Limonade namaken. 1. Onderzoeksvraag Hoe kunnen we limonade namaken?

Transcriptie

1 Limonade namaken 1. Onderzoeksvraag Hoe kunnen we limonade namaken? 2. Voorbereiding a. Begrippen als achtergrond voor experiment Tannine: Tannine is een verzamelnaam voor bepaalde chemische verbindingen. Tannines zijn polyfenolen. De stof is van invloed op de smaak, kleur en structuur van onder andere wijn en thee. b. Materiaal + stoffen Materiaal: 6 bekers van 300 ml 1 beker van 1 l Stoffen: Tannine 3,5 g IJzer(III)chloride 0,1 mol/l Zwavelzuur 3 mol/l Water c. Bereiding oplossingen -0,1 mol/l IJzer(III)chloride wordt bereidt door eerst 8,11 g van deze stof te nemen en dit aan te lengen tot 500 ml oplossing met water. - Zwavelzuur 3 mol/l: Aanwezig in lokaal: 9 mol/l c1 * V1 = c2 * V2 V2 = 100 ml C2 = 3 mol/l V1 = 33 ml d. Opstelling (foto)

2 e. Veiligheid i. Etiketten ii. H/P zinnen Stoffen H-zinnen P-zinnen Tannine / / IJzer(III)chloride 0,1 mol/l H 319 Veroorzaakt ernstige oogirritatie. Zwavelzuur 50% H 314 Veroorzaakt ernstige brandwonden en oogletsel. P Beschermende handschoenen en oogbescherming dragen. BIJ CONTACT MET DE OGEN: voorzichtig afspoelen met water gedurende een aantal minuten. Indien mogelijk, contactlenzen verwijderen. Blijven spoelen. P Beschermende handschoenen en oogbescherming dragen. NA INSLIKKEN: de mond spoelen GEEN braken opwekken. BIJ CONTACT MET DE OGEN: voorzichtig afspoelen met water gedurende een aantal minuten. Indien mogelijk, contactlenzen verwijderen. Blijven spoelen.

3 iii. WGK code -Tannine: WGK 1 (licht vervuilend) -IJzer(III)chloride 0,1 mol/l: WGK 1 (licht vervuilend) -Zwavelzuur 50 %: WGK 1 (licht vervuilend) iv. COS brochure Stof Formule D L LT Tannine IJzer(III)chloride 0,1 mol/l FeCl Zwavelzuur 50% H 2SO Uitvoeren a. Werkwijze - We nemen de beker van 1 l en voegen hieraan 2,5 g tannine aan toe. - Vervolgens gieten we hier 0,5 l gedestilleerd water bij. - We nemen nu de zes bekers en nummeren deze van 1 t.e.m In beker 1, 3 en 5 voegen we niets toe. - Beker 2 wordt gevuld met 1 ml van onze 0,1 mol/l IJzer(III)chloride-oplossing. - Beker 4 en 6 krijgen een zuur laagje aan de bodem. - We gieten nu 75 ml van de inhoud van onze grote beker in beker 1, 2 en 3. - We nemen waar. - Hierna voegen we de inhoud van onze eerste drie bekers weer terug in onze grote beker en nemen weer waar. - Als laatste gieten we weer 150 ml van de inhoud van de grote beker in beker 4, 5 en 6. - We aanschouwen. b. Waarneming (+ foto s)

4 We zien dat beker 1 en 3 een soort limonade-achtige schijn hebben gekregen. Beker 2 verkreeg een zwarte, druivensapachtige kleur. Na het terug gieten van de drie bekers in de grote beker, werd deze helemaal zwart zoals druivensap. Na het gieten van het mengsel in beker 4, 5 en 6 zagen we dat we weer hetzelfde resultaat verkregen als vooraf met de bekers 1, 2 en Reflecteren a. Optredende reacties Reactie tannine + IJzer(III)chloride: b. Besluit De tannine met water gaf een limonade achtige kleur, wanneer de tannine in aanmerking kwam met het IJzer(III)chloride begon deze zwart te kleuren door het gevormde complex. Nadat we alles weer samen goten en opnieuw verdeelde over 3 bekers waarvan we twee met een laagje zuur vulde, verkregen we weer hetzelfde resultaat. Dit wijst erop dat het gevormde complex in een zuur milieu weer verbreekt. De bovenstaande reactie verschuift naar links.

5 c. Koppeling aan leerplan/nen CHEMIE TWEEDE GRAAD ASO WETENSCHAPPEN, SPORTWETENSCHAPPEN, WETENSCHAPPEN-TOPSPORT VVKSO BRUSSEL D/2012/7841/063 B71 Uit een oplosbaarheidstabel afleiden of het samenbrengen van ionencombinaties al dan niet leidt tot de vorming van een oplosbare stof. B72 Voorbeelden van neerslag- en gasontwikkelingsreacties interpreteren als een ionenuitwisseling waarbij een slecht oplosbare stof wordt gevormd. B73 Neutralisatiereacties interpreteren als een combinatie van waterstofionen met hydroxide-ionen (protonuitwisseling) waarbij water wordt gevormd en gelijktijdig een zout ontstaat. d. Bronnen i. Literatuur Kreisl, F. R., & O., K. (2008). Feuer und Flamme, schall und rauch. Wiley-VCH: Weinheim. 5. Tips and tricks a. Opmerkingen bij uitvoeren van proef -Altijd een goede hoeveelheid van de oplossing tannine in water achter houden. -Ter demonstratie.