Deel 11. Slachthandelingen. (procesgang)

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Maat: px
Weergave met pagina beginnen:

Download "Deel 11. Slachthandelingen. (procesgang)"

Transcriptie

1 Goedgekeurd door: Pagina 1 van 10 Deel 11 Slachthandelingen (procesgang)

2 Goedgekeurd door: Pagina 2 van 10 Inhoudsopgave deel 6 Slachthandelingen (procesgang) Pagina 1. DEFINITIE DOEL RICHTLIJNEN Taakomschrijvingen Procedures Banenvet en baanslijpsel Retourzendingen CONTROLE VAN SLACHTHANDELINGEN (PROCESGANG) INTERPRETATIE VAN DE RESULTATEN... 4 BIJLAGE 1: BIJLAGE 2: CONTROLELIJST SLACHTHANDELINGEN (PROCESGANG)... 5 GRAFISCHE WEERGAVE SCORE SLACHTHANDELINGEN (PROCESGANG)... 10

3 Goedgekeurd door: Pagina 3 van Definitie Onder slachthandelingen worden verstaan alle menselijke handelingen (al dan niet geassisteerd door mechanisatie en/of automatisering) die nodig zijn om een kalf te slachten. 2. Doel Het doel van deze handelingen is kalfsvlees van optimale kwaliteit te produceren. Dit werkboek heeft echter voornamelijk betrekking op microbiële veiligheid en houdbaarheid van kalfsvlees, vooral in het kader van de volksgezondheid. 3. Richtlijnen 3.1 Taakomschrijvingen Voor alle personeel dienen er taakomschrijvingen te bestaan, waarin taken, verantwoordelijkheden en rapporteerstructuur worden vastgelegd. 3.2 Procedures Voor alle slachthandelingen moeten procedures worden geschreven, waarin duidelijk wordt omschreven hoe iedere handeling moet worden uitgevoerd. Door middel van training leert het personeel deze handelingen correct uit te voeren. Kritische handelingen zijn met name het onthuiden, het lossnijden van de endeldarm, het afsluiten van de slokdarm en het uithalen van het darmpakket. Uitgangspunt bij het slachten is het voorkomen van besmetting van het karkas/vlees met pathogene micro-organismen. De besmetting met bederfverwekkende micro-organismen dient zoveel mogelijk te worden beperkt. Visueel waarneembare bezoedeling tijdens het slachtproces dient effectief te worden verwijderd. Bij iedere handeling dient na bezoedeling reiniging en desinfectie plaats te vinden. In ieder geval dienen apparatuur en messen tussen ieder slachtdier tot en met de onthuiding gereinigd en gedesinfecteerd te worden. Daarna kunnen de messen en de apparatuur tussen de slachtdieren alleen afgespoeld worden tenzij bezoedeling plaatsvindt. Na ieder 10 e slachtdier of frequenter dienen de messen gereinigd en gedesinfecteerd te worden tot en met de PM-keuring. Voorbeeld van een hygiëne-procedure is: Het verwijderen van darminhoud kan geschieden door: de bezoedelde plekken grondig weg te snijden een andere procedure toe te passen die aanwijsbaar kan garanderen dat de besmetting is verwijderd N.B. Het afwassen met water (zelfs van 82 C) valt hier niet onder.

4 Goedgekeurd door: Pagina 4 van Banenvet en baanslijpsel Dit zijn bronnen van fysische en bacteriële contaminatie. Er moet worden voorkomen dat deze op het product kunnen vallen. 3.4 Retourzendingen Retourzendingen zijn partijen die bijzondere aandacht behoeven. Zekerstelling is van belang ten aanzien van: Temperatuur (niet onderbroken zijn van de koelketen) Kruiscontaminatie (bij onverpakt vlees) Wetgeving (bij retourzendingen van afleveringen aan niet-erkende bedrijven). Het geretourneerd vlees kan voor de bereiding van vleeswaren worden gebruikt (verhitting). Het bedrijf moet zorgen dat duidelijke procedures worden geschreven voor de verschillende soorten retourzendingen (bijvoorbeeld: kwaliteitsklachten, overbestellingen). Bovenstaande is alleen mogelijk als de retourzending afkomstig is van een bedrijf dat is erkend op basis van de EU-hygiëneverordeningen. Een product dat buiten dit circuit is geweest, mag daar niet meer in worden teruggebracht. 4. Controle van slachthandelingen (procesgang) Minimum frequentie: Minimaal één keer per twee weken. Desalniettemin moet de hygiënische werkwijze dagelijks worden gecontroleerd (dit kan met een verkorte versie van de checklist). Dagelijkse, visuele controle wordt uitgevoerd door de chef, zonder verplichte vastlegging. De chef moet wel paraferen dat de controle op die dag is gebeurd. Uitvoering: De controlelijst (bijlage 1) is te gebruiken tijdens de procesgang. De lijst bevat ja/nee vragen over handelingen tijdens de productie. De neen-score van iedere controle kan op het overzicht (bijlage 2) worden aangegeven. Op die manier ontstaat een soort grafiek, dat een goede indruk geeft van de scores per week. 5. Interpretatie van de resultaten De score van de controle op de slachthandelingen (procesgang) wordt bepaald door alle nee s bij elkaar op te tellen. Score Score = 0 Score = 1 t/m 9 Score = 10 of hoger Te nemen acties: Uw productie voldoet aan de eisen van de hygiënecode. Actie moet direct worden genomen om deze punten te corrigeren. Actie moet direct (dezelfde dag) worden genomen om de belangrijkste punten te corrigeren. Zet een tijdsbestek waarbinnen de verschillende punten moeten worden afgehandeld.

5 Goedgekeurd door: Pagina 5 van 10 Bijlage 1: Controlelijst slachthandelingen (procesgang) Controlelijst slachthandelingen (procesgang) Datum: Uitgevoerd door: Weeknummer: Onderwerp Alle slachthandelingen en afdelingen 1. Bestaan er procedures voor alle slachthandelingen? 2. Bestaan er taakomschrijvingen voor alle functies? 3. Is er een procedure die gevolgd moet worden als een mespunt afbreekt? 4. Tekent het personeel de taakomschrijvingen en procedures voor gezien? 5. Worden tijdens alle werkpauzes de messen gereinigd en gedesinfecteerd? 6. Worden messen na bezoedeling (bijvoorbeeld door mest of abcessen) gereinigd en gedesinfecteerd? 7. Wordt het mes c.q. gereedschap of apparatuur tot en met de onthuiding, welk(e) in direct contact komt met vlees, na ieder karkas gereinigd en gedesinfecteerd? 8. Wordt het mes c.q. gereedschap of apparatuur, welk(e) in direct contact komt met vlees na de onthuiding in de slachtlijn minimaal om de 10 karkassen gereinigd en gedesinfecteerd? 9. Wordt alle apparatuur na bezoedeling (bijvoorbeeld met mest of vuil) gereinigd en gedesinfecteerd? 10. Worden bezoedelde karkassen direct opgeknapt of op een aparte opknapplaats opgehangen en behandeld? 11. Worden plekken op karkassen die bezoedeld zijn, gegarandeerd goed verwijderd? 12. Wordt voorkomen dat condens op karkassen, vlees en/of organen kan druppelen? 13. Wordt voorkomen dat banenvet en/of baanslijpsel op karkassen, vlees en/of organen valt? 14. Worden alle transportmiddelen voor vlees vóór hergebruik gereinigd en gedesinfecteerd? 15. Wordt voorkomen dat stalpersoneel, stekers en bedwelmers in vleesbe- en verwerkingsruimten komen? 16. Wordt voorkomen dat personeel van vleesbe- en verwerkingsruimten in de stal en vuile slachtlijn komt? 17. Wordt voorkomen dat afval en afvalwater de route van eetbare producten kruisen? Stallen 18. Worden mest- en vuilresten tussendoor verwijderd? 19. Wast het personeel hun handen en onderarmen met water en desinfecterende zeep bij het verlaten van de stallen? 20. Wordt gezorgd voor een rustige aanvoer vanuit de veewagens? 21. Wordt er zodanig opgedreven dat de dieren geen tekenen van paniek tonen? Beoordeling Ja Nee Bedwelmen 22. Worden de val en vloer na vervuiling schoon gespoten? 23. Wordt er zodanig gewerkt, dat vóór de bedwelming bij de dieren geen ernstige pa-

