RAMÓN BILBAO GRAHAM S LAURENT MIQUEL ERRAZURIZ. Magazine voor levensgenieters! INCLUSIEF: REISVERSLAG LAURENT MIQUEL! BEKROONDE RIOJA WIJNEN!

Transcriptie

1 Magazine voor levensgenieters! RAMÓN BILBAO BEKROONDE RIOJA WIJNEN! GRAHAM S GENIET OPTIMAAL VAN PORT LAURENT MIQUEL FRANKRIJK OP ZIJN BEST ERRAZURIZ CHILEENSE TOP! INCLUSIEF: REISVERSLAG LAURENT MIQUEL! Nummer

2 PAGINA 18 RECEPTEN

3 IN DIT MAGAZINE 04 FARINA Maak kennis met ons nieuwe Italiaanse wijnhuis! 06 CAZES Proef de zon 08 OGIER Uit de geliefde Rhône 09 LORON Beautiful Beaujolais 10 LAURENT MIQUEL Père et Fils 14 RAMÓN BILBAO Bekroonde Rioja wijnen 16 PRÍNCIPE DE VIANA Modern Spaans uit Navarra 18 RECEPTEN Onze tips bij de Farina wijnen! 20 GRAHAM S Instap Port met Graham s signatuur 22 ERRAZURIZ Aconcagua Costa, jong maar veelbelovend! 12 WIJNKRING REIS Reisverslag Laurent Miquel Kijk voor meer informatie en wijnen op Geen 18, geen alcohol Aanbiedingen gelden t/m 26 februari 2017, zolang de voorraad strekt. Onder voorbehoud van prijswijzigingen en/of drukfouten.

4 NIEUW UIT VENETO: WIJNHUIS FARINA! We introduceren met trots ons nieuwe Italiaanse wijnhuis uit Veneto; Farina. Een traditioneel wijnhuis dat met liefde en kennis van zaken gerund wordt door de familie Farina. Liefde voor onze aarde en liefde voor de wijnstokken. De tradities, passie en toewijding zijn elementen die centraal staan voor onderzoek en experimenten op wijnbouw gebied. Transparantie is daarin een kernwoord voor de familie. De Valpolicella regio, ten noorden van Verona, is het belangrijkste wijngebied van Veneto en er wordt al eeuwenlang wijn gemaakt. Van de fruitige makkelijke Valpolicella tot de overweldigende Amarone wijnen. De wijnen Een regio die omringd wordt door bergen, met een klimaat waar voldoende regen in combinatie met de vele zonuren ervoor zorgt dat de omstandigheden uitstekend zijn om de mooiste wijnen te produceren. Het oogsten van de druiven wordt handmatig gedaan zodat er een gegarandeerde selectie van de beste druiven ontstaat. Na het persen van de druiven blijven ze in contact met de schil en op een constante temperatuur van graden. De witte druiven voor 24 tot 48 uur, de rode druiven zelfs vijf tot zes dagen. De lage temperatuur en een lange rusttijd van de wijn zorgen voor natuurlijke, volle en elegante wijnen. Voor zowel Appassilento Bianco Del Veneto als Appassilento Rosso del Veneto is het vinificatieproces drie keer zo lang als normaal. De naam Appassilento is daarom ook een passende naam. Het is een afgeleide van Appassimento, de benaming voor de methode van het drogen van druiven en silento, dat rust betekent. Appassilento Bianco del Veneto Streek: Veneto Druif: Garganega Sauvignon Blanc Chardonnay wilde bloemen groene appel ananas vis kip Appassilento Rosso del Veneto Streek: Veneto Druif: Corvina Cabernet Merlot rood fruit gedroogde bloemen kersen rood vlees geroosterd vlees lamsvlees milde kazen Wijnkring magazine

