Alle visproducten overzichtelijk in deze viswijzer. Lekkere en duurzame visrecepten. BEWUSTE VISKEUZE

Transcriptie

1 Alle visproducten overzichtelijk in deze viswijzer. Lekkere en duurzame visrecepten. BEWUSTE VISKEUZE September 2015

2 Kijk voor de recepten verderop in deze viswijzer of op

3 Heerlijke, duurzame vis bij Dirk! Vis is ontzettend lekker en gezond. Bij Dirk hebben wij allerlei soorten vis voor elk moment van de dag. Of het nu voor een makkelijk familiegerecht is, een gezonde lunch, feestelijke hapjes of een culinair hoogstaand recept, met vis zit u goed! Het is natuurlijk wel belangrijk dat de vis verantwoord of duurzaam is. Zodat iedereen nog jarenlang kan genieten van een gezonde zee met voldoende vis. Wij doen daarom onze uiterste best zoveel mogelijk vis in ons assortiment op te nemen die op een duurzame manier is gevangen of verantwoord is gekweekt. Speciaal voor u hebben wij een duidelijke indeling van ons visassortiment gemaakt*. Met deze viswijzer ziet u in een oogopslag welke vis u met een goed geweten kunt eten. Kies voor een ASC of MSC gecertificeerde vis en lever zo een bijdrage aan een gezonde zee met voldoende vis. *De beoordelingen voor deze viswijzer zijn uitgevoerd door de Good Fish Foundation. Kijk voor meer informatie op

4 Beoordeling visassortiment De beoordeling van ons visassortiment is gedaan door de Good Fish Foundation. Voor het samenstellen van deze viswijzer maakt de stichting gebruik van de meest recente wetenschappelijke gegevens over visbestanden, internationale databases en feitelijke informatie over vangstmethoden en scheepsbewegingen. Gebruikte indeling De Good Fish Foundation werkt met vier categorieën om de duurzaamheid van een vissoort aan te geven. Op de volgende pagina staan deze categorieën overzichtelijk weergeven.

5 Heeft de vis een Keurmerk? Vis met het MSC- of ASC-keurmerk is duurzaam gevangen of verantwoord gekweekt. MSC is de afkorting voor Marine Stewardship Council. De MSC is een onafhankelijke internationale non-profit organisatie die een certificeringsprogramma heeft ontwikkeld voor duurzame visserij. Door vis met het MSC-keurmerk te kopen, weet u zéker dat u vis koopt die uit een duurzame visserij komt. ASC is een afkorting voor Aquaculture Stewardship Council en vormt het logo voor verantwoord gekweekte vis. Kijk voor meer informatie op Duurzame vis is weergeven in de blauwe kolom. Heeft de vis geen keurmerk? Vis uit de groene kolom is zorgvuldig gekweekt of gevangen met minimale schade aan de natuur en niet overbevist. Duurzame visserij wil zeggen dat de visserij: 1) niet bijdraagt aan overbevissing, 2) de schade aan het leven in zee zo beperkt mogelijk is en 3) waarvoor goede beheersregels gelden. Kijk voor meer informatie op Vis uit de oranje kolom is gekwalificeerd als minder goed. Hierbij zijn er problemen met de kweek of visserij. Kies liever niet voor vis uit de rode kolom. Vis uit deze categorie wordt overbevist of de manier van kweken/vangen is te belastend voor de natuur.

