INSPIRERENDE EENPANSGERECHTEN EN VERRASSENDE FINGERFOOD AFGEKRUID

Maat: px
Weergave met pagina beginnen:

Download "INSPIRERENDE EENPANSGERECHTEN EN VERRASSENDE FINGERFOOD AFGEKRUID"

Transcriptie

1 INSPIRERENDE EENPANSGERECHTEN EN VERRASSENDE FINGERFOOD AFGEKRUID

2 EDITO ZORGZAAM KOKEN, DAAR GENIETEN ALLE BEWONERS VAN Drie keer per dag krijgen uw bewoners hun maaltijd geserveerd. Een moment waar reikhalzend naar uitgekeken wordt, zéker als u lekker kookt voor iedereen. De testimonials en de recepten in deze brochure gidsen u naar een fijne eetbeleving voor álle bewoners: voeg smaakboosters toe om een verminderd geur- en smaakvermogen te compenseren en wijzig eenvoudig de consistentie van uw gerechten zodat zij die het moeilijk hebben om te eten weer volop kunnen genieten. Want dát is de missie van Unilever Food Solutions: van het eetmoment een feest maken voor iedereen. Niet alleen met Pasen of met Moederdag, maar heel het jaar door. Koken voor mensen in een zorginstelling is veel méér dan koken alleen. U vindt bij elk recept of bereidingsproces tips die u makkelijk kan toepassen in uw keuken én producten die uw werk vereenvoudigen. Neemt u de uitdaging aan? Dan wordt u straks vast op handen gedragen door Guido, Martha, Mon en alle residenten van uw instelling. Geen mooiere beloning dan lege borden en blije gezichten, toch? 2 AFGEKRUID

3 AFGEKRUID 28 Culinair raadgever Yves Meersman vertelt over zijn passie voor functioneel en smakelijk eten als parkinsonpatiënt. INHOUD Chef Philip van Hoornick is een van de voorlopers van smaak- en consistentiegestuurd koken voor ouderen. 40 Gerechten herleiden naar de gewenste conisistentie, en de componenten smakelijk én herkenbaar presenteren op het bord. AFGEKRUIDE GERECHTEN 4 Hutsepot met gerookte makreel 8 Vissersstoofpotje met prei 12 Spiering op oosterse wijze 16 Stoofpotje van kip op Spaanse wijze 20 Curry van lamsschouder 24 Blinde vinken met witloof en bruin bier 30 Makreelfilet met dille, broccolipuree en mousselinesaus 36 Lamsragout met Asian pesto 3

4 Hutsepot MET GEROOKTE MAKREEL 10 personen Hutsepot 20 ml Phase with Natural Butter Flavour 400 g wortel 200 g pastinaak 400 g knolselder 200 g raap 800 g aardappel 150 g gerookt spek 200 g spruiten 3 g Knorr Primerba Tijm 10 g Knorr Professional Specerijenpuree 3 pepers STOVEN/ 150 ml witte wijn 500 ml water 20 ml Knorr Professional Geconcentreerde Bouillon Groenten 750 g savooikool 1. Hutsepot Verhit de Phase en stoof er de wortel, de pastinaak, de knolselder, de rapen, de aardappel en het gerookt spek in aan gedurende 5 min. Voeg de spruiten, de Primerba Tijm en de Specerijenpuree 3 pepers toe en laat nog 3 min meestoven. 2. Stoven Blus het geheel met de witte wijn, het water en de Geconcentreerde Bouillon Groenten. Laat het geheel op een zacht vuur onder deksel een half uur stoven. Voeg de savooikool toe en roer alles goed door elkaar. Plaats het deksel op de pot en laat nog 2 min. verder garen. 3. Opmaak Meng de Primerba Dille en de gerookte makreel vlak voor het opdienen onder de hutsepot. Opmaak 15 g Knorr Primerba Dille 900 g gerookte makreel De kruiden in Knorr Primerba worden volgens een uniek procedé verwerkt, waardoor het aroma en de smaak van de kruiden behouden blijven. 4 AFGEKRUID

5 TIP SMAAKSTURING Primerba Dille zorgt voor een extra smaaktoets. 5

6 COMPONENT Makreel 450 g makreel 450 ml vloeistof TIP: 5 g Knorr Primerba Dille 100 g Knorr Bereiding voor Terrines, Soufflés en Gratins Doe de makreel uit blik in de blixer en blix fijn. Voeg vloeistof naar keuze toe alsook de Primerba Dille en blix verder tot een gladde massa. Voeg vervolgens de Bereiding voor Terrines, Soufflés en Gratins toe en blix tot deze is opgelost. Verdeel over ingevette siliconen vormpjes of een ingevette vorm naar keuze. Gaar in de combi-steamer op 90 C met 100% stoom gedurende 10 à 40 min. naargelang het volume van de gekozen vorm, tot een kern van 70 C. 6 AFGEKRUID

7 COMPONENT Spruiten 100 g spruiten 200 ml vloeistof 160 g Knorr Bereiding voor Terrines, Soufflés en Gratins Gaar de spruiten en koel deze af. Doe ze vervolgens in de blixer en blix fijn. Voeg vloeistof naar keuze toe en blix verder tot een gladde massa. Voeg dan de Bereiding voor Terrines, Soufflés en Gratins toe en blix verder tot deze is opgelost. Verdeel over ingevette siliconen vormpjes of een ingevette vorm naar keuze. Gaar in de combi-steamer op 90 C met 100% stoom gedurende 10 à 40 min. naargelang het volume van de gekozen vorm, tot een kern van 70 C. 7

8 TIP SMAAKSTURING Extra punch door Primerba Knoflook en Primerba Tuinkruiden. 8 AFGEKRUID

9 Vissersstoofpotje MET PREI 10 personen Saus 1 l Solo Professional Culinair 1 ¼ l water 75 ml Knorr Professional Geconcentreerde Bouillon Vis 70 g Knorr Fonds de Cuisine Blanke Roux korrels 25 g Knorr Primerba Tuinkruiden 12 g Knorr Primerba Knoflook STOOFPOTJE/ 30 stuks krielaardappelen 20 ml Phase with Natural Butter Flavour 1,8 kg vis, mix diepvries 1,2 kg prei, in ringen 1. Saus Breng de Solo, het water en de Geconcentreerde Bouillon Vis aan de kook en laat 5 min inkoken. Bind het geheel met de Blanke Roux korrels. Werk de saus af met de Primerba Tuinkruiden en de Primerba Knoflook. 2. Stoofpotje Kook de geschilde krielaardappelen beetgaar in gezouten water. Verhit de Phase en bak er de stukjes ontdooide vis in aan. Stoof de prei in wat Phase. Doe de aardappeltjes, de prei en de vis in een ovenschotel en verdeel de saus hierover. Dek de schotel af met een deksel en plaats 10 à 15 min. in een voorverwarmde oven van 180 C. 3. Opmaak Verdeel de vis, aardappelen en groenten op borden en werk af met de saus. Elk potje Knorr Primerba is sterk geconcentreerd en dus zuinig in gebruik. In een ideale verpakking voor het bewaren van de constante hoge kwaliteit. 9

10 COMPONENT Vis 450 g vis 200 ml Solo Professional Culinair 170 ml water 20 g Knorr Professional Geconcentreerde Bouillon Vis 60 ml Phase Plus 110 g Knorr Bereiding voor Terrines, Soufflés en Gratins Gaar de vis en koel deze af. Doe de vis in de blixer en blix fijn. Voeg Solo, water, Geconcentreerde Bouillon Vis en Phase toe en blix verder tot een gladde massa. Voeg dan de Bereiding voor Terrines, Soufflés en Gratins toe en blix verder tot deze is opgelost. Verdeel over ingevette siliconen vormpjes of een ingevette vorm naar keuze. Gaar in de combi-steamer op 90 C met 100% stoom gedurende 10 à 40 min. naargelang het volume van de gekozen vorm, tot een kern van 70 C. 10 AFGEKRUID

11 COMPONENT Prei 800 g prei, gegaard 30 ml vloeistof TIP: 5 g Knorr Primerba Tuinkruiden 170 g Knorr Bereiding voor Terrines, Soufflés en Gratins Koel de gegaarde prei af. Doe vervolgens de prei in de blixer en blix fijn. Voeg vloeistof naar keuze en Primerba Tuinkruiden toe, blix verder tot een gladde massa. Voeg dan de Bereiding voor Terrines, Soufflés en Gratins toe en blix verder tot deze is opgelost. Verdeel over ingevette siliconen vormpjes of een ingevette vorm naar keuze. Gaar in de combi-steamer op 90 C met 100% stoom gedurende 10 à 40 min. naargelang het volume van de gekozen vorm, tot een kern van 70 C. 11

12 Spiering OP OOSTERSE WIJZE 10 personen Spiering 20 ml Phase with Natural Butter Flavour 1,5 kg varkensspiering, in blokjes GROENTEN/ 200 g wortelschijven 60 g rode ui, fijngesneden 40 g oestersaus 80 g Conimex Ketjap Maniz 80 g honing 300 ml water 20 g Knorr 123 Kippenbouillon pasta 100 g Knorr Primerba Asian Pesto 40 g Knorr Primerba Knoflook 200 g aubergine, in blokjes Stoofpotje 250 g sojascheuten 200 g venkel 1. Spiering Verhit de Phase en kleur er de blokjes varkensspiering in aan. 2. Groenten Voeg de wortelschijven en de fijngesnipperde rode ui toe aan de spiering en laat even meestoven. Voeg nu de oestersaus, de Ketjap Maniz en de honing toe. Voeg vervolgens ook het water, de Kippenbouillon pasta, de Primerba Asian Pesto en de Primerba Knoflook toe. Plaats het geheel met deksel in een voorverwarmde oven van 180 C. Voeg na 45 min. de aubergineblokjes toe en laat nog 10 min. verder garen in de oven onder het deksel. 3. Stoofpotje Haal het vlees uit de jus en ontvet de jus van het vlees. Voeg het vlees terug toe aan de jus. Bak de sojascheuten en de fijngesneden venkel krokant in de pan en meng deze op het laatste moment door het stoofpotje. 4. Opmaak Verdeel het stoofpotje op de borden en serveer. De Knorr Primerba Asian Pesto is een aromatisch, verfrissend mengsel van gember, basilicum, cashewnoten en een vleugje citroengras. Geeft in een handomdraai een trendy, Aziatische twist aan (traditionele) gerechten. 12 AFGEKRUID

