TETRA Project : Predictieve modellen ter ondersteuning voor productinnovatie in de vleeswarensector
|
|
|
- Mirthe van Loon
- 7 jaren geleden
- Aantal bezoeken:
Transcriptie
1 TETRA Project : Predictieve modellen ter ondersteuning voor productinnovatie in de vleeswarensector Gebruikersgroepvergadering 9 mei 211 Onderzoeksgroep voor Technologie en Kwaliteit van Dierlijke Producten Ing. Karel De Bodt Predicitievemodellen ter ondersteuning voor productinnovatiein de vleeswarensector 1 Werkpakket 3. Aanmaak producten voor datacollectie - Categorie 1: verhitte niet verkleinde vleeswaren (kookham) - Categorie 2: verhitte verkleinde vleeswaren (leverpastei) - Categorie 3: rauwe gezouten vleeswaren (filet de saxe) - Categorie 4: rauw gefermenteerde vleeswaren - Categorie 5: aspic producten - Karakterisatie intrinsieke parameters: a w -waarde ph droge stof NaCl NaNO 2 -gehalte acetaat gehalte (UGent) lactaat gehalte (UGent) Predicitievemodellen ter ondersteuning voor productinnovatiein de vleeswarensector 2 1
2 WP 3. Stand van zaken - Categorie 1: verhitte niet verkleinde vleeswaren (kookham) -> bereiding van 3 batches + bepaling intrinsieke kwaliteitsparameters - Categorie 2: verhitte verkleinde vleeswaren (leverpastei) -> bereiding van 3 batches + bepaling intrinsieke kwaliteitsparameters - Categorie 3: rauwe gezouten vleeswaren (filet de saxe) -> voorbereiding bereidingen - Categorie 4: rauw gefermenteerde vleeswaren -> modelproducten uitgesteld - Categorie 5: aspic producten -> levering industrieel product + bepaling intrinsieke kwaliteitsparameters Predicitievemodellen ter ondersteuning voor productinnovatiein de vleeswarensector 3 WP 3. Categorie 1: verhitte niet verkleinde vleeswaren Producttype: kookham Verpakking: MAP (3% CO 2 ) Samenstelling: - natriumlactaat: 1 % op waterfase - natriumdiacetaat:,25 % op waterfase (,7 % op EP) - zout: 2,5 % op waterfase - natriumnitriet: 1 mg/kg - dextrose: 1 g/kg - natriumascorbaat:,5 g/kg - tetrafosfaat: 2 g/kg (uitgedrukt als P 2 O 5 ) Spuitpercentage: 15 % Verhitten: T kern : 67 C; T omgeving : 7 C (F-waarde: ca. 4 min.) Predicitievemodellen ter ondersteuning voor productinnovatiein de vleeswarensector 4 2
3 WP 3. Categorie 1: bereiding kookham Voorbereide hammen M. semimembranosus, M. semitendinosus, Biceps femoris pekelinjectie: spuitpercentage: 15 % trommelen: 19u P= vacuüm T= +2 C additieven (2 C): - natriumlactaat: 1 % WF - natriumdiacetaat:,7 % - zout: 2,5 % WF - natriumnitriet: 1 mg/kg - dextrose: 1 g/kg - natriumascorbaat:,5 g/kg - tetrafosfaat: 2 g/kg (uitgedrukt als P 2 O 5 ) invormen van de hammen en in krimpzak plaatsen koken in kookketel T kern : 67 C; T omgeving : 7 C afkoelen: +4 C Predicitievemodellen ter ondersteuning voor productinnovatiein de vleeswarensector 5 WP 3. Categorie 1: bereiding kookham pekelinjector trommel vacuümverpakker kookketel Predicitievemodellen ter ondersteuning voor productinnovatiein de vleeswarensector 6 3
4 mau UV C4_4_ WP 3. Categorie 1: intrinsieke kwaliteitsparameters 1) a w -waarde -> mengstaal (Aqualab) 2) ph -> op verschillende plaatsen (Elsoclab, Knick, Portamess) 3) vochtgehalte -> mengstaal (ISO 1442) 4) NaCl gehalte -> mengstaal (ISO 1841) Predicitievemodellen ter ondersteuning voor productinnovatiein de vleeswarensector 7 WP 3. Categorie 1: intrinsieke kwaliteitsparameters 5) NaNO 2 gehalte -> mengstaal extractie nitriet en nitraat d.m.v. warm water onteiwitten m.b.v. acetonitril na filtratie injectie in HPLC (Hitatchi Lachrom Elite) isocratisch (Hamilton PRPTM X1 Column) (mobiele fase: NaCl:NaH 2 PO 4 4mM:2mM, ph7) UV-detectie (22 nm) 1 9 Name Retention Time NO NO2 4,4 NO3 2 1 NO3 8, Minutes Predicitievemodellen ter ondersteuning voor productinnovatiein de vleeswarensector 8 4
5 T ( C) F-waarde (min.) WP 3. Categorie 1: intrinsieke kwaliteitsparameters Batch 1 a w ph vocht (%) NaCl (%) WF NaNO 2 (ppm) vers product gemiddelde,975 6,15 71,7 2,56 12,9 stdev.,2,11,16,4,24 einde houdbaarheid gemiddelde,98 5,84 71,9 2,51 4,92 stdev.,3,13,74,8 1,72 Batch 2 a w ph vocht (%) NaCl (%) WF NaNO 2 (ppm) vers product gemiddelde,983 5,93 73,7 2,35 8,77 stdev.,1,6,6,6,13 einde houdbaarheid gemiddelde,98 6,7 72,1 2,48 2,75 stdev.,3,5 1,6,5,6 Batch 3 a w ph vocht (%) NaCl (%) WF NaNO 2 (ppm) vers product gemiddelde,977 6,8 72,1 2,51 8,24 stdev.,2,1,71,15 1,72 einde houdbaarheid gemiddelde,975 6,1 71,1 2,49 stdev.,1,3 2,4, Predicitievemodellen ter ondersteuning voor productinnovatiein de vleeswarensector 9 WP 3. Categorie 1: opvolgen F-waarde - koken in kookketel: T kern : 67 C; T omgeving : 7 C - F-waarde: 14 min temperatuursverloop F-waarde temperatuursverloop tijd (sec.) F-waarde tijd (sec.) Predicitievemodellen ter ondersteuning voor productinnovatiein de vleeswarensector 1 5