6 Goedgekeurd door: Pagina 6 van 10 Onderwerp niek uitbreekt? 24. Wordt buffervorming tussen bedwelmen en steken voorkomen? Beoordeling Ja Nee Verbloeden 25. Wordt bij heelkop slachten voorkomen dat de inhoud van de slokdarm op het snijvlak terecht komt? 26. Als bloed op het snijvlak terechtkomt, wordt deze bezoedeling opgeheven met een handeling, die in een werkvoorschrift is vastgelegd? 27. Wordt voorkomen dat maaginhoud het karkas besmet? 28. Wordt voorkomen dat, na het verbloeden, de karkassen met elkaar in contact komen? 29. Wordt de identificatie van het slachtdier met zijn bloed gewaarborgd? Onthuiden van billen en achterpoten 30. Wordt de huid van binnen naar buiten gekliefd (met het mes onderhuids en de scherpe zijde naar de huid toe)? 31. Wordt na iedere huidsnede het mes gewisseld of gedesinfecteerd? 32. Wordt voorkomen dat de buitenkant van de huid hakken en billen raakt? 33. Worden handen bezoedeld met haren of mest direct met water en desinfecterende zeep gewassen? 34. Worden sloven bezoedeld met haren of mest direct schoongemaakt? 35. Wordt tijdens onthuiden voorkomen dat het karkas met vuile handen wordt aangeraakt? 36. Worden met mest bezoedelde karkasdelen weggesneden? Onthuiden van borst, nek en voorpoten 37. Wordt de huid van binnen naar buiten gekliefd (met het mes onderhuids en de scherpe zijde naar de huid toe)? 38. Wordt na iedere huidsnede het mes gewisseld of gedesinfecteerd? 39. Wordt voorkomen dat de buitenkant van de huid borst, nek en voorpoten raakt? 40. Worden handen bezoedeld met haren of mest direct met water en zeep gewassen? 41. Worden sloven bezoedeld met haren of mest direct schoongemaakt? 42. Wordt tijdens onthuiden voorkomen dat het karkas met vuile handen wordt aangeraakt? 43. Worden met mest bezoedelde karkasdelen weggesneden? Verwijderen onderpoten 44. Worden de onderpoten pas verwijderd na het splitsen en losmaken van de huid? Onthuiden rest karkas 45. Wordt de huid van binnen naar buiten gekliefd (met het mes onderhuids en de scherpe zijde naar de huid toe)? 46. Wordt na iedere huidsnede het mes gewisseld of gedesinfecteerd? 47. Wordt voorkomen dat de buitenkant van de huid het karkas raakt? 48. Worden handen bezoedeld met haren of mest direct met water en desinfecterende zeep gewassen? 49. Worden sloven bezoedeld met haren of mest direct schoongemaakt?

7 Goedgekeurd door: Pagina 7 van 10 Onderwerp 50. Wordt tijdens onthuiden voorkomen dat het karkas met vuile handen wordt aangeraakt? 51. Worden met mest bezoedelde karkasdelen weggesneden? Beoordeling Ja Nee Afzetten van de kop 52. Wordt de kop (neus- en keelholte) doorgespoeld op zodanige wijze dat alle bloed, haren, maaginhoud en vuilresten worden verwijderd? 53. Wordt de buitenzijde gespoeld op zodanige wijze dat alle bloed, vuil en maaginhoud worden verwijderd? 54. Wordt voorkomen dat spoelwater het karkas besmet? Worden tongen effectief van bloed, vuil, haren en maaginhoud ontdaan? Lossnijden anus 56. Wordt bij het lossnijden en uithalen van de anus met een specifiek werkvoorschrift gewerkt om bezoedeling van het karkas te voorkomen? 57. Als bezoedeling toch optreedt, wordt deze opgeheven met een handeling/ingreep die in een procedure of werkvoorschrift is vastgelegd? 58. Wordt de endeldarm voldoende ruim omsneden zodat geen beschadiging van de anus of darm optreedt? 59. Wordt contact van de handen met anus en/of anusinhoud voorkomen? 60. Wordt bij het lossnijden van de anus voorkomen dat de omgeving besmet wordt? 61. Wordt de anus zodanig afgesloten dat bij het uithalen van het maag-darmpakket geen mest kan uittreden? Insnijden van de buikholte 62. Wordt bij het insnijden voorkomen dat het maagdarmpakket wordt aangesneden? Lossnijden van de slokdarm 63. Wordt een specifieke procedure of werkvoorschrift gebruikt om bezoedeling van de kop en het karkas te voorkomen? 64. Als bezoedeling toch optreedt, wordt deze opgeheven met een handeling/ingreep die in een procedure of werkvoorschrift is vastgelegd? Uithalen maagdarmpakket 65. Wordt bij het uithalen van het maagdarmpakket de slokdarm minimaal 10 cm. boven de maag afgesneden? 66. Wordt bij het uithalen door middel van een specifieke procedure of werkvoorschrift voorkomen dat maag/darminhoud uittreedt? 67. Als bezoedeling toch optreedt, wordt deze opgeheven met een handeling/ingreep die in een procedure of werkvoorschrift is vastgelegd? 68. Wordt voorkomen dat, tijdens het afspoelen/wassen van de handen en onderarmen, spoel/waswater op karkassen en organen terechtkomt? 69. Wordt voorkomen dat, tijdens het afspoelen/wassen van sloven, het spoel/waswater op karkassen en organen terechtkomt? 70. Wordt bij het uithalen van het maagdarmpakket voorkomen dat organen in contact komen met bordes of vloer?

8 Goedgekeurd door: Pagina 8 van 10 Onderwerp Uithalen van lever en borstorganen 71. Wordt voorkomen dat de lever in contact komt met sloven, bordessen, etcetera? 72. Wordt contact tussen borstorganen en sloven, bordessen etcetera voorkomen? 73. Wordt voorkomen dat, tijdens het afspoelen/wassen van de handen en onderarmen, spoel/waswater op karkassen en organen terechtkomt? 74. Wordt voorkomen dat, tijdens het afspoelen/wassen van sloven, het spoel/waswater op karkassen en organen terechtkomt? 75. Wordt uitgelopen maaginhoud effectief uit het karkas en van de lever verwijderd? Beoordeling Ja Nee Keuren 76. Wordt na iedere bezoedeling het mes gereinigd en gedesinfecteerd (bijvoorbeeld door middel van het twee-messen systeem)? 77. Worden bezoedelde karkassen of karkassen met afwijkingen uit de lijn verwijderd zonder in contact te komen met andere karkassen? 78. Worden handen en onderarmen na bezoedeling (bijvoorbeeld een abces, etter) met water en desinfecterende zeep gewassen? 79. Worden handen en onderarmen gewassen zonder dat karkassen of organen worden bezoedeld? 80. Wordt voorkomen dat tijdens het afspoelen/wassen van sloven karkassen of organen worden bezoedeld? Stempelen 81. Wordt food grade inkt gebruikt? Nabehandeling / trimmen 82. Worden alle afgesneden delen binnen 45 minuten afgevoerd naar gekoelde opslag? Koeling 83. Wordt de inwendige temperatuur van de karkassen en vlees binnen 36 uur na slachten teruggebracht tot maximaal 7 C? 84. Wordt voorkomen dat smetplekken ontstaan, doordat de karkassen tegen elkaar hangen? 85. Wordt voorkomen dat condens op karkassen, vlees en/of organen kan druppelen? Expeditie 86. Wordt gewerkt volgens het "first in, first out" principe? 87. Wordt voorkomen dat vlees in aanraking komt met de verpakking van reeds verpakt vlees? 88. Wordt voorkomen dat verpakkingen in aanraking komen met de vloer (bijvoorbeeld met behulp van pallets)? 89. Wordt voorkomen dat banenvet en/of baanslijpsel op karkassen valt? 90. Wordt voorkomen dat condens op karkassen kan druppelen? 91. Wordt voorkomen dat de inwendige temperatuur van vlees boven 7 C komt? 92. Worden kleine stukjes vlees die op de vloer vallen ter destructie afgevoerd? 93. Als grote stukken vlees (bijvoorbeeld technische delen) op de vloer vallen,

