Onze kookworkshops. Als u bij ons met een groep komt koken, kunt u kiezen uit diverse menu's. Onze chefkok doet u de volgende suggesties:

Transcriptie

1 Onze kookworkshops Als u bij ons met een groep komt koken, kunt u kiezen uit diverse menu's. Onze chefkok doet u de volgende suggesties: Toscaanse keuken: Antipasto van peperonata, ailoli, en crostini fegatini Risotto van paddestoelen en salami, huisgemaakte basilicum-tagliatelle In z'n geheel gebraden varkenslende met knoflook en rozemarijn Dolce di Polenta e Zabaglione Spaanse keuken: Gemengde tapas van het huis Versgemaakte Spaanse tomaten/paprika soep Baskische makreel uit de oven met amandelen Sinaasappeltaart met warme chocolademousse Franse keuken: Rouleau van ham, zalm en chèvre Bisque de crevettes: de klassieke garnalensoep, geflambeerd met Cognac De perfecte biefstuk met Portsaus, afgemonteerd met ganzenlever Millefeuille van filodeeg, chocolademousse en aardbeien Teambuilding menu: Quiche van gerookte zalm en mieriksworteldressing Crême van courgette met knoflook en pijnboompitten Gevulde parelhoen met zelfgemaakte pasta Grand dessert Business Cooking menu / Gordon Ramsey Cooking: Taartje van kreeft, zeekraal en truffelmayonaise Mediterrane salade van geroosterde zeebaars en venkel Franse lamsracks met mousseline en lams/rozemarijn jus Proeverij van chocolade (toeslag 10,00 p.p.)

2 Daarnaast verzorgen we de volgende workshops: BBQ en Outdoor Cooking: de barbecue op culinair niveau! Surinaams koken: het echte werk Surprise Cooking: goed als teambuilding Sushi maken: iedereen houdt ervan, weinig mensen kunnen het maken Oosterse markt: met evt. zelf inkopen doen op de markt (200 meter verder) Tapas maken: proef de Spaanse zon! Cajun: hiervoor is Fred uw specialist Thais koken: met uw eigen Thais lady-chef Worldwide Fingerfood: tapas, sushi en amuses Onze kook-concepten Naast bovenstaande kookworkshops, hebben wij nog een aantal leuke concepten. Dit zijn ook workshops, maar dan met een speciaal thema of doel. KookDuel! Geschikt voor: groepen van +16 personen Aantal personen: Duur: circa 5,5 uur Prijsklasse: iets hoger dan normaal Wilt u, naast een actieve avond met lekker eten, een extra touch toevoegen? Kies dan voor het KookDuel!: freestyle tegen elkaar op koken, onder leiding van een prof. Zeer geschikt als personeelsfeest, teambuildingsavond of relatie-dag! De groep wordt in 4 groepen gesplitst: voorgerecht, tussengerecht, hoofdgerecht en dessert. Iedere groep krijgt een chef aangewezen, en een professionele kok tot zijn beschikking. De chefs verdelen onderling alle ingredienten d.m.v. van onze Culi Quiz. Daarna gaat u met de groepen koken. Tijdens het aansluitende diner wordt gelet op: originaliteit, bereiding en natuurlijk presentatie. De winnaar ontvangt een prijs en eeuwige roem.

