Kook de groentetas!

Maat: px
Weergave met pagina beginnen:

Download "Kook de groentetas! www.kuleuven.be/groentetas"

Transcriptie

1 Kook de groentetas!

2 Beste student(e), Hierbij vind je de 2de editie van het kookboekje van Studenten - voorzieningen K.U.Leuven. We verzamelden weer eenvoudige recepten die vertrekken vanuit dé Groentetas. Streek- en seizoen gebonden groenten, verloren groenten die opnieuw exotisch geworden zijn, klassiekers in een hedendaags kleedje, groenten van bij ons in de wereldkeuken klaargemaakt... Ons kookboek heeft deze keer ook een hoofdstuk met broodnodige informatie over gezonde voeding. Om meer te weten over wat we eten en wat we in voeding kunnen terugvinden, om nuttige tips te onthouden, vertrekken we vanuit de actieve voedingsdriehoek. Je kan ook je eigen gewoonten in kaart brengen via zelftesten op internet waar we naar verwijzen. Hier en daar stellen we in de recepten vlees of vis voor maar meestal blijven we vleesarm om onze ecologische voetafdruk binnen de perken te houden. Bij de recepten vind je ook tips over energie- en waterzuinig koken. Oh, ja: alle recepten zijn voor 4 personen. Tenslotte gaan we dieper in op wat je extra nodig hebt als sporter of als vegetariër en welke aanpassingen je dan best doet. Smakelijk! Studentenvoorzieningen K.U.Leuven

3 Inhoud Gezond eten met de actieve voedingsdriehoek p. 2 Hoe interpreteer je de actieve voedingsdriehoek? p. 4 Voedings- en gezondheidstips p. 10 In de voorraadkast p. 11 Basisrecepten p. 12 Groentekalender p. 16 Recepten in alfabetische volgorde naar groente of fruit p. 17 Voeding bij vegetariërs p. 38 Voeding bij sporters p. 39

4 Gezond eten met de actieve voedingsdriehoek De actieve voedingsdriehoek geeft aan hoeveel en welke voedingsstoffen je nodig hebt en hoeveel je dagelijks dient te bewegen om te streven naar een optimale gezondheid. De voedingsdriehoek is verdeeld in 9 categorieën: 8 groepen voedings middelen en 1 groep beweging. De aanbevelingen gelden voor iedereen ouder dan 6 jaar met een lichte tot matige activiteit. Mensen die intensief sporten moeten het model aanpassen wat betreft de hoeveelheid, keuze en variatie van voedingsmiddelen. 2

5 Hoe ziet de gemiddelde actieve voedingsdriehoek eruit bij de Vlaamse bevolking ouder dan 15 jaar? Bekijk je eigen voedingsdriehoek! Doe de test! 3

6 Hoe interpreteer je de actieve voedingsdriehoek? Beweging Je zou dagelijks minstens 30 minuten een matige fysieke inspanning moeten leveren. Dit hoeft niet steeds actief sporten te zijn. Met matige fysieke inspanning wordt bedoeld dat je iets sneller en dieper gaat ademen dan in rusttoestand. Dit krijg je reeds door stevig doorstappen, fietsen, tuinieren, zwemmen, dansen, Het is ook niet nodig om deze 30 min. aansluitend te bewegen. Het mag verspreid worden over activiteiten van 10 minuten doorheen de dag. Slechts 27,7 % van de bevolking beweegt voldoende voor een positief effect op de gezondheid. Beweeg je voldoende? Doe de test: Klik op je leeftijd en doe de beweegtest. Water Het is absoluut noodzakelijk dat je minstens 2,5 liter vocht per dag opneemt. Hiervoor moet je minstens 1,5 liter drinken en de andere noodzakelijke liter haal je uit vaste voedingsmiddelen.iemand die meer inspanningen levert bv. sport, zware lichamelijke activiteit, moet meer drinken. Ook als het warm is en je veel zweet, heb je meer vocht nodig. Vocht kan je uit water, thee, koffie, bouillon halen. Alcohol is calorierijk en dient samen met de gesuikerde frisdranken matig gebruikt te worden. Deze horen dan ook thuis in de top van de driehoek, namelijk de restgroep. Neem je voldoende vocht? Doe de test: Klik op je leeftijd en doe de vochttest. 4

7 Graanproducten en aardappelen Brood, ontbijtgranen, rijst, deegwaren en aardappelen leveren meervoudige kool - hydraten. Koolhydraten zijn de belangrijkste energieleveranciers. 55 % van de energie die het lichaam nodig heeft (voor het functioneren van de cellen van spieren en organen) dienen uit koolhydraten te komen. Een teveel wordt echter omgezet in vet. Het is gezonder je koolhydraten te halen uit granen, fruit, groenten, melkproducten (welke tegelijkertijd ook vitaminen, mineralen, vezels, leveren) dan uit geconcentreerde producten als suiker (behoren tot de enkelvoudige koolhydraten) en suikerhoudende voedingsmiddelen, of anders genoemd de lege calorieën. Zij leveren energie zonder vitamines, mineralen, vezels en zijn een belangrijke oorzaak van tandbederf (door het omzetten van enkelvoudige koolhydraten in zuren). Graanproducten en aardappelen leveren ook voedingsvezels, vitaminen en mineralen. Je eet best zoveel mogelijk vezelrijke producten zoals donkere broodsoorten, volkoren deegwaren, ongepelde rijst... Zij zorgen onder andere voor een vlotte stoelgang. De hoeveelheid graanproducten en aardappelen die je nodig hebt, is afhankelijk van de mate van activititeit en varieert van 5 tot 12 sneden bruin brood en van 3 tot 5 stuks gekookte aardappelen dagelijks. Eet je voldoende vezels? Doe de test: Klik op je leeftijd en doe de vezeltest. Groenten Groenten leveren meervoudige en enkelvoudige koolhydraten, vitaminen (A, C, foliumzuur), mineralen (ijzer, magnesium), voedingsvezels. Het is belangrijk om voldoende af te wisselen om verschillende nutriënten op te nemen. Dagelijks moet je minstens 300 g groenten eten. Dit is haalbaar wanneer je bij elke maaltijd groenten voorziet. Bij de warme maaltijd 200 gram na bereiding, of 250 gram rauw. Bij de broodmaaltijd 100 gram rauwkost (bv. tomaatje) of groenten als tussendoortje. Eet je voldoende en gevarieerd groenten? Doe de test: Klik op je leeftijd en doe de groentetest. 5

8 Fruit Fruit levert enkelvoudige koolhydraten, vitaminen (A en C), mineralen (zoals kalium) en voedingsvezels. Ook hier kan je best afwisselen en liefst vers fruit (ipv fruit uit blik of gedroogde vruchten) gebruiken! In een gezonde voeding zijn minstens 2 porties per dag nodig. Opgelet: niet alle fruit is calorie-arm, bv. bananen en gedroogde vruchten. Eet je voldoende fruit? Doe de test: Klik op je leeftijd en doe de fruittest. Groenten en fruit onderscheiden zich van elkaar door de aanwezigheid van verschillende soorten en hoeveelheden mineralen en vitaminen. Mineralen zijn onmisbaar voor je lichaam. Zij komen in verschillende voedings - middelen voor, dus varieer.calcium, fosfor, natrium, kalium, magnesium, zwavel, chloor zijn voorbeelden van mineralen. Let op voor teveel aan natriumchloride (= zout); een hoge inname is negatief voor hart- en vaatziekten. Vitamines zijn nodig voor een goed functioneren van het lichaam. Als men volwaardig en gevarieerd eet, is in principe voldaan aan de dagelijkse vitamine - behoefte. Aangezien vitamines licht-, warmte-, en luchtgevoelig zijn, is het belangrijk de voedingsmiddelen op een aangepaste manier te gebruiken (niet te lang laten koken ) en te bewaren. Wateroplosbare vitamines Zoals vitamine C en B, worden terug uitgescheiden via de urine bij een te hoge opname Vetoplosbare vitamines Zoals A, D, E, K Worden opgeslagen in het lichaam bij een te hoge opname, let dus op voor teveel (bv. vitaminepreparaten) 6

9 Vitamine A Provitamine A (beta-karoteen) B-complex C D E K Waarom en Waar? - Is nodig voor een goed gezichtsvermogen, groei, immunologie, huid, antioxidans - In dierlijke producten zoals volle zuivelproducten, eieren, levertraan, orgaanvlees - Wordt in de lever omgezet in vitamine A - In groene, gele, oranje groenten, fruit - Vit. B1, B2, B3, B5, B6, B12, foliumzuur - Belang in heel wat stofwisselingsprocessen - In volle granen, gist, peulvruchten, noten, zaden, groenten, melkproducten - Belangrijk in heel wat lichaamsfuncties, antioxidans - In vers fruit, verse groenten, jonge aardappelen - Is nodig voor de opname van kalk en fosfor, welke belangrijk zijn voor de beendervorming en gebit - Wordt ook ter hoogte van de huid gesynthetiseerd onder invloed van zonlicht - In dierlijke producten: vette vis, eieren, volle melkproducten, margarine - Beschermt celmembranen en bloedvaten, is een antioxidans en zou een preventieve werking hebben bij hart- en vaatziekten en kanker. - In plantaardige oliën, sojabonen, noten, zaden, granen, bladgroenten, eieren, vis, vlees - Is belangrijk in de bloedstolling - In bladgroenten, koolsoorten, eierdooier, lever Spoorelementen Zij zijn in kleine hoeveelheden onmisbaar voor het lichaam. Ijzer, jodium, fluor, koper, mangaan, kobalt, chroom, nikkel, molybdeen, silicium, vanadium, zink en tin zijn voorbeelden van spoorelementen. Cadmium, lood, arsenicum, selenium zijn spoorelementen die giftig zijn, doch ook essentieel in kleine hoeveelheden. 7

10 Melkproducten en calciumverrijkte sojaproducten Melkproducten leveren calcium (melk is zelfs de belangrijkste bron van calcium!), eiwitten en vitaminen. Gebruik bij voorkeur magere en halfvolle producten. Calcium is essentieel voor de opbouw en het behoud van sterke botten. Om aan de calcium behoefte te voldoen, heb je dagelijks 3 tot 4 glazen melk (of afgeleide producten zoals yoghurt, karnemelk, calciumverrijkte sojamelk,..), en 1 tot 2 sneden kaas nodig. Drink je voldoende melkproducten? Doe de test: Klik op je leeftijd en doe de zuiveltest. Vlees, vis, eieren en vervangproducten (soja, peulvruchten, noten) Zij leveren eiwitten, vitaminen (B), mineralen (ijzer, zink). Kies bij voorkeur voor mager vlees, kip (zonder vel), vis, peulvruchten en varieer voldoende! Rooster, stoom of kook zonder vet in plaats van bakken in de pan. 100 gram per dag is voldoende. Vlees(producten) leveren ook vet en dan voornamelijk verzadigde vetten. Vis daarentegen is een goede bron van poly-onverzadigde vetten. Het is dan ook best om één tot twee maal per week vis op het menu te zetten. Plantaardige producten bevatten geen vitamine B12 en zijn ook minder goede ijzerbronnen, dus hier dien je rekening mee te houden. Eiwitten dienen in de eerste plaats als bouwstof. Er zijn dierlijke eiwitten (te vinden in vlees, vis, eieren, zuivel) en plantaardige eiwitten (te vinden in graanproducten, aardappelen, peulvruchten, producten afgeleid van soja zoals tofu en tempeh en producten afgeleid van tarwegluten zoals seitan, noten en zaden). Eiwitten worden gebruikt voor de opbouw en het herstel van weefsels (spieren en organen) en zijn noodzakelijk voor de weerstand van het lichaam. De eiwitbehoefte is afhankelijk van factoren als leeftijd, geslacht, gezondheidstoestand, activiteitsniveau. 8

11 Eiwitten bestaan uit aminozuren. Er zijn een 20-tal aminozuren. Er zijn er echter acht, de essentiële aminozuren, die niet zelf aangemaakt kunnen worden; ze moeten via de voeding opgenomen worden. Eiwitten die deze essentiële aminozuren bevatten, en bovendien in de juiste verhouding, noemt men eiwitten met een hoge biologische waarde. Of met andere woorden, eiwitten van goede kwaliteit. Dierlijke eiwitten en soja leveren volwaardig eiwit. Eiwitten zouden ongeveer 10 à 15 % van onze nodige energie moeten leveren. Smeer- en bereidingsvet Zij brengen essentiële vetzuren en vetoplosbare vitamines (A, D, E, K) aan en leveren energie. Maximaal 30 % van de energie zou door vetten geleverd mogen worden. Aangezien vet reeds in veel voedingsmiddelen uit andere groepen aanwezig is, heb je met een mespuntje smeervet op de boterham en 1 eetlepel bereidingsvet per persoon per warme maaltijd al voldoende. Kies eerder voor onverzadigde vetten (olijf-, zonnebloem-, maïs-, arachide- of sojaolie) dan voor verzadigde vetten (in vlees, boter, volle melkproducten, palmen kokosolie). Smeer en bereidingsvet dat rijk is aan onverzadigde vetten herken je zo: het is zacht en makkelijk smeerbaar als het uit de koelkast komen. Restgroep Suiker, snoepgoed, zoet broodbeleg, specerijen, frisdranken, alcohol leveren meestal alleen maar calorieën zonder essentiële voedingsstoffen aan te brengen, en zijn niet nodig voor een evenwichtige voeding. Zij worden ook de lege calorieën genoemd. In de actieve voedings driehoek worden zij dan ook zwevend voorgesteld. Hou dit aandeel zo klein mogelijk. 9

