Keuken. Hygiëne in de grootkeuken

Transcriptie

1 Keuken Hygiëne in de grootkeuken

2 Dr. Weigert 50 jaar ervaring Keuken Met de intrede van de machinale vaatwasser in de jaren 50 heeft Dr. Weigert pionierswerk verricht: De ontwikkeling van de eerste naspoelmiddelen en reinigingsmiddelen voor vaatwassers het eerste begin van neodisher. Ook vandaag is neodisher op het gebied van technische ontwikkeling toonaangevend: Van neodisher bioclean, het enzymatische ph-neutrale vloeibare reinigingsmiddel, en efficiënte procesconcepten tot en met een computergestuurde optimalisatie van reinigings- en desinfectieprocessen. Door de tientallen jaren lange ervaring kan Dr. Weigert zelfs voor de moeilijkste problemen een oplossing bieden. Met name hygiënisch gevoelige terreinen vragen om specifieke kennis: in grote zorgcentra en bij het reinigingsproces van medische instrumenten. Deskundigheid die u kunt vertrouwen. Deskundigheid Een schone vaat is een uithangbord maak gebruik van onze neodisher -systeemservice. Wij staan u graag te woord bij alle vragen over de vaatwasser en de omgevingshygiëne. Innovatieve producten en concepten in combinatie met een optimale dosering van de reinigingsmiddelen door middel van moderne weigomatic - besturingssystemen bieden u de bestmogelijke zekerheid, efficiëntie en milieuvriendelijkheid. Onze vertegenwoordiger is het aanspreekpunt voor alle vragen betrouwbaar en professioneel voor glanzend, streepvrij vaatwerk.

3 neodisher Uw deskundige partner voor perfecte keukenhygiëne Procesconcepten Optimale reinigingsresultaten en indien mogelijk een hoge efficiëntie staan bij het machinale vaatwassen centraal. Met het neodisher Alkacomponentenproces worden twee reinigingsproducten afhankelijk van de vervuilingsgraad doelgericht en in de telkens noodzakelijke concentratie parallel gedoseerd; het ene speciaal voor het verwijderen van hardnekkige zetmeel- en eiwitresten, de andere voor het verwijderen van koffie- en theeresten op uw behoefte afgestemd en effectief! De gepatenteerde, ph-neutrale, enzymatische neodisher bioclean heeft de volgende doorslaggevende voordelen: voortreffelijk reinigingsvermogen ook bij hardnekkige etens- en zetmeelresten, tegelijkertijd een aangenaam werkklimaat in de spoelkeuken. neodisher bioclean is noch bijtend noch irriterend (de mogelijkheden worden mede bepaald door de gebruikte waterkwaliteit). neodisher en weigomatic de ideale aanvulling Uitstekende reinigingsresultaten en een zeer grote mate van proceszekerheid bereikt u door de optimale dosering van de reinigingsmiddelen met weigomatic - besturingssystemen eventueel in combinatie met de meest moderne dataopslag en een compleet gegevensbeheer. Intelligente doseersystemen Het nastreven van optimale reinigingsresultaten botst vaak met de wens naar zo groot mogelijke efficiëntie. Intelligente weigomatic - doseerinconcepten bieden de oplossing: een op de vervuilingsgraad afgestemde doelgerichte programmering van de reinigerconcentratie individuele en op uw behoefte afgestemde reiniging van ontbijt-, middag- en avondvaat.

4 neodisher Deskundigheid tijdens het gehele hygiëneproces Als koploper op het gebied van de reiniging van gevoelige medische producten in klinieken weten wij waar het om gaat. Hygiënezekerheid is ook in de grootkeuken van groot belang. Keuken Of het nu om de machinale vaatwas, omgevingshygiëne of persoonlijke hygiëne gaat niet alleen de juiste producten zijn bepalend, maar veelmeer het totale concept. Wij van Dr. Weigert adviseren u doelgericht en op alle terreinen, afgestemd op de eisen die in uw grootkeuken gelden. Individuele reinigingsplannen worden samen ontwikkeld, scholingen en cursussen voor het gebruik van nieuwe producten worden ter plaatse uitgevoerd. Bij de machinale vaatwas dienen machine- en doseertechniek enerzijds en reinigingsprocessen anderzijds optimaal op elkaar te zijn afgestemd. Vertrouw op de kennis van de neodisher -adviseur deskundigheid in één. Persoonlijke hygiëne Persoonlijke hygiëne betekent niet alleen handen wassen! Wij ondersteunen u desgewenst met scholingen voor uw medewerkers, zodat schoon werken vanzelfsprekend wordt. Omgevingshygiëne Hygiënerisico s dienen in grootkeukens te worden uitgesloten. Een doeltreffende reiniging van de keukenomgeving is daarom een absolute must. Met neodisher desinfectie-/ reinigingsmiddelen worden machines, keukenapparatuur, vloeren en werkoppervlakken hygiënisch schoon. Glazen spoelen Stralend glanzende glazen zijn een kwaliteitskenmerk van gastronomie op niveau. neodisher biedt meer: een streepvrij en kristalhelder resultaat waarbij glas en decoraties worden ontzien zonder napoleren!

