Bar en keukendienst-informatie 2017

Transcriptie

1 Bar en keukendienst-informatie 2017 Beste clubleden. De inhoud van dit document geeft u alle informatie die nodig is om de kantine van onze tennisvereniging op een goede manier te bemannen. U vindt in dit document onder meer de vastgestelde regels, voorschriften en instructies. Inhoudsopgave pag. 1 Regels voor het vervullen van verplichte bar en keukendiensten. pag. 2 Sleutelbeleid en sleuteladressen pag. 3 Instructie kantine alarmsysteem pag. 4 Bar en keukendienstregels en instructies pag. 5 t/m 7 Algemene bar en keuken regels keuken pag. 7 t/m 8 Richtlijnen gebruik kantine en terras bij tennisactiviteiten pag. 9 Wettelijke voorschriften m.b.t. alcoholgebruik pag. 10 Wettelijke voorschriften m.b.t. roken pag. 10 1

2 Regels van verplichte bar en keuken diensten Wie is er bar/keukendienst plichtig? Alle seniorleden, vanaf het jaar waarin men 18 jaar wordt t/m het jaar waarin men 67 jaar wordt, hebben de plicht minimaal 2 bar/keukendiensten per kalenderjaar te verrichten. Alle seniorleden vanaf het jaar waarin men 68 jaar wordt t/m het jaar waarin men 72 jaar wordt hebben de plicht 1 bar/keukendienst per kalenderjaar te verrichten. Uitzonderingen op de bardienstplicht: Bestuursleden, ondersteunende leden, ereleden en leden met een fysieke of mentale beperking (ter beoordeling van de BC) hebben geen bardienstverplichting. Commissieleden hebben de plicht om 1 bar/keukendienst te verrichten. Nieuwe leden hebben het eerste kalenderjaar van hun lidmaatschap de plicht om 1 bar/keukendienst te verrichten. Bar/keukendiensten inplannen: De verplichte bar/keukendiensten dienen door de leden zelf, via de verenigingswebsite ingepland te worden. Hiervoor moet wel met u eigen inloggegevens ingelogd worden. Een toelichting is beschikbaar op de website. Verhindering: Indien iemand verhinderd is voor een bar-/keukendienst, dan dient deze zelf voor vervanging zorg te dragen. Dit kan bijvoorbeeld door ruilen met een ander lid. Het bar/keukendienst rooster is beschikbaar op na inloggen. Bar/keukendienst afkopen: Een bar/keukendienst kan afgekocht worden voor per dienst. Het afkopen van bar/keukendiensten dient minimaal 3 weken voordat deze vervult dient te worden bij één van BC- leden aangemeld te worden. De voor het afkopen dient overgemaakt te worden op rekeningnummer NL84 RABO o.v.v. volledige naam en bondsnummer. Niet op komen dagen bij bar/keukendienst: Indien een geplande bar/keukendienst, zonder geldige reden (ter beoordeling van de BC), niet wordt vervuld dan zal de BC 80,= in rekening brengen bij het betreffende lid per niet vervulde dienst, zijnde 40.= afkoop + 40.= boete. Bij niet betaling van het in rekening gebrachte zal de BC bij het bestuur een verzoek indienen om de speelbevoegdheid van het betreffende lid in te trekken. Belangrijk: U dient de door u ingevulde bar/keukendienst zelf te vervullen. Het is niet toegestaan dat u uw zoon of dochter of een ander die geen lid is van onze vereniging uw dienst laat draaien. 2

3 Sleutelbeleid en sleuteladressen Om misbruik van sleutelgebruik te voorkomen dient iedereen die een sleutel ophaalt bij een sleuteladres zich kunnen legitimeren met zijn of haar tennislabel. De sleuteladressen zijn: J. Oosthoek Tarbot J.Onink Tarbot C. Mudde Stevinstraat E. de Kruijff Brasem Het is verstandig dat als u op zaterdag- of zondagochtend vroeg de eerste bardienst heeft de sleutel de avond ervoor al op te halen. 3

