FOODBOOK BUSINESS FOOD CATERING & EVENEMENTEN

Transcriptie

1 FOODBOOK BUSINESS FOOD CATERING & EVENEMENTEN

2 Inhoudsopgave 1. ALGEMEEN P ONTBIJT, BRUNCH EN LUNCH P HIGH TEA & PATISSERIE P TAFELGARNITUUR, HAPJES & FINGERFOOD P BUFFETTEN P LUXE BUFFETTEN P DINER EN LIVE & COOKING P PERSONELE ONDERSTEUNING P VERHUUR P REGELS P. 76 1

3 1. ALGEMEEN 1.1 Inleiding Het Banqueting Food Book De inhoud van het book is opgedeeld in diverse subcategorieën waarbij Business Food u een aantal suggesties voorstelt. Daarnaast heeft u de mogelijkheid om per categorie zelf een samenstelling van het assortiment te maken en deze te combineren met de assortimenten uit de overige categorieën. Hierdoor heeft u de mogelijkheid om uw eigen wensen samen te stellen en/of tegemoet te komen aan de wensen van u klanten en hen telkens zo goed mogelijk kan bedienen! Bestellen Een bestelling plaatsen kan bij ons via het adres info@businessfood.nl, hierop ontvangt u bij goed ontvangst ten alle tijden een bevestigingsmail. Heeft u deze niet gehad, dan is er wellicht een fout opgetreden in de mailbox. Offerte Biedt ons banqueting food book niet wat u zoekt? Wij maken graag een vrijblijvende offerte voor u! 2

4 2. ONTBIJT, BRUNCH EN LUNCH 2.1 Ontbijt Ontbijtbuffetten Alle ontbijt arrangementen zijn te bestellen vanaf 20 personen, bij een kleinere bestelling geldt er een meerprijs. BF Ontbijt Brons a 4.75 Zoete items (uitgaande 1,5 p.p.) Mini Deens vruchten bladerdeegbroodje Mini Croissants met confituren assortiment Mini rozijnenbol met gele room Gesorteerde zachte mini broodjes en sandwiches (uitgaande 1,5 p.p.) Kipfilet naturel, Boeren beenham, Jonge Leidse kaas, Oude kaas, Gerookte zalm, Omelet en Ambachtelijke eiersalade met en zonder bacon 3

5 BF Ontbijt Zilver a 7.75 Zoete items (uitgaande 1,5 p.p.) Mini Deens vruchten bladerdeegbroodje Mini Croissants met confituren assortiment Mini rozijnenbol met gele room Mini muffin assorti Gesorteerde zachte mini broodjes en sandwiches (uitgaande 2,5 p.p.) Kipfilet naturel, Boeren beenham, Jonge Leidse kaas, Oude kaas, Gerookte zalm, Omelet en Ambachtelijke eiersalade met en zonder bacon Glaasjes Assortiment (uitgaande 1 p.p.) Vers fruit van het seizoen BF Ontbijt Goud a 9.75 Zoete items (uitgaande 2,5 p.p.) Mini Deens vruchten bladerdeegbroodje Mini Croissants met confituren assortiment Mini rozijnenbol met gele room Mini muffin assorti Mini berlinerbol Gesorteerde zachte mini broodjes en sandwiches (uitgaande 2,5 p.p.) Kipfilet naturel, Boeren beenham, Jonge Leidse kaas, Oude kaas, Gerookte zalm, Omelet en Ambachtelijke eiersalade met en zonder bacon Glaasjes Assortiment(uitgaande 1 p.p.) Vers fruit van het seizoen Fruit yoghurt met cruesli, geserveerd in een glaasje 4

6 2.2 Brunch Een Brunch is een combinatie van een laat ontbijt en een vroege middagmaaltijd. Het woord stamt uit het Engels en is samengesteld uit breakfast en lunch. De historie van het woord brunch is niet precies bekend; mogelijk kwam het reeds in de 17de eeuw voor. Een brunch wordt meestal 10 à 11 uur 's ochtends aangeboden, maar over het algemeen is ook een latere maaltijd die het ontbijt en de lunch combineert een brunch te noemen Brunchbuffetten BF Brunch Oer Hollands a 5.75 Broodjes (Uitgaande 2 p.p.) Belegde midi broodjes assortiment met kaas, vlees en vis Poldersandwiches met Hollands beleg Rozijnenbrood met roomboter en basterdsuiker Midi bladerdeeg saucijzen assorti (warm) Wrap sticks (Uitgaande 0,75 p.p.) Wrap sticks met gerookte zalm Wrap sticks met gerookte kip Zoetigheid (Uitgaande 1 p.p.) Midi appelflappen Kwarkbolletjes met boerenkaas Midi puddingbroodje met gele room en confituren 5

7 BF Brunch American Treat a 7.75 Sandwiches (Uitgaande 2 p.p.) Bagels met cream cheese, meat and fish assorti Trio sandwich met omelet, kaas en bacon Midi hamburger met cheese verpakt (warm) Hartige quiche taart (warm) Wrap sticks (Uitgaande 1 p.p.) Wrap sticks met gerookte zalm Wrap sticks met gerookte kip Sweetness (Uitgaande 1 p.p.) Muffins/brownie assortiment Cheesecake met confituren Scones met confituren en geslagen room Shortcake met marsmellows Tulband met een vulling van appel en rozijnen 6

8 BF Brunch Internationaal a 8.75 Sandwiches (Uitgaande 2 p.p.) American bagels met cream cheese, meat and fish assorti Spaanse clubsandwich met chorizo en omelet Frans stokbroodje gezond met brie Turkse MEGA sandwich met groene asperges, mozzarella en gekruide kip Hollandse poldersandwich met kaas assortiment Wrap assortiment (Uitgaande 1 p.p.) Wrap sticks met gerookte zalm Wrap sticks met gerookte kip Zoetigheden (Uitgaande 1 p.p.) Italiaanse pattisserie Cheesecake met confituren Scones met confituren en geslagen room Rozijnenbol met gele room Kwark met vruchtencompote, geserveerd in een glaasje 7

9 2.3 Lunch Lunchbuffetten Business Food BF Lunch Buffet Brons a 6.25 Sandwiches (Uitgaande 2 p.p.) Diverse belegde midi broodjes belegd Polder Sandwich assortiment belegd met vlees, vis en kaassoorten Wrap assortiment (Uitgaande 1 p.p.) Wrap sticks met gerookte zalm Wrap sticks met gerookte kip Zoetigheden (Uitgaande 1 p.p.) Diverse zoete lekkernijen Hand fruit van het seizoen Kwark met vruchtencompote, geserveerd in een glaasje 8

10 BF Lunch Buffet Zilver a 8.25 Soep (Uitgaande 1 p.p.) Dag soep Sandwiches (Uitgaande 2 p.p.) Diverse belegde midi broodjes belegd Open polder sandwich assortiment belegd met vlees, vis en kaassoorten Wrap assortiment (Uitgaande 1 p.p.) Wrap sticks met gerookte zalm Wrap sticks met gerookte kip Zoetigheden (Uitgaande 1 p.p.) Diverse zoete lekkernijen Verse fruitsalade van het seizoen Kwark met vruchtencompote, geserveerd in een glaasje 9

11 BF Lunch Buffet Goud a Soep (Uitgaande 1 p.p.) Dag soep Sandwiches (Uitgaande 2 p.p.) Diverse belegde midi broodjes belegd Luxe open polder sandwich assortiment belegd met vlees, vis en kaassoorten Wrap assortiment (Uitgaande 1 p.p.) Wrap sticks met gerookte zalm Wrap sticks met gerookte kip Salade (Uitgaande 1 p.p.) Rucola melange met gerookte rib eye, Parmezaanse kaas en een aceto-basamico crème Huisgemaakte Mediterrane aardappel tonijn salade Zoetigheden (Uitgaande 1 p.p.) Diverse luxe zoete lekkernijen Verse fruitsalade van het seizoen Kwark met vruchtencompote, geserveerd in een glaasje 10

