SPECIALE EDITIE CROISSANT. Voorjaar N 0 - België. Internationaal /Het ontbijt wereldwijd

Maat: px
Weergave met pagina beginnen:

Download "SPECIALE EDITIE CROISSANT. Voorjaar 2014 - N 0 - België. Internationaal /Het ontbijt wereldwijd"

Transcriptie

1 SPECIALE EDITIE CROISSANT Le Petit Journal van Délifrance Voorjaar N 0 - België De blik van Le Petit Journal /De croissant in de wereld De croissant verbergt zijn leeftijd goed VOORWOORD Door Jean-Manuel Lévêque, Algemeen Directeur Délifrance Markt / Gesprek met de Directeur Marketing van Délifrance Trends / Tussen traditie en moderniteit Internationaal /Het ontbijt wereldwijd Cultuur / De croissant in alle staten Ontspanning / Het recept voor croissants Délifrance viert de croissant ter gelegenheid van de naamdag van Sint-Honoré Sint-Honoré was de patroonheilige van de molenaars, meelhandelaars en bakkers. Van de croissant is maar één ding zeker: hij is lekker. Achter zijn goudgebruinde voorkomen schuilt immers een onbekende en mysterieuze herkomst. Vergeet Het Beleg van Wenen in 1683 of de komst van Marie-Antoinette naar Frankrijk. We moeten terug naar het Oostenrijk van de 13de eeuw, volgens sommigen zelfs naar de Oudheid, om zijn gebriocheerde voorganger, de Gipfel terug te vinden. Met de opkomst van de gemechaniseerde nijverheid aan het begin van de 20ste eeuw krijgt hij zijn huidige vorm. Want onder de vele laagjes van het bladerdeeg verbergt de croissant heel goed zijn leeftijd. Het is tegelijk een recent product dat toch eeuwen oud in de tijd teruggaat. En al die tegenstrijdigheden geven de croissant natuurlijk een legendarische status. En uit deze mythe putte Délifrance haar inspiratie. Wij vergeten geenszins de herkomst van de croissant, maar houden ook rekening met de actuele trends op de markt. De creatie van mini viennoiserie voor het ontbijt, een hartig aanbod voor de catering, lekkere vullingen: wij vinden op onze beurt de croissant weer uit, tussen traditie en nieuwe trends, om de mythe vandaag de dag voort te zetten. Aan z n met karamel overgoten roomsoesjes wijden fijnproevers met plezier een eredienst. De Sint-Honorétaart is een onbetwist meesterwerk dat zowel mooi oogt als heerlijk proeft. De naam HOE HONORATUS HEILIG WERD verwijst echter niet enkel naar lekkere Franse taart. Sint-Honoré is ook de patroonheilige van molenaars, meelhandelaars en bakkers. Welke heilige wordt door al die beroepen vereerd? Een leidend voorbeeld, De huishoudster was net brood aan het bakken toen de lanterfantende jongeman haar vertelde dat hij priester wilde worden. En als er bladeren groeien aan mijn broodschep, dan word jij bisschop! lachte de goede vrouw hem uit. Terstond schoot de broodschep voor haar ogen in bloei. Ter herinnering aan dit wonder schonk in 1202 een Parijse bakker 9 arpent grond om een kapel te bouwen ter ere van Sint-Honoré, die zo de patroonheilige van de bakkers werd. natuurlijk, die de eisen van de smaak, respect voor traditie en de passie voor vernieuwing vooropstelt. Ieder jaar is zijn naamdag, 16 mei, de gelegenheid om wat geoogst werd te vieren en het werk van graanboeren en molenaars in de kijker te zetten. Aan het andere uiteinde van de keten is natuurlijk de eer aan de bakkers. Allemaal zijn ze op hun eigen manier schatplichtig aan een gedeeld erfgoed en dragen ze bij tot de hedendaagse dynamiek, innovatie en duurzaamheid van de bakkerswereld. Délifrance, een belangrijke speler in de branche, heeft dit Franse erfgoed steeds geëerd en de Franse knowhow tot in alle uithoeken van de wereld uitgedragen. Dit jaar eren wij de croissant. Deze lekkernij staat wereldwijd symbool voor het goede leven à la Française. Gekromd, recht, rond, gevuld, gebakken of hartig, deze viennoiserie vindt zichzelf voortdurend weer uit, tot grote vreugde van zijn fans, van New York tot in Tokio.

2 DE BLIK VAN LE PETIT Met de croissant de wereld rond GRIEKENLAND SINGAPORE ITALIË ZWITSERLAND HONGARIJE VERENIGD KONINKRIJK NEDERLAND SCANDINAVIË DUITSLAND VS AUSTRALIA BELGÏE AFRIKA SPANJE ZIJN NAAM ZIJN VORM ZIJN PRIJS Cornetto Gipfel Krom en recht Krom en recht Gipfel Gipfel Cruasan Krom Krom en recht Krom Krom Krom en recht 1,90 1,40 1 0,80 0,75 0,90 0, ,50 1,50 0,95 1,50 1 In de Verenigde Staten wordt de croissant vooral gegeten als zoet of hartig broodje. In Panama wordt hij het liefst gegarneerd en overdekt met amandelen. TIJDLIJN VAN DE CROISSANT DE EEUW: ontstaan van de voorvader van de croissant in Oostenrijk: de gipfel. 1683: de nederlaag van de Turken bij de belegering van Wenen wordt gevierd met de creatie van het Hörnchen (hoorntje in het Duits) door de Weense bakkers, een soort wassende maan die het symbool was op de vlag van de vijand. 1770: introductie en popularisering van de croissant en andere viennoiserie in Frankrijk door Marie-Antoinette van Oostenrijk. 1838: Auguste Zang opent de eerste Weense bakkerij in Parijs. 1869: door Pierre Larousse opgenomen in het Grote Universele Woordenboek van de 19de eeuw, vijfde deel, Klein broodje waarvan de vorm lijkt op die

3 JOURNAL van Délifrance In Duitsland wordt hij genuttigd bij een kopje koffie. Plaatselijke variant: het hartige gevulde laugenbrötchen. HOE WE HEM HET LIEFST ETEN In Nederland eten ze hem het liefst met boter, ham, jam, kaas of natuur. In het Verenigd Koninkrijk komt hij met een beetje boter en de ochtendkrant. In België eet men de croissant natuur of met jam of chocoladepasta. In Zwitserland eten ze croissants met koffie, boter en jam. Lokale variant: de gipfel (droger en met minder boter). In Spanje houden ze van zoete croissants: topping, glazuursuiker, fondant, gesuikerd of hartig: met ham en kaas. In Afrika waarderen ze de croissant natuur. In Singapore vinden we croissants natuur of als hartig broodje met kip, tonijn of ei/mayonaise In Australië eten ze hem natuur. In Scandinavië is hij veranderd in een kanellbulle of kaneelbroodje. In Hongarije eet men de croissant het liefst gevuld en versierd met chocolade of kaas. In Griekenland eten ze hem met boter en gevuld met praliné of chocolade. In Italië komt de croissant met een cappuccino, een koffie of een fruitsapje. Lokale variant: gevuld met chocolade/ crème/ abrikozen/ honing/ frambozen 24/7, OVER THE WORLD Een croissant eet je op elk moment van de dag! Hij krijgt een ereplaats op de ontbijttafel, maar smaakt al even lekker tijdens de koffiepauzes de hele dag door. Omdat hij zo handig is, leent de croissant zich wereldwijd uitstekend voor een tussendoortje. Van s ochtends vroeg tot s avonds laat is de croissant bijna overal te koop: in de tearoom of de supermarkt, bij de bakker of het winkeltje op de hoek van een halve maan: croissants worden bereid met eersteklas deeg, bewerkt met water dat geklopte eieren bevat. 1905: eerste publicatie van een recept voor een bladerdeegcroissant in Frankrijk. 1920: heruitvinding van de croissant door Franse bakkers. Zij vervangen het briochedeeg door een botterrijk bladerdeeg en geven de croissants vorm door driehoekjes op te rollen en de vorm van een halve maan te geven. 1938: de croissant verschijnt in de gastronomische Larousse. 1950: de croissant wordt het culinaire symbool van het goede leven à la Française. 2013: de Franse banketbakker Dominique Ansel bedenkt de cronut, een geslaagde ontmoeting tussen de croissant en de Amerikaanse donut.

