Rundercarpaccio met rucola, olijven, pijnboompitjes & kappertjes. Overgoten met balsamicodressing en Parmezaan

Transcriptie

1 Voorgerechten Voorgerechten restaurant Proeverij De Open Keuken Hilversum U kunt bij ons gezellig uit eten door met z n allen te proeven van onze Proevertjes, internationale minigerechtjes, als voor- en/of hoofdgerecht te bestellen. Een Proevertje is kleiner dan een voorgerecht, zodat u er meerdere kunt proeven. Wij raden u aan twee Proevertjes in de voorronde en twee Proevertjes in de hoofdronde te kiezen. Voorgerecht 'proevertjes' Italiano Nouvello Rundercarpaccio met rucola, olijven, pijnboompitjes & kappertjes. Overgoten met balsamicodressing en Parmezaan Wilde carpaccio Carpaccio van in mosterd gemarineerde hert met gebakken oesterzwammen en zoete mosterdworcesterdressing Koninklijke vis Zalm gemarineerd in rode biet geserveerd met wodka-dragongelei De diamant Huisgerookte diamanthaas met gekonfijte kweepeer en truffelmayonaise Zo groen als gras Spinaziesalade met Brie de Meaux, gebakken katenspek en bospaddenstoelenmix. Geserveerd met een walnotendressing Uit Marokko Rouleaux van aubergine gevuld met couscous van noten, dadels en feta Sake Maguro Sashimi van tonijn en zalm, uramaki van gamba & komkommer, geserveerd met wasabi en sojasaus FoodWeLove Rillette van eend met een salade van aardappel, dragon en Granny Smith appeltjes. Geserveerd met truffelaardappelchips

2 Voor de Open Haard Kippenlever paté met eendenlever, rode uiencompôte en toast Zo groen als gras Spinaziesalade met geitenkaas, walnoten, geroosterde pijnboompitten en dadelstroop Herfstige Pompoen Hartige oranje muffin van pompoen, geitenkaas, zoete witte ui en salie Pittige Dame Pittige wortelsoep met rode pepers en koriander Herfstsoep Gebonden bospaddenstoelensoep met pastinaakchips Hoofdgerechten Hoofdgerechten restaurant Proeverij De Open Keuken Hilversum U kunt bij ons gezellig uit eten door met z n allen te proeven van onze Proevertjes, internationale minigerechtjes, als voor- en/of hoofdgerecht te bestellen. Wij raden u aan twee a drie Proevertjes als hoofdgerecht te kiezen. Ook biedt de menukaart een gevarieerd aanbod aan traditionele hoofdgerechten. Hoofdgerechten 'proevertjes' Vega curry Curry van zoete aardappel, paprika en kokos met witte rijst Wildstoof Heerlijke stoofpot van wild, bereid met bier en kruidkoek en geserveerd met aardappelpuree Broodje Tofuburger Burger van tofu gekruid met chimichurri kruiden. Geserveerd met met little gem sla, vleestomaat, Jalapeno pepers en Mexicaanse salsa

3 Crabcakes Huisgemaakte witte koolsalade geserveerd met krabkoekjes, op smaak gebracht met koriander, limoen, bosui en rode peper. Geserveerd met cashewnoten-chilisaus GeWilde Biefstuk Gebakken hertenbiefstuk, geserveerd met zuurkool en sjalottenjus Bij de vleet Huisgemaakte witte koolsalade met op de huid gebakken dorade en tomatendressing Camarao Aioli Goed gemarineerde gewokte gamba s geserveerd met knoflooksaus Yakitori Ribs Onze beroemde Open Keuken spare ribs gegaard in Yakitori marinade, geserveerd met knoflooksaus Peking Kip Malse kippendijen gemarineerd in honing, citrus, sesam en five spices kruiden, gewokt met bosui, paprika, knoflook, noodles en hoisin saus Croquetten Bellevue Croquetten gevuld met de Open Keuken Pesto Kaasfondue, daarbij gefrituurde peterselie en courgettedip Bij de vleet Op de huid gebakken rode poon geserveerd met herfstrisotto en saffraansaus Oma's bal Van kalfsgehakt; traditioneel bereid met ei, nootmuskaat, peper, zout en n vers gesnipperd uitje. Geserveerd met andijviestamppot Hoofdgerechten 'traditioneel' Italiano Nouvello XL Rundercarpaccio met rucola, olijven, pijnboompitjes & kappertjes. Overgoten met balsamicodressing en vers geraspte Parmezaan 16,75