3 Gordon Ramsay Cooking Geschikt voor: teamuitjes, bedrijfsuitjes, teambuilding, personeelsfeest Aantal personen: Duur: 6 uur Prijsklasse: boven gemiddeld Communicatie is tegenwoordig het toverwoord. Maar: we zijn het een beetje kwijt. Waar is de goede oude tijd dat je gewoon alles eerlijk kon zeggen? Dat was toch ontzettend snel en efficiënt? Beleefdheidsvormen en dat soort geneuzel kosten het bedrijfsleven jaarlijks miljoenen! "Gordon Ramsay Cooking" is niet alleen een kookworkshop, maar ook een communicatie-workshop. Mensen waren geschokt toen ze voor het eerst op TV zagen hoe het er in de restaurantkeuken aan toeging. Natuurlijk scheldt niet iedere chefkok zoveel als Gordon Ramsay. Maar zijn manier van communiceren is wel eerder regel dan uitzondering in topkeukens. En wat is het resultaat? Orde, netheid, snelle communicatie, hierarchie en een perfect eindproduct. Zijn manier van werken heeft dus wel effect. De man heeft in totaal 9 Michelinsterren! Kunt u van hem leren? Zeker! Het kennis maken met zijn omgangsvormen is een eye-opener voor uw bedrijf. Werknemers stellen het op prijs als ze weten waar ze aan toe zijn. De ontzettend directe benadering leidt vaak eerst tot een schrikreactie, daarna tot snel resultaat. Het omvat namelijk niet alleen maar schelden, dat is wat scoort op TV. Complimenteren hoort er ook bij. En niet boos blijven, geen wrok, geen roddels, na de doorgifte drink je samen weer een biertje. Hoe heet het er ook aan toeging. Dat zijn de wetten van de keuken. Kokscommunicatie komt neer op: verantwoordelijkheid, directheid en eerlijkheid. Koks zeggen waar het op staat. Koks hebben namelijk geen tijd voor praatgroepjes, zij moeten een perfect product afleveren. Ziet u al een link met uw bedrijf? Tijdens de kookworkshop is iedereen om beurten de chefkok van zijn groep. U krijgt dan de kans om uw team te leiden en te motiveren. Dit met de tips die u van de ervaren koks krijgt. Schelden doen we alleen als iemand dat duidelijk verdient heeft, als het schelden een doel heeft, en dus resultaat oplevert. Schelden om het schelden is uit den boze. Een positieve benadering heeft vaak het beste resultaat, maar als iets klote is, dan is het klote! Het "Worst fucking meal ever" is van sterrenniveau. U vindt het bovenaan dit document.

4 Koken met een TV kok Geschikt voor: bijzondere gelegenheden Duur: nvt Prijsklasse: zeer hoog Door nauwe samenwerking met TV koks kunnen wij u een keur aan bekende binnenlandse en buitenlandse TV koks aanbieden. Vooral tijdens zakelijke events zetten zij uw boodschap extra kracht bij! Bedrijfskoken Geschikt voor: bedrijven Duur: circa 5 uur Prijsklasse: normaal U gaat met uw collega's een heerlijk diner zelf bereiden en opeten. Gezelligheid gegarandeerd!

5 Bonbons maken Geschikt voor: bedrijfsuitjes, families, vrienden Aantal personen: Duur: circa 3 à 4 uur Prijsklasse: gemiddeld Bonbons maken is een heerlijke bezigheid. Tijdens de workshop leren de deelnemers melk,- witte,- en pure chocolade te tempereren, snij en gietbonbons maken en verschillende overheerlijke truffels. Uiteraard nemen de deelnemers de zelfgemaakte bonbons mee naar huis! Na de inleiding demonstreert de chef patissier hoe en waarom chocolade getempereerd moet worden. Daarna kunt u al snel aan de slag met de fijnste couverture, marsepein, fruit, praline en caramel. Afhankelijk van het werktempo duurt de workshop bonbons maken 3 tot 4 uur. Kortere, maar ook langere programma's zijn mogelijk. Bijvoorbeeld als vergaderbreak of 2 daagse cursus. Bonbons maken leent zich ook uitstekend voor interactieve demonstraties, zoals in winkelcentra, op feesten en beurzen. Vandaar dat deze workshop ook op uw eigen locatie verzorgd kan worden.