9 Goedgekeurd door: Pagina 9 van 10 Onderwerp wordt dit vlees naar een aparte werkplek gebracht voor verdere behandeling en worden de bezoedelde plekken ruim omsneden? 94 Wordt de kwaliteit van geretourneerd vlees gewaarborgd door een hittebehandeling of door sluitende procedures die microbiologische groei voorkomen? Beoordeling Ja Nee Verladen 95. Vindt verladen zodanig plaats dat er geen bezoedeling kan plaatsvinden van buitenaf (stof, vogels, condens, hemelwater)? 96. Vindt verladen zodanig plaats dat de koelketen wordt gehandhaafd? Slachtbijproducten 97. Wordt alleen water van drinkwaterkwaliteit gebruikt bij het wassen/douchen van slachtbijproducten? 98. Worden alleen schone en gedesinfecteerde bakken of apparatuur ingezet voor het transporteren van slachtbijproducten? 99. Worden bezoedelde plekken direct weggesneden en ter destructie bestemd? 100 Worden slachtbijproducten binnen 45 minuten onder koeling (3 C) gebracht? 101 Wordt de inwendige temperatuur van slachtbijproducten binnen 24 uur tot onder 3 C gebracht? Totaal Score (Maximum score = 101) Totaal score nee Score overbrengen naar de verzamelstaat Corrigerende actie nodig? Ja / Neen Omschrijving actie: Actie ondernomen? Ja / Neen Actie ondernomen door: Paraaf:

10 Goedgekeurd door: Pagina 10 van 10 Bijlage 2: Grafische weergave score slachthandelingen (procesgang) Kwartaal: Jaar: Totaal score slachthandelingen (procesgang) Meettijdstip (Weeknummer)

Deel 8. Slachthandelingen. (procesgang)

Deel 8. Slachthandelingen. (procesgang) Goedgekeurd door: Pagina 1 van 11 Deel 8 Slachthandelingen (procesgang) Goedgekeurd door: Pagina 2 van 11 Inhoudsopgave deel 8 Slachthandelingen (procesgang) Pagina 1 DEFINITIE... 3 2 DOEL... 3 3 RICHTLIJNEN...

Nadere informatie

Deel 5. Apparatuur, voorzieningen en onderhoud

Deel 5. Apparatuur, voorzieningen en onderhoud Goedgekeurd door: PVE Pagina 1 van 8 Deel 5 Apparatuur, voorzieningen en onderhoud Goedgekeurd door: PVE Pagina 2 van 8 Inhoudsopgave deel 5 Apparatuur, voorzieningen en onderhoud Pagina 1. DEFINITIE...

Nadere informatie

Deel 3. Persoonlijke hygiëne

Deel 3. Persoonlijke hygiëne Goedgekeurd door: PVE Pagina 1 van 7 Deel 3 Persoonlijke hygiëne Goedgekeurd door: PVE Pagina 2 van 7 Inhoudsopgave deel 3 Persoonlijke hygiëne Pagina 1. DEFINITIE... 3 2. DOEL... 3 3. RICHTLIJNEN... 3

Nadere informatie

Deel 5. Reiniging en desinfectie

Deel 5. Reiniging en desinfectie Goedgekeurd door: Pagina 1 van 12 Deel 5 Reiniging en desinfectie Goedgekeurd door: Pagina 2 van 12 Inhoudsopgave deel 5 Reiniging en desinfectie Pagina 1 DEFINITIE... 3 2 DOEL... 3 3 RICHTLIJNEN... 3

Nadere informatie

Deel 4. Inrichting, apparatuur, voorzieningen en onderhoud

Deel 4. Inrichting, apparatuur, voorzieningen en onderhoud Goedgekeurd door: Pagina 1 van 11 Deel 4 Inrichting, apparatuur, voorzieningen en Goedgekeurd door: Pagina 2 van 11 Inhoudsopgave deel 4 Inrichting, apparatuur, voorzieningen en Pagina 1 DEFINITIE... 3

Nadere informatie

Deel 6. Persoonlijke hygiëne

Deel 6. Persoonlijke hygiëne Goedgekeurd door: Pagina 1 van 8 Deel 6 Persoonlijke hygiëne Goedgekeurd door: Pagina 2 van 8 Inhoudsopgave deel 6 Persoonlijke hygiëne Pagina 1 DEFINITIE... 3 2 DOEL... 3 3 RICHTLIJNEN... 3 3.1 Algemeen...

Nadere informatie

Deel 4. Inrichting, apparatuur, voorzieningen en onderhoud

Deel 4. Inrichting, apparatuur, voorzieningen en onderhoud Goedgekeurd door: PVE Pagina 1 van 11 Deel 4 Inrichting, apparatuur, voorzieningen en Goedgekeurd door: PVE Pagina 2 van 11 Inhoudsopgave deel 4 Inrichting, apparatuur, voorzieningen en Pagina 1 DEFINITIE...

Nadere informatie

Deel 14. Visuele en bacteriologische controle. van bloed en antistollingsmiddel. voor humane consumptie

Deel 14. Visuele en bacteriologische controle. van bloed en antistollingsmiddel. voor humane consumptie Goedgekeurd door: Pagina 1 van 5 Deel 14 Visuele en bacteriologische controle van bloed en antistollingsmiddel voor humane consumptie Goedgekeurd door: Pagina 2 van 5 Inhoudsopgave deel 14 Visuele en bacteriologische

Nadere informatie

Deel 6. Persoonlijke hygiëne

Deel 6. Persoonlijke hygiëne Goedgekeurd door: Pagina 1 van 8 Deel 6 Persoonlijke hygiëne Goedgekeurd door: Pagina 2 van 8 Inhoudsopgave deel 6 Persoonlijke hygiëne Pagina 1. DEFINITIE... 3 2. DOEL... 3 3. RICHTLIJNEN... 3 3.1 Algemeen...

Nadere informatie

Deel 11. Visuele en bacteriologische controle. van bloed en antistollingsmiddel. voor humane consumptie

Deel 11. Visuele en bacteriologische controle. van bloed en antistollingsmiddel. voor humane consumptie Goedgekeurd door: Pagina 1 van 8 Deel 11 Visuele en bacteriologische controle van bloed en antistollingsmiddel voor humane consumptie Goedgekeurd door: Pagina 2 van 8 Inhoudsopgave deel 11 Visuele en bacteriologische

Nadere informatie

Deel 10. Inkoop en ontvangst grondstoffen

Deel 10. Inkoop en ontvangst grondstoffen Goedgekeurd door: Pagina 1 van 6 Deel 10 Inkoop en ontvangst grondstoffen Goedgekeurd door: Pagina 2 van 6 Inhoudsopgave deel 10 Inkoop en ontvangst grondstoffen Pagina 1. DEFINITIE... 3 2. DOEL... 3 3.

Nadere informatie

Tabellenboek Naleefmonitor grote roodvlees slachterijen

Tabellenboek Naleefmonitor grote roodvlees slachterijen Publicatie datum: 1812017 Introductie De NVWA heeft het toezicht op aangescherpt. Deze naleefmonitor geeft de naleving van de regels weer bij grote, waar 90% van de totale productie in Nederland wordt

Nadere informatie

Verificatielijst specifieke eisen voor slachthuis pluimvee en lagomorfen

Verificatielijst specifieke eisen voor slachthuis pluimvee en lagomorfen Verificatielijst specifieke eisen voor slachthuis pluimvee en lagomorfen Divisie Veterinair & import Catharijnesingel 59 3511 GG Utrecht Postbus 43006 3540 AA Utrecht www.nvwa.nl Versie 1.0 Vraag Voldoet

Nadere informatie

Verificatielijst specifieke eisen voor slachthuizen landbouwhuisdieren

Verificatielijst specifieke eisen voor slachthuizen landbouwhuisdieren Verificatielijst specifieke eisen voor slachthuizen landbouwhuisdieren Divisie Veterinair & import Catharijnesingel 59 3511 GG Utrecht Postbus 43006 3540 AA Utrecht www.nvwa.nl Versie 1.0 Vraag Zijn er

Nadere informatie

Hygiënisch werken Grote pluimveeslachthuizen

Hygiënisch werken Grote pluimveeslachthuizen De NVWA heeft het toezicht op pluimveeslachthuizen aangescherpt. De naleefmonitor geeft de naleving van de regels weer op het gebied van hygiënisch werken bij grote pluimveeslachthuizen. Daar wordt 99,9%

Nadere informatie

Omzendbrief met betrekking tot het hygiënisch slachten van als landbouwhuisdier gehouden hoefdieren.