5 Italian Wine Producer of the year 2015! Wijnkring magazine 5

6 De wijnen Cazes Le Canon Du Maréchal Streek: Zuid-Frankrijk Druif: Muscat Viognier PROEF DE ZON IN HET GLAS lychee steenvruchten bloemen frisse voorgerechten kaasfondue schaal- en schelpdieren BIO dynamie Domaine Cazes beschikt over 220 hectares aan wijngaarden in de Roussillon rondom Rivesaltes en is daarmee het grootste biodynamische wijngoed in Frankrijk. De druiven afkomstig van deze wijngaarden zorgen voor de productie van 13 verschillende wijnen. Dit is mogelijk door de verscheidenheid aan terroirs in de regio. Terroir staat voor de grondsoort, omgeving en mens en dat in perfecte harmonie. Zo grenzen de wijngaarden in het westen aan de Middellandse Zee, in het zuiden aan de Pyreneeën en in het oosten aan de heuvelachtige Corbières. Cazes Le Canon Du Maréchal Streek: Zuid-Frankrijk Druif: Syrah Grenache kersen frambozen kruiden gebraden gevogelte rood vlees lamsvlees borrelhapjes (ham, worst, harde kazen en paté) BIO dynamie 6 Wijnkring magazine

7 Omdat Domaine Cazes veel verschillende druiven teelt, begint het oogstseizoen al halverwege augustus. Dan worden de Chardonnay, Muscat en Macabeo druiven geoogst. Het seizoen loopt door tot ongeveer half oktober. De laatste druiven, de Grenache, worden dan binnengebracht. Vervolgens zijn er maar liefst 12 verschillende vinificatie procedures nodig om de wijnen te creëren. Een proces dat veel toewijding en expertise vraagt. Wijnkring magazine 7

8 VANUIT ÉÉN VAN DE MEEST GELIEFDE WIJNGEBIEDEN: OGIER UIT DE RHÔNE! Het Rhônehuis Ogier heeft zich sinds 2006 volledig toegelegd op duurzaamheid. Dit betekent dat de druiven duurzaam geteeld worden en dat Ogier rekening houdt met de natuurlijke omgeving van de wijngaarden. De Artesis serie staat voor Côtes du Rhône wijnen van een zeer goede kwaliteit die de basis vormen voor de grote wijnen van dit befaamde Rhônehuis. De wijnen Ogier Artesis Blanc Streek: Rhône Druif: Grenache Blanc Clairette Bourboulenc Viognier Roussanne Marsanne mandarijnen peren rozen amandel acacia honing zeevruchten fijn gekruide vis kip Ogier Artesis Rouge Streek: Rhône Druif: Grenache Noir Syrah Mourvèdre pruimen bramen kersen kruiden vleesgerechten wild stevige oude kazen Wijnkring magazine

9 FRIS FRUITIGE BEAUJOLAIS VAN JEAN LORON Wijnhuis Jean Loron is dé specialist in Beaujolais en Bourgogne wijnen. Als eigenaar van 10 wijnbedrijven, 110 hectare wijngaard in verschillende appellaties en drie vinificatie centra, is Jean Loron geen klein wijnhuis, maar kwaliteit staat absoluut voorop in hun filosofie. Het doel is simpel: het beste uit de terroirs verkrijgen voor de beste kwaliteit wijnen. De wijn Serveer licht gekoeld! Jean Loron Beaujolais Villages Streek: Beaujolais Druif: Gamay noir à jus blanc kersenrood rood fruit salades lichte voorgerechten zachte kazen Wijnkring magazine 9

10 Laurent Miquel is een familiebedrijf dat al acht generaties lang van vader op zoon en van oogst op oogst wordt doorgegeven. Het wijngoed, dat hoog in de bergen van Languedoc is gelegen, heeft de familie veel kennis opgeleverd en men verbouwt hier de druiven in harmonie met de natuur. De jonge wijnmaker Laurent Miquel staat inmiddels aan het hoofd van de huidige generatie en combineert de kennis die hij van zijn vader heeft meegekregen met zijn eigen, hedendaagse manier van wijn maken. Alles is erop gericht om wijnen te maken die de karakteristieke eigenschappen van de Languedoc-regio tot hun recht laten komen. Om zijn voorouders te eren heeft hij deze reeks wijnen Père et Fils genoemd, vader en zoon. De boomwortels op het wijnetiket geven dan ook alle namen weer van de mannen uit de familie. Laurent Miquel heeft de Syrah en Viognier als zijn belangrijkste druiven benoemd om wijn te maken, maar ook andere druiven zorgen voor wijnen met een opmerkelijke elegantie en balans en hebben een uitstekend prijs/pret verhouding. PÈRE ET FILS VAN WIJNMAKER LAURENT MIQUEL De wijnen Laurent Miquel Père et Fils Streek: Zuid-Frankrijk Druif: Chardonnay Viognier exotisch fruit amandel Laurent Miquel Père et Fils Streek: Zuid-Frankrijk Druif: Sauvignon Blanc wit fruit witte bloesem oosterse gerechten asperges salade caprese gevogelte lichte visgerechten asperges geitenkaas Wijnkring magazine