12 2.3.2 Fingerfood Lunchbuffetten BF Fingerfood Lunch Brons a 9.75 Warm Midi Soepje (Uitgaande 1 p.p.) Italiaanse Tomaten room soep Heldere uien soep met tijm en een vleugje port Luxe belegde Mega Canapés (Uitgaande 1,5 p.p.) Mega Canapé met filet American gesnipperd uitje en huisgemaakte pesto Mega Canapé met huisgemaakte omelet gegarneerd met bacon crunch, kaas, tuinkers en Italiaanse kruiden Quiche assortiment vanaf warmte platen/lamp (Uitgaande 1 p.p.) Quiche met geitenkaas met tomaat Lorraine met kaas en spek Trio Midi Sandwiches (Uitgaande 1 p.p.) Huisgemaakte Zalm Sandwich met limoen-crème en brunoise van rode ui Sandwich met vers gesneden kipfilet ingesmeerd met tzatziki, gegarneerd met bosui, komkommer, alfalfa, en rucola BF Fingerfood Lunch Zilver a Warme Midi Soepjes (Uitgaande 1,5 p.p.) Italiaanse Tomaten room soep Courgette komkommersoep met paprika brunaise Luxe belegde Mega Canapés (Uitgaande 2 p.p.) Mega Canapé assortiment met carpaccio, basilicum pesto en Parmezaanse kaas Mega Canapé met huisgemaakte omelet gegarneerd met bacon crunch, kaas, tuinkers en Italiaanse kruiden Mega Canapé met filet American gesnipperd uitje en huisgemaakte pesto Mega Canapé met huisgemaakte krabsalade met mango 11

13 Quiche assortiment vanaf warmte platen/lamp (Uitgaande 1 p.p.) Quiche met geitenkaas met tomaat Zalm met spinazie quiche Lorraine met kaas en spek Trio Zalm Sandwiches (Uitgaande 1,5 p.p.) Sandwich met vers gesneden kipfilet ingesmeerd met tzatziki, gegarneerd met bos ui, komkommer, alfalfa, en rucola Huisgemaakte Zalm Sandwich met limoen en bosbessen-crème en brunoise van rode ui Trio sandwich met rib-eye, ingesmeerd met een cranberry roomkaas, gegarneerd met bieslook, blauwe besjes, alfalfa en Mesclun BF Fingerfood Lunch Goud a Warme Midi Soepjes uit glaasje (Uitgaande 1,5 p.p.) Italiaanse Tomaten room soep Romige kreeftensoep met een vleugje cognac Luxe belegde Mega Canapés (Uitgaande 2,5 p.p.) Mega Canapé assortiment met carpaccio, basilicum pesto en Parmezaanse kaas Mega Canapé met huisgemaakte omelet gegarneerd met bacon crunch, kaas, tuinkers en Italiaanse kruiden Mega Canapé met filet American gesnipperd uitje en huisgemaakte pesto Mega Canapé met huisgemaakte krabsalade met mango Mega Canapé met geitenkaas een ananas/perzik roomkaas, gegarneerd met walnoten, peer, honing en Rucola Mega Canapé met vitello tonato ingesmeerd met huisgemaakte tonijn mayonaise, gegarneerd met bos ui, kappertjes en rucola Quiche assortiment vanaf warmte platen/lamp (Uitgaande 1 p.p.) Quiche met geitenkaas met tomaat Zalm met spinazie quiche Lorraine met kaas en spek 12

14 Trio Zalm Sandwiches (Uitgaande 1,5 p.p.) Sandwich met vers gesneden kipfilet ingesmeerd met tzatziki, gegarneerd met bos ui, komkommer, alfalfa, en rucola Huisgemaakte Zalm Sandwich met mierikswortel-crème en brunoise van rode ui Trio sandwich met rib-eye, ingesmeerd met een cranberry roomkaas, gegarneerd met bieslook, blauwe besjes, alfalfa en Mesclun Sandwich met Old Rotterdam, ingesmeerd met een huisgemaakte mosterd/dille saus, gegarneerd met augurk, alfalfa en Mesclun Kleintje salade uit glaasje (Uitgaande 1 p.p.) Huisgemaakte Mediterrane aardappelsalade met tonijn Franse Salade sauté champignons a vec noix, Salade van verschillende groene sla, gebakken champignons, paté croute, kruiden, gebakken spekjes en olijfolie Lunch plateau Ook mogelijk om als lunchpakket te laten verpakken BF Lunch plateau Brons a 8.75 Salade van Mesclun, gerookte entrecote, Parmezaanse kaas en cranberry compote Broodje mozzarella, ingesmeerd met een overheerlijke pesto van zongedroogde tomaten, gegarneerd met tomaat, basilicum, pijnboompitten en Rucola Broodje gerookte zalm, ingesmeerd met bieslook roomkaas, gegarneerd met kappertjes, gesnipperde bosui, komkommerslice en verse bieslook Roombroodje met gele room en confituren BF Lunch plateau Zilver a 9.75 Italiaanse pasta salade met olijven tapenade, zongedroogde tomaat, rucola en pijnboompitten Broodje filet carpaccio ingesmeerd met een knoflook/peterselie mayonaise, gegarneerd met bosui, Parmezaanse kaas, pijnboompitten en rucola Broodje gatenkaas, ingesmeerd met roomboter, gegarneerd met vijg en Rucola Mini Deens vruchten bladerdeegbroodje BF Lunch plateau Goud a Salade van veldsla met gerookte zalm, garnaaltjes en een limoen koriander dressing Broodje vitello tonato ingesmeerd met huisgemaakte tonijn mayonaise, gegarneerd met bos ui, kappertjes en rucola Rozijnenbol met gele room Verse fruitsalade van het seizoen 13

15 2.3.4 Lunchpakketten Lunchpakket Brons a Zachte bruine bol met belegen kaas 1 Zachte witte bol met kipfilet 1 Persoons vruchtensap 1 Handfruit 1 Servet Lunchpakket Zilver a Zachte bruine bol met belegen kaas 1 Zachte witte bol met kipfilet en garnituur 1 Persoons vruchtensap 1 Candybar 1 Servet Lunchpakket Goud a Luxe zachte bol met belegen kaas en garnituur 1 Luxe zachte bol kipfilet gezond 1 Muffin 0,2 ltr. appelsientje 1 Servet Lunchpakket Business Food a Luxe bruin broodje met luxe kaas 1 Luxe wit broodje met luxe vleeswaar 1 Luxe sandwich met vis 1 Candybar 1 Verse fruitsalade 0,2 ltr. Appelsientje 1 Servet 14

16 2.4 Losse Items Lunch Specialiteiten Business Food Open Sandwich Business Food a 2.75 Open sandwich met rosbief Open sandwich met vitello tonato Open sandwich met carpaccio Open sandwich met coppa di Parma Open sandwich met zalm Open sandwich met heilbot Open sandwich met cranberry roomkaas Open sandwich met bieslook roomkaas Open sandwich met tomaat/basilicum roomkaas Open sandwich met Peppadew roomkaas Business Food Wraps a 1.75 Wrap met peppedew roomkaas, serranoham, komkommer, salade en zongedroogde tomaat Wrap met spicey kip, gerookte paprika, uiencompote en quagamole Wrap met bieslook roomkaas, gerookte zalm en komkommerslices Wrap met tomaten roomkaas, lente ui en zongedroogde tomaat Wrap met kalfentrecote, olijvendressing en olijven en zuurbrunaice Wrap met gerookte heilbot, crème fraiche en komkommerslices Wrap met ananas roomkaas, mango en krab salade Italiaanse wrap met basilicumpesto roomkaas, tomaatjes en mozarella Wrap met gorgonzola, perensalade met tomaatjes 15

