Overgevoeligheid voor Hystamine en Tyramine

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Maat: px
Weergave met pagina beginnen:

Download "Overgevoeligheid voor Hystamine en Tyramine"

Transcriptie

1 Overgevoeligheid voor Hystamine en Tyramine Bron: Histamine, tyramine en nog enkele stoffen worden samen ook wel biogene aminen genoemd. Bij overgevoeligheid voor biogene aminen functioneert het afbraaksysteem in de darmen onvoldoende en ontstaan er klachten. Hierbij speelt de drempelwaarde een grote rol. Ieder mens heeft een bepaalde hoeveelheid histamine in zijn bloed. Het is een hormoon dat invloed heeft op de bloedcirculatie. Histamine is een biogeen amine. Histamine is een stof die van nature in voeding voorkomt. Normaal gesproken regelt de darm dat er niet te veel biogene aminen in de bloedbaan komen. Ze worden niet de door darmwand opgenomen of afgebroken. Als deze barrière niet goed functioneert, komen er teveel biogene aminen in het bloed en dat geeft lichamelijke reacties. Biogeen aminen, histamine komen onder andere voor in varkensvlees, tomaat, spinazie, aardbei, zuurkool,. Bepaalde voedingsmiddelen kunnen histamine vrijmaken uit lichaamscellen en op die manier lichamelijke reacties oproepen. Deze producten zijn bijvoorbeeld: chocolade, schaal- en schelpdieren, kruiden, alcoholische dranken en additieven. Als er teveel histamine in uw bloed zit, dan zetten de bloed-vaten uit en wordt het weefsel dikker. Het lichaam zet op, dit geldt voor de huid, slijmvliezen maar ook voor gewrichten. Vooral weefsel dat al is aangetast, reageert sterk. Om deze reacties zoveel mogelijk te beperken, is het belangrijk dat men de lichaamsfuncties zo goed mogelijk in balans houdt. Dit betekent dat u regelmatig moet leven. Hierbij moet u denken aan: o een goed dag- en nachtritme o een goede ademhaling o een goed voedingspatroon o het tijdig bestrijden van optredende ontstekingen o het vermijden van overmatige stress Als bovengenoemde punten niet in evenwicht zijn, veroorzaken zij een lichte toename van histamine in het bloed. Dit heeft zwellingen in het weefsel tot gevolg. Je houdt dan meer vocht vast. Uit medisch onderzoek is aangetoond dat het wenselijk is te proberen je algemene conditie te verbeteren door uw voedselpatroon te veranderen. Je kunt dan een histaminebeperkend dieet volgen. Hieronder wordt een overzicht gegeven van soorten voeding en de hoeveel histamine die aanwezig is in het voedsel. Het is voor mensen die een histamine beperkt dieet volgen belangrijk voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan histamine zo veel mogelijk te mijden. Anke De Broeck Voeding: Biogeen amine beperkend dieet Pagina 1

2 Kruiden en specerijen o Gebruik van zout en ev. Kruidenzout (herbemare) o De meeste kruiden bevatten in het algemeen veel histamine. o Vanille is zeer slecht. Dit zit in veel producten, zoals koekjes, cake, taart en vanillevla en -ijs. o strooiaroma, maggi, bouillonblokjes en -poeder (dit in verband met de kruiden en smaakversterkers die er in verwerkt zijn). Zuivel o Gewone melk kunt u meestal wel drinken, melk direct van de koe niet. Bewaar melk koel en kort. o De voorkeur gaat uit naar hele jonge kaas, jonge roomkaas, smeerkaas, cottagecheese (hüttenkäse) of mozzarella. o Roomboter, (dieet)margarine en halvarine (beide zonder soja) zijn toegestaan. o slagroom en koffieroom zonder toevoegingen zijn wel toegestaan. o Kaas bereid van rauwe melk o Blauwschimmelkazen, zoals Gorgonzola en Danish blue. o Witte schimmelkazen, zoals brie en camembert. o Kaassoorten bereid met minder zout, zoals Maaslander en Maasdammer. o Kruidenkazen o Oude kaassoorten o Buitenlandse kaassoorten, zoals Tilsiter, Cheddar, Emmentaler, Gruyère en Parmezaanse kaas. o yoghurt, kwark, karnemelk, biogarde o het wit van een ei o Gebruik geen koffiewitmakers, zoals melkpoeder. o Bak- en braadproducten met smaakversterkers en Becel dieetmargarine opm. Het gebruik van melk is voor veel mensen een probleem. Door teveel gebruik in de eerste levensjaren kan het op latere leeftijd nog een probleem zijn. Echter de meeste mensen hebben er na enkele jaren geen last meer van. Bij bloedonderzoek kan nog wel deze allergie worden aangetoond. Anke De Broeck Voeding: Biogeen amine beperkend dieet Pagina 2