4 MARKTEN «Er is altijd een croissant in de buurt op minder dan 200 meter!» INTERVIEW SÉBASTIEN LE BESCOND International Marketing Director Délifrance sinds 2009 Kunt u ons een overzicht geven van de croissant in de wereld? Sébastien Le Bescond: De markt wereldwijd vertegenwoordigt ongeveer 20 miljard croissants per jaar. Dat is maar liefst 3 croissants per persoon per jaar in de hele wereld! Er zijn maar twee Franse banketbakkersen viennoiserieproducten die we overal ter wereld op dergelijke schaal aantreffen: de makaron en de croissant. In stedelijke gebieden over de hele wereld zouden we kunnen zeggen dat er altijd wel een croissant in de buurt is op minder dan 200 meter. De belangrijkste afzetmarkten zijn Frankrijk (ongeveer 15%), Spanje, Duitsland en Italië. De sterkte van de croissant is dat hij een waar icoon is. Of we nu in Singapore zijn, in Hong Kong of in Shanghai, er is altijd een sterke vraag naar het croissantje in traditioneel Franse stijl. De norm die men verwacht is die van een typisch Frans product met de kwaliteit van de traditionele Franse bakker. De markt groeit volop, niet alleen omwille van de stijgende vraag, maar ook omdat die samengaat met het steeds toenemende aantal verkooppunten. Ik leg het uit aan de hand van de aard van de croissant zelf. Het is een product waar iedereen van houdt: hij is lekker, verfijnd, heel toegankelijk, praktisch (op ieder moment van de dag kun je een zoet of hartig croissantje eten) en bovendien heeft hij een rijke geschiedenis en betekenis. Dat alles neemt niet weg dat er een hoge mate van techniek en bekwaamheid komt kijken bij de bereiding, niet in het minst omdat bladerdeeg niet gemakkelijk te maken is. Welke marktsegmenten vindt men nu wereldwijd? SLB : Een heleboel! In de eerste plaats zijn er vele verschillende vormen. De croissant wordt natuurlijk vers verkocht, verpakt onder beschermende atmosfeer (MAP) of diepgevroren, vooral bestemd voor professionals. Op het gebied van bakklare producten is Délifrance trouwens de wereldleider. Daar hebben we al heel vroeg op ingezet en de markt richt zich gaandeweg naar deze praktische oplossing. Diepgevroren ovenklare producten maken een gecontroleerd resultaat mogelijk door materiaal, ruimte en personeel te optimaliseren. Vervolgens is er een grote IN EUROPA HEEFT IEDER Z N EIGEN CROISSANT er ook een grote verscheidenheid in het lokale aanbod. In Europa zijn er bijvoorbeeld allerlei plaatselijke varianten van de croissant naargelang van de nationale traditie. In Spanje is dat de croissant artesano, gemaakt met reuzel. In Duitsland heeft hij soms een andere vorm en noemt men hem de Gipfel. In Italië is de croissant gevuld en/of zachter, zoals een brioche. In Frankrijk maken we van oudsher onderscheid tussen de gewone croissant (gekromd en met margarine) en de roomboter croissant, maar dat onderscheid vervaagt. Dit is duidelijk: in Europa heeft ieder zijn eigen versie van de croissant. Voor een Fransman is een croissant nooit gevuld. Voor een Italiaan is hij dat net altijd. Ieder land heeft zijn eigen soort viennoiserie. Laten we niet vergeten dat het de Oostenrijkers waren die de croissant naar Parijs hebben gebracht. De Fransen hebben hem vervolgens heruitgevonden in zijn huidige bladerdeegvorm. Hoe draagt Délifrance bij tot de wereldwijde verbreiding van de croissant? SLB: Délifrance ondersteunt die ontwikkeling met haar brede aanbod Franse en lokale croissants, haar verkoopkanalen en haar oplossingen. Jaarlijks maakt en verkoopt Délifrance croissants in alle vormen en maten, aan allerlei klanten (hotels, cafés, supermarkten, enz.) in meer dan 70 landen via al onze 18 dochterondernemingen wereldwijd. Naast deze filialen exporteren wij naar een vijftigtal landen. Délifrance bevoorraadt al haar verkooppunten en voorziet ze allemaal van aangepaste oplossingen en producten. Zo wordt ons aanpassingsvermogen bijvoorbeeld duidelijk in onze keuze van begeleidende producten op de verkooppunten. We bieden een croissant niet op dezelfde manier aan in een bakkerij, een supermarkt of een tearoom. EEN VEELHEID AAN VERKOOPKANALEN verscheidenheid aan verkooppunten. In Europa, en tegen de verwachtingen in, wordt de croissant vooral verkocht in supermarkten (meer dan de helft van de verkoop), daarna buitenshuis (tearooms, hotels, enz.) en slechts 20% wordt verkocht in de bakkerij. De Franse manier van kopen bij de bakker is wereldwijd gezien een uitzondering. Tenslotte is Tot slot, hoe verklaart u het onmiskenbare succes van de croissant? SLB: Inderdaad, de markt is altijd volop in ontwikkeling en dat in een context van enorme concurrentie. Bij het ontbijt komt die van ontbijtgranen, brood, yoghurt met pannenkoeken en ga zo maar door. Als tussendoortje zijn er zulke uiteenlopende concurrerende producten te noemen als fruit, yoghurt, ijs, frisdrank en snoepgoed. Een van de verklaringen voor het succes van de croissant is volgens mij dat hij een geschiedenis heeft te vertellen. Hij komt niet zomaar uit het niets; naast zijn smaak en unieke textuur beantwoordt de croissant aan een verlangen naar smaak en verbeelding.

5 TRENDS Tussen traditie en moderniteit DE CRONUT De cronut, de laatste culinaire hype van het moment, is een kruising tussen de Franse croissant en de Amerikaanse donut. De Cronut, een creatie van Dominique Ansel. DE CROISSANT MAISON HÉRITAGE De croissant staat symbool voor het goede leven à la Française. De Cronut werd bedacht door de Franse banketbakker Dominique Ansel en combineert twee grote culinaire tradities. Na twee maanden proeven en meer dan tien geteste recepten, vindt Dominique Ansel in mei 2013 in New York de cronut uit. Deze viennoiserie wordt bereid door het bladerdeeg van de croissant te frituren als een Op basis van dat gegeven wilde Délifrance terugkeren naar de bron van haar succes. Want een traditie erven, dat betekent ook die opnieuw kunnen uitvinden. Eerste stap: hulde bewijzen aan het Franse karakter van het product. De Maison Héritage wordt bereid met uitsluitend Franse ingrediënten: tarwebloem, rietsuiker, Bretoense boter en eieren van het Label Rouge. De bereiding is geïnspireerd op de knowhow Cronuts van Délifrance (klaar om te frituren) donut. Daarna wordt de croissant-beignet in suiker gerold, gevuld met crème en bedekt met een laagje glazuur naar keuze. Hij is te koop voor 5 dollar per stuk en is ook te verkrijgen per pak van maximaal zes stuks. Het duurt drie dagen om de cronut te maken, drie uur wachten om er een te kunnen kopen en drie minuten om hem te verorberen! van de traditionele bakker: het kneden gebeurt langzaam, het rollen voorzichtig en de croissants worden gebakken op een stenen ovenvloer. Tot slot bevat het recept - net zo min als trouwens alle koffiekoeken van Délifrance - geen kunstmatige kleurstoffen, smaakstoffen of gehydrogeneerde vetten. Het resultaat? Een balans tussen zacht en krokant, tussen warme kleuren en een gebruind korstje. De Maison Héritage is meer dan een merk, hij is de voortzetting van de Franse goede smaaktraditie. WERELDKAMPIOEN De crois sandwich De crois sandwich is een ware revolutie op het gebied van tussendoortjes. De crois sandwich surft mee op de hype van hybride producten. Het is de hartige variant van de croissant, met de eigenschappen van een Weens broodje. Hij is lang en recht van vorm. De zachte en knapperige textuur wordt verkregen dankzij een uniek soort bladerdeeg, bereid met volkorenbloem en diverse soorten granen (lijnzaad, maanzaad, zonnebloempitten). Deze Délifrance creatie heeft heel wat prijzen gewonnen in Europa (Grand prix Sirha de l Innovation 2013 (Frankrijk), ITQI (International Taste Quality Institute), Innovatieprijs 2013 (Nederland), Café Society Award (Verenigd Koninkrijk) ). Nog een bewijs van zijn succes: tijdens de 10e Internationale Broodjeswedstrijd van Délifrance was het winnende broodje gemaakt met de crois sandwich. Zo heeft de Turk Hakan Ozfirinci de eerste Crois Duck Sandwich gecreëerd. De vulling is een gewaagde mix van canard à l orange, geroosterde paprika en een dressing met granaatappel. Opnieuw bevindt de croissant zich op de kruising tussen zoet en hartig, tussen Oost en West.