6 WP 3. Categorie 2: verhitte verkleinde vleeswaren Producttype: cremepaté Verpakking: MAP (3% CO 2 ) Samenstelling: - lever: 3 % - varkensrugspek: 35 % - water: 35 % - natriumlactaat: 1 % op waterfase - Natriumdiacetaat:,25 % op waterfase (,7 % op EP) - zout: 2,5 % op waterfase - natriumnitriet:,1 g/kg - dextrose: 15 g/kg - natriumascorbaat:,5 g/kg - natriumcaseïnaat: 1 g/kg Verhitten: T kern : C; T omgeving : C (F-waarde: ca. 6 min.) Predicitievemodellen ter ondersteuning voor productinnovatiein de vleeswarensector 11 WP 3. Categorie 2: bereiding leverpastei bevroren lever voorbehandeld 3 % cutteren 8 min. NaCl: 2,5 % WF NO 2 :,1 g/kg EP cutteren 2 min. vacuüm leverdeeg 5 C bandenvet 2 min. gebroeid 35 % + kookvocht 35 % cutteren 5 min. warme vetfractie (Ca. 51 C) cutteren 3 min. vacuüm leverpasteideeg emulsie (37 42 C) natriumcaseïnaat DMV EM6 1 g/kg - natriumlactaat: 1 % WF - natriumdiacetaat:,7 % - zout: 2,5 % WF - natriumnitriet:,1 g/kg - dextrose: 15 g/kg - natriumascorbaat:,5 g/kg - natriumcaseïnaat: 1 g/kg koelen tot 4 C afvullen in vormen + koken in kookkast T kern : 72 C; T omgeving : 76 C Predicitievemodellen ter ondersteuning voor productinnovatiein de vleeswarensector 12 6
7 WP 3. Categorie 2: bereiding leverpastei cutter kookkast Predicitievemodellen ter ondersteuning voor productinnovatiein de vleeswarensector 13 WP 3. Categorie 2: intrinsieke kwaliteitsparameters Batch 1 a w ph vocht (%) NaCl (%) WF NaNO 2 (ppm) vers product gemiddelde,984 6,28 58,8 2,62 17,9 stdev.,2,2,52,8 1,82 einde houdbaarheid gemiddelde,983 6,17 56,4 2,55 stdev.,7,3,31,4 Batch 2 a w ph vocht (%) NaCl (%) WF NaNO 2 (ppm) vers product gemiddelde,983 6,41 59,1 2,59 65,2 stdev.,2,3,33,5 6,43 einde houdbaarheid gemiddelde,978 6,8 55,5 2,6 stdev.,3,2,49,4 Batch 3 a w ph vocht (%) NaCl (%) WF NaNO 2 (ppm) vers product gemiddelde,984 6,25 57,3 2,74 31,1 stdev.,1,2 1,11,6 1,94 einde houdbaarheid gemiddelde stdev Predicitievemodellen ter ondersteuning voor productinnovatiein de vleeswarensector 14 7
8 T ( C) F-waarde (min.) WP 3. Categorie 2: opvolgen F-waarde - koken in kookkast: T kern : 72 C; T omgeving : 76 C - F-waarde: 58 min. temperatuursverloop F-waarde temperatuursverloop 1 F-waarde tijd (sec.) tijd (sec.) Predicitievemodellen ter ondersteuning voor productinnovatiein de vleeswarensector 15 WP 3. Categorie 5: aspic producten - intrinsieke kwaliteitsparameters Batch 1 a w ph vocht (%) NaCl (%) WF NaNO 2 (ppm) vers product gemiddelde,988 5,29 71,6 1,79 3,63 stdev.,1,16 1,6,1,28 einde houdbaarheid gemiddelde,991 4,88 73, 1,8 2,76 stdev.,1,8,71,4,34 Batch 2 a w ph vocht (%) NaCl (%) WF NaNO 2 (ppm) vers product gemiddelde,987 5,8 72,1 2,46 13,9 stdev.,2,5,25,9 - einde houdbaarheid gemiddelde,987 5,13 72,6 2,4 6,28 stdev.,3,7,52,11,29 Batch 3 a w ph vocht (%) NaCl (%) WF NaNO 2 (ppm) vers product gemiddelde,989 5,39 71,3 2,31 2,66 stdev.,2,1,41,6,41 einde houdbaarheid gemiddelde,988 5,4 71,4 2,31 stdev.,1,8,42, Predicitievemodellen ter ondersteuning voor productinnovatiein de vleeswarensector 16 8
IWT-TETRA-project: Predictieve modellen ter ondersteuning voor productinnovatie in de vleeswarensector
IWT-TETRA-project: Predictieve modellen ter ondersteuning voor productinnovatie in de vleeswarensector Verslag gebruikersgroepvergadering 29 november 2010 AANWEZIGEN kennisinstellingen: Frank Devlieghere
Agenda. Agenda. Gebruikersgroepvergadering 29 november 2010
Gebruikersgroepvergadering 29 november 2010 Faculteit Bio-ingenieurswetenschappen, UGent Agenda Welkomstwoord goedkeuring verslag 01/10/2010 Resultaten inventarisatie producten (WP 2) Resultaten inventarisatie
Agenda. Agenda. Opstartvergadering 1 oktober 2010. Welkomstwoord Voorstelling project Doelstellingen Werkpakketten en timing
Opstartvergadering 1 oktober 2010 Faculteit Bio-ingenieurswetenschappen, UGent 1 Deelnemende bedrijven Bedrijf Voornaam Naam contactadres Brackenier LBC Wouter Schats wouter@brackenierlbc.be Debbaut Vleeswaren
Vleeswaren: leidt het verbod op nitriet tot toename problemen thermofielen?
