Weingut Winfried Seeber uit die Pfalz Edenkobener str St Martin Haus der Biologischen Weine

Transcriptie

1 Weingut Winfried Seeber uit die Pfalz Edenkobener str St Martin Haus der Biologischen Weine De sympathieke wijnbouwer Winfried Seeber en zijn echtgenote Eugenie zijn gasten van de commanderij. Vincent Wijnant, jongste lid van de commanderij, leerde het bedrijf kennen tijdens een bedrijfsstage in die Pfalz., Edenkobenerstrasse 31, St Martin. Hij wil zijn kennis van de Duitse wijn met ons delen. Dank daarvoor. Website: met als annex een gutweinstube St Martiner Weinhäusel 1 De Pfalzwijnstreek is een smalle gordel die ongeveer 80 km van het noorden naar het zuiden loopt. De wijngaarden liggen op de vlakte tussen de Rijn en het

2 hoger gelegen Pfälserwald. Het klimaat is droog en mild. In werkelijkheid is deze streek een voortzetting van de wijngaarden uit de Elzas. Met een wijngaard van 13,5ha en flessen per jaar werkt de familie als biologische wijnbouwers. Weingut Seeber is sinds 200 jaar familiebezit. Winfried en Eugenie Seeber vormen de zevende generatie, zij leiden het samen met hun oudste zoon Friedrich die wijntechnische ervaring opdeed in zijn studies en in veel stages in de hele wijnwereld. Sedert 1981 is het bedrijf stapsgewijs in omschakeling naar biologische wijnbouw: de voorschriften van BIOLAND. Bioland gaat verder dan biologische kriteria die door de Europese unie vastgelegd worden voor hoge kwaliteitswijn zonder chemische hulpmiddelen. Bioland garandeer naast de ecologische impact op het milieu, een zuiver natuurproduct dat onze gezondheid ten goede komt. Deze levensfilosofie begint bij de aanplant van de wijngaard: de druivenstokken worden aangeplant op de voor elk meest geschikte bodem. De afstand tussen de wijnstokken moet zo groot zijn dat de wijnranken optimaal kunnen verluchten en de zon kunnen opvangen. De begroeiing tussen de planten maakt weliswaar dat de wijnranken minder vlug groeien, maar helpt om te kunnen gedijen zonder chemische hulpmiddelen. Wij proeven zes witte, vier rode en als afsluiter een witte beerenauslese.alle wijnen zijn Prädikatweine. 2 Zes witte

3 er Grüner Sylvaner Kabinett trocken, Alte Reben, Maikammerer Kapellenberg,13vol% ( 5,90) Wijn van stokken van 30 jaar oud, de sylvaner gedijt op zware bodem, neemt veel mineralen op uit de bodem. Is een goede begeleider van gerechten. "Transparante kleur, lichtgeel met een waterig randje,, in de neus aroma's van perzik en peer, in de mond een zoete aanzet met weinig aciditeit, een mooie wijn met een mooie afdronk"(geert Huysentruit) er Riesling Kabinett trocken, Rhodter Klosterpfad,12,5vol%,( 5,70) Een riesling van een bodem die het minerale karakter accentueert. "Schitterend en helder in het glas, immobiel exotisch fruit, na het walsen duidelijk citrus, zoete aanzet met een zuurtje, een verrassende wijn die mij doet denken aan Nieuwzeelandse rieslings, het fruitige overheerst eerder dan de mineraliteit, mondvullend"((pascal Cuypers) er Riesling Spätlese trocken, Am Burgweg, St Martiner Baron,13vol% ( 7,80) wijnstokken van 22 jaar oud. "Heldere wijn,lichter van kleur dan de vorige, gesloten in de neus, na walsen vlier en voorjaarsbloemen in de neus, in de mond rijk en evenwicht tussen zoet en zuur, citroen, appel en peer, lange afdronk"(svetlovar Siarov) er Chardonnay Spätlese trocken, St Martiner Baron,15vol% ( 7,80) De chardonnay is aangeplant op een zware bodem. "Lichtgroene schijn, gesloten neus, niet zo'n herkenbare chardonnay, na walsen komt de geur van boter en bloemen naar voor, in de mond bij de aanzet een explosie van fruit Past op een terrasje met gerookte zalm. Het vol% alcohol is vrij hoog."(katrien Baert) er Weisser Burgunder Spätlese trocken,, Maikammerer Heiligenberg, 13,5vol%( 7,80) Gelagerd in grote houten vaten. "Lichtgele kleur met een waterige rand, helder in de neus, mineraliteit na walsen boterbloemen en fruit, in de aanzet mooi evenwicht zoet en zuur, ananas en meloen, culinair inzetbare wijn"(kristof Seyns) er Riesling Spätlese, St Martiner Schloss Ludwigshöhe,13vol% ( 7,80) " Mooie intense schitterende spiegel, meer kleur dan vorige wijn, in de neus rijp fruit met een vettige toets, perzik en citrusfruit, met een botertoets, en appel, wijn met meer viscositeit dan vorige wijnen, geconcentreerde wijn met duidelijk aanwezige aciditeit, kan vis met een roomsaus begeleiden en ook een blauwe kaas"(clement Castelli)