Omzendbrief met betrekking tot het hygiënisch slachten van als landbouwhuisdier gehouden hoefdieren. Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Omzendbrief met betrekking tot het hygiënisch slachten van als landbouwhuisdier gehouden hoefdieren. Referentie PCCB/S2/GDS/927854 Datum 07/11/2012

Nadere informatie

Deel 5. De procesgang

Deel 5. De procesgang Goedgekeurd door: PVE Pagina 1 van 10 Deel 5 De procesgang Goedgekeurd door: PVE Pagina 2 van 10 Inhoudsopgave deel 5 De procesgang Pagina 1. DOEL... 3 2. RICHTLIJNEN... 3 3. VOORWAARDEN... 4 BIJLAGE 1:

Nadere informatie

Intitulé : MINISTERIËLE REGELING van 23 november 2004 ter uitvoering van artikel 12, tweede lid, van de Slacht- en keuringsverordening

Intitulé : MINISTERIËLE REGELING van 23 november 2004 ter uitvoering van artikel 12, tweede lid, van de Slacht- en keuringsverordening Intitulé : MINISTERIËLE REGELING van 23 november 2004 ter uitvoering van artikel 12, tweede lid, van de Slacht- en keuringsverordening (AB 1996 no. GT 4) Citeertitel: Regeling eisen slagerijen Vindplaats

Nadere informatie

1. Belang Hygiënecode

1. Belang Hygiënecode 1. Belang Hygiënecode 1. Waarom wordt er in de slagerij met een Hygiënecode gewerkt? Om op een structurele manier hygiënisch en veilig met voedsel te werken. Om mensen te leren om gezonder en gevarieerder

Nadere informatie

Het is belangrijk om een goede categorie indeling te gaan volgen:

Het is belangrijk om een goede categorie indeling te gaan volgen: Bijlage F: Portioneren van producten Het uitgangspunt voor een voedselbank moet zijn dat het veruit de voorkeur verdient met de leverancier af te spreken dat de producten geleverd worden in portiegroottes

Nadere informatie

Veiligheidsprocedures voor schoolkeukens

Veiligheidsprocedures voor schoolkeukens Veiligheidsprocedures voor schoolkeukens Voedselveiligheid Stappen van de Personeel ontvangst/levering niet-verse producten gebrekkige hygiëne te hoge temperatuur vervallen houdbaarheidsdatum vervuilde

Nadere informatie

Bericht aan de opdrachtgevers en aannemers Vleessector

Bericht aan de opdrachtgevers en aannemers Vleessector Bericht aan de opdrachtgevers en aannemers Vleessector Inleiding De bepalingen van de artikelen 402 en 403 van het Wetboek van de Inkomstenbelastingen 1992 (hierna: WIB 92) werden gewijzigd door de programmawet

Nadere informatie

Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit Ministerie van Economische Zaken. Tabellenboek: Naleefmonitor Kleine en middelgrote slachthuizen

Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit Ministerie van Economische Zaken. Tabellenboek: Naleefmonitor Kleine en middelgrote slachthuizen Tabellenboek: Naleefmonitor Kleine en middelgrote slachthuizen Naleefmonitor kleine en middelgrote slachthuizen Pagina 1 van 5 1. Inleiding De NVWA heeft het toezicht op slachthuizen aangescherpt. Deze

Nadere informatie

TRA 3255 Uitsnijderij van vlees van als landbouwhuisdier gehouden hoefdieren - INFRASTRUCTUUR, INRICHTING EN HYGIENE (VERHOOGDE FREQUENTIE) [3255] v1

TRA 3255 Uitsnijderij van vlees van als landbouwhuisdier gehouden hoefdieren - INFRASTRUCTUUR, INRICHTING EN HYGIENE (VERHOOGDE FREQUENTIE) [3255] v1 Provinciale dienst van : Datum : Veranwoordelijke controleur : Nr : Operator : N uniek : Adres : TRA 255 Uitsnijderij van vlees van als landbouwhuisdier gehouden hoefdieren - INFRASTRUCTUUR, INRICHTING

Nadere informatie

Het bepaalde in deze beschikking is niet van toepassing op:

Het bepaalde in deze beschikking is niet van toepassing op: MINISTERIËLE BESCHIKKING met algemene werking van de 24ste september 1999 als bedoeld in artikel 3, zevende lid, van de Warenlandsverordening (P.B. 1997, no.334) ter uitvoering van artikel 11, derde lid,

Nadere informatie

Bijlage 12: Beoordelingssysteem vleeskuikens

Bijlage 12: Beoordelingssysteem vleeskuikens IKB KIP Beoordelingssysteem vleeskuikens IKB Kip Bijlage 12: Beoordelingssysteem vleeskuikens Het bestuur van het Productschap Pluimvee en eieren heeft, gelet op Bijlage 1.1B Voorschriften IKB Kip slachterijen

Nadere informatie

PRI 3263 Sorteren en/of verzamelen van eieren - INFRASTRUCTUUR, INRICHTING EN HYGIËNE [3263] v1

PRI 3263 Sorteren en/of verzamelen van eieren - INFRASTRUCTUUR, INRICHTING EN HYGIËNE [3263] v1 Provinciale dienst van : Datum : Veranwoordelijke controleur : Nr : Operator : N uniek : Adres : PRI 26 Sorteren en/of verzamelen van eieren - INFRASTRUCTUUR, INRICHTING EN HYGIËNE [26] v C: conform NC:

Nadere informatie

RI: Hygiene kinderdagverblijf 't kukelesaantje

RI: Hygiene kinderdagverblijf 't kukelesaantje RI: Hygiene 2016 - kinderdagverblijf 't kukelesaantje Inventarisatie 1 Hygiënecode 8 0 0 0 Voortgang in bewerking 8/8 1 Afspraken met betrekking tot persoonlijke hygiëne bij bereiding van voedsel door

Nadere informatie

TRA 3193 Levensmiddelen ZONDER erkenningsplicht - INFRASTRUCTUUR, INRICHTING EN HYGIENE [3193] v1

TRA 3193 Levensmiddelen ZONDER erkenningsplicht - INFRASTRUCTUUR, INRICHTING EN HYGIENE [3193] v1 Provinciale dienst van : Datum : Veranwoordelijke controleur : Nr : Operator : N uniek : Adres : TRA 19 Levensmiddelen ZONDER erkenningsplicht - INFRASTRUCTUUR, INRICHTING EN HYGIENE [19] v1 C: conform

Nadere informatie

PRI 3234 Verzendingscentrum aquacultuurweekdieren - INFRASTRUCTUUR, INRICHTING EN HYGIËNE [3234] v2

PRI 3234 Verzendingscentrum aquacultuurweekdieren - INFRASTRUCTUUR, INRICHTING EN HYGIËNE [3234] v2 Provinciale dienst van : Datum : Veranwoordelijke controleur : Nr : Operator : N uniek : Adres : PRI 24 Verzendingscentrum aquacultuurweekdieren - INFRASTRUCTUUR, INRICHTING EN HYGIËNE [24] v2 C : conform

Nadere informatie

Verificatielijst gehakt, vleesbereidingen en separatorvlees

Verificatielijst gehakt, vleesbereidingen en separatorvlees Verificatielijst gehakt, vleesbereidingen en separatorvlees Divisie Veterinair & import Catharijnesingel 59 3511 GG Utrecht Postbus 43006 3540 AA Utrecht www.nvwa.nl Versie 1.0 Vraag Voldoet de opslag

Nadere informatie

Branchetoetsdocument: Hygiëne en voedselveiligheid 1

Branchetoetsdocument: Hygiëne en voedselveiligheid 1 BKSmobiel Hygiëne en voedselveiligheid http://opleiders.bksmobiel.nl/smartsite.shtml?ch=hos&id=604 pagina van 5 0--04 Branchetoetsdocument: Hygiëne en voedselveiligheid Versie 4., per -0-09 Samengevoegd

Nadere informatie

De opslag van goederen. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van jou verwacht? Bewaren van voedsel. Wat komt er kijken bij de opslag van goederen?