6 Verse vis Een groot gedeelte van onze filialen heeft een uitgebreide verse vis afdeling. U kunt hier terecht voor allerlei heerlijke en gezonde vissoorten. Denk hierbij aan kabeljauwfilet, zalm en garnaaltjes. In onderstaande kolommen is weergeven in welke categorie onze verse vis artikelen vallen. Artikelen in de blauwe kolom zijn voorzien van een keurmerk (ASC of MSC). Keurmerk ASC Pangasiusfilet - Vers & Voordelig ASC Tilapiafilet - Vers & Voordelig MSC Braadharing partjes in glas - Ouwehand MSC Gebakken kibbeling - Vers & Voordelig MSC Gebakken lekkerbekjes - Vers & Voordelig MSC Gerookte haring - Vismarine MSC Gerookte haringkoninkjes - Pure Ambacht MSC Kabeljauwfilet - Vers & Voordelig MSC Mosselen in azijn - Moulinel MSC Rolmops in glas - Ouwehand MSC Roze garnalen - Vismarine MSC Surimi chunks - Vismarine MSC Visfilet mosterd dille - Vers & Voordelig MSC Visfilet Toscaans - Vers & Voordelig MSC Zure haring in glas - Zeelandia MSC Zure haring in glas - Ouwehand MSC Haringpartjes roomsaus - Ouwehand MSC Maatjes haring met ui - Vers & Voordelig MSC Hollandse Nieuwe haring met ui - Vers & Voordelig MSC Zeeuwse mosselen super sortering - Premier MSC Gekookt mosselvlees - Vers & Voordelig MSC Kabeljauw in kreeftensaus - Vers & Voordelig Goede VIS Gerookte forelfilet - Pure Ambacht Ansjovis spiesjes met olijven - Marie Maxim Gemarineerde ansjovis - Marie Maxim Rivierkreeftjes - Vismarine Zeeuwse oesters - Premier Minder goed Zalmfilet met huid - Vers & Voordelig Surimi sticks - Qualifisk Hollandse garnalen - Vers & Voordelig Cocktailgarnalen - Vers & Voordelig Gerookte Noorse zalm - Vismarine Gerookte Schotse zalm - Vismarine Gerookte makreelfilet - Vismarine Gerookte makreel - Blanco Gerookte makreel - Vers Voordeel Hele forel - Vers & Voordelig Gerookte makreel zonder kop - Pure Ambacht Gerookte makreelfilet naturel - Pure Ambacht Gerookte Schotse zalm langgesneden - Pure Ambacht Gerookte zalmsnippers - Pure Ambacht Wokgarnalen in knoflookolie - Vers & Voordelig Gerookte Noorse zalm - Vers Voordeel Zalmfilet met pestosaus - Vers & Voordelig Liever niet We verkopen geen vis in deze categorie.

7 Pangasius Gewokte pangasius met paprika en taugé Hoofdgerecht - 4 personen Per persoon: 215 kj/ 765 kcal 1 limoen 2 eetlepels japanse sojasaus 1 eetlepels honing 400 g pangasius, in blokjes 2 tenen knoflook, gehakt 400 g witte rijst 4 eetlepels rijstolie 2 rode paprika s, in reepjes 200 g taugé 4 eetlepels Japanse mix (rijstzoutjes) ½ bosje koriander 1. Breng een pan met ruim water en wat zout aan de kook. Zet de oven op 70 C en zet er vijf borden in. Pers de limoen uit. Meng de sojasaus, honing, knoflook en de helft van het limoensap in een kom. Marineer de pangasius hier 5 minuten in. Kook de witte rijst in het water zoals aangegeven op de verpakking. 2. Verhit een wok op hoog vuur, laat de helft van de olie hierin heet worden en bak de paprika 2 minuten. Voeg de taugé toe en bak nog circa 3 minuten. Leg de groenten op een warm bord uit de oven en zet het terug in de oven. Haal een stuk keuken papier door de wok en bak de pangasius circa 5 minuten in de resterende olie. Doe ondertussen de Japanse mix in een doek en sla er een paar keer op met een steelpan. Hak de koriander grof. 3. Serveer de rijst in een diep bord met daarop de groenten en pangasius. Bestrooi met de koriander, de rest van het limoensap en Japanse mix.