3 Vlees o Rundvlees o kip, kalkoen o paard o wild indien het heel vers is kan het wel. o Ook gehakt van deze vleessoorten rund, kip, kalkoen, paard, zonder andere toevoegingen is toegestaan. o In het algemeen is vlees dat door de slager is "aangemaakt" slechter dan vers vlees. kant-en-klaar vleesproducten, zoals aangemaakt gehakt, hamburger. Deze kunnen ook bacteriën en allerlei kruiden en specerijen bevatten. o rauwe worstsoorten, zoals salami, cervelaat, metworst, rauwe ham en rookvlees, gerookte ham, varkensvlees (verwerkt in de meeste worstsoorten), gekruid vleeswaar. o Varkensvlees, schapen en lamsvlees en vlees van verschillende wildsoorten o lever o vleesconserven (blik en diepvries) Vis Toegaan in matige hoeveelheden o Vis bevat histamine, maar witte vis uit de diepvries bevat nog het minste histamine. o De meeste histamine zit in makreel, tonijn, kabeljauw, haring, sardines, garnalen (kroepoek, trassi) en schaal- en schelpdieren. o Vis uit blik is overigens slechter dan verse vis. Groenten o de meeste groentes o de groentes die wel zijn toegestaan zoveel mogelijk variëren. o Rauwkost van de toegestane groentes is vanzelfsprekend ook mogelijk. in matige hoeveelheden o paprika, rabarber, bonen (pinda's, verse sperziebonen, snijbonen en peulvruchten ). eventueel in een kleine hoeveelheid toegestaan. In een beginfase liever vermijden. o Eet bij voorkeur geen "gefermenteerde" sojabonen, zoals Tempeh. o Als u overgevoelig bent voor pinda's (=boon), dan zijn peulvruchten vaak niet toegestaan. o tomaten, spinazie, zuurkool, bietjes en paddestoelen (zoals champignons). o Blikgroenten, zeker het vocht. Het is dus van belang om deze groente goed te laten uitlekken. Maak ook geen gebruik van kookvocht van groente. Anke De Broeck Voeding: Biogeen amine beperkend dieet Pagina 3

4 Fruit o De meeste soorten in matige hoeveelheden o bananen, mango's, papaja s, druiven en vijgen. o avocado, kiwi, aardbeien, meloen, ananas, grapefruit en frambozen Dranken Alcohol heeft als algemene eigenschap dat het de vaten uitzet. o Water in matige hoeveelheden o kruidenthee die enkel heel licht getrokken is (voldoende afwisselen) o Cider, bier en wijn o Rode wijn is over het algemeen slechter dan witte wijn. Dit komt onder andere door sulfiet. o Cola en soortgelijke dranken zijn vanzelfsprekend veel slechter dan water. o Thee o koffie Pap en ontbijtvlokken. o havermout, brinta, griesmeel, rijstvlokken, amaranthvlokken, boekweit, o ontbijtproducten, zoals cornflakes en rice-crispies (zonder chocolade) eten als zij geen vanille en conserveringsmiddelen bevatten. o Müsli en crüsli bevatten noten Brood o Alle soorten wit-, bruin- en volkorenbrood zijn toegestaan o zuurdesem- en roggebrood zonder conserveermiddelen. o Crackers, knäckebröd e.d. zijn toegestaan als ze geen vanille of ei bevatten. o Krenten- en rozijnenbrood bevatten vanille Anke De Broeck Voeding: Biogeen amine beperkend dieet Pagina 4