12 Voeding- en gezondheidstips Eet gevarieerd Eet veel groenten, fruit, aardappelen en volle graanproducten Matig het gebruik van vet, suiker, vlees en zout Drink veel water en melkproducten Eet regelmatig en niet meer dan 5x per dag Neem voldoende maal tijd Was steeds je handen voor je eet of eten bereidt Neem regelmatig lichaamsbeweging Hou je gewicht op het juiste peil 10

13 In de voorraadkast peper en zout specerijen en kruiden: nootmuskaat, kruidentuiltje, komijn, provençaalse kruiden, currymengeling bouillon (blokjes of vast uit een pot): vegetarisch, kip, runds, lams oliën: olijfolie (ook voor warm gebruik), arachideolie, notenolie currysaus van de wereldwinkel (uit Swaziland, lekker maar pikant!) bloem noten: cashew, pijnboompitten, walnoten, pistachenoten... Je favorieten! gedroogde vruchten: rozijnen, abrikozen, dadels... Je favorieten! granen: pasta, rijst, couscous van de wereldwinkel blik of brik: bio gepelde tomaten, ananas, witte bonen in tomatensaus, rode kidney bonen, kokosmelk, kikkererwten sauzen: loempiasaus, sojasaus (Kikkoman), oestersaus, mayonaise, mosterd, rode wijnazijn, aceto balsamico, azijn, vloeibare honing Vers in voorraad is ook altijd handig: uien, aardappelen, look, (soja)melk, eieren, bakboter in potten op je vensterbank (alle dagen gieten): bieslook, basilicum, koriander, peterselie... Keukengerei aardappelmesje fijnschiller garde (klopper) snijplank vergiet in staalijzer (om te stomen) of in plastic (om groenten te wassen) mixer stamper 3 kookpotten in 3 maten mét deksel wok bakpan keukenrol ovenschotel ovenwanten 11

14 Basisrecepten Je kan allerlei groenten verwerken in soep, groentetaart, spaghettisaus, puree, een wokschotel, een stoofschotel... Variëren is de kunst! Een witte saus is erg klassiek maar combineert goed met verschillende groenten. Biogroenten en -fruit hoef je niet altijd te schillen, goed afspoelen volstaat. Onder de schil zitten trouwens de meeste voedingsstoffen! Soep 2 wortelen, 2 stokken prei of 2 uien en 2 stengels selder en eventueel gekookte aardappelen om te binden verwarm op een middelmatig vuur vetstof (olie of bakboter) in een ruime pot. schil, was en snijd de groenten in stukjes van 2 cm stoof ze in de pot met het deksel erop. Elke extra groente die je hier in grotere mate aan toevoegt zal de naam van je soep krijgen. groenten gaar? Voeg warm water toe tot alles ruim onder staat en breng aan de kook. Uiteraard wat bouillon of zout en zeker wat peper en je bent vertrokken. Mixen kan maar hoeft niet. De meest stevige groenten gaan eerst de pot in. Je kan de kooktijd inkorten door de groenten fijner te snijden. Groene groenten kook je best zonder deksel mee. 12

15 Groentetaart oven, taartvorm, rol bladerdeeg, 2 eieren, brikje (soja)room, 150 g gemalen kaas of zachte geitenkaas, peper, zout en nootmuskaat kies een mengeling van 500 g groenten en snijd ze in stukjes van ongeveer 2 cm. wok ze in vetstof tot ze beetgaar zijn. Kruid naar believen. bekleed je taartvorm met het deeg én bakpapier. leg hierop je groenten. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. klop apart de eieren met de room, de kaas, peper, zout en nootmuskaat en stort dat over het groentenmengsel. vul eventueel aan met wat noten of gebakken spekjes laat 40 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 180 C. Noten (pijnboompitten, cashew...) rooster je droog in een warme tot hete pan. Er bij blijven en geregeld omdraaien! Spaghettisaus olijfolie, 2 uien, 2 teentjes look, 400 g gepelde tomaten (uit blik), kruiden (tijm, oregano, basilicum) peper en zout Fruit de ui en de look in olijfolie en voeg de tomaten toe. Laat sudderen tot een saus. Kruid naar smaak met peper en zout. Op deze basis kan je variëren: wortelen, courgetten, aubergines, champignons, selder, paprika... vlees/vleesvervanger/vis: spek, gehakt, quorn, seitan, blikje ansjovis met geraspte kaas zoals gruyère of parmezaan Specerijen en verse kruiden met een stevige structuur (tijm, curry...) kook je al van in het begin mee. Frisse kruiden (basilicum, peterselie, bieslook...) kook je best niet mee maar snipper je fijn en meng je 13

16 Puree 1 kilo aardappelen, zout, peper, 50 g boter en/of 1 ei, nootmuskaat schil, was en snijd 1 kilo aardappelen in kleinere stukken. Kook ze in 15 tot 20 minuten gaar met wat zout. Giet ze af, laat het vocht verdampen en stamp ze samen met het ei en de boter. Breng op smaak en combineer met: een handvol rauwe groenten: peterselie, of waterkers, of postelein, of ruccola, of bieslook, of jonge fijngehakte spinazie, of 4 geraspte wortelen g gekookte of gebakken groenten: aardpeer, wortelen, spinazie, tomaat + ui, broccoli, venkel, knolselder, prei, savooi, spruiten... Als je een gasfornuis hebt, gebruik de waterkoker dan enkel voor kleine hoeveelheden water. Staat er een elektrisch fornuis op kot, dan is de waterkoker altijd voordeliger. Wokschotel arachideolie, sojasaus, currypoeder, 200 g cashewnoten, 500 g groenten (zoals ui, selder, wortel, prei, erwtjes, champignons, tomaten, broccoli, chinese kool, courgette, sojascheuten, venkel) 1 kop basmatirijst Was de rijst in een vergiet onder stromend water. Laat 10 minuten weken met 2 koppen water en een beetje zout. Breng snel aan de kook, draai dan het vuur laag en wacht tot de rijst gaar is met het deksel op de pot.. Rooster de noten droog in een hete pan. Draai geregeld om. Was en snijd verschillende groenten naar keuze in stukken van 2 cm. De hardste soorten (zoals wortelen) kook je even en laat je uitlekken.verhit 3 eetlepels arachideolie in een wok (of pot) en bak krachtig onder voortdurend omdraaien van de groenten. Voeg sojasaus, peper en een beetje zout toe. Variaties: gebruik i.p.v. sojasaus en currypoeder een potje currysaus van de wereldwinkel (pikant!), oestersaus of combineer rode currypasta met cocosmelk. Bij wokken of roerbakken wordt het voedsel in korte tijd gaar en heb je dus relatief weinig energie nodig. Eénpansgerechten zijn sowieso energiezuinig en vrij eenvoudig om te maken. 14

17 Stoofschotel 500 g groenten (zoals wortel, pastinaak, spruitjes, aardpeer, aardappelen, knolselder, rapen, prei, pompoen, ui...) 100 g boter, peper en zout Kuis alle groenten en snijd ze in stukken van 4 cm. Stoof ze met de boter en het deksel op de pot tot ze gaar zijn in 20 à 30 minuten. Kruid onderweg bij naar smaak met peper en zout. Hier kan je eventueel wat spekjes, worstjes of een visje aan toevoegen. Vis check je best even op Koken met deksel op de pan zorgt ervoor dat de warmte in de pan blijft, en minder snel verloren gaat. Koken mét deksel verbruikt veel minder dan koken zonder. Witte saus 50 g bakboter, 50 g bloem, kookvocht van de groente of melk, nootmuskaat, peper en zout Laat de bakboter zachtjes smelten in een kookpotje, voeg er de bloem aan toe en laat het geheel een tijdje zachtjes bakken terwijl je geregeld roert met een garde om aanbakken te voorkomen. Voeg beetje bij beetje het gewenste vocht toe tot het telkens helemaal opgenomen is. Kruid met nootmuskaat, peper en zout en laat doorkoken. Kookvocht gebruiken ipv melk maakt de saus lichter (= blonde saus). Deze saus combineert van oudsher goed met prei, selder, bloemkool, witte kool, aardpeer, schorseneren, andijvie, warmoes, broccoli... Je kan er ook een deel geraspte kaas zoals gruyère of emmenthal aan toevoegen (= Mornaysaus). 15

18 Groentekalender van De Wikke aardappel aardpeer ajuin ajuin lente asperge bloemkool boontjes broccoli champignon courget kervel knolselder kolen koolrabi paprika pastinaak pompoen peterselie prei rode biet schorseneer spinazie spruitjes tomaat warmoes witloof winter - rammenas winterpostelein wortel zomerpostelein zoete aardappel zomerrammenas sept okt nov dec jan febr maart apr mei 16

19 Recepten in alfabetische volgorde naar groente of fruit Aardpeergratin 500 g aardperen, brikje sojaroom, 2 eieren, beetje olijfolie, 50 g parmezaanse kaas, 1 teen look, peper en zout (eventueel aangevuld met wat spekjes of champignons) verwarm de oven op 220 C snijd de aardperen in in schijfjes en kook ze 5 minuten in gezouten water en laat uitlekken in een vergiet snijd de lookteen overlangs door en smeer er de ovenschotel mee in; vet de schotel ook in met wat olijfolie schik de schijfjes aardpeer langs elkaar en kruid met peper en zout (bak spekjes en/of champignons en kruid met peper en zout) (leg spekjes/champignons over de aardpeerschijfjes) meng eieren met sojaroom en giet het mengsel over de aardperen en bestrooi met geraspte parmezaan grill 10 minuutjes in de oven Je kan de aardpeerschijfjes afwisselen met (of zelfs vervangen door) aardappelschijfjes om de grondsmaak van de aardpeer te neutraliseren 17

20 Aardpeer met lamsbout 350 g lamsbout, peper en zout, 5 knollen aardpeer in schijfjes, blaadjes verse munt, ½ l kippenbouillon, halve bol look, takje tijm, quinoa of couscous bak in een braadpan de lamsbout (kruid met peper en zout en 2 of 3 teentjes look) aan beide kanten goed aan, de look zal karameliseren zet het vuur wat lager en laat het vlees samen met het takje tijm verder garen met het deksel op de pan verwarm in een pot wat olie en laat hierin de rest van de look (uitgeperst) samen met de schijfjes aardpeer gaar stoven. giet er de kippenbouillon bij als de groente gaar is schep je er de in schijfjes gesneden lamsbout onder en laat ze even mee sudderen de quinoa kook je met 1 deel quinoa in 2 delen gezouten water 10 minuutjes op zacht vuur gaar op een bord scheppen, daarop het vlees met de aardpeer en garneren met enkele blaadjes verse munt Een zacht en gezond gerecht dat iedereen zal bekoren! Asperges op zijn Vlaams een bussel asperges, 200 gram goede boter, 3 à 4 eieren, peterselie kook ook de eieren hard in 8 tot 10 minuten. Laat ze wat afkoelen. kuis de asperges met een fijnschiller van onder het kopje tot onderaan, verwijder onderaan het harde stuk van ca. 1 cm leg de asperges in water en breng aan de kook pel en plet de eieren smelt de boter was en hak de peterselie dresseer: eerst asperges, dan de gesmolten boter, dan ei en dan peterselie 18

21 Bloemkoolsalade met curry-yoghurt 1 bloemkool, koffielepel currypoeder, 2 eetlepels mayonaise, 3 eetlepels yoghurt pluk de bloemkool in roosjes kook de bloemkool beetgaar in gezouten water meng yoghurt, currypoeder en mayonaise voeg met een beetje aanhangend water de bloemkool bij het vorig mengsel en meng Lekker bij een slaatje als bijgerecht Broccolisoufflé 300 g broccoliroosjes, 1el boter, 50 g bloem, 250 ml melk, 4 eieren (gesplitst) 100 g blauwe kaas (verkruimeld), 5 tomaten (in de helft en in plakjes), 1 rode ui in ringen, balsamico azijn, lekkere olijfolie, 1 meergranen stokbrood, paneermeel oven voorverwarmen op 200 C. Broccoli stomen of koken en in vergiet goed laten uitlekken de roosjes in kleine stukjes scheuren. Boter verwarmen in pannetje en bloem erdoor roeren pan van het vuur, melk toevoegen, terug op het vuur, roeren en verwarmen tot er een dikke, gladde saus ontstaat van het vuur af en dan de broccoli, eierdooiers, kaas en snuifje zout en peper door de saus roeren in een kom de eiwitten zeer stijf kloppen. Een beetje eiwit door het broccolimengsel roeren en dan de rest van eiwitschuim luchtig erdoor spatelen het mengsel in een ingevette en met paneermeel bestrooide soufflévorm schenken en in het midden van de oven in 30 min laten rijzen en gaarbakken tomaten en rode ui mengen en besprenkelen met azijn en olie soufflé serveren met stokbrood en tomatensalade Het geheim om een soufflé te doen lukken is het eiwit goed stijf kloppen, tijdens het bakken de oven NOOIT opendoen en de gebakken soufflé niet in de tocht laten staan en m zo snel mogelijk op tafel zetten! 19