8 Visconserven Visconserven zijn makkelijk en gezond. Bij Dirk hebben we allerlei soorten voor iedere maaltijd. Of het nu voor een makkelijk familiegerecht is, een gezonde lunch of feestelijke hapjes. Met vis con ser ven zit u goed! In de onderstaande kolommen ziet u het assortiment visconserven dat in de meeste van onze winkels te vinden is. Artikelen in de blauwe kolom zijn voorzien van een keurmerk (ASC of MSC). Keurmerk MSC Tonijn in olijfolie - Rio Mare MSC Haring in tomatensaus - Princes MSC Kabeljauwlever - Princes MSC Sardientjes in olie - Princes MSC Sardientjes in olijfolie - Princes MSC Tonijnmoot in olie - Princes MSC Tonijnmoot in water - Princes MSC Rode zalm - John West MSC Roze zalm - John West MSC Haringfilets in tomatencreme saus - Great Ocean MSC Sardines in sojaolie - Morjon Goede VIS Sardines in sojasaus - Brunswick Sardines in tomatensaus - Brunswick Ansjovis filets in olijfolie - Princes Ansjovis filets+ kappertjes - Princes Roze zalm - Princes Tonijn in olijfolie - Rio Mare Tonijn in water - Rio Mare Tonijn in olijfolie - Rio Mare Sardines in olie - La Miranda Roze zalm - Deepblue Rode zalm - Deepblue Mosselen in pikante saus - Deepblue Roze zalm - John West Roze zalm (Alaska) - Great Ocean Vispate zalm - John West Minder goed Tonijnstukken in olie - Princes Tonijnstukken in water - Princes Tonijnstukken in groenten - Princes Tonijnstukken in water - Statesman Tonijnstukken in olie - Statesman Tonijnmoot in water - Princes Tonijnmoot in olie - Princes Tonijnmoot in olijfolie - Princes Tonijnstukken in tomatensaus - Princes Tonijnstukken in light mayo - Princes Sardinesfilets in olie - Tai-Yo Tonijn in water - Deepblue Tonijn in olie - Deepblue Tonijnmoot in water - John West Tonijnmoot in olijfolie - John West Makreelsnack - John West Vispate tonijn - John West Tonijnstukken in olijfolie - John West Tonijnstukken in water - John West Tonijnstukken in zonnebloemolie - John West Tuna with a Twist gedroogde tomaten - John West Tuna with a Twist french dressing - John West Sardinesfilets in zonnebloemolie - John West Makreelfilets in olijfolie - John West Makreelfilets tomatensaus - John West Inspirations tonijn basilicum - John West Inspirations tonijn chili & knoflook- John West Makreelfilet in water - Princes Makreelfilet in olie - Princes Sardines in olie - Great Ocean Liever niet Makreelfilets in olie - La Miranda

9 Hartige mosseltaart Hoofdgerecht - 4 personen Per persoon: 2080 kj/495 kcal 5 plakjes diepvries bladerdeeg 1 pakje gekookt mosselvlees (200 g) 25 g boter 1 dunne prei, in dunne ringen 3 bospenen, in dunne plakjes 2 stengels bleekselderij, in dunne boogjes 4 eieren 150 g Griekse yoghurt 50 g geraspte kaas 2-3 eetlepels bladpeterselie, fijngehakt 1 lage taartvorm Ø 26 cm, ingevet Mosselen 1. Verwarm de oven voor op 200 C. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Laat de gekookte mosselen in een vergiet goed uitlekken, dep eventueel droog met keukenpapier. 2. Verwarm de boter in een koekenpan en schep de prei, wortel en bleekselderij erdoor. Smoor de groenten op matig hoog vuur in 4-6 minuten beetgaar, laat het vocht verdampen. Laat de groenten iets afkoelen. 3. Bekleed de taartvorm met de plakjes deeg, druk het deeg aan de rand iets aan. Laat het overtollige deeg boven de rand uitsteken. 4. Klop in een kom de eieren los met yoghurt, kaas, peterselie en wat zout en versgemalen peper. Schep de groenten erdoor. Verdeel dit mengsel over de taartbodem en druk de mosselen erin. 5. Schuif de taartvorm een richel onder het midden in de oven en bak de taart in minuten goudbruin en gaar. Serveer met een groene salade.

