DE STOOKPOT. gebruiksaanwijzing

Transcriptie

1 DE STOOKPOT gebruiksaanwijzing

2 H ieronder volgt een uitgebreide beschrijving van de diverse mogelijkheden van de STOOKPOT. Zie ook de bijgeleverde brochure, want een plaatje zegt meer dan duizend woorden. We raden u aan een paar vuurvaste handschoenen paraat te hebben, vooral als u wilt ombouwen van de ene naar de andere mogelijkheid, terwijl het ijzer nog niet is afgekoeld. De VUURPOT spreekt voor zich. Als brandstof voldoet hout uit de natuur het beste als t maar goed klein is gehakt, maar ook afvalhout als kistjes, kratten en hout uit zagerijen is prima geschikt, als het maar echt hout is. U kunt het deurtje naar believen open of dicht doen. Is het dicht, dan is de trek minder en brandt het vuur minder helder. Is het open dan bestaat de kans dat brandend hout naar buiten valt. U kunt de BBQ eronder zetten om het op te vangen, maar het is ook mogelijk een van de twee pijpen in het gat te steken, waardoor er geen gloeiend materiaal naar buiten kan vallen. Zo blijft er een goede trek en een fel vuur. U kunt de pot met of zonder poten gebruiken naar gelang uw wensen. Als we de kookster op de vuurpot leggen ontstaat de VUURKETEL. Nu hebt u de mogelijkheid om in korte tijd water te koken voor koffie, thee of een (bami)soepje. 2

3 Een grote aluminium of RVS ketel leent zich hiervoor uitstekend. De VUURSTOOF is afgeleid van de rocket stove. Op internet vindt u vele verhalen en allerlei toepassingen van deze vernuftige vinding. U kunt er bijna rookloos op koken, terwijl u de benodigde brandstof gewoon uit de natuur haalt. Voor de constructie heeft u nodig: de kookster, de twee grote buizen en de branderplaat. Op de VUURSTOOF kunt u allerlei potten en pannen zetten zoals een gietijzeren stoofpot, een poffertjespan, een koekenpan en verder alles waarin u wilt bakken of koken. Met een warmte verdeelplaat tussen vuur en pan gaat sudderen nog beter. Gietijzer heeft de voorkeur (zie ook The Dutch oven Cook Book op t Lijkt wel of hierin de gerechten zich beter ontwikkelen. Dit geldt vooral voor soepen, stoofpotten en sauzen. De ontwikkelde warmte valt eenvoudig te regelen met de hoeveelheid hout, of door de branderplaat wat naar buiten of binnen te schuiven. Na het bereiden van het eten kan er gemakkelijk weer worden overgeschakeld op de VUURPOT, om zo bij een behaaglijk vuur de maaltijd te nuttigen. Trouwens naast de VUURSTOOF kan de BBQ worden gebruikt om alvast wat stokjes te grillen tegen de eerste trek. De bijgevoegde onderdelen spreken voor zich. 3

4 De briketten kunt u gewoon aanmaken in de BBQ omdat door het uitgekiende sleuvenpatroon de toetredende lucht egaal wordt verdeeld. Hierdoor zijn de briketten in 20 minuten wit en de BBQ gereed voor gebruik. Lampenolie is een prima aanmaakvloeistof. De ROOKPOT vereist uitgebreidere aandacht, omdat niet iedereen ervaring heeft met het roken van vis of vlees. Goede rookvissen zijn: forel (zalm- of regenboog-), haring, paling en makreel. Welke u ook kiest, neem altijd verse exemplaren met de kop eraan en niet te lang, want ze moeten in de pot passen. Als rookvlees is kip uitstekend. Bouw de ROOKPOT als volgt op: 1. zet de pot op de poten, 2. draai een draadeind met moer in de moer aan de lange buis 3. steek het draadeind in het busje dat aan BBQ is gelast 4. steek de elleboog in de pot en stel m eventueel op hoogte met de moer 5. steek of draai de korte bout van de ronde plaat in de moer aan de binnenkant van de korte buis 6. draai het draadeind (met de lange moer) aan het rooster en zet m op de messing pen aan de pot 7. omdat de steunplaten excentrisch onder de poten zijn gelast, heeft u door het draaien van de poten 4

5 de mogelijkheid om een en ander in hoogte te verstellen of recht te zetten. Zoutwater vis kan direct in de pot, zoetwater vis moet een nachtje in zoutwater staan of een paar uur in een geconcentreerd zoutbad. Steek de bijgeleverde rookhaken door de bek van de vis naar buiten en prik de twee pennen door de graad van de vis (tot tegen de ruggengraat). Het gebogen uiteinde moet zich zo dicht mogelijk bij de kop van de vissen bevinden, dan hangen ze zo hoog mogelijk in de pot. Hang de vissen aan het rooster. Zorg dat ze elkaar niet raken en ook de wand van de pot niet. Omwikkel de pot aan de bovenkant met aluminiumfolie (niet dichtvouwen, dat komt straks), zo verlengt u als het ware de pot. Het stookproces kan beginnen. De tijdsduur hangt af van de grote van de vissen. Het eerste deel zorgt voor het gaar worden van de vis, het tweede deel voor het roken (palingen kunnen direct worden gerookt). Begin een klein vuur te stoken in de BBQ, liefst van enigszins geurend hout: bijv. eiken. Houd dit vuur ongeveer een half uur aan de gang. Ervaring is hier de beste leermeester. Aan het eind, als er voldoende houtskool ligt, wordt het vuur uitgemaakt door het te blussen met bijv. eikenzaagsel of fijne eiken snipper. Zo ontstaat de nodige rook voor het nu aanbrekende rookproces. Neem hiervoor ongeveer een uur. Ook hier leert men van ervaring het meest. Vouw de 5

6 folie bij elkaar zodat er nog een klein gat overblijft voor de nodige trek. Zorg dat het vuur niet meer gaat branden. Eventueel nastrooien met zaagsel en/of blussen met een plantenspuit. Toch moet de gloed niet doven want dan stopt het roken. Hier toont zich de hand van de meester. Na zo n anderhalf uur kan de vis op tafel. De smaak neemt echter toe als u het geduld kunt opbrengen (maar dat valt niet mee) m enige tijd met rust te laten. Ook broodbakken is mogelijk. Bouw de STOOKPOT op als bij het roken van vis. Maak het deeg en vul een broodbakblik voor de helft. Laat het deeg rijzen tot het dubbele volume. Tijdens het rijzen stookt u een vuur zodat de STOOKPOT al goed opwarmt. Als de STOOKPOT heet is en het deeg gerezen, dan zet u het blik in de STOOKPOT en dekt de voorkant af met een stuk aluminiumfolie. Gedurende 30 minuten blijven stoken, dan is het brood gaar. Verwijder het blik uit de STOOKPOT en schut het brood uit het blik op een rooster om af te koelen. 6

7 Enige algemene punten van aandacht. De pen van de scharnieren is van messing en kan niet roesten. Toch is het van belang ze in de gaten te houden. Als u de STOOKPOT netjes wilt houden is het raadzaam m niet buiten te laten staan. Hoewel hij is gespoten in vuurbestendige verf kan roest vorming optreden. Onderhoud kan bestaan uit het spuiten van vuurbestendige verf op beschadigde oppervlakken. De gebruikte kleur is antraciet. Mocht er, ondanks de robuuste constructie, iets kapot gaan dan kunt u altijd terecht voor reparatie. Wij wensen u avontuurlijke kook- en rookmomenten toe. 7