Hoe wordt roomboter gemaakt? Steunpunt Smaaklessen. CC Naamsvermelding-GelijkDelen 3.0 Nederland licentie.

Transcriptie

1 Auteur Steunpunt Smaaklessen Laatst gewijzigd Licentie Webadres 25 november 2013 CC Naamsvermelding-GelijkDelen 3.0 Nederland licentie Dit lesmateriaal is gemaakt met Wikiwijs Maken van Kennisnet. Wikiwijs Maken is een onderdeel van Wikiwijsleermiddelenplein, hét onderwijsplatform waar je leermiddelen zoekt, vergelijkt, maakt en deelt.

2 Inhoudsopgave Experiment: Over dit lesmateriaal Pagina 1

3 Experiment: Leskenmerken Activiteiten Experiment Werkvorm Klassikaal Doel Duur De kinderen leren hoe boter gemaakt wordt. 20 minuten Benodigdheden vier soorten roomboter: gezouten, ongezouten, gras en halfvol (of plaatjes hiervan, zoals in dit PDF-bestand) een beker (ongeklopte) slagroom kleine potjes met deksel (bijvoorbeeld mini weckpotjes met beugelsluiting) mini crackers Uitvoering Laat de kinderen de verschillende soorten boter zien: gezouten, ongezouten, gras en halfvol. Weten hoe ze heten? Hebben ze deze wel eens gezien? Welke eten ze thuis (wel eens)? Loop de vier soorten langs en noem bijzonderheden van iedere soort: Ongezouten boter: De meeste nederlandse boter is ongezouten. Het bevat 82 % (verzadigd) vet. Gezouten boter: Bevat maximaal 2 procent zout. Het bevat 82 % (verzadigd) vet. Grasboter: Wordt gemaakt in de periode dat koeien in de wei lopen. Dankzij het verse gras is het melkvet anders van samenstelling, waardoor deze boter beter smeerbaar is. Hij bevat 82% (verzadigd) vet. Halfboter (of halfvolle boter ): Boter met 40 % (verzadigd) vet. Boter is lekker, maar niet zo gezond. Er zit veel hard, verzadigd vet in. Dat is niet zo goed voor je bloedvaten. Maar af en toe kan geen kwaad. Welke boter zou je dan het beste kunnen kiezen? (Ongezouten halfboter want daar zit geen toegevoegde zout in en is maar half zo vet.) Vraag de kinderen waar boter van wordt gemaakt. De meeste kinderen weten vast wel dat het van melk van de koe komt. Om preciezer te zijn: boter bestaat voor ruim 80 procent uit het vet van de melk. Maar hoe wordt boter gemaakt? Dit kunt u vrij eenvoudig laten zien! Giet een beker (ongeklopte) slagroom in kleine potjes. Seal ze eventueel met plakband zodat ze niet lekken. Laat de kinderen om beurten de potjes flink schudden. Na ongeveer tien minuten zal de room veranderen in boter. Toch zal er ook nog een hoeveelheid vloeistof in de pot te zien zijn. Dat is water. Dat komt omdat slagroom een combinatie is van botervet en water. Door het schudden botsen de moleculen van het botervet tegen elkaar en blijven ze aan elkaar plakken. De klompjes boter worden groter en groter. Het water in de slagroom blijft achter als vloeistof. De kinderen kunnen de gemaakte boter gewoon smeren op brood of een cracker! Aansluitende Smaaklessen Groep 5 Groep 6 Groep 7 Groep 8 Pagina 2

4 2. Lekker uit de Schijf van Vijf 3. Lekker eten met de Schijf van Vijf 2. Lekker gezond eten, veel spelen en sporten 2. De energiebalans Klik hier voor alle Smaaklessen» Pagina 3

5 Over dit lesmateriaal Colofon Auteur Steunpunt Smaaklessen Laatst gewijzigd 25 november 2013 om 09:40 Licentie Dit lesmateriaal is gepubliceerd onder de Creative Commons Naamsvermelding-GelijkDelen 3.0 Nederland licentie. Dit houdt in dat je onder de voorwaarde van naamsvermelding en publicatie onder dezelfde licentie vrij bent om: het werk te delen - te kopiëren, te verspreiden en door te geven via elk medium of bestandsformaat het werk te bewerken - te remixen, te veranderen en afgeleide werken te maken voor alle doeleinden, inclusief commerciële doeleinden. Meer informatie over de CC Naamsvermelding-GelijkDelen 3.0 Nederland licentie Aanvullende informatie over dit lesmateriaal Van dit lesmateriaal is de volgende aanvullende informatie beschikbaar: Leerniveau PO groep 3; Primair onderwijs; PO groep 4; PO groep 1; PO groep 8; PO groep 7; PO groep 6; PO groep 5; PO groep 2; Speciaal basisonderwijs; SO; Leerinhoud en Wereldoriëntatie; doelen Eindgebruiker leraar Moeilijkheidsgraad gemiddeld Trefwoorden boter, eieren, melkproducten, olie, roomboter, smaaklessen, vis, vlees Gebruikte Wikiwijs Arrangementen Wageningen University, Steunpunt Smaaklessen. (z.d.). 1 Smaaklesidee Elementen. Pagina 4