6 CULTUUR : Uit de kunst ALS DE CROISSANT HET GEZIN SAMENBRENGT DE CROISSANT OP HET GROTE EN HET KLEINE SCHERM OP HET NET DE HELD VAN DE CROISSANT «Nu wachtte Karenin bij de deur, de ogen gericht op de kapstok waar zijn halsband en riem hingen. Tereza deed hem de halsband om en samen gingen ze boodschappen doen. Ze kocht melk, brood, boter, en, zoals altijd, een croissant voor Karenin. Op de terugweg liep Karenin naast haar, met de croissant in z n bek. Trots keek hij om zich heen, vast heel blij om op te vallen en te worden nagekeken. Eenmaal thuis bleef hij op de drempel van de slaapkamer zitten, croissant in z n muil, totdat Tomas hem ziet zitten, bij hem neerknielt en begint te grommen en te doen alsof hij de croissant wil afpakken. Dit tafereel speelde zich iedere dag opnieuw af. Zo achtervolgden ze elkaar een dikke vijf minuten door het hele appartement, totdat Karenin zich onder de tafel verschuilt en snel z n croissant opeet.» Passage uit De ondraaglijke lichtheid van het bestaan, 1984, Milan Kundera Allereerst is er de prachtige openingsscène van Breakfast at Tiffany s (1961). Audrey Hepburn, eleganter dan ooit in een lange avondjurk van Givenchy, stapt uit een taxi op de legendarische 5th Avenue. Het is vroeg in de ochtend. Ze ziet er nog net zo schitterend en fris uit als de avond ervoor. Als een ware New Yorkse heeft ze haar ontbijt in een papieren zakje. Voor de etalage van een juwelier eet ze een croissant met een kopje koffie erbij. Luxe zit in de eenvoudige dingen. De croissant is ook het symbool voor liefde op het eerste gezicht. In de film It s complicated (2009) brengt de ervaren bakker Meryl Streep aan Steve Martin de bereiding van de chocoladecroissant bij. Hun handen vinden elkaar bij het rollen van het deeg. Hun vrolijkheid brengt hen nader tot elkaar. Ze hebben de tijd om te genieten van hun samenzijn. Dan komt het moment om de warme croissant vers uit de oven te proeven gedeeld genot. Op Youtube zijn er steeds meer filmpjes te vinden die laten zien hoe je croissants kunt maken. De website joycevonna.com loopt voorop met meer dan een miljoen views voor de video How to make croissants. Topkoks als Gordon Ramsay gaan op zoek naar het geheim: Love, Butter & Good Ingredients. Bijna internetgebruikers hebben zijn zoektocht gevolgd. Soms wordt er op het web ook de draak gestoken met de croissant. Het meest recente voorbeeld is een parodie van de Franse cinéma door de Amerikaanse presentatrice Ellen DeGeneres: Le et le Faux Moustache.» Ook op de sociale media is de croissant een favoriet onderwerp. Dat blijkt wel uit de vele plaatjes op Pinterest en artikels van foodbloggers. En de hashtag #croissant scoort een niet geringe populariteitsscore van 38,4 op een schaal van 100 op hashtagify. me. Onder de 10 daaraan meest gerelateerde hashtags op Twitter vinden we natuurlijk een aantal onmiskenbare verwijzingen naar Franse tradities: #café, #cheese en #baguette. Gordon Ramsay: Ellen DeGeneres: De croissant heeft zijn eigen held: een geniale Oostenrijker met vele talenten. August Zang ( ) is een typisch buitenbeentje. Nadat hij, zonder er trots op te zijn, op 29-jarige leeftijd het percussiegeweer had uitgevonden, besloot hij zich te wijden aan de viennoiserie. Met zijn vriend en partner Ernst Schwarzer ging de schutter-bakker er op uit om Parijs te veroveren. In 1838 opent hij de eerste Weense bakkerij op het nummer 92 van de rue de Richelieu. Met succes. De Fransen ontdekken er de voorloper van de croissant: de gipfel. In 1848 vindt de veelzijdige zakenman zich opnieuw uit. Hij keert terug naar Wenen en maakt zijn fortuin in de wereld van de moderne pers. Deze magnaat en miljonair belichaamt de belangrijkste ingrediënten van de mythe van de croissant: de combinatie van het slagveld, de bakkerij en het dagblad. DE TOP 10 HASHTAGS Rond de hashtag #croissant: #food #follow #cafe #breakfast #coffee #starbucks #chocolate #followback #cheese #baguette

7 INTERNATIONAAL Het ontbijt wereldwijd NEW YORK VERENIGDE STATEN LONDEN VERENIGD KONINKRIJK RABAT MAROKKO TOKIO JAPAN BYRON BAY AUSTRALIË Laure, 31 jaar Paul, 26 jaar Omar, 41 jaar De familie Cotté-Yazaki, 41 jaar, 37 jaar en 5 jaar Carolina, 20 jaar «Elke New Yorker heeft zo zijn eigen ontbijt. Het feestbeest houdt het minimaal: 2 aspirientjes en een glas water. Of hij verorbert een deluxe double cheeseburger voor het slapengaan. Het Chelsea-model neemt een beschuitje en een glas azijn. De zakenman van Fulton Street koopt een cream cheese bagel en een black coffee om mee te nemen. En daar voegt hij zijn dosis vitamines bij. De Upper West Side socialite geniet met haar vriendinnen van een fruitsalade en een groentesapje na een bezoekje aan de sportzaal. De hipster van Williamsburg neemt de tijd voor een uitgebreid pannenkoekenontbijt. En ik probeer steeds iets anders, waar ik op dat moment maar zin in heb!» CREAM CHEESE BAGEL BLACK COFFEE FRUITSALADE GROENTESAP «Doordeweeks maak ik een lekkere porridge, een flink stevig en dik havermoutbrouwsel. Dat breng ik op smaak met boter en maple syrup. Zondag is het tijd voor een full English Breakfast: gebakken eieren, worstjes, pens, spek, aardappelpannenkoekjes, geboterde toast en gebakken tomaten. En niet te vergeten ketchup en traditionele mosterd. Muffins en scones bewaar ik het liefst voor mijn tea time bij een kopje thee met melk.» PORRIDGE SPIEGELEIEREN WORSTJES ZWARTE PENS SPEK AARDAPPELPANNEN- KOEKJES TOAST GEBAKKEN TOMATEN «Ik maak een kopje koffie of gesuikerde muntthee. Daarna smul ik van Marokkaanse specialiteiten die ik opwarm, zoals de Beghrir (crêpe met duizend gaatjes) of de Harcha (die griesmeelpannenkoek). Die bedek ik met wolfsmelkhoning of Aïcha confituur. Tot slot drink ik een glaasje sap van de sinaasappels uit de tuin. En anders ga ik naar de Délice, de Zwitserse banketbakker in het centrum, en bestel ik een koffie met melk en een croissant.» KOFFIE ZOETE MUNTTHEE BEGHRIR HARCHA WOLFSMELKHONING AÏCHA CONFITUUR SINAASAPPELSAP «Ons ontbijt is soms westers (boterhammen, jam, yoghurt), en soms rijst met bijvoorbeeld: wat er over is van de dag ervoor furikake (een Japanse garnering met sesam, zeewier en zout) shirasu (kleine visjes) met een rauw ei en soja gegrilde vis (zalm, makreel) en miso soep [luxeversie] nato (gefermenteerde bonen) een kop cafeïnevrije koffie voor de volwassenen, een kom chocolademelk voor de kleine.» RIJST FURIKAKE SHIRASU RAUW EI SOJA GEGRILDE VIS MISO SOEP NATO «Wij staan op bij het kraaien van de kaketoes in de jungle. We houden van een typisch ontbijt in de stijl van deze voormalige Britse kolonie: Gegrild spek, gebakken Parijse champignons, eieren, bonen in tomatensaus, dat alles vergezeld van een kopje thee en geroosterd brood met boter en jam. Momenteel hebben we een krap budget, dus maken we vaak porridge. Dat zijn gekookte havermoutvlokken die we hartig of zoet op smaak brengen. En dan: tanden poetsen, zwembroek aan, surfplank op het dak van de auto en op weg naar het strand!» SPEK CHAMPIGNONS EIEREN BONEN IN TOMATENSAUS THEE GEROOSTERD BROOD BOTER JAM