22 Champignons een zakje/bakje champignons, 2 tenen look, 1 ui, olijfolie, peper en zout, peterselie kuis de champignons droog door met een stukje keukenrol het overtollige zand weg te wrijven en de harde stukjes weg te snijden, snijd elke champignon in 4 snipper ui en look fijn en fruit in olijfolie en voeg de champignons toe kruid met peper en zout en overstrooi met peterselie Om het smeuïger te maken voeg je er wat kruidenkaas aan toe Courgettesoep 2 of 3 courgettes in stukken, 1 prei in ringen, 1 ui of lenteui in stukjes, look fijngesneden, (kippen) bouillon, zout & peper, 2 el Boursin kaas. in olijfolie ui en look stoven prei en courgettes bijvoegen en 1 tot 2 liter water, afhankelijk van de hoeveelheid groenten en bouillon zachtjes laten koken wanneer de groenten gaar zijn, alles mixen en 2 el Boursin bijvoegen mixen en kruiden naar smaak met wat peper en zout Fruitcrumble 3 appelen (of ander fruit ongeveer een halve kilo), 150 g bloem, 100 g suiker, 100 boter verwarm de oven voor op 180 C was de bioappelen en snijd ze in blokjes van 2 cm maak van bloem, suiker en boter een kruimelig deeg leg de stukjes appel in een ovenschotel en bestrooi met het deeg laat 20 tot 25 minuten bakken in de oven Lekker met wat extra geweekte rozijntjes en een snuifje kaneel of gemberpoeder. Ook een bolletje ijs is een feestelijk extraatje. 20

23 Fruitshake 1 banaan, 1 appel, 1 peer, 1 kiwi naargelang je voorkeur. 2 glazen wereldwinkel bio sinaas-mangosap. fruit in stukken snijden en mixen met het sap met een staafmixer. Groenterisotto 2 uien, 2 teentjes look, 400 g diverse groenten in kleine stukken naar gelang het seizoen (wortel, champignons, boontjes, paprika, prei, selder, courgette, kool, erwtjes ), olijfolie, 50 g boter, 1 liter groentebouillon, 1 glas droge witte wijn, 250 g risottorijst, 50 g pijnboompitten en 50 g geraspte parmezaanse kaas. verwarm de groentebouillon rooster de pijnboompitten in een droge pan tot ze bruin zijn. Laat apart afkoelen snipper ui en look en fruit ze in wat olijfolie tot ze zacht zijn doe hier de andere groenten bij en wok ze tot ze beetgaar zijn doe hier de rijst bij tot die een beetje glazig wordt hierna voeg je de witte wijn toe en wacht je tot de rijst al het vocht heeft opgenomen vanaf dan lepel je pollepel per pollepel de bouillon aan het mengsel toe onder voortdurend roeren. Wacht vooraleer een nieuwe pollepel toe te voegen tot de vorige helemaal is opgenomen. Ga zo n 20 minuten door tot de bouillon op is. je gerecht zou dan beetgaar moeten zijn. Meng hieronder boter en parmezaan en kruid met peper. Overstrooi met de pijnboompitten 21

24 Groentetagine 2 wortelen, 2 zoete aardappelen, 2 uien, 1 lookteen, 4 tomaten, handvol rozijnen, een blik kikkererwten van 400 g of blokjes lamsvlees, Ras El Hanout, een blokje lamsbouillon, bakboter, een pan met een dikke bodem (of een tagine uiteraard). Eventueel wat gehakte korianderblaadjes en couscous. Dit is de bereiding voor de pan. snijd de ui en de look in grove stukken en bak aan in de bakboter op een matig tot hoog vuur tot de ui glazig wordt als je met lamsvlees werkt voeg je het nu toe, laat je het dichtschroeien en kruid je het geheel met peper en zout voeg nu stukken wortelen toe en 10 minuten later de zoete aardappel in stukken en geschild zet dan het vuur lager en voeg er de tomaten (evt. gepeld) aan toe en de kikkererwten (zonder vocht) werk af met goed wat Ras El Hanout en leg het deksel op de pot. laat alles 20 minuten stoven op een zacht pitje Lekker met couscous, brood, rijst Bestrooi met wat koriander. Ras El Hanout is een erg lekkere soort Marrokaanse curry die je bij de Marrokaanse kruidenier of in de supermarkt vindt. Blokjes lamsboullion vind je alleen bij de Marrokaanse kruidenier. 22

25 Groentenwrap een pakje tortilla s of wraps (supermarkt), een slasoort, verschillende groenten naar keuze (paprika, ui, broccoli, boontjes, wortel, courgette, prei, champignons ) fijngesneden in Julienne, look, kerverspread of een andere dressing. Een extra saus naar keuze en eventueel wat kippenfilet of cashew - noten. Eventueel korianderblaadjes. rooster de noten in een droge pan op een matig vuur (maar blijf er bij want ze bruinen plots). Of bak je kip in reepjes en kruid met peper en zout leg de noten of de kip aan de kant en wok in dezelfde pan de groenten - reepjes in wat arachideolie kruid met peper en zout en eventueel wat oestersaus, sojasaus of loempiasaus bedek een tortilla met wat sla en dressing, leg er dan de gewokte groenten op en dan de kip of de noten (die je wat kan pletten). Roll on Julienne is de dame die fijne reepjes groenten heeft uitgevonden Hier zijn erg veel variaties op mogelijk: Mexicaans (met rode bonen in tomatensaus, komijn, koriander en zure room), Italiaans (met gegrilde aubergines, courgetten en ruccolasla) Haché Parmentier (Filosoof) 500 g gemengd gehakt, 1 kg puree, een beetje melk, 3 stokken prei, bakboter, bloem, nootmuskaat, eventueel een beetje kaas of paneermeel, peper en zout maak puree (zie eerder) en voeg er een beetje melk aan toe verwarm de oven voor op 200 C bak het gehakt rul (roerend losbakken) kuis de prei en snijd hem in stukken, bak hem wat aan in boter maak een witte saus en voeg de prei er aan toe leg in een ovenschotel een laag gehakt met daarboven een laag puree en daarboven de prei in witte saus werk eventueel af met wat kaas of paneermeel bak 20 minuten in de oven of tot je een korstje krijgt Op dit recept zijn heel wat variaties mogelijk. Probeer eens met bloemkool, appelmoes... 23

26 Hot Spanish Ufo of Tortilla 4 aardappelen, 1 grote ui gepeld en in ringen gesneden, 1 el boter, 4 à 6 eieren, 2 el peterselie, peper en zout kook de aardappelen halfgaar in de schil (± 10 minuten). Laat ze afkoelen, schil ze en snij in blokjes bak de ui in een grote diepe pan in de boter. Voeg, als ze glazig zijn, de aard - appelen toe en laat ze 5 minuten meebakken. Schep af en toe voorzichtig om kluts de eieren met de peterselie en breng op smaak met peper en zout giet over de aardappelen en laat op een zacht vuurtje gaar worden als je niet houdt van een 'blubberige' bovenkant, zet de pan dan even onder de grill (zorg dat de steel hittebestendig is!). Of keer de omelet op eigen risico om Lekker als hoofdgerecht met een knapperige verse salade of in partjes gesneden als apéritiefhapje. Je kan er ook fijngesneden reepjes rode paprika bijdoen! Knolselderfrietjes 1 knolselder, veel olijfolie, keukenrol snijd de knolselder in frietjes en bak ze op een matig vuur bruin in veel olijfolie schep ze uit de pan en laat afdruipen op keukenrol kruid met peper en zout varieer met koolrabi of een oliesoort die heet mag worden Komkommersoep Koud! 2 komkommers, ui, 1,5 liter water met bouillon, zout en peper, eventueel verse koriander en munt komkommers en jonge ui fijnsnijden en stoven bouillon toevoegen en een kleine 20 minuten op een zacht vuurtje laten sudderen kruiden naar smaak met peper en zout en ongeveer een handje verse koriander en munt toevoegen je kan er ook nog een scheutje melk bijvoegen laat afkoelen in frigo 24

27 Koolsla (witte- of spitskool) 500 g kool, 250 g wortelen, 3 lepels mayonaise, 3 lepels platte kaas of yoghurt, een handvol rozijnen, peper en zout, enkele druppels rode wijnazijn week de rozijnen in heet water tot ze gezwollen zijn en giet ze af meng mayonaise en platte kaas en breng op smaak met wat rode wijnazijn rasp de kool en de wortelen meng alles dooreen en laat even trekken Koolrabi 1 koolrabi gewoon schillen en in staafjes, blokjes, geraspt je kan hem ook wokken, stoven of gratineren in combinatie met andere groenten Kervelspread een bussel kervel, 500 g mayonaise, 3 sjalotjes hak de sjalotjes en het bosje kervel fijn en meng met 500 g mayonaise laat enkele dagen trekken in de koelkast Dit mengsel is een maand houdbaar in de koelkast. Meng voor gebruik de helft van het mengsel met de helft platte kaas of yoghurt. Lekker op de boterham, een toast, bij een stukje vis of vlees of als basis voor de koolsla... Muesli Turbo 50 g van je favoriete merk muesli of crunchy, een stuk fruit uit de groentetas, een kop, appelsiensap, melk of yoghurt en mengen maar! Een ideaal en snel ontbijt 25

28 Palmkoolsoep (Zuppa al cavolo nero) 400 g palmkool, 3 teentjes knoflook, 1 rode ui, 2 wortels, 3 stengels bleekselderij, 1 chilipeper, 1 blik borlottibonen, olijfolie, 1 tl venkelzaad, 1 blik gepelde tomaten (400 g), ½ l kippenbouillon, 4 dikke sneden (zuurdesem)brood pel look en uien en schil de wortels. Snijd ze in kleine stukjes, evenals de selder verhit de olie in een kookpot en voeg de ui, selder en wortels toe alles wat laten stoven en daarna de look, venkelzaadjes en de aan stukken gehakte tomaten toevoegen strooi er wat zout bij en laat een goed kwartier sudderen onder af en toe roeren voeg de afgespoelde bonen en de bouillon toe, breng aan de kook en laat nog 15 tot 30 minuten sudderen snijd de nerven uit de palmkool, snijd de bladeren klein en kook ze 5 minuten in gezouten, kokend water. Giet ze af en laat uitlekken. Daarna meng je ze met de soep. Roer, proef en breng op smaak met wat peper en zout rooster de sneden zuurdesembrood en wrijf ze in met een doorgesneden teentje look. Serveer bij de soep Lekker als vegetarische maaltijdsoep! Het zoet van de tomaten en het anijszaad, stamina van de bonen en die stevige bite van de cavolo nero Een blijver! Pastinaak-met-appelsoep 2 uien, 2 pastinaken, 1 biomoesappel, (kippen)bouillonblokjes, vetstof, (soja)room, peper, 1.5 liter heet water pel de ui en snijd hem in kleine stukjes schil en was de pastinaken, snijd ze in blokjes was de appel en snijd hem in stukjes (een niet bio-appel schil je best) fruit de ui in olie en voeg daarna de pastinaken en de appel toe voeg 1,5 liter water toe en 3 bouillonblokjes, kruid met peper laat 15 minuten koken en mix de soep voeg net voor het opdienen een beetje (soja)room aan de soep toe 26

29 Pastinaak, wortel en zoete aardappel warm bij elkaar 2 pastinaken, 1 zoete aardappel, 2 wortels, 20 g boter, 3 el zonnebloemolie. Dressing: sap van halve sinaasappel, 2 el rietsuiker, 3 tl zachte groene peperkorrels (of vers gemalen zwarte peper), zout, versgehakte peterselie schil de groenten en snij ze in blokjes van ongeveer 2 x 4 cm Blancheer alles 2 minuten in kokend water en giet het goed af doe boter en olie in een bakblik en verwarm het 3 tot 4 minuten doe de groenten erin en keer ze een paar maal, zodat ze rondom beboterd zijn laat 30 minuten bakken in de oven roer intussen het sinaasappelsap, suiker en pepertjes door elkaar neem het bakblik uit de oven en giet het sapmengsel over de groenten, roer het er goed door zet het bakblik weer in de oven en laat het nog eens 20 minuten staan tot de groenten goudgeel en krokant zijn voor het opdienen wat zout over strooien en garneren met peterselie Dit smaakt gegarandeerd met een krokant gebakken kipje en wat couscous! Pompoencake, simpel! 3 koffietassen zelfrijzende bloem, 2 tassen griessuiker, 2 tassen geraspte pompoen, 1 tas arachide olie, 1 kl koekkruiden (of kaneel), 4 hele eieren alles, behalve de eieren, in een grote deegkom doen. De eieren eerst loskloppen en daarna bijvoegen en al de ingrediënten goed mengen vet een bakblik (20-22 cm doorsnede) in met boter en bestuif met bloem. 1 uur bakken in een voorverwarmde oven op 175 C wanneer de cake klaar is hem even laten afkoelen in het bakblik. Na een uurtje mag hij eruit en laat je hem verder afkoelen op een rooster 27