11 Laurent Miquel Laurent Miquel Père et Fils Streek: Zuid-Frankrijk Druif: Cinsault Syrah aardbeien bessen rode vruchten Laurent Miquel Père et Fils Streek: Zuid-Frankrijk Druif: Syrah Grenache rood fruit peper zoethout salade met vijgen en peer groene asperges met mozzarella en frambozendressing rood gegrild vlees ossenhaas rijpe kazen Laurent Miquel Père et Fils Streek: Zuid-Frankrijk Druif: Syrah kruiden drop Laurent Miquel Père et Fils Streek: Zuid-Frankrijk Druif: Cabernet Sauvignon fruitig cassis spicy kruiden gebraden vlees kaassoorten medium rare steak steak tartare tonijn aubergine van de grill Wijnkring magazine 11

12 WIJNKRING REIS LAURENT MIQUEL DAG 1 Regelmatig zijn er acties waarbij een mooie reis te winnen is voor Wijnkring leden. Dit keer was het een reis naar Zuid-Frankrijk, naar wijnhuis Laurent Miquel. Een heerlijke temperatuur en een klein zonnetje gaven ons een warm welkom. Aangekomen bij Les Auzines, een uniek domein binnen de Corbières appellatie en landgoed van Laurent Miquel, wachtte ons een prachtig uitzicht over het landschap en de wijngaarden. In de wijde omgeving geen buren of andere bebouwing te zien, alleen bergen en wijngaarden. Neasa Miquel, de vrouw van Laurent, kwam ons hartelijk tegemoet. Een tafel met heerlijke versnaperingen en een gekoelde Les Auzines Rosé stonden al klaar. Deze Rosé is vernoemd naar onze dochter; Alaina, vertelt Neasa. Heerlijk droog en fris, perfect voor het moment en het decor. Gevolgd door Albariño en Solas Pinot Noir. In de middag stond een bezoek aan Lagrasse op de planning, het dorp waar Les Auzines toe behoort. Een authentiek dorp waar een mooie proeverij van oliën verzorgd werd. Dit werd opgevolgd door een tour in de wijngaard, met een buggy! Begeleid door de verantwoordelijke van de wijngaard. Hij vertelt vol passie over zijn land. Welke druiven waar hangen, of de grond geploegd moet worden, waar het beste uitzicht is, hij weet het allemaal. Daarna geeft een van de jonge wijnmakers een rondleiding door de ruimte waar de wijnen gefermenteerd worden. Ook bij deze uitleg proeven we de passie voor wijn. Hij legt uit dat hij iedere ochtend op hetzelfde tijdstip wijn tapt om te proeven. Dit doet hij ook voor ons. Het sap wat uit de tank komt is nog alles behalve heldere wijn te noemen en ruikt sterk naar banaan en appel. Het sap wat op dat moment volop in gisting was, smaakte inderdaad fruitig zoals de geur deed vermoeden. Iedere dag, op hetzelfde moment proeven is van belang om op het juiste moment een volgende handeling toe te passen. Tijd om deze dag met een positieve overvloed aan informatie en indrukken te laten bezinken. En hoe doe je dat in Zuid-Frankrijk? Met een geweldig diner natuurlijk. Terug op het landgoed Les Auzines stond een tafel vol lekkers op ons te wachten. Uiteraard begeleid door een glas rosé en een fles rood, of eigenlijk, meerdere flessen. Want; de ene smaakt zo goed bij het vlees en de ander móet je echt proberen met de huisgemaakte Ratatouille. Als afsluiter een heerlijke kaasplank met als dessert een chocoladetaart. 12 Wijnkring magazine