8 ONTSPANNING Recept voor roomboter croissants RECEPT VAN ENGUERRAN CATHALA Docente aan de Ecole de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris Voor 12 croissants: bloem (500g), melk (300g), water (250g), suiker (50g), verse gist (20g), zout (9g), boter (250g). 1 Maak een kuiltje in de bloem en plaats er alle ingrediënten in en als laatste het water. Meng het geheel tot een homogeen deeg en kneed gedurende ongeveer 10 minuten met de hand. Laat het rusten in de koelkast. Vlak de boter tot een vierkant van ongeveer 20 bij 20 cm en breng die zo aan dat men een laagje boter tussen 2 lagen deeg verkrijgt. 2Rol het deeg uit en vouw het in 3 lagen (dit heet de simpele vouw). Bewaar koel gedurende 30 minuten. Spreid vervolgens het geheel uit en vouw het tot 4 laagjes (dit heet de portefeuillevouw). Plaats de bereiding weer gedurende 30 minuten in de koelkast. Na al dat vouwen hebben we dus 12 laagjes boter die het bladerdeeg gaan vormen. 3 Rol het deeg uit (ongeveer 4mm dik), snij er 12 driehoekjes uit (van ongeveer 25 centimeter lang en 8cm breed). Rol vervolgens deze driehoekjes op van de basis naar de top. Bestrijk de gerolde croissants met een losgeklopt ei en laat rijzen gedurende 2 uur op 24 C. Bestrijk ze opnieuw en plaats ze vervolgens gedurende ongeveer 15 minuten in de oven op 180 C. SMAKELIJKE DETAILS CHARLES DICKENS noemt de croissant één van de basisbestanddelen van het ontbijt van het huishoudbrood van de arbeider en het kazernebrood van de soldaat, tot de delicate croissant op het bijzettafeltje in de salon. RAADSELTJE. Wanneer de croissant roomboter bevat (en geen margarine, zoals de gewone croissant), dan is hij recht van vorm wat een afwijking is van de normale halve maan. Maar wanneer de croissant gekromd is, dan noemen we die een gekromde croissant, wat een pleonasme is, aangezien we twee keer hetzelfde zeggen! WAAROM IS HIJ GEBRUIND? Bakkers vandaag de dag bedekken de croissant met een laagje eiermengsel. Dat was oorspronkelijk niet het geval. De eerste mechanische ovens, die de weg hebben bereid voor het hedendaagse bladerdeeg, werkten op stoom, wat de croissants een gouden kleurtje gaf. Om dat na te bootsen worden de croissants vandaag de dag met dat eiermengsel bestreken en bruinen ze weer.. DE CROISSANT TUSSEN DE HALVE MAAN EN DE STIERENHOORNS. De kromme vorm van de croissant heeft twee verschillende omstreden origines. De eerste geschiedenis verhaalt de overwinning van de Oostenrijkers op de Turken. De croissant stelt de halve maan voor, als afgebeeld op de Ottomaanse vlag. De tweede versie verwijst naar de vorm van de hoorns van een stier. Trouwens, noemen we een croissant in het Italiaans ook niet een corneto? Fantastiiick! Een echt knapperige stick, bezaaid met knisperige stukjes suiker. Daar wil je je tanden In zetten! Een palmier met pit! Irresistiiick! De onweerstaanbare combinatie van twee laagjes bladerdeeg en een frambozengarnituur. Overheerlijke met een echte fruitsmaak! De leuke ontmoeting tussen een palmier en een framboos Knapperig bladerdeeg gerold rond een lekkere abrikozengarnituur. Een torsade in stickversie, nog Klassieke in een nieuw kleedje. Twist again! Artistiiick! Gepubliceerd onder de directie van: JEAN-MANUEL LÉVÊQUE Hoofdredactie: MARIE ABIVEN Ontwerp, creatie en redactie: DATAGENCY Beeldmateriaal: MARC FERSTEN

GEZONDE ONTBIJT RECEPTEN WWW.OPTIMALEGEZONDHEID.COM

GEZONDE ONTBIJT RECEPTEN WWW.OPTIMALEGEZONDHEID.COM GEZONDE RECEPTEN ITALIAANSE KRUIDEN OMELET Voeg de uienringen en een eetlepel water toe aan een voorverwarmde pan. Bak de uien net zolang totdat het kleine beetje water in verdampt. Voeg daarna een kleine

Nadere informatie

Lekker eenvoudig of bijzondere ontbijt verzorging Vers, puur en eerlijk

Lekker eenvoudig of bijzondere ontbijt verzorging Vers, puur en eerlijk Ontbijt 2015 Lekker eenvoudig of bijzondere ontbijt verzorging Vers, puur en eerlijk Speciaal voor ontbijt hebben wij voor u allerlei verschillende gerechten bedacht. In uiteenlopende soorten en smaken

Nadere informatie

High Tea in drie gangen

High Tea in drie gangen HIGH TEA Geschiedenis In Engeland is het een eeuwenoude traditie, maar ook in Nederland wordt het steeds vaker gedaan; de afternoon Tea. Deze traditie draagt in Nederland meestal de naam High Tea, alhoewel

Nadere informatie

Welkom. Proef het platteland! MENUKAART

Welkom. Proef het platteland! MENUKAART Welkom Proef het platteland! MENUKAART THEEHUIS Bij Kees&Sien Waar Kees ooit het hooi binnenhaalde en Sien de was deed, staat nu ons Theehuis Bij Kees&Sien. Geniet van vers gezette koffie en de onweerstaanbare

Nadere informatie

Wil je wakker worden? Begin dan met deze vroege ochtend ontbijt sandwich.

Wil je wakker worden? Begin dan met deze vroege ochtend ontbijt sandwich. Slank En Fit Ontbijt recepten WAKE UP SANDWICH Wil je wakker worden? Begin dan met deze vroege ochtend ontbijt sandwich. 1 losgeklopt ei 2 el (geraspte) 30+ kaas 1/5 paprika 1 kipfilet plakje gesneden

Nadere informatie

Een gezond ontbijt: lekker en vol energie

Een gezond ontbijt: lekker en vol energie Een gezond ontbijt: lekker en vol energie Geef je kind elke ochtend een gezond ontbijt. Het zorgt ervoor dat je kind: voldoende energie heeft om een hele ochtend te spelen, te fietsen, te ravotten zich

Nadere informatie

de andijvie A is een soort groente met grote groene bladeren.

de andijvie A is een soort groente met grote groene bladeren. Woordenlijst bij hoofdstuk 6 de aardappel Wat eten we vanavond, rijst of a? alcoholvrij zonder alcohol Graag een a bier. Ik moet nog auto rijden. de andijvie A is een soort groente met grote groene bladeren.

Nadere informatie

+31(0)342 473240 info@beatrijs-decorations.nl www.beatrijs-decorations.nl

+31(0)342 473240 info@beatrijs-decorations.nl www.beatrijs-decorations.nl Beatrijs Decorations Zeumerseweg 5 3781PB Voorthuizen +31(0)342 473240 info@beatrijs-decorations.nl www.beatrijs-decorations.nl LU N C H Soep Wij serveren de lunch tussen 11.30 en 14.00 uur Op zondag*

Nadere informatie

5 Daags Afvalprogramma

5 Daags Afvalprogramma 5 Daags Afvalprogramma Dag 1 Dieetsnel.nl De eerste dag van mijn dieet is aangebroken, het zal je vast meevallen wat er vandaag op het menu staat! s Morgens 2 crackers met melk, s middags 2 boterhammen

Nadere informatie

Lunch suggesties *** *** ***

Lunch suggesties *** *** *** Lunch suggesties * Lunch 1 Krentenbol, besmeerd met roomboter Broodje, belegd met vleeswaar (diverse soorten) Broodje, belegd met kaas (diverse soorten) De prijs van deze lunch bedraagt 6,95 per persoon

Nadere informatie

Lunch (te bestellen tot 17:00 uur)

Lunch (te bestellen tot 17:00 uur) Lunch (te bestellen tot 17:00 uur) Uitsmijter 7,00 2 sneetjes (wit of bruin) brood belegd met 2 gebakken spiegeleieren. Met een keuze uit ham/kaas/spek. Omelet 7,50 Met een keuze uit ham, kaas, champignons

Nadere informatie

Koffie, thee met Wortel-appeltaart met lemoncurd. Goed gevulde bonensoep met bruin brood, boeren roomboter en/of pesto

Koffie, thee met Wortel-appeltaart met lemoncurd. Goed gevulde bonensoep met bruin brood, boeren roomboter en/of pesto Jeanine Schreuders en Norbert van Doorn hebben in hun Eetlokaal, boerderij BuitenLand, ons laten proeven wat je zoal kunt doen met voedsel wat er niet meer zo mooi uit ziet, danwel over de THT datum is,..

Nadere informatie

H-EERLIJK Foodbook 2015

H-EERLIJK Foodbook 2015 FOODBOOK 2015 H-EERLIJK Foodbook 2015 We food. GOOD FOOD! Je kunt er niet omheen, eten doen we de hele dag. Maar wat eten we eigenlijk? Waar komt het vandaan, hoe is het gemaakt en wat zit er allemaal

Nadere informatie

Mijn geheime recepten, speciaal voor jou!

Mijn geheime recepten, speciaal voor jou! 6 recepten om van te smullen. Mijn geheime recepten, speciaal voor jou! Waarom een cake maken? gemakkelijk en waanzinnig lekker! je kan naar hartelust variëren... Dag., Ik kreeg dit boekje en moest spontaan

Nadere informatie

Taart van peren-op-siroop met een combinatie van fijn gemalen, licht gebrande hazelnoten en amandelspijs.

Taart van peren-op-siroop met een combinatie van fijn gemalen, licht gebrande hazelnoten en amandelspijs. ONS assortiment dudok appeltaart peren-notentaart APPELTAART Dudok Appeltaart is een legende in Rotterdam en ver daar buiten! Een op ambachtelijke wijze bereide taart met verse appel, rozijnen en kaneel,

Nadere informatie

Trotse bakkers. sinds 1899

Trotse bakkers. sinds 1899 Trotse bakkers sinds 1899 Jan Bussing, bevlogen broodbakker, haakt met zijn onderscheidende broodconcepten graag in op wat gasten verwachten. De smaak van rijke historie Wij bakken ons brood sinds 1899.

