Roussillon. najaar 2010

Transcriptie

1 najaar 2010 De meeste mensen kennen ons als specialisten van de Languedoc- Roussillon. Nieuw is dat we vanaf nu ook enkele Spaanse wijnen kunnen aanbieden. Deze wijnen werden op dezelfde manier geselecteerd als onze Franse, op kwaliteit en originaliteit. Roussillon Château La Casenove Mr Etienne Montès is eigenaar van dit prachtige domein (50ha) sinds Oorspronkelijk was hij persfotograaf maar keerde terug naar het domein om zijn vader op te volgen. Dit domein heeft een familiegeschiedenis van meer dan 400 jaar. Zijn achtergrootnonkel, commandant François Jaubert, nam in 1904 het domein van zijn familie over. Mr Jaubert liet de scheepvaart achter zich om het domein te organiseren zoals het nu is. Zijn geest is nog steeds aanwezig op het domein in de naar hem genoemde cuvée Jaubert, een van de meest verbazingwekkende wijnen die we ooit mochten proeven. La Garrigue 2005 (rood) Appellation: Vin de Pays de Côtes Catalan La Garrigue is de naam van het struikgewas dat groeit in deze streek. We hebben een mengeling van 35% grenache, 35% carignan, 10% mourvèdre en 20% syrah. Deze wijn heeft een kersenrode kleur, met toetsen van fruit en kruiden. Een zeer gespierde body ondersteunt dit alles.net dat ietsje meer! Prijs per fles 0.75L: Torrespeyres 2004 (rood) Appellation: Vin de Pays de Côtes Catalan Eindelijk heeft Etienne na enkele jaren terug Torrespeyres gemaakt. Een assemblage van 50% syrah en 50% grenache en een vatlagering van 28maanden voor de syrah, geven weer die prachtige wijn zoals we hem gewoon zijn van Château Casenove. 1

2 Een zeer donkere kleur, een prachtige volle,fruitige neus en de zeer volle smaak laten ons geloven dat we weer volop kunnen genieten van deze wijn. Prijs per fles 0.75L: Commandant Jaubert 2004 (rood) Nog enkele flessen 2000 te verkrijgen Appellation: Vin de Pays de Côtes Catalan Met slechts een rendement van 22hl/ha maakte Etienne na 4 jaar terug Jaubert. De samenstelling veranderde, deze jaargang is gemaakt van 100% syrah.in de mond en neus krijgen we een ware fruitexplosie, momenteel nog vrij jong om te drinken dus best enkele uren op voorhand openen of in een karaf gieten. Deze Jaubert kan u nog enkele jaren bewaren. Prijs per fles 0.75L: 30 Pla del Rei 2000 (rood) Appellation: Côte de Roussillon Rendement: 25hl/ha Pla del Rei is de topwijn van Château La Casenove en bestaat uit 80% syrah en 20% grenache en carignan. De wijn kreeg een rijping van 18 maanden op Litouwse eik en werd gebotteld op 17/10/2002. In ons glas hebben we een enorm krachtige wijn met een complexe smaak van zwart fruit en kruiden. Een ellenlange afdronk maakt van deze wijn een juweel om nooit te vergeten. We hebben het geluk gehad om deze wijn nog een keer te mogen proeven in maart 2010 en we waren erg onder de indruk. Geen goedkope wijn maar een juweel om nu te drinken en te gennieten. Pla del Rei werd verkozen tot de beste wijn van de Roussillon in de Guide Bettane et Desseauve Prijs per fles 0.75L : 66 Rivesaltes 2001 (rood, Vin doux naturel) Appellation: Rivesaltes Deze rivesaltes werd gemaakt van 100% Grenache en heeft een enorme power. De wijn is zeer geconcentreerd zowel in kleur, geur als in de smaak. Etienne Montes staat gekend als een van de beste producenten van Rivesaltes uit de streek. Zijn wijn kan een wedstrijd aangaan met een goede vintage port. Prijs per fles 0.75L :

3 Rivesaltes Ambre 15/ (rood, Vin doux naturel) Appellation: Rivesaltes De volgende rivesates van Etienne werd gemaakt met 50% grenache blanc (stokken aangeplant in 1945) en 50% macabeu (stokken aangeplant in 1965). Zalige combinatie met chocoladegerechten. Prijs per fles 0.75L: S Arena (wit, Vin naturel doux ) Dat Etienne prachtige zoete wijnen kan maken hebben we al een paar keer kunnen proeven maar het resultaat van S Arena slaat alles. Na het proeven van deze zoete wijn werden we eventjes stil, zeer stil. (100% muscat à petit grains) Prijs per fles 0.5L: 25 Domaine Eternel Patrick Lejeune, maker van inoxcuves in Bordeaux, en zijn dochter Elsa kochten in 2003 Domaine Eternel, een domein op 50km van Perpignan en slechts 5ha groot. Ze maakten hun eerste wijn bij de buurman. In 2004 kochten ze in Lesquerde, een oude mas(1900) met de mooie naam Borde de L In. Het huis ligt in de vallei en heeft zicht op het kasteel van Quéribus en de besneeuwde Canigou. Elsa zorgt helemaal alleen voor haar wijngaard. De opbrengsten schommelen tussen 15 en 25hl/ha, er worden geen herbiciden of pesticiden gebruikt. Alle druiven worden manueel geplukt. De wijnen ondergaan geen filtering, u kan dus zwevende deeltjes in uw glas aantreffen. Confidence 2008 (wij wachten op de nieuwe jaargang) Voor de eerste keer maakte Elsa deze Confidence van de grenache gris. De stokken zijn 60 jaar oud en de wijn werd gemaakt met een rendement van 20HL/HA. De grenache gris heeft een licht mauve schil, welke de specifieke kleur aan de wijn geeft. In de neus ruiken we een bloemige geur, pompelmoes en exotisch fruit. De mond is rijk, een beetje vettig en minderjarig. Confidence kreeg een opvoeding op nieuwe eiken vaten. Serveer deze wijn als aperitief, zeevruchten of exotische gerechten. Prijs per fles 0.75L: 15 3

4 Domaine Eternel,Cuvée Elsa 2007 (rood) Appellation: Cotes de Roussillon Villages Deze cuvée bestaat uit 70% carignan en 30% grenache. Deze bijna zwarte wijn geeft een zeer volle neus met veel zwarte bessen, kersen en cassis. De smaak volgt de neus en is intens. Alle smaken zijn zeer perfect verweven. We proeven een massa zwart fruit dat verweven is met een fijne kruidigheid, op de achtergrond toetsen van vanille, ceder, chocolade en koffie. Van deze wijn werden slechts 5000 flessen gemaakt.de wijn, die slechts een opbrengst heeft van 15 à 25hl/ha, heeft een vatlagering gehad van 12 maanden. Te serveren bij entrecote, ree of als genietwijn Serveertemperatuur 15 à 16 Prijs per fles 0.75L: Domaine Eternel 2006 (rood) Appellation: Cotes de Roussillon Villages Deze wijn werd gemaakt van 60% syrah en 40% grenache en Elsa maakte hier maar 4700 flessen van. Elsa s basiswijn, cuvée Elsa, is zeer vol in de geur en in de mond. Deze cuvée overtreft de basis nog vele malen. Aan het glas kan je blijven ruiken, de zeer complexe geur laat je in het begin zoethout, drop, zwart fruit en vanille ruiken. De smaak is zeer intens, je blijft in de verwevenheid nog andere smaken vinden. De afdronk is zeer lang en aangenaam. Dankzij een rendement van 15hl/ha en een vatlagering van 12 maanden op nieuwe Franse eik krijgen we dit juweeltje in de fles. Serveer deze krachtpatser wel maar op 15 à 16 C. Prijs per fles 0.75L:

5 Mas Baux Mas Baux Is het domein van het sympathieke koppel Serge en Marie- Pierre Baux. Het domein is gelegen in Canet-en-Roussilon en heeft een oppervlakte van 20ha, waarvan 12ha wijngaarden. Serge kocht dit verwaarloosde domein in 1997 en besliste om de oude grenachestokken te laten staan en verder 80% van de andere wijnstokken te rooien en nieuwe stokken van mourvèdre, syrah, cabernet sauvignon en muscat aan te planten. Op de ondegrond vinden we galets-roulets welke we ook terugvinden in Chateauneuf du Pape. Serge neemt zijn tijd voor zijn wijngaard en wijnen. Zijn geheim om goede wijnen te maken bestaat uit 3 woorden: temps, temps et encore du temps!. De rendementen van het domein zijn aan de lage kant: tussen de 25 en 35hl/ha. Serie B, 2008 (wit) Appellation: Vin de Pays des Cotes Catalan Deze Serie B werd gemaakt van 100% Muscat à Petit Grains. De meeste onder ons kennen deze wijn als een zoetje. Serge vinifieerde deze druiven droog. We ruiken dus een zeer volle geur met geuren van bloemen en lindebloesem. In de mond komt er nog een Betje citrusfruit bij. De perfecte begeleider van asperges en zomerslaatjes. Prijs per fles 0.75L: 7.10 Grand Red 2007 (rood) Appellation: Cotes de Roussillon Deze rode basiswijn van het domein werd gemaakt van 70% syrah, 20% grenache en 10% mourvèdre. De neus geeft ons geuren van zwart fruit, inkt, kruidigheid, met voornamelijk laurier. De smaak geeft een volle soepele aanzet met zeer veel rood en zwart fruit, een zekere mineraliteit en kruidigheid. De smaak is heel fijn en heeft een goed evenwicht tussen zuren-zoet en tannines. Deze basiswijn is van 2006 en verbleef gedurende 2.5 jaar in de cuve. Grand Red is een wijn met een zeer goede prijskwaliteit verhouding. Bij het proeven van deze basiswijn zal je benieuwd worden naar de opvolgers ervan. Te serveren bij gegrild rood vlees. Prijs per fles 0.75L:

6 Velours Rouge 2005 (rood) Appellation: Vin de Pays Catalan Velours Rouge, deze naam laat je verwachten wat je in de mond krijgt, een superzachte wijn. De neus is zeer kruidig met toetsen van rode vruchten. Deze superlekkere wijn is gemaakt van 80% grenache en 20% syrah en werd gemaakt met een rendement van slechts 21hl/ha. Prijs per fles 0.75L: 9.5 Soleil Rouge 2005 (rood) Appellation: Cotes de Roussillon Deze zonnige Baux werd gemaakt van 47% mourvèdre, 43% syrah en 10% grenache en kreeg een opvoeding van 15 maanden op vaten van 500 liter. De neus is zeer vol met veel tonen van zwart fruit, kruidigheid, chocolade en fijne houttoetsen. Na walsen wordt dit nog sterker. De mond is aangenaam, soepel en fris. We proeven een zeer evenwichtige wijn met een volle body. Serveer deze fijne krachtpatser bij een hertenfilet, gekruid lamsvlees of een fijne tournedos. Door een promotie van Serge uit kunnen wij u deze wijn aan een speciale prijs aanbieden: Promotieprijs per fles 0.75L: 9.9 ipv 13.5 Rouge Baux (rood) 2004 Appellation: Vin de Pays Catalan Rouge Baux heeft een samenstelling van 50%grenache met 40% cabernet sauvignon en 10% syrah en kreeg gedurende 13 maanden een vatlagering. De eerste neus geeft zeer evenwichtige geuren met vooral rode bosvruchten en lichtjes toasty. De complexe mond is zeer mondvullend en heeft een heel lange aangename afdronk. Serge raad aan om deze wijn een uur op voorhand in een karaf te doen. We kunnen deze wijn serveren bij rood vlees en wild en Serge durft het ook aan deze wijn te geven bij oosterse gerechten met zoet-zure sauzen. Prijs per fles 0.75L: 15 L Originale (zoet wit) 2009 Appellation: Muscat de Rivesaltes Deze muscat werd gemaakt met slechts een rendement van 10hl/ha en onderging een vatlagering van 5 jaar! De wijn heeft een geweldige neus en mond. We ruiken en proeven tonen van gedroogde vruchten, gekonfijt fruit samen met een zachte kruidigheid. Wij serveren deze wijnen bij blauwe kazen en chocoladegerechten, Serge serveert deze bij eend met vijgen of bij wildgerechten met een zoete saus. Aan jullie om het uit te testen. Serveertemperatuur: 9 à 10 C Prijs per fles 0.75L:

7 Domaine Sainte Jacqueline Domaine Sainte Jacqueline ligt in St.Estève, de buurt van Calce, en is een familiedomein van 40ha. Momenteel zijn José en Céline de 6 e generatie wijnbouwers en ze kunnen beschikken over zeer oude wijnen, waaronder Rivesaltes van 1959!. Sinds een 5tal jaren werken ze hier bio-dynamisch. Petit Clement (rood) 2007 Appellation: Vin de Pays des Cotes Catalan Deze 100% grenache noir is een zeer fruitige wijn, zowel in de neus als in de mond. We ruiken en proeven vooral rode bessen,frambozen en rode pruimen. In de mond krijgen we nog een zachte kruidigheid erbij. Te serveren bij gegrild rood vlees. Op aanraden van de wijnbouwer is het beste deze wijn licht gekoeld te serveren (rond 13 C) Prijs per fles 0.75L: 6.50 Cuvée Céline (rood) 2007 Appellation: Cotes de Roussillon Deze prachtige rode wijn werd gemaakt met 70% grenache noir, welke een opvoeding van 6 maanden kreeg in vaten van 2 jaar oud, 20% syrah en 10% carignan. De neus is zeer aangenaam met veel geuren van zwarte bessen, bramen en garrigue. De mond is vol en complex. Een wijn om nog enkele jaren te bewaren. Te serveren bij rood vlees met saus, wildgerechten of bij kazen. Prijs per fles 0.75L: 7.45 Vigne du Père (rood) 2007 Appellation: Vin de Pays des Cotes Catalan Vigne du père werd gemaakt van 80% grenache noir en 20% syrah en er werden slecht 3500 flessen gemaakt. De stokken van de grenache hebben een gemiddelde leeftijd van 94 jaar, de syrah was een van de eerste die werden aangeplant in de Roussillon. De wijn kreeg een vatlagering van 12 maanden op vaten van 2 jaar oud. De neus is geweldig geparfumeerd met tonen van zoethout, vanille, leder en zeer veel zwart fruit. De mond is zeer mondvullend en elegant. Prijs per fles 0.75L:

8 Moi-Même (rood) 2007 Appellation: Vin de Pays des Cotes Catalan Moi-Même is een 100% syrah met een vatlagering van 11 maanden en een rendement van slecht 15 à 17hl/ha. Deze syrahstokken zijn ongeveer 46 jaar oud, een van de eerste aanplant in de Roussillon. Van deze wijn werden slechts 800 flessen gemaakt. In de neus hebben we vooral rode vruchten, leder en zoethout. De mond is ongelooflijk mooi en in evenwicht. Prijs per fles 0.75L: Muscat de Rivesaltes (wit, licht zoet) 2009 Appellation: Muscat de Rivesaltes Deze muscat werd gemaakt met 80% Musacat d Alexandrie en 20% Muscat à Petit Grains. De neus is zeer fris en bloemig, de mond geeft een licht zoete aanzet boordevol geel fruit. Te serveren zoals in Frankrijk bij het aperitief, bij foie gras of chocoladegerechten. Prijs per fles 0.75L: Rivesaltes 2003 (rood, zoet) Appellation: Rivesaltes Deze 100% grenache noir werd gemaakt op de lies van de wijn van 1959! De mutage gebeurde op de most en de wijn kreeg daarna een opvoeding in vaten van 500L, zonder bijvulling. Deze amberkleurige wijn heeft een volle neus met geuren van gekonfijt fruit. In de mond krijgen we er kweepeer bij samen met vijgen en honingtoetsen. Dit is de jongste van het domein en is lekker bij chocoladegerechten, foie gras maar ook bij kazen zoals Roquefort. Prijs per fles 0.75L: Rivesaltes Hors d Age 1989 Appellation: Rivesaltes 1989, een acajoukleurige wijn met tonen van pruimen, vijgen en karamel. In de mond krijgen we er noten, amandelen en gekonfijt fruit bij. Serveer deze 1989 lichtjes gekoeld bij chocoladedesserten of fruittaart. Prijs per fles 0.75L:

9 Rivesaltes Hors d Age 1978 Appellation: Rivesaltes Rivesaltes wordt alleen in de betere jaren gemaakt, als je het geluk hebt om van dit jaar te zijn is het leuk om zo n flesje te kopen of te krijgen. Deze 100% grenache heeft een tuilékleur en een complexe neus met geuren van onder andere gekonfijt fruit. In de mond krijgen we kweepeer, honing en vijgen bij. Bij onze proefnotitie staat maar 1 woord : keilekker Licht gekoeld te serveren bij chocoladedesserten, orangettes, een stukje foie gras of een stukje Roquefortkaas. Prijs per fles 0.75L: Rivesaltes Hors d Age 1974 Rivesaltes wordt alleen in de betere jaren gemaakt, als je het geluk hebt om van dit jaar te zijn is het leuk om zo n flesje te kopen of te krijgen. Deze 100% grenache heeft een tuilékleur en een complexe neus met geuren van onder andere gekonfijt fruit. In de mond krijgen we kweepeer, honing en vijgen bij. Bij onze proefnotitie staat maar 1 woord : keilekker Licht gekoeld te serveren bij chocoladedesserten, orangettes, ee, stukje foie gras of een stukje Roquefortkaas. Prijs per fles 0.75L: Rivesaltes Hors d Age 1959 Appellation: Rivesaltes Het paradepaardje van Sainte Jacqueline, hun Rivesaltes van 1959, 50 jaar oud en ongelooflijk lekker. We denken niet als iemand deze wijn blind krijgt hij er het juiste jaartal op kan plakken. Deze 100% grenache noir werd gemaakt door de grootouders, met een rendement van slechts 22hl/ha. De mokkakleurige wijn ruikt naar noten, gegrilde amandelen, karamel, zoethout, vijgen en cacao. De geuren komen allemaal terug in de mond, welke over zeer mooie zuren beschikt en zeer evenwichtig is. Laat de wijn wel even op adem komen als je hem in het glas krijgt, je krijgt een prachtige evolutie. Je kan deze wijn serveren bij alle voorgaande gerechten maar zelf ben ik voorstaander om er gewoon van te genieten. Een leuk tip voor diegene die van het jaar 1959 zijn. Prijs per fles 0.75L:

10 Domaine Comelade Domaine Comelade is, zoals zoveel van onze domeinen, een familiedomein. Momenteel is Lionel Comelade de 5 e generatie. Het domein is gelegen in Estagel en heeft een oppervlakte van 4Oha. In de ondergrond hier vinden we zwarte en witte schistes. Aan de oppervlakte vinden we op de wildere plaatsen veel rozemarijn, lavendel en tijm terug. Cuvee Julie 2006 (wit) Appelation: Vin de Pays des Cotes Catalan Deze, enige, witte wijn werd gemaakt van 100% grenache blanc. De gemiddelde leftijd van de stokken is 90 jaar. Deze zeer mineralige en fruitige wijn kreeg een opvoeding van 6 tot 8 maanden op eiken vaten. Beste niet te koud serveren bij kip of ander gevogelte of kazen. Prijs per fles 0.75L : Le Casot 2006 (rood) Appelation: Cotes de Roussillon Villages Deze robijnrode wijn werd gemaakt van 60% grenache, 30% syrah en 10% carignan. We ruiken en proeven veel cassis en zwarte bessen en rijp fruit. Serveer deze aangenaam en evenwichtige wijn bij gegrild rood vlees met een lekker sausje. Prijs per fles 0.75L: 8.50 Cuvee Clara 2007 (rood) Appelation : Cotes de Roussillon Villages Deze cuvee Clara werd, net zoals cuvee Julie, opgedragen aan de dochter van Lionel en Christine. Hier werd 80% syrah, 10% grenache en 10% carignan voor gebruikt. De druiven kregen een opvoeding van 14 maanden op nieuwe eik. We ruiken toetsen van bloemen, kersen en ander zoet rood fruit samen met de zachte kruidigheid van de garrigue. De mond is zeer vol en complex, een wijn met een stevige body. Te serveren bij wildgerechten Prijs per fles 0.75L: L Oursoulette 2003 (Vin Doux Naturel) Appelation : Rivesaltes Deze 100% grenache werd gemaakt met een rendement van 15 à 20hl/ha. De stokken hebben een gemiddelde leeftijd van 90 jaar. We ruiken veel rode vruchten, pruimen, cassis en kaneel. Deze super vlotte dessertwijn kan je serveren bij crottin de chavignol, chocoladedesserten en kazen. De wijnen hebben een speciale, mooie fles. Prijs per fles 0.5L:

11 Le Barral, Rivesaltes Ambré 1991 Appelation: Rivesaltes De tweede Vin Doux Naturel van het domein werd gemaakt van 70% macabeu en 30% grenache gris. Deze super Rivesaltes heeft een zeer complex neus en mond. Je kan er blijven aan ruiken en steeds andere dingen in vinden. In de mond komt deze wijn eerst zeer fris aanzetten, daarna krijgen we een soepele, volle mond met een heel lange afdronk. Net zoals de voorganger heeft de wijn een speciale fles. Prijs per fles 0.5L: Domaine de L Edre Soms worden we letterlijk stil als we een wijn aan het proeven zijn. Bij dit domein waren we onder de indruk van de kwaliteit. Jacques Castany en Pascal Dieunidou starten hun wijngaard in 2002 als hobby. Naast hun passie voor wijn, gaan ze nog gewoon werken. Het domein ligt in Vingrau en is slecht 4Ha groot. Ze werken met rendementen van 14hl/ha. Ze hebben dus heel weinig flesjes. De commentaren in de buitenlands pers zijn indrukwekkend. De vorige jaargang van Edre kreeg zelfs een 95 op 100 van Robert Parker! L Edre (rood) 2008 Appelation: Cotes de Roussillon Villages Deze prachtwijn werd gemaakt met 55% syrah, 30% grenache en 15% carignan en kreeg een vatlagering van 12 maanden mee. De wijn is zeer intens op alle gebied: kleur geur- smaak. Een echte genietwijn,die je nog enkele jaren kan bewaren in een goede kelder. Prijs per fles 0.75L:

12 Languedoc Preignes les Vieux Preignes les Vieux is een zeer oud kasteel in Vias, gelegen tussen Beziers en Agde. Het domein bestaat al sinds 804 en het kasteel sinds Het kasteel is in handen van de familie Vic sinds De overgrootvader van Jerôme Vic, François Bergon, verdiende vroeger zijn brood met het maken van Marc. Op het domein zijn 13 druivensoorten aangeplant: chardonnay, viognier, muscat, vermentino, merlot, caberent sauvignon, cabernet franc, syrah, grenache, mourvèdre, petit verdot, cinsault en alicante. Petit Pont Blanc 2009 (wit) Appellation: Vin de Pays D Oc Deze Petit Pont werd gemaakt van vermentino met grenache. De gemiddelde leeftijd van de stokken is 12 jaar. De wijn heeft een zeer frisse neus met toetsen van wit fruit. In de mond krijgen we deze fruitigheid terug. Een wijn voor alle dagen, om met vrienden te drinken of te serveren bij visgerechten. Prijs per fles 0.75L: 5 Petit Pont Rouge 2009 (rood) Appellation: Vin de Pays D Oc De rode Petit pont werd gemaakt met grenache, cinsault en cabernet sauvignon. Hier ruiken we vooral rood fruit, met voornamelijk frambozen en andere rode bessen. In de mond krijgen we een fris fruitige aanzet, goed evenwichtig. Serveer deze dorstlesser niet te warm bij gegrilde varkenskoteletjes met fijne kruiden of een gevulde parelhoen. Deze Petit Pont is ook een goede begeleider van uw zomerbarbecue. Prijs per fles 0.75L: 5 12

13 Petit Verdot 2007(rood) Appellation: Vin de Pays D Oc Deze robijnrode wijn werd gemaakt van 100% petit verdot, zowaar geen gemakkelijke druif en voor de meeste vrij onbekend in mono-cépage. De kleur is donker robijnrood. We ruiken en proeven een zeer stevige wijn met zeer veel rood en zwart fruit in de geur, versmolten met een zalige kruidigheid. De mond is zeer vol, rond en aangenaam met smaken van rijpe rode vruchten, cassis, chocolade en vanille. Te serveren als genietwijn, met lamsbout, of gevulde parelhoen Prijs per fles 0.75L: 9.5 Alicante 2008 (rood) Appellation: Vin de Pays des Coteaux du Libron Voor het eerst maakte Jerome en zijn team een monocepage van de alicantedruif. De paarsrode wijn is ondoorzichtig en geeft in de neus zeer veel aroma s van zwarte bessen, drop, viooltjes en een lichte kruidigheid. In de mond is de aanzet zacht en soepel met tonen van zwarte en rode bessen, een wijn om op te bijten. Deze zeer evenwichtige wijn heeft een vrij lange afdronk. Te serveren bij een stoofpotje, tournedos of als genietwijn. Prijs per fles 0.75L: 8 Domaine Begude Domaine Begude is een familiedomein van 25ha en is gelegen in Cépie, de streek van Limoux. De wijngaard ligt op een hoogte van 400 meter, zodoende hebben de stokken krijgen de nodige warmte overdag, en nog belangrijker de afkoeling s nachts. Het domein is eigendom van James en Catherine Kinglake sinds Ze worden bijgestaan door een jong team die hun kennis gingen opdoen in Nieuw Zeeland en Australië. Op het domein wordt er gewerkt volgens het biodynamische systeem. Men werkt er met zo weinig mogelijk chemische middelen, onkruid wordt mechanisch verwijderd en bij het oogsten houd men rekening met de stand van de maan (ook bij het snoeien). Het meest opvallende: James werkt met schroefdoppen in plaats van kurk. 13

14 AOC Limoux 2006 (wit) Appellation: AOC Limoux Deze AOC Limoux werd gemaakt van 100% chardonnay. De druiven werden manueel geplukt in de nacht van 10 op 11 september % onderging een vatlagering tot juni 2007 (10 nieuwe eik, 35% van 2 jaar oud, 30% van 3 jaar oud en 25% van 4 jaar oud). De andere 50% kreeg een opvoeding in inoxcuves gedurende de zelfde periode. In de neus vinden we zeer veel citrusvruchten terug, appel en peer. In de mond krijgen we een zeer mondvullende wijn waarin al deze geuren terug komen. Van deze fijne en eleganten wijn willen we wel een tweede glas. Te serveren bij gegrilde vis, vis met roomsauzen, een kreeftje of gevogelte. Prijs per fles 0.75L: 14.2 Domaine De Nizas Domaine de Nizas is eigendom van John Goelet, een Amerikaan met Franse roots, stichter van Clos du Val in Napa Valley en Taltarni in Australië. De eigendom werd gekocht in 1998 en vanaf 2001 werden de eerste flessen verkocht. De eerste jaargang van het domein kreeg van Wine Spectator een score van 91 op 100. Voor de wijnen in AOC hebben ze grenache-, mourvedre- en syrahstokken met een gemiddelde leeftijd van 15 jaar. De stokken voor de Vin de Pays, cabernet sauvignon, merlot, petit verdot, carignan, muscat à petit grains hebben een gemiddelde leeftijd van 50 jaar. Het is een prachtig domein met op bepaalde plaatsen een zwarte bodem (basalt). Deze basaltondergrond heeft als voordeel dat het oa rokerige aroma s, geuren van chocolade en tapenade geeft zonder vatlagering. Deze mensen werken op de biodynamische manier wat de bodem ten goede komt. Momenteel zijn ze bezig met nieuwe aanplant en de bouw van een nieuwe kelder. 14