13 WIST JE BIJVOORBEELD DAT DE BOOMWORTELS OP HET WIJNETIKET ALLE NAMEN VAN DE ZONEN UIT DE FAMILIE WEERGEVEN? DAG 2 Een bezoek aan Cazal Viel op de planning. Cazal Viel is de tweede wijngaard van Laurent Miquel, daar waar de flessen gebotteld worden. Wederom een prachtige omgeving en een hartelijk welkom, dit keer van Neasa en Laurent samen. Een proeverij van het assortiment wijnen stond al klaar aan een lange tafel, midden in een ruimte die ooit een kapel was. Laurent spreekt passievol over de visie achter zijn wijnen, de historie en zijn familie. Wist je bijvoorbeeld dat het etiket van de Père et Fils wijnen een boom met wortels voorstelt? En dat in deze wortels alle namen van de zonen in de familie Miquel verwerkt zijn? De lunch bracht ons naar een prachtige tuin waar een grote ronde tafel gedekt stond met diverse ham soorten, kaas, brood, fruit en groente. De twee honden van de familie Miquel lopen enthousiast kwispelend om ons heen. De wijnen van de proeverij zijn op tafel gezet en Laurent en Neasa adviseren ons welke wijn het best past bij welke gang. Viognier en Bardou zijn favoriet. Na deze overheerlijke lunch worden we naar de Orb rivier gebracht voor een kanotocht. Het landschap aan beide kanten is adembenemend, we hebben geluk met het weer, droog en zon! Een gedeeltelijk rustige en gedeeltelijk ruwe 1,5 uur later zijn we weer aan land. Daar worden we opgewacht door Laurent voor een tour door de wijnmakerij van Cazal Viel. Van het punt waar de druiven binnenkomen tot aan het transport volgen we het proces van druif naar wijn. Via alle technieken en hallen krijgen we bij ieder onderdeel uitgebreid uitleg van Laurent. Hij vertelt dat wijnmakers erg kwetsbaar zijn en klachten serieus genomen moeten worden. In Europa komt het nog weinig voor, maar in Azië worden wijnmakers gesaboteerd. Restaurants die door gasten aangeklaagd worden omdat ze beweren dat er bijvoorbeeld een glassplinter of haar in de wijn zit. Om dergelijke klachten te voorkomen is er in de hal van Laurent Miquel, waar daadwerkelijk gebotteld wordt, een sensor geïnstalleerd. Alles wat in de hal aanwezig is wordt geregistreerd door deze nieuwe techniek, van persoon tot vlieg. Overdreven? Misschien, maar het is nodig. Laurent heeft passie voor zijn vak en voert dit dan ook op de meest duurzame en veilige manier uit. Na de technische kant van de wijn neemt Laurent ons mee naar de wijngaarden. Uiteraard naar zijn favoriete plek, zijn meest geliefde stuk van de wijngaard. Waarom? Het uitzicht, de in strakke lijnen aangeplante wijnranken en een avondzon, ja, wij snappen Laurent wel. Het bezoek aan Laurent Miquel wordt afgesloten met een uitzonderlijk diner in de beste wijnbar van Frankrijk, Le Chameau Ivre in Béziers. Laurent en Neasa sluiten hierbij aan. Deze reis ademde van begin tot eind pure gastvrijheid uit, passie voor wijn en wijn maken, familiegevoel. Hoe Leven als God in Frankrijk betekenis krijgt. Laurent en Neasa Miquel, Merci Beaucoup! Wijnkring magazine 13

14 RAMÓN BILBAO BEKROONDE RIOJA WIJNEN Ramón Bilbao staat bekend om de mooie Rioja wijnen. De Garnacha en Tempranillo druiven vormen de basis voor de herkenbare Rioja stijl. Het respecteren van de oude Spaanse tradities in combinatie met de moderne wijze van wijn maken, zorgt voor een brede diversiteit aan wijnen. Van heerlijk fruitige, frisse wijnen tot een klassieke, rijpe, naar vanille en hout geurende Reserva en Gran Reserva. De wijnen Ramón Bilbao Single Vineyard Streek: Rioja Druif: Garnacha Tempranillo donker fruit kruiden vanille tapas parmaham chorizo serranoham salami rood vlees wild belegen kaassoorten In deze editie twee mooie rode varianten van Ramón Bilbao. Wist u dat Crianza 89/100 punten kreeg van de invloedrijke wijnjournalist Robert Parker? En dat Nederlands bekendste wijnjournalist Harold Hamersma deze wijn waardeerde met een 8,5? Ramón Bilbao Single Vineyard is een mooi voorbeeld van een Rioja wijn in een modern jasje. De elegantie van de Tempranillo en de intensiteit van de sappige Garnacha druif zorgen, samen met de gekoelde gisting, voor een heerlijk glas wijn, zowel bij de maaltijd als bij het knisperende haardvuur! Ramón Bilbao Crianza Streek: Rioja Druif: Tempranillo zwart fruit pruimen sandelhout balsemiek kokosnoot drop gebraden vlees harde kazen stevige worstsoorten Wijnkring magazine