Vleeswaren: leidt het verbod op nitriet tot toename problemen thermofielen? De impact van wetgeving op het additievengebruik bij vleesbereidingen en vleesproducten. Ing. Henk Rietveld Ir. Cees van Elst
Vernieuwde charcuterie voor de ambachtelijke slagerij. Workshop zouterij KOOKHAM
Vernieuwde charcuterie voor de ambachtelijke slagerij Workshop zouterij KOOKHAM Inhoud Deel 1: Kwaliteitsaspecten van kookham, bijdrage van grondstof en ingrediënten => zout- én vetreductie Deel 2: Procestechnologie,
IWT-TETRA-project: Predictieve modellen ter ondersteuning voor productinnovatie in de vleeswarensector
IWT-TETRA-project: Predictieve modellen ter ondersteuning voor productinnovatie in de vleeswarensector Verslag gebruikersgroepvergadering 10 oktober 2011 AANWEZIGEN kennisinstellingen: Frank Devlieghere
IWT-TETRA-project: Predictieve modellen ter ondersteuning voor productinnovatie in de vleeswarensector
IWT-TETRA-project: Predictieve modellen ter ondersteuning voor productinnovatie in de vleeswarensector Verslag gebruikersgroepvergadering 9 mei 2011 AANWEZIGEN kennisinstellingen: Frank Devlieghere (UGent),
Gevolgen van zoutreductie in levensmiddelen
Gevolgen van zoutreductie in levensmiddelen Frank Devlieghere Frank.Devlieghere@UGent.be Universiteit Gent Vakgroep Voedselveiligheid en voedselkwaliteit Laboratorium voor levensmiddelenmicrobiologie en
Zoutreductie in gekookte ham
VLAAMS INNOVATIE SAMENWERKINGSVERBAND () Zoutreductie in gekookte ham Gekookte ham is de koningin onder de vleeswaren en behoort tot de groep van de meest verkochte vleeswaren in België. Het zijn magere
Zoutreductie in bacon en buikspek
VLAAMS INNOVATIE SAMENWERKINGSVERBAND () Zoutreductie in bacon en buikspek In huis bereide ambachtelijke zouterijproducten zoals bacon en buikspek zijn verduurzaamde charcuterieproducten die een belangrijk
Gebruikersgroepvergadering 14 mei 2012. Faculteit Bio-ingenieurswetenschappen, UGent. Flemish Cluster Predictive Microbiology in Foods.
Gebruikersgroepvergadering 14 mei 2012 Faculteit Bio-ingenieurswetenschappen, UGent Agenda Welkomstwoord goedkeuring verslag 10/10/2011 Optimalisatie en validatie van het model Evaluatie van de workshop
Waterkwaliteit 2: Natuur/chemie
Waterkwaliteit 2: Natuur/chemie Prof. ir. Hans van Dijk 1 Afdeling Watermanagement Sectie Gezondheidstechniek Inhoud hydrologische kringloop kwalitatief 1. regenwater 2. afstromend/oppervlaktewater. infiltratie
C.V.I. 7.6 Processing; De technologie van het pekelen
7 PROCESSING 7.6 DE TECHNOLOGIE VAN HET PEKELEN Auteur : M.H.M. van den Ekart december 1996 blad 1 van 18 INHOUDSOPGAVE 2 1 INLEIDING 3 2 DOEL VAN HET PEKELEN 4 3 PEKELSYSTEMEN 4 3.1 Indeling pekelsystemen
CHLORIDE, BROMIDE, NITRIET, SULFAAT EN ORTHO-FOSFAAT MET IONENCHROMATOGRAFIE
CHLORIDE, BROMIDE, NITRIET, SULFAAT EN ORTHOFOSFAAT MET IONENCHROMATOGRAFIE 1 DOEL EN TOEPASSINGSGEBIED Deze procedure vervangt de procedure CMA/2/I/C.3 van mei 1996. De ionchromatografische methode beschrijft
VITAMINE B1 & B6 VITAMINE B1 & B6 COMBI ANALYSE IN EDTA- OF HEPARINE BLOED. HPLC & UPLC Methode
VITAMINE B1 & B6 Vitamine B1 & B6 VITAMINE B1 & B6 COMBI ANALYSE IN EDTA- OF HEPARINE BLOED Methode HPLC Vitamine B6 (PLP) - 1.8 min. Interne Standaard - 5.7 min. Vitamine B1 (TDP) - 7.9 min. UPLC Vitamine
Vernieuwde charcuterie voor de ambachtelijke slagerij. Workshop droge worst - salami
Vernieuwde charcuterie voor de ambachtelijke slagerij Workshop droge worst - salami Inhoud Introductie Deel 1: Kwaliteitsaspecten van droge worst en salami, bijdrage van grondstoffen en ingrediënten =>
Flanders FOOD projecten: onderzoek op vraag van de industrie
Flanders FOOD projecten: onderzoek op vraag van de industrie GESELECTEERDE PROJECTEN Flanders' FOOD initieert onderzoek op basis van de behoeften van de bedrijven. Flanders FOOD besteedt dit onderzoek
Zoutreductie in vleeswaren
Zoutreductie in vleeswaren Een ongezouten lezing Erik Vliek Zwanenberg Food Group Twentepoort Oost 5 7609 RG Almelo T: +31 (0)546 547000 E: e.vliek@zwanenberg.nl I: www.zwanenberg.nl Zwanenberg Food Group
Bij de conversie naar een elektronisch beschikbaar document zijn er kleine tekstuele en inhoudelijke wijzigingen aangebracht. (RedCom).