De opslag van goederen. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van jou verwacht? Bewaren van voedsel. Wat komt er kijken bij de opslag van goederen? Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over de opslag van producten die horecabedrijven in voorraad hebben. We vertellen waar je op moet letten bij de levering van producten en hoe je ze opslaat. Wat

Nadere informatie

Handleiding voor het hanteren en verpakken van karkassen OPTIE A: Risico s

Handleiding voor het hanteren en verpakken van karkassen OPTIE A: Risico s Handleiding voor het hanteren en verpakken van karkassen Risico s Risico's bij het hanteren en verpakken van kadavers zijn laag, mits de vinder goede voorzorgsmaatregels neemt. In het bijzonder dient de

Nadere informatie

Hygiëne protocol voor chauffeurs bij laden en lossen

Hygiëne protocol voor chauffeurs bij laden en lossen Hygiëne protocol voor chauffeurs bij laden en lossen Vervoersmiddel De transporteur/chauffeur zorgt ervoor dat het vervoermiddel grondig gereinigd en ontsmet is na het laatste gebruik voordat op een varkensbedrijf

Nadere informatie

RI: Hygiene kinderdagverblijf 't kukelesaantje

RI: Hygiene kinderdagverblijf 't kukelesaantje RI: Hygiene 2017 - kinderdagverblijf 't kukelesaantje Inventarisatie 1 Hygiënecode 0 0 0 8 Voortgang in bewerking 8/8 1 Afspraken met betrekking tot persoonlijke hygiëne bij bereiding van voedsel door

Nadere informatie

TRA 3205 Groothandel levensmiddelen - INFRASTRUCTUUR, INRICHTING EN HYGIENE [3205] v1

TRA 3205 Groothandel levensmiddelen - INFRASTRUCTUUR, INRICHTING EN HYGIENE [3205] v1 Provinciale dienst van : Datum : Veranwoordelijke controleur : Nr : Operator : N uniek : Adres : TRA 205 Groothandel levensmiddelen - INFRASTRUCTUUR, INRICHTING EN HYGIENE [205] v C: conform NC: Niet-conform

Nadere informatie

TRA 3028 Vlees en afgeleide producten - TRACEERBAARHEID [3028] v1

TRA 3028 Vlees en afgeleide producten - TRACEERBAARHEID [3028] v1 Provinciale dienst van : Datum : Veranwoordelijke controleur : Nr : Operator : N uniek : Adres : TRA 028 Vlees en afgeleide producten - TRACEERBAARHEID [028] v C: conform NC: Niet-conform NA: niet van

Nadere informatie

Voorwaarden voor het niet splitsen van varkenskarkassen voor de postmortemkeuring. code RA-81 versie 04 ingangsdatum pag.

Voorwaarden voor het niet splitsen van varkenskarkassen voor de postmortemkeuring. code RA-81 versie 04 ingangsdatum pag. code RA-81 versie 04 ingangsdatum 01-05-2017 pag. 1 van 7 versie datum toelichting 02 07-12-2011 Update werkvoorschrift 03 24-02-2015 Revisie werkvoorschrift 04 01-05-2017 Update werkvoorschrift 1 ONDERWERP

Nadere informatie

Bewaren en transporteren van gebruikt instrumentarium

Bewaren en transporteren van gebruikt instrumentarium Ziekenhuizen Bewaren en transporteren van gebruikt instrumentarium Dit document mag vrijelijk worden vermenigvuldigd en verspreid mits steeds de Werkgroep Infectiepreventie als auteur wordt vermeld. Vergewis

Nadere informatie

Gearchiveerd op 02/01/2012

Gearchiveerd op 02/01/2012 Provinciale dienst van:... Datum:... Verantwoordelijke Controleur:... Nr:... Operator : Adres :... N uniek......... DIS 222 Vleeswinkel ambulant: Infrastructuur, inrichting en hygiëne [222] v C : conform

Nadere informatie

Problematiek Escherichia coli - EHEC in vleesbereidingen

Problematiek Escherichia coli - EHEC in vleesbereidingen Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Problematiek Escherichia coli - EHEC in vleesbereidingen DG Controle Sector DIS Introductie De bacterie enterohemorragische E. coli (EHEC), waaronder

Nadere informatie

Verpleeghuis- woon- en thuiszorg. Veilig werken bij uitleen verpleegartikelen

Verpleeghuis- woon- en thuiszorg. Veilig werken bij uitleen verpleegartikelen Verpleeghuis- woon- en thuiszorg Veilig werken bij uitleen verpleegartikelen Werkgroep Infectie Preventie Vastgesteld: maart 2004 Revisie: maart 2009 Aan de samenstelling van deze richtlijn werd, behalve

Nadere informatie

Inleiding. Algemeen. Blijvende bacteriën

Inleiding. Algemeen. Blijvende bacteriën Handhygiëne Inleiding Deze folder is bedoeld om u te informeren hoe u de overdracht van microorganismen, zoals bacteriën en virussen, kunt voorkomen. Uw handen wassen of desinfecteren zijn de belangrijkste

Nadere informatie

PRI 3254 Groothandel groenten en fruit - Infrastructuur, inrichting en hygiëne [3254] v1

PRI 3254 Groothandel groenten en fruit - Infrastructuur, inrichting en hygiëne [3254] v1 Provinciale dienst van : Datum : Veranwoordelijke controleur : Nr : Operator : N uniek : Adres : PRI 254 Groothandel groenten en fruit - Infrastructuur, inrichting en hygiëne [254] v C: conform NC: Niet-conform

Nadere informatie

A. Productie van separatorvlees/grondstoffen voor separatorvlees.

A. Productie van separatorvlees/grondstoffen voor separatorvlees. Infoblad 86 Separatorvlees Van: NVWA Datum: 25 februari 2015 Doel infoblad Voor de productie en etikettering van separatorvlees bestaat er Europese wetgeving. In de praktijk is er nog sprake van een aantal

Nadere informatie

Inhoud. Voorwoord 5. Inleiding 6

Inhoud. Voorwoord 5. Inleiding 6 Inhoud Voorwoord 5 Inleiding 6 1 Grote schoonmaak 9 1.1 Reinigen en ontsmetten 9 1.2 De handelingen 13 1.3 De apparatuur 19 1.4 Het ontsmetten 22 1.5 Werking, bijsluiter en veiligheid 25 1.6 De middelen

Nadere informatie

Het opstellen van een bedrijfsplan, hoofdstuk hygiëne

Het opstellen van een bedrijfsplan, hoofdstuk hygiëne Het opstellen van een bedrijfsplan, hoofdstuk hygiëne Workshop GGD Amsterdam Janneke Verheijen augustus/september 2013 Vandaag Uitleg over bedrijfsplan hygiëne en de inspectie van de GGD Inhoud bedrijfsplan

Nadere informatie

PRI 3233 Zuiveringscentrum aquacultuurweekdieren - INFRASTRUCTUUR, INRICHTING EN HYGIËNE [3233] v2

PRI 3233 Zuiveringscentrum aquacultuurweekdieren - INFRASTRUCTUUR, INRICHTING EN HYGIËNE [3233] v2 Provinciale dienst van : Datum : Veranwoordelijke controleur : Nr : Operator : N uniek : Adres : PRI 2 Zuiveringscentrum aquacultuurweekdieren - INFRASTRUCTUUR, INRICHTING EN HYGIËNE [2] v2 C : conform

Nadere informatie

BEROEPSKWALIFICATIE (BK 0107) Slachthuismedewerker (m/v)

BEROEPSKWALIFICATIE (BK 0107) Slachthuismedewerker (m/v) BEROEPSKWALIFICATIE (BK 0107) Slachthuismedewerker (m/v) 1. GLOBAAL 1.1 Titel Slachthuismedewerker (m/v) 1.2 Definitie Neemt alle activiteiten in het slachthuis waar, te beginnen na de slachter tot aan

Nadere informatie

Kerntaak 1: Verkoopt versproducten en verleent service

Kerntaak 1: Verkoopt versproducten en verleent service Kerntaak 1: Verkoopt versproducten en verleent service Werkproces 1.2: Presenteert producten in verkoopmeubelen De verkoopmedewerker vers supermarkt verzorgt de presentatie van de verkoopmeubels volgens

Nadere informatie

A. Persoonlijke gegevens. B. Bedrijfsgegevens

A. Persoonlijke gegevens. B. Bedrijfsgegevens A. Persoonlijke gegevens 1. Naam 2. Adres 3. Postcode 4. Stad 5. Land 6. Telefoonnummer B. Bedrijfsgegevens 7. Hoeveel jaar relevante ervaring in het houden van pluimvee heeft de bedrijfsverantwoordelijke?