5 neodisher Deskundigheid Hygiëne met Systeem Het spoelen van kookketels en pannen Aangebrande, hardnekkig verontreinigingen in kookketels en pannen vormen een uitdaging in elke grootkeuken. neodisher biedt diverse oplossingen. Machinaal vaatwassen Spoeltechnische kennis dat is onze deskundigheid! Wij combineren spoeltechniek met het juiste reinigingsmiddel en het juiste naspoelmiddel: voor een glanzende en hygiënisch schone vaat! Het machinale vaatwassen kent twee belangrijke componenten: Enerzijds de keuze van de juiste reinigings- en naspoelmiddelen en een moderne spoeltechniek en anderzijds weigomatic - doseer en stuurtechniek. Reiniging van apparatuur Combisteamers en kook- en braadapparatuur worden dagelijks in de grootkeuken gebruikt. Een snelle en grondige reiniging zonder grote inspanningen staat op de voorgrond. neodisher heeft precies de juiste producten; zuinig in gebruik en met krachtige werking.

6 Dr. Weigert Systeemservice Systeemservice betekent een constante begeleiding waarmee duurzame optimale reinigings- resultaten kunnen worden behaald. Doseertechnische installaties worden regel- matig onderhouden. Wij leiden het personeel op en zorgen ervoor dat een effectieve en efficiënte keuken- Keuken hygiëne mogelijk wordt Ter bewaking van de kwaliteit, hygiëne en efficiëntie controleren, adviseren en optimaliseren de neodisher -servicemedewerkers bij alle fasen bij het machinale vaatwassen. 1 Voorspoeling: sproeisysteem 2 Wastanks: dosering reinigingingsmiddel, temperatuur, contacttijd, waterhoeveelheid, waterkwaliteit 3 Naspoelzone: waterhoeveelheid, waterkwaliteit, waterdruk, temperatuur, naspoeldosering, bevochtiging 6 Door de uitstekende kennis van onze vertegenwoordigers en technici kunnen wij al uw vragen op het gebied van reiniging en desinfectie beantwoorden. Aan het begin staat de analyse van de belangrijkste gebieden van de dagelijkse werkpraktijk. Omdat oplossingen altijd op maat dienen te worden geleverd, houden wij ook rekening met factoren zoals bijv. waterkwaliteit of bouwkundige en technische voorwaarden voor het optimale procesverloop van de maaltijdbereiding en in de spoelkeuken. 4 Droging: functie van de blower, temperatuur, drogingsgraad 5 Nacontrole van de vaat: reinigingsresultaat, naspoelresultaat 6 Afvalwater: zo laag mogelijke afvalwaterbelasting 7 Luchtkwaliteit: zo laag mogelijke belasting van de omgevingslucht 7 5

7 neodisher perfect door moderne toepassingstechniek weigomatic de grootste zekerheid Installeer samen met ons! De exacte dosering van reinigings- en naspoelmiddelen, de automatische concentratiebewaking en dataopslag is vandaag de dag een basisvoorwaarde om aan de kwaliteitseisen in grootkeukens te voldoen. Doseer- en besturingssystemen van Dr. Weigert bieden op dit terrein diverse voordelen. Met het moderne weigomatic -datamanagement is bovendien een constante vastlegging van alle machinespecifieke gegevens, gebruikshoeveelheden en gebruiksduur mogelijk die het spoelresultaat zouden kunnen beïnvloeden: op de pc of op het aanraakscherm overzichtelijk weergegeven, vanaf het bureau te bekijken en te regelen, lokaal of via het internet geanalyseerd en geëvalueerd. Dit garandeert de best mogelijke efficiëntie, vroegtijdige fout- en storingsherkenning en daarmee optimale proceszekerheid. Specialisten van Dr. Weigert ontwerpen, bouwen, installeren en onderhouden doserings- en besturingsinstallaties van het eenvoudigste doseerstation voor ééntankmachines tot complexe systemen die aan de hoogste eisen voldoen. Installeer vanaf het allereerste begin samen met ons professioneel en systematisch! Opzet en installatie vereisen veel specifieke kennis en ervaring Dr. Weigert kan op vele jaren bogen!

8 Service ter plekke altijd en overal Bij problemen en vragen met betrekking tot hygiëne helpen wij u uiteraard graag onze praktijkadviseur staat altijd voor u klaar gegarandeerd ook bij u in de buurt. Maak ook gebruik van onze internetservice: Chemische Fabrik Dr. Weigert GmbH & Co. KG Mühlenhagen 85 D Hamburg Tel.: Fax: info@drweigert.de Dr. Weigert France SAS Centre d Affaires Paris Nord Tour AMPERE 3 B.P. 218 F Le Blanc-Mesnil Cedex Tel.: Fax: info@drweigert.fr Dr. Weigert Handelsgesellschaft m.b.h. Altmannsdorfer Straße 89 A-1120 Wien Tel.: Fax: info@drweigert.at Dr. Weigert managementsysteem gecertificeerd volgens DIN EN ISO 9001/13485/14001 Dr. Weigert Polska Sp.zo.o. ul. Francuska 18 PL Warszawa Tel.: /31 Fax: office_pl@drweigert.com Dr. Weigert Hungaria Kft. Gömb u. 17/A H-1139 Budapest Tel.: Fax: info@drweigert.hu Dr. Weigert Nederland BV Narcisstraat 14 NL-9404 RK Assen Tel.: Fax : info@drweigert.nl NL01/2007 Dr. Weigert, Hamburg