13 TIP SMAAKSTURING Oosterse flavour door Asian Pesto. 13

14 COMPONENT Spiering 500 g varkensvlees 285 ml vloeistof 40 ml Phase Plus 115 g Knorr Bereiding voor Terrines, Soufflés en Gratins Gaar het varkensvlees en koel af. Doe het vlees in de blixer en blix fijn. Voeg vloeistof naar keuze en de Phase toe en blix verder tot een gladde massa. Voeg vervolgens de Bereiding voor Terrines, Soufflés en Gratins toe en blix verder tot deze is opgelost. Verdeel over ingevette siliconen vormpjes of een ingevette vorm naar keuze. Gaar in de combi-steamer op 90 C met 100% stoom gedurende 10 à 40 min. naargelang het volume van de gekozen vorm, tot een kern van 70 C. 14 AFGEKRUID

15 COMPONENT Venkel 800 g venkel 30 ml vloeistof 170 g Knorr Bereiding voor Terrines, Soufflés en Gratins Gaar de venkel en koel deze af. Doe de venkel in de blixer en blix fijn. Voeg vloeistof naar keuze toe en blix verder tot een gladde massa. Voeg dan de Bereiding voor Terrines, Soufflés en Gratins toe en blix verder tot deze is opgelost. Verdeel over ingevette siliconen vormpjes of een ingevette vorm naar keuze. Gaar in de combi-steamer op 90 C met 100% stoom gedurende 10 à 40 min. naargelang het volume van de gekozen vorm, tot een kern van 70 C. 15

16 TIP SMAAKSTURING Traag stoven zorgt voor extra aroma. 16 AFGEKRUID

17 Stoofpotje van kip OP SPAANSE WIJZE 10 personen Kip 15 stuks kippenbout 20 ml Phase with Natural Butter Flavour GROENTEN/ 200 g chorizo, in blokjes 200 g rode ui, fijngesneden 300 g wortel, in blokjes 150 g witte selder, in blokjes 2 stuks rode paprika, in blokjes 10 g Knorr Primerba Knoflook 30 g Conimex Sambal Oelek Stoofpotje 100 ml droge Sherry 18 g Knorr 123 Kippenbouillon pasta 800 g Knorr Collezione Italiano Napoletana ½ l water 800 g kidneybonen uit blik 1. Kip Snijd de kippenbouten in 2 stukken en kruid ze met peper en zout. Verhit de Phase en kleur er de kippenbouten in aan. Laat ze daarna uitlekken op keukenpapier. 2. Groenten Verhit wat Phase in een kookpot en bak er de chorizo, de rode ui, de wortel, de witte selder en de rode paprika lichtjes in aan. Laat het geheel 5 min. stoven en voeg er de Primerba Knoflook en de Sambal Oelek aan toe. Laat 1 min. meestoven. 3. Stoofpotje Blus het geheel met de Sherry en voeg al roerend de Kippenbouillon pasta toe. Voeg daarna de Napoletana en het water toe evenals de gebakken kippenbouten. Laat het geheel 35 min. stoven op een zacht vuur. Voeg de uitgelekte bonen toe en laat deze even opwarmen in de jus. 4. Opmaak Schik de bouten op borden en bedek ze rijkelijk met de groenten en de saus. Met Knorr Primerba beschikt u over seizoensgebonden kruiden van constante kwaliteit, het hele jaar door. 17

18 COMPONENT Kip 600 g kip 150 ml vloeistof 40 ml Phase Plus 50 g Knorr Bereiding voor Terrines, Soufflés en Gratins Gaar de kip en koel deze af. Doe de kip in de blixer en blix fijn. Voeg Napoletana, vloeistof naar keuze en Phase toe en blix verder tot een gladde massa. Voeg vervolgens de Bereiding voor Terrines, Soufflés en Gratins toe en blix verder tot deze is opgelost. Verdeel over ingevette siliconen vormpjes of een ingevette vorm naar keuze. Gaar in de combi-steamer op 90 C met 100% stoom gedurende 10 à 40 min. naargelang het volume van de gekozen vorm, tot een kern van 70 C. 18 AFGEKRUID

19 COMPONENT Wortel 800 g wortelen TIP: 7 g Knorr Primerba Tijm 30 ml vloeistof 170 g Knorr Bereiding voor Terrines, Soufflés en Gratins Gaar de wortelen en koel deze af. Doe de wortelen in de blixer en blix fijn. Voeg vloeistof naar keuze en Primerba Tijm toe en blix verder tot een gladde massa. Voeg vervolgens de Bereiding voor Terrines, Soufflés en Gratins toe en blix verder tot deze is opgelost. Verdeel over ingevette siliconen vormpjes of een ingevette vorm naar keuze. Gaar in de combi-steamer op 90 C met 100% stoom gedurende 10 à 40 min. naargelang het volume van de gekozen vorm, tot een kern van 70 C. 19

20 Curry VAN LAMSSCHOUDER 10 personen Lamsschouder 20 ml Phase with Natural Butter Flavour 1 ½ kg lamsschouder, in blokjes 150 g ajuin, in ringen 5 g Knorr Primerba Tijm 1 ¼ dl cognac CURRY/ 3,5 dl kokosroom 750 ml water 400 g wortel, in stukjes 45 g Knorr Fonds de Cuisine Bruine Fond 60 g Knorr Primerba Curry Groenten 30 stuks krielaardappelen, geschild 300 g fijne bonen 150 g mange-tous 20 g boter 250 g erwten 1. Lamsschouder Verhit de Phase en bak er de stukjes lamsschouder bruin in aan. Voeg hierbij de ajuinringen en de Primerba Tijm, laat eventjes meestoven. Blus het geheel met de Cognac en laat deze bijna uitkoken. 2. Curry Voeg de kokosroom, het water, de wortelstukjes en de Bruine Fond toe aan de lamsschouder. Meng vervolgens de Primerba Curry onder het geheel. Laat alles 25 min. op een zacht vuurtje onder het deksel verder garen. 3. Groenten Kook intussen de krielaardappelen beetgaar. Blancheer de fijne bonen en de mange-tous en laat ze schrikken in koud water. Voeg de gegaarde aardappelen toe aan het vlees en laat nog 5 min. verder garen. Verhit wat boter en stoof er de erwten in aan. 4. Opmaak Dresseer het stoofpotje met de vers gestoofde erwten. Werk af met fijngesneden pijpajuin en verse munt. Opmaak 5 stuks pijpajuin, fijngesneden Verse munt De vers geoogste kruiden in Knorr Primerba worden volgens een uniek procedé verwerkt, waardoor het aroma en de smaak van de kruiden behouden blijven. 20 AFGEKRUID

21 TIP SMAAKSTURING Bak goed aan voor een Maillardreactie en méér smaak. 21

22 COMPONENT Lam 600 g lamsvlees 280 ml vloeistof 60 ml Phase Plus 60 g Knorr Bereiding voor Terrines, Soufflés en Gratins Gaar het lamsvlees en koel af. Doe het lamsvlees in de blixer en blix fijn. Voeg vloeistof naar keuze en vervolgens de Phase toe en blix verder tot een gladde massa. Voeg dan de Bereiding voor Terrines, Soufflés en Gratins toe en blix verder tot deze is opgelost. Verdeel over ingevette siliconen vormpjes of een ingevette vorm naar keuze. Gaar in de combi-steamer op 90 C met 100% stoom gedurende 10 à 40 min. naargelang het volume van de gekozen vorm, tot een kern van 70 C. 22 AFGEKRUID

23 COMPONENT Fijne bonen 800 g fijne boontjes TIP: 7 g Knorr Primerba Basilicum 40 ml vloeistof 165 g Knorr Bereiding voor Terrines, Soufflés en Gratins Gaar de boontjes en koel deze af. Doe ze in de blixer en blix fijn. Voeg vloeistof naar keuze en Primerba Basilicum toe en blix verder tot een gladde massa. Voeg dan de Bereiding voor Terrines, Soufflés en Gratins toe en blix verder tot deze is opgelost. Verdeel over ingevette siliconen vormpjes of een ingevette vorm naar keuze. Gaar in de combi-steamer op 90 C met 100% stoom gedurende 10 à 40 min. naargelang het volume van de gekozen vorm, tot een kern van 70 C. 23

24 TIP SMAAKSTURING De blinde vink krijgt extra smaak door aan te bakken in Phase Professional. 24 AFGEKRUID

25 Blinde vinken MET WITLOOF EN BRUIN BIER 10 personen Blinde vinken 20 ml Phase with Natural Butter Flavour 10 stuks blinde vinken WITLOOF/ 1 kg witloofblaadjes 400 g gerookte spekblokjes 2 flessen N Ice Chouffe (33 cl) 60 g Knorr Fonds de Cuisine Bruine Fond Peper van de molen 1. Blinde vinken Verhit de Phase en kleur er de blinde vinken in aan. Haal ze uit de pot. 2. Witloof Bak in het braadvet van de vinken het fijngesneden witloof en de gerookte spekblokjes aan. Blus het geheel met het bruin bier en los de Bruine Fond al roerend op. Doe de blinde vinken bij het witloof en laat het geheel onder deksel op een zacht vuur garen gedurende 15 min. 3. Opmaak Werk het gerecht af met versgemalen peper en serveer. De Bruine Fond in pastavorm van Knorr versterkt de smaak en zorgt voor een lichte binding van uw saus. 25

26 COMPONENT Blinde vink 500 g vlees 285 ml vloeistof 15 g Knorr Professional Geconcentreerde Bouillon Rund 85 ml Phase Plus 115 g Knorr Bereiding voor Terrines, Soufflés en Gratins Gaar de blinde vinken en koel af. Doe de blinde vinken in de blixer en blix fijn. Voeg vloeistof naar keuze, de Geconcentreerde Bouillon Rund en Phase toe en blix verder tot een gladde massa. Voeg dan de Bereiding voor Terrines, Soufflés en Gratins toe en blix verder tot deze is opgelost. Verdeel over ingevette siliconen vormpjes of een ingevette vorm naar keuze. Gaar in de combi-steamer op 90 C met 100% stoom gedurende 10 à 40 min. naargelang het volume van de gekozen vorm, tot een kern van 70 C. 26 AFGEKRUID