17 Dubbele polder sandwich Business Food a 2.75 Dubbele sandwich met Old Rotterdam Dubbele sandwich met brie Dubbele sandwich met gatenkaas Dubbele sandwich met rosbief Dubbele sandwich met vitello tonatato Dubbele sandwich met carparccio Dubbele sandwich met zalm Dubbele sandwich met heilbot Dubbele sandwich met paling Club sandwich Business Food a 3.75 Club sandwich met zalm Club sandwich met oosterse kip Club sandwich met bacon/ei Business Food Trio Canapé sandwich a 3.25 Trio Canapé sandwich met Coppa di Parma Trio Canapé sandwich met Carpaccio filet Trio Canapé sandwich met Cranberry roomkaas Trio Canapé sandwich met Bieslook roomkaas Trio Canapé sandwich met Zalm Trio Canapé sandwich met Heilbot Business Food Sjaslick Wraps a 4.75 Sjaslick wrap met kip Sjaslick wrap met zalm Sjaslick wrap met Caprese Sjaslick wrap met Coppa di Parma Sjaslick wrap quatro Trio mega brood Businessfood a (bestemd voor 3 personen) Mega brood met een trio van vis Mega brood met een trio van vlees Mega brood met een trio van kaas 16

18 2.4.2 Los te bestellen basic broodjes Zachte Basic broodjes bruin of wit zonder garnituur a 1.25 Zacht broodje belegd met jonge kaas Zacht broodje belegd met oude kaas Zacht broodje belegd met komijn kaas Zacht broodje belegd met kipfilet Zacht broodje belegd met cervelaat Zacht broodje belegd met gehakt Zacht broodje belegd met ham Zacht broodje belegd met ei Zacht broodje belegd met Ardenne ham Harde Basic broodjes bruin of wit zonder garnituur a 1.50 Hard broodje belegd met jonge kaas Hard broodje belegd met oude kaas Hard broodje belegd met komijn kaas Hard broodje belegd met kipfilet Hard broodje belegd met cervelaat Hard broodje belegd met gehakt Hard broodje belegd met ham Hard broodje belegd met ei Hard broodje belegd met Ardenne ham Zachte Basic broodjes bruin of wit met garnituur a 1.75 Zacht broodje belegd met jonge kaas Zacht broodje belegd met oude kaas Zacht broodje belegd met komijn kaas Zacht broodje belegd met kipfilet Zacht broodje belegd met cervelaat Zacht broodje belegd met gehakt Zacht broodje belegd met ham Zacht broodje belegd met ei Zacht broodje belegd met Ardenne ham 17

19 Harde Basic broodjes bruin of wit met garnituur a 1.75 Hard broodje belegd met jonge kaas Hard broodje belegd met oude kaas Hard broodje belegd met komijn kaas Hard broodje belegd met kipfilet Hard broodje belegd met cervelaat Hard broodje belegd met gehakt Hard broodje belegd met ham Hard broodje belegd met ei Hard broodje belegd met Ardenne ham BUSINESSFOOD Basic ASSORTIMENT!!! Harde en zachte basic broodjes bruin en wit a 1.75 Assortiment van basic harde en zachte broodsoorten met kaas en vleeswaren belegd waarvan 50% gegarneerd. Zachte Luxe broodjes bruin of wit zonder garnituur a 1.65 Zacht broodje belegd met jonge kaas Zacht broodje belegd met oude kaas Zacht broodje belegd met komijn kaas Zacht broodje belegd met kipfilet Zacht broodje belegd met cervelaat Zacht broodje belegd met gehakt Zacht broodje belegd met ham Zacht broodje belegd met ei Zacht broodje belegd met Ardenne ham Harde Luxe broodjes bruin of wit zonder garnituur a 1.75 Hard broodje belegd met jonge kaas Hard broodje belegd met oude kaas Hard broodje belegd met komijn kaas Hard broodje belegd met kipfilet Hard broodje belegd met cervelaat Hard broodje belegd met gehakt Hard broodje belegd met ham Hard broodje belegd met ei Hard broodje belegd met Ardenne ham 18

20 Zachte Luxe broodjes bruin of wit met garnituur a 1.85 Zacht broodje belegd met jonge kaas Zacht broodje belegd met oude kaas Zacht broodje belegd met komijn kaas Zacht broodje belegd met kipfilet Zacht broodje belegd met cervelaat Zacht broodje belegd met gehakt Zacht broodje belegd met ham Zacht broodje belegd met ei Zacht broodje belegd met Ardenne ham Harde Luxe broodjes bruin of wit met garnituur a 1.85 Hard broodje belegd met jonge kaas Hard broodje belegd met oude kaas Hard broodje belegd met komijn kaas Hard broodje belegd met kipfilet Hard broodje belegd met cervelaat Hard broodje belegd met gehakt Hard broodje belegd met ham Hard broodje belegd met ei Hard broodje belegd met Ardenne ham BUSINESSFOOD Luxe ASSORTIMENT!!! Harde en zachte luxe broodjes bruin en wit a 1.75 Assortiment van basic harde en zachte broodsoorten met kaas en vleeswaren belegd waarvan 50% gegarneerd 19

21 2.4.3 Los te bestellen DELUXE broodjes Kaas assortiment a 2.25 Broodje jonge kaas met tuinkers, alfalfa, tomaat, ei komkommer en lollo verte Broodje Komijnen kaas met tuinkers, alfalfa tomaat, ei, komkommer, en lollo verte Broodje mosterd kaas met tuinkers, alfalfa tomaat, ei, komkommer, en lollo verte Broodje tuinkruiden kaas met tuinkers, alfalfa tomaat, ei, komkommer, en lollo verte Broodje huis gesneden rode pesto en basilicum kaas met een overheerlijke pesto van basilicum, gegarneerd met basil cress, olijven, pijnboompitten en Rucola Broodje gatenkaas met vijg en Rucola Broodje Old Rotterdam met een huisgemaakte mosterd/dille saus, gegarneerd met augurk, alfalfa en Mesclun Broodje brie met een overheerlijke pesto van basilicum, gegarneerd met pijnboompitten, zongedroogde tomaat en Rucola Broodje brie met een bieslook roomkaas, gegarneerd met tuinkers, bacon crunch en een vleugje honing Broodje geitenkaas met een ananas/perzik roomkaas, gegarneerd met walnoten, peer, honing en Rucola Broodje mozzarella met een overheerlijke pesto van zongedroogde tomaten, gegarneerd met tomaat, basilicum, pijnboompitten en Rucola Broodje omelet van t huis met een huisgemaakte mayonaise, gegarneerd met bacon crunch, kaas, tuinkers, Italiaanse kruiden en Mesclun Broodje ei van het huis met een huisgemaakte kerrie mayonaise, gegarneerd met tomaat, bacon crunch, kaas, peterselie en Rucola Vlees assortiment a 2.75 Broodje Filet American met een huisgemaakte mayonaise, gegarneerd met gesnipperde uitjes, peterselie en rucola Broodje filet carpaccio met een knoflook/peterselie mayonaise, gegarneerd met bosui, Parmezaanse kaas, pijnboompitten en rucola Broodje vers gesneden kipfilet met een tomaat/basilicum roomkaas, gegarneerd met bacon, bosui, tuinkers en tomaat Broodje vers gesneden kipfilet met tzatziki, gegarneerd met bosui, komkommer, alfalfa, en rucola Broodje vitello tonato met huisgemaakte tonijn mayonaise, gegarneerd met bos ui, kappertjes en rucola Broodje Carpaccio met een bieslook roomkaas, gegarneerd met pijnboompitten, Parmezaanse kaas, kappertjes, een dressing van balsamico, en rucola Broodje pata negra met een overheerlijke bruscetta van tomaten, gernargeerd met parmezaanse kaas, pijnboompitten, bosui en rucola Broodje rosbief met een truffel mayonaise, gegarneerd met bos ui, Parmezaanse kaas, pijnboompitten en rucola Broodje fricandeau met een knoflook/peterselie mayonaise, gegarneerd met tuinkers, alfalfa, kappertjes en mesclun Broodje runder zalm met een bieslook roomkaas,gegarneerd met bosui, alfalfa, tuinkers, een dressing van truffel en Rucola Broodje rib-eye met een cranberry roomkaas, gegarneerd met bieslook, blauwe besjes, alfalfa en mesclun Broodje chorizo met mozzarella, alfalfa, tuinkers, pijnboompitten en rucola 20

