Het zorgonderzoek. Eten & Drinken in de zorg

Transcriptie

1 Het zorgonderzoek Eten & Drinken in de zorg

2 Consumatics & Brandvitamins Onbewust gedrag Wetenschap Hospitality Conceptontwikkeling A-merken

3 Inhoud Key Learnings Studies in de zorg Onderzoeksmethode Resultaten Inspiratie van buiten de zorg Cirkel voor geluk in de zorg

4 Key Learnings

5 Key learnings Geur: Veiligheid Kanaleneiland Klantbeleving en een schoon tankstation Planten: Prettiger bioscoopbezoek Pathé Hogere uitgave Kanaleneiland Muziek: Luxere foodkeuze Schiphol Meer beleving bioscoopbezoek

6 Studies in de zorg

7 Studies in de zorg Zorgonderzoek 2014 Presentatie zorg voor extra beleving van het eetmoment 50% bewoners heeft lager risico op ondervoeding Carista: Aandacht verhoogt geluk bewoners Aandacht maakt bewoners actiever

8 Andere studies 1 op de 6 mensen in de zorg is ondervoed Sterk verminderde spiermassa Daling van de weerstand Verminderde wondgenezing 400 mensen sterven aan ondervoeding Lagere kwaliteit van leven (Halfens 2014; Kok & Scholte 2014; Leslie 2011; Rasheed & Woods 2013)

9 Minder gelukkig in zorginstelling Böckerman 2012; Gueldner 2001; Neocleous & Apostolou 2015

10 Sfeer Omgevingsfactoren beïnvloeden gemoedstoestand en consumptiegedrag Voeding specifieke geuren kunnen de eetlust opwekken (Ramaekers 2014; Wansink 2004)

11 Aandacht Betere maaltijdbeleving -> meer eten Samen aan tafel -> meer en beter eten Gezamenlijk koken en eten (Nijs 2006; Staak & Ruijschop, 2013)

12 Voeding Eiwitrijke voeding tegen ondervoeding Hogere inname van eiwit remt de afbraak van spierweefsel (Deutz 2014; Kok et al. 2012; López-Contreras 2012)

13 Onderzoeksmethode

14 Locaties 1. Woonzorgcentrum Stelle, Stichting Warmande, Oostburg 2. Verpleeghuis Bloemkamp, Patyna, Bolsward 3. Huize Sint Petrus, Laurens, Berkel en Rodenrijs 4. De Oudelandse Hof, Laurens, Berkel en Rodenrijs 5. De Wijngaard, Accolade, Bosch en Duin 6. De Forel, Stichting Philadelphia Zorg, Amersfoort 7. t Mariëndal, Stichting Philadelphia Zorg, Angerlo

15 Betrokken partners

16 Kwantitatief onderzoek Fysiologisch Gewicht BMI Handknijpkracht SNAQ Geluk Observaties Enquêtes

17 Kwalitatief onderzoek Interviews betrokkenen over eten en drinken in de zorg

18 Verder respondenten, intramuraal 907 enquêtes & observaties 2500 protino s gedronken 210 geurige broodmaaltijden 6180 km afgelegd

19 Resultaten

20 Resultaten Verrijking

21 Verrijking zorgt voor een stijging van het BMI

22 BMI revalidatie patiënten stijgt extra sterk

23 Resultaten Geur

24 kwaliteit van leven 10% hoger bij geur

25 9% positievere beleving met geur

26 Blijdschap 12% hoger met geur

27 Resultaten Samen koken

28 27% positievere beleving met Samen koken

29 22% gelukkiger bij Samen koken

30 39% energieker bij Samen koken

31 27% meer uitkijken naar de maaltijd

32 Kwalitatieve uitkomsten Alle vormen van koken hebben hun eigen voordelen, maar ook uitdagingen. De meesten zijn enthousiast over kleinschalig wonen (KW). Maar KW is ook lastig rond te krijgen (Middelen en opleiden personeel). Een leverancier wordt gekozen op prijs, versheid, flexibiliteit en bereikbaarheid

33 Kwalitatieve uitkomsten De locaties die niet kleinschalig koken noemen het een gemis dat de maaltijd geur afwezig is. Toch ligt geurverspreiding niet voor de hand als sfeer versterker. Facilitair manager moet overtuigd worden van succes eiwit verrijking. Veel bewoners vinden Protino lekker, framboos is favoriet (...en rood).