4 Instructie kantine alarmsysteem Onze kantine is voorzien van een alarmsysteem. Komt er iemand binnen als het alarm aangeschakeld is, dan zal er zowel binnen als buiten een alarm afgaan. Tevens wordt dan automatisch de meldkamer geïnformeerd, zodat er binnen een korte tijd een controle van de kantine kan plaatsvinden. Het alarm kan aan- en uitgezet worden met het sleutelkastje links naast de kantine ingangsdeur. Om het alarm aan en uit te kunnen zetten heb je de sleutel van de kantine ingangsdeur nodig. Hoe werkt het: Uitschakelen van het alarm. o Doe de sleutel in het kastje en draai deze even links om. o Wacht tot het groene lampje gaat branden. o Het alarm is nu uitgeschakeld. De kantinedeur kan nu met de sleutel geopend worden. Aanzetten van het alarm. o Voor dat het alarm aangezet kan worden dient het volgende gecontroleerd te zijn. Deur van keuken naar opslagruimte moet dicht en op slot gedraaid zijn. Deur in herentoilet naar meterkast dient dicht en met sleutel op slot gedraaid te zijn. Kantine ingangsdeur dient dicht en met sleutel op slot gedraaid zijn o Doe de sleutel in het kastje en draai deze even links om. o Wacht tot het rode lampje gaat branden. o Het alarm is nu aangezet Gaat het rode lampje niet branden als je het alarm wilt aanzetten dan zijn de betreffende deuren niet goed gesloten of er is nog iemand in de kantine aanwezig. Controleer dit. Draai daarna de sleutel in het kastje 2x naar links om het alarm nogmaals aan te zetten (2x omdat de eerste keer niet gelukt is) Doe je iets fout en gaat het alarm af, dan heb je ongeveer 10 seconden de tijd om met de sleutel in het kastje (naar links draaien) het alarm weer uit te zetten. Zo voorkom je dat de meldkamer wordt ingeschakeld. Daarna alles nogmaals goed controleren om het alarm weer aan te zetten. Bij aanhoudende problemen kunt u de voorzitter van de onderhoudscommissie bellen. 4

5 Bar en keukendienstregels en instructies Hebt u een bar/keukendienst te vervullen? Meestal is dit best leuk en gezellig, ook al hebt u geen enkele ervaring. Om de bar/keukendienst zo goed mogelijk te laten verlopen is deze barinstructie geschreven. Omdat de tennisvereniging en de barcommissie aan bepaalde hygiënische eisen zijn gebonden, is het belangrijk dat aan het schoonhouden van de bar en keuken met toebehoren extra aandacht wordt geschonken. Bardienst werkzaamheden Men dient als eerste de hoofdschakelaar te activeren met de sleutel die aan de sleutelbos zit van de kantine. Deze schakelaar zit rechts naast de ingang keuken bij de overige lichtschakelaars. Hiermee activeer de lichten bar, kantine, muziekinstallatie en keukenapparatuur. Het verkopen en afrekenen van ons assortiment dranken, etenswaren, snoep en ijs. Het opnemen, doorgeven en afrekenen van keukenbestellingen. Het opruimen, spoelen en afwassen van glazen, kopjes, borden e.d. o Waaronder ook het vullen en uitruimen van de vaatwasmachine. o Waaronder ook het selecteren van de lege flesjes in de juiste kratten of glasbak. o Waaronder ook het opruimen van de tafels in de kantine en op het terras. Het schoonmaken van bar, tafels, tap, spoelbak en leegmaken van vuilnisemmers. Het aanvullen van de producten in de koelkasten onder de bar (voorraadruimte via keuken) Het opgeruimd en schoonhouden van de keuken als er geen keukendienst aanwezig is. Bij grote drukte in de keuken de keukendienst assisteren. Bij wat grotere stillere periodes extra schoonmaakwerkzaamheden uitvoeren. o Waaronder extra schoonmaken van de glazen en kopjes. (vooral de glazen theebekers) o Waaronder extra schoonmaken van de tafels in de kantine of op het terras. Bardiensttaken van de laatste bardienst van de dag. o Zorg dat bar, tap, spoelbak schoon zijn (rooster onder tap met warm water spoelen) o Zorg dat de afwasmachine leeg en uitgezet is (zie instructie bij afwasmachine) o Zorg dat de geluidinstallatie, muziekcomputer en TV uit gezet zijn. o Zorg dat de lichten van de banen uit zijn. o Zorg dat alle lichten in de kantine, toilet, gang, kleedkamers en terras uit zijn. o Sluit de kantine volgens instructie alarmsysteem. o Zorg dat de buitendeur van het clubgebouw en hek op slot is. o Zorg dat de sleutels terug bezorgd worden bij degene waar de sleutels vandaan komen. 5