22 Salade assortiment a 3.25 Broodje ham/prei salade met een plakje vers gesneden beenham, ei, alfalfa, tuinkers en lollo verte Broodje asperge/ham salade met Belgische tuinkers, groene asperge tips en lollo verte Broodje kalkoensalade met en plakje vers gesneden kip, ei, komkommer slices en lollo verte Broodje zalmsalade met garnaaltjes, ei, dille en lollo rosso Broodje krabsalade met rivierkreeft, ei, rucola cress en lollo verte Broodje garnalen salade met een plakje verse zalm, ei, Belgische tuinkers en lollo verte Vis assortiment a 3.75 Broodje verse zalm ingesmeerd met een bieslook roomkaas, gegarneerd met rivierkreeft, dille, ei, tuinkers, en rucola Broodje paling met komkommersalade, gegarneerd met dille, komkommer slices, rode bes en mesclun Broodje garnalen van t huis met een huisgemaakte mayonaise van chili en mango, gegarneerd met pijnboompitten, bosui, en rucola Broodje heibot met een overheerlijke krabsalade, gegarneerd met garnalen, bosui en lollo verte Soepen Alle soepen zijn te bestellen vanaf 20 personen, bij een kleinere bestelling geldt er een meerprijs Heldere bouillons a 1.75 Heldere runderbouillon met cantharellen Tuinkruiden bouillon met brunoise van boeren groenten Kalfsbouillon Wildbouillon Ossenstaartsoep Groentebouillon Julienne soep Uiensoep Groetensoep Kippen/groentesoep Vermicellisoep Preisoep Vegetarische tomatensoep Heldere tomatensoep met balletjes Chinese kippensoep 21

23 Gebonden soepen a 2.25 Gebonden tomaten/groenten soep Broccoli crème soep Bloemkool broccolisoep Courgette komkommersoep Paprikasoep Thaise rode curry soep Oosterse bamisoep Indiase Tandori soep Toscaanse tomaat Vegetarische Aspergesoep Aspergesoep met hamblokjes Bospaddenstoelensoep Bruine bonensoep Champignonsoep Erwtensoep met rookworst Garnalensoep met zalm en bosui Goulashsoep Pompoensoep Kalfsvleessoep Kerriesoep Selderijsoep Sperziebonensoep Pastinaak mosterdsoep Vegetarische mosterdsoep met croutons Mosterdsoep met spekjes Witte bonensoep Vissoep met zalm Kreeftensoep 22

24 2.4.5 Salades De salades worden in 10 persoons schalen aangeleverd, tegen meerprijs kunnen wij de salades ook in glaasjes aanleveren! Rauwkostsalades a 2.75 Salade van Mesclun, gerookte entrecote, Parmezaanse kaas en cranberry compote Mesclun salade met blue stilton cheese Rucola melange met gerookte zalm, kappertjes en gesnipperde rode ui Franse Salade sauté champignons a vec noix, Salade van verschillende groene sla, gebakken champignons, paté croute, kruiden, gebakken spekjes & olijfolie Rucola melange met gerookte zalm, kappertjes en gesnipperde rode ui Frisse voorjaars salade met feta, gegrilde paprika en gegrilde groene asperges Rauwkost salade met gegrilde ratatouille groenten Salademelange met gerookte kip, avocado, bos ui en Cherry tomaatjes Mesclun salade met gerookte eendenborstfilet, frambozendressing en zongedroogde tomaatjes Compacte salades a 3.75 Aardappel-ei salade met bacon crunch en bieslook Aardappel-ei salade met lente ui en bieslook Huisgemaakte Mediterrane aardappelsalade met tonijn Huisgemaakte rundvleessalade met beenham Gebraden kalkoen salade met perzik Pasta salades a 4.75 Pasta salade met gerookte kip en pesto Wokkel salade met feta, uienringen, cherry tomaatjes en komkommer jullienne Koude Trio colour Pasta tonijn salade met kappertjes en bosui Oosterse salade met noedels, kip, lente-ui, cashewnoot en sesam Fiori pasta met olijven, cherry tomaatjes, pijnboompitjes, courgette en puntpaprika Pasta salade met truffelolie, Parmazaanse kaas, organo en parmaham Pittige zomerse pasta salade met paprika, mais, koriander, kip, lenteui en parmazaanse kaas en chilli Spagetti salade met Parmazaan, rucola, pijnboompitjes en cherrytomaatjes Pasta rucola salade met pesto en pijnboompitjes en tomaatjes 23

25 2.4.6 Warme items Minimale afname bedraagt 5 stuks per soort Snackbroodje a 2.25 Kaasbroodje Saucijzenbroodje Pizza broodje klein Worstenbroodje Mexicaans bladerdeeg gehakt broodje Taco bladerdeeg broodje Bladerdeeg broodje gevuld met eend Warme Snack a 3.25 Ambachtelijke Gehaktballetjes in knoflookjus Japanse saté stokjes (3) gemarineerd in teriyaki Warmvlees met champignon, ui en paprika Broodje beenham met beenhamsaus Roer-ei assortiment a 4.75 Roerei met uitgebakken spekjes Roerei met spekjes en tomaatjes Roerei met prei, spekjes en tomaatjes Roerei met paprika, prei, spekjes en tomaatjes Noedel assortiment a 4.75 Noedels wok met taugé, prei, paprika en een oystersaus Noedels met garnalen, Chinese kool en een chili saus Nasi wok met kip en groenten 24

26 Vervolg warme items Burger assortiment a 2.75 Huisgemaakte midi American hamburger met cheese verpakt Huisgemaakte midi Surf & Turf burger met cheese verpakt Huisgemaakte midi Fish burger met dressing verpakt Pita assortiment a 4.75 Pita sandwich met gekruide kip, paprika en prei Pita sandwich met pittig gehakt, paprika, mais en bos-ui Pita sandwich met stoofvlees ragout Pita sandwich met garnalen, komkommer, paprika en champignonnetjes Pita sandwich met zalm, spinazie, taugé, Chinese kool en lente ui Pita sandwich met kibbeling Vega pita sandwich met mozzarella en groenten Vega pita sandwich met geitenkaas, tomaat en komkommer julienne Quiche assortiment a 2.75 Quiche met geitenkaas met tomaat Zalm met spinazie quiche Lorraine met kaas en spek Zoete Items a vanaf 1.25 De zoete items kunnen ook uitstekend bij de koffie genuttigd worden! Minimale afname bedraagt 5 stuks per soort Mini Deens vruchten bladerdeegbroodje Mini Croissants met confituren assortiment Mini rozijnenbol met gele room Mini muffin assorti Mini berlinerbol Mini Deens vruchten bladerdeegbroodje Mini Deens broodje kersen Mini Deens broodje aardbeien Mini Deens broodje bosvruchten Mini chocolade twister 25