30 Pompoenragout 500 g pompoen in blokjes, 2 gesnipperde uien, 2 tenen look, 150 g kipfilet (of tofu of seitan) in blokjes, 60 g boter, 40 g bloem, kippenbouillon, sojasaus, currypoeder kook de pompoen 10 minuten in weinig water met curry, peper en zout bak de uien in de helft van de boter bak de kipfilet (of tofu of seitan) apart en voeg peper en zout toe smelt de rest van de boter in een pan en voeg bloem toe, laat een tijdje bakken voeg pompoenvocht toe en roer tot je een dikke saus hebt kip en pompoen aan dit mengsel toevoegen en wat extra currypoeder Om vlees te bakken verwarm je de pan op een hoge stand (180 C) zonder bakstof. Laat enkele druppels water in de pan vallen tot de druppels bolletjes worden die beginnen rond te springen. Doe dan pas vetstof de pan. Eens gesmolten voeg je de kip toe. Geef het vlees enkele minuten de tijd om dicht te schroeien langs beide kanten en zet het vuur op de helft (90 C). Laat het verder garen naargelang de dikte en bestrooi met peper en zout. Je kan een deksel gebruiken maar dan heb je geen krokant korstje meer. Je kan het er wel mee warm houden. Prei met kikkererwten 50 g olijfolie, 2 stokken prei, blik met 400 g kikkererwten, currypoeder, loempiasaus kuis en snijd de prei in kleine stukjes stoof aan in olijfolie en kruid rijkelijk met currypoeder en wat peper en zout giet het blik kikkererwten af en laat dit met de prei meestoven tot alles gaar is pureer het geheel en voeg wat loempiasaus toe naar smaak Lekker als vegetarische boterhampasta! 28

31 Posteleinsoep (brain soup!) 2 uien, 1 prei, 1 el grove mosterd, 3 l water + bouillon, 400 g postelein, soepballetjes, zout en peper ui en prei fijnsnijden en stoven in wat olijfolie. Wanneer deze glazig zijn voeg je er 1 dikke el grove mosterd bij 3 liter water met wat bouillon toevoegen. Even laten koken en dan de postelein erbij doen heel even laten meekoken en dan goed mixen om de soep nog een romig of feestelijk smaakje te geven kan je er een blokje smeerkaas aan toevoegen (ook mixen) en natuurlijk naar eigen voorkeur kruiden met wat peper en zout soepballetjes toevoegen en klaar is kees Postelein is een vitamine- en energierijke groente en bevat zeer veel ijzer! Maar is tevens nitraatrijk dus best zo vers mogelijk gebruiken want bij rotting wordt nitraat omgezet in schadelijk nitriet. Postelein smaakt ook heerlijk rauw in een slaatje! Raapjes om van te snoepen raapjes, 2 pintjes blond bier, 50 g fijne kristalsuiker of rietsuiker, 200 g boter (100 g voor de saus en 100 g voor de vis), 4 mooie graatloze witte visfilets, peper, pastinaak, wortelpeterselie of zomerworteltjes, peterselie naar smaak schil de raapjes en snijd ze in 4 of 5 stukjes. Was ze en schik ze in een pan. Giet er het bier en de suiker over en verdeel 50 g boter in blokjes over de rapen breng het bier tot aan het kookpunt en kook de raapjes vervolgens 15 tot 20 minuten op een zacht vuurtje. Roer regelmatig. Laat het geheel inkoken tot een siroop wanneer de raapjes bijna gaar zijn bak je de kabeljauw in de rest van de boter in een pan. Bestrooi met peper verdeel de raapjes over de borden, leg er de kabeljauwfilet naast en giet er wat biersaus over. Versier eventueel met peterselie Je serveert hier best een aardappelpuree van wortel en pastinaak of wortel peterselie bij: aardappel met enkele worteltjes en eventueel pastinaak of wortelpeterselie in stukjes gaar koken op smaak brengen met peper en zout en pureren. 29

32 Radijzensoep 1 forse bussel radijzen + loof, 2 sjalotjes of ajuin, 1 liter water en 1el kippenof groentebouillon, 1 klont boter, 1 dl room snijd de radijzen in plakjes, spoel het groen goed schoon en snijd het grof hak sjalotjes of ajuin fijn fruit de ajuinen, de plakjes radijs en het loof in de boter voeg de bouillon toe en laat alles zachtjes koken (ongeveer 15 minuten) pureer de soep, zeef ze en voeg dan de room toe kruid met vers gemalen zwarte peper en wat zout Fruiten betekent je groenten glazig laten worden in een kookpot met een beetje vetstof op een matige temperatuur. Rammenas Is een soort radijs maar wat groot uitgevallen. rasp hem en voeg eventueel wat citroensap toe om hem fris wit te houden. Heerlijk als extra slaatje Ook lekker met een vinaigrette: mengeling van goede olie met iets zuurs (balsamico, azijn, citroen), peper en zout. Kan je verzachten met wat honing of room. 30

33 Rode biet met haring 3 rode bieten, 3 dikke augurken, platte kaas, mayonaise, aceto balsamico, opgelegde haring met ui, 2 appelen, peper en zout snijd de haring en de ui in stukken voeg mayonaise en platte kaas in een gewenste verhouding toe meng en rasp de rode bieten eronder snijd de augurken en appelen in stukjes meng en kruid met aceto balsamico, peper en zout laat een uur trekken Vervang de haring door eieren... Lang houdbaar in de koelkast. Rode kool met appelen 1 kleine rode kool, 1 kilo stoofappelen, beetje suiker en kaneel, azijn of aceto balsamico schil de appelen en snijd ze in kleine stukjes stoof ze met nog wat aanhangend water, beetje suiker en kaneel snijd de rode kool in kleine stukjes en zet deze in een pot onder heet water breng aan de kook en voeg tegen het verkleuren wat azijn of aceto balsamico toe als de rode kool bijna gaar is, giet je ze af en meng je ze met de appelcompote laat het geheel nog even doorstoven Past goed bij worst en gekookte aardappelen. Of pittavlees met pasta. Is lekkerder de dag nadien. 31

34 Savooilasange Ongeveer 3 dikke aardappelen lichtjes voorgekookt en in schijven van circa 0,5 cm, ongeveer een halve savooikool, grote nerven verwijderen en bladeren even koken, een lekkere en simpele tomatensaus (bv. 1 ui en teentje look fruiten in wat olijfolie, champignons bijvoegen en 400 g passata), je kan er ook wat gehakt aan toevoegen... bechamelsaus, geraspte gruyère, natuurlijk lasagne vellen laagje tomatensaus, hierop wat aardappelschijfjes, beetje peper en zout, pasta vellen, tomatensaus, een flink deel savooikool, laagje aardappelen, peper en zout, bechamelsaus, pasta vellen, tomatensaus in combinatie met wat bechamel en dan geraspte kaas normaal gezien is de ovenschaal nu al rijkelijk gevuld anders ga je zo maar door tot ze vol is bakken in de oven op 200 C tot de lasagne brubbelt en de kaas kleurt. Laat het je smaken met een goed glas wijn erbij Schorseneren in witte saus 500 g schorseneren, azijn, 2 plastic handschoenen, 50 g boter, 50 g bloem, peper en zout doe de plastic handschoenen aan en kuis de schorseneren met de fijnschiller snijd ze in stukken van 5 cm en leg ze in water met een scheut azijn kook ze gaar in 5 à 10 minuten maak een witte saus met het kookvocht van de schorseneren (zie eerder) meng de gekookte schorseneren met de saus en kruid met peper en zout Koken in weinig water kan! Zorg ervoor dat je pot een goed afsluitend deksel heeft en vul hem voor 3/4de met groenten, voor 1/4de met water. Probeer zo weinig mogelijk het deksel op te heffen tijdens het koken zodat alles rustig kan stomen Je hebt dan ook minder zout nodig. 32

35 Spinazie met rozijnen en pijnboompitten 1 kg spinazie, 25 g rozijnen, 2 geperste tenen look, 25 g pijnboompitten, olijfolie en boter, peper en zout laat de rozijnen wellen in heet water rooster de pijnboompitten in een hete droge bakpan was de spinazie, ontdoe van stengels en harde nerven kook de spinazie in aanhangend vocht op een heet vuur, onder voortdurend omdraaien met wat zout, tot hij slinkt laat in een vergiet afdruipen bak de look in olijfolie + boter, doe de spinazie en de rozijnen erbij kruid met peper en zout laat doorwarmen en serveer met pasta, rijst of aardappelen overstrooi met de pijnboompitten Aanhangend vocht mag je letterlijk nemen. Voeg desnoods een beetje bakboter toe. Lekker! Spruitjes in de pan 50 g bakboter, 500 g spruiten, peper en zout snijd de harde onderkant van de spruiten en neem de buitenste bladeren weg smelt de boter in een pot en bak de spruiten bruin in 15 à 20 minuten met het deksel erop kruid met peper en zout 33

36 Spruitjesmousse 500 g spruitjes, 1 ui, 3 eieren, 100 ml water, nootmuskaat pel de buitenste blaadjes van de spruitjes en snijd een plakje van de onderkant van het stronkje. Grote spruiten in twee snijden om de kooktijd kort te houden. Kook de spruiten in weinig water, met de in ringen gesneden ui en wat zout, in minuten gaar oven voorverwarmen op 175 C de spruitjes afgieten en goed laten uitlekken pureer de spruitjes samen met de ui, de eieren en het water. Op smaak afmaken met ruim nootmuskaat. Een kleine (cake)vorm bekleden met bakpapier en de puree erin scheppen in 40 minuten in het midden van de oven laten bakken. De mousse is gaar wanneer een ingestoken breinaald er schoon uitkomt Je kan dit serveren met bijvoorbeeld knapperige kippenworstjes en een heerlijke smeuïge puree of gebakken aardappeltjes. Spruitjes eens anders, simpel en lekker! Warmoes of andijvie in de wok (of pan) 1 bussel warmoes of andijvie, arachide-olie, sojasaus of oestersaus was de warmoes en snijd hem in stukken van 3 cm verhit 2 eetlepels arachideolie in een wok of pan wok de warmoes op hoge temperatuur tot hij beetgaar is voeg saus toe naar smaak Wok nooit hoger dan 250 C anders wordt het ongezond. Verhit je wok voor en gebruik een neutrale olie die tegen hete temperaturen kan, zoals arachideolie. 34

37 Witloof met hesp en kaassaus 8 witloofstruikjes, 8 schellen gekookte hesp, 100 g gemalen gruyère, melk, bloem, 50 g bakboter, nootmuskaat, zout en peper, ovenschaal maak het witloof klaar zoals hierboven, eventueel zonder dragon en laat uitlekken rol een struikje in een schel hesp en schik ze naast elkaar in de ovenschotel maak een witte saus meng de helft van de kaas eronder, laat even doorpruttelen en stort de saus over de rolletjes beleg met gemalen kaas en gratineer in de oven onder de grill. Wel even bij blijven want het kan snel gaan Overheerlijk met aardappelpuree. Varieer met gekookte prei of selder, gewokte warmoes... Witloof gebakken met dragon witloof, olijfolie, peper en zout, gedroogde dragon verwijder alles wat hard is, bruin of geel ziet aan het witloof en snijd de struikjes overlangs door en haal het harde stuk bovenaan eruit, pluk de blaadjes zoveel mogelijk eraf verhit olijfolie in een pan en bak het witloof gedeeltelijk bruin maar nog knapperig kruid met dragon, peper en zout Witloofsla 2 struikjes witloof, notenolie, zachte geitenkaas, 1 appel of appelsien, enkele walnoten, vloeibare honing, peper en zout kuis het witloof en de appel/appelsien en snijd ze in stukjes voeg er de walnoten bij en lepel er geitenkaas onder een beetje olie en wat honing toevoegen kruiden met peper en zout Lekker met een toast als voorgerechtje of als maaltijdsla 35