6 Tapinstructie In de kantine wordt gebruik gemaakt van: Handmatige biertap De tapmond halverwege in het glas tegen de glaswand houden. Houd het glas en beetje schuin zodat het bier een beetje draaiende langs de glaswand kan stromen. Haal de handel in 1 keer helemaal open naar je toe. Het bier gaat nu stromen. Komt het bier bij de rand kantelt het glas dan langzaam mee met het vol worden van het glas tot het glas recht staat en vol is (beetje overlopen van schuim mag) en duw de handel in 1 keer naar achteren. Teveel aan bierschuim afschrapen met de bierschuimschraper. Indien tijdens het tappen de bierstroom plotseling begint te spuiten betekent dit dat het biervat leeg is. Er dient dan een nieuw biervat aangesloten te worden. Hebt u nog nooit een nieuw biervat heeft aangesloten vraag dit dan aan één van de aanwezige om het u voor te en. Keukendienst werkzaamheden Men dient als eerste de hoofdschakelaar te activeren met de sleutel die aan de sleutelbos zit van de kantine. Deze schakelaar zit rechts naast de ingang keuken bij de overige lichtschakelaars. Hiermee activeer de lichten bar, kantine, muziekinstallatie en keukenapparatuur. Voor de bediening van de keukenapparatuur en het bereiden van de gerechten is een apart boek Handleiding keukenwerkzaamheden in de keuken aanwezig. Lees dit boek als u niet bekend bent met de keukendienst werkzaamheden. Het voorbereiden van benodigde producten zoals het snijden van groenten, koken van eieren, opwarmen gehaktballen, maken satésaus, afbakken stokbrood, aanzetten frituur e.d. Het ontvangen en bereiden van keukenbestellingen van de bardienst. Het opgeruimd en schoonhouden van de keuken tijdens de keukendienst werkzaamheden. Bij grote drukte achter de bar de bardienst assisteren. Bij wat grotere stillere periodes extra schoonmaakwerkzaamheden uitvoeren. o Waaronder het schoonmaken van de kasten met hun inhoud. o Waaronder extra schoonmaken van de keukenapparatuur. Keukendiensttaken van de laatste keukendienst van de dag. o Het opbergen van nog te gebruiken producten in de koelkast zoals kaas, sausen e.d. o Het afwassen en opruimen van alle gebruikte keuken toebehoren zoals bestek, schalen, patatbak, satésaus pan e.d. o Het schoonmaken van de keukenapparatuur zoals kookplaten, bakplaat, frituur, werktafels e.d. o Het leegmaken van de vuilnisemmers 6

7 Korte handleiding voor gebruik kassasysteem Als je de eerste bent die het systeem gaat gebruiken: De Aan/uit knop zit rechts achter het scherm op de console op het ribbelige gedeelte. Let op: is verzonken dus moeilijk te vinden. Als je het systeem aanzet, moet het eerst opstarten. Dat duurt ongeveer vijf minuten. Als de kassa aanstaat en wordt een poos niet gebruikt, dan gaat de schermbeveiliging aan. Je kunt dat opheffen door het scherm even aan te raken. De artikelen zijn in rubrieken verdeeld, die bovenaan het scherm vermeld zijn. Bijv. Warme dranken, Frisdranken, Bieren, Etenswaren. Als je een bestelling krijgt, raak je de betrokken rubriek aan op het scherm, daarna kun je het gewenste artikel aanraken. Iedere keer als je een artikel aanraakt, komt het op het scherm te staan met de betrokken bedragen. Door de min-knop aan te raken, kun je artikelen verwijderen. Is de bestelling gedaan dan moet je eerst afrekenen! Dat kan met pinnen, de spelerspas of op een bon. Volg de aanwijzingen op het scherm. Als er is afgerekend, komt er uit de printer een bon met de artikelen die besteld zijn. Nu kun je de bestelling klaar gaan maken. Zijn er artikelen uit de keuken besteld, dan gaat de bon naar de keuken. Bonnetjes hoef je niet te bewaren. Als iemand de bestelling op een bon wil zetten, kijk je eerst of er al een bon is aangemaakt. Anders maak je een nieuwe bon aan met de naam en achternaam van de besteller. Is het iemand die je niet kent, vraag dan om de spelerspas. Als iemand tussendoor wil weten wat er op zijn/haar bon staat, druk je op saldo. Het scheiden van afval Het is de plicht voor ieder lid die bar- en keuken dienst draait om erop toe te zien dat het afval gescheiden wordt in de daarvoor bestemde afvalcontainers. Glas in de glascontainer, huisvuil in de afvalbakken en prullenbakken en alle plastic, petflesjes en blikjes in de daarvoor bestemde afvalbak. 7

8 Algemene bar en keuken regels Geen kinderen of huisdieren achter de bar of in de keuken. De bar dient te allen tijde tijdens het uitoefenen van de bardienst bezet te zijn. Poffen is niet toegestaan. Keukenbestellingen eerst aanslaan op de kassa. De kassabon gaat naar de keuken om de bestelling te maken. Consumpties altijd eerst af rekenen of op de bon zetten en daarna pas bereiden en uitserveren. Het op de bon opschrijven en later afrekenen van gebruikte consumpties is toegestaan voor eigen leden van de vereniging. Vermeld altijd duidelijk de voor en achternaam van het lid en de datum op de bon. Tijdens de voor en najaar competitie is het ook toegestaan om voor gastenteams op een bon de gebruikte consumpties op te schrijven en later af te rekenen. Hiervoor is het wel verplicht om van een van de teamspelers zijn tennislabel in te nemen en aan de bon te bevestigen m.b.v. een paperclips. Vermeld ook duidelijk de naam van het team en de datum op de bon. Pas als de bon is afgerekend krijgt de betreffende teamspeler zijn tennislabel terug. Alle bonnen dienen uiterlijk aan het einde van de laatste bardienst afgerekend te zijn. De spoelbak alleen gebruiken voor bier, limonade en wijn glazen. Ander toebehoren dient gewassen te worden in de afwasmachine. 8

9 Richtlijnen gebruik kantine en terras tijdens tennisactiviteiten De openingstijden van de kantine (bar) staan vermeld op de activiteitenkalender. De keuken is alleen open als er door de barcommissie keukendiensten zijn ingepland. Indien er, door de barcommissie, geen keukendiensten zijn ingepland dan is de keuken gesloten. Indien de keuken gesloten is mogen de frituur, bakplaat, oven en kookplaten niet gebruikt worden. Het is in principe niet toegestaan eigen meegenomen drank en etenswaren te nuttigen in de kantine en of op het terras. Wel is het toegestaan om bij competities, een verjaardag e.d. voor eigen rekening koude versnaperingen zoals koeken, gebakjes, een toastje te serveren. Voor bijzondere gelegenheden is het gebruik van de keuken buiten de keukenopeningstijden en het nuttigen van eigen meegenomen consumpties toegestaan echter alleen na overleg en met toestemming van de barcommissievoorzitter. 9

10 Huis en gedragsregels bij alcohol gebruik (wettelijke voorschriften) Bardienstmedewerkers die alcoholhoudende drank verkopen dienen minimaal 18 jaar te zijn. Er wordt geen alcohol geschonken aan: o Personen onder de 18 jaar. o Jeugdleiders, trainers en begeleiders van de jeugd tijdens het uitoefenen van hun functie. o Personen die fungeren als chauffeur van vervoer van teams/spelers. o Personen waarbij de indruk aanwezig is dat niet meer veilig aan het verkeer kan worden deelgenomen. Personen die agressie of normafwijkend gedrag vertonen mogen door de bardienstmedewerker worden gesommeerd de kantine te verlaten. Wettelijke voorschriften m.b.t. roken Het is niet toegestaan om in het clubgebouw te roken. 10