2. HULPSTOFFEN 2.3 FOSFAAT Auteur: Dr.Ir.P.S. van Roon 1989 Bij de conversie naar een elektronisch beschikbaar document zijn er kleine tekstuele en inhoudelijke wijzigingen aangebracht. (RedCom). Maart
Geldig van: 01-07-2006 tot 27-05-2010 Vervangt bijlage d.d.: 25-05-2006
Monsterneming a Water Het nemen monsters voor microbiologisch, chemisch en sensorisch onderzoek SOP BC 346 b Het nemen monsters voor Legionella onderzoek SOP BC 492 conform NEN 6265 Anorganische analyses
Gearchiveerde versie
I-MET-FLVVT-031 Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Bestuur Laboratoria I-MET-FLVVT-031 BEPALING VAN AMOXICILLINE IN DIERENVOEDERS (HPLC) Versie 02 Datum van toepassing 2012-01-31
ILVO ILVO. Instituut voor Landbouw en Visserijonderzoek
ILVO Instituut voor Landbouw en Visserijonderzoek Huidig kookproces Kritieke punten traditioneel kookproces: Koeling met onbehandeld zeewater Hercontaminatie garnalen na koken Onvoldoende diepe koeling
Listeria monocytogenes een onder- of overschat risico?
Listeria monocytogenes een onder- of overschat risico? Sandra Roesink-Smale VMT Food Safety Event 6 oktober 2016 www.eurofins.com Deze presentatie Listeria monocytogenes Wetgeving Kant-en-klare levensmiddelen
GC of HPLC, that s the question?!
GC of HPLC, that s the question?! door Ir. Nico Vonk Avans+ Breda. Toepassingsgebied van de chromatografische technieken WP HT- GC Monster matrix Mengbaarheid met de mobiele fase (HPLC) Vluchtig (GC,
Deel 2: Procestechnologie met aandachtspunten en recepturen. Zout- en vetreductie
Deel 2: Procestechnologie met aandachtspunten en recepturen Zout- en vetreductie Inleiding 2 types 1. Boerenpastei 1. Wolf 2. Vetfractie voorgekookt 3. Hittebehandeling/pasteurisatie 2. Smeerpastei 1.
Deel 2: Procestechnologie met aandachtspunten en recepturen. Zout- en vetreductie
Deel 2: met aandachtspunten en recepturen Zut- en vetreductie Zut- en vetreductie: aanpak Extreme reducties Extreem kwaliteitsverlies (textuur, smaak, ) Veiligheid en hudbaarheid kmt in gedrang! Alternatieve
Onderwerp: Vergelijkend onderzoek tussen spectrofotometrische en HPLC bepaling van natamycine.
Lnh. 80 Additieven Verslag 80G18 80.61 Daturn 1980-11- 10 Pr.nr. 7.476 Project: Method en voor het aantonen en bepalen van schimmelwerende middelen. Onderwerp: Vergelijkend onderzoek tussen spectrofotometrische
I-MET-FLVVT-031. Versie 03 Datum van toepassing
Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Bestuur Laboratoria I-MET-FLVVT-031 I-MET-FLVVT-031 BEPALING VAN AMOXICILLINE IN DIERENVOEDERS (HPLC) Versie 03 Datum van toepassing 2014-04-08
Opdracht krachttraining 1
Opdracht krachttraining 1 Doel: hypertrofie (spiergroei) Spier/ spiergroep: Musculus biceps brachii Moduul krachttraining 1 Opdracht krachttraining 2 Doel: explosiviteit Spier/ spiergroep: musculus quadriceps
Het gebruik van gemodificeerde atmosfeer voor vers vlees
Prof.dr.ir. Frank Devlieghere Het gebruik van gemodificeerde atmosfeer voor vers vlees Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit Laboratorium voor Levensmiddelenmicrobiologie en - conservering Food2Know-Interfacultair
Product met AOC/AOP label Biologisch product Type gewicht Variabel (zonder e) Nettogewicht 0,7-2 kg. Kaasimport Jan Dupont nv.
Algemene Informatie Commerciële verkoopsbenaming TETE DE MOINE Artikelnummer Dupontcheese 0044_000 Wettelijke verkoopsbenaming Kaas op basis van rauwe melk Land van oorsprong Zwitserland Product met AOC/AOP
Minimum bepaalbaarheidsgrens
Stofnaam Type methode Te onderzoeken in Minimum bepaalbaarheidsgrens Vocht Gravimetrisch Mengvoeders uitgezonderd mineralenmengsels; diervoedergrondstoffen en enkelvoudige diervoeders uitgezonderd minerale
Deze bijlage is geldig van: tot Vervangt bijlage d.d.:
van Tata Steel IJmuiden B.V. Wenckebachstraat 1 1951 JZ Velsen-Noord Nederland Locatie waar activiteiten onder accreditatie worden uitgevoerd Hoofdkantoor Preparatie a IJzererts Preparatie t.b.v. IVN 1009,
Opzet veldproeven. Greet Ghekiere, Inagro Céline Vaneeckhaute, Ugent
Opzet veldproeven NutriCycle 2012 Greet Ghekiere, Inagro Céline Vaneeckhaute, Ugent doelstellingen Veldexperiment met diverse groene kunstmeststoffen als bijbemesting Taken: Productbemonstering en karakterisatie
Productinformatie Vleeswaren (1) Waarover gaat deze kaart? De functie van vleeswaren. Wat wordt er van jou verwacht? De inkoop van vleeswaren
Waarover gaat deze kaart? In deze kaart vind je algemene informatie over verschillende soorten vleeswaren. Wat wordt er van jou verwacht? Na het bestuderen van deze kaart kun je: uitleggen waar je vleeswaren
Gearchiveerd op 05/01/2015
Provinciale dienst van:... Datum:... Verantwoordelijke Controleur:... Nr:... Operator :... N uniek... Adres :...... TRA 2258 Zuivelproducten en levensmiddelen op basis van rauwe melk - Verpakking en etikettering
Kanzi&appels& Gelderland,&2013& Resultaten)
Kanzi&appels& Gelderland,&2013& Deondernemerheefteengangbareteelt.Zijnfocusbijdedemowastekijkenof hijdegewassengezonderenweerbaarderkankrijgen. Vanwegeintensiefspuitenmetgewasbeschermingsmiddeleniservoorgekozen
2008R0889 NL 10.04.2011 004.001 95
2008R0889 NL 10.04.2011 004.001 95 BIJLAGE VIII M1 Bepaalde producten en stoffen voor gebruik bij de vervaarding verwerkte biologische, gist en gistproducten als bedoeld in artikel 27, lid 1, onder a),
Voeding in relatie tot ziekten en plagen Maikel van de Ven 17-02-2016 Even voorstellen Sinds 2003 bezig met plantsapmetingen in aardbei en vollegrondsgroente Brix, Ec, ph, Nitraat, Kalium Na 5 jaar ervaring:
Kleine ronde balletjes.