38 Wortelsla op z n Marokkaans 700 g wortelen, 1 sjalot of pijpajuin, ½ busseltje koriander, 1 lepel citroensap van 1 citroen, koffielepel gemalen komijnpoeder, peper en zout schil de wortelen en snijd ze in kleine blokjes kook ze heel even maar spoel daarna dadelijk in koud water snipper sjalot of pijpajuin fijn, voeg citroensap of azijn, komijn, olie, peper en zout en fijngehakte koriander toe meng alles onder elkaar en laat 1 uur rusten in de koelkast Verloren (dus gewonnen) brood boterhammen van maximum 1 week oud, melk en ei, soepbord, pan en bakboter smelt de boter in de pan en kluts het ei (of 2 eieren, naargelang het aantal boterhammen) los in wat melk haal 2 boterhammen door het ei-melkmengsel en leg ze in de pan en laat bruin bakken Heerlijk met allerlei soorten zoet of hartig beleg! 36

39 Zoete aardappelsalade (warm!) 400 g zoete aardappel in blokjes van ca. 1 cm, ongeveer 200 g jonge spinazieblaadjes (gewassen en grof gesneden), olijfolie, 1 ui in de helft en in dunne ringen, 120 g feta in blokjes, paprikapoeder, sap van 1 sinaasappel kook de blokjes bataat of zoete aardappel in een pan kokend water met wat zout 3-5 min op hoog vuur tot ze net gaar zijn maar nog steeds stevig! Giet ze af en spoel ze af onder koud stromend water verhit olijfolie in een grote pan op halfhoog vuur. Doe de ui in de pan en bak hem 5 min tot hij net zacht is roer bataat en paprikapoeder er door en bak het geheel, voorzichtig roerend, 1 minuut tot het aroma vrijkomt. Roer spinazie en sinaasappelsap door het uimengsel en bak het geheel, onder af en toe roeren, 2-3 min tot de spinazie net geslonken is roer voorzichtig de feta door de salade en serveer hem warm Je kan dit als bijgerecht serveren met een lekkere groenteburger en gekookte granen. Zoete aardappelchips Ca. 500 g zoete aardappelen, sap van ½ citroen, een beetje bloem, 1 mespunt cayennepeper, 1 mespunt korianderpoeder, 1 mespunt gemalen komijn, frituurolie schil de zoete aardappel, en snijd ze dun. Leg ze in water met citroensap roer op een bordje de bloem en de kruiden met wat zout door elkaar maak de olie heet in een diepe braadpan of wok. Laat de aardappelplakjes uitlekken, dep ze droog met keukenpapier en haal ze door de gekruide bloem. Bak ze in porties goudgeel, in 2-3 minuten. Laat ze goed uitlekken op keukenpapier Pastinaak kan ook in dunne schijfjes gefritureerd worden of in een pan gaargestoofd en goudbruingebakken worden (schijfjes tijdig keren!) 37

40 Voeding bij vegetariers Alle voedingsstoffen nodig voor het goed functioneren van het lichaam, kunnen uit een vegetarisch dieet gehaald worden. Eiwitten kunnen gehaald worden uit: Noten en zaden: hazelnoten, amandelen, cashewnoten, walnoten Granen en ontbijtgranen: seitan, zetmeel, tarwekiemen, volle rijst, gierst, boekweit, haver, rogge Peulvruchten: erwten, kikkererwten, linzen, sojabonen, bonen Melkproducten en eieren: melk, kaas, yoghurt, scharreleieren Soja en afgeleiden: tofu, tempeh, sojabrokken, sojamix, sojamelk Opmerking: sojascheuten zijn GEEN vleesvervangers. Het is belangrijk voedingsmiddelen uit te kiezen waarin alle essentiële aminozuren aanwezig zijn. Alleen dierlijke eiwitten en soja bevatten alle essentiële eiwitten. Bij andere eiwitvervangende middelen is het dus belangrijk verschillende voedingsmiddelen te combineren, te variëren en evenwichtig te eten. Op deze manier gaat het lichaam de aminozuren uit de verschillende bronnen combineren, en worden de eiwitten met een lage biologische waarde toch goed benut. Vitamine B12 en vitamine D Vitamine B12 komt alleen in dierlijke producten voor. Let er dus op toch voldoende vit B12 op te nemen via melkproducten en eieren. Vitamine D is niet aanwezig in groenten en fruit. Deze vitamine wordt ook ter hoogte van de huid aangemaakt onder invloed van zonlicht (15 minuten per dag zonlicht nodig). Calcium en ijzer Calcium komt vooral in melk voor, maar andere belangrijke bronnen zijn tofu, boerenkool, chinese kool, calcium-verrijkte sojamelk Goede ijzerbronnen zijn onder ande: broccoli, bloemkool, pompoen, tomaten en citrusvruchten; matige ijzerbronnen zijn aardappelen, wortelen, ananas en bloem (zonder zemelen). Ijzertekort is meestal geen groter probleem bij vegetariërs dan bij non- vegetariërs. Voor meer info klik je best door naar 38

41 Voeding bij sporters Personen die intensief sporten moeten het model van de voedingsdriehoek aanpassen wat betreft de hoeveelheid, keuze en variatie van voedingsmiddelen. Wanneer je veel sport, is het niet goed om je voedingsinname af te stemmen op je eetlust, omdat je eetlust vaak onderdrukt is bij intensieve sportbeoefening. Je voedings - inname moet je aanpassen aan de hoeveelheid en intensiteit van het sporten. Koolhydraatbehoefte De alledaagse voeding van de atleet moet uit voldoende koolhydraten bestaan om de trainingen van energie te voorzien en voor een optimaal herstel van het spier - glycogeen tussen de trainingssessies. Hoeveel koolhydraten nodig zijn, is afhankelijk van de atleet, zijn gewicht en de eisen van het trainingsprogramma. Ook de totale energiebehoefte, de specifieke trainingsnoden en feedback uit de trainingsresultaten bepalen de ideale koolhydraatinname. Aanbevelingen voor koolhydraatinname Onmiddellijk herstel na inspanning (0-4 uur): ongeveer 1 g per kg /lichaams - gewicht per uur (verdeeld over verschillende intervals). Dagelijks herstel van een laag intensief tot matig intensief trainingsprogramma: 5-7 g per kg per dag. Dagelijks herstel van een matig intensief tot intensief trainingsprogramma: 7-12 g per kg per dag. Dagelijks herstel tijdens een extreem intensief trainingsprogramma (> 4-6 uur /dag): g of meer g koolhydraten per kg per dag Om de glycogeenreserves in de spieren terug optimaal aan te vullen, wordt er aangeraden om zo snel mogelijk na de training koolhydraten te nuttigen. Bij voorkeur worden koolhydraatrijke voedingsmiddelen met een matige tot hoge glycemische index aanbevolen. Koolhydraten met een lage glycemische index nemen best niet meer dan 1/3de in van de totale hoeveelheid koolhydraten in de herstelmaaltijd in beslag. 39

kook de groentetas! www.kuleuven.be/studenten/milieu/groentetas.html

kook de groentetas! www.kuleuven.be/studenten/milieu/groentetas.html kook de groentetas! www.kuleuven.be/studenten/milieu/groentetas.html Beste Groentetasser, Eindelijk, een kookboek Toch denken we dat dit boekje een plaats krijgt in je keuken. We verzamelden eenvoudige

Nadere informatie

RECEPTEN ROSARIO Januari 2014

RECEPTEN ROSARIO Januari 2014 RECEPTEN ROSARIO Januari 2014 Vrijdagavond - 31 januari 2014 Fettucine met courgetten 5OO gr Fettucine Olijfolie 1.300 gram courgettes 150 gr. Parmezan Pijnboompitten Kook de pasta in ruim kokend water.

Nadere informatie

Soep van geroosterde pompoen

Soep van geroosterde pompoen Soep van geroosterde pompoen JEROEN MEUS Smakelijk! 3 l groentebouillon 1 (kleine) pompoen 3 dikke uien 3 teentjes look 3 takjes salie 2 takjes rozemarijn 40 g gedroogde pompoenpitten een snuifje garam

Nadere informatie

Kerstmenu: voor 4 personen

Kerstmenu: voor 4 personen Kerstmenu: voor 4 personen Broccolisoep met zalm of spitskoolsalade **** Witlofschuitjes met kipfilet en appel bieten salade; stoofpeertjes gegratineerde aardappelschotel **** Kersenkwark godenspijs Dit

Nadere informatie

3. Snij ondertussen de wortel, prei, en selderij klein en spoel deze schoon. 4. Prak het gehakt plat met een vork en kruid het gehakt met wat maggi.

3. Snij ondertussen de wortel, prei, en selderij klein en spoel deze schoon. 4. Prak het gehakt plat met een vork en kruid het gehakt met wat maggi. GROENTESOEP Bouillon Wortelen Selderij Prei Gehakt Soepvlees Maggi Vermicelli GROENTESOEP 1. Breng de bouillon aan de kook. 2. Snij het soepvlees klein. 3. Snij ondertussen de wortel, prei, en selderij

Nadere informatie

Koolhydraatrijke recepten werkt voor de zorg

Koolhydraatrijke recepten werkt voor de zorg ...lekkere recepten voor in de nachtdienst Koolhydraatrijke recepten werkt voor de zorg Koolhydraatrijke recepten Bewezen is dat koolhydraatrijke voeding vanaf ongeveer de tweede helft van de nachtdienst

Nadere informatie

KOPIEERBLAD 3 LES 6, 7 EN 8 - RECEPT SAPJE

KOPIEERBLAD 3 LES 6, 7 EN 8 - RECEPT SAPJE KOPIEERBLAD 3 LES 6, 7 EN 8 - RECEPT SAPJE - 3 l sinaasappelsap - 1 l druivensap - 1 appel, 1 sinaasappel, druiven - kristalsuiker - Giet de beide vruchtensappen in een grote kom. - Schil de appel en de

Nadere informatie

Vegetarische gerechten door Gery Mulder uit de ANBO Nieuwsbrief 2011. Aardappelgerecht(februari)... 1. Natte preipot(april)... 2

Vegetarische gerechten door Gery Mulder uit de ANBO Nieuwsbrief 2011. Aardappelgerecht(februari)... 1. Natte preipot(april)... 2 Vegetarische gerechten door Gery Mulder uit de ANBO Nieuwsbrief 2011 Aardappelgerecht(februari)... 1 Natte preipot(april)... 2 Courgettesoep(mei)... 3 Rabarber met een variatie(juli-augustus)... 4 Meloensalade(september)...

Nadere informatie

Logus Proefmenu Maart 2015

Logus Proefmenu Maart 2015 Logus Proefmenu Maart 2015 Groene Smoothie (kiwi, appel spinazie en avocado) Bosbes Yogi (yoghurt, sinaasappelsap, banaan en bosbes) Courgettesoep met gember en bieslook - Spicy zalm met clementine salsa

Nadere informatie

Vergeten recepten. Ideeën en inspiratie. www.weekvandesmaak.be

Vergeten recepten. Ideeën en inspiratie. www.weekvandesmaak.be Vergeten recepten Ideeën en inspiratie www.weekvandesmaak.be SOEP VAN PASTINAAK EN WORTEL MET GEKRUIDE YOGHURT Benodigdheden (voor 6 personen) 1 ui 625 g pastinaak 500 g wortelen kippenbouillon 90 g gewone

Nadere informatie

WEEK 1 1200 KCAL DAG 1

WEEK 1 1200 KCAL DAG 1 DAG 1 Gebakken groente met ei. Magere kwark Bak 1 opscheplepel gesneden rode paprika en 1 opscheplepel champignons met een eetlepel olijfolie. Voeg daar vervolgens 2 eieren bij en bak alles al roerend

Nadere informatie

Week van de Smaak 2013

Week van de Smaak 2013 Week van de Smaak 2013 Op zoek naar een aantal geweldig lekkere ecologische of verrassende soepen? Zoek niet langer, want de Week van de Smaak verzamelde voor u 7 recepten ter inspiratie. Smakelijk! ECOLOGISCHE

Nadere informatie

Vegetarische gerechten van Gery Mulder

Vegetarische gerechten van Gery Mulder Vegetarische gerechten van Gery Mulder Tomaten preisoep... 1 Zuuurkoolschotel, een echt wintergerecht... 2 Aardappelgerecht... 3 Rabarber met een variatie... 5 Natte preipot... 6 Tomaten preisoep Benodigd:

Nadere informatie

Vegetarische gerechten uit de ANBO Nieuwsbrief 2010 door Gery Mulder

Vegetarische gerechten uit de ANBO Nieuwsbrief 2010 door Gery Mulder Vegetarische gerechten uit de ANBO Nieuwsbrief 2010 door Gery Mulder Bietjes, maar dan anders(juni)... 1 Stampot ijsbergsla(juli-augustus)... 2 Salade met feta Afscheid van de zomer (september)... 3 Herfstsoepje(oktober)...