Nadere informatie

Gezonde recepten avondeten. Gezonde recepten avondeten

Gezonde recepten avondeten. Gezonde recepten avondeten Gezonde recepten Gezonde recepten Vraag jij je ook wel eens af wat gezonde recepten zijn en wat nu gezond is en wat niet? Er zijn zoveel geluiden in voedingsland, dat je soms de weg kwijt kunt raken. Wat

Nadere informatie

Worstenbrood 2,10 Prosecco 4,00 Croissant 1,00 2 Mini broodjes 1,00 Yoghurt met muesli 1,50 Vers fruit 3,00

Worstenbrood 2,10 Prosecco 4,00 Croissant 1,00 2 Mini broodjes 1,00 Yoghurt met muesli 1,50 Vers fruit 3,00 LUNCHKAART GOEDEMORGEN Standaard ontbijt: 1 Croissant 2 Mini broodjes Roereitje Kaas / vleeswaren / zoetwaren Jus d'orange of melk 2x Koffie of thee 7,50 Extra te bestellen: Worstenbrood 2,10 Prosecco

Nadere informatie

Party-assortiment van Molco

Party-assortiment van Molco Party-assortiment van Molco Party-assortiment van Molco Mensen vieren graag feest en willen hun gasten meer en meer verwennen. Daarbij zijn ze op zoek naar iets anders om op tafel te kunnen zetten waarmee

Nadere informatie

Brochure cateringservice op locatie

Brochure cateringservice op locatie Brochure cateringservice op locatie Algemene informatie cateringservice op locatie Gedurende het winterseizoen biedt Romex Restate de mogelijkheid om optioneel cateringservice op locatie bij te bestellen.

Nadere informatie

MENUKAART. Welkom. Proef het platteland!

MENUKAART. Welkom. Proef het platteland! MENUKAART Welkom Proef het platteland! THEEHUIS Bij Kees&Sien Waar Kees ooit het hooi binnenhaalde en Sien de was deed, staat nu ons Theehuis Bij Kees&Sien. Geniet van vers gezette koffie en de onweerstaanbare

Nadere informatie

PIZZA S BAKKEN. VERWERKING van AGRARISCHE PRODUCTEN

PIZZA S BAKKEN. VERWERKING van AGRARISCHE PRODUCTEN Naam: Klas: VERWERKING van AGRARISCHE PRODUCTEN PIZZA S BAKKEN INLEIDING De Italiaanse keuken spreekt tot de verbeelding. Waar in de wereld je ook komt, overal vind je wel een Italiaans restaurant of pizzeria.

Nadere informatie

15 x PuurGezond ontbijten. 1 kom pap van 200 ml halfvolle melk en 6 eetlepels havermout, serveren met blauwe bessen (vers of diepvries) 1 kiwi Thee

15 x PuurGezond ontbijten. 1 kom pap van 200 ml halfvolle melk en 6 eetlepels havermout, serveren met blauwe bessen (vers of diepvries) 1 kiwi Thee 15 x PuurGezond ontbijten Ontbijt 1 1 kom pap van 200 ml halfvolle melk en 6 eetlepels havermout, serveren met blauwe bessen (vers of diepvries) 1 kiwi Thee Ontbijt 2 2 sneetjes volkoren brood besmeerd

Nadere informatie

Overheerlijke Smul Recepten om suikervrij te bakken!

Overheerlijke Smul Recepten om suikervrij te bakken! Overheerlijke Smul Recepten om suikervrij te bakken! Met o.a. chocoladetruffels, frambozenmuffins & vanillecake! Inhoudsopgave 1. Walnootmuffins met honing... 2 2. Suikervrije chocoladetruffels met rozijnen...

Nadere informatie

Welkom bij Forte kinderopvang

Welkom bij Forte kinderopvang Welkom bij Forte kinderopvang Gezonde voeding van 0-12 jaar Voedingsbureau PUUR! Donderdag 5 maart 2015 Inhoud 1. Belang gezonde voeding 2. Duurzaam & puur 3. Interactief informeren 4. Vragen 1. Belang

Nadere informatie

Royal English Tea (op reservering) Exclusieve tea met glas sprankelende brachetto en chocoladefontein

Royal English Tea (op reservering) Exclusieve tea met glas sprankelende brachetto en chocoladefontein Traditional Afternoon Tea werd populair in de Victoriaanse tijd. Al snel werd The Traditional Afternoon Tea een serieuze en gezellige aangelegenheid. In de serre of de Drawing Room schonk de gastvrouw

Nadere informatie

Wat eten we vanavond?

Wat eten we vanavond? 35 35 HOOFDSTUK 3 Wat eten we vanavond? WOORDEN 1 Kies uit: jam school slager boodschappen vegetariër 1 Dorien eet geen vlees. Ze is. 2 Moniek houdt van zoet. Ze eet graag op brood. 3 Johan, ik ga naar

Nadere informatie

Logus Proefmenu Maart 2015

Logus Proefmenu Maart 2015 Logus Proefmenu Maart 2015 Groene Smoothie (kiwi, appel spinazie en avocado) Bosbes Yogi (yoghurt, sinaasappelsap, banaan en bosbes) Courgettesoep met gember en bieslook - Spicy zalm met clementine salsa

Nadere informatie

Recepten hondenkoekjes en taarten

Recepten hondenkoekjes en taarten Recepten hondenkoekjes en taarten Bron: www.oldenglishsheepdogs.nl/ Recepten voor gezonde en (h)eerlijke hondenkoekjes en taarten. Een leuke bezigheid is om zelf de snacks en snabbels voor uw hond te maken.

Nadere informatie

Tips bij ondergewicht voor kinderen

Tips bij ondergewicht voor kinderen 1 Tips bij ondergewicht voor kinderen 1. Algemene voedingstips Neem meermaals per dag een kleine maaltijd. Zo kan je naast de drie hoofdmaaltijden ook nog enkele eetmomenten tussendoor voorzien. Zorg voor

Nadere informatie

Soepen. Broodjes. Tosti s Normaal: Groot:

Soepen. Broodjes. Tosti s Normaal: Groot: Een bijzonder Bij Brasserie Lekker Bijzonder verdient uw bestelling de grootste zorg. Zo kopen wij dagelijks vers in en krijgen gezonde gerechten alle aandacht. Dat geldt ook voor onze streek- en seizoensproducten.

Nadere informatie

SNEEUWHUTBUFFET THUIS IN SNEEUW

SNEEUWHUTBUFFET THUIS IN SNEEUW HUTBUFFET EIGENGEMAAKTE TOMATENSOEP HUZARENSALADE MET DIVERSE WORSTSOORTEN ZALMSALADE MET GARNALEN EN ZALMSNIPPERS PASTASALADE GEMENGDESALADE SATÉ MET SATESAUS GEHAKTBALLETJES IN ZOETZURE SAUS BEENHAM

Nadere informatie

Meer informatie en bestellingen: www.dynamicfood.nl / info@dynamicfood.nl

Meer informatie en bestellingen: www.dynamicfood.nl / info@dynamicfood.nl Dit essay is gepubliceerd in het boek Dynamic Food (2013). Dynamic Food is een reizend platform dat onderzoek doet naar en informatie verzamelt over de relatie tussen stad en platteland. In 2050 zal 75%

Nadere informatie

harten simpel bakrecept

harten simpel bakrecept Valentijns Appel kersen harten simpel bakrecept Een simpel bakrecept, maar ook lekker en deze Valentijns appel kersen harten zijn met liefde gemaakt. Een bakgerecht wat eigenlijk iedereen wel kan maken

Nadere informatie

High tea recepten voor Pasen

High tea recepten voor Pasen High tea recepten voor Pasen Vegan Pasen Voor veel mensen draait Pasen om ei. Helaas komt er een hoop leed en onrecht kijken bij de ei-inustrie. Daarom is Pasen bij ons altijd ei-vrij. Omdat we van lekker

Nadere informatie

Bobbie is net vier geworden, o, wat is hij alweer groot. Hij mag nu naar de basisschool. met schooltas, fruit en brood.

Bobbie is net vier geworden, o, wat is hij alweer groot. Hij mag nu naar de basisschool. met schooltas, fruit en brood. Bobbie is net vier geworden, o, wat is hij alweer groot. Hij mag nu naar de basisschool met schooltas, fruit en brood. Zijn ontbijtje staat al klaar: een boterham of bordje pap, met daarbij een glaasje

Nadere informatie

MY hot cup Puretea Natural Mint, Rosehip, Linden, Forest Fruit, Golden Chamomile, Rooibos, Pure Lemon, Earl Grey, Organic Green, Black Ceylon

MY hot cup Puretea Natural Mint, Rosehip, Linden, Forest Fruit, Golden Chamomile, Rooibos, Pure Lemon, Earl Grey, Organic Green, Black Ceylon MY coffee: Onze keuze is gevallen op koffie van OR. De liefde en passie waarmee deze koffie geselecteerd en gebrand wordt, komt tot uiting in de kwaliteit en de fantastische aroma s van de koffie die we

Nadere informatie

Smoothie kaart. Gezond en lekker

Smoothie kaart. Gezond en lekker Smoothie kaart Gezond en lekker Zin in een lekkere verse smoothie bij de lunch of gewoon lekker als tussendoortje. Al onze smoothies worden vers bereid. De smooties worden geserveerd in een 40 CC glas.

Nadere informatie

Van harte welkom in De Rozerie

Van harte welkom in De Rozerie Van harte welkom in De Rozerie Lunchroom De Rozerie is een bijzondere lunchroom. Wij streven ernaar om bijzonder te zijn in de kwaliteit van onze gerechten en in de kwaliteit van onze gastvrijheid. Wij

Nadere informatie

= een witte groente in de vorm van een bol. = een rode, gele of groene vrucht die je kunt eten. Aan de binnenkant zie je rijen met witte zaadjes.

