Het wijnland Hongarije

Transcriptie

1 Het wijnland Hongarije Voor onze jaartelling werd al wijn gemaakt in het Donaubekken. De Romeinen die dit gebied Pannonia noemden, vonden er alle voorwaarden om goede wijnen te maken om hun bacchanalen mee te bevloeien. Na de Tweede Wereldoorlog en de communistische periode die er op volgde is de wijnindustrie er voornamelijk op gericht geweest om goedkope wijnen te leveren. Nu maakt Hongarije weer furore met zowel haar oude traditionele als met haar nieuwe wijnen. De passie voor wijn en de vakkennis van Hongaren zijn niet verdwenen. Hongarije ligt in de klimaatgordel die geschikt is voor kwaliteitswijn en heeft een even rijke en historische wijncultuur als de wijnlanden in West-Europa. Toch blijkt het een uitdaging om de wijnliefhebber van de kwaliteit van haar wijnen te overtuigen. Dat komt omdat Hongarije onder het communisme naar de marge van de wijnmarkt werd gedreven. Eigenaars van wijndomeinen werden immers verplicht om hun druiven naar een coöperatie te brengen, waar ze gemengd werden met druiven van andere wijnbouwers om er vervolgens een anonieme wijn van te maken. Aan dat demotiverende regime kwam een einde met de val van de Muur in Hongarije produceert een zeer grote verscheidenheid aan wijnen. Dit is te danken aan de vele verschillende druivenrassen, met een gezamenlijke oppervlakte van ongeveer hectare, en aan de al even talrijke grondsoorten. Ongeveer procent van de wijnen is wit, de rest naast een beetje rosé is rood.

2 De belangrijkste witte druivenrassen zijn de olasz (= welschriesling), furmint, hárslevelü en kéknyelü. De meest aangeplante blauwe druif is de kadarka (dat is dezelfde druif die in Bulgarije gamza wordt genoemd), gevolgd door de kékfrankos (= blaufränkisch). Voorts zijn er enkele authentieke Hongaarse (Karpatische) druivenrassen zoals de Kadarka en Kiralyleanka. Deze soorten zijn zeer gevoelig en vereisen veel vakmanschap van de wijnbouwer om ze te telen! Kadarka (rood) kan je best bestempelen als de 'Beaujolais van de Karpaten' en Kiralyleanka (wit) is dan weer een lichte, beetje zure, maar frisse wijn. Vooral de afgelopen jaren zijn er onder invloed van buitenlandse wijnbedrijven die in Hongarije investeren veel populaire Franse druivenrassen, zoals merlot, cabernet-sauvignon en dergelijke aangeplant. De wijnwetgeving is grotendeels aan die van de EU aangepast. Kwalitatief staan de wijnen op een hoog tot zeer hoog niveau. Hongaarse wijn etiketten taal Bor: Wijn Száraz bor Droge wijn Félszáraz bor Half-droge wijn Félédes bor Half-zoete wijn Edes bor Zoete wijn Asztali bor Tafelwijn Tájbor Landwijn Minöségi bor Különleges Kwaliteitswijn Védett erdetü bor Wijn met gecontroleerde herkomst Eredetvédelem bor Wijn met gecontroleerde herkomstbenaming Op 22 plaatsen wordt in Hongarije wijnbouw bedreven. Na Duitsland, Frankrijk, Portugal en Spanje is Hongarije het vijfde wijnland van Europa. Hongarije telt ruim twintig individuele herkomstgebieden die wettelijk als zodanig erkend zijn en waarvan ongeveer de helft van meer dan lokale betekenis is. In de namen van wijnen komt achter de plaatsnaam de uitgang -i. Wijn uit bijvoorbeeld Villany wordt dus Villanyi. Hongarije is op te delen in drie zones: 1. Centraal Hongarije: 3 herkomstgebieden De meeste wijngaarden liggen in deze zone, tussen de rivieren Donau en Tisza. Deze zone bestaat uit drie grote herkomstgebieden, waaronder het grootste wijngebied van Hongarije: Kunság. De meeste wijnen uit dit gebied zijn voor lokale consumptie bestemd. 2. Westelijk Hongarije: 15 herkomstgebieden In Westelijk Hongarije liggen 15 van de 22 Hongaarse wijngebieden. Deze liggen vooral rond het grote Balatonmeer en ten zuiden daarvan. Uit dit deel van Hongarije komen rode wijnen en aromatische witte wijnen. 3. Noordelijk Hongarije: 4 herkomstgebieden Het beroemdste wijngebied van Hongarije ligt in deze zone: Tokaj-Hegyalja. Hier komen de beroemde zoete Tokajiwijnen vandaan.