27 Mini Chocoladebroodje Mini rozijnenbol met gele room Mini muffin assorti Muffin assorti Mini berline bol Mini Stolletjes met amandelspijs Mini eierkoeken Super mini Amandelbroodje Mini Amandelbroodje Deense koffie broodjes Hollands koffie broodje Berlinerbol Chocolade twister Brownies Chocolate Chip Cookies Pecan-notenbroodje Kersen broodje Roombroodje Chocoladebroodje Appelflappen Appelsoufflé Amandelbroodje Donuts Bolussen Shortcake caramel Shortcake appel Shortcake framboos & kokosnoot Shortcake pacan Shortcake choco, fruit en noten Shortcake choco, rozijnen en marshmallow Vers fruit van het seizoen Fruit yoghurt met cruesli Zoete clubsandwich met witte chocolade en framboos Zoete clubsandwich met chocolade en kers 26

28 2.5 Sappen en Smoothie Lunch Dranken arrangementen Alle lunch drank arrangementen zijn te bestellen vanaf 20 personen, bij een kleinere bestelling geldt er een meerprijs. Traditional Brons a 2.25 (Uitgaande 2 p.p.) Jus d Orange Dag melk Traditional Zilver a 3.75 (Uitgaande 3 p.p.) Jus d Orange Verse vruchtensap Dag melk Karnemelk Traditional Goud a 4.75 (Uitgaande 4 p.p.) Jus d Orange Verse vruchtensap Dag melk Karnemelk Smoothie van mango en passie Smoothie van aardbei en banaan Exclusieve a 2.25 (Uitgaande 1 p.p.) Prosecco of Alcohol vrije cocktail met rood fruit 27

29 2.5.2 Losse Lunch dranken Melk a ,75 ltr. Dagmelk 0,75 ltr. Karnemelk Sappen a ,75 ltr. Jus d Orange 0,75 ltr. Multivitamine vruchtensap 0,75 ltr. Roodfruit vruchtensap 0,75 ltr. Sinaasappelsap met mango 0,75 ltr. Sinaasappelsap met aardbei 0,75 ltr. Sinaasappelsap met kiwi 0,75 ltr. Sinaasappelsap met banaan 0,75 ltr. Bosvruchtensap met zwarte bes 0,75 ltr. Granaatappel met framboos Smoothies a ltr. Smoothie Kokos 1 ltr. Smoothie Mango en passievrucht 1 ltr. Smoothie Kiwi, appel en limoen 1 ltr. Smoothie Aardbei en zwarte bessen 1 ltr. Mango passie 1 ltr. Aardbei en banaan 1 ltr. Ananas, banaan en kokosnoot 28

30 3. HIGH TEA & PATISSERIE 3.1 High Tea arrangementen Alle high tea arrangementen zijn te bestellen vanaf 20 personen, bij een kleinere bestelling geldt er een meerprijs. BF High Tea Brons a 9.75 Sandwiches (Uitgaande 2 p.p.) Mega Duo canapé met cream cheese en een luxe topping Mega Duo canapé met gerookte zalm, bieslookroomkaas, komkommer en een garnaal Mega Duo canapé met gerookte kip, cranberryroomkaas en pijnboompitjes Hartige hapjes (Uitgaande 2 p.p.) Midi wrap met bieslook roomkaas, gerookte zalm en komkommerslices Midi wrap met tomaten roomkaas, lente ui en zongedroogde tomaat Midi wrap met cranberry roomkaas, gerookte kipfilet, pijnboompitjes en frambozendressing Sweets (Uitgaande 2 p.p.) Zoete mini cakeje met appel-hazelnoot, vijg-kaneel, pecan en kokos Scones met confituren en geslagen room Mini Petit fours assortiment Shortcake assortiment met maple & pecan, framboos kokosnoot en appel 29

31 BF High Tea Zilver a Sandwiches (Uitgaande 2,5 p.p.) Mega Duo canapé met cream cheese en een luxe topping Mega Duo canapé met gerookte zalm, bieslookroomkaas, komkommer en een garnaal Mega Duo canapé met gerookte kip, cranberryroomkaas en pijnboompitjes Mega Duo canapé met huisgemaakte ei-bacon salade Mega Duo canapé met rundercarpaccio, basilicum pesto, pijnboompitjes en Parmezaanse kaassnippers Hartige hapjes (Uitgaande 2,5 p.p.) Midi wrap met bieslook roomkaas, gerookte zalm en komkommerslices Midi wrap met tomaten roomkaas, lente ui en zongedroogde tomaat Midi wrap met cranberry roomkaas, gerookte kipfilet, pijnboompitjes en frambozendressing Sweets (Uitgaande 3 p.p.) Zoete mini cakeje met appel-hazelnoot, vijg-kaneel, Pecan en kokos Scones met confituren en geslagen room Mini Petit fours assortiment Shortcake assortiment met Maple & Pecan, framboos kokosnoot en appel Mini Tropézienne Mini donuts assortiment Bonbons assorti 30

32 BF High Tea Goud a Sandwiches (Uitgaande 3 p.p.) Mega Duo canapé met cream cheese en een luxe topping Mega Duo canapé met gerookte zalm, bieslookroomkaas, komkommer en een garnaal Mega Duo canapé met gerookte kip, cranberryroomkaas en pijnboompitjes Mega Duo canapé met huisgemaakte ei-bacon salade Mega Duo canapé met rundercarpaccio, basilicum pesto, pijnboompitjes en Parmezaanse kaassnippers Hartige hapjes (Uitgaande 3 p.p.) Mini wrap met ananas roomkaas, mango en krab salade Mini wrap met geitenkaas en gebrande paprika Mini wrap met spicy kip, gerookte paprika, uiencompote en guacamole Blinis met gerookte zalm en foreleitjes Blinis met cranberryroomkaas, entrecote en pijnboompitjes Sweets (Uitgaande 3,5 p.p.) Zoete mini cakeje met appel-hazelnoot, vijg-kaneel, pecan en kokos Scones met confituren en geslagen room Mini Petit fours assortiment Shortcake assortiment met Maple & Pecan, framboos kokosnoot en appel Mini Tropézienne Bonbons assorti Diverse cocktail cupcakes met toffee, carrot, framboos en chocolade Mini Tarte tatin Zoete clubsandwich met chocolade en fruit Hot items (Uitgaande 1 p.p.) Huisgemaakte midi American hamburger met cheese verpakt Zalm met spinazie quiche Vega pita sandwich met mozzarella en groenten 31

33 3.2 Patisserie schalen Alle patisserie assortimenten zijn verkrijgbaar op disposable schalen, witte schalen of etagères PATISSERIE SCHAAL, Business Food a Laat u verrassen door een door Business Food samengestelde schaal met 15 zoete items. PATISSERIE SCHAAL, Choco a x Chocolade twister 3x Brownie 3x Choco donuts 3x Chocolade muffin 3x Chocolade, fruit en noten shortcake PATISSERIE SCHAAL, American a x Donuts 3x Muffins 3x Chocolate chip cookies 3x Brownies 3x Blondi PATISSERIE SCHAAL, Holland a x Koffie broodjes 3x Mini appeltaartjes 3x Amandelbroodje 3x Midi puddingbroodje 3x Bolussen PATISSERIE SCHAAL, Fruity a x Deens vruchtenbladerdeeg 3x Mini tarte tartin 3x Shortcake met framboos en kokosnoot 3x Bosbessen muffin 3x Lemon cake 32

34 PATISSERIE SCHAAL, Shortcake a x Shortcake met maple & pecan 3x Shortcake framboos en kokosnoot 3x Shortcake appel 3x Caramel shortcake 3x Business food shortcake 33