15 Le Mas Blanc 2008 (wit) Appellation: Vin de Pays D Oc Le Mas Blanc is een assemblage van 85% sauvignon blanc met 10% viognier en 5% vermentino. De wijn heeft een mooie gele kleur met groene tinten. De sauvignon blanc geeft de frisheid en de minerale toetsen, de viognier en vermentino geven de intense aroma s van abrikoos en exotisch fruit. Het toetsje hout zit discreet verweven in de complexe geur en smaak. Te serveren tussen de 10 en 12 C als aperitief, bij schaal en schelpdieren, zeewolf, kabeljauw of als aperitief. Prijs per fles 0.75L: 8.1 Le Mas Rouge 2007 (rood) Appellation: Vin de Pays D Oc Deze rode wijn werd gemaakt van 50% cabernet sauvignon, 25% syrah en 25% merlot. De neus is zeer aantrekkelijk met geuren van rode bessen, aardbeien, frambozen en lichte houttoetsen. Het fruit en het hout geven een mooie verweven smaak met krachtige tannines. De afdronk is aangenaam en vrij lang. Te serveren op 16 à 17 C bij rosbief of gegrild rood vlees. Prijs per fles 0.75L: 8.1 Coteaux du Languedoc 2005 (rood) Appellation: Coteaux du Languedoc, terroir de Pézenas De topwijn van het domein werd gemaakt van 60% syrah, 35% mourvèdre en 5% grenache en onderging een vatlagering van 12 maanden (30% nieuwe vaten) De wijn heeft een mooie robijnrode kleur en geeft een complexe neus vrij met geuren van rijpe zwarte bessen, rijpe rode bessen, een fijne zachte kruidigheid aangevuld met geuren van garrigue en viooltjes. De mond is vol en aangenaam, en er is een goede verwevenheid tussen zuur-zoet en rijpe tannines. Serveer dit juweeltje tussen 16 à 17 C bij eend of lamsstoofpotje. Prijs per fles 0.75L:

16 Chateau Daurion Chateau Daurion is ook gelegen in Caux, zoals Domaine de Nizas. We vinden hier dus dezelfde ondergrond terug. Speciaal hier is de basaltlaag die een zeer mineralige en kruidige wijnen geven. Le Blanc 2006 (wit) Appellation: Coteaux du Languedoc Le Blanc werd gemaakt met grenache blanc en rousssanne en kreeg een vatlagering van 6 tot 9 maanden. De grenache onderging deze op gewone eiken vaten, de roussanne verbleef in acaciavaten. De wijn is fris met de typische zuurtjes van Daurion. We ruiken witte bloemen, citrus en een toetsje hout. In de mond treffen we citrus en een beetje geroosterde amandelen aan. Te serveren bij een visje met een roomsausje. Prijs per fles 0.75L: Les Poètes 2007 (rood) Appellation: Coteaux du Languedoc Les Poètes werd gemaakt met syrah en grenache. In de neus hebben we veel rode vruchten zoals frambozen en kersen samen met de geuren van de garrigue. De mond is vol en vlot met zeer fijne tannines. Te serveren bij gegrild vlees en pasta s Prijs per fles 0.75L: 6.35 Les Sorbières 2004 (rood) Appellation: Coteaux du Languedoc De Sorbières werd gemaakt met syrah, grenache en carignan en komt van de basaltondergrond. Een deel van de syrah kreeg een lichte vatlagering. De neus is vol en fruitig met toen van koffie, zwarte olijven en zoethout. Deze laatste geeuren zijn afkomstig van de basaltondergrond. De geuren komen terug in de mond samen met een beetje vanille. Te serveren bij een lekker stukje wild en best nog te karaferen. Prijs per fles 0.75L: 7.95 Prestige 2005 (rood) Appellation: Coteaux du Languedoc Roch maakte zijn topwijn van syrah en grenache en gaf deze een vatlagering van 12 maanden mee. De wijn werd gemaakt met een rendement van 35hl/ha en de druiven zijn ook afkomstig van de basaltondergrond. De mond en de neus zijn zeer complex met geuren en smaken van zwarte bessen, cassis en een zeer mooie kruidigheid. Serveer deze mondvullende wijn bij wildgerechten of stoofpotjes. Best nog even karaferen. Prijs per fles 0.75L: 12 16

17 Les Vignerons de Cers-Portiragnes Deze Cooperatieve is gelegen in Cers en heeft sinds 2005 een nieuwe directeur, Guillaume Bonzoms. Hij zorgde voor veel verandering, zoals een strikte selectie van de percelen. In de kelder deed hij ook de nodige aanpassingen maar het beste en duurste project was een compleet nieuwe installatie welke hij samen met de wijnbouwers aankocht. De nieuwe technologie zorgde ervoor dat de coöperatieve concurentieel bleef. Bij de coöperatieve zijn 250 wijnbouwers aangesloten, samen hebben ze een 1000 tal hectaren gronden en beschikken ze over 7O eiken vaten. De witte druiven worden s nachts geoogst. Révelation, Chardonnay 2009 Appellation: Vin de Pays D oc Deze citroengele wijn heeft een fijne neus met toetsen van exotisch fruit, passievruchten, mango en roze pompelmoes. We proeven ook het fruit in de mond en krijgen een wijn met frisse zuren. Te serveren als aperitief, op een terras, bij een slaatje of een gegrilde vis. Prijs per fles 0.75L: 5 Fascination, Sauvignon Blanc 2009 Appellation: Vin de Pays D oc Deze sauvingon heeft typische frisse geuren, met toetsen van exotisch en citrus fruit. Serveer deze aangename wegdrinker onder vrienden op een terras, bij een slaatje of bij een witte vis. Prijs per fles 0.75L: 5 Inspiration, Viognier 2009 Appellation: Vin de Pays D oc Momenteel is de viognier de opkomende druif. Deze mooie gele wijn heeft schitterende goudgele toetsen. In de neus vinden we een mooie witte bloementuil terug samen met de frisheid van wit fruit zoals perziken. Serveer deze droge witte wijn als aperitief of bij een stukje kip. Prijs per fles 0.75L: 5 17

18 Vignobles Sarrail Vignobles Sarrail is een wijngaard van 100HA gelegen aan de voet van Carcasonne. Het domein is sinds 3 generaties in handen van de familie Sarrail maar de wijngaarden bestaan al sinds 1292 (toen in handen van de kerk). De ondergrond bestaat voornamekijk uit leem-kalk. Door de hoogteligging, de invloed van zowel de Middelandse zee als de Atlantische kust en de noord-oost gelegen wijngaarden kan men hier zeer fijne wijnen maken. Een hun de fijnste druiven, de cabernet franc, gebruiken ze in bijna al hun wijnen. Cabernet Franc Appellation: Vin de Pays Cite de Carcasonne Deze 100% cabernet franc heeft een zeer fruitige neus met toetsen van rabarber, frambozen, een zeer fijne zachte kruidigheid en lichte toetsen van tabak. In de mond komen deze terug, mooi versmolten met zachte tannines en een vrij lange afdronk. 20% van de wijn kreeg een vatlagering van enkele maanden mee. Te serveren bij oosterse gerechten of kazen. Prijs per fles 0.75L: 6.30 Cabernet Sauvingon Appellation: Vin de Pays Cite de Carcasonne Naast een mmonocépage cabernet franc maken ze hier ook een 100% cabernet sauvignon. De wijn heeft een vrij typische neus met nog toetsen van getoast brood. In de mond krijgen we een explosie van verschillende fruitsoorten vermengd met zachte peper. 40% van deze wijn kreeg enkele maanden vatlagering mee. Te serveren bij gegrild rood vlees. Prijs per fles 0.75L: 6.30 Réserve Appellation: Vin de Pays Cite de Carcasonne De Réserve werd gemaakt met merlot-cabernet franc en cabernet sauvignon en kreeg geen vatlagering. We ruiken en proeven zwarte kersen, zwart fruit, zoete pepers kruiden en violetjes. Te serveren bij wildgerechten of een stevig stuk rood vlees. Prijs per fles 0.75L: 7.30 Grand Réserve Appellation: Vin de Pays Cite de Carcasonne Deze Grand Réserve werd gemaakt met dezelfde druivensamenstelling als de Réserve maar met oudere stokken en met kleinere rendementen. 18

