MET RESPECT VOOR DE NATUUR

Transcriptie

1 MET RESPECT VOOR DE NATUUR DAGELIJKS VERS VOOR U GESNEDEN EN VERPAKT

2

3 WIE IS KRAAK-VERS Kraak-Vers is dé leverancier voor dagvers hartig beleg. Met pure producten voor ontbijt, lunch en tussendoor. Kraak-Vers staat voor: vers, lekker en oorspronkelijk. Bij Kraak-Vers doen we ons uiterste best om de beste en lekkerste producten voor onze klanten te maken en te selecteren. Dagelijks vers gesneden en verpakt. En dat proef je! BIOLOGISCH ASSORTIMENT Omdat steeds meer gasten bewust willen kiezen voor eerlijke en natuurzuivere producten, heeft Kraak-Vers voor u een selectie gemaakt van een breed assortiment biologische vleeswaren en kaas. Dit ruime assortiment biedt u de mogelijkheid om een volledige locatie biologisch in te richten met vleeswaren en kaas. Biologische producten garanderen een hoge mate van welzijn voor de dieren en er zijn geen kunstmatige geur-, kleur- en smaakstoffen toegevoegd. Lekker van smaak en volledig geproduceerd volgens de richtlijnen die gelden binnen de biologische landbouw. GEDULD IS EEN SCHONE ZAAK! Voor mooie producten is geduld vereist. Bij Kraak-Vers snijden we volgens het slow slicing principe. Letterlijk betekent dit dat we onze producten op een lage snelheid snijden. Dit is een heel bewuste keuze, die er niet op is gericht om zoveel mogelijk plakjes in een zo kort mogelijke tijd te snijden, maar om topkwaliteitsom zo het beste eindresultaat te bereiken. producten met zorg en liefde te behandelen Onze producten hoeven niet te worden geprepareerd om te snijden. We snijden gewoon de producen die we hebben geselecteerd op hun karakter en smaak. OOG VOOR DETAIL Door te snijden op een lagere snelheid zijn we in staat om ambachtelijke producten te snijden. Het biedt onze medewerkers namelijk de mogelijkheid om de kwaliteit van het snijden goed te volgen en te begeleiden. Hierdoor kunnen we de beste grondstoffen ook op de beste manier snijden en verpakken, waardoor alle producten in de gewenste kwaliteit bij de gast aankomen. PROEF EN OVERTUIG UZELF Ervaar zelf de authentieke en rijke smaak van onze biologische producten. Onze specialisten helpen u graag bij de samenstelling van uw assortiment dat perfect is afgestemd op de wensen van uw gast, op ieder moment van de dag. Kraak-Vers - Zoals vers bedoeld is.

4 WAAR STAAT BIOLOGISCH VOOR? HET EKO-KEURMERK Producten waarop het EKO-keurmerk staat afgedrukt, zijn biologische producten. Ze voldoen aan de biologische voorschriften. Dit keurmerk is de garantie dat de biologische producten ook echt op biologische wijze tot stand zijn gekomen. De dieren worden op een diervriendelijke wijze gehouden, met voldoende ruimte om te kunnen bewegen. De dieren zitten met minder in een stal, hebben de mogelijkheid om naar buiten te gaan en krijgen voer, waarbij geen kunstmest of chemische bestrijdingsmiddelen zijn gebruikt. Echt zuiver en puur natuur. Bij de bereiding van de vleeswaren en kaas zijn alle ingrediënten gegarandeerd van biologische oorsprong. Gegarandeerd en gecontroleerd. Deze controles worden onaangekondigd en objectief uitgevoerd door een controlerende instantie: SKAL. SKAL-CERTIFICERING Kraak-Vers is gecertificeerd door SKAL. SKAL is door het ministerie van LNV aangewezen om toezicht te houden op de naleving van de wettelijke biologische productievoorschriften. Alleen de door SKAL gecertificeerde bio-producten mogen het EKO-keurmerk voeren. Dit keurmerk is het officiële merk dat na certificering gevoerd mag worden op een gecontroleerd biologisch product. Dit keurmerk bestaat sinds 1985 en is een gegarandeerde en gecontroleerde waarborg voor het feit dat het product dat dit keurmerk draagt voor tenminste 95% bestaat uit biologische grondstoffen. Bron:

5

6 BOER TON, BIOLOGISCHE MELKVEEHOUDER UIT WAPSERVEEN IK KIES VOOR DE MEEST NATUURLIJKE WEG Samen met zijn vrouw Ria heeft Boer Ton sinds 1994 een biologisch melkveebedrijf in het Drentse Wapserveen. Op dit bedrijf van ruim 60 hectare grasland, grazen iedere dag 70 melkkoeien en een stier die zorgt voor de natuurlijke voortplanting op dit bedrijf. Dat betekent dat er ongeveer een hectare grasland per koe beschikbaar is. DUURZAAMHEID Wij zien ons biologische bedrijf als de meest duurzame vorm van boeren. Biologisch boeren is een systeem. Het is de balans tussen wat de natuur je kan geven en het economisch aspect. Het geeft ons een fijn gevoel dat we door te sturen met de elementen uit de natuur ons bedrijf ook economisch rendabel kunnen houden. We zien de mogelijkheden die de natuur in haar meest pure vorm ons biedt als een echte kans., vertelt een trotse en bevlogen boer Ton.We proberen ook zoveel mogelijk zelfvoorzienend te zijn. We hergebruiken zoveel mogelijk. We gebruiken geen kunstmest en bestrijdingsmiddelen, maar organische meststoffen; de mest van onze eigen dieren. We behandelen de natuur met respect, zodat ook de generaties na ons kunnen genieten van een prettige en schone woonomgeving.

7 WEIDEGANG Voor ons is het heel belangrijk dat de koeien veel buiten zijn en zelf hun voer bij elkaar grazen. Bij voorkeur, en als het weer het toestaat, lopen de koeien van boer Ton van begin april tot half november buiten. Naast het feit dat weidegang vanzelfsprekend is in de biologische landbouw, is het voor boer Ton ook puur uit overtuiging. Het draagt bij aan het welzijn van onze dieren en dat is voor ons het belangrijkste aspect. We volgen eigenlijk het oorspronkelijke karakter van de dieren. Dat hierdoor de productie van melk lager ligt dan in een gangbaar bedrijf vinden wij van een ondergeschikt belang. Voor ons komt het dierenwelzijn op de eerste plaats. Ook de koekalverij gebeurt bij voorkeur buiten. We kiezen voor de meest natuurlijke weg. Je ziet dat de natuur zijn werk doet en een koe een rustig plekje uitkiest om het kalf ter wereld te brengen. In 95% van de gevallen gebeurt dit zonder mijn hulp en doet de koe dit volledig zelf. De eerste tijd blijft het kalf bij de moeder om de biest, de moedermelk, zelf te kunnen drinken. Dat is een heel belangrijke fase in het leven van het kalf. Dat is het begin van de opbouw van de natuurlijke weerstand. Wat betekent de weidegang voor de kwaliteit van de melk? Een koe is een grazer, dus behoort zij buiten te lopen in het verse gras. Dit gras bevat veel omega-drie vetzuren. De melk heeft een hoger gehalte aan gezonde (onverzadigde) vetten. Bovendien gebruiken we geen medicijnen en pesticiden, waardoor onze melk nog echt natuurzuiver is. DIERENWELZIJN Doordat onze dieren een belangrijk deel van het jaar buiten lopen, merken we dat de dieren veel sterker zijn. De gezonde buitenlucht en een lekker zonnetje op de rug helpen aan een goede weerstand, waardoor ze een veel sterkere afweer hebben. Het buitenlopen heeft een hele goede invloed op het welzijn van de dieren. Bij ons mag een dier ziek zijn en redeneren we niet alleen vanuit productie. Wij vinden het belangrijk dat een dier kan uitzieken, waardoor ze alleen maar sterker worden. Maar het allerbelangrijkste is om dit voor te zijn met de middelen die de natuur ons biedt. En dat is alleen mogelijk als je de hele dag actief met je dieren bezig bent. Een mooi voorbeeld hiervan vind ik het feit dat ik steeds meer boerenzwaluwen rond mijn bedrijf zie. Deze actieve vogels zijn erg belangrijk, omdat ze veel vliegen vangen die rondom de stal aanwezig zijn. MILIEU-EDUCATIE Dat boer Ton trots is op zijn bedrijf en zijn dieren blijkt wel uit het feit dat hij heel actief is in de overdracht van kennis. We hebben er baat bij om te laten zien en te laten ervaren hoe we de melk voor de biologische kaas produceren. Alleen door begrip van de consumenten kunnen we de afzet in biologische producten vergroten. Dit is absoluut nodig om de kosten in de totale keten te kunnen beheersen. Een mooi voorbeeld van deze kennisoverdracht is het feit dat diverse scholen uit de Regio Den Haag met regelmaat zijn bedrijf bezoeken. Iedere week komen circa 70 kinderen bij ons op bezoek en dan laten we de kinderen met veel trots zien waar de melk echt vandaan komt.

8 BOER THEO, BIOLOGISCHE VARKENSHOUDER UIT IJSSELSTEIN IK GENIET ERVAN ONZE DIEREN TE ZIEN GENIETEN In 1990 is boer Theo samen met zijn vrouw Francine overgestapt van een scharrelvarkensbedrijf naar hun huidige biologische varkenshouderij. In hun bedrijf in IJsselstein leven circa 100 zeugen, 300 biggen en 600 vleesvarkens in alle vrijheid samen met Bert en Ernie, de twee beren. In voldoende ruimte en buitenlucht, want dat is eigenlijk wel het allerbelangrijkste verschil met de gangbare varkenshouderij. BEWUSTE KEUZE Ik wilde iets aparts, niet met de massa mee, waardoor ik veel meer betrokkenheid heb met mijn varkens. Dat geldt eigenlijk al vanaf het moment van de bevruchting tot aan het moment van slachten. Van zaadje tot karbonaadje. De vrije ruimte die onze varkens hebben is goed voor de beweging van de dieren. Afgezien van het dierenwelzijn, heeft dit ook een positieve invloed op de kwaliteit van het vlees. Door beweging krijg je een veel betere doorbloeding en een betere verhouding tussen spieren en spek.

9 Ook de voeding speelt daarbij natuurlijk een belangrijke rol. In afstemming met de rest van de keten wordt het voedingspatroon afgestemd op een goede vlees/vet verhouding. De voeding is 100% biologisch en bestaat voornamelijk uit granen. Biologisch geteelde granen groeien zonder het gebruik van meststoffen en onkruidnbestrijdingsmiddelen, waardoor het rendement op een akker minder is en de prijs die ik betaal aanzienlijk hoger ligt, aldus Boer Theo. Daarnaast zijn ook de kosten van huisvesting en arbeid aanmerkelijk hoger. Onze varkens hebben veel meer ruimte ter beschikking en per varken moeten we veel meer arbeid leveren, omdat onze varkens veel geleidelijker groeien. Liever spreek ik niet over arbeid, maar over de zorg voor onze varkens, want ik kan er echt van genieten als ik onze dieren zie genieten. Het is voor ons de beste manier om met dieren om te gaan. Wij zien dit als een eerlijke oversteek tussen dier en mens. EERLIJK MET DE NATUUR Alles wat we doen is eigenlijk in afstemming met de wetten van de natuur. In onze stal bouwt een hoogzwangere zeug een nest van stro voor de biggen die geboren gaan worden. Deze nesteldrang is eigenlijk een mooi voorbeeld van de natuurlijke omgeving waarin onze dieren leven. Doordat we de natuurlijke weg zoveel mogelijk volgen is bij ons het aandeel levend geboren biggen groter dan in een gangbaar bedrijf. De tijd die de biggen bij hun moeder verblijven is dubbel zo lang. We vinden het heel belangrijk dat de biggen zo lang bij hun moeder blijven, omdat er geen betere voeding is dan moedermelk in hun eerste weken. LEKKER BUITEN Naast lekker luieren in onze ruime stallen met stro, lopen onze dieren veel buiten. Lekker met de neus in de wind, rollen door de modder of genietend van een lekker portie vers gras. Deze mogelijkheid hebben ze zodra ze van de moedermelk af zijn. Doordat onze dieren in een zo natuurlijk mogelijke omgeving opgroeien, bouwen ze een veel betere natuurlijke weerstand op. Natuurlijk lopen ze hierdoor het risico om eens iets op te lopen, maar het is een absolute misvatting dat onze dieren geen medicamenten krijgen. Wel is het zo dat we alleen medicijnen geven aan de dieren die ziek zijn. Dus we geven de medicijnen niet preventief. En alles met inachtneming van de richtlijnen van de biologische landbouw.

10 ACHT REDENEN OM VOOR BIOLOGISCH TE KIEZEN 1 BIOLOGISCH IS MILIEUVRIENDELIJK De biologische boer maakt gebruik van wat de natuur hem biedt, om zijn gewassen te telen en de dieren te houden. Hierbij wordt geen gebruik gemaakt van kunstmest of chemische bestrijdingsmiddelen. Hierdoor blijven grondwater en sloten schoon en krijgen kwetsbare planten en dieren alle kansen. Het is wetenschappelijk vastgesteld dat de biologische landbouw de meest klimaatvriendelijke vorm van landbouw is. 2 BIOLOGISCH IS DIERVRIENDELIJK Biologisch vlees komt van dieren die een goed en natuurlijk leven hebben gehad. Ze hebben een vrije uitloop naar buiten en krijgen biologisch voer. De dieren worden door rust, ruimte en respect voor hun aard, een goed bestaan gegund. Daarom voldoen biologische producten ook aan het driesterren kenmerk uit het Beter Leven Programma van de dierenbescherming. 3 BIOLOGISCH IS GECONTROLEERDE KWALITEIT De aanduiding biologisch is wettelijk beschermd. Op het gebruik van de aanduiding biologisch wordt streng gecontroleerd. Voor de controle zijn er door de overheid onafhankelijke organisaties aangesteld. Goedgekeurde bedrijven mogen het EKO-keurmerk voeren. Dit maakt dat het EKO-keurmerk een absolute garantie is, dat de biologische producten ook echt op biologische wijze tot stand zijn gekomen.

11 4 BIOLOGISCH VERDIENT EEN EERLIJKE PRIJS VOOR DE BOER Biologische producten zijn duurder dan gangbare producten. Dit is te verklaren doordat de boeren minder dieren houden op dezelfde oppervlakte en de voeders duurder zijn, doordat geen kunstmest of chemische bestrijdingsmiddelen worden ingezet. Voor deze milieuen diervriendelijke wijze van boeren verdient de biologische boer een eerlijke prijs. 5 BIOLOGISCH IS HEEL LEKKER De consument stelt steeds hogere eisen aan zijn voedsel. Maar ook steeds meer topkoks kiezen voor biologische ingrediënten. De smaak is vol en puur, omdat zowel de gewassen als ook de dieren de tijd krijgen om te groeien en te rijpen. Biologische producten worden op een moderne wijze geproduceerd, maar wel volgens de traditionele kwaliteitsprincipes. Proef de biologische producten en overtuig uzelf van de heerlijke pure en volle smaak van de producten uit onze natuur. 6 BIOLOGISCH IS GEZOND GEPRODUCEERD De consument wil dat zijn voedsel op een verantwoorde manier is geproduceerd, zonder het milieu en de natuur te belasten en als het even kan zonder allerlei kunstmatige toevoegingen. Biologische producten bevatten geen resten van bestrijdingsmiddelen. Ook is het gebruik van kunstmatige geur-, kleur- en smaakstoffen en conserveringsmiddelen niet toegestaan bij biologische producten. Het resultaat is een modern product dat puur natuur is. Dat karakter wordt zorgvuldig bewaard bij de verdere bereiding. Je eet wat je ziet, dus je weet wat je eet. 7 BIOLOGISCH, OMDAT MVO STEEDS BELANGRIJKER WORDT Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen is tegenwoordig voor veel bedrijven en instellingen een heel belangrijk thema. Een inkoopbeleid dat rekening houdt met milieu, natuur en dierenwelzijn is dan een standaard aandachtspunt. Producten uit de biologische landbouw passen hier perfect in. Maar biologisch gaat verder. Biologische boeren willen midden in de samenleving staan en dragen de kennis van en omgang met de natuur over op scholieren en studenten, zodat het blijft geborgd voor de volgende generaties. 8 BIOLOGISCH IS GENTECHVRIJ Biologische producten zijn gegarandeerd 100% gentechvrij. Bron: Task Force Marktontwikkeling Biologische Landbouw

12 BIOLOGISCH ASSORTIMENT VAN KRAAK-VERS SPECIAAL VOOR U GESELECTEERD Het biologisch assortiment van Kraak-Vers is zorgvuldig geselecteerd waardoor het prima aansluit op de brede vraag van al onze klanten. Met dit uitgebreide assortiment dagelijks vers gesneden vleeswaren en kaas kunt u volop variëren. Ook een volledig biologisch ingericht buffet is eenvoudig te realiseren. Een mooie Achterham, een malse Rosbief of een magere, ambachtelijk gebraden kipfilet zijn enige voorbeelden van onze biologische vleeswaren. Met de pittige romige oude 48+ kaas, de populaire geitenkaas en de 30+ kaas voor de bewuste eter, is ons biologisch assortiment met een ruime keuze aan kaasproducten compleet. Verpakt in verschillende varianten: per portie van 20 gram, per 250 gram of ongesneden voor de kok die graag zelf zijn vleeswaren en kaas snijdt. Bekijk ons uitgebreide assortimentsoverzicht en maak uw keuze of vraag een monsterpakket aan via

13

14 Artikelnr. Artikelomschrijving Aantal plakken Inhoud per Besteleenheid Kraak-Vers per verpakking verpakking VLEESWAREN PORTIE-VERPAKKING 6490 Achterham 2 20 gram Bundel à 5 verpakkingen 6492 Boterhamworst 2 20 gram Bundel à 5 verpakkingen 6486 Cervelaatworst 2 20 gram Bundel à 5 verpakkingen 6483 Gebraden Fricandeau 2 20 gram Bundel à 5 verpakkingen 6487 Gebraden Gehakt 2 20 gram Bundel à 5 verpakkingen 6491 Gebraden Kipfilet met Tuinkruiden 2 20 gram Bundel à 5 verpakkingen 6484 Gebraden Rosbief 2 20 gram Bundel à 5 verpakkingen 6401 Palingworst 3 20 gram Bundel à 5 verpakkingen 6403 Chorizo 3 20 gram Bundel à 5 verpakkingen 6406 Rauwe ham 2 20 gram Bundel à 5 verpakkingen 6407 Boerenmetworst 3 20 gram Bundel à 5 verpakkingen 6419 Roompaté 1 20 gram Bundel à 5 verpakkingen 6410 Gebraden Kipfilet Naturel 2 20 gram Bundel à 5 verpakkingen 6411 Grillworst 6 20 gram Bundel à 5 verpakkingen KAAS PORTIE-VERPAKKING 6850 Goudse Kaas 48+ Jong 1 20 gram Bundel à 5 verpakkingen 6851 Goudse Kaas 48+ Jong belegen 1 20 gram Bundel à 5 verpakkingen 6859 Goudse Kaas 48+ Belegen 1 20 gram Bundel à 5 verpakkingen 6852 Goudse Kaas 48+ Extra belegen 1 20 gram Bundel à 5 verpakkingen 6855 Goudse Kaas 48+ Oud 1 20 gram Bundel à 5 verpakkingen 6853 Knoflook Kruidenkaas gram Bundel à 5 verpakkingen 6860 Italiaanse kruidenkaas gram Bundel à 5 verpakkingen 6858 Geitenkaas 1 20 gram Bundel à 5 verpakkingen 6854 Edammer Kaas gram Bundel à 5 verpakkingen kaas 1 20 gram Bundel à 5 verpakkingen VLEESWAREN HORECAPAK 250 GRAM 5483 Gebraden Fricandeau gram Per Horecapak à 250 gram 5484 Gebraden rosbief gram Per Horecapak à 250 gram 5486 Cervelaat gram Per Horecapak à 250 gram 5487 Gebraden Gehakt gram Per Horecapak à 250 gram 5490 Achterham gram Per Horecapak à 250 gram 5491 Gebraden Kipfilet met Tuinkruiden gram Per Horecapak à 250 gram 5492 Boterhamworst gram Per Horecapak à 250 gram 5401 Palingworst gram Per Horecapak à 250 gram 5403 Chorizo gram Per Horecapak à 250 gram 5406 Rauwe ham gram Per Horecapak à 250 gram 5407 Boerenmetworst gram Per Horecapak à 250 gram 5419 Roompaté gram Per Horecapak à 250 gram 5410 Gebraden Kipfilet Naturel gram Per Horecapak à 250 gram 5411 Grillworst gram Per Horecapak à 250 gram VLEESWAREN HORECAPAK 500 GRAM 3390 Achterham Eko gram Per Meerplaksverpakking

15 Artikelnr. Artikelomschrijving Aantal plakken Inhoud per Besteleenheid Kraak-Vers per verpakking verpakking KAAS HORECAPAK 250 GRAM 5450 Goudse Kaas 48+ Jong gram Per Horecapak à 250 gram 5451 Goudse Kaas 48+ Jong belegen gram Per Horecapak à 250 gram 5459 Goudse Kaas 48+ Belegen gram Per Horecapak à 250 gram 5452 Goudse Kaas 48+ Extra belegen gram Per Horecapak à 250 gram 5455 Goudse Kaas 48+ Oud gram Per Horecapak à 250 gram 5453 Knoflook Kruidenkaas gram Per Horecapak à 250 gram 5460 Italiaanse kruidenkaas gram Per Horecapak à 250 gram 5458 Geitenkaas gram Per Horecapak à 250 gram 5454 Edammer Kaas gram Per Horecapak à 250 gram kaas gram Per Horecapak à 250 gram KAAS HORECAPAK 500 GRAM 3731 Goudse Kaas 48+ Jong Belegen gram Per Meerplaksverpakking 3735 Goudse Kaas 48+ Oud gram Per Meerplaksverpakking VLEESWAREN AAN HET STUK 2173 Gebraden Fricandeau Ongesneden ca gram Per stuk 2174 Gebraden rosbief Ongesneden ca gram Per stuk 2176 Cervelaatworst Ongesneden ca gram Per stuk 2177 Gebraden Gehakt Ongesneden ca gram Per stuk 2178 Achterham Ongesneden ca gram Per stuk 2179 Gebraden Kipfilet met Tuinkruiden Ongesneden ca gram Per stuk 2180 Boterhamworst Ongesneden ca gram Per stuk 2181 Palingworst Ongesneden ca gram Per stuk 2182 Chorizo Ongesneden ca gram Per stuk 2183 Rauwe ham Ongesneden ca gram Per stuk 2184 Boerenmetworst Ongesneden ca gram Per stuk 2185 Roompaté Ongesneden ca gram Per stuk 2186 Gebraden Kipfilet Naturel Ongesneden ca gram Per stuk 2187 Grillworst Ongesneden ca gram Per stuk KAAS AAN HET STUK 1920 Goudse Kaas 48+ Jong Ongesneden Ca gram Per stuk 1921 Goudse Kaas 48+ Jong belegen Ongesneden Ca gram Per stuk 1922 Goudse Kaas 48+ Belegen Ongesneden Ca gram Per stuk 1923 Goudse Kaas 48+ Extra belegen Ongesneden Ca gram Per stuk 1924 Goudse Kaas 48+ Oude Ongesneden Ca gram Per stuk 1925 Knoflook kruiden Kaas 48+ Ongesneden Ca gram Per stuk 1928 Italiaanse kruidenkaas 48+ Ongesneden Ca gram Per stuk 1926 Geitenkaas Ongesneden Ca gram Per stuk 1927 Edammer Kaas 40+ Ongesneden Ca gram Per stuk kaas Ongesneden Ca gram Per stuk

16 MEER INFORMATIE KRAAK-VERS, Marie Curiestraat 13, 2691 HC s-gravenzande T +31 (0) , F +31 (0) info@kraakvers.nl,