27 COMPONENT Witloof 600 g witloof, gegaard 200 ml vloeistof 35 g Knorr Gourmet Aardappelpuree 165 g Knorr Bereiding voor Terrines, Soufflés en Gratins Koel het gegaarde witloof af. Doe het witloof in de blixer en blix fijn. Voeg vloeistof naar keuze toe en blix verder tot een gladde massa. Voeg dan de Aardappelpuree en de Bereiding voor Terrines, Soufflés en Gratins toe en blix verder tot deze zijn opgelost. Verdeel over ingevette siliconen vormpjes of een ingevette vorm naar keuze. Gaar in de combi-steamer op 90 C met 100% stoom gedurende 10 à 40 min. naargelang het volume van de gekozen vorm, tot een kern van 70 C. 27

28 CULINAIR ADVISEUR BIJZONDERE CHEF BIJZONDERE MISSIE Toen bij Yves Meersman (60) 8 jaar geleden de Ziekte van Parkinson werd vastgesteld, bleef hij niet bij de pakken neerzitten. Integendeel. Hij verdiepte zich in functionele voeding voor parkinsonpatiënten en lanceerde samen met een team* Parki s Kookatelier: een uniek, wetenschappelijk onderbouwd voedingsconcept om lotgenoten met geur-, smaak-, kauw- en slikproblemen te helpen. * Parki s team: Randy Mellaerts, Dirk Lemaître, Stefaan Van Beveren & Geertrui Vlaemynck 28 AFGEKRUID

29 YVES MEERSMAN We tonen patiënten en hun omgeving hoe ze toch smakelijk kunnen koken in functie van hun beperkingen. De consistentie van de voeding aanpassen aan de slikproblematiek is hierbij belangrijk: hoe erger het probleem, hoe dunner de consistentie moet zijn, en hoe meer u de structuur moet aanpassen. Fingerfood is voor mij eerder tremorfood. U moet het kunnen vastnemen: het helpt om de afstand van bord naar mond eenvoudig te overbruggen. Voor mensen met ernstige slikproblemen is deze consistentie nog te vast. Koken is een kunst, functioneel koken een wetenschap. Smaak is natuurlijk óók heel belangrijk. Hoe meer u voeding manipuleert tot een slappe voeding, aangepast aan de slikproblematiek, hoe meer smaakverlies. Door te malen en mengen, verandert de smaak. Daar zijn oplossingen voor. Zoals een aangepaste bereidingstechniek, of een infusie van smaken. Primerba is bijvoorbeeld prima geschikt om smaak toe te voegen. Dat is ook mijn gouden smaaktip: breng op het einde van de bereiding uw gerecht definitief op smaak met een extra smaakboost. OVER YVES MEERSMAN Yves Meersman (60 jaar), parkinsonpatiënt sinds 2009 Zijn eerste wetenschappelijke kookgids Als eten moeilijker wordt verscheen in 2015 en won 4 awards. Dieetkok, culinair raadgever, auteur en bezieler van Parki s Kookatelier ( 29

30 HET RECEPT VAN Makreelfilet Y VES MEERSMAN MET DILLE, BROCCOLIPUREE EN MOUSSELINESAUS 10 personen Makreelfilet 2 kg makreelfilet (zonder vel en graten) 37,5 g Knorr Primerba Dille BROCCOLIPUREE/ 1,5 kg broccoliroosjes (vers of diepvries) 1,5 kg aardappelpuree (bereid) Saus 500 ml mousselinesaus Opmaak Verse dille 1. Makreelfilet voorbereiden Wrijf de makreelfilet een uurtje voor het garen in met een beetje Primerba Dille en leg er enkele schijfjes citroen op. Plaats het geheel in de koelkast. 2. Broccolipuree Kook de broccoli gaar in groentebouillon, giet af en plet deze vervolgens fijn. Voeg de geplette broccoli toe aan de aardappelpuree, roer goed om en breng op smaak met Primerba Dille. 3. Makreelfilet stomen Leg de gemarineerde makreelfilet op een ingeboterde ovenplaat of schaal en gaar deze in de combi-steamer op 60% stoom en 40% hete lucht. 4. Saus Verwarm de mousselinesaus op een zacht vuur. 5. Opmaak Leg de broccolipuree op de bodem van een voorverwarmd bord, leg hierop de gegaarde vis en besprenkel met mousselinesaus. Werk af met vers gesnipperde dille. De verse en rijke smaak van Primerba brengt elke creatie meteen perfect op smaak. Met Primerba Dille geeft u een zachte, zoete en kruidige toets aan uw gerecht. 30 AFGEKRUID

31 YVES SMAAKTIP Ik voeg op het einde wat Primerba Dille toe als ultieme smaakbooster. 31

32 COMPONENT Makreel 450 g makreel 450 ml vloeistof 5 g Knorr Primerba Dille 100 g Knorr Bereiding voor Terrines, Soufflés en Gratins Doe de makreel uit blik in de blixer en blix fijn. Voeg vloeistof naar keuze toe alsook de Primerba Dille en blix verder tot een gladde massa. Voeg vervolgens de Bereiding voor Terrines, Soufflés en Gratins toe en blix tot deze is opgelost. Verdeel over ingevette siliconen vormpjes of een ingevette vorm naar keuze. Gaar in de combi-steamer op 90 C met 100% stoom gedurende 10 à 40 min. naargelang het volume van de gekozen vorm, tot een kern van 70 C. 32 AFGEKRUID

33 COMPONENT Broccoli 800 g broccoli 40 ml vloeistof 160 g Knorr Bereiding voor Terrines, Soufflés en Gratins Gaar de broccoli en koel deze af. Doe ze in de blixer en blix fijn. Voeg vloeistof naar keuze toe en blix verder tot een gladde massa. Voeg dan de Bereiding voor Terrines, Soufflés en Gratins toe en blix verder tot deze is opgelost. Verdeel over ingevette siliconen vormpjes of een ingevette vorm naar keuze. Gaar in de combi-steamer op 90 C met 100% stoom gedurende 10 à 40 min. naargelang het volume van de gekozen vorm, tot een kern van 70 C. 33

34 CULINAIR ADVISEUR GROOTKEUKENCHEF MET EEN PASSIE Chef Philip Van Hoornick streeft ernaar om ouderen smakelijke maaltijden te serveren voor meer eetplezier en een betere levenskwaliteit. Ouderen ruiken minder goed, hun smaak gaat achteruit en soms hebben ze problemen met het innemen van voedsel. De oplossing: gebruik maken van de juiste consistentie en goede smaaksturing draagt er aan bij dat mensen weer met plezier van hun eten genieten. 34 AFGEKRUID

35 Smakelijk en makkelijk hanteerbaar eten zorgt voor meer intake en minder kans op ondervoeding. En daar gaan we voor. PHILIP VAN HOORNICK Ik werk graag met Knorr Bereiding voor Terrines, Soufflés en Gratins om warme en koude gerechten aan te passen voor ouderen met kauw- en slikproblemen. Als u dit product in de juiste verhouding gebruikt, is het ideaal voor lekkere en mooi gepresenteerde softmeal en fingerfood toepassingen. U moet er alleen op letten dat u na het blixen of mengen de smaak opnieuw bijstuurt. Want eten is een totaalbeleving. In de eerste plaats moet het lekker zijn. Hoe ziet het bord er uit? Hoe wordt het geserveerd? Is het op temperatuur? Is de tafel mooi gedekt? Wordt er samen gegeten? Het ondersteunt allemaal de smaak. Smaak is 80% geur. Hoe ouder u wordt, hoe minder geur u waarneemt. Smakelijk eten is een totaalbeleving. De favoriete voorjaarsgerechten van ouderen zijn klassiekers: stoofpotjes zoals lamsragout en stoverij bijvoorbeeld. Die zijn op hun best de dag na de bereiding. Ik geef ze extra smaak met sjalotjes en ui, en met concentraties en variaties van kruiden op het juiste moment toegevoegd. Eerst tijm en laurier, de rozemarijn iets later en de kervel en peterselie op het einde. Zo komt alles tot zijn recht. SMAAKBOOSTERS 3 GOUDEN TIPS VAN PHILIP 1 Neem genoeg tijd voor de bereiding Zo kan de kruiding goed inwerken. Laat stoofpotjes staan tot de dag nadien. 2 Werk op de juiste temperatuur Bak het vlees op C: zo krijgt u een korst die het vlees extra smaak geeft. Gaar daarna verder op een lagere temperatuur. 3 Zorg voor variatie en concentratie Werk met bouillons, maak een reductie voor een sterkere fond en een betere smaakbeleving. 35

36 HET RECEPT VAN Lamsragout MET ASIAN PESTO - SMAAKGESTUURD PHILIP VAN HOORNICK 10 personen Lamsvlees 80 g Solo blok 1200 g lamsvlees in blokjes (gigot) 2 ajuinen 80 g bloem 75 cl zoet bier 25 cl water 2 verse tijmtakjes 3 laurierblaadjes 100 cl Knorr Runderbouillon 40 cl honing 40 cl balsamico 1 rozemarijntakje STOOFPOTJE/ 2 wortelen 2 raapjes 3 aardappelen 2 courgettes 60 g Knorr Primerba Asian Pesto Opmaak Verse koriander (gehakt) 1. Lamsvlees Verhit de Solo en bak het lamsvlees 4 min. aan één kant op 150 C. Draai het vlees om en bak ook 4 min. aan de andere kant. Snijd de ajuin fijn, voeg toe en laat nog even meebakken. Bestrooi het geheel met bloem en roer goed tot alle bloem over het vlees verdeeld is. Blus vervolgens met bier en voeg water toe. Roer het aanbaksel op de bodem goed los en voeg de tijm en de laurier toe. Doe er daarna de Runderbouillon bij. Voeg ook de honing en de balsamico toe en breng alles aan de kook. Verminder op het kookpunt het vuur tot net onder het kookpunt. 2. Stoofpotje Snijd de wortel, raap en aardappel in grote stukken en doe ze bij het stoofpotje. Voeg de Primerba Asian Pesto toe. Laat het stoofpotje 1 uur à 1,5 uur stoven zonder deksel. Voeg in de laatste 10 min. de courgettes toe. Let op dat het geheel niet aanbrandt. Voeg regelmatig wat water toe zodat u genoeg saus hebt. 3. Opmaak Werk het gerecht af met de gehakte koriander. De Knorr Primerba Asian Pesto is een aromatisch, verfrissend mengsel van gember, basilicum, cashewnoten en een vleugje citroengras. Geeft in een handomdraai een trendy, Aziatische twist aan (traditionele) gerechten. 36 AFGEKRUID

37 PHILIP ZEGT: De kruiding moet de smaak van de lamsragout benadrukken, zonder dat u gaat overdrijven. Voeg dus in het begin tijm en laurier toe, in het midden van de bereiding de Asian Pesto en helemaal op het einde de gehakte koriander. 37