= een witte groente in de vorm van een bol. = een rode, gele of groene vrucht die je kunt eten. Aan de binnenkant zie je rijen met witte zaadjes. Woordenschat blok 7 Les 1 i = een witte steel die je kunt eten. Het smaakt een beetje als ui. De banaan = een lange, beetje kromme gele vrucht. Om een banaan zit een schil. De bloemkool De paprika De prei

Nadere informatie

Groente met courgette, uitjes en champignons

Groente met courgette, uitjes en champignons Slank En Fit Lunch recepten HARTIG Groente met courgette, uitjes en champignons 1 knoflookteentje Halve courgette 50 gr zilver uitjes 50 gr olijfjes 1 tomaat Half bakje champignons 150 gram sperzie boontjes

Nadere informatie

Trotse bakkers. sinds 1899. nieuw! Spelt breekbrood Landbrood Vol Zeeuws Vierkanter

Trotse bakkers. sinds 1899. nieuw! Spelt breekbrood Landbrood Vol Zeeuws Vierkanter Trotse bakkers sinds 1899 nieuw! Spelt breekbrood Landbrood Vol Zeeuws Vierkanter Concepten Jan Bussing, bevlogen broodbakker, haakt met zijn nieuwe onderscheidende broodconcepten graag in op wat gasten

Nadere informatie

Ontbijt 9,90. Sauna met lunch voor 38,50

Ontbijt 9,90. Sauna met lunch voor 38,50 MENUKAART Geachte gast, Van harte welkom in het restaurant van Centre du Lac. Onze keukenbrigade laat zich internationaal inspireren. De menukaart kenmerkt zich door creatieve en gevarieerde gerechten

Nadere informatie

Infofiche 1. De actieve voedingsdriehoek. Doelstellingen

Infofiche 1. De actieve voedingsdriehoek. Doelstellingen Infofiche 1 Doelstellingen De leerlingen leren de actieve voedingsdriehoek kennen en begrijpen de indeling ervan. De leerlingen kunnen zelf voedingsmiddelen indelen bij de passende voedselgroep. geeft

Nadere informatie

LOGUS Mini Proef-menu Juli 2011

LOGUS Mini Proef-menu Juli 2011 LOGUS Mini Proefmenu Juli 2011 Tomatensoep met perzik en mascarpone Visfilet met tomaat en kappertjes Witte chocolade muffins Yoghurtijs met aardbei en een koeklepeltje Tomatensoep met perzik en mascarpone

Nadere informatie

Genieten. van lekker eten

Genieten. van lekker eten Genieten van lekker eten Food Connect Passie voor eten Een maaltijd die met liefde is gekookt, dat is elke dag weer een cadeautje. Aan onze maaltijden proef je dat ze met aandacht zijn bereid. We kiezen

Nadere informatie

Dit is het Receptenboek van Luc van Kessel.

Dit is het Receptenboek van Luc van Kessel. Dit is het Receptenboek van Luc van Kessel. Er staan recepten in die ik lekker vind, kijk maar eens! Deze recepten kunnen jullie zelf bakken/maken. Als je deze recepten wil maken duurt het minimaal 10

Nadere informatie

Lunches. Voor groepen vanaf 6 personen bieden wij diverse speciale groepslunches aan. Groepen van minder dan 6 personen kunnen à la carte lunchen.

Lunches. Voor groepen vanaf 6 personen bieden wij diverse speciale groepslunches aan. Groepen van minder dan 6 personen kunnen à la carte lunchen. Lunches Voor groepen vanaf 6 personen bieden wij diverse speciale groepslunches aan. Groepen van minder dan 6 personen kunnen à la carte lunchen. De lunches bestaan altijd uit vers gebakken broodjes en

Nadere informatie

Cadeaubonnen Queens Hema bonnen

Cadeaubonnen Queens Hema bonnen Cadeaubonnen Queens Hema bonnen U kunt de geldigheid checken op de site van hema! Hema High Tea Voor twee personen. Beiden een potje thee naar keuze, 5 soorten huisgemaakte zoete lekkernijen, 4 soorten

Nadere informatie

Rozemarijn/zeezout Hoeck met Coppa di Parma, tomaat, mozzarella en basilicum uit de oven.

Rozemarijn/zeezout Hoeck met Coppa di Parma, tomaat, mozzarella en basilicum uit de oven. Warme Sandwiches Sandwich Provençale 7.75 Rozemarijn/zeezout Hoeck met Coppa di Parma, tomaat, mozzarella en basilicum uit de oven. Salmon Sandwich 8.75 Witte Hoeck met gebakken zalm, sla, champignons

Nadere informatie

Banquetingboek Brasserie de Mediaan.

Banquetingboek Brasserie de Mediaan. Banquetingboek Brasserie de Mediaan. Hierbij een overzicht wat wij u kunnen aanbieden. Uiteraard is het mogelijk dat u contact met ons opneemt als u geen keuze kan maken uit ons standaard assortiment maar

Nadere informatie

Workshop Suikervrij bakken

Workshop Suikervrij bakken Workshop Suikervrij bakken Receptenboekje van:. www.kalasa.nl Suikervrij bakken. Te veel suiker eten is niet gezond, daarom willen steeds meer mensen suikervrij eten. Maar iedereen houdt wel van snoepen

Nadere informatie

Elk van deze oefeningen kan aangevuld worden met het stappenplan: boterham smeren (zie bijlage) het knutselblad De berenbakker (zie bijlage)

Elk van deze oefeningen kan aangevuld worden met het stappenplan: boterham smeren (zie bijlage) het knutselblad De berenbakker (zie bijlage) smeert een boterham 1. De voedingsdriehoek kennismaken met en ontwerpen van een voedingsdriehoek Samen met de kinderen bekijk je wat een mens van voeding nodig heeft om gezond te leven. Je tekent met de

Nadere informatie

Ontbijt vanaf 9.00 uur ( op zondag vanaf 10.00 uur)

Ontbijt vanaf 9.00 uur ( op zondag vanaf 10.00 uur) Ontbijt vanaf 9.00 uur ( op zondag vanaf 10.00 uur) Kan de hele dag besteld worden omdat het altijd wel ergens in de wereld ochtend is 2 Scones met jam en room 4,50 Boerenyoghurt*, huisgemaakte muesli,

Nadere informatie

EMPANADAS. (ik gebruik altijd de helft van de hoeveelheden van dit recept en krijg ik ongeveer 20 empanadas)

EMPANADAS. (ik gebruik altijd de helft van de hoeveelheden van dit recept en krijg ik ongeveer 20 empanadas) EMPANADAS INGREDIENTEN: 1 kilo tarwebloem 4 eetlepels roomboter 4 eetlepels maizena 3 eetlepels suiker Gekookt water om het deeg te maken (ik gebruik altijd de helft van de hoeveelheden van dit recept

Nadere informatie

Lunches. Voor groepen vanaf 6 personen bieden wij diverse speciale groepslunches aan. Groepen van minder dan 6 personen kunnen à la carte lunchen.

Lunches. Voor groepen vanaf 6 personen bieden wij diverse speciale groepslunches aan. Groepen van minder dan 6 personen kunnen à la carte lunchen. Lunches Voor groepen vanaf 6 personen bieden wij diverse speciale groepslunches aan. Groepen van minder dan 6 personen kunnen à la carte lunchen. De lunches bestaan altijd uit vers gebakken broodjes en

Nadere informatie

Maaltijdtypen. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van je verwacht? Maaltijdtypen. Maaltijdtype: tijdstip:

Maaltijdtypen. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van je verwacht? Maaltijdtypen. Maaltijdtype: tijdstip: Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over de verschillende typen maaltijden die men in horecabedrijven serveert. Wat wordt er van je verwacht? Na het bestuderen van deze kaart kun je: de drie bekendste

Nadere informatie

Trotse bakkers. sinds 1899. nieuw! Spelt breekbrood Landbrood Vol Zeeuws Vierkanter

Trotse bakkers. sinds 1899. nieuw! Spelt breekbrood Landbrood Vol Zeeuws Vierkanter Trotse bakkers sinds 1899 nieuw! Spelt breekbrood Landbrood Vol Zeeuws Vierkanter Concepten De smaak van rijke historie Jan Bussing, bevlogen broodbakker, haakt met zijn nieuwe onderscheidende broodconcepten

Nadere informatie

Geen tapas maar shapas het is Sherryweek

Geen tapas maar shapas het is Sherryweek Geen tapas maar shapas het is Sherryweek Inderdaad geen tapas, maar shapas het is Internationale sherryweek, zoals je in mijn oktober dagboek al kon lezen ben ik in oktober aangeschoven bij een taps lunch,

Nadere informatie

ANDERS ETEN RECEPTEN BROODLUNCH

ANDERS ETEN RECEPTEN BROODLUNCH ANDERS ETEN RECEPTEN BROODLUNCH Maak wat van die boterham! Schaf een goede lunchbox aan met aparte vakjes zodat je de nattere ingrediënten mee kunt nemen en je boterham ter plekke kunt klaarmaken. - 2

Nadere informatie

Banquetingmap Villa Dorrepaal

Banquetingmap Villa Dorrepaal Banquetingmap Villa Dorrepaal Voor u ligt onze banquetingmap voor het jaar 2015. In deze banquetingmap presenteren wij u een overzicht van de mogelijkheden waarmee wij u met onze banquetingservices van

Nadere informatie

De meest verkochte koude broodjes

De meest verkochte koude broodjes Catharinastraat 20, 7001 BZ Doetinchem, Tel: 0314-343579 Email: bestelling@joopsjunior.nl www.joopsjunior.nl De meest verkochte koude broodjes Joop s Broodje 3,70 Broodje belegd met beenham, ei en ravigotesaus.