15 Wijnkring magazine 15

16 MODERN SPAANS UIT NAVARRA De wijnen Príncipe de Viana Edición Blanca Streek: Navarra Druif: Chardonnay Sauvignon Blanc limoen grapefruit ananas abrikoos rijst pasta salades omeletten vis zeevruchten Príncipe de Viana Edición Limitada Crianza Streek: Navarra Druif: Cabernet Sauvignon Merlot Tempranillo zwart en rood fruit hout vanille wild vlees van de barbecue gerijpte kazen Wijnkring magazine

17 Dit moderne Spaanse wijnhuis gelegen in de Navarra streek bij de stad Pamplona, heeft haar filosofie gebaseerd op het duurzaam management van de wijngaarden als garantie voor goede kwaliteit druiven, die zich in een milieubewuste omgeving hebben ontwikkeld. Príncipe de Viana oogst de druiven s nachts om oxidatie te minimaliseren en verlies van aroma s te voorkomen. Het doel hiervan is om de druiven in maximale conditie te houden bij aankomst in de wijnmakerij. Op deze manier garandeert Príncipe de Viana dat de prijs kwaliteit balans van haar wijnen prima in orde is! Wijnkring magazine 17

18 GERECHT Spaghetti Vongole WIJN Appassilento Bianco del Veneto Benodigdheden voor 4 personen 1 kilo vongole, gewassen en gesorteerd 350 g spaghetti 150 ml witte wijn Flinke scheut olijfolie 3 teentjes knoflook, fijngehakt 1 handje fijngehakte peterselie zonder steeltjes. De blaadjes ook fijngehakt, maar apart bewaren Sap van een halve citroen 25 g roomboter Verse peper en zout 1 rode peper, zaadjes eruit en fijngehakt Bereidingswijze Begin met het wassen van de schelpen en de slechte er tussenuit te halen. Hoe je de slechte kan herkennen? Simpel. Als ze stuk zijn of dicht zijn en niet open gaan wanneer je er met een mesje tussen wilt, gooi ze dan weg. De spaghetti kun je volgens de aanwijzingen op de verpakking Al Dente koken. Neem een pan met een dikke bodem en fruit in een goede scheut olijfolie de knoflook, het pepertje en de bieslook aan. Houd je van wat meer pit in je gerecht? Laat dan de zaadjes in de rode peper zitten. Voeg hieraan de Vongole toe en roer het door elkaar, hierna voeg je de witte wijn toe. Met het deksel op de pan laat je de schelpen ongeveer 3 minuten koken totdat ze allemaal open zijn. Vervolgens voeg je de spaghetti en peterselie toe. Doe hier het citroensap en de boter nog bij en je Spaghetti Vongole is klaar! 18 Wijnkring magazine

19 GERECHT Risotto met paddenstoelen WIJN Appassilento Rosso del Veneto Benodigdheden voor 4 personen 200 g paddenstoelenmelange 300 g risottorijst 2 bouillontabletten 75 g Pecorino Romano 125 g Mascarpone 2 sjalotten 2 el olijfolie 150 ml witte wijn 2 el gedroogde tijm 750 ml kokend water Bereidingswijze De sjalotten snipper je als eerst. Zorg dat je een grote pan klaar hebt staan waarin je olie verhit hebt en fruit hierin de sjalotten. De paddenstoelen maak je schoon met keukenpapier en snijd ze daarna grof, bak deze 5 minuten mee. Schep hier de risottorijst bij en bak dit 2 tot 3 minuten totdat de korrels glazig zijn. Zorg dat het vuur laag staat en voeg de wijn toe zodat de rijst de wijn helemaal op kan nemen. Giet kokend water over de bouillontabletten en voeg een scheut hiervan toe aan de risotto totdat ook dit is opgenomen. Voeg hierna weer een scheut toe en ga zo door tot de risotto beetgaar is, dat zal ongeveer 20 minuten duren. Ondertussen rasp je de kaas. Schep de mascarpone door de risotto en verwarm dit nog 1 minuut mee voordat je de pan van het vuur haalt. Voeg dan de tijm en de helft van de geraspte kaas toe. Breng op smaak met peper en zout. Doe de deksel op de pan en laat hem zo nog 5 minuten staan. Serveer in een diep bord en top het af met de rest van de kaas, eet smakelijk! Wijnkring magazine 19