Nadere informatie

Inhoud. Cahier Voedselveiligheid. 1 Wetgevend kader 6. 2 Voedselveiligheid en voedselbesmetting 9

Inhoud. Cahier Voedselveiligheid. 1 Wetgevend kader 6. 2 Voedselveiligheid en voedselbesmetting 9 Inhoud Cahier Voedselveiligheid Inleiding 5 1 Wetgevend kader 6 2 Voedselveiligheid en voedselbesmetting 9 3 Aandachtspunten voor de keukens en omliggende lokalen 12 4 Algemene en persoonlijke hygiëne-eisen

Nadere informatie

CONCEPT WATERWERKBLAD HYGIËNISCH WERKEN DATUM: JUNI 2016

CONCEPT WATERWERKBLAD HYGIËNISCH WERKEN DATUM: JUNI 2016 CONCEPT WATERWERKBLAD WB 1.4 I HYGIËNISCH WERKEN DATUM: JUNI 2016 Auteursrechten voorbehouden Dit werkblad heeft betrekking op het hygiënisch werken bij de aanleg, beheer, onderhoud en gebruik van leidingwaterinstallaties.

Nadere informatie

Verpleeghuis- woon- en thuiszorg. Persoonlijke beschermingsmiddelen

Verpleeghuis- woon- en thuiszorg. Persoonlijke beschermingsmiddelen Verpleeghuis- woon- en thuiszorg Persoonlijke beschermingsmiddelen Werkgroep Infectie Preventie Vastgesteld: januari 2004 Gewijzigd: januari 2005 Revisie: januari 2009 Aan de samenstelling van deze richtlijn

Nadere informatie

BIJLAGEN BIJ HYGIËNECODE PLUIMVEESLACHTERIJEN EN -UITSNIJDERIJEN

BIJLAGEN BIJ HYGIËNECODE PLUIMVEESLACHTERIJEN EN -UITSNIJDERIJEN BIJLAGEN BIJ HYGIËNECODE PLUIMVEESLACHTERIJEN EN -UITSNIJDERIJEN PPE/NEPLUVI: Bijlagen bij Hygiënecode pluimveeslachterijen en -uitsnijderijen, versie 28 september 2012-1 van 75 - Inhoudsopgave BIJLAGE

Nadere informatie

Deel 3. HACCP-analyse

Deel 3. HACCP-analyse Goedgekeurd door: Pagina 1 van 59 Deel 3 HACCP-analyse Goedgekeurd door: Pagina 2 van 59 Inhoudsopgave deel 3 HACCP-analyse Pagina 1. HET UITVOEREN VAN EEN HACCP-ANALYSE... 3 1.1 Inleiding... 3 1.2 Codex

Nadere informatie

DPA 2291 INFRASTRUCTUUR, UITRUSTING EN HYGIENE IN SLACHTHUIS VOOR ALS HUISDIER GEHOUDEN HOEFDIEREN

DPA 2291 INFRASTRUCTUUR, UITRUSTING EN HYGIENE IN SLACHTHUIS VOOR ALS HUISDIER GEHOUDEN HOEFDIEREN Provinciale dienst van:... Datum:... Verantwoordelijke Controleur:... Nr:... Operator :... N uniek... Adres :...... DPA 229 INFRASTRUCTUUR, UITRUSTING EN HYGIENE IN SLACHTHUIS VOOR ALS HUISDIER GEHOUDEN

Nadere informatie

Verschillen en overeenkomsten Keurmerk kinderboerderijen vs. Goed voor Elkaar / Prima voor Elkaar

Verschillen en overeenkomsten Keurmerk kinderboerderijen vs. Goed voor Elkaar / Prima voor Elkaar Verschillen en overeenkomsten Keurmerk kinderboerderijen vs. / Prima voor In dit overzicht zijn de criteria uit het Keurmerk Kinderboerderijen per hoofdstuk weergegeven. Aangegeven is welke criteria ook

Nadere informatie

Ik heb de Inspecteur Generaal van de NVWA opdracht gegeven om de hierbij horende maatregelen tussen nu en uiterlijk een halfjaar te implementeren.

Ik heb de Inspecteur Generaal van de NVWA opdracht gegeven om de hierbij horende maatregelen tussen nu en uiterlijk een halfjaar te implementeren. > Retouradres Postbus 20401 2500 EK Den Haag De Voorzitter van de Tweede Kamer der Staten-Generaal Binnenhof 4 2513 AA 's-gravenhage Nederlandse Voedsel en Waren Autoriteit Bezoekadres Bezuidenhoutseweg

Nadere informatie

Presentatie 13 februari 2012 aan BAM-monteurs en onderaannemers Wilrie van Logchem. Toezichthouders Oasen: Wilrie van Logchem & Ger Ros

Presentatie 13 februari 2012 aan BAM-monteurs en onderaannemers Wilrie van Logchem. Toezichthouders Oasen: Wilrie van Logchem & Ger Ros Presentatie 13 februari 2012 aan BAM-monteurs en onderaannemers Wilrie van Logchem Toezichthouders Oasen: Wilrie van Logchem & Ger Ros 1. Was je handen 2. Meld darminfecties 3. Houd de werkplek schoon

Nadere informatie

Toelatingsvoorwaarden voor opslagbedrijven voor producten afkomstig van categorie 2- en 3 materiaal

Toelatingsvoorwaarden voor opslagbedrijven voor producten afkomstig van categorie 2- en 3 materiaal Toelatingsvoorwaarden voor opslagbedrijven voor producten afkomstig van categorie 2- en 3 materiaal Bijlage III.7.1. bij het koninklijk besluit van 16 januari 2006 tot vaststelling van de nadere regels

Nadere informatie

Bijlage 2 bij WLZVL 030 NVWA

Bijlage 2 bij WLZVL 030 NVWA Bijlage 2 bij WLZVL 030 NVWA REGISTRATIEFORMULIER LETSELTELLING PLUIMVEESLACHTHUIS TELLEN AANTAL EN BEREKENEN % DIEREN MET LETSEL DAT TOE TE REKENEN IS AAN VANGEN Pluimveeslachthuis + EG nr.* Slachtdatum:

Nadere informatie

MONITORING TIJDENS ASEPTISCH HANDELEN EN SCHOONMAAK. Linda Wentink Jacques Beijersbergen

MONITORING TIJDENS ASEPTISCH HANDELEN EN SCHOONMAAK. Linda Wentink Jacques Beijersbergen STAXS GMP-Days 2016 MONITORING TIJDENS ASEPTISCH HANDELEN EN SCHOONMAAK Linda Wentink Jacques Beijersbergen Wat is monitoring? Monitoring is het controleren van omgevingsfactoren die effect kunnen hebben

Nadere informatie

Handhygiëne bezoekers CWZ

Handhygiëne bezoekers CWZ Handhygiëne bezoekers CWZ 2 Deze folder is bedoeld om u te informeren hoe u door eenvoudige handelingen als het wassen of desinfecteren van de handen, de overdracht van micro-organismen (zoals bacteriën