10 Diepvries Een goed en voordeliger alternatief voor verse vis is diepgevroren vis. Diepgevroren vis is net zo gezond als verse vis en in het vriesvak van onze supermarkt treft u een ruim assortiment. Naast onbereide diepvriesfilets als kabeljauw en zalm vindt u hier ook deels bereide vis. Denk hier bijvoorbeeld aan ovenschotels en gepaneerde vis welke alleen nog opgewarmd moet worden. Dat is lekker en makkelijk! In onderstaande kolommen is weergeven in welke categorie onze diepvriesartikelen vallen. Artikelen in de blauwe kolom zijn voorzien van een keurmerk (ASC of MSC). Keurmerk MSC Maatjesharing - Zeelandia MSC Vissticks - Iglo MSC Vissticks omega 3 - Iglo MSC Vissticks volkoren - Iglo MSC Fishfilet burger - Iglo MSC Atlantische zalm - Iglo MSC Visschnitzel - Iglo MSC Crispino - Iglo MSC Ocean Cuisine lekkerbekjes bierbeslag - Iglo MSC Ocean Cuisine lekkerbekjes naturel - Iglo MSC Lekkerbekjes sticks - Iglo MSC Mega vissticks - Iglo MSC Fishcuisine alle varianten - Iglo MSC Ocean Cuisine alle varianten- Iglo ASC Pangafilet - Queens ASC Tilapiafilet - Queens MSC Kabeljauwfilet - Queens MSC Wilde zalm - Queens ASC Stoomfilet panga - Queens MSC Stoomfilet kabeljauw - Queens ASC Pangalicious alle varianten - Queens MSC Scholfilet - Queens MSC Kibbeling - Vismarine MSC Lekkerbekjes - Vismarine MSC Zalmfilet - Vismarine MSC Wilde zalmfilet - Golden Goede VIS Mosselvlees gekookt - Klaas Puul Minder goed Stoomfilet zalm - Queens Yellowfin tonijnsteak - Queens Garnalen Noordzee - Klaas Puul Wokgarnalen - Klaas Puul Wokgarnalen gemarineerd - Klaas Puul Zalm gerookt - Klaas Puul Zeevruchten cocktail - Klaas Puul Vannamei Hoso met kop - Klaas Puul Surimi sticks - Klaas Puul Zalmfilet - Foppen Liever niet We verkopen geen vis in deze categorie.

11 Surimi Avocado gevuld met surimi Hoofdgerecht - 4 personen Per persoon: 1470 kj/350 kcal 200 g surimi chunks 3 eetlepels mayonaise sap en rasp van ½ sinaasappel mespunt pikante paprikapoeder 1 eetlepel bieslook (Bio), fijngeknipt 1 eetlepel verse basilicum (Bio), fijngehakt + toefjes voor garnering 2 eetrijpe avocado s (Bio) handvol rucola 4 cherrytomaatjes, gehalveerd 1. Trek de surimi chunks met twee vorken in draadjes en hak deze grof. 2. Meng in een kom de mayonaise met 2 eet lepels sinaasappelsap, sinaasappelrasp, paprika poeder,bieslook en basilicum. Voeg wat zout en versgemalen peper toe en schep de surimi erdoor. 3. Halveer de avocado s en haal de pitten eruit. Verdeel wat rucola op de borden. 4. Zet de halve avocado s op de rucola en vul de holtes waar de pitten zaten royaal met de surimi. Leg de cherrytomaatjes op de surimi en garneer met een beetje basilicum.

12 Onze klanten een verantwoord assortiment vis aanbieden staat bij ons hoog in t vaandel. Wij doen daarom ons uiterste best zoveel mogelijk vis in ons assortiment op te nemen die op een duurzame manier is gevangen of gekweekt. Deze viswijzer helpt u een duurzame keuze te maken in ons visassortiment. Duurzame vis bij Dirk houdt veel meer in dan alleen het uitgeven van een viswijzer. Wij zullen ons visassortiment steeds verder verduurzamen. Ook kiezen we bij het bepalen van onze aanbiedingen en het samenstellen van onze recepten, bij voorkeur voor groene vis. Op treft u onder DirkDuurzaam nog veel meer informatie over de initiatieven die Dirk onderneemt op het gebied van maatschappelijk verantwoord ondernemen.