6 Oosterse Markt Geschikt voor: iedereen Duur: circa 6 à 7 uur (woensdag t/m zondag) Prijsklasse: normaal Niets is er leuker dan over de Oosterse markt struinen, op zoek naar lekkere, verse ingrediënten. Vragen stellen aan de verkopers, even proeven, kijken - kijken, maar ook kopen! U krijgt van ons een budget mee om inkopen te doen. U kunt een boodschappenlijst van ons krijgen, maar u mag ook zelf beslissen wat u koopt. Op 300 meter lopen van de Oosterse Markt ligt onze kookstudio: Culinair Centrum Beverwijk. Hier gaat u uw producten onder leiding van professionele koks verwerken tot een heerlijk Oosters diner! Teambuilding Geschikt voor: bedrijven Duur: circa 6 uur + evt opvolgingstraject Prijsklasse: hoog

7 Samen koken is op zich al een vorm van teambuilding. Een stap verder gaat de teambuilding als er wordt gewerkt met een communicatie deskundige. Culinair Centrum Beverwijk werkt samen met Fred Verbeek, communicatie in opleiding. Fred ontwerpt en verzorg trainings- en coachings- activiteiten gericht op het professionaliseren van cultuur, communicatie en gedrag. Professionaliteit in de bejegening én de persoonlijke balans van de medewerker zijn misschien wel de belangrijkste kwaliteitsbepalende elementen in de dienstverlening. Het zijn basisvoorwaarden voor het realiseren van een grotere arbeids-tevredenheid en het optimaliseren van kwaliteit. Dit zijn dan ook de pijlers van Verbeek's opleidingsactiviteiten. Surprise Cooking Geschikt voor: iedereen Duur: circa 5,5 uur Prijsklasse: normaal Surprise Cooking is zeer geschikt voor teambuilding. De deelnemers worden in teams opgedeeld. Dat kan zijn: random naar keuze van te voren bepaald door de opdrachtgever. Ieder team ontvangt een doos met ingrediënten waarbij het recept ontbreekt. Zij gaan er naar eigen inzicht een gerecht van maken. De taak van de begeleidende koks is in overleg met de opdrachtgever variabel van zorgen dat het niet uit de hand loopt, tot echt begeleiden van het verloop van de bereiding. Verwachte reacties: hilariteit tot bewondering. In ieder geval veel gespreksstof! Eventueel is er een evaluatie en/of prijsuitreiking voor het beste resultaat, maar ook een prijs voor het grootste misbaksel.

8 Masterclass Geschikt voor: echte liefhebbers Aantal personen: Duur: circa 6 uur Prijsklasse: hoog Bij een masterclass krijgt u altijd les van een specialist. Dit kan onze eigen patissier of vinoloog zijn, maar ook bijvoorbeeld een Italiaanse, Thaise of Surinaamse chefkok. Na de masterclass volgt uiteraard het zelf bereide diner. Freestyle Jamsessie Geschikt voor: gevorderde (hobby) koks Aantal personen: Duur: circa 6 uur Prijsklasse: maatwerk Jamsessie is een breed begrip: van ervaren chefkoks die met wild aan de slag gaan, tot hobbykoks die moleculair gaan koken. Van kookclubs die willen stoeien met chocolade, tot leveranciers die hun producten onder de aandacht willen brengen. Er is eigenlijk maar één overeenkomst: u weet nooit van tevoren wat u gaat maken!

9 Wine and Dine Geschikt voor: iedereen Aantal personen: Duur: circa 3 à 4 uur Prijsklasse: hoog Op een wijn en spijs avond verwennen wij u en uw gasten met een heerlijk diner, dat we in overleg met u samenstellen. Daarbij schenken we 1 of meerdere speciaal geselecteerde wijnen per gang. Het geheel wordt begeleidt door een uitleg van onze vinoloog, over de invloed die de gerechten en wijnen op elkaar hebben. Door veel te proeven en te genieten ontdekt u de basisregels van het combineren van wijn en gerecht. Eventueel worden de wijnen voorafgaand aan het diner geproefd. De gerechten worden live voor u gekookt. Omdat de keuken en restaurant één zijn, kunt u de koks zien koken. Tussen de gangen door kunt u ook een praatje met ze maken, of ze even assisteren! Culinair Centrum Beverwijk: Koksopleidingen Kookworkshops Patisserie opleidingen Wijncursussen Wijnproeverijen Kaascursussen Live Cooking op locatie U kunt ons bereiken via info@culinaircentrumbeverwijk.nl of telefonisch via (maandag t/m zaterdag van 9:00 tot 21:00) Met vriendelijke groet, Team CCB