19 Verder kreeg de Grand Réserve ook een vatlagering van 12 maanden mee. In de neus en mond treffen we weeral veel zwart fruit met tabak, mokka en kruidigheid. De afdronk blijft komen. Super lekkere wijn te serveren als genietwijn of bij ree, hert, tournedos. Prijs per fles 0.75L: Malepère Château Guilhem Dit wijndomein bevindt zich op de site van een oude Gallo Romeinse villa, en is in handen van de familie sinds Het bedrijf werd overgedragen van de ene generatie op de andere en is nu in handen van Bertrand. De wijngaarden, die hier in het hart van de Malepère liggen, zijn bijna uitsluitend gericht op het maken van rode wijnen. Toch maken ze hier op het domein ook schitterende witte wijnen. De rode en rosé wijnen komen op de markt onder AOC Malepère (sinds mei 2007). De witte wijnen onder Vin de Pays d Oc. Le Sauvignon 2009(wit) Appellation: Vin de Pays D Oc Een goudgele kleur met een lichtgroene toets.zoals we gewent zijn van deze sauvignon,ruiken we een zeer complexe neus met tonen van exotisch fruit en citrus. De evenwichtige mond heeft de nodige frisheid en voldoende fruit. We serveren deze sauvignon als aperitief, gegrilde vis, zalm of bij slaatjes met geitekaas. Prijs per fles 0.75L : 7.1 Le Chardonnay 2009(wit) Appellation: Vin de Pays D Oc Tweede jaargang dat Bertrand deze wijn maakt.de druiven werden geoogst op 13 september 2007 en ondergingen een maceratie van 8 dagen op een temperatuur van 7 à 8 om alle geuren en smaken zo goed mogelijk te behouden. 10% van het sap ondergingen een lagering in foeders van 500 liter gedurende 3 maanden. De mooie neus geeft geuren van citrus, rijper fruit en exotisch fruit. De wijn is zeer mondvullend met het terugkomend fruit en een plezante romigheid. In ons proefpanel merkte iemand op dat de wijn naast een goede Bourgogne kan staan. Te serveren bij gegrilde vis, vis met een sausje of gevogelte. Prijs per fles 0.75L : 7.1 Le Viognier 2009(wit) Appellation: Vin de Pays D Oc 19

20 Voor de tweede keer maakte Bertrand deze Viognier, en we zijn weer blij met het resultaat. Een prachtige frisse witte wijn met zeer aangename neus van fruit en bloemen. De mond is zeer soepel en fris met zachte citrussmaak en fijn wit fruit. Te serveren als aperitief of bij gegrilde vis. Prijs per fles 0.75L : 8.10 Clos du Blason blanc, 2009 (wit) Appellation: Vin de Pays D Oc Deze prachtige witte wijn werd gemaakt van 100% sauvignon blanc. Met de Blason bewijst Bertrand weeral dat hij zeer mooie sauvignons kan maken. We krijgen in ons glas een complexe wijn met geuren van passievruchten, abrikozen, mango. Eigenlijk, een hele fruitkorf. De mond volgt de neus en is mondvullend. De vatlagering van 7 maanden, zit heel knap verweven het fruit. Voor vele mensen laat de Blason denken aan de lekkere sauvignons van Nieuw Zeeland. Te serveren bij geitekaas, vis, zeevruchten en schaaldieren. Prijs per fles 0.75L : 15 Le Rosé 2009 Appellation: AOC Malepère Zoals geweten, kunnen we elk jaar een aantal flessen van de rosé bemachtigen. Dit jaar hebben we een assemblage van 60% cabernet franc en 40% merlot. Met deze wijn geeft Bertrand aan dat er lekkere rosé s gemaakt worden in de Malepère. Serveer deze schitterende wijn, boordevol rood fruit bij zomerse gerechten. Prijs per fles 0.75L : 7.30 Cuvée Prestige 2007(rood) Appellation: AOC Malepère De cuvée prestige is een assemblagewijn van 50% merlot, 20% cabernet sauvignon, 20% cabernet franc en 10% malbec. Na een verblijf van 1 jaar in inox vaten gaat hij 6 à 9 maanden op eiken vaten. Kenmerkend is een zeer donker rode kleur met een warme neus van rijpe rode vruchten, zoals aardbeien en frambozen, toetsen van leder en vanille. De smaak is een doorzetting van de neus en het mooie zuurzoete evenwicht vergezeld van de nodige tannines laat ons vermoeden dat we van deze wijn nog vele jaren kunnen genieten. Prijs per fles 0.75L : 9.8 Clos du Blason 2008 (rood) Appellation: AOC Malepère 20

21 De topwijn van het domein bestaat uit 80% merlot en 20% cabernet sauvignon en er werden slechts 1800 flessen van gemaakt. De druiven werden manueel geoogst, ondergingen een maceratie van 18 dagen en de wijn kreeg een opvoeding van 18 maanden op nieuwe eiken vaten. In ons glas krijgen we een zeer donkere wijn met een explosie van geuren : kersen, cassis, koffie, chocolade, leder. De smaken komen terug in de overvloedige smaak. Een wijn om echt van te genieten of om te serveren met eend, everzwijn of ander wild. Momenteel nog zeer jong, op aanraden van de wijnbouwers best nog even op voorhand openen. Prijs per fles 0.75L : 28.8 Fitou Domaine Bertrand-Bergé In het hartje van de Fitou vinden we de 33ha wijngaard van Sabine en Jerôme Bertrand. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken bedraagt meer dan 60 jaar en we vinden hier vooral grenache noir, carignan en syrah. Ongetwijfeld 1 van de beste domeinen in Fitou met als uitschieter de zeer beperkt verkrijgbare cuvée Jean Sirven. Maar ook de andere wijnen laten zich hier niet onbetuigd en zijn een schoolvoorbeeld van wat de betere wijnbouwers in deze regio in petto hebben. L Origine (rood) 2006 Appellation: Fitou L Origine is de vroeger Tradition en bestaat uit een blend van 40%grenache en 60%carignan. Na een traditionele vinificatie krijgt de wijn nog een lagering van 9 maanden in de cuve. Intense fruitaroma s samen met een zachte kruidigheid geven een mooie volle smaak die wordt ondersteund door de fijne tannines; lekker bij een stukje wild of bij gegrilde vleesgerechten. Prijs per fles 0.75L: 9.50 Cuvée Ancestrale 2006 (rood) Appellation: Fitou Deze vatgerijpte kanjer laat duidelijk merken dat er behalve carignan en grenache een behoorlijke dosis syrah in verwerkt is. Het verblijf op eik 21

