Koud Saladebuffet per persoon, vanaf 30 personen

Transcriptie

1 Vooraf Vlees Vis Geserveerd met Warm buffet Vegetarisch: Chinees dessert Koud Saladebuffet per persoon, vanaf 30 personen Heldere groentesoep geserveerd met diverse broodsoorten, boter en tapenade Huzarensalade met diverse paté s, Ardennerham met meloen, gerookte lamsham met asperges en rundertartaar Kipkerriesalade met gerookte kuikenborst en verse ananas Russische zalmsalade met gerookte zalm, rivierkreeftenstaartjes, gerookte paling en gerookte makreel Toast, broodjes, stokbrood, roomboter, kruidenboter en becel Chinees-Indisch Buffet per persoon, vanaf 30 personen Chinese tomatensoep met bamboescheuten Rundvlees met notenmix in pikante ketjapsaus Varkenshaas met vruchten in zoetzure saus Geroosterde speenvarkenreepjes in oosterse saus met paksoi en paprika Mini loempiaatjes Gemarineerde kipsaté met pindasaus Fou yong hai Tjap tjoi Saffraan rijst, Nasi, Bami, satésaus Sambal, Kroepoek en Atjar Tjampoer Coupe met sorbetijs, frisse ananas, lychees en slagroom Extra suggesties voor bij uw buffet Koud gerecht: Japanse miesalade met gerookte eenden- en kuikenborst 5.50 p.p. Warme gerechten Geroosterde kipfilet met ananas in kerriesaus 3.50 p.p. Vis: Pittige zalm in zoetzure saus 3.50 p.p. Roerbakken scampi met prei, knoflook, pikante saus en room 7.50 p.p.

2 Vis: Warm buffet Mediterraans Buffet per persoon, vanaf 30 personen Tomatensoep met zongedroogde tomaatjes en reepjes Serranoham Salade van mozzarella, tomaat,olijven en verse basilicum Salade van Italiaanse ham, rucola, parmezaanse kaas en pijnboompitten Salade frutti di mare met krab, garnalen en ansjovis Diverse broodsoorten Roomboter, kruidenboter en becel Keuze uit 4 warme gerechten: Varkenshaas Carbonara met uitgebakken spekjes en kaassaus Gesudderde kalfslapjes in basilicumtomatensaus Kruidig gestoofd lamsvlees met rozemarijn, selderij en pommadoritomaat Warme beenham vers van het mes met een mosterdhoningsaus (min. 40 personen) Vis Vegetarisch: Italiaanse vlag Paella met vis en mosselen Gefrituurde inktvisringen met knoflookmayonaise Zalmlasagna met spinazie en Parmezaanse kaas (min. 20 personen) Roerbakken scampi met prei, knoflook, pikante saus en room Extra 3.50 Toscaans pastagerecht met pestosaus grof gemengde sla, warm groentegarnituur en pasta Longeur ijstaarten buffet met verse kiwi, aardbeien, meloen en slagroom Buffet de Luxe per persoon, vanaf 30 personen Rivierkreeftenstaartjessalade met taugé, groene kruiden en cocktailsaus Gerookte visschotel met o.a. zalm en paling

3 Buffet Prima de Luxe per persoon, vanaf 30 personen Rauwkostsalade met oude kaas, olijven en paprika Gebraden rosbief met groentetuin Hollandse garnalen en kreeftenstaartjes met cocktailsaus Gerookte visschotel met o.a. zalm en paling Gemarineerde rauwe zalm met dille en zeezout Superieur Buffet per persoon, vanaf 30 personen Rauwkostsalade met oude kaas, olijven en paprika Waldorfsalade met stukjes appel en walnoten Gebraden rosbief met groentetuin Gerookte lamsham met asperges Hollandse garnalen en kreeftenstaartjes met cocktailsaus Gerookte visschotel met o.a. zalm, forel en paling Gemarineerde rauwe zalm met dille en zeezout Hele gepocheerde zalmforel met een romige cocktailsaus

4 Warm Buffet Na een koud buffet 2 soorten (vanaf 30 pers.) soorten (vanaf 30 pers.) soorten (vanaf 30 pers.) soorten (vanaf 30 pers.) Als zelfstandig buffet 3 soorten (vanaf 30 pers.) soorten (vanaf 30 pers.) soorten (vanaf 30 pers.) Keuze uit Varkenshaaspuntjes in champignonroomsaus Gesudderde kalfslapjes in basilicumtomatensaus Rundvlees Stroganoff Runderstoofpot met Affligem blond bier en appel Gegrilde kipfilet met ananas in kerriesaus Balletjes gehakt in pindasaus Gestoofd lamsvlees in currysaus Warme beenham vers van het mes met een mosterdhoningsaus (min. 40 personen) Gebraden ossenhaasfilet met 2 warme sauzen Extra 4.75 Vis: Gebakken mootjes kabeljauw omwikkeld met Serranoham en mosterdsaus Gepocheerde zalmmootjes met witte wijnsaus en muskaatdruiven Visrolletjes met kreeftensaus Zalmlasagne met spinazie en Parmezaanse kaas (min. 20 personen) Scampi met prei, knoflook,en een pikante saus met room Extra 3.50 Grof gemengde sla en warm groentegarnituur 2 Keuzes uit: Frites, aardappelkroketjes, aardappelgratin, gebakken aardappelen of saffraan rijst

5 Schepijsbuffet Verschillende aparte soorten ijs geschept vanaf het buffet 4.50 Longeurbuffet Longeur ijstaartenbuffet met verschillende combinaties 5.50 van smaken Bruidsijstaart Een echte bruidstaart van ijs met 3 tot 5 etages, 6.00 gedecoreerd met rozen en parels, te bestellen vanaf 40 personen Royale ijstaart Spectaculair met vuurwerk en muziek gepresenteerd, 6.50 diverse smaken roomijs in een laagje zoet kapsel en opgespoten met slagroom Extra suggestie (voor bij het bovenstaande) 1.50 Apart geserveerd: warme kersen, vers fruit, slagroom, warme chocoladesaus en advocaat buffet Een keur aan zoete gerechten spectaculair met vuurwerk en muziek geserveerd, waaruit u en uw gasten zelf hun nagerecht kunnen samenstellen. Hierbij serveren wij onder andere: Vers fruitsalade, bavarois van het seizoen, diverse heerlijke taarten, Tiramisu, warme kersen, warme chocoladesaus, Advocaat, slagroom en diverse smaken roomijs