Slachthuissector : Op de goede weg?

Transcriptie

1 Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Slachthuissector : Op de goede weg? Herman Diricks, gedelegeerd bestuurder FAVV Overzicht Resultaten 2013 Jaarverslag - algemeen Financiering Inspecties Analyses Autocontrole Verbeterpunten Export Retributies 2 1

2 Evolutie van het aantal inrichtingen Subsectoren Slachthuizen voor hoefdieren Uitsnijderijen voor hoefdieren Inspecties (54.349) en hercontroles (17.737) van het FAVV % 87% 87,4% Aantal missies Inspecties Hercontroles 86% 85% 84% 83% 82% 85,1% 85,5% 82,4% 85,1% 85,8% % % % Gunstige inspecties Gunstige hercontroles

3 Slachthuizen % gunstige inspecties missies in slachthuizen (alle diersoorten) autocontrole infrastructuur, installatie, hygiëne Als landbouwhuisdier gehouden hoefdieren Pluimvee en konijnen ,2% 85,3% 87% 59,1% 57% 71,3% 74,7% 72% 73,9% 5 Resultaten inspecties 2013 slachthuizen Resultaten slachthuizen voor hoefdieren o Infrastructuur, inrichting en hygiëne +14% gunstige resultaten ten aanzien van 2012 o Andere resultaten resultaten 2013 gelijkaardig aan 2012 Dit resultaat vloeit vermoedelijk voort uit de bijzondere aandacht die het FAVV heeft besteed aan die sector en aan de uitvoering van de COCO-missies in diezelfde sector 6 3

4 Resultaten Inspecties uitsnijderijen Resultaten uitsnijderijen voor hoefdieren o Infrastructuur, inrichting en hygiëne +5,9% gunstige resultaten ten aanzien van 2012 o Andere resultaten resultaten 2013 gelijkaardig aan 2012 behalve voor de autocontrole die een daling van 8,6% van de gunstige resultaten vertoont 7 5 meest frequente non-conformiteiten inzake Infrastructuur, inrichting en hygiëne Opdrachten (NC %) R&O van uitrusting-materiaal 21,5 16,8 Hygiëne tijdens het werk 16,7 10,1 R&O van de lokalen 7,5 5,3 Verontreiniging vlees voorkomen Netheid van de verpakkingen Netheid van de kledij Onmiddellijke verwijdering fecale besmettingen 12,3 3,7 2,8 10,4 9,5 8 4

5 Verbeterpunten 1. Het management moet absolute prioriteit geven aan het laten respecteren van de GHP, zelfs onder economische druk 2. Opvolgen werk personeel (onmiddellijk corrigeren van fout gedrag en motiveren om de GHP onverkort toe te passen) 3. Aanpassen van de snelheid van de slachtlijn/ het slachtvolume aan de infrastructuur om de GHP beter te kunnen waarborgen 4. Betere bewaking van de properheid van de dieren en de werkinstructies 9 Analyses Dioxines, dioxineachtige PCB's en merker PCB's Controle van vlees in de slachthuizen Dioxines Dioxineachti ge PCB's PCB Ongunstige resultaten: 8 monsters van schapen: lever (5 overschrijdingen voor dioxines, 2 overschrijdingen voor dioxines en dioxineachtige PCB s) en spierweefsel (1 overschrijding voor dioxines) 10 5

6 Microbiologische analyses karkassen Totaal monsters Conform % Runderen Salmonella Enterobacteriaceae Totaal kiemgetal 63 96,8 Varkens Salmonella ,6 Enterobacteriaceae 68 97,1 Totaal kiemgetal 68 98,5 De resultaten voor de analyses zijn beter dan 2012 behalve voor de enterobacteriaceae (2012 :98%) 11 Analyses Verdachte dieren In 2013 werden 682 monsters (fecaliën, urine, vet, lever, vlees, injectieplaatsen, haren, nier, milt) afkomstig van 608 runderen, kalveren en varkens genomen in slachthuizen. Bij 3 dieren werden non-conformiteiten vastgesteld. DNA In 2013 werden 71 monsters van vers vlees van runderen genomen in de uitsnijderijen. Overeenstemming tussen het vlees en het in het slachthuis bewaarde oor 95,8% 12 6

7 Autocontrole slachthuizen 100,0% 8,9% 8,5% 3,4% 2,7% 80,0% 31,7% 28,8% 20,0% 50,6% 60,0% 40,0% 59,8% 67,8% 77,3% 20,0% 40,5% 0,0% ACS 2012 ACS 2013 NO ACS 2012 NO ACS 2013 Favorable Gunstig Avertissement waarschuwing PV 13 Autocontrole > 50 % gunstige inspecties <= 50 % ongunstige inspecties Groot slachthuis Klein slachthuis Groot slachthuis Klein slachthuis Totaal Gevalideerd of gedeeltelijk gevalideerd ACS ACS niet gevalideerd Totaal Er is een gevoelige verbetering van de resultaten van 2013 ten aanzien van de resultaten van 2012 (in italic) 14 7

8 Verbeterpunten Bedrijven 1. Onafhankelijkheid en competentie van de kwaliteitsverantwoordelijken 2. Opleiding van het personeel Sector 1. Geüpdate, volledigere gids die niet langer gericht is op een validatie met een minimum aan inspanningen FAVV/OCI 1. Bijzondere aandacht zal ook worden besteed aan de controle van de kwaliteit van de certificeringsinstellingen die de autocontrolesystemen van de slachthuizen valideren. 15 Prestaties Prestatiejaar: 2011 Prestatiejaar: 2012 Prestatiejaar 2013 Evolutie Certificaten Keuringen Controles op aanvraag Hercontrole na nonconformiteit Residuen Andere controles Inkomsten retributies BSE TOTAAL

9 Aandachtspunt retributies : gegevens Beltrace Ongeveer 90% van de facturatie gebeurt automatisch op basis van de gegevens in Beltrace Er blijven evenwel nog 10% van de facturen waarvoor de dienst financiering moet tussenkomen Reden foutieve facturatiegegevens in Beltrace: ontbrekende slachtdatum facturatiemodule niet doorlopen foutief aantal dieren geregistreerd in de facturatiemodule 17 Succes van de Belgische export: een gedeelde verantwoordelijkheid FAVV: onderhandelingen, instructies, certificatie, inspecties, internationale aanwezigheid Beroepssectoren: monitoringsplannen en sectorprocedures; ondersteuning exporteurs bij de implementatie van exporteisen Exporteurs: exporteisen opnemen in het autocontrolesysteem 18 9

10 BECERT Systeem voor het elektronisch aanvragen en afleveren van exportcertificaten Aanzienlijke investering sedert 2010 (ICT: 2000h/j) Operationeel sinds mei 2014 (pluimveevlees, 2 PCE s) Stelselmatige introductie van nieuwe certificaten, andere PCE s en sectoren betrekken 19 BECERT Uw participatie en feedback zijn onontbeerlijk om BECERT te doen slagen en optimaal te laten aansluiten bij jullie behoeftes Najaar 2014: communicatie tussen bedrijfssysteem en BECERT mogelijk (API)