5 Zoet beleg o jam van toegestaan fruit, o rijststroop, (appel)stroop o pindakaas en notenpasta o anijshagel, gekleurde muisjes en gekleurde hagelslag o chocolade belegsoorten o aardbeien-, abrikozen-, frambozen-, bananen-, gemberjam en jam van citrusfruit (marmelade) o kokosbrood o sandwichspreads Aardappelen en granen o verse aardappelen. U kunt aardappelen koken of bakken in olie, boter, margarine of een bak- en braadproduct zonder smaakversterkers. o rijst, macaroni, spaghetti (zonder ei), gierst, couscous, boekweit, quinoa,.. o Kant-en klaar aardappel producten, ravioli, tortellini en canneloni, Nagerecht o zelfbereide vla van melk met maïzena o zelfbereide griesmeelpudding zonder vanillestokje of vanillesuiker, gegarneerd met toegestaan fruit of zelfbereide compote daarvan. o toegestane fruitsoorten o zelfbereide appelmoes o stoofperen (zonder kaneel, bessensap of wijn). o vanillevla o chocoladevla o ijs o kant-en-klaar pudding o vanilleyoghurt o vanille- en vruchtenkwark o vruchtenyoghurt Anke De Broeck Voeding: Biogeen amine beperkend dieet Pagina 5

6 Koek en gebak en snoep in matige hoeveelheden (1 keer per weeek) o Chips enkel met aardappel, olie en zout o Maischips enkel met mais, zout en olie o Zelfgemaakte popcorn o Zelfgemaakte koekjes met toegestane ingrediënten o De meeste kant-en-klare koek en gebaksoorten bevatten vanille. Let u bij het kopen dus goed op dat er geen ingrediënten inzitten met de namen vanille, ethylvanille of vanilline. o Koeken en gebak mogen niet verwerkt zijn met noten (dus ook geen amandelspijs) peulvruchten (vaak als imitatie van amandelspijs, ook wel banketspijs genoemd) pindabonen (dit product wordt vaak als smaakmaker toegevoegd), chocolade of cacao soja cakemeel niet toegestane kruiden en specerijen, zoals kaneel, vanille, koriander, kruidnagel, koekkruiden. o Pepermunt, kauwgum, kaneelstokjes of kaneelsnoepjes, alle soorten drop, chocolade, snoep met vruchtensmaakjes van niet toegestaan fruit, bijvoorbeeld zuurtjes, lolly's, langejan, kauwbonbonshoesttabletten met menthol, nougat (noten), anijssuiker, snoep met niet toegestane kleurstoffen, conserveermiddelen en \ andere toevoegingen,. Diversen o Alle producten zo vers mogelijk; Koop dus geen produkten (aan verminderde prijzen die de dag zelf nog moeten verbruikte worden. Eet geen bereidie voedingsmiddelen die al meer als 1 dag oud zijn. o Drop, chocolade, marmite, ketjap, mosterd,.. o Soja en dit zit in slaolie, margarine, mayonaise, frituurvet, dressings, koffiecreamer, koekjes, tofu, tempeh, tahoe, ketjap en kant en klaar maaltijden. o Noten, wal- en cashewnoten kan in matige hoeveelheden, maar bij veel snoepen is dit toch ook verkeerd. o Het aanraken van rauwe aardappelen en de schil van sinaasappels kan voor de huid irritant zijn, vooral voor eczeempatiënten. o Gistproducten, maar ook kleurstoffen, conserveringsmiddelen, sulfieten, nitrieten en glutaminaten die aan ons voedsel worden toegevoegd, kunnen problemen geven. Anke De Broeck Voeding: Biogeen amine beperkend dieet Pagina 6

Gebruik van Parnate in combinatie met voedsel en drank:

Gebruik van Parnate in combinatie met voedsel en drank: Gebruik van Parnate in combinatie met voedsel en drank: Parnate en tyramine Uw arts heeft u Parnate voorgeschreven. Dit is een medicijn dat helpt tegen een depressieve stemming. Parnate, een MAO-remmer,

Nadere informatie

Dieet bij diabetes mellitus

Dieet bij diabetes mellitus Dieet bij diabetes mellitus Afdeling diëtetiek mca.nl Inhoudsopgave Wat is diabetes? 3 Behandeling 4 Belangrijke voedingsstoffen bij diabetes 5 Hypoglycaemie 9 Veel gestelde vragen over het dieet bij diabetes

Nadere informatie

Voedingsrichtlijnen Bij gebruik van Victoza

Voedingsrichtlijnen Bij gebruik van Victoza Voedingsrichtlijnen Bij gebruik van Victoza Albert Schweitzer ziekenhuis maart 2014 pavo 1009 Inleiding U heeft diabetes en uw arts heeft u het medicijn Victoza voorgeschreven. In deze folder leest u hoe

Nadere informatie

Dieet bij chronische nierinsufficiëntie

Dieet bij chronische nierinsufficiëntie Dieet bij chronische nierinsufficiëntie Naam : Datum : Specialist : Diëtist : Telefoonnummer : O (0223) 69 69 16 O (0223) 69 69 27 O (0223) 69 62 81 O (0223) 69 63 29 1 Inhoud pag. De nieren in optimale

Nadere informatie

Risico op diabetes type 2 na zwangerschapsdiabetes

Risico op diabetes type 2 na zwangerschapsdiabetes Wilhelmina Ziekenhuis Assen Vertrouwd en dichtbij Informatie voor patiënten Risico op diabetes type 2 na zwangerschapsdiabetes 1 Risico op diabetes type 2 na zwangerschapsdiabetes Tijdens uw zwangerschap

Nadere informatie

Als eten niet meer vanzelfsprekend is

Als eten niet meer vanzelfsprekend is Als eten niet meer vanzelfsprekend is Adviezen bij voedingsproblemen mca.nl Inhoudsopgave Waarom deze brochure? 3 Het hoofd-/halsteam 4 DEEL 1 KLACHTEN, VOEDINGSPROBLEMEN EN TIPS 1 Slikproblemen 6 2 Verslikken

Nadere informatie

Dieetadvies bij zwangerschapsdiabetes

Dieetadvies bij zwangerschapsdiabetes VOEDING & DIEET Dieetadvies bij zwangerschapsdiabetes ADVIES Dieetadvies bij zwangerschapsdiabetes Zwangerschapsdiabetes (zwangerschapssuikerziekte) wordt ook wel Diabetes Gravidarum genoemd. Als een vrouw

Nadere informatie

Goede voeding bij ziekte en herstel

Goede voeding bij ziekte en herstel Goede voeding bij ziekte en herstel Deze brochure is een uitgave van het Transmuraal Voedingsteam Gelderse Vallei Het belang van goede voeding bij ziekte en herstel Toch ondervoed? Als u ziek bent is het

Nadere informatie

Eras. (beter) herstellen na darmchirurgie

Eras. (beter) herstellen na darmchirurgie Eras (beter) herstellen na darmchirurgie inhoud Inleiding...2 Nuttige telefoonnummers...3 Afsprakenkalender...4 ERAS - Beter en sneller herstel na een dikke darmoperatie...5 Meer concreet...9 De voorbereiding

Nadere informatie

Dieetadviezen bij wondgenezing

Dieetadviezen bij wondgenezing Dieetadviezen bij wondgenezing Diëtetiek Bereikbaarheid afdeling Diëtetiek Amphia Ziekenhuis: Locatie Langendijk, Molengracht, Pasteurlaan: (076) 595 30 75 Algemeen telefoonnummer Amphia Ziekenhuis: (076)

Nadere informatie

VOEDING NA EEN MAAGVERKLEININGSOPERATIE

VOEDING NA EEN MAAGVERKLEININGSOPERATIE VOEDING NA EEN MAAGVERKLEININGSOPERATIE 293 Inleiding Na een maagverkleiningsoperatie is het belangrijk om uw voedingsgewoonte blijvend te veranderen. Alleen dan bereikt en behoudt u een gezond gewicht.