35 4. TAFELGARNITUUR, HAPJES & FINGERFOOD 4.1 Tafelgarnituur Assortiment TAFEL GARNITUREN, Business Food a 1.75 Ter aankleding van de tafels en ter ondersteuning van de borrel en/of aperitief kunnen wij een assortiment leveren waaronder Gemengde noten met cranberry, Kaascummels, Gemengde olijven, Tortilla en Groente chips TAFEL GARNITUREN, Potato assorti a 1.25 Ter aankleding van de tafels en ter ondersteuning van de borrel en/of aperitief kunnen wij een assortiment leveren waaronder Tortilla chips, Cheese nacho s, Azian crisps en Groente chips, geserveerd met 2 dipsausen (guacamole en tomatensalsa). TAFEL GARNITUREN, Bread assorti a 3.25 Ter aankleding van de tafels en ter ondersteuning van de borrel en/of aperitief kunnen wij een assortiment leveren waaronder Broodstengels assorti, Breekbrood assorti geserveerd met twee soorten smeersels. TAFEL GARNITUREN, Vitamine sticks assorti a 3.75 Ter aankleding van de tafels en ter ondersteuning van de borrel en/of aperitief kunnen wij een assortiment leveren waaronder Komkommersticks, Paprikasticks, Peen en asperge sticks en Cherry tomaat sticks in een dipsausjes. 34

36 TAFEL GARNITUREN, Noot assorti a 1.75 Ter aankleding van de tafels en ter ondersteuning van de borrel en/of aperitief kunnen wij een assortiment leveren waaronder Luxe gemengde noten met cranberry, Chili nootjes, Suikerpinda s, en cocktailnootjes. TAFEL GARNITUREN, Kaas en Worst assorti a 3.75 Ter aankleding van de tafels en ter ondersteuning van de borrel en/of aperitief kunnen wij een assortiment leveren waaronder Belegen Kaassticks met mosterddressing, Worststicks, Kaasbonkjes en Harde Worstschijfjes TAFEL GARNITUREN, Tapas hapjes a 4.75 Ter aankleding van de tafels en ter ondersteuning van de borrel en/of aperitief kunnen wij een assortiment leveren waaronder Gevulde Peppadews, Chili nootjes, Gemarineerde olijven en Balletjes gehaktstick met bacon en een pittige mosterddressing TAFEL GARNITUREN, Oosters assorti a 4.75 Ter aankleding van de tafels en ter ondersteuning van de borrel en/of aperitief kunnen wij een assortiment leveren waaronder Japanse nootjes, Kroepoek, Garnaalstick met sesam en oestersaus en sushi stick met soja TAFEL GARNITUREN, Hapjes assorti a 4.75 Ter aankleding van de tafels en ter ondersteuning van de borrel en/of aperitief kunnen wij een assortiment leveren waaronder Groente stick met dipsaus, Balletjes gehakt stick met grove mosterd, Italiano sticks en Garnalen spiesje met limoendressing. 35

37 4.2 Hapjes Assortiment Koude hapjes KAAS EN WORST, Plateau (75 stuks) a Kaasblok jong belegen Kaasblok komijnen kaas Kaasblok Old Rotterdam Kip grilworst met kaas Gelderse gekookte worst Salami blok Geserveerd met mosterd en Amsterdams zuur BUSINESS FOOD MIX ASSORTIMENT (40 stuks) a Rogge canapé met paté met cranberry en perencompote Brabantse canapé van krentenbrood met oude Rotterdamse kaas en vijgencompote Stokbrood met gerookte zalm, mierikswortel crème en bieslook Canapé met kalfsentrecote en olijven tapenade Wrap met ananas roomkaas, mango en krab salade HEALTY HAPJES (40 stuks) a Luchtig rijst koekje met een topping van Parma, Parmazaan en rode bes Luchtig rijst koekje met een topping van geitenkaas en gebrande paprika en bos ui Luchtig rijst koekje met een topping van huisgemaakte tonijnsalade Luchtig rijst koekje met een topping van gerookte zalm Luchtig rijst koekje met een topping van vitello tonato en een cranberrydressing CANAPÉ MIX ASSORTIMENT (40 stuks) a Canapé met brie en pistache nootjes Canapé met geitenkaas en perencompote Canapé met parmaham en gedroogde dadel Canapé met kalfsentrecote en olijven tapenade Canapé met gerookte zalm, mierikswortel crème en bieslook 36

38 CANAPÉ KAAS ASSORTIMENT (40 stuks) a Canapé met tomaten roomkaas Canapé met geitenkaas en perencompote Canapé met brie en walnoot Canapé met roquefort met en honingdressing Canapé met cranberryroomkaas met framboos CANAPÉ VLEES ASSORTIMENT (40 stuks) a Canapé met kalfsentrecote en olijven tapenade Canapé met parmaham en gedroogde dadel Canapé met wild paté en cranberry compote Canapé met vitello tonato en een tonijndressing Canapé met dadel gewikkeld in bacon CANAPÉ VIS ASSORTIMENT (40 stuks) a Canapé met heilbot, paprika en paprikadressing Canapé met huisgemaakte tonijnsalade Canapé met gerookte zalm, mierikswortel crème en bieslook Canapé met Oosterse gamba en sesam Canapé met huisgemaakte krabsalade STOKBROOD MIX ASSORTIMENT (40 stuks) a Stokbrood a la Caprese Stokbrood met oude kaas, tomaten tapenade en komkommer brunoise Stokbrood met vitello tonato en een tonijnmayonaise Stokbrood met truffel crème en rundercarpaccio Stokbrood met paling en zalm kaviaar STOKBROOD KAAS ASSORTIMENT (40 stuks) a Stokbrood a la Caprese Stokbrood met oude kaas, tomaten tapenade en komkommer brunoise Stokbrood met taleggio en appelstroop Stokbrood met een borrelkaasje en tomatentapenade Stokbrood met tomaten-basilicumkaasmouse en zongedroogde tomaat 37

39 STOKBROOD VLEES ASSORTIMENT (40 stuks) a Stokbrood met vitello tonato Stokbrood met truffel crème en rundercarpaccio Stokbrood met pesto tapenade en gerookte eend Stokbrood met filet carpaccio en gesnipperde ui Stokbrood met wild paté en rode bes STOKBROOD VIS ASSORTIMENT (40 stuks) a Stokbrood met paling en zalm kaviaar Stokbrood met tonijn en wakame Stokbrood met tartaar van limoenzalm Stokbrood met truffel crème en coquille Stokbrood met haring en ui (juni augustus) CROSTINI MIX ASSORTIMENT (40 stuks) a Crostini met geitenkaas, appelstroop en noot Crostini met huisgemaakte krabsalade Crostini met mozzarella di Parma Crostini met een tartaar van garnalen en gemarineerde komkommer Crostini met filet americana met kwartelei CROSTINI KAAS ASSORTIMENT (40 stuks) a Crostini met een ananas roomkaas en rode bes Crostini met geitenkaas, appelstroop en noot Crostini met pesto, mozzarella en olijf Crostini met roomkaas, paprika en aspergetips Crostini met gorgonzolamousse met blauwe bes CROSTINI VLEES ASSORTIMENT (40 stuks) a Crostini met mozzarella di Parma Crostini met prosciutto ham, vijg en munt Crostini met filet americana met kwartelei Crostini met runder zalm met truffel crème Crostini met mozzarella, chorizo en gedroogde tomaat 38

