O p p o r t o M E N U

Transcriptie

1 Opporto MENU

2 #TO START WITH ENTREES SEA BREAM TIRADITO 1350 Sashimi van dorade gepresenteerd in een moderne versie van ceviche Licht getrokken in een vinaigrette van passievrucht PRAWNS & OCTOPUS 1450 Garnalen en octopus bedekt met Chorizo-Ikura olie en sairon SASHIMI COMBINATION 1250 Sashimi op basis van dagelijks verse vis LOBSTER COCKTAIL 1650 Half gekoelde kreeft geserveerd met knapperige sla, avocado salsa en traditionele cocktailsaus TORCHED RED TUNA 1150 Tonijn geserveerd met Japanse salade, mango salsa en rode chili Kewpie mayonaise STEAK TARTAR 1350 Handgesneden ossenhaas op smaak gebracht met Europese en Aziatische smaken BEEF TATAKI 1350 Op tataki bereidingswijze runder, gemarineerd met een citrus-vinaigrette

3 #FROM THE SEA MAIN COURSES WILD CANADIAN LOBSTER 2650 Hele kreeft levend gestoomd en vervolgens gegrild met rokerige geklaarde boter, Japanse salade en frites COD FISH LOIN CONFIT 1950 Kabeljauw met een puree van zwarte beluga linzen en afgewerkt met drie kleuren gepekelde paprika PERFECT SALMON 1850 Zalm alleen op de huid geschroeid voor het verkrijgen van twee verschillende texturen in elke bite Geserveerd over sushi rijst en drie contrasterende elementen SALT CRUST JUMBO PRAWNS 2200 Grote garnalen, afgemaakt met een olie van groene en rode pepers, knoflook en koriander Met sponzige Turks brood voor het absorberen van alle sappen LINGUINE FRUIT DI MER 1450 Verse pasta met schaal- en schelpdieren

4 #OUR MEATS MAIN COURSES TENDERLOIN & FOIE GRAS 2350 Ossenhaas aangebraden in de pan met tijm en boter Gekroond met knapperig foie gras en afgewerkt met pittige gekarameliseerde appels Medium rare geserveerd CRACKLING PORK BELLY 1950 Buikspek, na 72 uur pekelen wordt vervolgens 5 uur gekookt Hierdoor wordt een extra krokante laagje gecreëerd die al het vocht binnenhoudt Geserveerd over hazelnoot romesco LAMB RACK 2550 Lams rack, sous-vide en dan licht geroosterd voor het verkrijgen van een perfecte rosé binnenkant Geserveerd met Opporto saus en puree van aardappel

5 #SALADS & SOUPS SOUPS KREEFTENSOEP 1050 ROMIGE PREI SOEP MET KRAB 0750 SALADS JAPANESE SALAD 0850 In noodle stijl dun gesneden tukuan, rammenas, wortel, komkommer en wakame Als aanrader een supplement gegrilde garnalen of sashimi + GAMBA SASHIMI 0600 GARDEN SALAD 0750 Met waterkers, lente ui, rode ui, honing-tomaten en radijs

6 FUN BITES SLIDERS mini hamburgers met passende sausjes; relish miso mayo ranch saus HOT BUFFALO WINGS 0950 Met blauwe kaas mayonaise en krokante selderij sticks IBERICO 1350 Charcuterie Plankje COCONUT PRAWNS 1300 Geserveerd met een scherpe, pikante dip saus SOFT SHELL CRAB 1350 Gefrituurde soft-shell krab met een pittige Aziatische smaak HALF LOBSTER 1650 Gegrild met gerookte geklaarde boter CALAMARIS 1250 Gefrituurde inktvisringen geïnfuseerd met Aziatische smaken

7 #TO SHARE WITH PLATTERS OYSTERS PER UNIT NR1 290 NR3 390 Geserveerd met citroen, rode wijn-sjalot vinaigrette en komkommer-koriander vinaigrette Raadpleeg de bediening voor de beschikbare regio s en maten 1PERS FRUIT DE MER 4500 Tweelaags etagère met crushed ijs: ½ kreeft, 3 oesters, 4 verschillende schelpdieren, Noordzee krabbenpoten, 4 soorten schaaldieren Geserveerd met frites en salade 2 PERSONEN PERS SEAFOOD PLATEAU 4500 Warm plateau met ½ kreeft en 7 verschillende vis en zeevruchten Geserveerd met frites en salade 2 PERSONEN 8900 CATAPLANA 2795 Traditioneel Portugees stoofpotje geserveerd met rijst OPPORTO SEA DELIGHT oester, 2 langoustine 4 scheermesssen en 4 stuks sashimi SUPPLEMENTS + CAVIAR 10 GR DAGPRIJS + LANGOUSTINE PER STUK GAMBA PER STUK HALVE KREEFT DAGPRIJS + AZIATISCHE GROENTEN KING CRAB PER STUK DAGPRIJS + FRITES 0300 SALADE CATCH OF THE DAY DAGPRIJS

8 #TO CLOSE WITH DESSERTS CHEESE PLATTER verschillende nationaal- en internationale kazen gecombineerd met jam, chutney en crostini + 1 PERS EXTRA PORT (ROOD) 0350 APPLE CRUMBLE 0800 Huisgemaakt, warm geserveerd met vanille-ijs NEW YORK CHEESECAKE WITH A TWIST 0700 Volgens origineel recept met huisgemaakte aardbeienjam PAPAYA DELIGHT 0700 Zacht gegaarde groene papaya totdat het een snoepje vormt Geserveerd met panna cotta van citroen CHOCOLATE LAVA CAKE 0950 Chocolade lava cake met vanille ijs