Nadere informatie

Producten Tarwe Gluten Soja Melk Selderij ei sulfieten mosterd noten zaden pinda's Vis/schaaldieren Kan sporen bevatten van

Producten Tarwe Gluten Soja Melk Selderij ei sulfieten mosterd noten zaden pinda's Vis/schaaldieren Kan sporen bevatten van Soepen Soep Asperge selderij, ei Soep Champignon sulfiet Soep Groenten Soep Kipcurry Soep Kippen Soep Tomaten gluten, ei, sulfiet Soep Uien ei Soep Prei ei, sulfiet Soep Gazpacho Soep Marokkaans Omletten

Nadere informatie

patisserie Met passie voor het ambacht

patisserie Met passie voor het ambacht patisserie Met passie voor het ambacht patisserie In 1999 streken mijn vrouw Sabrina en ik vol enthousiasme neer in Nazareth met als doel alleen maar kwaliteitsproducten te serveren. Om aan de verwachtingen

Nadere informatie

ons restaurant zelf opwarmen in de daarvoor bestemde magnetron. Verder zijn er voor de kleintjes kleurplaten, speelgoed en puzzels aanwezig.

ons restaurant zelf opwarmen in de daarvoor bestemde magnetron. Verder zijn er voor de kleintjes kleurplaten, speelgoed en puzzels aanwezig. Welkom bij Pannenkoekenboerderij Onder de Platanen! Mogen wij ons even voorstellen: wij, Ruud en Josje van der Putten kregen in april 2002 de kans om de horeca in boerderij Zorgvrij, als zelfstandige ondernemers,

Nadere informatie

Variatie in je sla! Eet smakelijk, Mirjam Zwemmer Bieze

Variatie in je sla! Eet smakelijk, Mirjam Zwemmer Bieze RECEPTEN MET SLA! Variatie in je sla! Als lichte avondmaaltijd, snelle gezonde lunch of als bijgerecht. Salade is altijd goed! Iedereen heeft zijn eigen saladerecept, maar er zijn nog zo veel meer variaties

Nadere informatie

Soepen. Broodjes. Tosti s Normaal: Groot:

Soepen. Broodjes. Tosti s Normaal: Groot: Een bijzonder Bij Brasserie Lekker Bijzonder verdient uw bestelling de grootste zorg. Zo kopen wij dagelijks vers in en krijgen gezonde gerechten alle aandacht. Dat geldt ook voor onze streek- en seizoensproducten.

Nadere informatie

Horeca. Arrangementen CONTACT:

Horeca. Arrangementen CONTACT: Je kunt kiezen uit een aantal standaard Horeca arrangementen. Uiteraard kunnen alle arrangementen op verzoek worden aangepast. Wij adviseren je graag over de vele mogelijkheden. Neem hiervoor contact op

Nadere informatie

Menukaart. Geniet van landelijke gezelligheid

Menukaart. Geniet van landelijke gezelligheid Menukaart Geniet van landelijke gezelligheid Welkom in onze theetuin. Loop eens een rondje door de tuin, bekijk ons atelier of neem eens een kijkje in ons thee winkeltje. Geniet verder van onze gastvrijheid,

Nadere informatie

LUNCH - HIGH TEA - BONBONS - OLIE & AZIJN

LUNCH - HIGH TEA - BONBONS - OLIE & AZIJN LUNCH - HIGH TEA - BONBONS - OLIE & AZIJN LUNCH - HIGH TEA - BONBONS - OLIE & AZIJN Koffie Koffie verkeerd Cappuccino Espresso Dubbele espresso Latte macchiato Latte s Kijk bij de verwenkoffies voor de

Nadere informatie

Recept Farine fleur Inhoud

Recept Farine fleur Inhoud Recept Farine fleur Inhoud Recept Farine fleur... 1 Informatie voor de klant... 2 Authentiek Stokbrood... 3 Authentiek Vloerbrood... 4 Authentieke Bol met Roggebloem... 5 Frans Stokbrood... 6 Frans stokbrood

Nadere informatie

Kado stress? Spaarkaart. Iets te vieren?

Kado stress? Spaarkaart. Iets te vieren? Kado stress? Wij verkopen diverse kadobonnen. Bij ons kunt u een kadobon zelf samenstellen. Kies bijvoorbeeld voor een high tea of ontbijt, een bepaald bedrag of een kop koffie/thee met een stuk gebak.

Nadere informatie

Doe een flinke scheut olie in de pan en fruit de ui en wortel op laag vuur aan. Voeg ruim een halve liter water toe en zet het vuur hoger

Doe een flinke scheut olie in de pan en fruit de ui en wortel op laag vuur aan. Voeg ruim een halve liter water toe en zet het vuur hoger Italiaanse tomtatensoep Per 4 personen 1 liter 1 ui 2 teentjes knoflook 1 wortel 2 blikken gepelde tomaten Olijfolie Suiker Chilipoeder 50 ml slagroom Potje pesto Snij de uit en wortel heel klein Doe een

Nadere informatie

VERWERKING van AGRARISCHE PRODUCTEN

VERWERKING van AGRARISCHE PRODUCTEN Naam: Klas: VERWERKING van AGRARISCHE PRODUCTEN EEN KIJKJE NAAR KEEK INLEIDING Cake is een eenvoudige gebaksoort. Hoewel het woord "cake" in Engelstalige landen een verzamelnaam voor 'gebak' of 'taart'

Nadere informatie

Spaghetti nd meatballs

Spaghetti nd meatballs Dag 1 Champignons op toast 2 sneeën brood đ el. citroensap Ɖ el. peterselie Ɖ tl. cayennepeper peper & zout 1. Toast de sneetjes brood in de broodrooster 2. Bak de champignons in olijfolie voor 3 min op

Nadere informatie

Eet smakelijk. ( 5 januari t/m 31 januari)

Eet smakelijk. ( 5 januari t/m 31 januari) Eet smakelijk ( 5 januari t/m 31 januari) In dit thema staat eten centraal. De kinderen gaan fruit/groente proeven en ontdekken al spelenderwijs wat vies is en wat lekker is. Ook gaan we koekjes die ze

Nadere informatie

Lunches. Voor groepen vanaf 6 personen bieden wij diverse speciale groepslunches aan. Groepen van minder dan 6 personen kunnen à la carte lunchen.

Lunches. Voor groepen vanaf 6 personen bieden wij diverse speciale groepslunches aan. Groepen van minder dan 6 personen kunnen à la carte lunchen. Lunches Voor groepen vanaf 6 personen bieden wij diverse speciale groepslunches aan. Groepen van minder dan 6 personen kunnen à la carte lunchen. De lunches bestaan altijd uit vers gebakken broodjes en

Nadere informatie

Brasserie La Plaza Bisonspoor 1162. 3605 KV Maarssenbroek Tel. 0346 568795. www.brasserie-laplaza.nl

Brasserie La Plaza Bisonspoor 1162. 3605 KV Maarssenbroek Tel. 0346 568795. www.brasserie-laplaza.nl Brasserie La Plaza Bisonspoor 1162 3605 KV Maarssenbroek Tel. 0346 568795 www.brasserie-laplaza.nl https://www.facebook.com/pages/brasserie-la-plaza/219882741456986 Luxe Belegde Broodjes Proeverijtje 3

Nadere informatie

Smakelijk. op ieder moment van de dag. Lunchkaart van 12.00 tot 17.00 uur

Smakelijk. op ieder moment van de dag. Lunchkaart van 12.00 tot 17.00 uur Smakelijk op ieder moment van de dag Lunchkaart van 12.00 tot 17.00 uur Hoe was het ook weer? Even er tussen uit, even op adem komen of lekker bijkletsen met vrienden. Een zakelijke lunch maar wel vlot

Nadere informatie

Ontbijt. Stel zelf uw ontbijt samen: Deze gerechten worden geserveerd met een mandje versgebakken brood.

Ontbijt. Stel zelf uw ontbijt samen: Deze gerechten worden geserveerd met een mandje versgebakken brood. Ontbijt Stel zelf uw ontbijt samen: Traditionele botercroissant 1,50 Twee sneetjes Pavé Garde Forestier brood met beleg: De Pavé Garde Forestier is een groot artisanaal meergranen brood van tarwe, rogge

Nadere informatie

BRASSERIA MENUMAGAZINE VOORJAAR 2016 6. Lekkere lunch vol energie. Weergegeven foto s kunnen afwijken van het gepresenteerde gerecht.