Nadere informatie

TRA 3209 Uitsnijderij van vlees van als landbouwhuisdier gehouden hoefdieren - INFRASTRUCTUUR, INRICHTING EN HYGIENE [3209] v2

TRA 3209 Uitsnijderij van vlees van als landbouwhuisdier gehouden hoefdieren - INFRASTRUCTUUR, INRICHTING EN HYGIENE [3209] v2 Provinciale dienst van : Datum : Veranwoordelijke controleur : Nr : Operator : N uniek : Adres : TRA 209 Uitsnijderij van vlees van als landbouwhuisdier gehouden hoefdieren - INFRASTRUCTUUR, INRICHTING

Nadere informatie

1. Ter waarborging van de kwaliteit van het drinkwater voor pluimvee, is de ondernemer verantwoordelijk voor het nemen van de volgende maatregelen:

1. Ter waarborging van de kwaliteit van het drinkwater voor pluimvee, is de ondernemer verantwoordelijk voor het nemen van de volgende maatregelen: HYGIËNEBESLUIT DRINKWATERONDERZOEK (PPE) 2009 Besluit van het bestuur van het Productschap Pluimvee en Eieren van 29 oktober 2009 tot vaststelling van voorschriften inzake het verrichten van onderzoek

Nadere informatie

Sterilisatieproces (Uitgebreide versie 1.05)

Sterilisatieproces (Uitgebreide versie 1.05) Sterilisatieproces (Uitgebreide versie 1.05) Wormerveer, juni 2010 Medipharchem Nederland B.V. Witte Vlinderweg 68 1521 PS Wormerveer Tel. 075-6212363 Fax. 075-6219504 E-mail info@medipharchem.nl www.medipharchem.com

Nadere informatie

Gearchiveerd op 03/02/2014

Gearchiveerd op 03/02/2014 Provinciale dienst van:... Datum:... Verantwoordelijke Controleur:... Nr:... Operator :... N uniek... Adres :...... TRA 2456 Levensmiddelen van dierlijke oorsprong MET ERKENNINGSPLICHT: Infrastructuur,

Nadere informatie

Persoonlijke beschermingsmiddelen

Persoonlijke beschermingsmiddelen Verpleeghuis- woon- en thuiszorg Persoonlijke beschermingsmiddelen Dit document mag vrijelijk worden vermenigvuldigd en verspreid mits steeds de Werkgroep Infectiepreventie als auteur wordt vermeld. Vergewis

Nadere informatie

VARKENSSLACHTERIJ / UITSNIJDERIJ / VERWERKER

VARKENSSLACHTERIJ / UITSNIJDERIJ / VERWERKER VARKENSSLACHTERIJ / UITSNIJDERIJ / VERWERKER Normen voor varkensslachterij / uitsnijderij / verwerker Aan deze criteria kunnen geen rechten worden ontleend. Onjuistheden en aanpassingen voorbehouden. =

Nadere informatie

John Leyssen en Andre Matthijssen

John Leyssen en Andre Matthijssen John Leyssen en Andre Matthijssen Waarom Haccp? Miljoenen mensen worden per jaar ziek door het eten van besmet voedsel. Duizenden mensen sterven elk jaar door een voedselvergiftiging of infectie. Deze

Nadere informatie

Protocollen Voorbehouden, Risicovolle en Overige handelingen Hygiene en infectiepreventie 9

Protocollen Voorbehouden, Risicovolle en Overige handelingen Hygiene en infectiepreventie 9 Protocollen Voorbehouden, Risicovolle en Overige handelingen Hygiene en infectiepreventie 9 Beschermende kleding Er wordt ingegaan op het gebruik van handschoenen; overschorten; mondneusmaskers; beschermende

Nadere informatie

N O T I T I E V O E D S E L V E I L I G H E I D/H A C C P

N O T I T I E V O E D S E L V E I L I G H E I D/H A C C P N O T I T I E V O E D S E L V E I L I G H E I D/H A C C P Lichtenvoorde, juni 2015 W. Warmerdam, sectormanager Wlz 1 Status Beleidsnotitie Auteur(s) Voedselveiligheid/Haccp W. Warmerdam, sectormanager

Nadere informatie

IKB Kip. Bijlage 9: Beoordelingssysteem vleeskuikens

IKB Kip. Bijlage 9: Beoordelingssysteem vleeskuikens IKB KIP Beoordelingssysteem vleeskuikens IKB Kip Bijlage 9: Beoordelingssysteem vleeskuikens Het bestuur van de Stichting PLUIMNED heeft, gelet op Bijlage 1.1B Voorschriften IKB Kip slachterijen en uitsnijderijen

Nadere informatie

STANDAARDVOORZORGSMAATREGELEN

STANDAARDVOORZORGSMAATREGELEN STANDAARDVOORZORGSMAATREGELEN PROCEDURE Contactpersoon Eva Rutten Geldig vanaf 2022016 Referentie AZSJ-0187 Versie 2.0 AZ Sint-Jozef Malle 1 Doel 2 Toepassingsgebied 3 Definities 4 Verantwoordelijkheden

Nadere informatie

Veilig werken in de fysiotherapie

Veilig werken in de fysiotherapie Ziekenhuizen Veilig werken in de fysiotherapie Dit document mag vrijelijk worden vermenigvuldigd en verspreid mits steeds de Werkgroep Infectiepreventie als auteur wordt vermeld. Vergewis u er van dat

Nadere informatie

Protocol voor de handmatige voorontsmetting/-reiniging en de sterilisatie van sleutels SATELEC

Protocol voor de handmatige voorontsmetting/-reiniging en de sterilisatie van sleutels SATELEC SLEUTELS: Protocol voor de handmatige voorontsmetting/-reiniging en de sterilisatie van sleutels SATELEC Waarschuwingen: Gebruik geen staalwol of schurende schoonmaakmiddelen. Vermijd oplossingen die jodium

Nadere informatie

Scienta Nova ISO 22.000. Verbeterpunten en voorbeelden met foto s van SC 35 UK 158 Z 402

Scienta Nova ISO 22.000. Verbeterpunten en voorbeelden met foto s van SC 35 UK 158 Z 402 ISO 22.000 Verbeterpunten en voorbeelden met foto s van SC 35 UK 158 Z 402 Wat is ISO 22.000 Systeem waar werken aan boord en op kantoor is vastgelegd Door deze methode te volgen is de vis veilig voor

Nadere informatie

Niveau 1: Hygiënisch werken

Niveau 1: Hygiënisch werken Auteurs Martine Leuvelink ; Annet Eendhuizen Laatst gewijzigd 24 March 2015 Licentie CC Naamsvermelding 3.0 Nederland licentie Webadres http://maken.wikiwijs.nl/59132 Dit lesmateriaal is gemaakt met Wikiwijs

Nadere informatie

Model Hygiëneprotocol voor de Arbocatalogus Vlees werkt

Model Hygiëneprotocol voor de Arbocatalogus Vlees werkt Model Hygiëneprotocol voor de Arbocatalogus Vlees werkt Dit hygiëneprotocol draagt bij aan een gemeenschappelijk beleid van hygiënemaatregelen binnen de vleessector en vleeswarensector. De huidige hygiëneprotocollen

Nadere informatie

WATERWERKBLAD. DOORSPOELEN (spuien) EN DESINFECTEREN VAN LEIDINGWATERINSTALLATIES

WATERWERKBLAD. DOORSPOELEN (spuien) EN DESINFECTEREN VAN LEIDINGWATERINSTALLATIES WATERWERKBLAD DOORSPOELEN (spuien) EN DESINFECTEREN VAN LEIDINGWATERINSTALLATIES WB 2.4 DATUM: JUNI 2004 Auteursrechten voorbehouden Met betrekking tot het in gebruik stellen van een leidingwaterinstallatie

Nadere informatie

DIS 2289 Detailhandel ambulant in brood en patisserie: Infrastructuur, inrichting en hygiëne [2289] v7

DIS 2289 Detailhandel ambulant in brood en patisserie: Infrastructuur, inrichting en hygiëne [2289] v7 Provinciale dienst van:... Datum:... Verantwoordelijke Controleur:... Nr:... Operator :... N uniek... Adres :...... DIS 2289 Detailhandel ambulant in brood en patisserie: Infrastructuur, inrichting en

Nadere informatie

CLEANROOM REINIGING TEMPLATES OM UW VOORDEEL MEE TE DOEN

CLEANROOM REINIGING TEMPLATES OM UW VOORDEEL MEE TE DOEN CLEANROOM REINIGING TEMPLATES OM UW VOORDEEL MEE TE DOEN Inleiding Vanuit de markt hebben wij vernomen dat er behoefte is aan ondersteuning binnen cleanroom reiniging. Een van de behoeften is de daadwerkelijke

Nadere informatie

MRSA Ongevoelige of resistente bacterie

MRSA Ongevoelige of resistente bacterie MRSA Ongevoelige of resistente bacterie Via deze folder proberen wij u antwoord te geven op enkele van de meest gestelde vragen over MRSA. Wat is MRSA? Staphylococcus aureus, is een bacterie die in veel

Nadere informatie

Werkboekje. Brood op de plank 2 e Klassen 2012. Dit boekje is van..klas.