4 Yakitori Ribs XL Onze beroemde spare ribs gegaard in Yakitori marinade 17,50 Wildstoof Heerlijke stoofpot van wild, bereid met bier en kruidkoek en geserveerd met aardappelpuree 18,50 Entrecote (200 gr) Dry Aged entrecote geserveerd met groentegarnituur en rode wijn- of pepersaus 19,95 Hertenbiefstuk Gebakken hertenbiefstuk geserveerd met zuurkool en sjalottenjus 21,00 Tournedos Open Keuken' (180 gr) Dry-aged tournedos geserveerd met groentegarnituur met keuze uit 2 sauzen 25,75 Catch of the day U kunt bij onze medewerkers vissen naar de vangst van vandaag dagprijs Camarao Aioli XL Specialiteit van De Open Keuken: een grote portie goed gemarineerde gamba s geserveerd met knoflooksaus 21,00 Vega Curry XL Curry van zoete aardappel, paprika, kokos en witte rijst 16,50 Kaasfondue Helvetti Knoflook kaasfondue bereid met pesto en geserveerd met champignons, cherrytomaatjes, bloemkool, paprika & brood 17,50 Kaasfondue Bellevue Knoflook kaasfondue geserveerd met groentegarnituur, Serranoham, pittige salami, cornichon, zilveruitjes & brood

5 Nagerechten Nagerechten restaurant Proeverij De Open Keuken Hilversum Apfelstrudel Huisgemaakte traditionele Oostenrijkse appeltaart, geserveerd met vanillesaus Bella Italia Tiramisu van bitterkoekjes, mascarpone en Amaretto Onweerstaanbaar lekker! Romige chocoladetaart van pure chocolade met vanille ijs en caramelsaus Met een laagje suiker Crème brûlée van speculaas met cappuccino ijs Winter Love 3 verschillende bolletjes roomijs geserveerd met een schuim van kaneel Koffielekkers Open Keuken Koffie of thee geserveerd met een kleine verwennerij aan zoetigheden Een Rijp Kwartet Kaasplankje van 4 soorten kaas geserveerd met appelstroop 9,75 Twijfelaartje Onze keuken verrast u met een drietal van onze overheerlijke desserts Bijgerechten Bijgerechten restaurant Proeverij De Open Keuken Hilversum Puntzak friet met mayonaise

6 Aardappelgratin Brood met boter Frisse salade Warm groentengarnituur Gluten- en lactosevrij Glutenvrije en lactosevrije menukaart Restaurant Proeverij De Open Keuken Hilversum Wij hebben een glutenvrije en lactosevrije menukaart, een aangepaste versie van de reguliere menukaart. We hebben gerechten aangepast of weggelaten zodat het in uwglutenvrije of lactosevrije dieet past. Neemt u gerust contact met ons op voor meer informatie of vraag in ons restaurant naar de specifieke menukaart. Kom, proef & geniet van heerlijke gerechten passend in uw dieet! Maandag Gehaktdag Maandag Gehaktdag Restaurant De Open Keuken Hilversum Restaurant De Open Keuken heeft het oer-hollandse product Gehaktbal een eigen twist gegeven; iedere Maandag Gehaktdag. Iedereen geniet op zijn tijd van een balletje gehakt maar het staat in weinig restaurants op de kaart. De gehaktbal wordt geassocieerd met simpel, goedkoop en gemakkelijk eten. Perfect voor een maandagavond in een restaurant! Je hoeft niet zelf te koken, je geniet van je doordeweekse maaltijd en je wordt buitenshuis verwend tegen een aantrekkelijke prijs.

7 Onze gehaktballen zijn ca. 80 gram. Al onze ballen worden geserveerd met de wekelijks wisselende winterkost. Proevertje Stroganoff bal Half om half gehakt; licht pittig gekruid met paprika, ui en knoflook Proevertje Oma s bal Kalfsgehakt; traditioneel bereid met ei, nootmuskaat, peper, zout en n vers gesnipperd uitje Proevertje Bal Piri-Piri Half om half gehakt bereid met piri-piri kruiden Daghap Twee gehaktballen naar keuze met winterkost van de week en saus naar keuze 12,50 Proeverij van Ballen Drie verschillende gehaktballen met winterkost van de week en saus naar keuze 16,50 Menu Maak kennis met de Gehaktballen van Proeverij De Open Keuken! Om te beginnen maakt u een keuze uit één van onze soepen. In de tweede ronde serveren wij onze proeverij van ballen met uw saus naar keuze en de winterkost van de week. U sluit het menu af met een dessert naar keuze.