34 Conclusies Geur zorgt voor een verhoging van de kwaliteit van leven en een positievere maaltijdbeleving. Door Samen koken zijn bewoners gelukkiger, energieker, hebben ze meer zin in de maaltijd en is de beleving hiervan beter. Verrijking met Protino zorgt voor stijging van het BMI. Bovendien worden de drankjes met smaak gedronken!

35 Toekomst

36 Cirkel van geluk Smaak Textuur Voedingsstoffen Geur Muziek Presenta e eten Planten Aankleding tafel Eten & Drinken Ambiance Aandacht Tijd Mede-bewoners Contact met mdw Contact met vrienden/familie Samen koken Frequen e Duur van maal jd 24/7 / flexibiliteit

37

38 ETEN EN DRINKEN Functie en verhaal

39

40

41

42 Presentatie Uitnodigend en met een verhaal

43

44

45 AMBIANCE Creatief en ondernemend

46

47

48 TIJD TIJD Regie over eigen tijd!

49

50

51

52 Verspilling Creativiteit en denken in mogelijkheden

53

54

55

56

57 AANDACHT AANDACHT 365 dagen in één jaar

58

59

60

61

62

63 THE SECRET OF CHANGE IS TO FOCUS ALL OF YOUR ENERGY, NOT ON FIGHTING THE OLD, BUT ON BUILDING THE NEW. - Socratos -

64 We denken in locaties Denken in huidige systemen

65 De reis van de consument De reis van de consument / cliënt

66 De behoefte centraal De behoefte centraal

67 Days of our lives Om te weten wat er in de toekomst in de cirkel moet staan, gaan we onderzoek doen onder een panel. Zo brengen we de huidige en toekomstige wensen en behoefte in kaart.

68 Meer weten? Volg consumatics.nl of laat je gegevens achter voor de volledige paper.

69 Bedankt!

70

71 Start BMI Alle bewoners 27,558 Verrijking-groep 26,82 Stelle ,424 24,944 25,605 23,3 25,329 23,857 23,1 St. Petrus De Wijngaard Oudelandse Hof Bloemkamp SNAQ: 37% bewoners heeft risico op ondervoeding

72 BMI 3 Alle bewoners Verrijking-groep 2,5 2 1,5 2,43 Stelle St. Petrus De Wijngaard Oudelandse Hof Bloemkamp 1 0,5 0-0,5 0,115 0,575 0,306 0,338 0,329 0,033-0,105-0,05-0,1

73 Fysiologische metingen kg Gewicht BMI 1,2 1 1,03 0,5 0,4 0,44 0,8 0,6 0,4 0,2 0 0,14 0,01 Controle Verrijking Geur 0,3 0,2 0,1 0 0,09 0,05 Controle Verrijking Geur Resultaat NS Resultaat NS

74 Fysiologische metingen (Resultaten over vier locaties) 3 2,5 2 Stijging BMI over tijd (%) 2,42 0,8 0,6 BMI 0,6 1,5 1 0,96 0,4 0,2 0,25 0,5 0-0,5-0,03 Controle Verrijking Geur 0-0,2-0,01 Controle Verrijking Geur * Significante stijging voor verrijking én geur * Verrijking verschilt marginaal significant van controle

75 Fysiologische metingen 3 2,5 2 1,5 1 0,5 0-0,5 De Bloemkamp: BMI 2,43 0,27-0,19 Controle Verrijking Geur De bloemkamp is o.a. een revalidatie instelling Hierdoor zijn de bewoners extra veel in beweging * Verrijking verschilt significant van controle

76 Observaties Kwaliteit van leven * Significant verschil voor Geur, 10%

77 * significant verschil voor Geur, 9% * significant verschil voor Samen koken, 27% Enquête Beleving

78 * significant verschil voor Geur, 12% Enquête Blijdschap

79 Resultaat NS, 3% toename Beleving van het eten

80 Enquête Gelukkig & Energiek 4,5 4 4,1 Gelukkig 4,5 4 4,00 Energiek 3,5 3,37 3, ,87 2,5 Samen koken Centraal koken 2,5 Samen koken Centraal koken * verschil significant, 22% * verschil significant, 39%

81 Enquête Uitkijken naar eten 4,5 4,40 4 3,5 3,46 3 2,5 Samen koken Centraal koken * verschil significant, 27%