demeester TRAITEUR - DELICATESSEN

Transcriptie

1 demeester TRAITEUR - DELICATESSEN Kerst & Nieuw Ook dit jaar zorgen wij voor zorgeloze Eindejaarsfeesten. Onze passie voor de culinaire geneugten en kraakverse ingrediënten vindt u in dit menu van fijnste gerechten en hapjes terug. Samen met u heffen wij het glas op Kerst & Nieuw en wensen u veel geluk, gezelligheid en een goede gezondheid. Smakelijk! Aperitiefhapjes Een keuze van ruim 25 soorten dagverse koude en warme vingerhapjes, tapas en luxe aperoglaasjes zijn gedurende de eindejaarsperiode te verkrijgen in de winkel en hoeven niet gereserveerd te worden op voorhand.(richtprijs per stuk tussen 1.00 en 2.10 ) Koude voorgerechten *Bonbon van ganzenlever in een jasje van Ibérico bellota ham appelgel wilde salade met truffel 16 *Rundscarpaccio raketsla geroosterde pijnboompitjes parmezaan pesto olie 10 *Terrine van ganzenlever home made portogelei marmelade van peer en vijg briochetoast met rozijnen 15 *Halve kreeft(600 gr.) Belle Vue frivool slaatje twee klassieke sausjes 20 *Oesters: Oostendse of Zeeuwse holle en platte oesters verkrijgbaar per 6 stuks gratis voor u geopend Dagprijs *Vitello Tonato kalfsvlees tonijndressing appelkappertjes met steel 12 *Schotse zalm in drie bereidingen zure room met zalmkaviaar zeewier- limoen crunch fris groen slaatje 10

2 Warme voorgerechten *Cassolette van kreeft St. Jacobsnootjes lichte jus van zeevruchten gesmolten tomaat 16 *Geroosterde spies van scampi sausje van zachte curry risotto met knolselder en appeltjes 15 *Doorkijkbeursje met zeewolf vlinderdun gesneden groentjes Champagnejus met gestoofde sjalot en roomboter 15 *Ovenpannetje van zalm schartong rivierkreeft groentjes uit de wok kreeftensaus 12 *Rivierkreeft tortellini bladspinazie romige salsa pomodoro gesnipperde basilicum 15 *Vegetarisch Italiaans pastagerecht champignons gekonfijte tomaat fijngehakte rucola 10 Soepen *Wildconsommé krokante groentjes *Kreeftensoep classic met kreeftenvlees *Crème van boschampignons gerookt fazantenwit platte peterselie 12 /liter 15 /liter 8 /liter *Noordzeevissoep stukjes vis rouille kaascrackers 8 /liter Tip: 1 liter = 3 pers.

3 Hoofdgerechten vis *Zacht gegaard Deens kabeljauwhaasje bedje van preischaafsel Parijse champignons sausje van bieslook *Zeebaars à la plancha groene kruiden zachte rode peper wok van geglaceerde Zuiderse groenten *Onderonsje van zeetong, griet, zeebaars en kruidige gamba s toets van dragon en tomaat *Tournedos van zeetong opgevuld met nieroogkreeftjes hoeveboter met fijngesnipperde sjalot groene groentenmix 17,95 *Kreeftenbereiding naar keuze Belle Vue Thermidor Armoricaine Champagne A la nage Japonaise (halve kreeft van 600 gr.) 20 *Bouillabaisse noordzeetong - staartvis - st jacobsvrucht - scampi - griet - kleine zeevruchten rouille kaascrackers 18 Met een halve kreeft 30 Hoofdgerechten vlees *Hertekalf mooi sappig en rosé poivradesaus wijnpeertjes veenbessen knolseldermousseline *Wit van fazant gebakken grondwitloof romige wildsaus *Haasje van everzwijn bospaddenstoelen gekonfijt witloof à l orange 16 *Suprême van jong parelhoen gecarameliseerde appeltjes met Calvados 15 *Kalkoenwit gevuld met gevogeltegehakt ganzenlever pistaches truffel 16 Alle vis- en vleesgerechten zijn voorzien van de nodige groenten- en aardappelgarnituur.

4 En verder *Koud vis - en vleesbuffet (min. 10 personen) vanaf 25 *Mini broodjes pinxtos met divers beleg feestelijk verpakt 6 stuks pp 10 *Verse garnaal - en kaaskroketten 2,50 / 1,70 *Zachtgerookte Schotse zalm *Pata negra Ibérico Bellota Parma - en Serrano ham *De verse kaviaar 6,00 / 100 gr. 15,00 / 4,00 / 3,30 / 100 gr. dagprijs *Cadeaubon en Surprisemanden op U smaak gemaakt Praktische afspraken Bestellingen vanaf 250 worden gratis thuisgeleverd in Oostende. De bereiding van de gerechten vraagt tijd. Wacht niet tot het laatste ogenblik. Gelieve de bestelling voor Kerst ten laatste op 20 december te bezorgen en voor Nieuwjaar op 27 december zo kunnen wij tegemoetkomen aan al uw wensen. Openingsuren eindejaarsperiode: vanaf 18 december tem 1 januari 2012 dagelijks geopend van 9.00 tot h.

5 Kerstmenu Ovengeroosterde halve kreeft met geurige verse kruiden risotto met champignons waterkerscrème Wit van fazant fine champagnesaus cox s appeltje met veenbessen aardappel - witlooftaart Tiramisu-speculoos krokante kaneel cake mokka biscuit 38 /pp. Nieuwjaarsmenu Zeewolf in een papillot verpakt groenteratatouille kreeftenjus Tournedos van everzwijn gevuld met beukenzwammetjes marinadejus met balsamico crème Hazelnoottextuur SENSATION /pp.