22 biedt een duidelijke meerwaarde aan deze soepele krachtpatser. Een zeer complexe neus gaat vergezeld een lange en fijne afdronk. Een Fitou van de nieuwe generatie die prachtig fruit in de smaak heeft. Mag zeker enkele jaren in de kelder...als u hem kan laten liggen! (40%carignan, 40%grenache, 20%syrah) Prijs per fles 0.75L : 13.9 Cuvée Les Mégalithes 2006 (rood) Wie beweert dat van carignan geen mooie wijnen kunnen gemaakt worden werpen wij hier de handschoen toe; 95% carignan van de beste percelen ( +50jaar) wordt hier gevinifieerd tot een symfonie van kruiden ( laurier, tijm) en zwart fruit; de wijn verblijft 18 maanden in cuve en wordt noch geklaard, noch gefilterd. De zeer volle wijn geeft in de mond ook smaken van laurier en jeneverbessen. Een perfecte begeleider van wildstoverij. Een van Frankrijks top carignanwijnen,die regelmatig gelauwerd wordt. Een wijn om nu te drinken maar zeker nog enkele jaren kan bewaren in een goede kelder. Prijs per fles 0.75L: Jean Sirven 2007 (rood) Een wijn om stil bij te worden... 50%carignan, 40%syrah en 10% grenache geven het beste van zichzelf en krijgen een rijping van 18 maanden op nieuwe Franse eiken vaten. Een bijna zwarte kleur is de voorbode van een zeer complexe neus met cassis, vanille en wat zoethout; de grote sensatie komt van de volle evenwichtige smaak die een enorme afdronk geeft met rijp fruit, chocolade en een zachte kruidigheid.jerôme bewijst hiermee een waardig nakomeling te zijn van betovergrootvader Jean Sirven aan wie hij deze cuvée opdraagt. Een enorm bewaarpotentieel heeft deze cuvée die zich kan meten met veel duurdere topwijnen. BEPERKT VERKRIJGBAAR Prijs per fles 0.75L: 42 Rivesaltes Ambré Een prachtige vin doux naturel die een mooie amberkleur heeft en een zeer complexe neus met toetsen van vijgen, nougat en noten. Laat uw zoete nagerechten of uw crème brûlée vergezellen door deze fijne dessertwijn en verras uw tafelgenoten! Of volg de raad van de wijnbouwer en geniet hiervan met een goede sigaar! Een weinig bekende wijnsoort die de moeite waard is om te proeven. Prijs per fles 0.5L :

23 Faugères Château La Liquière Château La Liquière is, zoals verschillende van onze domeinen, een echt familiebedrijf. Dit kasteel bestaat al vele jaren, er werden zelfs geschriften gevonden uit de jaren 1700 waarin beschreven stond dat de familie Vidal al wijnen maakten, weliswaar niet om te verkopen maar om te ruilen. Einde jaren 60 waren de ouders van Sophie en François de eerste wijnbouwers in de Faugères om hun wijn op flessen te bottelen. Château La Liquière is een wijndomein van 60ha, en heeft een ondergrond van rotsen en schistes. De bedoeling van de wijnbouwers is om een goede kwaliteit te maken, met lage rendementen. Aan deze eis voldoen ze, en samen met een volgens hen perfect team slagen ze erin om zeer lekkere wijnen te maken. A Mi Chemin Blanc 2009 (wit) Appellation: Vin de Pays D Oc Deze Vin de de Pays d Oc werd gemaakt van 60% grenache blanc, 10% terret, 10% clairette en 20% muscat. De druiven werden manueel geplukt en geven ons een zeer frisse, aangename witte wijn met geuren van citrusvruchten, exotisch fruit en witte bloemen. A Mi Chemin is een zeer prettige wijn ideaal als aperitief, bij schaaldieren en schelpdieren. Prijs per fles 0.75L: 6.5 Les Amandiers Blanc 2009 (wit) Appellation: Faugères Van deze lekkere witte wijn worden slechts flessen gemaakt. Door de druivenmengeling van 35% roussane, 35% grenache blanc, 20% terret en 10% clairette krijgen we een zeer fruitige wijn met geuren van witte bloemen, appel, peer en citrusvruchten. In de mond komen al deze geuren overvloedig terug. Goede begeleider van gegrilde vis, schaaldieren, kaas maar ook als aperitief. Prijs per fles 0.75L: 8.30 Cistus blanc 2007 (wit) 23

24 Appellation: AOC Faugères Velen onder ons zijn blij dat deze prachtige witte wijn terug in onze kelders ligt. Het paradepaardje van de witte wijn van Château La Liquière werd gemaakt met 55% roussane en 45% grenache blanc. Deze maaltijdwijn onderging een vatlagering van 6 maanden. In de neus vinden we toetsen van vanille, rijp wit fruit en een bloemengeur. In de overvloedige, maar fijne smaak, treffen we wit fruit aan met een toetsje van peren en ananas. Perfecte begeleider van zalm, sint jacobsvruchten, geitenkaas en schapenkaas. Prijs per fles 0.75L: Les Amandiers Rosé 2009 (rosé) Appellation: AOC Faugères Deze mooie blinkende rosé werd gemaakt van 60% cinsault, 25% grenache en 15% mourvèdre. De druiven werden manueel geplukt. Les Amandiers is een zeer soepele, frisse wijn met veel rood fruit in de geur en de mond. De framboosjes en rode bessen springen uit het glas. Te serveren bij exotische gerechten, wokschotels of als aperitief Prijs per fles 0.75L: 8.30 A Mi Chemin Rouge 2009 (rood) Appellation: Vin de Pays D Oc Deze Vin de de Pays d Oc werd gemaakt van 60% grenache blanc, 10% terret, 10% clairette en 20% muscat. De druiven werden manueel geplukt en geven ons een zeer frisse, aangename witte wijn met geuren van citrusvruchten, exotisch fruit en witte bloemen. A Mi Chemin is een zeer prettige wijn ideaal als aperitief, bij schaaldieren en schelpdieren. Prijs per fles 0.75L: 6.5 Les Amandiers Rouge 2009 (rood) Appellation: Coteaux de Languedoc Deze kersenrode wijn bestaat uit 30% carignan, 30% syrah, 30%grenache en 10% mourvèdre. De neus is een en al fruit met voornamelijk geuren van frambozen, rode bessen, aardbeien en cassis. In de mond treffen we naast het fruit ook een lichte kruidigheid aan. Les Amandiers is een goede begeleider van de Mediterrane keuken, gegrilde groenten, gerechten met pepers en gegrild vlees. Prijs per fles 0.75L: 8.3 Vieilles Vignes 2005 (rood) 24

25 Appellation: AOC Faugères Deze zeer volle rode wijn heeft een hemelse geur, zelfs voor walsen. De intense neus geeft geuren van rood en zwart fruit met mineralige toetsen. In onze mond treffen we een perfect evenwicht tussen zoet zuur en tannines. Een wijn om nog enkele jaren te bewaren in een goede kelder, als je hem kan laten liggen. 40% carignan, 40% grenache, 10% syrah en 10% mourvèdre. Leeftijd van de stokken: tussen de 50 en 100 jaar oud! Perfecte combinatie met lamsvlees, rundvlees, duif of parelhoen. Prijs per fles 0.5L: Cistus Rouge 2006 (rood) Appellation: AOC Faugères Complexe, rode wijn gemaakt van 70% syrah, 15% grenache en 10% mourvèdre met een vatlagering van 12 maanden. De wijn is op alle gebied zeer complex, je blijft steeds meer en meer geuren en smaken terug vinden in de fles. Best op nu nog op voorhand te kareferen. Te serveren bij wildgerechten. Prijs per fles 0.75L: Nos Racines 2005 (rood) Appellation: AOC Faugères Weeral een wijn met een zeer kleine productie, slechts 1600 flessen. Nos Racines is gemaakt van 100% zeer oude carignan (aanplant van voor 1900!!) en is een hommage aan de ouders van Sophie en François. De wijn heeft zeer veel geuren van rijp zwart en rood fruit. In de mond proeven we deze fruitigheid terug die mooi tot een geheel versmolten is met de tannines. Te serveren bij entrecote of lamsfilet. Prijs per fles 0.75L: 9.5 Tucade 2005 (rood) Appellation: AOC Faugères 70% mourvèdre en 30% syrah Van deze wijn werden slechts 2500 flessen gemaakt op 1ha; dit betekent een rendement van geen 19hl/ha!!! Zeer intense, donkerrode wijn met een intens kruidige neus, met bijkomende aroma s van rijp fruit en een mooie houttoets. Ook in de smaak komt er een zeer rijke evenwichtige wijn te voorschijn die complexe fruitsmaken koppelt aan een goede 25

