Koninklijk broodje Verboden broodje Levensbroodje Zielebroodje

Transcriptie

1 Koninklijk broodje Verboden broodje Levensbroodje Zielebroodje

2 Samen met Sverre, Daan, Robie, Roos, Ilian, Pemma, Kyra en Zeb hebben we heerlijke broodjes gebakken met elk een eigen werelds verhaal. Koninklijk broodje Het embleem van Italië bestaat uit een ster met daarachter een tandwiel. Links van het tandwiel staat een olijftak en rechts een eikentak. De twee takken zijn aan elkaar gebonden door een rood lint met daarop de tekst Republiek Italië. De ster is een oud symbool voor Italië en was sinds 1890 ook een symbool van het vroegere Italiaanse koninkrijk. Het tandwiel verwijst naar het eerste artikel van de Italiaanse grondwet, dat stelt: "Italië is een democratische Republiek gebaseerd op arbeid". De olijftak verwijst als vredessymbool naar interne en externe vrede. De eikentak staat voor de kracht en waardigheid van het Italiaanse volk. Pesto of pesto alla genovese komt oorspronkelijk uit Genua in Italië. De traditionele bereidingswijze is de ingrediënten stampen/fijnwrijven in een marmeren vijzel met een houten stamper. Pesto betekent letterlijk ik stamp en komt van het werkwoord pestare. Italiaanse broodjes in de vorm van een ster. Basisdeeg met basilicum+knoflook,+oregano in verwerkt Basisdeeg = 1kg gram meel, 1 ½ theelepel zout, 2 zakjes droge gist, 4dl lauwwarme rijstmelk, 150 gr zachte boter/olijfolie. Tussenlaag rode pesto : gedroogde tomaten, pijnboompitten, knoflook, balsamico azijn, olijfolie, basilicum, zout. Tussenlaag groene pesto: basilicum, pijnboompitten, olijfolie, knoflook, zout. Topping van kruidenboter met peterselie,bieslook, knoflook, kruidenzout.

3 Verboden broodje Zwarte rijst wordt ook wel 'verboden rijst' genoemd. Het heeft deze naam gekregen omdat vroeger in het oude China alleen de keizer zwarte rijst mocht eten en deze verboden was voor ieder ander. Tegenwoordig kan iedereen van de hoge gezondheidsvoordelen van deze zwarte rijst genieten. Zwarte rijst wordt biologisch geteeld door kleine familiebedrijven in de Black Dragon River in het noordoosten van China. De zwarte rijst is duurzaam gekookt in de hooimadam = de moderne versie van de hooikist, van oorsprong Noors. Chinese broodjes in de vorm van een rol. Basisdeeg met zwarte rijst in verwerkt. Pittige groentevulling met rijst: courgette, paprika, chinese kool, ui, seitangehakt, zwarte rijst, zonnebloemolie. Topping van losgeklopt ei.

4 Levensbroodje Wetenschappers weten dat er een geheim van het leven schuilt in de zee, hoewel zij tot nu toe niet in staat zijn geweest om dit mysterieuze geheim te onthullen. Men heeft herhaaldelijk geprobeerd om zeewater in het laboratorium na te maken, precies volgens de exacte chemische elementen en verhoudingen en hebben tevergeefs geprobeerd om daarmee zeewier te kweken. Succes bleef uit... totdat men een kleine hoeveelheid echt zout zeewater toevoegde. Blijkbaar ontbrak er een ingrediënt, zonder welk zeewier niet kon groeien. Dit ingrediënt wordt ook wel factor x, vitamine x, het levensgeheim en de levensvonk genoemd. Zeewieren noemt men ook wel de schatten van de zee omdat ze vol zitten met gezonde voedingsstoffen. Tijdens hongersnood, wanneer weinig anders beschikbaar was, diende zeewier als voedsel ter versterking van de levenskracht. Aramé behoort tot de bruine wieren en groeit in de Ise-Shima baai aan de zuidzijde van Japan. Japanse broodjes in de vorm van een flap. Basisdeeg met zeewiervlokken in verwerkt. Vulling van gekookte aramé met wat shoyu. Topping van losgeklopt ei met shoyu en zwart sesamzaad.

5 Zielebroodje Bij de Germanen was het vroeger de gewoonte dat de vrouw haar gestorven man op zijn weg naar het hiernamaals vergezelde. In de loop der tijd werd dit vrouwenoffer vervangen door het offeren van alleen de haarvlecht van de vrouw. Aangezien men dit ook weer jammer vond van het mooie haar, werd het haaroffer vervangen door een broodoffer in de vorm van een haarvlecht. Vandaar de naam zielevlechtbrood. In de Frankische tijd werden grafgeschenken door het christendom verboden. Het vlechtbrood dat voor het graf van de dode bestemd was, werd nu het brood voor de armen. Een verre herinnering aan dit oude gebruik is het eten van vlechtbroden op Allerheiligen, Allerzielen en tijdens begrafenismaaltijden. In Duitsland is het vlechtbrood op Allerheiligen nog steeds traditie. Oud - Europese broodjes in de vorm van een vlecht. Basisdeeg met geraspte kaas en ui in verwerkt. Topping van losgeklopt ei met knoflook, kruidenzout en eventueel geraspte kaas

6 Sfeerbeelden

7

8