4 Vier rode en als afsluiter een Beerenauslese er St. Laurent Rotwein trocken,, Maikammerer Kapellenberg,13,5vol% ( 7,20) " Vrij visceuze wijn in het glas die zijn jeugd verduidelijkt met een mooie paarse rand, in de neus gekookt fruit met wat cuberdon, met in de aanzet iets animaals in de smaak komt het hout naar voor met een zoete toets die op het einde iets droger trekt."(jeroom Debaere) Bewaartijd is vijf tot acht jaar: hij is houtgelagerd en heeft mooie tannine er Spätburgunder Spätlese trocken,, Maikammerer Kapellenberg,15vol% ( 10,80) "Een traditionele pinot noir in het glas: licht van kleur, met een bruine rand, mineraal en animaal in de neus, met in de mond fruit: cassis de aanzet is zoet maar ook zuur, geen uitgesproken tannine,de afdronk is lang. Het alcoholgehalte is vrij hoog en dat vinden we niet vaak bij andere pinot noirwijnen. Een wijn voor de toekomst?" (Didier Timperman) De wijnbouwer voorspelt deze wijn op zijn top over drie jaar. De 15vol% komt van de optimale rijpingsgraad van de geplukte druiven.

5 er Cabernet Sauvignon trocken, Diedesfelder Paradies13,5vol% ( 10,80) " De wijn is licht van kleur en doorzichtig, en is geen cabernet sauvignon zoals we die kennen, hij heeft een speciale zoete geur die doet denken aan aardbeien, pruimen en vijgen. In de smaak is er weinig tannine, de zoete impressies komen terug. Misschien moet deze interessante wijn enkele jaren wachten op de fles"(svetlovar Siarov) Typisch is de houtsmaak die komt van Pfälzische eik er Spätburgunder Spätlese trocken, im barrique gereift,, Maikammerer Kapellenberg, 14vol% ( 13,5) " Bruinrood in het glas, met al evolutie, in de neus nog gesloten, na het walsen zoethout en kruidigheid, in de mond een evenwichtige aanzet, aangename wijn, goed in balans, een goede lange afdronk met wat zuur op het einde. Goed als begeleider van een patrijsje..." (Katrien Baert) Benieuwd hoe die wijn evolueert er Weisser Burgunder Beerenauslese, St Martiner Baron,10vol% ( 17,80 voor 0,5l) Gemaakt van overrijpe druiven die bijna rozijnen zijn. " Heldere mooie goudgele kleur, in de neus immobie,l wat citroen, citrus na walsen een subtiele geur van lychee en witte perzik, in de mond een complex zoet totaal niet kleverig, maar zeer subtiel met een mooi alcoholgehalte. Na het zoete komt een aangenaam bittertje op het einde. Heerlijk als begeleider van een tarte tatin met perzik!" (Kristof Seyns) 5

6 6

7 7 foto's: Inez Vandenbroucke verslag: Luc Van der Straeten