Wijnvereniging - Op de klippen Verslag Vergadering 4 februari Noord-Spanje & Finesse

Transcriptie

1 Wijnvereniging - Op de klippen Verslag Vergadering 4 februari 2013 Noord-Spanje & Finesse Aanwezig: Geë xcuseerd: Afwezig: Annemie, Werner, Joris, Boud, Walter, Jason, Annick, Jos, Alain, Berit, Luc, Koen, Wim, Dirk 1. Inleiding Deze maand was het de beurt aan Walter. Zijn aangekondigde thema was Noord-Spanje. De theorie was eerder beperkt maar op de avond zelf gaf Walter zijn presentatie een bijkomende dimensie door te vragen om de wijnen te beoordelen op hun finesse. Dit was het beginpunt van een heel interessante discussie want wat bedoelt men eigenlijk met die term? Finesse is een woord dat je niet alleen regelmatig ziet opduiken in de soms lyrische wijnbeschrijvingen in de commerciële wijnbladen en op dito websites waar het meestal wordt gebruikt om de hogere prijs van een wijn te verantwoorden, maar je treft het ook regelmatig aan in de wijnbeschrijvingen van wijnliefhebbers. Zelf gebruik ik het woord nooit om de eenvoudige reden dat het een van die vage uitdrukkingen is waar geen duidelijke definitie van bestaat. Andere voorbeelden van dit soort woorden zijn: elegant, verfijnd, structuur, De zoektocht naar een goede definitie van finesse is onbegonnen werk. Vraag 10 wijnliefhebbers wat het betekent en je krijgt 10 verschillende antwoorden. Ook zo in onze wijnclub al was er hier wel enige consensus in die zin dat een wijn met veel finesse een wijn was die de proever in hogere mate kon appreciëren, m.a.w. geen alledaagse, eenvoudige tafelwijn. Maar, persoonlijke appreciatie, dat is wel heel subjectief dus wat heb je dan eigenlijk aan zo n beschrijving? Dan maar even de experts raadplegen. Jancis Robinson vermeldt het niet in haar Oxford companion to Wine wat op zich al veelzeggend is. Ook een zoektocht op het internet leverde niet veel op buiten nietszeggende en cirkeldefinities. Twee voorbeelden: Finesse eigenschap van grote wijnen: verfijnd en complex. Subtiel. Evenwichtig, elegant Gevonden op Complex en evenwichtig zijn termen die min of meer duidelijk omschreven zijn, de eerste slaat op de diversiteit aan aroma s en smaken in een wijn, de tweede op het evenwicht tussen zoeten, zuren en (bij de rode wijnen) tannines. Maar verfijndheid en elegantie zijn in hetzelfde bedje ziek als finesse. Verslag clubvergadering 4 februari 2013 Datum: 23 februari 2013 Joris Van Dingenen Pagina 1 van 3

2 Finesse Het geheel van eigenschappen die de kwaliteiten kenmerken van een klassewijn, elegante structuur, aangenaam boeket, zuiverheid van smaak en helderheid van kleur. Gevonden op Mooi voorbeeld van een cirkelredenering: finesse is een eigenschap van klassewijn en een klassewijn heeft finesse. Nou moe. Als een wijn dus veel finesse heeft dan is dat omdat de proever dat vindt, wat hij ook met die term moge bedoelen. Maar enkel de proever heeft er wat aan. Hoe kan het beter? Het proeven van wijn wekt bepaalde sensaties op en wanneer je een wijn beschrijft probeer je die in woorden uit te drukken die anderen kunnen begrijpen. We kunnen echter niet in elkaars hoofd kijken dus om een zinvolle beschrijving te geven moet je dus termen gebruiken die duidelijk zijn gedefinieerd en waarvan die definitie door iedereen in de groep wordt geaccepteerd. Een paar voorbeelden: Stop een suikerklontje in je mond en je weet wat zoet is. Drink het sap van een citroen om te ervaren wat men zuur noemt. Wil je weten hoe (groene) tannines aanvoelen, kauw dan eens op een druivenpit. Als we een wijn bespreken in onze wijnclub gebruiken we bovendien ook nog een aantal begrippen die in de wijnwereld gemeengoed zijn zoals evenwichtig, complex, gesloten, en iedereen in onze club weet wat men daarmee bedoelt. Bij een zoete wijn kan ik me dus wat voorstellen. Als men het over een complex aroma heeft dan weet ik wat men bedoelt. Maar wat te maken van een verfijnde wijn met een elegante structuur en veel finesse? Je kan het net zo goed over een kubische wijn, met een mooie cirkel en een interessante driehoek hebben. Klinkt even indrukwekkend, ofschoon niet zo wijnkennerig, en je hebt er even weinig aan. Maar zelfs al gebruik je enkel goed gedefinieerde termen bij je beschrijving, dan nog levert dat regelmatig binnen onze relatief kleine club van ervaren wijnproevers verschillen op. Neem nu bijvoorbeeld evenwicht. Hiermee bedoelen we de balans tussen de zoeten, de zuren en de bittere tannines in de wijn. Bij een evenwichtig wijn zijn deze allemaal in balans. Indien er in een droge wijn een van die drie overheerst of net ontbreekt, dan wordt de wijn al gauw onevenwichtig genoemd. Maar, elke mens is anders. Niet alleen heeft iedereen verschillende waarnemingsdrempels en toleranties voor zoet, zuur en bitter maar die worden ook nog eens beïnvloed door wat men (net) daarvoor gegeten of gedronken heeft, door de gemoedstoestand en door allerlei andere factoren. Het komt in onze wijnclub dus wel eens voor dat een wijn, die door de ene nog als evenwichtig wordt bestempeld, voor de andere al te zuur of te astringent is. Op zich is dat helemaal geen probleem, want iedereen heeft (recht op) zijn eigen smaak, maar het voordeel is wel dat je begrijpt wat de ander bedoelt, ook al proef je het zelf anders. Verslag clubvergadering 4 februari 2013 Datum: 23 februari 2013 Joris Van Dingenen Pagina 2 van 3

3 Het wordt moeilijker als je een vager en veel subjectiever woord zoals lekker gaat gebruiken. Als iemand wiens smaak je niet kent zegt dat hij een wijn lekker vindt dan heb je daar persoonlijk niets aan. Drink je echter vaak samen wijn dan leer je de smaak van de anderen kennen en als je iemand vindt die vaak dezelfde wijnen als jij lekker vindt dan is de kans groter dat als die persoon een wijn als lekker aanprijst jij die ook lekker zal vinden. Het zal intussen wel duidelijk geworden zijn dat door de hoge mate van subjectiviteit wijnproeven geen exacte wetenschap is. Hoe iemand een bepaalde wijn (of bij uitbreiding eender andere drank, voedsel of sensatie) ervaart is een persoonlijke en dus, per definitie, een subjectieve waarneming. Wil je toch een zinvolle beschrijving geven, gebruik dan termen die iedereen begrijpt en laat de vage uitdrukkingen achterwege. Maar zelfs dan heb je door individuele verschillen in smaak weinig tot niets aan een wijnbeschrijving geschreven door iemand wiens smaak je niet kent. Zelfs al is deze eerlijk en niet beïnvloed door commerciële motieven. Zelf proeven blijft dus de boodschap. Maar dat wisten we toch al lang? ;-) 2. De proeverij Even terug naar de wijnen. Walter had in totaal 9 wijnen meegebracht: een schuimwijn, een witte wijn en 7 rode wijnen waarvan een niet uit Noord-Spanje kwam maar uit Bordeaux. Kwestie van de Noord-Spaanse wijnen even te vergelijken met eentje uit Bordeaux. De line-up van de geproefde wijnen De technische fiches van de wijnen en de scores alsook de finesse kan je verder in dit verslag vinden. Van sommige wijnen waren de meningen zeer uiteenlopend wat interessante discussies opleverde en mooi de subjectiviteit van het wijnproeven onderstreepte. Verslag clubvergadering 4 februari 2013 Datum: 23 februari 2013 Joris Van Dingenen Pagina 3 van 3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13 Wijn 1 Cascarela Wijn 2 Bolo Wijn 3 Gavillan Wijn 4 Seis de Azul Wijn 5 Vilosell Wijn 6 Finca La Mata Wijn 7 Chateau Bolaire Wijn 8 Castro Wijn 9 Altos de Valtuille de Losada DRUIF PRIJS Verdejo 7.80 Godello 9.70 Tempranillo Cab S. / Merlot Tempr./ Merlot/C ab S Merlot/ Cab S. /Garnat cha Ptit Verdot/ Merlot/ Cab S Mencia Mencia Beoordelingen score raming score raming score raming Finesse score raming Finesse score raming Finesse score raming Finesse score raming Finesse score raming score raming Alain Annemie Annick Berit Boud Dirk Jason Joris Jos Koen Luc Werner Wim GEMIDDELD