20 INSTAP PORT MET DE SIGNATUUR VAN GRAHAM S! Bent u ook wel eens het verschil tussen Ruby en Tawny Port kwijt? In Port onderscheidt men twee soorten, de zogenoemde fruit gedomineerde Port, de Ruby, en de hout gedomineerde Port, de Tawny. Ruby Port is te herkennen aan een robijnrode kleur terwijl een Tawny Port roodbruin is en wat lichter van kleur kan zijn. Door een Ruby Port op hout te laten rijpen, ontstaat er een Tawny port. De kleur verandert en ook de smaak. Graham s Fine Ruby is een jong gebottelde Port waarbij het rijpingsproces nihil is. Hierdoor blijven de fruitaccenten behouden en dat is nou juist waar Graham s om bekend staat. De wijnen Graham s Fine Ruby Port Streek: Porto Druif: Tinta Barroca Tinta Cão Touriga Francesca Touriga Nacional robijnrood zwart en rood fruit Stilton kaas pure chocolade licht gekoeld aperitief Wijnkring magazine

21 Graham s is het beste Port wijnhuis van de wereld. Voor bijzondere momenten zijn er fraaie Ruby type Portwijnen als Graham s Six Grapes en zeldzaam mooie en oude Graham s Vintage Port uit b.v Gaat u voor bijzondere Graham s Tawny Port, dan is er een brede keuze uit Aged Tawny Port zoals de 10 tot 40 jaar oude Tawny en Single Harvest Tawny Port uit b.v (Colheita). Daarnaast maakt Graham s mooie Portwijnen voor alledag, de Fine Ruby en Fine Tawny. Graham s Fine Tawny is naast de lichtere kleur ook iets droger. Door gemiddeld drie jaar op eiken vaten gerijpt te hebben, is de Port in contact gekomen met zuurstof. Door dit proces behoudt Graham s Fine Tawny de fruitige stijl van een jonge Port, maar neigt deze ook naar de nootachtige en karamel smaken van een Aged Tawny Port. Graham s Fine Tawny Port Streek: Porto Druif: Tinta Barroca Tinta Cão Touriga Francesca Touriga Nacional gedroogd fruit notengeur licht zoet rijpe belegen kaassoorten gedroogde zuidvruchten noten Wijnkring magazine 21

22 ERRAZURIZ ACONCAGUA COSTA Aconcagua Costa ligt dichtbij de Stille Oceaan. Door de invloed van de zee rijpen de druiven gelijkmatig. De mooie intensiteit en ontwikkeling van smaken danken ze aan deze klimaatomstandigheden. De mineraliteit van de wijn komt door de bodem, deze bestaat uit een dunne laag leem met daaronder een laag klei en schist (leisteen). De wijngaarden in de Aconcagua vallei zijn in de begin jaren 90 begonnen als experiment met nieuwe variëteiten, Carmenère en Syrah. Vijftien jaar later volgt pas de wijnbouw in Aconcagua Costa, daar waar een Cool Climate heerst en waar nog niet eerder druiven werden aangeplant. Nu weten we dat dit een erg vooruitziende blik is geweest want sinds 2012 staat Aconcagua Costa ook officieel op de wijnbouwkaart van Chili. De wijnen Errazuriz Aconcagua Costa Chardonnay Streek: Casablanca Valley Druif: Chardonnay mandarijn ananas nectarines gegrilde zalm gevogelte schaal- en schelpdieren Errazuriz Aconcagua Alto Carmenère Streek: Aconcagua Valley Druif: Carmenère zwart fruit mokka pasta lamsvlees steak van de grill Wijnkring magazine

23 Errazuriz is het eerste Chileense wijnhuis dat de Carmenère druif op grote hoogte aanplantte (=Alto), namelijk in een wijngaard op 560 meter boven zeeniveau, genaamd Max V. De intense smaken en aroma s heeft Carmenère te danken aan het mediterrane klimaat en de bodem, deze bestaat voornamelijk uit klei, leem en rotsen. De diepe robijnrode kleur, frisse fruitaroma s en tonen van zwarte peper, dille en munt zorgen voor een sappige wijn met body. De wijn combineert zeer goed met verschillende gerechten waarbij een (winterse) barbecue een bijzonder alternatief kan zijn. Wijnkring magazine 23

24