26 kruidigheid. Het bijna perfecte evenwicht en de zeer lange afdronk doen ons vermoeden dat deze wijn een zeer mooie toekomst heeft. Schenktemperatuur: 18 C Prijs per fles 0.75L: Madiran Domaine Berthoumieu Madiran is een recent AOC-gebied, sinds maart 2004 erkend, en is gelegen in het Zuid-Westen. Dit wijndomein in Madiran staat gekend als een van de beste domeinen in Frankrijk. De wijnbouwer, Didier Barré, maakt er van de tannatdruif prachtige wijn. Tradition 2006 rood) Deze mooie volle basiswijn is een zeer donker gekleurde wijn. In de geur en smaak vinden we veel rood fruit, aangevuld met bramen en cassis. Nog enkele te bewaren in een goede kelder. Te serveren bij rood vlees. Prijs per fles 0.75L: 8.90 Cuvée Charles de Batz 2006 (rood) Deze prachtcuvée bestaat uit 80% tannat en 20% cabernet sauvignon. In ons glas krijgen we een bijna zwarte wijn, met een complexe neus van zwarte bramen, bosbessen, inkt en zoethout. Na walsen komen er geuren van chocolade en koffie bij. We proeven een zeer volle wijn met massa s tannines, rijp zwart fruit en vanille. Volgends de Guide Hachette 2007: een zeer charmante en mannelijke wijn. Momenteel is het nodig om deze wijn nog te karaferen en veel lucht te geven. Prachtig bewaarpotentieel. Prijs per fles 0.75L: Spanje Torre Oria Torre Oria, Cava Brut 26

27 Het domein Torre Oria bestaat al sinds 1897 maar men begon er pas in 1981 met het maken van Cava. Het domein ligt in Requena, Valencia, op een hoogte van 750 meter. De meeste Cava s worden gemaakt met een blend van parellada, xarel-lo ene macabeo. Deze Cava werd gemaakt van 100% macabeo, wat we niet zo vaak tegen komen.we proeven een zeer fijnen wijn met fijne belletjes. We ruiken citrusfruit en proeven een frisse aangename wijn. Vele Cava s komen zoet over in de mond. Deze Torre Oria komt helemaal niet zoet over maar heeft zeer frisse zuurtjes en mineraliteit. Kortom, een perfecte aperitiefwijn. Deze Cava behaalde een Gouden medaille op het Concours van Brussel. Prijs per fles 0.75L: 8.5 Bodegas La Purisima La Purisima is een coöperatie van jonge wijnbouwers in Yecla. De Bodega werd gesticht in 1946 en door hun inspanningen kreeg Yecla de DO-status in Het domein heeft in totaal 3325Ha wijngaarden. De meest van hun aanplant bestaat uit monastrell. Speciaal aan deze druiven is dat er vele druivelaars ruim 50 jaar oud zijn en dat ze aangeplant zijn zonder Amerikaanse onderstokken. Men heeft hier het geluk gehad van geen last te hebben van de Phylloxeraplaag van rond Estio wit 2009 Appellatie : Do Yecla Deze fruitbom werd gemaakt van 100% macabeo. De druiven werden s nacht geoogst in de eerste weeek van september. In ons glas krijgen we een citroengele wijn met groene tinten. De neus is zeer intens met toetsen van citrusfruit, witte bloemen en mineraliteit. De mond geeft wat de neus beloofd, een volle aangename wijn, welke we elke dag kunnen drinken. Te serveren als aperitief, op het terras, bij zomerslaatjes, barbecue,... Prijs per fles 0.75L: 4.5 Estio rosé 2009 Appellatie : Do Yecla Deze frambozenrode wijn werd gemaakt van 70% monastrell met 20% syrah en 10% tempranillo. De neus en de mond zijn zeer fruitig met veel toesen van frambozen en aardbeien. De perfecte rosé op een terras en begeleider van zomerse gerechten Prijs per fles 0.75L:

28 Iglesia Vieja, Crianza, 2005 Appellatie : Do Yecla Deze eerste rode wijn van het domein werd gemaakt met 70% monastrell, 15% tempranillo en 15% cabernet sauvignon. De wijn kreeg een vatlagering van 12 maanden en werd dan nog 18 maanden bewaard op fles, op het domein. De Neus is zeer complex met geuren van rode kersen, vijgen, pruimen en vanille. Al deze geuren vinden we terug in de mond, aangevuld met chocolade en tabak. De mond is zeer evenwichtig en elegant. Serveer deze genietwijn niet te warm. Prijs per fles 0.75L: 7.35 Trapio, 2006 Appellatie : Do Yecla Deze Trapio werd gemaakt van 100% monastrell met slechts een rendement van 10Hl/Ha! We krijgen een echte krachtpatser in ons glas met een zeer intense kleur. Geuren van zwarte kersen, zwarte bessen en kruiden. Zeer mooie mondvullende wijn die bij het openstaan nog meer geuren en smaken gaat vrijgeven. Te serveren bij een lekker stuk rood vlees of wildgerechten. Prijs per fles 0.75L: 13.8 Vinessens Vinessens is een wijndomein van 30 ha gelegen in Villena, Alicante. Het domein ligt op 600 meter hoogte. De ondergrond bestaat voornamelijk uit kalksteen. De omgeving is ideaal om de monastrell te telen. Naast monastrell, hebben ze ook syrah, merlot, cabernet sauvignon en garnacha. De monastrell hier heeft een leeftijd van ongeveer 50 jaar en de cabernet sauvignon is de oudste uit de regio, namelijk 30 jaar oud. Sein, 2008 Appellatie : Do Alicante Sein werd gemaakt van 60% monastrell en 40% syrah. De druiven werden geoogst in kleine kisten om ze niet te kwetsen tijdens het transport van de wijngaard naar de kelder. Daar aangekomen ondergaan de druiven nog een strenge selectie. Alleen de beste druiven worden gebruikt. De wijn ondergaan een opvoeding van 6 maanden op nieuwe Franse eiken vaten. Na botteling blijft de wijn nog 6 maanden op het domein alvorens te verkopen. 28

29 We zien een wijn met een diepe kersenrode kleur. We ruiken een enorme massa aan rood en zwart fruit, aangevuld met een mooie kruidigheid en vanilletoetsen. De wijn blijft heel lang in de mond hangen. Een prachtige wijn om van te genieten. Prijs per fles 0.75L: