Correctievoorschrift VMBO-GL

Transcriptie

1 Correctievoorschrift VMBO-GL 0 CSPE GL consumptief bakken - consumptief horeca - consumptief breed Het correctievoorschrift bestaat uit: Regels voor de beoordeling Algemene regels 3 Vakspecifieke regels 4 Beoordelingsmodel 4. Beoordelingsschema 4. Toelichting bij het beoordelingsschema Berekening cijfer 6 Inzenden scores Regels voor de beoordeling Het werk van de kandidaten wordt beoordeeld met inachtneming van de artikelen 4, 4a en 4 van het Eindexamenbesluit v.w.o.-h.a.v.o.-m.a.v.o.-v.b.o. Voorts heeft het College voor Examens (CvE) op grond van artikel lid d van de Wet CvE de Regeling beoordelingsnormen en bijbehorende scores centraal examen vastgesteld. Voor de beoordeling zijn de volgende passages van de artikelen 4, 4a en 4 van het Eindexamenbesluit van belang: De directeur doet een exemplaar van de opdrachten en de beoordelingsnormen van het examen toekomen aan de examinator. Deze beoordeelt de prestaties, voor zover van toepassing tijdens het maken van de praktijkopdrachten, volgens de door het College voor Examens gegeven richtlijn en legt zijn bevindingen schriftelijk vast in het beoordelingsschema (4.). 3 De door de directeur aangewezen tweede examinator beoordeelt het resultaat van de praktijkopdrachten, alsmede de verrichtingen van de kandidaat zoals blijkend uit de in het vorige lid bedoelde schriftelijke vastlegging daarvan. De directeur overhandigt de tweede examinator daartoe een exemplaar van de opdrachten en de beoordelingsnormen. PG-04-b---c lees verder

2 4 De examinator en de tweede examinator stellen in onderling overleg de score vast. De examinator zendt de score en voor zover mogelijk het beoordeelde werk aan de directeur. Algemene regels Voor de beoordeling van het examenwerk zijn de volgende bepalingen uit de regeling van het College voor Examens van toepassing: De examinator vermeldt op het beoordelingsschema de namen en/of nummers van de kandidaten, het aan iedere kandidaat voor iedere opdracht toegekende aantal scorepunten en het totaal aantal scorepunten van iedere kandidaat. De examinator kent voor een prestatie scorepunten toe in overeenstemming met het beoordelingsmodel. Wijzigen, weglaten of toevoegen van onderdelen van het beoordelingsmodel is toegestaan. Scorepunten zijn alleen de gehele getallen 0,,.., n, waarbij n het maximaal te behalen aantal scorepunten voor een opdracht is. Andere scorepunten die geen gehele getallen zijn, of een score minder dan 0 zijn geoorloofd. 3 Scorepunten worden toegekend met inachtneming van de volgende regels: 3. voor een volledig juiste prestatie wordt bij de desbetreffende opdracht het maximaal te behalen aantal scorepunten toegekend; 3. indien een prestatie gedeeltelijk juist is, wordt indien het beoordelingsmodel dit toelaat, een deel van de te behalen scorepunten toegekend in overeenstemming met het beoordelingsmodel; 3.3 indien een andere prestatie is geleverd dan aangegeven in het beoordelingsmodel en deze is aantoonbaar vakinhoudelijk juist of gedeeltelijk juist worden scorepunten toegekend naar analogie van het beoordelingsmodel; 3.4 indien in het beoordelingsmodel verschillende mogelijkheden zijn opgenomen, gescheiden door het teken /, gelden deze mogelijkheden als verschillende formuleringen van eenzelfde prestatie. 4 Mocht tijdens het examen een hulpmiddel werken en dit is te wijten aan het verkeerd gebruik door de kandidaat dan mag dat geen invloed hebben op de beoordeling van de kandidaat. De kandidaat mag daar in tijd en punten door benadeeld worden. Indien de examinator voor het begin van het examen meent dat in het examen of in het beoordelingsmodel een fout of onvolkomenheid zit, deelt hij dit onverwijld mee aan het College voor Examens. Indien een vermeende fout of onvolkomenheid pas tijdens de afname blijkt, beoordeelt de examinator het werk van de kandidaten alsof het examen en beoordelingsmodel juist zijn. Hij kan de fout of onvolkomenheid dan alsnog mededelen aan het College voor Examens. Het is toegestaan zelfstandig af te wijken van het beoordelingsmodel. Met een eventuele fout wordt bij de definitieve vaststelling van de normering van het examen rekening gehouden (zie ook Berekening cijfer). PG-04-b---c lees verder

3 6 Als een onvolkomen prestatie in een onderdeel van het examen doorwerkt in een daaropvolgend gedeelte, mag alleen die onvolkomen prestatie en de verdere uitwerking daarvan worden aangerekend, tenzij daardoor het volgende gedeelte aanzienlijk wordt vereenvoudigd of tenzij in het beoordelingsmodel anders is vermeld. 7 Scorepunten worden toegekend op grond van de door de kandidaat geleverde prestaties voor iedere opdracht. Er worden geen scorepunten vooraf gegeven. NB Het aangeven van de onvolkomenheden op het werk en/of het noteren van de behaalde scores bij de opdracht is toegestaan, maar verplicht. Evenmin is er een standaardformulier voorgeschreven voor de vermelding van de scores van de kandidaten. 3 Vakspecifieke regels Voor dit examen zijn geen vakspecifieke regels vastgesteld. PG-04-b---c 3 lees verder

4 4 Beoordelingsmodel Het beoordelingsmodel bestaat uit twee delen: het beoordelingsschema (paragraaf 4.) en de toelichting bij het beoordelingsschema (paragraaf 4.). In de toelichting bij het beoordelingsschema staan: de juiste antwoorden bij de minitoetsen; de uitwerking van schriftelijke en ICT-opdrachten; mondelinge vragen met hun correctievoorschrift die in het beoordelingsschema opgenomen zijn. Wanneer een beoordelingsaspect is aangeduid met een asterisk * moet de kandidaat aan alle criteria van dat aspect voldoen. De nummers van de opdrachten die direct tijdens de afname van het examen beoordeeld worden, zijn onderstreept. De overige opdrachten kunnen na de afname beoordeeld worden. In het beoordelingsschema zijn vakjes opgenomen, waarin aangegeven kan worden of de kandidaat (vinkje ) of (streepje -) aan het criterium / de criteria heeft voldaan. U vermeldt de score van de kandidaat bij een minitoets achter het bijbehorende opdrachtnummer in het beoordelingsschema samen met de letter van de variant. Hieronder is een voorbeeld opgenomen van een ingevuld beoordelingsschema voor een minitoets. kandidaatnummer opdrachtnr. omschrijving beoordelingsaspect max. score naam van de kandidaat Hiske Reinier Havah José Evert ONDERDEEL A x minitoets 8 6 a b c a b Toelichting: kandidaat nr. 07 (Hiske) heeft variant b gemaakt en daarvoor scorepunten behaald. PG-04-b---c 4 lees verder

5 PG-04-b---c lees verder opdrachtnr. 4. Beoordelingsschema omschrijving beoordelingsaspect ONDERDEEL A minitoets 0 a b c accommodatie juiste accommodatie is pension Trabenerhof kosten voor het huren van de accommodatie bedragen 36 x 99,00 = 7.64,00 en 3 x 69,00 = 807,00 totale kosten: 7.64, ,00 = 7.97,00 juiste berekening en uitkomst kosten snowboarden snowboarden: skipas 97,00 + snowboardles 09,00 + materialen 77,00 = 383,00 p.p. juiste berekening en uitkomst kosten skiën skiën: skipas 97,00 + skiles 49,00 + materialen 87,00 = 433,00 p.p. juiste berekening en uitkomst opmerking: De uitkomst van de activiteiten wordt impliciet in opdracht 3 beoordeeld. max. score kandidaatnummer naam van de kandidaat

6 PG-04-b---c 6 lees verder opd. d omschrijving beoordelingsaspect reisverzekering 0 dagen x,9 = 9,0 9,0 p.p. x 39 personen =.0,0.0,0 +,00 poliskosten =.,0 juiste berekening en uitkomst 3 offerte (zie 4.) de juiste bedragen zijn overgenomen doorrekenfouten als gevolg van antwoorden op voorgaande opdrachten aanrekenen 4a begeleidende brief verzorgde indruk correcte gegevens afzender en geadresseerde correcte plaats en datum passende aanhef correcte ondertekening met eigen naam de begrijpelijkheid van de tekst als geheel is in orde de brief is prettig leesbaar (d.w.z. is alleen een opsomming) max. kandidaatnummer

7 PG-04-b---c 7 lees verder opd. 4b 4c omschrijving beoordelingsaspect In de brief is in ieder geval het volgende genoemd: de bestemming de naam van de accommodatie de data (vertrek en aankomst) de verzorging (LO) twee of meer formuleringsfouten (onvolledige zinnen, onjuiste woordkeuze, onjuiste verwijzingen, onjuiste zinsbouw) twee of meer spelfouten (fouten in de spelling van werkwoordsvormen, overige spelfouten, inclusief ten onrechte opgenomen of weggelaten hoofdletters) per fout - presentatie De negen aandachtspunten uit de opdracht komen in de presentatie aan de orde. De presentatie heeft een logische opbouw. Er is te veel tekst gebruikt, zodat het geheel overzichtelijk en leesbaar is. * Heeft geen hulp bij het maken van de presentatie nodig gehad. ONDERDEEL B 6 minitoets max. 4 kandidaatnummer

8 PG-04-b---c 8 lees verder opd. omschrijving beoordelingsaspect 7a werkvolgorde (zie 4.) correcte volgorde bij alle fasen (vier fasen) 7b tijdsinschatting Het totaal aantal minuten is meer dan 80. De inschatting is realistisch. 7c materialen (zie 4.) Per fase zijn alle benodigde materialen en de juiste materialen genoemd. 8 minitoets 9a 9b wraps bereiden deegbereiding De grondstoffen zijn correct afgewogen. Het deeg is goed afgekneed. Het deeg heeft de juiste stijfte. deegbewerking Het deeg heeft na het kneedproces, op de juiste wijze zijn rusttijd gekregen. De deegstukjes zijn gelijkwaardig van grootte. Het deeg is op correcte wijze uitgerold. De uitgerolde deegstukken zijn vrij van vuil en stuifbloem. max. 3 kandidaatnummer

9 PG-04-b---c 9 lees verder opd. 9c 9d omschrijving beoordelingsaspect bak- en warmhoudproces De wraps zijn op correcte wijze gebakken. De wraps worden op correcte wijze warm gehouden, met een minimum aan kwaliteitsverlies. bereiding van de salsa met tomaat De tomaat is geplisseerd en het zaad is verwijderd. De snijdtechnieken zijn op correcte wijze uitgevoerd. Het aanfruiten van de uitjes is op correcte wijze gebeurd. Het geheel is op de juiste wijze op smaak gebracht. De salsa is op de juiste wijze teruggekoeld. max. 3 kandidaatnummer

10 PG-04-b---c 0 lees verder opd. 9e 9f omschrijving beoordelingsaspect bereiding van de tilapia, gamba s en ontbijtspek De sauteuse is voorverwarmd met olie/boter. De tilapiafilet is op correcte wijze op smaak gebracht. De tilapiafilet is op correcte wijze gebakken. De gamba s zijn op correcte wijze op smaak gebracht. De gamba s zijn op correcte wijze gebakken. Het ontbijtspek is op correcte wijze gebakken. vullen van de wrap De vulling heeft een gelijkwaardige verdeling van alle ingrediënten. Elke wrap bevat evenveel vulling. max. 3 kandidaatnummer

11 PG-04-b---c lees verder opd. 9g 9h 9i omschrijving beoordelingsaspect presentatie van de wraps op plate De hoeveelheid van de wrap per plate is juist. De plates zijn identiek. Het garnituur is op correcte wijze aangebracht. De plates zien er smakelijk uit. De rand van het bord is schoon. Het bord is warm. presentatie gasten De kandidaat heeft een correcte uitleg over het gerecht gegeven. De kandidaat heeft de gast vriendelijk te woord gestaan. efficiënt werken de kandidaat heeft volledig efficiënt gewerkt (handelingen worden in juiste volgorde uitgevoerd, vlot maar gehaast gewerkt, gerechten op tijd klaar)* bijna volledig efficiënt gewerkt: op één van de genoemde punten onvoldoende gescoord. efficiënt gewerkt: op twee of meer van de genoemde punten onvoldoende gescoord. 0 max. 3 kandidaatnummer

12 PG-04-b---c lees verder opd. 9j omschrijving beoordelingsaspect hygiënisch werken de kandidaat heeft volledig hygiënisch gewerkt (werkbank schoongemaakt, schoon gereedschap gebruikt, handen op tijd gewassen, koeling is indien nodig gebruikt)* bijna volledig hygiënisch gewerkt: op één van de genoemde punten onvoldoende gescoord. hygiënisch gewerkt: op twee of meer van de genoemde punten onvoldoende gescoord 0 0 reflectie De kandidaat kan bij twee handelingen duidelijk aangeven wat hij/zij beter zou doen. Het resultaat zal volgens de examinator duidelijk beter worden. De kandidaat heeft bij een handeling duidelijk aangeven wat hij/zij beter zou doen. Het resultaat zal volgens de examinator duidelijk beter worden. De kandidaat kan duidelijk aangeven wat hij/zij beter zou doen. Het resultaat zal volgens de examinator beter worden. 0 totaal 87 max. kandidaatnummer

13 4. Toelichting bij het beoordelingsschema opdracht Aan het juiste antwoord één punt toekennen. variant vraag a b c d D D C D 3 bungalow bungalow bungalow bungalow C D 399,7 4 7,, 0 B B B 6 D D bungalow D bungalow 7 D A B B 8 D C D B 9 399,7 47, 47, bungalow bungalow 0 C C PG-04-b---c 3 lees verder

14 opdracht 3 Kandidaatnaam: Kandidaatnummer: Jeroen Huizinga 3 naam accommodatie: pension Trabenerhof boekingsperiode: van: tot: kosten accommodatie prijs per appartement aantal personen totaalprijs zespersoonsappartement 99, ,00 driepersoonsappartement 69, ,00 totale kosten accommodatie: 7.97,00 kosten snowboarden prijs per persoon aantal personen totaalprijs skipas 97, ,00 snowboardles 09, ,00 huur snowboard en schoenen 77, ,00 totale kosten snowboarden: 9.9,00 kosten skiën prijs per persoon aantal personen totaalprijs skipas 97,00.9,00 skiles 49,00.3,00 huur ski's, schoenen en stokken 87,00.30,00 totale kosten skiën: 6.49,00 kosten activiteiten prijs per persoon per activiteit aantal personen totaalprijs activiteit, ,00 activiteit, ,00 totale kosten activiteiten:.70,00 kosten reisverzekering premie per persoon per dag aantal dagen aantal personen totaalprijs verzekeringspremie, ,0 poliskosten reisgezelschap,00 totale kosten reisverzekering:.,0 totale kosten vakantie:.983,0 PG-04-b---c 4 lees verder

15 opdracht 6 Aan het juiste antwoord één punt toekennen. variant vraag a b c d B C B B A A A B 3 D B D C 4 A B A A A B C A 6 B D B B 7 C B A A 8 A C A A 9 C B B D 0 C C A A fysisch microbiologisch microbiologisch chemisch fysisch chemisch microbiologisch fysisch fysisch microbiologisch chemisch microbiologisch fysisch fysisch microbiologisch fysisch microbiologisch microbiologisch chemisch fysisch C D D C PG-04-b---c lees verder

16 7a werkvolgorde juiste werkvolgorde fase : b, c, a juiste werkvolgorde fase : c, a, b, d juiste werkvolgorde fase 3: b, a juiste werkvolgorde fase 4: c, b, a 7c materialen per fase: materialen fase : deegkleedje, deegsteker materialen fase : bakje ijswater, steelpan, koksmes, officemes, snijplank, schuimspaan, afvalbakje, pannenlikker, kom materialen fase 3: deegroller, liniaal, sauteuse, palletmes, borden materialen fase 4: snijplank, sauteuse, borden PG-04-b---c 6 lees verder

17 opdracht 8 Aan het juiste antwoord één punt toekennen. variant vraag a b c d C C C D C B C 73 3 A B carré brunoise julienne A 4 blauw blauw groen bruin blauw blauw rood groen groen blauw rood groen groen blauw bruin groen A B 6 brunoise julienne carré carré brunoise julienne B brunoise julienne carré 7 D C B D 8 A D 68 D 9 A A A A B D C D A C C A 3 C C C C 4 C A B A C D B C PG-04-b---c 7 lees verder

18 Berekening cijfer Het cijfer voor het cspe wordt als volgt verkregen. De examinator en de tweede examinator stellen in onderling overleg de score vast. Deze score wordt meegedeeld aan de directeur. De directeur stelt het cijfer voor het cspe vast op basis van de regels voor omzetting van score naar cijfer. Daartoe past de directeur de door het College voor Examens vastgestelde normeringsterm (N-term) toe. De N-term wordt bekendgemaakt via Examenblad.nl op het tijdstip dat in de Septembermededeling is vermeld. Het cijfer voor het cspe kan eerder aan kandidaten worden meegedeeld. Op voortgezet onderwijs centrale examens normering staat een Excel-applicatie, waarin u de schaallengte (= de maximumscore van het cspe) en een door uzelf bedachte N-term kunt invullen. U kunt dan zien ke cijfers uw kandidaten bij deze door uzelf ingevulde N-term zouden behalen. Hieraan kan geen enkel recht worden ontleend. 6 Inzenden scores Verwerk de scores van alle kandidaten per school in het programma WOLF. Let op: sommige praktische opdrachten moeten op meer aspecten beoordeeld worden. Zend de gegevens uiterlijk op mei naar Cito. PG-04-b---c* 8 lees verder einde