40 CROSTINI VIS ASSORTIMENT (40 stuks) a Crostini met basilicum crème en een gebakken gamba Crostini met heilbot, paprika en paprikadressing Crostini met gerookte forel Crostini met een tartaar van garnalen en gemarineerde komkommer Crostini met huisgemaakte tonijnsalade Koude Luxe hapjes LUXE KAAS EN WORST, Plateau (75 stuks) a Mosterdkaas Pesto kaas Tzatziki kaas Mini chorizo worstjes Wildrolade met cranberrycompote Edelmetworst Copa di Parma Geserveerd met mosterddille saus BUSINESS FOOD LUXE MIX ASSORTIMENT (40 stuks) a Laat u verrassen door een door Business Food samengestelde schaal met 40 koude luxe items. STICK ASSORTIMENT (40 stuks) a Carpaccio lolly stick Salmon lolly stick Tuna lolly stick Cheese met bacon crunch lolly stick Vega Cheese lolly stick SPIES ASSORTIMENT (40 stuks) a Spiesje a la Caprese, met mozzarella, tomaat en basilicum Spiesje a la Parma, met mozzarella, Parma en gemarineerde gedroogde tomaat Spiesje a la Gorgonzola, met gorgonzola, gerookte zalm en komkommer slices Spiesje van seizoen groenten met frisse dip Spiesje van gemarineerde garnaaltjes 39

41 DUO CANAPÉ MIX ASSORTIMENT (40 stuks) a Duo canapé met brie en pistache nootjes Duo canapé met geitenkaas en gebrande paprika en bos ui Duo canapé met parmaham en gedroogde dadel Duo canapé met kalfsentrecote en olijven tapenade Duo canapé met gerookte zalm, mierikswortel crème en bieslook DUO CANAPÉ KAAS ASSORTIMENT (40 stuks) a Duo canapé met geitenkaas, gebrande paprika en bos ui Duo canapé met gorgonzola en perencompote Duo canapé met brie en pistache nootjes Duo canapé met roquefort mousse en olijf Duo canapé met Hollandse schapenkaas mousse met port en truffel DUO CANAPÉ VLEES ASSORTIMENT (40 stuks) a Duo canapé met kalfsentrecote en olijven tapenade Duo canapé met parmaham en gedroogde dadel Duo canapé met wild paté en cranberry compote Duo canapé met rauwe ham met sud en sol tomaatje, artisjok en parmiganio reggiano Duo canapé met lamsham en mango chutney DUO CANAPÉ VIS ASSORTIMENT (40 stuks) a Duo canapé met gerookte zalm, mierikswortel crème en bieslook Duo canapé met Oosterse gamba en sesam Duo canapé met gemarineerde mossels en basilicum crème Duo canapé met garnalen mousse met limoen en wasabi eitjes Duo canapé met een tartaar van garnalen en gemarineerde komkommer SUSHI MIX ASSORTIMENT (40 stuks) a Maki Rainbow (garnaal, zalm, krabstick en avocado) Maki California (krab en avocado) Maki Spicy tuna (tonijn, pittige saus en komkommer) Nigiri Sake (zalm) Nigiri Maguro (tonijn) Nigiri Ebi (garnaal) 40

42 SUSHI MAKI ASSORTIMENT (40 stuks) a Maki Sake (zalm) Maki Kappa (komkommer) Maki Tekka (tonijn) Maki California (krab en avocado) Maki Spicy tuna (tonijn, pittige saus en komkommer) Maki Rainbow (garnaal, zalm, krabstick en avocado) SUSHI NIGIRI ASSORTIMENT (40 stuks) a Nigiri Sake (zalm) Nigiri Maguro (tonijn) Nigiri Ebi (garnaal) Nigiri Kani (krabstick) Nigiri Unagi (paling) TAPAS HAPJES ASSORTIMENT (40 stuks) a Spiesje van seizoen groenten met frisse dip Italiaanse wrap met basilicumpesto roomkaas, tomaatjes en mozzarella Cannelloni van kalfsentrecote met een vulling van tapenade roomkaas en zongedroogde tomaat Visspiesje van gerookte vissoorten Duo canapé met rauwe ham met sud en sol tomaatje, artisjok en parmiganio reggiano TRENDY HAPJES ASSORTIMENT (40 stuks) a Cannelloni met geitenkaas en gebrande paprika en crushed pijnboompitjes Flensje met bosvruchten roomkaas en eenden filet Blinis van rabarber compote met gerookte makreel Specerijen canapé van krentenbrood met eendenleverkrullen Shaslick gehaktstick met bacon, tomaatjes en mosterddressing Mini gerookte zalmmootje met dille mayonaise en kwartelei AMUSE ASSORTIMENT (40 stuks) a Vegetarisch vijgentartaartje met roomkaas Mini carpaccio met basilicum pesto, Parmezaan en pijnboompitten Zalmbonbon met een vulling van frisée en roomkaas met limoendressing Gemarineerde kalf lende met romige dressing en bos ui Amuse bordje met entrecote, Charlotte cranberry crème Wilde zalm met een dressing van sjalotjes en bieslook 41

43 4.2.3 Warme hapjes FRITUURHAPJES BRONS (beste kwaliteit bij bereiding op locatie) (50 stuks) a Bitterbal Mini kaassoufflé Mini bami hapjes Mini frikadel Gehaktballetjes Kipnuggets Geserveerd met bijbehorende sausen FRITUURHAPJES ZILVER (beste kwaliteit bij bereiding op locatie) (50 stuks) a Kwekkeboom bitterbal Mini kaassoufflé Vlammetjes Mini loempia Gehaktballetjes Kipstengels Geserveerd met bijbehorende sausen FRITUURHAPJES GOUD (beste kwaliteit bij bereiding op locatie) (50 stuks) a Risottokroketje met tomaat, buffelmozzarella en dragonmayonaise Grove bitterbal met fijne ragout van bospaddenstoelen en truffelmayonaise Bitterbal met ragout en paddenstoelen Bospaddenstoelen bitterbal met spek Mini kroket met risotto, vis en Italiaanse kaas Geserveerd met bijbehorende sausen OVENHAPJES SAUCIJS (50 stuks) a Bladerdeeg saucijs naturel Bladerdeeg saucijs met kaas Bladerdeeg saucijs met sesamzaad Bladerdeeg saucijs met maanzaad Bladerdeeg saucijs met eend 42

44 MIX ASSORTIMENT (50 stuks) a Lamsgehakt met Parma spiesje Balletjes gehakt stick met bacon Groente spiesje met dip Tempura gamba Oosterse vis nuggets met gamba s Geserveerd met bijbehorende sausen VLEES ASSORTIMENT (50 stuks) a Lamsgehakt met Parma spiesje Balletjes gehakt stick met bacon Kipstick met abrikozen Kalfsgehaktballetje in truffel roomsaus Mini varkenshaas spiesje met taugé saté saus Geserveerd met bijbehorende sausen KIP ASSORTIMENT (50 stuks) a Tempura kip-spiesje Kipnuggets stickje Gekruid kip-spiesje Kip Yakatori spiesje Abrikozen kip spiesje Geserveerd met bijbehorende sausen VIS ASSORTIMENT (50 stuks) a Gemarineerd piri piri gamba spiesje Visspiesje van een vis duo Garnalen / bacon spiesje Vis Dim Sum stick Oosterse vis nuggets met gamba s Geserveerd met bijbehorende sausen 43

45 WARM TAPAS ASSORTIMENT (50 stuks) a Mini pikante ribbetjes Mini merquez worstjes Piri piri kippenboutje Albondegas gehaktballetjes Chistorritas worstjes Kippenboutjes met Ajillo 44

46 5. BUFFETTEN Buffet Brons a 9.75 per persoon Buffet Zilver a per persoon Buffet Goud a per persoon 45