BRASSERIA MENUMAGAZINE VOORJAAR 2016 6. Lekkere lunch vol energie. Weergegeven foto s kunnen afwijken van het gepresenteerde gerecht. BRASSERIA MENUMAGAZINE VOORJAAR 2016 6 Lekkere lunch vol energie Weergegeven foto s kunnen afwijken van het gepresenteerde gerecht. JAARGANG 6 NUMMER 11 7 9,00 Hamburger BrasseRia Biologische runderhamburger

Nadere informatie

Les 4. Eten en drinken, boodschappen doen

Les 4. Eten en drinken, boodschappen doen www.edusom.nl Opstartlessen Les 4. Eten en drinken, boodschappen doen Wat leert u in deze les? Wat u kunt zeggen als u iets lekker vindt of ergens van houdt. Praten over eten en drinken. Praten over boodschappen

Nadere informatie

De zuur-base tabel van Dr. Alex Guerrero De volgende tabel komt uit het boek In Balance for Life van Dr. Alex Guerrero.

De zuur-base tabel van Dr. Alex Guerrero De volgende tabel komt uit het boek In Balance for Life van Dr. Alex Guerrero. De zuur-base tabel van Dr. Alex Guerrero De volgende tabel komt uit het boek In Balance for Life van Dr. Alex Guerrero. GROENTES Aardappelen Aardappelen, zoete Andijvie Artisjokken Asperge Bieten en bieten

Nadere informatie

DAILY LUNCH NAALDWIJK HOVENIERSTRAAT 133 2671 DB NAALDWIJK TEL: 0174-670565 FAX: 0174-670566. E-MAIL: dailylunchnaaldwijk@gmail.

DAILY LUNCH NAALDWIJK HOVENIERSTRAAT 133 2671 DB NAALDWIJK TEL: 0174-670565 FAX: 0174-670566. E-MAIL: dailylunchnaaldwijk@gmail. Menukaart DAILY LUNCH NAALDWIJK HOVENIERSTRAAT 133 2671 DB NAALDWIJK TEL: 0174-670565 FAX: 0174-670566 E-MAIL: dailylunchnaaldwijk@gmail.com WEBSITE: WWW.DAILYLUNCHNAALDWIJK.NL KOUDE DRANKEN Pepsi Cola

Nadere informatie

Div. likeuren zoals: > vanaf 3,50 Mailibu, Passoa, Pisang ambon, Tequila

Div. likeuren zoals: > vanaf 3,50 Mailibu, Passoa, Pisang ambon, Tequila Warme dranken Koffie 2,00 Cappuccino 2,25 Espresso 2,10 Latte macchiato 2,75 Macchiato 2,25 Koffie verkeerd 2,50 Wiener melange 3,00 Thee 1,90 Warme chocolade 2,50 Appelgebak 2,25 Portie slagroom 0,50

Nadere informatie

Verkoopmap Historisch Goud t.b.v. reservering Tot Slot

Verkoopmap Historisch Goud t.b.v. reservering Tot Slot Verkoopmap Historisch Goud t.b.v. reservering Tot Slot voor gezelschappen van 10 tot 30 personen Een bezoek aan Kasteel Hoensbroek, een wandeling, een fietstocht of gewoon een mooie zonnige dag: u combineert

Nadere informatie

JESSE VAN DER VELDE SINT RECEPTEN 14 HEERLIJKE, GEZONDE RECEPTEN

JESSE VAN DER VELDE SINT RECEPTEN 14 HEERLIJKE, GEZONDE RECEPTEN JESSE VAN DER VELDE SINT RECEPTEN 14 HEERLIJKE, GEZONDE RECEPTEN Inleiding Sintrecepten Bedankt voor de aankoop van dit e-book, waarin je 10 overheerlijke Sintrecepten vindt - plus 4 bonusrecepten! Dit

Nadere informatie

C lusius. Grand Café. menukaart

C lusius. Grand Café. menukaart C lusius Grand Café menukaart Echt eerlijk eten Onze menukaart hebben we voor het voorjaaren zomerseizoen geïnspireerd op puur en echt eten en de groene kruidentuin van de Hortus Botanicus. In onze keuken

Nadere informatie

Prijs per 500 ml Rode vruchten smoothie 3,00 Mango Sinaasappel smoothie 3,00 Banaan smoothie 3,00 Verse jus d orange 3,00

Prijs per 500 ml Rode vruchten smoothie 3,00 Mango Sinaasappel smoothie 3,00 Banaan smoothie 3,00 Verse jus d orange 3,00 Drank Prijs per 500 ml Rode vruchten smoothie 3,00 Mango Sinaasappel smoothie 3,00 Banaan smoothie 3,00 Verse jus d orange 3,00 Stukswerk Brownies 1,50 Oreo Brownie 1,50 Citroen brownie 1,50 Choco bite

Nadere informatie

Rozijnen Rozijnen 4,95 Rozijnen met roomijs 5,95 Boerenjongens 5,95 Boerenjongens en roomijs 6,95

Rozijnen Rozijnen 4,95 Rozijnen met roomijs 5,95 Boerenjongens 5,95 Boerenjongens en roomijs 6,95 Pannenkoeken Naturel Naturel 4,50 Naturel met roomijs 4,95 Naturel met chocoladesaus 4,95 Naturel met chocoladesaus en roomijs 5,95 Naturel met butterscotch 4,95 Naturel met butterscotch en roomijs 5,95

Nadere informatie

Soepen Tomatensoep 4.80 Verse tomatensoep naar eigen recept (vegetarisch). Uiensoep 4.80 Klassieke Franse uiensoep met kaasbroodje en spekjes.

Soepen Tomatensoep 4.80 Verse tomatensoep naar eigen recept (vegetarisch). Uiensoep 4.80 Klassieke Franse uiensoep met kaasbroodje en spekjes. Soepen Tomatensoep 4.80 Verse tomatensoep naar eigen recept (vegetarisch). Uiensoep 4.80 Klassieke Franse uiensoep met kaasbroodje en spekjes. Voor de kleine trek Apple crumble 4,10 Huisgemaakte warme

Nadere informatie

Geef je kind elke dag

Geef je kind elke dag Geef je kind elke dag een brooddoos boordevol energie Een lekkere en gezonde lunch zorgt voor actieve en aandachtige kinderen op school Liever bruin dan wit brood Brood is een graanproduct en zorgt voor

Nadere informatie

Koolhydraatvariatielijst. Afdeling Diëtetiek

Koolhydraatvariatielijst. Afdeling Diëtetiek Koolhydraatvariatielijst Afdeling Diëtetiek Brood- en broodproducten Beschuit 1 stuks 10 7 Brood, bruin, volkoren, wit 1 snee 35 15 Broodje, bruin, volkoren, wit 1 stuks 50 23 Broodje, pistolet, bruin,

Nadere informatie

Voor mooie ontmoetingen en sfeervol genieten

Voor mooie ontmoetingen en sfeervol genieten > > Voor mooie ontmoetingen en sfeervol genieten 7 dagen per week geopend voor ontbijt, lunch, borrel en diner. Doordeweeks geopend vanaf 07:30. In het weekend vanaf 09:00. Reserveren Mail om te reserveren

Nadere informatie

10 Luxe Afslank Recepten

10 Luxe Afslank Recepten 10 Luxe Afslank Recepten Dieetsnel.nl Kees van Hessel Recept 1 Omelet met kampernoelies 10 tot 15 minuten 1 pers - 2 eieren - 250 gram kampernoelies - sjalotjes - peterselie - peper & zout Borstel de kampernoelies(champignons)

Nadere informatie

Galactosemie - recepten

Galactosemie - recepten Galactosemie - recepten Ideeën en tips voor tussendoortjes en desserts 1 INHOUDSTAFEL 1. Zandkoekjes... 3 2. Pannenkoeken... 4 3. Griesmeelpudding... 5 4. Kruidenkoekjes... 6 5. Cake... 7 6. Droge wafeltjes...

Nadere informatie

Ontvangsten (vanaf 8 personen) Soepen Al onze soepen zijn huisgemaakt, met verse ingrediënten (vanaf 8 personen)

Ontvangsten (vanaf 8 personen) Soepen Al onze soepen zijn huisgemaakt, met verse ingrediënten (vanaf 8 personen) Ontvangsten (vanaf 8 personen) Koffie, thee (1,5 uur onbeperkt) en stuk vlaai Koffie,thee (1,5 uur onbeperkt) en stuk luxe vlaai Koffie, thee (1,5 uur onbeperkt) en blauwe bessen muffin 5,00 p.p. 5,50

Nadere informatie

De Fria producten zijn verkrijgbaar in de diepvriesafdeling. Glutenvrij brood. Van de grootste gluten-, lactose- en melkvrije bakkerij in Zweden

De Fria producten zijn verkrijgbaar in de diepvriesafdeling. Glutenvrij brood. Van de grootste gluten-, lactose- en melkvrije bakkerij in Zweden De Fria producten zijn verkrijgbaar in de diepvriesafdeling Glutenvrij brood Van de grootste gluten-, lactose- en melkvrije bakkerij in Zweden Wit brood - het perfecte toastbrood Vita Een gezond wit gesneden

Nadere informatie