38 COMPONENT Lam 600 g lamsvlees 280 ml vloeistof 60 ml Phase Plus 60 g Knorr Bereiding voor Terrines, Soufflés en Gratins Gaar het lamsvlees en koel af. Doe het lamsvlees in de blixer en blix fijn. Voeg vloeistof naar keuze en vervolgens de Phase toe en blix verder tot een gladde massa. Voeg dan de Bereiding voor Terrines, Soufflés en Gratins toe en blix verder tot deze is opgelost. Verdeel over ingevette siliconen vormpjes of een ingevette vorm naar keuze. Gaar in de combi-steamer op 90 C met 100% stoom gedurende 10 à 40 min. naargelang het volume van de gekozen vorm, tot een kern van 70 C. 38 AFGEKRUID

39 COMPONENT Raapjes 800 g raapjes 40 ml vloeistof TIP: 10 g Knorr Primerba Gefruite Ui met Spek 160 g Knorr Bereiding voor Terrines, Soufflés en Gratins Gaar de raapjes en koel deze af. Doe ze in de blixer en blix fijn. Voeg vloeistof naar keuze en Primerba Gefruite Ui met Spek toe en blix verder tot een gladde massa. Voeg de Bereiding voor Terrines, Soufflés en Gratins toe en blix verder tot deze is opgelost. Verdeel over ingevette siliconen vormpjes of een ingevette vorm naar keuze. Gaar in de combi-steamer op 90 C met 100% stoom gedurende 10 à 40 min. naargelang het volume van de gekozen vorm, tot een kern van 70 C. 39

40 TEXTUUR- EN SMAAKSTURING BRENGEN HET EETPLEZIER TERUG 40 AFGEKRUID

41 ALLE OUDEREN HEBBEN RECHT OP SMAKELIJK ETEN De maaltijden zijn vaak het hoogtepunt van de dag. En daar moeten alle bewoners van zorginstellingen van kunnen meegenieten: óók als ze moeite hebben met eten. Herleid voor deze groep de voeding naar de gewenste aangepaste textuur, kruid bij om de oorspronkelijke smaak terug te brengen en presenteer het op een mooi gedresseerd bord. Dit draagt bij tot het welzijn, het geluk én de gezondheid van de residenten. Wie met smaak eet, eet méér en loopt minder risico op ondervoeding. Het is dus zeker de moeite waard om hier extra aandacht aan te besteden. KNORR BEREIDING VOOR TERRINES, SOUFFLÉS EN GRATINS Dé drie-in-één oplossing voor gerechten met een aangepaste textuur HERKENBARE GERECHTEN NODIGEN UIT Eten is een totaalervaring: geur, uitzicht, smaak en sfeer spelen een belangrijke rol. Omdat ouderen vaak minder goed zien, is het belangrijk dat de componenten van uw gerecht visueel Wie met smaak eet, eet méér en loopt minder risico op ondervoeding. makkelijk te herkennen zijn. Spelen met vorm en kleur zijn dus een must voor een aantrekkelijk gedresseerd bord: wees creatief en zorg voor afwisseling Het product geeft elke component de juiste textuur en vorm: zo zijn ze makkelijk te hanteren. Het product verrijkt de maaltijden met eiwitten. Het product fixeert de authentieke smaak van elk gerecht. 41

42 HOE PAKKEN WE DAT AAN? 1 TEXTUUR De gerechten omzetten naar de gewenste consistentie De textuur fingerfood of softmeal bereikt u door het verminderen of vermeerderen van de vloeistof, en de hoeveelheid Bereiding voor Terrines, Soufflés en Gratins. Voor softmeal verhoogt u het vocht en verlaagt u de hoeveelheid Bereiding voor Terrines, Soufflés en Gratins. MET DEZE TIPS BEREIKT U DE GEWENSTE CONSISTENTIE: STAP 1 Mix het basisgerecht STAP 2 Verrijk de textuur STAP 3 Laat langzaam garen Niet te lang, niet te kort (minimum 30 seconden). Let erop dat de temperatuur van wat u mixt niet hoger is dan 39 C, anders binden de eiwitten zich en verandert de textuur. Emulseer de mix met water, bouillon of een vetstof. Voeg de juiste verhouding Knorr Bereiding voor Terrines, Soufflés en Gratins toe. Zet uw bereiding al dan niet afgefilmd in een vorm in de stoomoven. Laat langzaam garen op 80 à 90 C. De voordelen? Er vormt zich geen korst, de voedingswaarde blijft beter bewaard en de stolling is gelijkmatig en glad. 42 AFGEKRUID

43 2 SMAAKMAKERS Deze producten geven elk gerecht een smaakinfusie én zijn prima geschikt om toe te voegen bij voeding met een gewijzigde consistentie. 3 PRESENTATIE Gerechten uitnodigend dresseren Er bestaan tal van handige hulpmiddelen en vormen om gerechten met een gewijzigde consistentie te garen. Gebruik plastic bakjes of containers waaruit u nadien bollen schept. Doe de mix in een cake- of taartvorm: zo kunt u plakjes of spiesjes serveren. Werk eens met kleinere vormpjes: bolletjes, driehoeken, rechthoeken, themafiguren Maak er rollades van, bekleed met plasticfilm. KNORR FONDS: Ideaal als basis voor sauzen of als smaakmaker. Beschikbaar als: poeder, pasta en vloeibaar. KNORR BOUILLONS: SNELLE SMAAKBOOSTERS Dé basis voor tal van gerechten in de professionele keuken. Beschikbaar als: vloeibaar, gelei, poeder, pasta. Smaken: kip, rund, vis en groenten. Dresseer de borden nadien zó dat de verschillende componeten (groenten, vis, vlees en saus) makkelijk te herkennen zijn volgens kleur, grootte én vorm. KNORR PRIMERBA: VEELZIJDIGE AROMATISCHE BOMMETJES IN OLIE Geeft uw gerechten een intense smaak. Voor warme en koude toepassingen. 19 variëteiten: van pesto tot kruidenmixen. 43

44 Meer inspiratie & meer over kruiden en specerijen vindt u op UFS.COM/SPICE-UP-YOUR-DISH Raadpleeg online onze uitgebreide kruidentabel en ontdek hoe u deze kan gebruiken en in welke gerechten. Meer info op ufs.com

Runderstoofpot met zilveruitjes en zure room

Runderstoofpot met zilveruitjes en zure room Runderstoofpot met zilveruitjes en zure room 4 porties In 3 uur en 55 min. Mijn receptenboek.nl Lekkerder dan goed voor je is. Wat gaat er in 800 gram runderlappen 2 fijngehakte uien 2 teentjes fijngehakte

Nadere informatie

Boursin-hapje met zalm

Boursin-hapje met zalm Boursin-hapje met zalm Ingrediënten (10 stuks): 2 plakjes gerookte zalm Verse Dille ¼ doosjes Boursin (kruidenkaas) plasticfolie : 1. Beleg de plakjes gerookte zalm heel dik met Boursin en verse dille.

Nadere informatie

Kippenbouten met limoen en gebakken krieltjes

Kippenbouten met limoen en gebakken krieltjes 1 Kippenbouten met limoen en gebakken krieltjes Aantal personen: 4 Voorbereidingstijd (min): 15 Bereidingstijd (min): 55 4 kippenbouten 4.5 eetlepels Vloeibare boter 750 g voorgekookte krielaardappeltjes

Nadere informatie

vers opgevist door onze vissers ZEEWOLF afschuwelijk lekker!

vers opgevist door onze vissers ZEEWOLF afschuwelijk lekker! vers opgevist door onze vissers ZEEWOLF afschuwelijk lekker! Een krokant slaatje gecombineerd met het zachte maar stevige visvlees van zeewolf: heerlijk! witloofslaatje met kerstomaat, gebakken zeewolf

Nadere informatie

Menu december Slaatje met gerookte eend - Pastinaaksoep - Wild ragout met bier - Ananas verrassing. Pagina 1

Menu december Slaatje met gerookte eend - Pastinaaksoep - Wild ragout met bier - Ananas verrassing. Pagina 1 Menu december 2017 Slaatje met gerookte eend Pastinaaksoep Wild ragout met bier Ananas verrassing Pagina 1 Slaatje met gerookte eendenborst De eendenborst pekelen: Pareer de eendenborst en laat ze 1 nacht

Nadere informatie

Nieuwsflash obesitaskliniek Nummer 4: Vergeten groenten

Nieuwsflash obesitaskliniek Nummer 4: Vergeten groenten Beste lezer, Ze waren heel populair in de tijd van onze grootmoeders, maar nu worden de zogenaamde vergeten groenten niet vaak meer gebruikt. Zeker bij jongere mensen klinken de woorden pastinaak, koolrabi

Nadere informatie

Hongarije. Pörkölt. www.ajvar.nl. Marhapörkölt pörkölt van rundvlees

Hongarije. Pörkölt. www.ajvar.nl. Marhapörkölt pörkölt van rundvlees Pörkölt Marhapörkölt pörkölt van rundvlees 800 gr. rundvlees zonder been 3 grote uien 4 teentjes knoflook 2 el. reuzel of olie 1½ el. zoet paprikapoeder 1 tomaat, tomaten uit blik 1 paprika 1 dl. rode

Nadere informatie

Kippenbouten met limoen en gebakken krieltjes

Kippenbouten met limoen en gebakken krieltjes 1 Kippenbouten met limoen en gebakken krieltjes Aantal personen: 4 Voorbereidingstijd (min): 15 Bereidingstijd (min): 55 4 enkele kipfilets zout peper 1 ui Boter - Vloeibaar 1 glas witte wijn 0.5 blokje

Nadere informatie

Salade met gebakken lams haas met Mediterrane dressing. Ingrediënten voor de dressing;

Salade met gebakken lams haas met Mediterrane dressing. Ingrediënten voor de dressing; Salade met gebakken lams haas met Mediterrane dressing. Ingrediënten voor de dressing; 2,5 dl olijf olie. 1 fijn gesnipperde rode ui. 2 fijn gesneden teentjes knoflook. 1/2 blikje maïs korrels. lepel gehakte

Nadere informatie

GEBAKKEN RUNDVLEES MET OOSTERSE GROENTEN

GEBAKKEN RUNDVLEES MET OOSTERSE GROENTEN GEBAKKEN RUNDVLEES MET OOSTERSE GROENTEN 100 gram Zero Rice 100 gram runderbiefstuk 120 gram wortels 100 gram peultjes 1 rode ui 1 teentje knoflook 1 eetlepel balsamico azijn 1 thleelepel honing verse

Nadere informatie

1. Je schilt een kg kruimige aardappels en deze snijd je in kleine stukken.

1. Je schilt een kg kruimige aardappels en deze snijd je in kleine stukken. Aardappelpuree : Ingrediënten 1 kg kruimige aardappels 150 ml melk 25 g boter nootmuskaat Aardappelpuree : Bereidingswijze 1. Je schilt een kg kruimige aardappels en deze snijd je in kleine stukken. 2.

Nadere informatie

Lamsragout met groenten

Lamsragout met groenten Lamsragout met groenten 1.6kg lamsschouder 2 lepels tomatenpuree 200g erwtjes 200g groene boontjes extra fijn (in 3 snijden) 200g raapjes (gesneden in balkjes) 200g wortelen 1 teentje look, kruidenbosje

Nadere informatie

5-KRUIDENSOEP MET VENKEL

5-KRUIDENSOEP MET VENKEL 5-KRUIDENSOEP MET VENKEL 10 L water 1,1 kg 5-KRUIDENSOEP #1000997 Raps 10 venkelknollen 10 preien 2 kg ajuin naar smaak KNOFLOOKPOEDER #1000825 Raps naar smaak TIJM HEEL #1000851 Raps naar smaak DRAGON

Nadere informatie

Week van de Smaak 2013

Week van de Smaak 2013 Week van de Smaak 2013 Op zoek naar een aantal geweldig lekkere ecologische of verrassende soepen? Zoek niet langer, want de Week van de Smaak verzamelde voor u 7 recepten ter inspiratie. Smakelijk! ECOLOGISCHE

Nadere informatie

Menu 89. Italiaanse gegratineerde mosselen. Bouillabaise. Reekotelet met spruitjespuree. Platte Kaas-wijncrème

Menu 89. Italiaanse gegratineerde mosselen. Bouillabaise. Reekotelet met spruitjespuree. Platte Kaas-wijncrème Menu 89. Italiaanse gegratineerde mosselen Bouillabaise Reekotelet met spruitjespuree Platte Kaas-wijncrème Ingrediënten (4 pers) 1 kg mosselen 150 gr brood zonder korst 50 gr parmezaan 1 dl witte wijn

Nadere informatie

Soep van geroosterde pompoen

Soep van geroosterde pompoen Soep van geroosterde pompoen JEROEN MEUS Smakelijk! 3 l groentebouillon 1 (kleine) pompoen 3 dikke uien 3 teentjes look 3 takjes salie 2 takjes rozemarijn 40 g gedroogde pompoenpitten een snuifje garam

Nadere informatie

Hondshaai in gelei, raapjes, platte kaas en kruiden. Quote:. De klassieke hondshaai in gelei in een moderne variant. Voorgerecht voor 4 personen

Hondshaai in gelei, raapjes, platte kaas en kruiden. Quote:. De klassieke hondshaai in gelei in een moderne variant. Voorgerecht voor 4 personen Hondshaai in gelei, raapjes, platte kaas en kruiden Quote:. De klassieke hondshaai in gelei in een moderne variant Hondshaai : 1 scheut azijn ½ ui 1 citroen 1 takje tijm 1 takje rozemarijn 1 blaadje laurier

Nadere informatie

Beste KOOK-OOK klant!

Beste KOOK-OOK klant! Beste KOOK-OOK klant! KOOK-OOK maakt zoveel mogelijk gebruik van biologische producten. Wat is biologisch? En waarom maakt KOOK-OOK zo graag gebruik van biologische producten? De term biologisch heeft

Nadere informatie

Heerlijke pompoensoep met gebakken brood

Heerlijke pompoensoep met gebakken brood SOEPEN INHOUD SOEPEN Heerlijke pompoensoep met gebakken brood... 3 Heerlijke rundvlees of tomaten soep met croutons... 4 Kippige tomaten soep... 5 Maaltijd soep op z n Spaans... 6 Oud Hollandse erwtensoep...

Nadere informatie

In kruiden en komijn gemarineerde sardines

In kruiden en komijn gemarineerde sardines In kruiden en komijn gemarineerde sardines 8 filets van sardines, viswinkel 1 handje rozijnen 1 limoen, uitgeperst 4 el olijfolie 1 tl komijnpoeder 1 tl koriander, fijngehakt 1 tl peterselie, fijngehakt

Nadere informatie

Deze fruitige carpaccio is ideaal als licht voorgerecht en ook makkelijk vegetarisch te maken door de kip niet toe te voegen. De sinaasappel en de

Deze fruitige carpaccio is ideaal als licht voorgerecht en ook makkelijk vegetarisch te maken door de kip niet toe te voegen. De sinaasappel en de Deze fruitige carpaccio is ideaal als licht voorgerecht en ook makkelijk vegetarisch te maken door de kip niet toe te voegen. De sinaasappel en de komkommer maakt het gerecht kleurrijk en met de garnering

Nadere informatie

FEESTMENU. Pompoensoep met scampi en tomaat. Sint-Jakobsvrucht met een brunoise van groenten en currysaus

FEESTMENU. Pompoensoep met scampi en tomaat. Sint-Jakobsvrucht met een brunoise van groenten en currysaus FEESTMENU Pompoensoep met scampi en tomaat Sint-Jakobsvrucht met een brunoise van groenten en currysaus Hindefilet met gestoofde groenten, appel en poivradesaus Pompoensoep met tomaat en scampi DUUR: 45

Nadere informatie

KWB KOOKAVOND. De Lochting 09/03/2015

KWB KOOKAVOND. De Lochting 09/03/2015 KWB KOOKAVOND De Lochting 09/03/2015 KWB KOOKAVOND Koen Verledens Scampi met pasta in tomatensaus Preisoep met gedroogde ham Varkenshaasje met gorgonzolasaus Tarte Tatin met vanilleijs KWB KOOKAVOND KWB

Nadere informatie

Gratin de moules (gegratineerde mosselen).

Gratin de moules (gegratineerde mosselen). Gratin de moules (gegratineerde mosselen). 150g spinazie 1 kg kleine mosselen 125 ml droge witte wijn 1 sjalotje, gesnipperd 250 ml slagroom 1 el olijfolie 2 eierdooiers kruidenboter stokbrood Was de spinazie

Nadere informatie

Hutspot. Overheerlijke recepten

Hutspot. Overheerlijke recepten Hutspot Overheerlijke recepten Hutspot Hutspot en de geschiedenis Hutspot, ook wel wortelstamppot, is een typisch wintergerecht. Het wordt gemaakt door aardappelen, wortelen (meestal winterpeen) en uien

Nadere informatie

Soeprecept. Verrassend lekker met diepvriesgroenten

Soeprecept. Verrassend lekker met diepvriesgroenten Soeprecept Verrassend lekker met diepvriesgroenten Pompoensoep 1 el olijfolie 120 gr ajuin 400 gr wortels 1 kg pompoen 1 el currypoeder 1 koffielepel fijngesneden gember, vers snuifje peper en zout naar

Nadere informatie

KOPIEERBLAD 3 LES 6, 7 EN 8 - RECEPT SAPJE

KOPIEERBLAD 3 LES 6, 7 EN 8 - RECEPT SAPJE KOPIEERBLAD 3 LES 6, 7 EN 8 - RECEPT SAPJE - 3 l sinaasappelsap - 1 l druivensap - 1 appel, 1 sinaasappel, druiven - kristalsuiker - Giet de beide vruchtensappen in een grote kom. - Schil de appel en de

Nadere informatie

Carnavalsmenu Februari **** Carnavalssoep. **** Dreumelvlees Steppegras Vastelaovend-wok. **** Alaaftoetje

Carnavalsmenu Februari **** Carnavalssoep. **** Dreumelvlees Steppegras Vastelaovend-wok. **** Alaaftoetje Carnavalsmenu Februari 2019 Carnavalssoep Dreumelvlees Steppegras Vastelaovend-wok Alaaftoetje Carnavalssoep 125 gr. Spekblokjes 500 gr. Gehakt 1 gele paprika 1 groene paprika 1 rode paprika 1 klein blikje

Nadere informatie

Gestoomde scholrolletjes

Gestoomde scholrolletjes Gestoomde scholrolletjes 5 stuks scholfilet Garnalen gepeld 3 lente uitjes alleen het groene deel 2 tl maïzena 1 tl sake Snijd de filets in de lengte doormidden. Bak de garnalen en snijd ze heel klein,

Nadere informatie

10 Luxe Afslank Recepten

10 Luxe Afslank Recepten 10 Luxe Afslank Recepten Dieetsnel.nl Kees van Hessel Recept 1 Omelet met kampernoelies 10 tot 15 minuten 1 pers - 2 eieren - 250 gram kampernoelies - sjalotjes - peterselie - peper & zout Borstel de kampernoelies(champignons)

Nadere informatie

Wokken met Flandria-groenten

Wokken met Flandria-groenten wok Wok around the clock Wokken met Flandria-groenten Wokken is een hedendaagse snelle en gezonde manier van koken die oorspronkelijk ontstond in Azië. U hoeft maar weinig vetstof te gebruiken en u kunt

Nadere informatie

Bruine bonen soep met Hollandse keukenstroop

Bruine bonen soep met Hollandse keukenstroop Bruine bonen soep met Hollandse keukenstroop 1 liter kippenbouillon 1 ui 1 prei 150 gram spekblokjes 1 el tomatenpuree ½ kilo bruine bonen Bereidingswijze: Snijd de ui en prei fijn. Bak de ui en prei in

Nadere informatie

Recepten van KWB Reet koken voor mannen Thema van dit jaar: Reis rond de wereld. 18 december 2012 : Midden-Oosten. Onze website:

Recepten van KWB Reet koken voor mannen Thema van dit jaar: Reis rond de wereld. 18 december 2012 : Midden-Oosten. Onze website: Recepten van KWB Reet koken voor mannen Thema van dit jaar: Reis rond de wereld 18 december 2012 : Midden-Oosten Onze website: www.kwbreet.be SARDIENENFILETS MET COURGETTEN - 10 grote sardienen - 4 teentjes

Nadere informatie

Recepten half vast naar vast voedsel. Thaise kippensoep (4 personen)

Recepten half vast naar vast voedsel. Thaise kippensoep (4 personen) Recepten half vast naar vast voedsel Thaise kippensoep (4 personen) 400 ml kokosmelk (met laag vetgehalte) 1 grote ui, fijn gehakt een teentje knoflook, fijn gehakt 1 eetlepel verse gember, fijn gehakt

Nadere informatie

Zalm carpaccio. Gerookte zalmfilet (75 gram per persoon) Baby Leaf Balsamico bianca Roomkaas Panna di cucina Peper Rock Chives.

Zalm carpaccio. Gerookte zalmfilet (75 gram per persoon) Baby Leaf Balsamico bianca Roomkaas Panna di cucina Peper Rock Chives. Vitello Donato Kalfsmuis in dunne plakken (6 plakken per persoon) Rucola Balsamico bianca Tonijnmayonaise Atsina Cress Regendruppels Kappertjes Vers gemalen peper Leg de plakken kalfsmuis dakpansgewijs

Nadere informatie

E-Book 7 NEXT STEP LIGHT RECEPTEN. NOG MEER kilo s verliezen!

E-Book 7 NEXT STEP LIGHT RECEPTEN. NOG MEER kilo s verliezen! E-Book 7 NEXT STEP LIGHT RECEPTEN NOG MEER kilo s verliezen! Dit ebook is gemaakt je een extra boost te geven met behulp van een aantal producten bij onder andere het BELONINGS pakket. Deze recepten hebben

Nadere informatie

Vijgen met gorgonzola en dadels met serranoham en Parmezaanse kaas

Vijgen met gorgonzola en dadels met serranoham en Parmezaanse kaas Vijgen met gorgonzola en dadels met serranoham en Parmezaanse kaas 5 vijgen 200 gram gorgonzola 10 dadels 5 dunne plakjes serannoham 100 gram parmezaan Zout & peper Bereidingswijze vijgen: Verwarm de oven

Nadere informatie

Menu 69. Geitenkaasjes in Kataifi. Pompoensoep met kokosmelk en kerrie. Springboksteak met abrikozen-notensalsa. Chocolade trifle

Menu 69. Geitenkaasjes in Kataifi. Pompoensoep met kokosmelk en kerrie. Springboksteak met abrikozen-notensalsa. Chocolade trifle Menu 69. Geitenkaasjes in Kataifi Pompoensoep met kokosmelk en kerrie Springboksteak met abrikozen-notensalsa Chocolade trifle Geitenkaasjes in Kataifi ½ pak Kataifadeeg (draadjesdeeg, Turkse winkel) 2

Nadere informatie

Koken in de Lochting

Koken in de Lochting 13 januari 2014 met Heidi Vanderhelst Kok van dienst, Heidi, geeft uitleg voorbereiding van chutney Pastinaak-wortelsoep Brie met Ratte aardappelen Bretoense appeltaart Culinaire Kookclub 2013-2014

Nadere informatie

Recepturen. 2. Salade van Ravioli con Funghi Porcini en avocado

Recepturen. 2. Salade van Ravioli con Funghi Porcini en avocado Recepturen 1. Pot au feu van lam met jonge groenten 1.5 l Knorr Professional Bouillon Vlees 0,8 kg 1 kg lamsfilet 20 st witte peper 0.6 kg voorjaarsgroente 25 g platte peterselie Zeezout Bereid de vleesbouillon

Nadere informatie

RECEPTEN ROSARIO Januari 2014

RECEPTEN ROSARIO Januari 2014 RECEPTEN ROSARIO Januari 2014 Vrijdagavond - 31 januari 2014 Fettucine met courgetten 5OO gr Fettucine Olijfolie 1.300 gram courgettes 150 gr. Parmezan Pijnboompitten Kook de pasta in ruim kokend water.

Nadere informatie

Menu 14 maart plattelands menu. Duo van toastjes Krabsla & kipcurry. Erwtensoep. Sheperd s Pie. Rijstpap

Menu 14 maart plattelands menu. Duo van toastjes Krabsla & kipcurry. Erwtensoep. Sheperd s Pie. Rijstpap Duo van toastjes Krabsla & kipcurry Erwtensoep Sheperd s Pie Rijstpap Smakelijk Toastje met kipcurry Ingrediënten: Aperitief 1 kipfilet ½ fijngehakt teentje look currykruiden mayonaise kurkuma mosterd

Nadere informatie

Lever op zijn curries en zure appel

Lever op zijn curries en zure appel Lever op zijn curries en zure appel 2 uien 300 gr lever (biologisch) 1 teentje knoflook 2 goudreinetten 1 blaadje laurier Jamaicapeper (piment) Kruidenzout Kerrie (madras) 200 gr gierst 2 teentjes knoflook

Nadere informatie

Hongarije. Pörkölt. Marhapörkölt pörkölt van rundvlees

Hongarije. Pörkölt.  Marhapörkölt pörkölt van rundvlees Pörkölt Marhapörkölt pörkölt van rundvlees 800 gr. rundvlees 3 grote uien 4 teentjes knoflook 2 eetlepels reuzel of olie 1½ el. zoet paprikapoeder 1 grote vleestomaat (of tomaten uit blik) 1 paprika 1

Nadere informatie

KOOK mee. Voorgerecht, 4 personen / 15 min

KOOK mee. Voorgerecht, 4 personen / 15 min Pompoensoep met geroosterde pompoenpitten en pompoenpitolie Voorgerecht, 4 personen / 15 min - 1 ui - ½ cm gember - 1 dl olijfolie - 2 laurier blaadjes - 1 teen knoflook - 1 kilo pompoen - 2 l groentebouillon

Nadere informatie

8 personen. Het menu. Op de huid gebakken zeebaars met gemarineerde rodekool, knapperige walnoten en notenmayonaise ***

8 personen. Het menu. Op de huid gebakken zeebaars met gemarineerde rodekool, knapperige walnoten en notenmayonaise *** 8 personen Het menu Op de huid gebakken zeebaars met gemarineerde rodekool, knapperige walnoten en notenmayonaise *** Gebakken hertenbiefstuk gemarineerd in kaneel en mosterd met peer in honing, gebakken

Nadere informatie

Gebakken snoekbaars met een crème van trompet de la mort. Snoekbaars schoonmaken en verdelen in gelijke stukken met de huid.

Gebakken snoekbaars met een crème van trompet de la mort. Snoekbaars schoonmaken en verdelen in gelijke stukken met de huid. Gebakken snoekbaars met een crème van trompet de la mort. Snoekbaars schoonmaken en verdelen in gelijke stukken met de huid. Ingrediënten voor de trompet saus. 3 dl vis fond 250 gram trompet de la mort

Nadere informatie

Gemarineerde makreel met tomaten mousse. Ingrediënten;(tomaten mousse)

Gemarineerde makreel met tomaten mousse. Ingrediënten;(tomaten mousse) Gemarineerde makreel met tomaten mousse. Ingrediënten;(tomaten mousse) 5 dl tomaten sap geconsenteerd. 3 dl half geslagen slagroom. Peper en zout Fijn gesneden bieslook Tabasco Wodka 6 blaadjes gelatine.

Nadere informatie

De Vetwijzer - Recepten week 6

De Vetwijzer - Recepten week 6 De Vetwijzer - Recepten week 6 Hoewel de komst van koud weer de groene smoothie misschien wat minder voor de hand liggend maakt, wil ik je ook deze laatste week de drie smoothies niet onthouden Gezonde

Nadere informatie

Cursus Koken 1 Basisvaardigheden. met. Marceline Paelman

Cursus Koken 1 Basisvaardigheden. met. Marceline Paelman Cursus Koken 1 Basisvaardigheden met Marceline Paelman Les 10 04-05-2016 Menu Kruidige champignonsoep Kaaskroketten Varkenskotelet blackwell met kroketjes Rijsttaart Kruidige champignonsoep 2 Kruidige

Nadere informatie

Menu 11. Stracciatella (bouillon met eieren) Wijtingfilets met kerriesaus en rijst

Menu 11. Stracciatella (bouillon met eieren) Wijtingfilets met kerriesaus en rijst Menu 11. Stracciatella (bouillon met eieren) Wijtingfilets met kerriesaus en rijst Gebakken kalfszwezerik met balsamico en een laagje gezoete pasta met krullen van ganzenlever Crêpes Suzette Stracciatella

Nadere informatie

Makkelijke camping recepten

Makkelijke camping recepten Makkelijke camping recepten lekker handig als je geen zin hebt om uitgebreid te koken Door de redactie van Stofzuigerzen Dit eboek is een uitgave van Stofzuigerzen Je bent vrij om dit eboek te delen met

Nadere informatie

MENU MEI 2015. Bouillabaisse van gepocheerde tong met knoflookcrème en makreelsabayon. Zeebaars met geprakte aardappels en wijndressing

MENU MEI 2015. Bouillabaisse van gepocheerde tong met knoflookcrème en makreelsabayon. Zeebaars met geprakte aardappels en wijndressing Lid Cuisine Culinaire Nederland (CCN), Afd. Amsterdam MENU MEI 2015 Bouillabaisse van gepocheerde tong met knoflookcrème en makreelsabayon Zeebaars met geprakte aardappels en wijndressing Gebraden speenvarken

Nadere informatie

Salade van zoete aardappel met grapefruit, gemarineerde tomaat en zalm uit de oven.

Salade van zoete aardappel met grapefruit, gemarineerde tomaat en zalm uit de oven. Salade van zoete aardappel met grapefruit, gemarineerde tomaat en zalm uit de oven. Rauwe zalm in plakjes gesneden Rode grapefruit Gemarineerde tomaat Klein uitje Zoete aardappelblokjes Maken; Bak de gesneden

Nadere informatie

Terrine van asperges met boeren ham.

Terrine van asperges met boeren ham. Terrine van asperges met boeren ham. Nodig; Gekookte asperges Asperge gelei(1 ltr. asperge vocht op smaak met 30 gram gelatine) Dunne plakjes boerenham Bereiden van de terrine - kook de geschilde asperges

Nadere informatie

Koolhydraatrijke recepten werkt voor de zorg

Koolhydraatrijke recepten werkt voor de zorg ...lekkere recepten voor in de nachtdienst Koolhydraatrijke recepten werkt voor de zorg Koolhydraatrijke recepten Bewezen is dat koolhydraatrijke voeding vanaf ongeveer de tweede helft van de nachtdienst

Nadere informatie

Paasdagmenu 1 (voeg ontbijt en lunch samen voor een paasbrunch)

Paasdagmenu 1 (voeg ontbijt en lunch samen voor een paasbrunch) Vrolijk Pasen! Paasdagmenu 1 (voeg ontbijt en lunch samen voor een paasbrunch) Ontbijt: 1 bruine pistolet uit de oven met halvarine 1 keer halva jam of 2 plakjes rookvlees 1 glas verse sinaasappelsap 1gekookt

Nadere informatie

Voeg de room en de kruiden toe en warm nog 1 minuut door. Breng de soep op smaak met zout en versgemalen peper.

Voeg de room en de kruiden toe en warm nog 1 minuut door. Breng de soep op smaak met zout en versgemalen peper. Receptuur t Streekfornuus voor ZorgAccent Het kerstmenu: *Lichtgebonden crèmesoep met tuinkruiden *Varkenshaasmedaillons met champignonsroomsaus *Gebakken aardappelen/aardappelpuree *Gemengde sla *Miniquiche

Nadere informatie

Menu Marokkaans. Zeebrasem met tomatenvulling Marokkaanse salade van gekookte aubergines. Soep met lamsvlees en linzen

Menu Marokkaans. Zeebrasem met tomatenvulling Marokkaanse salade van gekookte aubergines. Soep met lamsvlees en linzen Menu 60. - Marokkaans Zeebrasem met tomatenvulling Marokkaanse salade van gekookte aubergines Soep met lamsvlees en linzen Couscous Bodaoui met 7 groenten Couscouspudding Lhot Dbi Maammer Maa Matischa

Nadere informatie

Cursus Koken 1 Basisvaardigheden. met. Marceline Paelman

Cursus Koken 1 Basisvaardigheden. met. Marceline Paelman Cursus Koken 1 Basisvaardigheden met Marceline Paelman Les 2 17-02-2016 Menu Tomatensoep met balletjes Quiche met ham en prei Gebakken kipfilet met roze-pepersaus, peterselieaardappelen en worteltjes Mokkatasjes

Nadere informatie

Comfortcook. Kookboek combi halogeen oven. Gaartijden en temperaturen. De volgende gegevens zijn slechts richtwaarden.

Comfortcook. Kookboek combi halogeen oven. Gaartijden en temperaturen. De volgende gegevens zijn slechts richtwaarden. Gaartijden en temperaturen De volgende gegevens zijn slechts richtwaarden. Levensmiddel Temperatuur in ºC Gaartijd in minuten Kip (1,6kg) 200 70 Kippenborst (350g) 190 20 Kabeljauw (150g) 200 24 Aardappelen

Nadere informatie

Weekmenu 3. Maandag Heldere runderbouillon Gebakken kippenlevertjes Gekookte aardappelen Rode kool met appeltjes*

Weekmenu 3. Maandag Heldere runderbouillon Gebakken kippenlevertjes Gekookte aardappelen Rode kool met appeltjes* Weekmenu 3 Maandag Heldere runderbouillon Gebakken kippenlevertjes Gekookte aardappelen Rode kool met appeltjes* Dinsdag Koolvispakketjes* Rijst Snijbonen Halfvolle biogardeyoghurt Woensdag Witlofschuitjes*

Nadere informatie

Menu 49. Salade van gemarineerde paddestoelen. Kerrie-appelsoep. Appel met pittige kip. Kaas-bananenkoek

Menu 49. Salade van gemarineerde paddestoelen. Kerrie-appelsoep. Appel met pittige kip. Kaas-bananenkoek Menu 49 Salade van gemarineerde paddestoelen Kerrie-appelsoep Appel met pittige kip Kaas-bananenkoek 500 gr gemengde bospaddestoelen ijsbergsla 1 eetlepel balsamicoazijn 2 eetlepels notenolie verse peterselie,

Nadere informatie

Doe een flinke scheut olie in de pan en fruit de ui en wortel op laag vuur aan. Voeg ruim een halve liter water toe en zet het vuur hoger

Doe een flinke scheut olie in de pan en fruit de ui en wortel op laag vuur aan. Voeg ruim een halve liter water toe en zet het vuur hoger Italiaanse tomtatensoep Per 4 personen 1 liter 1 ui 2 teentjes knoflook 1 wortel 2 blikken gepelde tomaten Olijfolie Suiker Chilipoeder 50 ml slagroom Potje pesto Snij de uit en wortel heel klein Doe een

Nadere informatie

Cursus Koken 1 Basisvaardigheden. met. Marceline Paelman

Cursus Koken 1 Basisvaardigheden. met. Marceline Paelman Cursus Koken 1 Basisvaardigheden met Marceline Paelman Les 5 09-03-2016 Menu Trio van zalm Witloofsoep met garnalen Vol au vent met Parijse aardappeltjes Variaties van cake Trio van zalm 2 Zalm belle-vue

Nadere informatie

Lasagne met licht gerookte konijn filet, met gebakken kwee-peer. Nodig;

Lasagne met licht gerookte konijn filet, met gebakken kwee-peer. Nodig; Lasagne met licht gerookte konijn filet, met gebakken kwee-peer Nodig; ½ konijnen filet pp. Kwee-peren. Rook oven met rookmot Riet suiker (carameliseren van de kwee-peer) Nodig voor de tuille. 150 gr Bloem

Nadere informatie

vers opgevist door onze vissers ZEEDUIVEL EVEN LEKKER ALS LELIJK

vers opgevist door onze vissers ZEEDUIVEL EVEN LEKKER ALS LELIJK vers opgevist door onze vissers ZEEDUIVEL EVEN LEKKER ALS LELIJK Zeeduivel met Siciliaanse allures: proef de zon in je bord. caponata met gegrilde zeeduivel ingrediënten voor 4 personen bereidingstijd

Nadere informatie

Focaccia met groente

Focaccia met groente Focaccia met groente Voor 4 focaccia s heb je nodig: 450 gram bloem 250 ml water 75 ml extra vergine olijfolie 15 gram verse gist 10 gram grof zeezout 50 ml water een paar handjes vol gegrilde groente

Nadere informatie

Menu 195. Cappuccino met paddenstoelen en krokante pancetta. Lamsfilet met zuiders korstje

Menu 195. Cappuccino met paddenstoelen en krokante pancetta. Lamsfilet met zuiders korstje Menu 195. Cappuccino met paddenstoelen en krokante pancetta Thaise kokossoep met shiitake en garnalen Lamsfilet met zuiders korstje Krokant bladerdeegtaartje met frambozen en geitenkaasroom Cappuccino

Nadere informatie

Vegetarische gerechten van Gery Mulder

Vegetarische gerechten van Gery Mulder Vegetarische gerechten van Gery Mulder Tomaten preisoep... 1 Zuuurkoolschotel, een echt wintergerecht... 2 Aardappelgerecht... 3 Rabarber met een variatie... 5 Natte preipot... 6 Tomaten preisoep Benodigd:

Nadere informatie

Salade met gerookte rib-eye geserveerd met Caponata. Ingrediënten;

Salade met gerookte rib-eye geserveerd met Caponata. Ingrediënten; Salade met gerookte rib-eye geserveerd met Caponata. Aubergine Ui Bleekselderij Tomaten Olijven Kappertjes Pijnboompitjes Aceto balsamico. (blanke) Bospeen P&Z Bereiden; - maak de groenten schoon en snijd

Nadere informatie

Een rijke cham pagnem ousse

Een rijke cham pagnem ousse M enu 117. G ebakken foie gras op een bedje van gestoofd w itloof en selder m et een saus van bruine suiker en honing Knolselderijsoep m et kaas en noten Hertenkalffilet m et knolselderpuree en een torentje

Nadere informatie

Met limoen gemarineerde zalm en gemarineerde asperges. Ingredienten voor gemarineerde asperges;

Met limoen gemarineerde zalm en gemarineerde asperges. Ingredienten voor gemarineerde asperges; Met limoen gemarineerde zalm en gemarineerde asperges. Ingredienten voor gemarineerde asperges; Beet gaar gekookte asperges(1pp) 3 eetlepel Olijf olie 2 eetlepel Gehakte kruiden Citroen sap van ½ citroen

Nadere informatie

Vegetarische gerechten uit de ANBO Nieuwsbrief 2010 door Gery Mulder

Vegetarische gerechten uit de ANBO Nieuwsbrief 2010 door Gery Mulder Vegetarische gerechten uit de ANBO Nieuwsbrief 2010 door Gery Mulder Bietjes, maar dan anders(juni)... 1 Stampot ijsbergsla(juli-augustus)... 2 Salade met feta Afscheid van de zomer (september)... 3 Herfstsoepje(oktober)...

Nadere informatie

Abrikozentaartjes. * Kooktijd: 45 min. Ingrediënten. 250 g bloem 100 g gezouten en gesmolten boter 1 ei 50 ml water.

Abrikozentaartjes. * Kooktijd: 45 min. Ingrediënten. 250 g bloem 100 g gezouten en gesmolten boter 1 ei 50 ml water. Abrikozentaartjes * Kooktijd: 45 min Ingrediënten 250 g bloem 100 g gezouten en gesmolten boter 1 ei 50 ml water 1 blik abrikozen Giet alle ingrediënten voor het deeg in volgorde in de Quick Chef III en

Nadere informatie

Pikante kip gemarineerd in yoghurt. Kikkererwtensoepje met kurkuma en yoghurt. Coq au vin Gesauteerde aardappelen. Moelleux van chocolade

Pikante kip gemarineerd in yoghurt. Kikkererwtensoepje met kurkuma en yoghurt. Coq au vin Gesauteerde aardappelen. Moelleux van chocolade Pikante kip gemarineerd in yoghurt Kikkererwtensoepje met kurkuma en yoghurt Coq au vin Gesauteerde aardappelen Moelleux van chocolade Smakelijk Voorgerecht Pikante kip gemarineerd in yoghurt: Benodigdheden:

Nadere informatie

Kookles voor mannen 2015

Kookles voor mannen 2015 Kookles voor mannen 2015 Kir Ingrediënten 15 ml crème de cassis of crème de framboise 120 ml droge witte wijn Bereiding Schenk de crème in een flûteglas Voeg de wijn toe Niet roeren, de crème blijft op

Nadere informatie

Hapje 1 : Zachte kerriesoep met appeltjes

Hapje 1 : Zachte kerriesoep met appeltjes Hapje 1 : Zachte kerriesoep met appeltjes Ingrediënten voor 20 hapjes: g boter 1 à 2 appels ( granni Smit) in brunoise ( hele fijne brunoise overhouden voor de garnituur) 1 ui 20 g bloem 1 thlp Kerriepoeder

Nadere informatie

Menu s voor smaaktesten en - acties

Menu s voor smaaktesten en - acties Menu s voor smaaktesten en - acties Alle recepten zijn uitgeschreven voor 4 personen (Bron: De actieve voedingsdriehoek: praktische gids over voeding en beweging (VIGeZ) 2012) Pensen met verse appelmoes

Nadere informatie

Gebakken coquilles met een spinazie/ postelein salade geserveerd met citrus dressing. Vermeng alle ingredienten en roer er een glade emulsie van.

Gebakken coquilles met een spinazie/ postelein salade geserveerd met citrus dressing. Vermeng alle ingredienten en roer er een glade emulsie van. Gebakken coquilles met een spinazie/ postelein salade geserveerd met citrus dressing. Ingredienten dressing; 2 eetlepel olijf olie 1 theelepel cherry azijn Sap van ½ citroen Sap van ½ sinasappel 1 teentje

Nadere informatie

Past in iedere adviesgroep vanaf 1750 kcal. Hoofdgerecht voor 4 personen. 3 citroenen, schoongeboend. 6el olijfolie. 1 rode ui, gesnipperd

Past in iedere adviesgroep vanaf 1750 kcal. Hoofdgerecht voor 4 personen. 3 citroenen, schoongeboend. 6el olijfolie. 1 rode ui, gesnipperd 3 citroenen, schoongeboend 6el olijfolie 1 rode ui, gesnipperd 1 teen knoflook, fijngesneden 2 el kappertjes 4 schotse zalmfilets ( á 145 g) 2 el peterselie, fijngesneden Grillpan 1. Pers 1 citroen uit.

Nadere informatie

Witloof in de oven. slim(mer) eten... DE FAVORIETEN VAN DE BELGEN! lekker van bij ons voor. een klein prijsje! Ì recept zie verso 2,60*

Witloof in de oven. slim(mer) eten... DE FAVORIETEN VAN DE BELGEN! lekker van bij ons voor. een klein prijsje! Ì recept zie verso 2,60* slim(mer) eten... DE FAVORIETEN VAN DE BELGEN! 2,60* Witloof in de oven lekker van bij ons voor een klein prijsje! *Prijzen voor 1 persoon met huismerkproducten Ì recept zie verso Witloof in de oven Boodschappenlijstje

Nadere informatie

Kruidenpannenkoek met gerookte zalm en zure room

Kruidenpannenkoek met gerookte zalm en zure room Kruidenpannenkoek met gerookte zalm en zure room Ingrediënten (voor 6 pannenkoeken) 2 grote eieren 150 gr bloem 300 ml melk plantaardige olie om te bakken verse groene kruiden naar keuze: peterselie, bieslook

Nadere informatie

Weekmenu: lekkere ideeën voor drukke weekdagen

Weekmenu: lekkere ideeën voor drukke weekdagen Weekmenu: lekkere ideeën voor drukke weekdagen Croque met raclettekaas Pasta met kip, paddenstoelen en pesto 4 personen - 20 minuten Zalmloempia Maandag energiedag 4 sneden Spar tramezzini brood 4 tomaten

Nadere informatie

méér smaak met boter 500 g verpakking Nieuw

méér smaak met boter 500 g verpakking Nieuw méér smaak met boter 500 g verpakking Nieuw veelzijdig gebruik Bakken & braden ( 2 recepten ) Sauzen ( 1 recept ) Patisserie ( 3 recepten ) KROKANTE WINTERGROENTEN MET KWARTEL In het najaar is het weer

Nadere informatie

Kerstrecept 600 kcal, vlees Oosterse Kalkoendijfilet 4 personen, 314 kcal per persoon. Ingrediënten: Bereiding:

Kerstrecept 600 kcal, vlees Oosterse Kalkoendijfilet 4 personen, 314 kcal per persoon. Ingrediënten: Bereiding: Kerstrecept 600 kcal, vlees Oosterse Kalkoendijfilet 4 personen, 314 kcal per persoon 500 g (biologische) kalkoendijfilet 4 eetlepel Japanse sojasaus, minder zout 1 eetlepel rijstazijn 1 eetlepel Chinees

Nadere informatie

Menu 20 November 2014. Voorgerecht. Soep. Hoofdschotel. Dessert

Menu 20 November 2014. Voorgerecht. Soep. Hoofdschotel. Dessert Voorgerecht Torentje van ananas en gerookte eendenborst Soep Uienvelouté met spekjes en geitenkaas Hoofdschotel Paddenstoelenrisotto, pastinaakcrème en hazelnoten Dessert Crêpes Suzette Smakelijk Voorgerecht

Nadere informatie

Soepje van schorseneren met wilde champignons

Soepje van schorseneren met wilde champignons Benodigdheden : 30 g boter Soepje van schorseneren met wilde champignons 800 ml gevogeltefond 1 l kippenbouillon 1 teentje look 1 dl witte wijn 1.5 kg schorseneren 1 ui P&z 150 g wilde champignons (trompet

Nadere informatie

Weekmenu: lekkere ideeën voor drukke weekdagen

Weekmenu: lekkere ideeën voor drukke weekdagen Weekmenu: lekkere ideeën voor drukke weekdagen Stoofpotje van groene kool, pastinaak, witte bonen en spekjes Maandag energiedag Penne met tomatensaus, basilicum, aubergines en ricotta 4 personen - 20 minuten

Nadere informatie

Menu 19. Pittige wintergroentesoep. Visragout in deegbakje. Stamppot à la Bourguignonne. Verleidelijke chocoladetaart

Menu 19. Pittige wintergroentesoep. Visragout in deegbakje. Stamppot à la Bourguignonne. Verleidelijke chocoladetaart Menu 19. Pittige wintergroentesoep Visragout in deegbakje Stamppot à la Bourguignonne Verleidelijke chocoladetaart Pittige wintergroentesoep Ingrediënten (4 pers.) 200 gr runder- of lamsgehakt 2 theelepels

Nadere informatie

NierNieuws Kerstmenu 2016

NierNieuws Kerstmenu 2016 NierNieuws Kerstmenu 2016 Voorgerecht: Bruschetta met doperwtjespuree 1 ciabatta 4 el olijfolie 1 teentje knoflook 1 handje geroosterde amandelen (ongezouten) 150 g doperwtjes uit de diepvries 1 handje

Nadere informatie

4 personen 500 g droge groene erwten, 1 nacht geweekt in 2 l water / 4 runderbouillonblokjes / 2 uien, in stukken /

4 personen 500 g droge groene erwten, 1 nacht geweekt in 2 l water / 4 runderbouillonblokjes / 2 uien, in stukken / 1 JANUARI 4 personen 500 g droge groene erwten, 1 nacht geweekt in 2 l water / 4 runderbouillonblokjes / 2 uien, in stukken / 3 wortels, in stukken / ca. 250 g zuurkoolspek, in grove stukken Kook in een

Nadere informatie

FINGERFOOD & SOFTMEAL Recepten voor 1 kg / Recettes pour 1 kg

FINGERFOOD & SOFTMEAL Recepten voor 1 kg / Recettes pour 1 kg & Recepten voor 1 kg / Recettes pour 1 kg VOLG DEZE EENVOUDIGE STAPPEN BIJ ELKE BEREIDING / SUIVEZ CES SIMPLES ÉTAPES À CHAQUE PRÉPARATION 1 Gebruik steeds gegaarde componenten. Blix deze fijn. Utilisez

Nadere informatie

Menu 110. Skagense vissoep. Frietjes Ostendaise. Met abrikozen, bleekselderij en munt gevulde lamsrollade met spinazie. Syberische Pannenkoeken

Menu 110. Skagense vissoep. Frietjes Ostendaise. Met abrikozen, bleekselderij en munt gevulde lamsrollade met spinazie. Syberische Pannenkoeken Menu 110. Skagense vissoep Frietjes Ostendaise Met abrikozen, bleekselderij en munt gevulde lamsrollade met spinazie Syberische Pannenkoeken Frietjes Ostendaise Ingrediënten (4 pers) Bintjes aardappelen

Nadere informatie

Coquilles schoon maken en op het moment van serveren bakken in een hete pan met iets olie.

Coquilles schoon maken en op het moment van serveren bakken in een hete pan met iets olie. Gebakken coquilles met een stamppot van bospeen en verse gember. Ingrediënten;(stamppot) Geschilde in stukken gesneden bospeen. Fijn gesneden verse gember Zout Iets gembervocht Iets olijf olie. Werkwijze;.

Nadere informatie

verse zalm in witte wijnsaus met peterselie in witte wijnsaus per 100 gram 2, 50 probeer ook eens kant-en-klare Roodbaarsfilet

verse zalm in witte wijnsaus met peterselie in witte wijnsaus per 100 gram 2, 50 probeer ook eens kant-en-klare Roodbaarsfilet puur visvariatie verse zalm in witte wijnsaus met peterselie hoofdgerecht voor 4 personen voorbereiding: 15 minuten bereiding: 10 minuten benodigdheden 600 g verse zalmfilet 600 g krieltjes 1 bosje peterselie

Nadere informatie

Italiaans torentje. ½ komkommer 2 tomaten 2 bollen mozzarella in 8 plakjes 4 plakjes geroosterde paprika 4 sneetjes brood ½ eetlepel basilicumpesto

Italiaans torentje. ½ komkommer 2 tomaten 2 bollen mozzarella in 8 plakjes 4 plakjes geroosterde paprika 4 sneetjes brood ½ eetlepel basilicumpesto Italiaans torentje. ½ komkommer 2 tomaten 2 bollen mozzarella in 8 plakjes 4 plakjes geroosterde paprika 4 sneetjes brood ½ eetlepel basilicumpesto 2 eetlepels olijfolie 4-8 blaadjes verse basilicum 4

Nadere informatie

vers opgevist door onze vissers schelvis hemelse delicatesse

vers opgevist door onze vissers schelvis hemelse delicatesse vers opgevist door onze vissers schelvis hemelse delicatesse Verras je vrienden met deze heerlijke combinatie van smaken. schelvis met gremolata en crunchy puree ingrediënten voor 4 personen bereidingstijd

Nadere informatie

K E R S T MET PHILIPS AIRFRYER

K E R S T MET PHILIPS AIRFRYER MET PHILIPS AIRFRYER S A N D R A S K E R S T Ik houd van de kerstperiode. Mooi gedekte tafels, overheerlijke etentjes en vooral gezellig samen zijn met familie en vrienden. Kerstmis is voor mij hét hoogtepunt.

Nadere informatie

bospaddenstoelensoep

bospaddenstoelensoep bospaddenstoelensoep * VOORBEREIDEN (dag voor het kerstdiner): * Week de gedroogde paddenstoelen 15 minuten in water. * Snipper de ui en pers of snijd de knoflook fijn. Snijd de bleekselderij in kleine

Nadere informatie