Nadere informatie

Voedingsadvies bij een ileostoma

Voedingsadvies bij een ileostoma Voedingsadvies bij een ileostoma Inleiding In deze folder vindt u adviezen over de voeding bij een ileostoma. Een ileostoma is een kunstmatige uitgang op de dunne darm. Deze is aangelegd omdat de dikke

Nadere informatie

GEZONDE VOEDING VOOR KINDEREN VAN 1-4 JAAR

GEZONDE VOEDING VOOR KINDEREN VAN 1-4 JAAR GEZONDE VOEDING VOOR KINDEREN VAN 1-4 JAAR Peuters en kleuters hebben een goede voeding nodig, dat is bekend. Maar waaruit moet deze voeding eigenlijk bestaan? In deze brochure wordt uiteengezet waaraan

Nadere informatie

Wanneer té dik? Wat is gezonde voeding en wat niet?

Wanneer té dik? Wat is gezonde voeding en wat niet? Wanneer té dik? Iedereen weet dat je gezond moet eten om te leren, te sporten en gezond volwassen te worden. Sommige jongeren worden echter te dik. Dit kan een probleem zijn als je moeite hebt met sporten,

Nadere informatie

Lekker en gezond eten met diabetes

Lekker en gezond eten met diabetes Lekker en gezond eten met diabetes Dit een uitgave van het Diabetes Fonds. Met medewerking van het Voedingscentrum en de Vrije Universiteit in Amsterdam. Het Diabetes Fonds werkt aan oplossingen voor diabetes.

Nadere informatie

Ontdek het nieuwe Atkins

Ontdek het nieuwe Atkins Ontdek het nieuwe Atkins Makkelijk en succesvol afvallen Jouw startgids voor een evenwichtig laag koolhydraat dieet Makkelijk vol te houden en snel resultaat IN DEZE BROCHURE Welkom Welkom bij het nieuwe

Nadere informatie

1 2 3 aan tafel. wat je als kleuter eet, heb je voor je leven beet. < Gezond eten voor kinderen tussen 3 en 6 jaar >

1 2 3 aan tafel. wat je als kleuter eet, heb je voor je leven beet. < Gezond eten voor kinderen tussen 3 en 6 jaar > 1 2 3 aan tafel wat je als kleuter eet, heb je voor je leven beet < Gezond eten voor kinderen tussen 3 en 6 jaar > inhoudstafel Gezond eten, een feest! pagina 3 Slaatjes van koksmaatjes pagina 5 Gezond

Nadere informatie

Instructies na een operatie voor overgewicht

Instructies na een operatie voor overgewicht Het Slotervaart, een ziekenhuis met ambitie Het Slotervaartziekenhuis, een opmerkelijk en ambitieus ziekenhuis in Amsterdam. In een informele en vertrouwde omgeving werken wij aan innovatieve medische

Nadere informatie

Editie 2012. aan tafel! alles over eten en leren eten

Editie 2012. aan tafel! alles over eten en leren eten Editie 2012 aan tafel! alles over eten en leren eten inhoud 2 Inleiding Hfst. 1 Hfst. 2 Hfst. 3 - p. 5 1. Verandering op het menu p. 5 2. Hygiënisch werken met voeding p. 8 3. Hoe herken ik verse producten?

Nadere informatie

Algemene Lichaamsverzuring: Waarschijnlijk bent u door een van de

Algemene Lichaamsverzuring: Waarschijnlijk bent u door een van de Algemene Lichaamsverzuring: Waarschijnlijk bent u door een van de therapeuten van de praktijk voor osteopathie Boxtel op dit document geattendeerd. Dit is waarschijnlijk naar aanleiding van uw klachten

Nadere informatie

SPREEKBEURT OF WERKSTUK HOE EET IK GEZOND?