Nadere informatie

Pasta salade. Ingrediënten: (4 personen) Dressing 1 theelepel dijonmosterd 1 eetlepel witte wijnazijn 1 eetlepel honing olijfolie of zonnebloemolie

Pasta salade. Ingrediënten: (4 personen) Dressing 1 theelepel dijonmosterd 1 eetlepel witte wijnazijn 1 eetlepel honing olijfolie of zonnebloemolie Pasta salade Ingrediënten: (4 personen) Dressing 1 theelepel dijonmosterd 1 eetlepel witte wijnazijn 1 eetlepel honing olijfolie of zonnebloemolie 175 gram pasta, bv. schelpjes macaroni 150 gram sperziebonen

Nadere informatie

10 verse eieren 250 gram oesterzwammen 1 el citroensap 1 ui 200 gram risottorijst 1 l groentebouillon (warm) 1 dl witte wijn

10 verse eieren 250 gram oesterzwammen 1 el citroensap 1 ui 200 gram risottorijst 1 l groentebouillon (warm) 1 dl witte wijn Risotto Voeg de saffraan toe aan de witte wijn en laat deze even marineren. Maak de paddenstoelen schoon (niet wassen, zo nodig schoonborstelen), scheur ze in grove stukken en bedruppel ze met citroensap.

Nadere informatie

Wokken met Flandria-groenten

Wokken met Flandria-groenten wok Wok around the clock Wokken met Flandria-groenten Wokken is een hedendaagse snelle en gezonde manier van koken die oorspronkelijk ontstond in Azië. U hoeft maar weinig vetstof te gebruiken en u kunt

Nadere informatie

Doe mosterd, frambozenazijn, olijfolie en walnotenolie bij de kaas en meng met een garde. Breng op smaak met peper, zout en een eetlepel zure room.

Doe mosterd, frambozenazijn, olijfolie en walnotenolie bij de kaas en meng met een garde. Breng op smaak met peper, zout en een eetlepel zure room. Witloofsalade met blauwe kaas. Ingrediënten 4 pers. De dressing 200 g blauwe kaas 1 dl kokend water 2 koffielepels mosterd 2 eetlepels frambozenazijn 5 eetlepels olijfolie 2 eetlepels walnotenolie 1 eetlepel

Nadere informatie

spinazierecepten Lasagne met spinazie (4 personen) Spinaziepastei (4 personen)

spinazierecepten Lasagne met spinazie (4 personen) Spinaziepastei (4 personen) Lasagne met spinazie (4 personen) 400 gr. spinazie, 1 grote ui, 2 teentjes knoflook, 350 gr. volle kwark, 300 gr. lasagna, 1 glas rode wijn, zout, peper, nootmuskaat, scheutje olijfolie. Kook de lasagnevellen

Nadere informatie

Recepten half vast naar vast voedsel. Thaise kippensoep (4 personen)

Recepten half vast naar vast voedsel. Thaise kippensoep (4 personen) Recepten half vast naar vast voedsel Thaise kippensoep (4 personen) 400 ml kokosmelk (met laag vetgehalte) 1 grote ui, fijn gehakt een teentje knoflook, fijn gehakt 1 eetlepel verse gember, fijn gehakt

Nadere informatie

Creatief met oud brood!

Creatief met oud brood! 1 oud brood, gesneden plakjes jonge kaas plakjes gekookte ham 1 gehakte ui tomaat vetstof Besmeer de oude boterhammen aan een kant met een mespuntje vetstof. Leg op de onbesmeerde kant telkens een plakje

Nadere informatie

1. Je schilt een kg kruimige aardappels en deze snijd je in kleine stukken.

1. Je schilt een kg kruimige aardappels en deze snijd je in kleine stukken. Aardappelpuree : Ingrediënten 1 kg kruimige aardappels 150 ml melk 25 g boter nootmuskaat Aardappelpuree : Bereidingswijze 1. Je schilt een kg kruimige aardappels en deze snijd je in kleine stukken. 2.

Nadere informatie

Kookles voor mannen 2015

Kookles voor mannen 2015 Kookles voor mannen 2015 Kir Ingrediënten 15 ml crème de cassis of crème de framboise 120 ml droge witte wijn Bereiding Schenk de crème in een flûteglas Voeg de wijn toe Niet roeren, de crème blijft op

Nadere informatie

wok Wokken met Flandria-groenten wok around the clock

wok Wokken met Flandria-groenten wok around the clock wok wok around the clock Wokken met Flandria-groenten Wokken is een zeer gezonde manier van koken. Je hoeft maar weinig vetstof te gebruiken en je kan zoveel groenten en fruit toevoegen als je wil. De

Nadere informatie

Gratin de moules (gegratineerde mosselen).

Gratin de moules (gegratineerde mosselen). Gratin de moules (gegratineerde mosselen). 150g spinazie 1 kg kleine mosselen 125 ml droge witte wijn 1 sjalotje, gesnipperd 250 ml slagroom 1 el olijfolie 2 eierdooiers kruidenboter stokbrood Was de spinazie

Nadere informatie

4 personen 500 g droge groene erwten, 1 nacht geweekt in 2 l water / 4 runderbouillonblokjes / 2 uien, in stukken /

4 personen 500 g droge groene erwten, 1 nacht geweekt in 2 l water / 4 runderbouillonblokjes / 2 uien, in stukken / 1 JANUARI 4 personen 500 g droge groene erwten, 1 nacht geweekt in 2 l water / 4 runderbouillonblokjes / 2 uien, in stukken / 3 wortels, in stukken / ca. 250 g zuurkoolspek, in grove stukken Kook in een

Nadere informatie

Heerlijke ovenschotels met verse aardappels, die iedereen kan maken

Heerlijke ovenschotels met verse aardappels, die iedereen kan maken Heerlijke ovenschotels met verse aardappels, die iedereen kan maken Verse aardappels. Jullie smaken naar meer. 1 Makkelijke en Lekkere Aardappelschotels Met verse aardappels kun je enorm variëren. Wat

Nadere informatie

Pittige paprika-tomatensoep. voor- of lunchgerecht 4 personen bereidingstijd: 30 minuten. Ingrediënten

Pittige paprika-tomatensoep. voor- of lunchgerecht 4 personen bereidingstijd: 30 minuten. Ingrediënten Pittige paprika-tomatensoep voor- of bereidingstijd: 30 minuten 2 teentjes knoflook 750 gram zoete kerstomaatjes (of andere rijpe tomaten in stukjes) 6 eetlepels olijfolie 2 kleine rode uien 1 grote rode

Nadere informatie

Beste KOOK-OOK klant,

Beste KOOK-OOK klant, Beste KOOK-OOK klant, Recent is uit een internationaal onderzoek gebleken dat biologisch voedsel een hogere voedingswaarde heeft dan niet biologisch voedsel. Biologische gewassen zoals groenten, fruit

Nadere informatie

met pompoen Gratis Gratis recepten recepten gezonde

met pompoen Gratis Gratis recepten recepten gezonde Varieer met pompoen 10 Gratis gezonde recepten 01 Gratis gezonde recepten Pompoenrecepten Pompoen is lekker en gezond. En natuurlijk een typische herfstgroente. Dit keer tien heerlijke pompoenrecepten!

Nadere informatie

MYFOODCOACH RECEPTEN WEEK 2. Vragen over de recepten? Mail naar

MYFOODCOACH RECEPTEN WEEK 2. Vragen over de recepten? Mail naar MYFOODCOACH RECEPTEN WEEK 2 Groentelasagna 1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de aubergines in dunne lange plakken. 2. Leg de aubergines even kort in een pan met wat olie en besprenkel ze met

Nadere informatie

SUGARCHALLENGE! LARGE programma. Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s. Dag 27+28

SUGARCHALLENGE! LARGE programma. Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s. Dag 27+28 SUGARCHALLENGE! LARGE programma Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s Dag 27+28 Dag 27 Ontbijt: broodje geitenkaas 1 portie roggebrood, crackers of zuurdesembrood (of glutenvrij; kastanjecrackers

Nadere informatie

Menu Marokkaans. Zeebrasem met tomatenvulling Marokkaanse salade van gekookte aubergines. Soep met lamsvlees en linzen

Menu Marokkaans. Zeebrasem met tomatenvulling Marokkaanse salade van gekookte aubergines. Soep met lamsvlees en linzen Menu 60. - Marokkaans Zeebrasem met tomatenvulling Marokkaanse salade van gekookte aubergines Soep met lamsvlees en linzen Couscous Bodaoui met 7 groenten Couscouspudding Lhot Dbi Maammer Maa Matischa

Nadere informatie

Weekmenu 1. Maandag Toscaanse kapucijnerschotel* Kropsla Magere yoghurt met appel en kaneel

Weekmenu 1. Maandag Toscaanse kapucijnerschotel* Kropsla Magere yoghurt met appel en kaneel Weekmenu 1 Maandag Toscaanse kapucijnerschotel* Kropsla Magere yoghurt met appel en kaneel Dinsdag Vlaamse stooflappen* Gekookte aardappelen Sperziebonen Magere vanillevla Woensdag Heldere groentesoep

Nadere informatie

bospaddenstoelensoep

bospaddenstoelensoep bospaddenstoelensoep * VOORBEREIDEN (dag voor het kerstdiner): * Week de gedroogde paddenstoelen 15 minuten in water. * Snipper de ui en pers of snijd de knoflook fijn. Snijd de bleekselderij in kleine

Nadere informatie

Broccoli-pie met gorgonzola

Broccoli-pie met gorgonzola Quiches & Pizza s Broccoli-pie met gorgonzola 567 kcal per portie vetten: 43 g koolhydraten: 26 g proteïnen: 20 g 6 30 min 30 min Ingrediënten 500 g bladerdeeg 2 stronken broccoli (ongeveer 700 g) 3 à

Nadere informatie

...lekkere recepten voor in de nachtdienst

...lekkere recepten voor in de nachtdienst ...lekkere recepten voor in de nachtdienst Recepten die energie geven! BEROEPSORGANISATIE VOOR DE VERPLEGING EN VERZORGING Recepten die langdurende energie geven Bewezen is dat koolhydraatrijke voeding

Nadere informatie

Menu 20 November 2014. Voorgerecht. Soep. Hoofdschotel. Dessert

Menu 20 November 2014. Voorgerecht. Soep. Hoofdschotel. Dessert Voorgerecht Torentje van ananas en gerookte eendenborst Soep Uienvelouté met spekjes en geitenkaas Hoofdschotel Paddenstoelenrisotto, pastinaakcrème en hazelnoten Dessert Crêpes Suzette Smakelijk Voorgerecht

Nadere informatie

Lever op zijn curries en zure appel

Lever op zijn curries en zure appel Lever op zijn curries en zure appel 2 uien 300 gr lever (biologisch) 1 teentje knoflook 2 goudreinetten 1 blaadje laurier Jamaicapeper (piment) Kruidenzout Kerrie (madras) 200 gr gierst 2 teentjes knoflook

Nadere informatie

Kerstrecept 500 kcal, vlees Biefstuk met pittige mierikswortelsaus 4 personen, 232 kcal per persoon

Kerstrecept 500 kcal, vlees Biefstuk met pittige mierikswortelsaus 4 personen, 232 kcal per persoon Kerstrecept 500 kcal, vlees Biefstuk met pittige mierikswortelsaus 4 personen, 232 kcal per persoon 500 gram biefstuk in 4 porties 4 eetlepel Griekse yoghurt volvet 4 eetlepel geraspte mierikswortel (potje)

Nadere informatie

Menu december Slaatje met gerookte eend - Pastinaaksoep - Wild ragout met bier - Ananas verrassing. Pagina 1

Menu december Slaatje met gerookte eend - Pastinaaksoep - Wild ragout met bier - Ananas verrassing. Pagina 1 Menu december 2017 Slaatje met gerookte eend Pastinaaksoep Wild ragout met bier Ananas verrassing Pagina 1 Slaatje met gerookte eendenborst De eendenborst pekelen: Pareer de eendenborst en laat ze 1 nacht

Nadere informatie

Nieuwsflash obesitaskliniek Nummer 4: Vergeten groenten

Nieuwsflash obesitaskliniek Nummer 4: Vergeten groenten Beste lezer, Ze waren heel populair in de tijd van onze grootmoeders, maar nu worden de zogenaamde vergeten groenten niet vaak meer gebruikt. Zeker bij jongere mensen klinken de woorden pastinaak, koolrabi

Nadere informatie

Boursin-hapje met zalm

Boursin-hapje met zalm Boursin-hapje met zalm Ingrediënten (10 stuks): 2 plakjes gerookte zalm Verse Dille ¼ doosjes Boursin (kruidenkaas) plasticfolie : 1. Beleg de plakjes gerookte zalm heel dik met Boursin en verse dille.

Nadere informatie

Hongarije. Pörkölt. www.ajvar.nl. Marhapörkölt pörkölt van rundvlees

Hongarije. Pörkölt. www.ajvar.nl. Marhapörkölt pörkölt van rundvlees Pörkölt Marhapörkölt pörkölt van rundvlees 800 gr. rundvlees zonder been 3 grote uien 4 teentjes knoflook 2 el. reuzel of olie 1½ el. zoet paprikapoeder 1 tomaat, tomaten uit blik 1 paprika 1 dl. rode

Nadere informatie

Doe een flinke scheut olie in de pan en fruit de ui en wortel op laag vuur aan. Voeg ruim een halve liter water toe en zet het vuur hoger

Doe een flinke scheut olie in de pan en fruit de ui en wortel op laag vuur aan. Voeg ruim een halve liter water toe en zet het vuur hoger Italiaanse tomtatensoep Per 4 personen 1 liter 1 ui 2 teentjes knoflook 1 wortel 2 blikken gepelde tomaten Olijfolie Suiker Chilipoeder 50 ml slagroom Potje pesto Snij de uit en wortel heel klein Doe een

Nadere informatie

Voeg de room en de kruiden toe en warm nog 1 minuut door. Breng de soep op smaak met zout en versgemalen peper.