47 5.1 Hollandse Dinerbuffetten Hollands buffet Brons Lekker hartige aardappelsalade met gesnipperde ui en gegarneerd met gerookte zalmfilet Hollandse Rypenaer kaas salade met fijngesneden bleekselderij, crispy bacon, lente-ui, noot en een honingdressing Rundvleessalade met gegarneerd met beenham en groene asperge Zacht gegaarde verse varkenshaas medaillons in een niet te versmaden bospaddenstoelen roomsaus Ovenschotel van aardappelpuree, Brussels lof, beenham, kaas en gegratineerd met extra kaas Uitgaande 625 gram per persoon Hollands buffet Zilver Lekker hartige aardappelsalade met gesnipperde ui en gegarneerd met gerookte zalmfilet Hollandse Rypenaer kaas salade met fijngesneden bleekselderij, crispy bacon, lente-ui, noot en een honingdressing Rundvleessalade met gegarneerd met beenham en groene asperge Hollands buffet Goud Lekker hartige aardappelsalade met gesnipperde ui en gegarneerd met gerookte zalmfilet Hollandse Rypenaer kaas salade met fijngesneden bleekselderij, crispy bacon, lente-ui, noot en een honingdressing Rundvleessalade met gegarneerd met beenham en groene asperge Waldorf salade met stukjes gegrilde kip Zacht gegaarde verse varkenshaas medaillons in een niet te versmaden bospaddenstoelen roomsaus Jachtstoofpotje van rundvlees gegarneerd met aardappel duchesses Pangasius filet op een bedje van prei en Hollandaise roomsaus Ovenschotel van aardappelpuree, Brussels lof, beenham, kaas en gegratineerd met extra kaas Rode kool met kaneel, geitenkaas en appeltjes Haricots vert met spekjes Uitgaande 850 gram per persoon Zacht gegaarde verse varkenshaas medaillons in een niet te versmaden bospaddenstoelen roomsaus Jachtstoofpotje van rundvlees gegarneerd met aardappel duchesses Ovenschotel van aardappelpuree, Brussels lof, beenham, kaas en gegratineerd met extra kaas Rode kool met kaneel, geitenkaas en appeltjes Haricots verts met spekjes Uitgaande 725 gram per persoon 46

48 5.2 Winter buffetten Winter buffet Brons Rode Biet salade met geitenkaas, rookworst, crispy bacon, rode ui en appel Een salade met gedroogde ham en worst met zoetzure garnituur Stamppot van Provençaalse andijvie met champignons en rundvlees Stamppotje van Bos-ui, paksoi en beenham met honingmosterd Stamppotje van witlof met kerrie en gegrilde kip Geserveerd met grove Boeren mosterd en piccalilly Uitgaande 625 gram per persoon Winter buffet Zilver Rode Biet salade met geitenkaas, rookworst, crispy bacon, rode ui en appel Salade van gedroogde worst soorten Een salade van gedroogde ham en worst met zoetzure garnituur Lekker hartige aardappelsalade met gesnipperde ui en gegarneerd met bacon crunch Winter buffet Goud Rode Biet salade met geitenkaas, rookworst, crispy bacon, rode ui en appel Salade met gedroogde ham en worst met zoetzure garnituur Lekker hartige aardappelsalade met gesnipperde ui en gegarneerd met bacon crunch Stamppot van Provençaalse andijvie met champignons en rundvlees Stamppotje van Bos-ui, paksoi en beenham met honingmosterd Stamppotje van witlof met kerrie en gegrilde kip Romige boerenkool met stukjes chorizo en zongedroogde tomaat en merquez worst Stoofschotel van rundvlees, ui en laurier Geserveerd met grove Boeren mosterd en piccalilly en bruin landbrood met kruidenboter Uitgaande 850 gram per persoon Stamppot van Provençaalse andijvie met champignons en rundvlees Stamppotje van Bos-ui, paksoi en beenham met honingmosterd Stamppotje van witlof met kerrie en gegrilde kip Romige boerenkool met stukjes chorizo en zongedroogde tomaat en merquez worst Geserveerd met grove Boeren mosterd en piccalilly Uitgaande 725 gram per persoon 47

49 5.3 Duitse Dinerbuffetten Duits Buffet Brons Kartoffel salade met spekjes Salade van worst en uienringen in een mosterd dressing Salade van Rundvlees met beenham Jachtschotel van rundvlees, champignon, worteltjes en bier Braadworst met curry Gebakken krieltjes met ui en spek Uitgaande 625 gram per persoon Duits Buffet Zilver Kartoffel salade met spekjes Salade van worst en uienringen in een mosterd dressing Salade van Rundvlees met beenham Duits Buffet Goud Kartoffel salade met spekjes Salade van worst en uienringen in een mosterd dressing Salade van Rundvlees met beenham Jachtschotel van rundvlees, champignon, worteltjes en bier Braadworst met curry Stukjes kip met champignon roomsaus Wienerschnitzel op een bedje van met zigeunersaus Gebakken krieltjes met ui, champignon en spek Witte rijst Uitgaande 850 gram per persoon Jachtschotel van rundvlees, champignon, worteltjes en bier Braadworst met curry Stukjes kip met champignon roomsaus Gebakken krieltjes met ui, champignon en spek Uitgaande 725 gram per persoon 48

50 5.4 Franse buffetten Frans Buffet Brons Salade van groene sla, gebakken champignons, walnoten, rauwe ham, groene asperge tips en blue cheese Salade van tonijn, kappertjes, haricot verts en aardappel Boeuf Bourgignon, langzaam gegaard rundvlees in een lekkere saus met zilveruitjes Aardappel puree met witlof gegratineerd met beenham en kaas Haricot verts met gebakken spekjes Uitgaande 625 gram per persoon Frans Buffet Zilver Salade van groene sla, gebakken champignons, walnoten, rauwe ham, groene asperge tips en blue cheese Salade van tonijn, kappertjes, haricot verts en aardappel Frans Buffet Goud Salade van groene sla, gebakken champignons, walnoten, rauwe ham, groene asperge tips Salade van tonijn, kappertjes, haricot verts en aardappel Heerlijke verse groene salade met spekjes, blue cheese en mosterd dille dressing Boeuf Bourgignon, langzaam gegaard rundvlees in een lekkere saus met zilveruitjes geserveerd met aardappel puree Coq au vin, kip in rode wijnsaus op een bedje van ratatouille Aardappel gratin met witlof gegratineerd met beenham en kaas Haricot verts met gebakken spekjes Uitgaande 850 gram per persoon Boeuf Bourgignon, langzaam gegaard rundvlees in een lekkere saus met zilveruitjes Coq au vin, kip in rode wijnsaus op een bedje van ratatouille Aardappel puree met witlof gegratineerd met beenham en kaas Haricot verts met gebakken spekjes Uitgaande 725 gram per persoon 49

51 5.5 Captains buffetten Captains Buffet Brons Rode bieten salade Appel compote met kaneel Tomaat komkommer salade Gehaktballetjes in jachtsaus met spekjes Speklapjes Kapucijners met spekjes Rode Kool met aardappelpuree Geserveerd Amsterdamse ui, augurk, piccalilly en mosterd Uitgaande 625 gram per persoon Captains Buffet Goud Rode bieten salade Appel compote met kaneel Tomaat komkommer salade Gehaktballetjes in jachtsaus met spekjes Karbonades met grove mosterd Speklapjes Verse Worst Kapucijners met spekjes Rode Kool met aardappelpuree Geserveerd Amsterdamse ui, augurk, piccalilly en mosterd Uitgaande 850 gram per persoon Captains Buffet Zilver Rode bieten salade Appel compote met kaneel Tomaat komkommer salade Gehaktballetjes in jachtsaus met spekjes Karbonades met grove mosterd Speklapjes Kapucijners met spekjes Rode Kool met aardappelpuree Geserveerd Amsterdamse ui, augurk, piccalilly en mosterd Uitgaande 725 gram per persoon 50