SPREEKBEURT OF WERKSTUK HOE EET IK GEZOND? SPREEKBEURT OF WERKSTUK HOE EET IK GEZOND? Hieronder vind je alle informatie die je nodig hebt voor een spreekbeurt of werkstuk over gezond eten. De verschillende onderwerpen waar je in je spreekbeurt

Nadere informatie

VOEDINGSADVIES NA GASTRIC BYPASS

VOEDINGSADVIES NA GASTRIC BYPASS 1 VOEDINGSADVIES NA GASTRIC BYPASS Correspondentieadres: Tel. diëtisten: Fax: vzw Emmaüs Algemeen Ziekenhuis Sint-Jozef - MALLE Oude Liersebaan 4 2390 MALLE (03)380 27 18 (03)380 27 13 De maaginhoud is

Nadere informatie

boordevol recepten Goedenacht Verrassende informatie en bruikbare tips over nachtarbeid

boordevol recepten Goedenacht Verrassende informatie en bruikbare tips over nachtarbeid boordevol recepten Goedenacht Verrassende informatie en bruikbare tips over nachtarbeid Voorwoord Dit boekje wordt u aangeboden door de Stichting Arbeidsmarkt Ziekenhuizen (StAZ). Het bevat informatie,

Nadere informatie

Gezonde basisvoeding met de Schijf van Vijf Factsheet

Gezonde basisvoeding met de Schijf van Vijf Factsheet Voedingscentrum De erkende autoriteit op het gebied van gezond, veilig en duurzaam eten Gezonde basisvoeding met de Schijf van Vijf Factsheet De Schijf van Vijf is het voorlichtingsmodel dat het Voedingscentrum

Nadere informatie

Voedingsadvies bij peuterdiarree

Voedingsadvies bij peuterdiarree Afdeling: Onderwerp: Diëtetiek 1 Inleiding Peuterdiarree is een lastig en vervelend probleem waar peuters (en hun ouders/verzorgers) mee te maken kunnen krijgen. De voeding van uw kind kan hiermee te maken

Nadere informatie

Gezond eten en je goed voelen

Gezond eten en je goed voelen NICE - Nutrition Information Center ONDER TOEZichT VAN EEN WETENSCHAPPELIJKE ADVIESRAAD 3 Gezond eten en je goed voelen Tips en tricks voor vrouwen Wat je moet (w)eten Gezond eten is niet moeilijk, saai

Nadere informatie

Voedingsfiches per leeftijdsgroep

Voedingsfiches per leeftijdsgroep Voedingsfiches per leeftijdsgroep Voedingstips voor peuters en kleuters Voedingstips voor lagere schoolkinderen Voedingstips voor jongeren Voedingstips voor volwassenen Voedingstips voor ouderen 61 Voedingstips

Nadere informatie

Voedings- en bewegingstips voor peuters en kleuters

Voedings- en bewegingstips voor peuters en kleuters Voedings- en bewegingstips voor peuters en kleuters Inleiding Leeftijdsgrens tussen peuter en kleuter Een peuter is tussen 18 maanden en 3 jaar oud. Een kleuter is tussen 3 jaar en 6 jaar oud. Groei: Kinderen

Nadere informatie

Goed gemutst de ochtend door

Goed gemutst de ochtend door NICE - Nutrition Information Center VIGeZ - Vlaams Instituut voor Gezondheidspromotie en Ziektepreventie - thuis in gezond leven ONDER TOEZichT VAN EEN WETENSCHAPPELIJKE ADVIESRAAD 6 Goed gemutst de ochtend

Nadere informatie

Voedingsproblemen bij kinderen. Wat kunt u er als ouder aan doen?

Voedingsproblemen bij kinderen. Wat kunt u er als ouder aan doen? Voedingsproblemen bij kinderen Wat kunt u er als ouder aan doen? Inhoud Inleiding 1 Normale voedingsbehoefte 1 Voedingsschema voor het eerste levensjaar 2-3 Aanbevolen hoeveelheden voedingsmiddelen per

Nadere informatie