonde dosis marketing. Het gamma wijnen is bijzonder uitgebreid en bevat alles wat je als wijnliefhebber maar kan bedenken. Elke wijn is bovendien een toonbeeld van balans en perfectie. Alle belangrijke herkomstbenamingen zijn hier vertegenwoordigd. Voor de liefhebbers van de aglianicodruif is het niet gemakkelijk kiezen, aangezien er maar liefst vier verschillende pure aglianico s geproduceerd worden (naast al de blends): Rubrato, Taurasi, Taurasi Riserva Piano di Montevergine en ten slotte het vlaggenschip Serpico. Naast allerlei cuvées en blends van de autochtone druivenrassen heeft Feudi ook nog de speciale rode wijn Pàtrimo, een geconcentreerde topper op basis van merlot, die minstens 18 maanden in het eiken vat vertoefd heeft. Bezoekers worden verwend met een bezoek aan de rozentuin en een rondleiding in de hypermoderne infrastructuur. Ook foodies komen hier aan hun trekken: Feudi heeft immers zijn eigen toprestaurant Marennà, dat sinds 2009 onafgebroken werd bekroond met een Michelinster. De diepgele Greco di Tufo geurt zalig naar steenfruit (perzik) en peer waarbij een discrete amandeltoets extra complexiteit aanbrengt. In de mond toont de wijn zich bijzonder fris en het krokante fruit en de mineraliteit doen je naar een volgende slok verlangen! Het genieten houdt aan tot in de lange, fruitige afdronk. Productie charcuterie, schaal- en schelpdieren, gerookte vis, gestoomde of gepocheerde vis, koud buffet van vis + salades, asperges, vegetarische schotels, deegwaren of risotto op basis van groenten of vis of roomsaus Tufo, Santa Paolina en Torrione. De ondergrond bestaat uit alluviale gornd en kalk met tufsteenafzettingen en een lichte vulcanische laag. Handmatig midden oktober Na kneuzing van de druiven volgt er een klaring van de most door een koude decantering. Hierna volgt de temperatuurgecontroleerde alcoholische gisting in inox. Er is geen malolactische omzetting. Na de alcoholische gisting rust de wijn nog 4 à 6 maanden verder in inox tanks. 13 % alc. vol flessen Bewaarpotentieel Tot eind 2020