Voeg de room en de kruiden toe en warm nog 1 minuut door. Breng de soep op smaak met zout en versgemalen peper. Receptuur t Streekfornuus voor ZorgAccent Het kerstmenu: *Lichtgebonden crèmesoep met tuinkruiden *Varkenshaasmedaillons met champignonsroomsaus *Gebakken aardappelen/aardappelpuree *Gemengde sla *Miniquiche

Nadere informatie

DE ACTIEVE VOEDINGSDRIEHOEK: OM DAGELIJKS EVENWICHTIG TE ETEN EN VOLDOENDE TE BEWEGEN.

DE ACTIEVE VOEDINGSDRIEHOEK: OM DAGELIJKS EVENWICHTIG TE ETEN EN VOLDOENDE TE BEWEGEN. GEZONDHEID INFOBLAD DE ACTIEVE VOEDINGSDRIEHOEK: OM DAGELIJKS EVENWICHTIG TE ETEN EN VOLDOENDE TE BEWEGEN. BRON: VIGeZ, 2011. De actieve voedingsdriehoek. De actieve voedingsdriehoek geeft je een idee

Nadere informatie

BURGER WRAPS VEGGIE CHILI. Slank En Fit Diner recepten

BURGER WRAPS VEGGIE CHILI. Slank En Fit Diner recepten Slank En Fit Diner recepten BURGER WRAPS Mager rundergehakt hamburgers ( hoeveelheid naar aantal personen) 1 kopje sperziebonen in stukjes gesneden 1/2 kop gehakte verse koriander Verse rode peper in stukjes

Nadere informatie

Recepten pre operatief dieet. Pannenkoekjes met vers fruit naar keuze

Recepten pre operatief dieet. Pannenkoekjes met vers fruit naar keuze Recepten pre operatief dieet Pannenkoekjes met vers fruit naar keuze (1 persoon) 2 eiwitten 2 eetlepels kokosnoot meel 50 gram magere yoghurt 25 gram vanille eiwit poeder ½ theelepel bakpoeder Olijfolie

Nadere informatie

Warm notenontbijt Met Griekse yoghurt en honing

Warm notenontbijt Met Griekse yoghurt en honing Warm notenontbijt Met Griekse yoghurt en honing Spoel de Quinoa voor dat je hem gebruikt eerst goed af, dit ivm met het waslaagje.doe het water en de Quinoa in een middel grote pan en breng aan de kook.

Nadere informatie

NierNieuws Kerstmenu 2016

NierNieuws Kerstmenu 2016 NierNieuws Kerstmenu 2016 Voorgerecht: Bruschetta met doperwtjespuree 1 ciabatta 4 el olijfolie 1 teentje knoflook 1 handje geroosterde amandelen (ongezouten) 150 g doperwtjes uit de diepvries 1 handje

Nadere informatie

Ierland 26 april 2018 **** Garlic mushroom (champignons met knoflook) **** Cottage Pie ( ovenschotel van gehakt en aardappelpuree) ****

Ierland 26 april 2018 **** Garlic mushroom (champignons met knoflook) **** Cottage Pie ( ovenschotel van gehakt en aardappelpuree) **** Ierland 26 april 2018 Garlic mushroom (champignons met knoflook) Cottage Pie ( ovenschotel van gehakt en aardappelpuree) Bread and butter pudding ( brood en boter pudding) Irish coffee (Ierse koffie) Garlic

Nadere informatie

Menu 25. Bladerdeeg met hartige tomatenvulling. Kalkoenbouten met curry. Clafoutis met krieken of peren

Menu 25. Bladerdeeg met hartige tomatenvulling. Kalkoenbouten met curry. Clafoutis met krieken of peren Menu 25. Bladerdeeg met hartige tomatenvulling Kalkoenbouten met curry Clafoutis met krieken of peren Ingrediënten (12 porties) 120 gr sjalot 3 teentjes knoflook 800 gr gepelde en ontpitte tomaten 200

Nadere informatie

profielvak horeca, bakkerij en recreatie CSPE GL 2017 onderdeel A

profielvak horeca, bakkerij en recreatie CSPE GL 2017 onderdeel A profielvak horeca, bakkerij en recreatie CSPE GL 2017 onderdeel A bijlage De Soepterrine receptenboekje Aspergesoep met beenham ½ ui 1 l aspergebouillon 10 g zout 200 g asperges in kleine stukjes gesneden

Nadere informatie

OMELET MET TOMAAT, KIPFILET EN PREI

OMELET MET TOMAAT, KIPFILET EN PREI OMELET MET TOMAAT, KIPFILET EN PREI Twee eieren Tomaat Kipfilet prei Breek de twee eieren in een kom en mix het eiwit en geel goed door elkaar. Was de tomaat en de prei. Snijd de tomaat in schijfjes en

Nadere informatie

Groente met courgette, uitjes en champignons

Groente met courgette, uitjes en champignons Slank En Fit Lunch recepten HARTIG Groente met courgette, uitjes en champignons 1 knoflookteentje Halve courgette 50 gr zilver uitjes 50 gr olijfjes 1 tomaat Half bakje champignons 150 gram sperzie boontjes

Nadere informatie

Puur Gezond, Receptenboek. Receptenboek Puur Gezond! Nathalie Appel Terschuur

Puur Gezond, Receptenboek. Receptenboek Puur Gezond! Nathalie Appel Terschuur Puur Gezond, Receptenboek 1 Inhoudsopgave Inhoudsopgave 2 Welkom 3 Muesli 5 Waterkerssalade met aardbeien, avocado en rosbief 6 Zalmomelet met bosui en tomaat 7 Spinaziestamppot met gerookte kip 8 Viscurry

Nadere informatie

Weekmenu 3. Maandag Heldere runderbouillon Gebakken kippenlevertjes Gekookte aardappelen Rode kool met appeltjes*

Weekmenu 3. Maandag Heldere runderbouillon Gebakken kippenlevertjes Gekookte aardappelen Rode kool met appeltjes* Weekmenu 3 Maandag Heldere runderbouillon Gebakken kippenlevertjes Gekookte aardappelen Rode kool met appeltjes* Dinsdag Koolvispakketjes* Rijst Snijbonen Halfvolle biogardeyoghurt Woensdag Witlofschuitjes*

Nadere informatie

Soeprecept. Verrassend lekker met diepvriesgroenten

Soeprecept. Verrassend lekker met diepvriesgroenten Soeprecept Verrassend lekker met diepvriesgroenten Pompoensoep 1 el olijfolie 120 gr ajuin 400 gr wortels 1 kg pompoen 1 el currypoeder 1 koffielepel fijngesneden gember, vers snuifje peper en zout naar

Nadere informatie

WIJS Receptenboek. Receptenboek voor kinderen en jongeren in Groningen

WIJS Receptenboek. Receptenboek voor kinderen en jongeren in Groningen WIJS Receptenboek Receptenboek voor kinderen en jongeren in Groningen 1-11-2017 Hanzehogeschool in samenwerking met WIJS Femke Postma en Anouk Martini Rob Vogel Recept 1 : Aardbeien gember limonade met

Nadere informatie

Stevige winterkost. Receptengids

Stevige winterkost. Receptengids Stevige winterkost Receptengids Buiten is het guur en koud, dus breekt de tijd aan voor stevige winterkost. Wintergroenten zijn niet alleen gezond, maar ook enorm lekker! Met wintergroenten kun je eindeloos

Nadere informatie

Amuse Tartaartje van Schotse zalm op bordje met kruidensausje. Voorgerecht Pasta met pittige tomatensaus

Amuse Tartaartje van Schotse zalm op bordje met kruidensausje. Voorgerecht Pasta met pittige tomatensaus Amuse Tartaartje van Schotse zalm op bordje met kruidensausje Voorgerecht Pasta met pittige tomatensaus Hoofdgerecht Kipfilet met kerriesaus Stampotje van andijvie Dessert Mangoparfait Frambozencoulis

Nadere informatie

KOOK-OOK wenst u een gezond en smaakvol 2015!

KOOK-OOK wenst u een gezond en smaakvol 2015! KOOK-OOK wenst u een gezond en smaakvol 2015! KOOK-OOK helpt graag mee om 2015 gezond van start te laten gaan. Hierbij weer een tas vol lekkere en eerlijke groenten. Veel producten uit de KOOK-OOK tas

Nadere informatie

BASISRECEPTEN DEEG. Pasteideeg Ingrediënten 1,5 kg bloem 15 g zout 250 g boter of reuzel 3,75 dl water

BASISRECEPTEN DEEG. Pasteideeg Ingrediënten 1,5 kg bloem 15 g zout 250 g boter of reuzel 3,75 dl water BASISRECEPTEN DEEG Pasteideeg 1,5 kg bloem 15 g zout 250 g boter of reuzel 3,75 dl water Meng alle ingrediënten tot er een deegmassa ontstaat. Dek het deeg vervolgens af en laat het 3 uur rusten. Rol het

Nadere informatie

RECEPT RAVENSTEINSE SCHORSENERENQUICHE MET SPEKJES

RECEPT RAVENSTEINSE SCHORSENERENQUICHE MET SPEKJES RAVENSTEINSE SCHORSENERENQUICHE MET SPEKJES voor het deeg: 200 gram bloem snufje zout 100 gram boter ongeveer 60 milliliter water Bereiden Met schorseneren kun je een heerlijke quiche maken. De schorseneren

Nadere informatie

Weekmenu 10. Maandag Lasagne met tonijn* Gemengde salade Magere yoghurt met ananas

Weekmenu 10. Maandag Lasagne met tonijn* Gemengde salade Magere yoghurt met ananas Weekmenu 10 Maandag Lasagne met tonijn* Gemengde salade Magere yoghurt met ananas Dinsdag Ribkarbonade Prei met kaassaus* Gekookte aardappelen Banaan Woensdag Krab in artisjokbodem* Groente-rijstschotel

Nadere informatie

Soepje van schorseneren met wilde champignons

Soepje van schorseneren met wilde champignons Benodigdheden : 30 g boter Soepje van schorseneren met wilde champignons 800 ml gevogeltefond 1 l kippenbouillon 1 teentje look 1 dl witte wijn 1.5 kg schorseneren 1 ui P&z 150 g wilde champignons (trompet

Nadere informatie

Diner: Sla Wraps. Ingrediënten:

Diner: Sla Wraps. Ingrediënten: Diner: Sla Wraps 1 wortel (geraspt) 1 pastinaak (geraspt) ½ knolraap (geraspt) 1 rode biet (geraspt) 1 kop ijsberg sla (geraspt) 3 theelepels olijfolie ½ theelepel komijn 1/8 theelepel mosterdzaadjes slablad

Nadere informatie

APRIL MEI JUNI JULI AUGUSTUS SEPTEMBER ZOMER. Williene Klinck. E-nummervrij & suikervrij!