Werkboekje. Brood op de plank 2 e Klassen 2012. Dit boekje is van..klas. Werkboekje Brood op de plank 2 e Klassen 2012 Dit boekje is van..klas. WERKEN IN DE BINDELMEERCATERING INLEIDING De komende week zullen jullie gaan werken in de keuken van het Bindelmeer College. Jullie

Nadere informatie

Handboek Voedselveiligheid. Vereniging van Nederlandse Voedselbanken. Bijlage B KOELKETEN BEWAKING

Handboek Voedselveiligheid. Vereniging van Nederlandse Voedselbanken. Bijlage B KOELKETEN BEWAKING Handboek Voedselveiligheid Vereniging van Nederlandse Voedselbanken Bijlage B KOELKETEN BEWAKING Juni 2014 Versie 1 Voor voedselveiligheid is de borging van de koelketen een belangrijk onderwerp. De temperatuur

Nadere informatie

Gearchiveerd op 01/07/2013

Gearchiveerd op 01/07/2013 Provinciale dienst van:... Datum:... Verantwoordelijke Controleur:... Nr:... Operator :... N uniek... Adres :...... DIS 222 Vleeswinkel ambulant: Infrastructuur, inrichting en hygiëne [222] v4 C : conform

Nadere informatie

Protocol Hygiëne thuiszorg

Protocol Hygiëne thuiszorg Protocol Hygiëne thuiszorg Algemene hygiëne De woning van de cliënt mag niet zodanig vervuild zijn dat de zorgverlener of het zorgverleningsproces wordt geschaad. Als de algemene hygiënische omstandigheden

Nadere informatie

HYGIËNECODE PLUIMVEESLACHTERIJEN EN -UITSNIJDERIJEN

HYGIËNECODE PLUIMVEESLACHTERIJEN EN -UITSNIJDERIJEN HYGIËNECODE PLUIMVEESLACHTERIJEN EN -UITSNIJDERIJEN Deze hygiënecode is op 9 december 2013 goedgekeurd door de Staatssecretaris van Economische zaken, op grond van artikel 2.7 en artikel 3.19 van de Regeling

Nadere informatie

VISSERIJVAARTUIGEN. Plaatscode: PL61 Activiteitencode: AC57 Productcode: PR132. 1. INFRASTRUCTUURVOORWAARDEN: verordening (EG) nr. 853/2004.

VISSERIJVAARTUIGEN. Plaatscode: PL61 Activiteitencode: AC57 Productcode: PR132. 1. INFRASTRUCTUURVOORWAARDEN: verordening (EG) nr. 853/2004. VISSERIJVAARTUIGEN. Bijlage III.3.1. bij het koninklijk besluit van 16 januari 2006 tot vaststelling van de nadere regels van de erkenningen, toelatingen en voorafgaande registraties afgeleverd door het

Nadere informatie

Advies 28-2005 : Wetenschappelijke evaluatie van de «Generische autocontrolegids voor pluimveeslachthuis en -uitsnijderij» (dossier Sci Com 2005/16)

Advies 28-2005 : Wetenschappelijke evaluatie van de «Generische autocontrolegids voor pluimveeslachthuis en -uitsnijderij» (dossier Sci Com 2005/16) Advies 28-2005 : Wetenschappelijke evaluatie van de «Generische autocontrolegids voor pluimveeslachthuis en -uitsnijderij» (dossier Sci Com 2005/16) Het Wetenschappelijk Comité van het Federaal Agentschap

Nadere informatie

KALVERSLACHTERIJ / UITSNIJDERIJ / VERWERKER VERSIE 16-11-2011

KALVERSLACHTERIJ / UITSNIJDERIJ / VERWERKER VERSIE 16-11-2011 Norm Aspect Criterium Interpretatie Meetmethode Sanctie Aan deze criteria kunnen geen rechten worden ontleend. Onjuistheden en aanpassingen voorbehouden. Versie 1 Slachterij Personeel BLKSAP01 IKB certificaat

Nadere informatie

DIS 2251 Horeca ambulant: Infrastructuur, uitrusting en hygiëne [2251] v4

DIS 2251 Horeca ambulant: Infrastructuur, uitrusting en hygiëne [2251] v4 Provinciale dienst van:... Datum:... Verantwoordelijke Controleur:... Nr:... Operator :... N uniek... Adres :...... DIS 2251 Horeca ambulant: Infrastructuur, uitrusting en hygiëne [2251] v4 C : conform

Nadere informatie

Kanalisatie van dierlijke bijproducten bij slagerijen en poeliers

Kanalisatie van dierlijke bijproducten bij slagerijen en poeliers Kanalisatie van dierlijke bijproducten bij slagerijen en poeliers Inleiding informatieblad 67 / 9 februari 2009 Op 1 mei 2003 werd de 'Verordening (EG) nr. 1774/2002 tot vaststelling van gezondheidsvoorschriften

Nadere informatie

Deze informatie is bestemd voor patiënten met een mogelijke of aangetoonde MRSA besmetting.

Deze informatie is bestemd voor patiënten met een mogelijke of aangetoonde MRSA besmetting. Deze informatie is bestemd voor patiënten met een mogelijke of aangetoonde MRSA besmetting. Wat is MRSA? Staphylococcus aureus, is een bacterie die bij 20-60% van gezonde personen voorkomt op de huid.

Nadere informatie

Tabel Werkplekvoorschriften van laboratoria, plantenkweekcellen, kassen en dierverblijven

Tabel Werkplekvoorschriften van laboratoria, plantenkweekcellen, kassen en dierverblijven Tabel Werkplekvoorschriften van laboratoria, plantenkweekcellen, kassen en dierverblijven Versie: 22 juni 2012 Tabel: Bij SOP A.0x v0.1 Micro-organismen klasse 1 Micro-organismen klasse 2 Micro-organismen

Nadere informatie

Voedselveiligheid in de kantine

Voedselveiligheid in de kantine Voedselveiligheid in de kantine HACCP en voedselveiligheid in de kantine Een gezond kantine is ook: een kantine waar voedselveiligheid belangrijk is. Dit betekent met name dat je regels opvolgt voor hygiënisch

Nadere informatie

===================================================================== Artikel 1

===================================================================== Artikel 1 Intitulé : Consumptie-ijsbesluit Citeertitel: Consumptie-ijsbesluit Vindplaats : AB 1997 no. GT 3 Wijzigingen: Geen = Artikel 1 In dit landsbesluit wordt verstaan onder: a. consumptie-ijs : iedere geheel

Nadere informatie

PRI 3097 Groothandel primaire producten niet bestemd voor consumptie (bedrijven met erkenning plantenpaspoorten) - TRACEERBAARHEID [3097] v2

PRI 3097 Groothandel primaire producten niet bestemd voor consumptie (bedrijven met erkenning plantenpaspoorten) - TRACEERBAARHEID [3097] v2 Provinciale dienst van : Datum : Veranwoordelijke controleur : Nr : Operator : N uniek : Adres : PRI 097 Groothandel primaire producten niet bestemd voor consumptie (bedrijven met erkenning plantenpaspoorten)

Nadere informatie