PRODUCTFICHE Pagina 1/6 NV VLEESWARENBEDRIJF BRUYNKENS LAMMERDRIES-ZUID 16 E 2250 OLEN Tel: 014/22.45.52 Fax: 014/21.33.31 E-Mail: marianne@bruynkens-vlees.be Omschrijving : Naam product Soepballetjes
Rouveen Kaasspecialiteiten. Productspecificatie
Coöperative Zuivelfabriek "Rouveen" u.a. Oude Rijksweg 395 7954 GH Rouveen Tel: 0522-298 222 Fax: 0522-298 220 Rouveen Kaasspecialiteiten Productspecificatie Pagina's : 5 * incl. voorblad Copyright CZ
Eetbare insecten Voeding van de Toekomst?
Eetbare insecten Voeding van de Toekomst? 6 09-2018 An Callens an.callens@vives.be Tel. : 0032/51232973 Overzicht Voorstelling VIVES en OG Voeding Voordelen van entomofagie Entomofood : insecten verwerken
Bijlage 1: Resultaten van controles in de korte keten en vergelijking met conventionele keten (Bron: FAVV)
Bijlage 1: Resultaten van controles in de korte keten en vergelijking met conventionele keten (Bron: FAVV) NC = niet-conform C = conform NS = niet significant * = significant indien p < 0,05 ** = significant
Deze bijlage is geldig van: tot Vervangt bijlage d.d.:
(s) waar activiteiten onder accreditatie worden uitgevoerd Hoofdkantoor Wenkebachstraat 1 1951 JZ Velsen-Noord Nederland Afkorting Wenkebachstraat 1 1951 JZ Velsen-Noord Nederland Preparatie a. IJzererts
BEPALING VAN DOXYCYCLINE, TETRACYCLINE, OXYTETRACYCLINE EN CHLOORTETRACYCLINE IN
Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Bestuur Laboratoria I-MET-FLVVT-091 I-MET-FLVVT-091 BEPALING VAN DOXYCYCLINE, TETRACYCLINE, OXYTETRACYCLINE EN CHLOORTETRACYCLINE IN DIERENVOEDERS
VLEESWAREN. Inhoudstafel
VLEESWAREN Inhoudstafel 1. VLEESWARENFABRICAGE Voorwoord... 3 Grondstoffen Rundvlees... 4 Varken...6 Gevogelte... 8 Additieven en ingrediënten in de vleesindustrie (kruiden en hulpstoffen)... 10 Hygiëne
Product informatie. Achterham blok
B9150 Kruibeke Versie 15.01 Pagina 1 van 6 Achterham blok : Artikel referentie HAB EAN- 95425006323058 Netto volume ± 9,5kg Vorm Rechthoekig Vocht/eiwit verhouding 4 TGT ontvangst 42 dagen Opslagconditie
Productnaam: Artikelnr: 21009 RC DRYGEL 74
Productnaam: Artikelnr: 21009 RC DRYGEL 74 GECONCENTREERDE INJECTIECREME OP BASIS VAN SILAAN/SILOXAAAN MENGSEL VOOR EEN DOELTREFFENDE INJECTIE BEHANDELING TEGEN OPSTIJGEND VOCHT IN MUREN Beschrijving RC
Product met AOC/AOP label Biologisch product Nettogewicht 3 kg. Hoeveelheid (%)
Algemene Informatie Productinformation Commerciële verkoopsbenaming Morbier selection prestige 1/2 Artikelnummer Dupontcheese 0259_002 Intrastatcode 0406908890 Wettelijke verkoopsbenaming Kaas op basis
Bepaling van opgelost chroom VI in water door ionenchromatografie
Compendium voor de monsterneming, meting en analyse van water Bepaling van opgelost chroom VI in water door ionenchromatografie Versie oktober 2013 WAC/III/C/050 1 TOEPASSINGSGEBIED Deze methode beschrijft
Diervoeders - Bepaling van sulfadimidine-na - HPLC. RSVnr A0148, DAMcode 0800302, editie nr. 4, 07-07-94; Bijlagen zijn niet bijgevoegd.
Stofnaam Type methode Te onderzoeken in Minimum bepaalbaarheidsgrens Herhaalbaarheid Reproduceer-baarheid Categorie Titel Sulfadimidine-natrium HPLC Mengvoeders 20 mg/kg 7 % bij 200-600 mg/kg 1,5-2 x herhaalbaarheid
Microbiologische gevolgen van zoutreductie in levensmiddelen
Microbiologische gevolgen van zoutreductie in levensmiddelen Frank Devlieghere Frank.Devlieghere@UGent.be Universiteit Gent Vakgroep Voedselveiligheid en voedselkwaliteit Laboratorium voor levensmiddelenmicrobiologie
Titel. Inhoudstafel Tekst Begin
Titel 8 JUNI 1983. _ Koninklijk besluit betreffende de fabricage van en de handel in bereid vlees en vleesbereidingen. (NOTA : Raadpleging van vroegere versies vanaf 01-01-1987 en tekstbijwerking tot 03-07-1998).
Migratie vanuit bedrukte verpakkingsmaterialen en stabiliteit van migrerende componenten
Migratie vanuit bedrukte verpakkingsmaterialen en stabiliteit van migrerende componenten Prof. Bruno De Meulenaer Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit Food 2Know Universiteit Gent Inleiding twee lopende
IWT-TETRA-project: Predictieve modellen ter ondersteuning voor productinnovatie in de vleeswarensector
IWT-TETRA-project: Predictieve modellen ter ondersteuning voor productinnovatie in de vleeswarensector Verslag gebruikersgroepvergadering 14 mei 2012 AANWEZIGEN kennisinstellingen: Frank Devlieghere (UGent),
Water. Water: Hoofdbestanddeel van bier Smaak bepalend Wat gebeurt er met het brouwwater tijdens het bierbrouwen? Correcties op brouwwater Proefsessie
Water: Hoofdbestanddeel van bier Smaak bepalend Wat gebeurt er met het brouwwater tijdens het bierbrouwen? Correcties op brouwwater Proefsessie Peter Wester Hoofdbestanddeel van bier: Welke parameters
Rouveen Kaasspecialiteiten. Productspecificatie
Coöperative Zuivelfabriek "Rouveen" u.a. Oude Rijksweg 395 7954 GH Rouveen Tel: 0522-298 222 Fax: 0522-298 220 Rouveen Kaasspecialiteiten Productspecificatie Pagina's : 5 * incl. voorblad Copyright CZ
Analysetabel samenstelling, authenticiteit en kwaliteit
Brix Refractometer Deeltjesgrootteverdeling Laserdiffractie Densiteit (vloeibare producten) DX/densiteitsmeter Ja/ Eiwitpatroon SDS-PAGE Fysische stabiliteit bij bewaring Turbiscan Hardheid/textuur/TPA
Vernieuwde charcuterie voor de ambachtelijke slagerij. Workshop paté
Vernieuwde charcuterie vr de ambachtelijke slagerij Wrkshp paté Inhud Inhud presentatie: Krte telichting VIS-prject Deel 1: Grndstffen en ingrediënten en hun bijdrage tt het bereidingsprces =>zut- en vetreductie
Closure integrity testen Becton-Dickinson (BD) spuiten Stabiliteitsonderzoek infuusvloeistof in BD spuit Willy Ramp-Koopmanschap
VTGM Closure integrity testen Becton-Dickinson (BD) spuiten Stabiliteitsonderzoek infuusvloeistof in BD spuit Willy Ramp-Koopmanschap Voor Toediening Gereed Maken (VTGM) Wat zijn leachables en extractables?
VIS-PROJECT. TEKST EN FOTO'S: CARINE VOS Leraars van de slagerijopleiding maken kennis met het VIS PROJECT in de slagerij
TEKST EN FOTO'S: CARINE VOS Leraars van de slagerijopleiding maken kennis met het VIS PROJECT in de slagerij De Landsbond der Beenhouwers, Spekslagers en Traiteurs van België heeft, in samenwerking met
C.V.I. 7.5 Bereiding van droge worst: achtergronden en kwaliteitsaspecten 7.5 BEREIDING VAN DROGE WORST: ACHTERGRONDEN EN KWALITEITSASPECTEN
7. PROCESSING 7.5 BEREIDING VAN DROGE WORST: ACHTERGRONDEN EN KWALITEITSASPECTEN Auteurs: Ir. S.J. Mulder en J.B. Lenssinck 1988 Bij de conversie naar een elektronisch beschikbaar document zijn er kleine
RAUWE ZOUTERIJ VACUUM
RAUWE ZOUTERIJ VACUUM Nieuwe producten Ref: 36031 Artisal # 1 - Verpakking : emmer van 2,5 kg - Prijs : 25,40 /emmer - 10,16 /kg - Declaratie : : 76,9% zout, dextrose, gehydroliseerd plantaardig eiwit,
Technische notitie betreffende de samenstelling van dierlijke mest na mestscheiding in het kader van de Evaluatie van de Meststoffenwet 2016
Technische notitie betreffende de samenstelling van dierlijke mest na mestscheiding in het kader van de Evaluatie van de Meststoffenwet 2016 Betrokkenen: Nico Verdoes en Fridtjof de Buisonjé (ASG), Sjaak
Gearchiveerd op 01/03/2013
Provinciale dienst van:... Datum:... Verantwoordelijke Controleur:... Nr:... Operator : Adres :............ N uniek TRA 2258 Zuivel - Verpakking en etikettering (inclusief handelsnormen) [2258] v C : conform
Basisscheikunde voor het hbo ISBN e druk Uitgeverij Syntax media
Zie Basisscheikunde voor het hbo bij https://www.syntaxmedia.nl/basisscheikunde-voor-het-hbo Uitwerkingen van de opgaven uit: Hoofdstuk 15 Milieu en veiligheid bladzijde 1 Opgave 1 Welke schade veroorzaakt
Land van oorsprong Product met AOC/AOP label Biologisch product Brutogewicht 2,511 kg Nettogewicht 2,5 kg. Kaasimport Jan Dupont nv.
Algemene Informatie Commerciële verkoopsbenaming ST - MAARTEN ORIGINAL Artikelnummer Dupontcheese 0080_000 Intrastatcode 04069089 Wettelijke verkoopsbenaming Kaas op basis van gepasteuriseerde melk Land
BEPALING VAN HET WATEROPLOSBAAR GEDEELTE
http://www.emis.vito.be inisterieel besluit van 10 sept 2002 --- Belgisch Staatsblad van 27 sept 2002 AORGAISCHE AALYSEETHODE/VASTE AFVALSTOFFE BEPALIG VA HET WATEROPLOSBAAR GEDEELTE 1 DOEL E TOEPASSIGSGEBIED
Norm Eenheid Commerciële verkoopsbenaming BRUGGE OUD 1/2 Artikelnummer Dupontcheese 3878_002 Intrastatcode
Algemene Informatie Productinformation Commerciële verkoopsbenaming BRUGGE OUD 1/2 Artikelnummer Dupontcheese 3878_002 Intrastatcode 04049089 Wettelijke verkoopsbenaming Kaas op basis van gepasteuriseerde
Gebruikshandleiding Nitraat-/Fosfaat filter
Gebruikshandleiding Nitraat-/Fosfaat filter Categorie: Waterwaarden en filtratie Werkingsprincipe Nitraat in het aquarium ontstaat door bacteriële omzetting van organische stoffen, zoals voedselresten
BEPALING VAN LASALOCID-NATRIUM IN DIERENVOEDERS (HPLC)
Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Bestuur Laboratoria I-MET-FLVVT-005 I-MET-FLVVT-005 BEPALING VAN LASALOCID-NATRIUM IN DIERENVOEDERS (HPLC) Versie 04 Datum van toepassing 2014-01-27
Deze bijlage is geldig van: tot Vervangt bijlage d.d.:
Deze bijlage is geldig : 29-02-2016 tot 01-03-2018 Vergt bijlage d.d.: 22-06-2015 Leeuwarderstraatweg 129 8441 PK Heerenveen Nederland Locatie waar activiteiten onder accreditatie worden uitgevoerd Hoofdkantoor
Inventarisatie Teer site Carcoke
Inventarisatie Teer site Partij 4 Datum Aangetroffen op 8 december 2014. Oorsprong Ter hoogte van de voormalige werfloods, naast de Zijdelingse Vaart. Hier werd een pasteuze massa teer aangetroffen. Massa:
BAM - Bemonsterings- en analysemethodes voor bodem in het kader van het mestdecreet Bodem Bepaling van nitraatstikstof
- Bemonsterings- en analysehodes voor bodem in het kader van het mestdecreet Bodem Bepaling van nitraatstikstof VERSIE 3.1 juni 2010 Pagina 1 van 5 BAM/deel 1/04 1 PRINIPE Voor de bepaling van nitraatstikstof
Wat zijn biogene aminen?
Biogene aminen Wat zijn biogene aminen? Biogene aminen zijn stoffen die van nature voorkomen in plantaardige en dierlijke producten. Ze komen ook van nature in het menselijk lichaam voor. Het zijn stoffen,
BAM - Bemonsterings- en analysemethodes voor veevoeder in het kader van het mestdecreet Veevoeder Droge stof gehalte
- Bemonsterings- en analysemethodes voor veevoeder in het kader van het mestdecreet Veevoeder Droge stof gehalte VERSIE 3.1 juni 2010 Pagina 1 van 6 BAM/deel 2/03 1 DOEL EN TOEPASSINGSGEBIED Het voorschrift
BEPALING VAN CARBADOX IN DIERENVOEDERS (HPLC)
Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Bestuur Laboratoria I-MET-FLVVT-007 I-MET-FLVVT-007 BEPALING VAN CARBADOX IN DIERENVOEDERS (HPLC) Versie 03 Datum van toepassing 2011-09-21 Opgesteld
Organisch (rest)materiaal als Bodemverbeteraar
17-1- Organisch (rest)materiaal als Bodemverbeteraar BOKASHI is het Japanse woord voor: Goed gefermenteerd organisch materiaal Methode om organisch restmateriaal terug te geven aan de bodem Komt voort
Kuvettentest LCK 381 TOC Totaal organische koolstof
Kuvettentest Principe Totaal koolstof () en totaal anorganische koolstof () worden door oxidatie () of aanzuren () in kooldioxide (CO 2 ) omgezet. Het gevormde CO 2 wordt vanuit het ontsluitingskuvet,
BEHEERD DOCUMENT PRODUCTSPECIFICATIE
BEHEERD DOCUMENT Datum: 10/12/2013 PRODUCTSPECIFICATIE Datum laatste receptversie: 25/10/2012 Datum opmaak: 1/08/2014 1. PRODUCTOMSCHRIJVING 1a. Benaming DRESSING 50% 1b. Receptcode 184 V008 2. INGREDIENTENDECLARATIE
Bodem Bepaling van fosfaat in grond extraheerbaar met een ammoniumlactaatazijnzuurbuffer
- Bemonsterings- en analysemethodes voor bodem in het kader van het mestdecreet Bodem Bepaling van fosfaat in grond extraheerbaar met een ammoniumlactaatazijnzuurbuffer (P-AL) VERSIE 3.1 juni 2010 Pagina
De wereld van room Marc Custinne & Bart-Jeroen van Overveld 20 maart 2017
De wereld van room Marc Custinne & Bart-Jeroen van Overveld 20 maart 2017 Room - 42% Vet - 2.7 % Lactose - 2 % Eiwit 0.3 % Zout 10% room 100% rauwe melk Magere melk - 5 % Lactose - 3,6 % Eiwit 0.5 % Zout
Publicatieblad van de Europese Unie
L 174/8 NL 3.7.2015 UITVOERINGSVERORDENING (EU) 2015/1061 VAN DE COMMISSIE van 2 juli 2015 tot verlening van een vergunning voor ascorbinezuur, natriumascorbylfosfaat, natriumcalciumascorbylfosfaat, natriumascorbaat,
Publicatieblad van de Europese Unie L 137/9
25.5.2006 Publicatieblad van de Europese Unie L 137/9 VERORDENING (EG) Nr. 780/2006 VAN DE COMMISSIE van 24 mei 2006 tot wijziging van bijlage VI bij Verordening (EEG) nr. 2092/91 van de Raad inzake de
VALIDATIE VAN DE CONSERVERINGSTERMIJN VAN VLUCHTIGE AROMATISCHE OPLOSMIDDELEN EN NAFTALEEN IN GROND
VALIDATIE VAN DE CONSERVERINGSTERMIJN VAN VLUCHTIGE AROMATISCHE OPLOSMIDDELEN EN NAFTALEEN IN GROND Ons kenmerk / Our reference 06112003 validatie conserveringstermijn aromaten en naftaleen in grond Autorisatie
Deze bijlage is geldig van: tot Vervangt bijlage d.d.:
Locatie(s) waar activiteiten onder accreditatie worden uitgevoerd Hoofdkantoor Eemland 1A 9405 KD Assen Nederland Monsterneming a. Oppervlaktewater Monsterneming t.b.v. fysisch en chemisch onderzoek (alle
Suggesties voor een succesvol Barbecue Seizoen
Suggesties voor een succesvol Barbecue Seizoen www.evlier.be ONZE NIEUWE MARINADES MARINADE BOMBAY MARINADE VÉNITIENNE MARINADE CALCUTTA MARINADE MAÎTRE D HÔTEL MARINADE SJALOT MARINADE SPARE-RIBS (zoet)
Deze bijlage is geldig van: tot Vervangt bijlage d.d.:
Eemland 1A 9405 KD Assen Nederland Locatie(s) waar activiteiten onder accreditatie worden uitgevoerd Hoofdkantoor Monsterneming a Oppervlaktewater Monsterneming t.b.v. fysisch en chemisch onderzoek (alle
CCBT-project: Optimalisatie bemesting in de biologische kleinfruitteelt
CCBT-project: Optimalisatie bemesting in de biologische kleinfruitteelt Doelstelling: Inzicht in nutriëntenbehoefte en analyses (bodem, blad, plantsap, nitraatresidu) bij de biologische teelt van kleinfruit
Raming van de kleur volgens de Pt-Co schaal
Raming van de kleur volgens de Pt-Co schaal januari 2006 1/5 WAC/II/A/002 INHOUD 1 TOEPASSINGSGEBIED... 3 2 PRINCIPE... 3 3 OPMERKINGEN... 3 4 APPARATUUR EN MATERIAAL... 3 4.1 APPARATUUR... 3 4.2 MATERIAAL...
KWANTITATIEVE BEPALING VAN UBIQUINONE IN
Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Bestuur Laboratoria I-MET-FLVVT-152 I-MET-FLVVT-152 KWANTITATIEVE BEPALING VAN UBIQUINONE IN Versie 03 Datum van toepassing 2014-01-17 Opgesteld
Kippenbouten met limoen en gebakken krieltjes
1 Kippenbouten met limoen en gebakken krieltjes Aantal personen: 4 Voorbereidingstijd (min): 15 Bereidingstijd (min): 55 4 kippenbouten 4.5 eetlepels Vloeibare boter 750 g voorgekookte krielaardappeltjes
Rouveen Kaasspecialiteiten. Productspecificatie
Coöperative Zuivelfabriek "Rouveen" u.a. Oude Rijksweg 395 7954 GH Rouveen Tel: 0522-298 222 Fax: 0522-298 220 Rouveen Kaasspecialiteiten Productspecificatie Pagina's : 5 * incl. voorblad Copyright CZ
Vijver & Zwembad set
Nederlandse handleiding exact Micro 7 + Improved version 2011 voor Vijver & Zwembad set Versie 07 d.d. 30-10-2011 Inleiding: Hartelijk dank voor de aankoop van dit geavanceerde precisie instrument waarmee
-waarvan verzadigde vetzuren 0,4 g. -waarvan suikers. Eiwitten 12,1g
PASTA PACCHERI 200 G Paccheri-Pasta van harde tarwe. Ingrediënten: harde tarwemeel. Geproduceerd in een fabriek waar ook vis verwerkt wordt. Beschermen tegen warmte en vocht. Netto gewicht: 200 g e. Kooktijd:
SPECIALE EIGENSCHAPPEN TEKNOHEAT 650 A geeft een zilverachtige laag die een hitte tot +650 C kan verdragen.
www.teknos.com GEGEVENS BLAD 1175 TEKNOHEAT 650 A 14.08.2006 Silicone Aluminium Verf VERF TYPE TEKNOHEAT 650 A is een silicone aluminium verf. GEBRUIK Wordt gebruikt op hete oppervlakken zowel binnen als
Je lichaam een handje helpen Gezond eten voor kinderen met een verminderde afweer
Je lichaam een handje helpen Gezond eten voor kinderen met een verminderde afweer Onder ouders verstaan wij ook verzorger(s), pleeg- of adoptieouder(s) U kunt wijzigingen of aanvullingen op deze informatie
Veilig eten voorkom een voedselinfectie
Veilig eten voorkom een voedselinfectie Elke dag lopen 2.000 Nederlanders een voedselinfectie op. Slechte hygiëne is meestal de oorzaak. Je kunt er flink ziek van worden: denk aan diarree, braken en koorts.
fondant poeder voor bakkerij, snoepgoed or chocolade
1. Algemene informatie Artikelnummer: Productbenaming: suiker met gedroogde glucosestroop Productbeschrijving: fondant poeder voor bakkerij, snoepgoed or chocolade 2. Gebruik/dosering 1kg Fondro Fijn met