APRIL MEI JUNI JULI AUGUSTUS SEPTEMBER ZOMER. Williene Klinck. E-nummervrij & suikervrij! APRIL MEI JUNI JULI AUGUSTUS SEPTEMBER ZOMER Williene Klinck E-nummervrij & suikervrij! CAESARSALADE MET CITROENMAYONAISE INGREDIËNTEN VOOR 2 PERSONEN 1 kipfilet 2 kropjes mini Romaine sla 2 takjes cherrytomaatjes

Nadere informatie

Vijgen met gorgonzola en dadels met serranoham en Parmezaanse kaas

Vijgen met gorgonzola en dadels met serranoham en Parmezaanse kaas Vijgen met gorgonzola en dadels met serranoham en Parmezaanse kaas 5 vijgen 200 gram gorgonzola 10 dadels 5 dunne plakjes serannoham 100 gram parmezaan Zout & peper Bereidingswijze vijgen: Verwarm de oven

Nadere informatie

PIEPSHOW DE GROTE. receptuur YOLANDA VAN DER JAGT styling EDDY FRINGS AARDAPPEL AARDAPPELSALADE MET VINAIGRETTE EN BLEEKSELDERIJ PAG 1 1 4

PIEPSHOW DE GROTE. receptuur YOLANDA VAN DER JAGT styling EDDY FRINGS AARDAPPEL AARDAPPELSALADE MET VINAIGRETTE EN BLEEKSELDERIJ PAG 1 1 4 DE GROTE PIEPSHOW Aardappels niet sexy? Kijk even mee. Naar een beauty van een soep. Naar een verleidelijke taart. En wat te denken van deze licht ordinaire, maar héél erg lekkere piepersalade? receptuur

Nadere informatie

Weekmenu 6. Maandag Tomatensoep Rijst met kip en groenten* Komkommersalade

Weekmenu 6. Maandag Tomatensoep Rijst met kip en groenten* Komkommersalade Weekmenu 6 Maandag Tomatensoep Rijst met kip en groenten* Komkommersalade Dinsdag Vegetarische hamburger Aardappelpuree Koolraap met sinaasappel* Halfvolle vanilleyoghurt Woensdag Minestronesoep met stokbrood

Nadere informatie

Weekmenu: lekkere ideeën voor drukke weekdagen

Weekmenu: lekkere ideeën voor drukke weekdagen Weekmenu: lekkere ideeën voor drukke weekdagen Homemade granola 4+ personen - 45 minuten Gegrilde aubergine met mozzarella Aardappelpannenkoek Maandag energiedag 50 g Spar cashewnoten 75 g Spar amandelen

Nadere informatie

10 Luxe Afslank Recepten

10 Luxe Afslank Recepten 10 Luxe Afslank Recepten Dieetsnel.nl Kees van Hessel Recept 1 Omelet met kampernoelies 10 tot 15 minuten 1 pers - 2 eieren - 250 gram kampernoelies - sjalotjes - peterselie - peper & zout Borstel de kampernoelies(champignons)

Nadere informatie

Witloof in de oven. slim(mer) eten... DE FAVORIETEN VAN DE BELGEN! lekker van bij ons voor. een klein prijsje! Ì recept zie verso 2,60*

Witloof in de oven. slim(mer) eten... DE FAVORIETEN VAN DE BELGEN! lekker van bij ons voor. een klein prijsje! Ì recept zie verso 2,60* slim(mer) eten... DE FAVORIETEN VAN DE BELGEN! 2,60* Witloof in de oven lekker van bij ons voor een klein prijsje! *Prijzen voor 1 persoon met huismerkproducten Ì recept zie verso Witloof in de oven Boodschappenlijstje

Nadere informatie

Braziliaanse avacado s

Braziliaanse avacado s Braziliaanse avacado s 2 grote rijpe avocado's citroensap zout, peper 50 gr fijngehakte paranoten 50 gr geraspte cheddarkaas 2 eetlepels Parmezaanse kaas 2 afgestreken eetlepels fijngesneden verse peterselie

Nadere informatie

Piemonte. Antipasti Paprika s met bagna caoda Pollo Tonnato. Primo: Risotto met pompoen en kaassaus. Secondo: Gestoofde kip met paddestoelen

Piemonte. Antipasti Paprika s met bagna caoda Pollo Tonnato. Primo: Risotto met pompoen en kaassaus. Secondo: Gestoofde kip met paddestoelen Piemonte Antipasti Paprika s met bagna caoda Pollo Tonnato Primo: Risotto met pompoen en kaassaus Secondo: Gestoofde kip met paddestoelen Dolci: Panna cotta met vruchtensaus Baci di dama www.martijnpostma.nl

Nadere informatie

Receptenbundel. Van kant - en klaar naar vers

Receptenbundel. Van kant - en klaar naar vers KATHOLIEKE HOGESCHOOL SINT-LIEVEN DEPARTEMENT GENT TECHNOLOGIECAMPUS GENT GEBROEDERS DESMETSTRAAT 1 9000 GENT Receptenbundel Van kant - en klaar naar vers Derde bachelor voeding- en dieetkunde Hermelien

Nadere informatie

SUGARCHALLENGE! LARGE programma. Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s. Dag 33+34

SUGARCHALLENGE! LARGE programma. Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s. Dag 33+34 SUGARCHALLENGE! LARGE programma Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s Dag 33+34 Dag 33 Ontbijt: Havermoutpap met dadels en noten 1 portie rijstmelk/ havermelk/ amandelmelk 3 eetlepels havervlokken

Nadere informatie

Recepten van KWB Reet koken voor mannen Thema van dit jaar: Reis rond de wereld. 18 december 2012 : Midden-Oosten. Onze website:

Recepten van KWB Reet koken voor mannen Thema van dit jaar: Reis rond de wereld. 18 december 2012 : Midden-Oosten. Onze website: Recepten van KWB Reet koken voor mannen Thema van dit jaar: Reis rond de wereld 18 december 2012 : Midden-Oosten Onze website: www.kwbreet.be SARDIENENFILETS MET COURGETTEN - 10 grote sardienen - 4 teentjes

Nadere informatie

Gestoomde scholrolletjes

Gestoomde scholrolletjes Gestoomde scholrolletjes 5 stuks scholfilet Garnalen gepeld 3 lente uitjes alleen het groene deel 2 tl maïzena 1 tl sake Snijd de filets in de lengte doormidden. Bak de garnalen en snijd ze heel klein,

Nadere informatie

Past in iedere adviesgroep vanaf 1750 kcal. Hoofdgerecht voor 4 personen. 3 citroenen, schoongeboend. 6el olijfolie. 1 rode ui, gesnipperd

Past in iedere adviesgroep vanaf 1750 kcal. Hoofdgerecht voor 4 personen. 3 citroenen, schoongeboend. 6el olijfolie. 1 rode ui, gesnipperd 3 citroenen, schoongeboend 6el olijfolie 1 rode ui, gesnipperd 1 teen knoflook, fijngesneden 2 el kappertjes 4 schotse zalmfilets ( á 145 g) 2 el peterselie, fijngesneden Grillpan 1. Pers 1 citroen uit.

Nadere informatie

AARDPEERSOEP LEKKER MET

AARDPEERSOEP LEKKER MET AARDPEERSOEP 500 g aardpeer 2 sjalotten 2 teentjes knoflook 1 eetlepel olijfolie 1 l paddenstoelenbouillon (of 1 l kippenbouillon met 1 bakje champignons) 150 ml melk tuinkers (eventueel) zwarte peper

Nadere informatie

Diner. Gevulde champignons met groenten

Diner. Gevulde champignons met groenten Diner Gevulde champignons met groenten M 1 KLAAR I 4 MIUE 3 grote champignons (of 6 kleine) 1 tomaat 1 courgette 5 blaadjes salie 2 1 g magere kwark/plattekaas paprikapoeder 15 g gezeefde tomaten 2 1 koffielepel

Nadere informatie

Voedingswaarden per spiesje: 50 kcal, 0,5 g eiwit, 10 g koolhydraten, 0 g vet, 0,5 gram vezel

Voedingswaarden per spiesje: 50 kcal, 0,5 g eiwit, 10 g koolhydraten, 0 g vet, 0,5 gram vezel Hapjes en dips Aardbeienspiesjes Voor 10 spiesjes: 400-500 gram (kleine) aardbeien 2 eetlepels limoensap 2 eetlepels honing Gestampte muisjes of geraspte kokos 10 blaadjes munt 10 (saté)prikkers Bereiding

Nadere informatie

Beste KOOK-OOK klant!

Beste KOOK-OOK klant! Beste KOOK-OOK klant! Je bent wat je eet. Een gezegde wat veel wordt gebruikt in de volksmond. Maar waar komt dit eigenlijk vandaan? Het menselijk lichaam werkt op een fascinerende manier. Zonder dat je

Nadere informatie

Aperitieven met restjes

Aperitieven met restjes Aperitieven met restjes Rijstkroketjes overschot gekookte rijst ongeveer 2 koppen ¾ kop gemalen noten 1 ei 2 koffielepels marjolein of curry cayenne en zout paneermeel Meng al deze grondstoffen samen,

Nadere informatie

Gezond & lekker met de kerst

Gezond & lekker met de kerst Gezond & lekker met de kerst Voor jou! Een bewust kerstmenu inclusief eenvoudige recepten. Met energieke groet, Margriet -Aperitief- Heerlijke rode bieten humus op een getoast zuurdesembroodje -Voorgerecht

Nadere informatie

Deze fruitige carpaccio is ideaal als licht voorgerecht en ook makkelijk vegetarisch te maken door de kip niet toe te voegen. De sinaasappel en de

Deze fruitige carpaccio is ideaal als licht voorgerecht en ook makkelijk vegetarisch te maken door de kip niet toe te voegen. De sinaasappel en de Deze fruitige carpaccio is ideaal als licht voorgerecht en ook makkelijk vegetarisch te maken door de kip niet toe te voegen. De sinaasappel en de komkommer maakt het gerecht kleurrijk en met de garnering

Nadere informatie

Hondshaai in gelei, raapjes, platte kaas en kruiden. Quote:. De klassieke hondshaai in gelei in een moderne variant. Voorgerecht voor 4 personen

Hondshaai in gelei, raapjes, platte kaas en kruiden. Quote:. De klassieke hondshaai in gelei in een moderne variant. Voorgerecht voor 4 personen Hondshaai in gelei, raapjes, platte kaas en kruiden Quote:. De klassieke hondshaai in gelei in een moderne variant Hondshaai : 1 scheut azijn ½ ui 1 citroen 1 takje tijm 1 takje rozemarijn 1 blaadje laurier

Nadere informatie

Haal meer uit je gerecht of boterham met Meesterlyck-ham.

Haal meer uit je gerecht of boterham met Meesterlyck-ham. Haal meer uit je gerecht of boterham met Meesterlyck-ham. Ontdek binnenin enkele van onze heerlijke receptjes! Meesterlyck_Folder_15x15_NL.indd 1 13/08/15 15:37 2 Meesterlyck_Folder_15x15_NL.indd 2 13/08/15

Nadere informatie

GEZONDE LUNCH RECEPTEN

GEZONDE LUNCH RECEPTEN GEZONDE RECEPTEN ZELF GEMAAKTE TOMATEN SOEP Voeg wat olijfolie toe aan de soeppan die op middel warm vuur staat. Wanneer die warm is voeg de gesneden knoflook en uien toe. Snij de tomaten en voeg deze

Nadere informatie

Mulligatawny. Voorgerecht. (cashew groentesoep ) Ingrediënten

Mulligatawny. Voorgerecht. (cashew groentesoep ) Ingrediënten Voorgerecht 4 el ghee (of olie) 2 kaneelstokjes 8 kruidnagelen 8 kardemom zaden 1 volle el gemberpuree 500 gr gemengde groenten (aardappelen, pompoen, wortel, bloemkool en courgette) 150 gr cashewnoten

Nadere informatie

GEZONDE DINER RECEPTEN

GEZONDE DINER RECEPTEN GEZONDE RECEPTEN MISO SOEP MET DULSE ZEEWIER Voeg miso, gember, en dulse bij de kop kokend water toe. Roeren en laten trekken. Voeg deze snelle en eenvoudige miso soep aan uw dieet toe en geef uw lichaam

Nadere informatie

a cup of soup every day keeps the doctor away

a cup of soup every day keeps the doctor away a cup of soup every day keeps the doctor away SOEP RECEPTEN 2018 Inhoudsopgave Komkommersoep... 2 Champignonsoep... 3 Groentesoep... 4 Kervelsoep... 5 Waterkerssoep... 6 Courgettesoep... 7 Bloemkoolsoep...

Nadere informatie

FEESTMENU. Pompoensoep met scampi en tomaat. Sint-Jakobsvrucht met een brunoise van groenten en currysaus

FEESTMENU. Pompoensoep met scampi en tomaat. Sint-Jakobsvrucht met een brunoise van groenten en currysaus FEESTMENU Pompoensoep met scampi en tomaat Sint-Jakobsvrucht met een brunoise van groenten en currysaus Hindefilet met gestoofde groenten, appel en poivradesaus Pompoensoep met tomaat en scampi DUUR: 45

Nadere informatie

Lunch recepten van Judith Rolf voor energie en een slanke lijn! Voor 2 personen

Lunch recepten van Judith Rolf voor energie en een slanke lijn! Voor 2 personen Lunch recepten van Judith Rolf voor energie en een slanke lijn! Voor 2 personen Boodschappenlijstje (de voorkeur gaat uit naar de biologische producten wanneer mogelijk) 4 stronkjes witlof 2 appels 1 mandarijn

Nadere informatie

Hapjes menu november 2011

Hapjes menu november 2011 Hapjes menu november 2011 Pompoensoep met korianderhazelnootpesto Winter ceasarsalade met gegrilde kip en ansjovis croutons Appelcake met kaneelsuiker Chocolade truffels Pompoensoep met korianderhazelnootpesto

Nadere informatie

Chinees vool beginnels

Chinees vool beginnels Mini-loempia s Chinese tomatensoep Nasi Goreng speciaal Buñuelos Smakelijk Aperitief Mini-loempia s Ingrediënten: (8p.) 500 gr varkensgehakt 500 gr prei 500 gr sojascheuten 500 gr geraspte wortelen 44

Nadere informatie

Aardappelen/ pasta/rijst

Aardappelen/ pasta/rijst Boodschappenlijstje vrouw Intensive - week 3 FASE B = afvallen en overstappen op een evenwichtig eetpatroon met ca. 700 900 kcal Intensive producten 14 porties Intensive Shakes, Pudding of Muesli Groenten

Nadere informatie