Vleesgerechten & Seizoens-suggesties. * Belgisch WitBlauw * * Schots Aberdeen Black Angus * * TxoGiTxu * Gastronomische Selectie uit Baskenland

Transcriptie

1 Vleesgerechten & Seizoens-suggesties * Belgisch WitBlauw * * Schots Aberdeen Black Angus * * TxoGiTxu * Gastronomische Selectie uit Baskenland

2 Suggesties Voorgerechten Huisbereide Aspergesoep met grijze garnaaltjes 7,00 * Asperges op Vlaamse wijze 14,50 * Asperges met carpaccio van gerookte zalm, mousselinesaus met grijze garnaaltjes 18,50 * Buffel Mozzarella met kerstomaatjes 13,50 wekelijkse levering uit Italië. Beperkt aanbod Carni-vale.be toelevering. Hoofdgerechten * Buffel Mozzarella met kerstomaatjes 19,50 wekelijkse levering uit Italië. Beperkt aanbod. CV * Asperges op Vlaamse wijze 22,00 * Asperges met carpaccio van gerookte zalm, mousselinesaus met grijze garnaaltjes en krielaardappeltjes 24,50 * Asperges met Kabeljauwhaasje, mousselinesaus met grijze garnaaltjes en krielaardappeltjes 28,00.

3 Belgisch witblauw selectie Onze vleesspecialiteiten worden geserveerd met kropsla, komkommer, tomaten & frietjes * Kogel (Steak) 25, gr 32, gr * Filet Pur (Ossenhaas) 29, gr Keuze uit zelfbereide sauzen 3,50 Kruidenboter, Peperroomsaus, peperroom geflambeerd Bearnaise, Champignonroomsaus, Geflambeerd natuur, Calvadosroomsaus met 3 pepers * Grote carpaccio van witblauw 21,00 met parmezaanschilfers en rucola * Steak tartaar (Americain) Fris salaatje vergezeld met ingrediënten om zelf te bereiden 23,00 / 200 gr 25,50 / 300 gr

4 Schots Aberdeen Black Angus Onze vleesspecialiteiten worden geserveerd met kropsla, komkommer, tomaten & frietjes Met recht behoren de Schotse Aberdeen-Angus runderen tot de beste rundvleesrassen van de wereld. Angus vlees is fijndradig, mooi gemarmerd met een krachtige rode kleur. Na het braden is het zacht en sappig met een kostelijke eigen smaak. * Entrecôte (tussenrib) 29, gr 37, gr Entrecôte is een stuk vlees gesneden van de dunne lende en heeft een klein vetrandje Keuze uit zelfbereide sauzen 3,50 Kruidenboter, Peperroomsaus, peperroom geflambeerd Bearnaise, Champignonroomsaus, Geflambeerd natuur, Calvadosroomsaus met 3 pepers

5 TxoGiTxu Basque Gastronomy Carnivale biedt u een keuze aan rundsvlees op basis van ras. uniek hieraan is dat we u steeds rundsvlees aanbieden, dat sterk gebonden is aan terroir en herkomst. Al deze inspanningen doen we om u een eerlijk en kwaliteitsvol product aan te bieden. Carnivale brengt unieke eeuwenoude runderrassen uit europa samen om u de best mogelijke keuze te bieden op vlak van edel rundvee. Onze vleesspecialiteiten worden geserveerd met kropsla, komkommer, tomaten & frietjes TxoGiTxu Gastronomisch vlees uit Baskenland * Zesrib 37, gr Carni-vale.be (Mozzarella is ook een carnivale toelevering) Keuze uit zelfbereide sauzen 3,50 Kruidenboter, Peperroomsaus, peperroom geflambeerd Bearnaise, Champignonroomsaus, Geflambeerd natuur, Calvadosroomsaus met 3 pepers

6 Enkele wijn suggesties Witte wijn * Pinot Grigio Italië. Monocépage van Sauvignon Blanc. Heldergeel van tint, licht eikenhout, geel fruit, frisse citrustonen in het aroma. De smaak zet vol, rond, en sappig aromatisch evenwichtig door. Complexe droge witte wijn met verfijning. Glas / / Fles Rode wijn * Nispero 90% sangiovese 10% merlot Robijn rode wijn met lichte aciditeit. Een frivool aroma van violet, krieken en braambessen. Zeer sappig gebalanceerde wijn, 9 maanden op grote eiken vaten gerust. Deze wijn is vroeg op dronk en past bij meerdere gerechten / / Fles Rosé wijn * Marsannay, Domaine Collotte: een unieke rosé. Marsannay de enige Streek die rosé in de bourgogne maakt. 100% pinot noir Light helder roze. In de neus aardbeien en nectarine, kruidig en florale nuances. Sappig en mooi geconcentreerde smaken van rode bessen en ingetogen kruidigheid / / Fles 29.00

7 Menu paas zondag en maandag * Hapje vooraf * Aspergesoep met grijze garnaaltjes * Asperges op vlaamse wijze of * Garnaalkroketten met een frisse salade * Limousin zesrib met peperroom of provençaalse saus witloof salade en frietjes of * Asperges met gerookte zalm en mousselinesaus en krielaardappelen * Tiramisu 42 pp. Daar er deze dagen met een menu gewerkt wordt is de kaart beperkt en is er geen zeetong, forel of kabeljouw verkrijgbaar