3 Hongaarse wijnen 13 februari 2017 Rood 1. Hagymasi Cabernet Sauvignon ,70 ( De bekende soorten zoals Chardonnay, Sauvignon Blanc en Cabernet Sauvignon worden sterk beïnvloed door de bodemsoort. Ondanks de Franse oorsprong van deze wijnrassen, smaken ze beduidend minder 'mineraal' dan in Frankrijk. Dat wordt verklaard door de aanwezigheid van veel kalk en zwavelhoudende componenten in de Hongaarse bodem. Hongarije was ooit een vulkanische zee, in een vorige ijstijd. 2. Kékfrankos Nagy-Eged Superior EUR Kékfrankos (rood) vindt je ook terug in wijnen uit Oostenrijk ("Blaufrankisch"), maar dat hoeft niet te verbazen. De Oostenrijkse Kékfrankos komt immers vooral uit Burgenland, het gebied dat tot aan WO I steeds tot Hongarije heeft behoord. Deze soort is ook op zijn best in Hongarije en mag dus met recht en rede een 'Hungaricum' genoemd worden. De kékfrankos in onze selectie komt uit Nagy-Eged en komt feitelijk uit één van de grand-cru wijngaarden van Hongarije. Ook in Hongarije wordt deze in de wijnwinkel voor ong. 20 euro/fles verkocht Egri Bikaver 2008 (Egri Bikavér Superior ) EUR De kadarka-druif is ook aanwezig in de Bikavér-wijnen van Eger. Bikavér betekent 'stierenbloed', en is een cuvée met een beschermde oorsprong. De basis van deze rode wijn wordt gevormd door bekende druivenrassen (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot en zelfs Menoire). De toevoeging van Hongaarse Kadarka en/of Kékfrankos geeft aan de wijn een soepel, fruitig en zelfs 'speels' karakter. 4. Kéjbor EUR ( Syrah, Menoire en Cabernet Franc Autochtone Hongaarse druif. Menoir geeft aromatische, middelzware rode wijnen. Ze kunnen wat tannine hebben maar worden toch meestal jong gedronken. Meestal wordt hij gebruikt voor blends. Lang werd gedacht dat de Menoir van Franse origine was. Dat de Hongaren hem dikwijls Kékmedoc, oftewel 'blauwe Medoc' noemden, maakte de verwarring alleen maar groter. Recent DNA onderzoek heeft echter uitgewezen dat hij geen familie is van oude Franse rassen zoals jaren werd verondersteld.

4 Er is niet veel Menoir aangeplant. Waarschijnlijk rond de 50 hectare in totaal. Die vind je voornamelijk in de Eger regio in het Noorden van Hongarije. De Menoir is een van de druiven die gebruikt mag worden voor het befaamde Stierenbloed (Egri Bikaver) dat hier gemaakt wordt.

5 Wit 1. Bukolyi Riesling ,60 2. Bukolyi Tramini ,80 Van oorsprong Duitse Riesling, maar in Hongarije aangeplant, geeft een veel rondere en meer complexe smaak. Doorgaans associëren we (Duitse) Riesling vooral met een iets zuurdere smaak, maar dat is veel minder het geval met 'Hongaarse' riesling. In dezelfde categorie past de Tramini-druif: van oorsprong eerder Oostenrijks, maar op zijn best gedijend in Hongarije. Daar wordt deze lichte wijn ook een beetje fruitig van smaak! 3. Furmint 2015 (wit,droog) EUR 4. Hárslevelű Kassai 2015 (wit,droog) EUR Voorts zijn er nog onze wijnen uit de bekende streek van Tokaj. Deze streek is de bakermat van de op-en-top Hongaarse soorten Furmint en Harslevelu. Van deze twee soorten worden niet enkel de bekende zoete wijnen geproduceerd, maar ook pareltjes van droge witte wijnen, die best stevig te noemen zijn. Vooral Furmint bevat veel complexe zuren en gaat zeer goed samen met stevige, vette vis (bv. zalm). De wijnmakerij vanwaar wij onze wijn halen staat ook genoteerd in de Gaumillault-gids van Hongarije. Harslevelu (Duits: 'Lindenblätter') heeft een unieke goud-groene kleur, heeft ook zachtere afdronk met toetsen van linde (zoals bv. lindethee). Vooral bij iets zachtere witvlees-soorten (kip, kalf) past deze wijn wonderwel. Zoet Késoï szüret late harvest 2011 (wit,zoet) EUR