Riesling. Riesling is geen druif, het is een planeet

Maat: px

Weergave met pagina beginnen:

Download "Riesling. Riesling is geen druif, het is een planeet"

Magdalena Smeets
7 jaren geleden
Aantal bezoeken:

1 Riesling is geen druif, het is een planeet Van heel strak droog tot heel zoet Vandaag Duitse riesling Cold climate vine Aromatische rijkdom Heeft tot oktober, zelfs november nodig om rijpheid te bereiken Zuren geven impressie puurheid

2 Riesling in relatie tot bodem Riesling is zeer bodemgevoelig Best tot uiting in slechte jaren Grote rieslings te lange rijpingstijd nodig Droge rieslings tonen effect sneller

3 Hoe relatie bodem en smaak blootleggen? Alle parameters constant behalve bodem Wijnbouwers nodig met verschillende terroirs Proeven naast elkaar 2 wijnen van dezelfde wijnbouwer Wijken er één keer vanaf

4 Toni Jost, Mittelrein Het betere werk in de Mittelrein (Bacharach) Familiedomein 11,3 Ha Mittelrein en Rheingau Lid VDP Biologisch Cecilia Jost neemt het over van pa Peter In riesling van feinherb over kabinett naar trockenbeerenauslese Ook rood rosé en sekt

7 Toni Jost, 2 wijnen Devon-S 2013 Alte Reben 2013 Blauwe Devon leisteen Bacharacher Hahn Zuidoriëntatie Fermentatie inox Maceratie 3 uur (12 tot 16 C) Cultuurgist 3 maand op gist 60 hl/ha RS 8,4 g/l, Z 7,1 g/l, 12% vol Oogst begin oktober tot half november Gebotteld april 2014 Rijke leemachtige kleigrond Wallufer Walkenberg Zuidoriëntatie Fermentatie inox Maceratie 6 uur (10 tot 14 C) Cultuurgist 3 maand op gist 50 hl/ha RS 4,3 g/l Z 8,4 g/l, 13% vol Oogst begin oktober tot half november Gebotteld mei 2014

8 Georg Breuer, Rheingau Eén van de groten van Duitsland (Rüdesheim) Familiedomein 34,5 Ha Assortiment meest bekend voor droog Ook auslese tot trockenbeerenauslese, rood en sekt Planten ook historische druivenrassen zoals Orléans en Heunisch Biologisch

12 Georg Breuer, 2 wijnen Estate Rüdesheim 2013 Estate Rauenthal 2013 Leisteenbodem Rüdesheimer Bischofsberg + mindere vaten topwijn Zuidoriëntatie 50% oud hout 50% inox Geen maceratie Cultuurgist 7 maand op gist 40 hl/ha RS 8 g/l - Z 8,9 g/l - 11,48% vol Oogst half tot eind oktober Gebotteld in juni 2014 Vruchtbare löss, rijke leemgrond op leisteen Mindere vaten Rauenthaler Nonnenberg topwijn Zuidoost oriëntatie 50% oud hout 50% inox Geen maceratie Cultuurgist 7 maand op gist 40 hl/ha RS 9,4 g/l Z 9,3 g/l 11,05% vol Oogst half tot eind oktober Gebotteld in juni 2014

13 Geil versus Wittmann (Reinhessen) Familiedomein (30Ha) in Bechtheim prijs/kwaliteitswijnen met extravert drinkplezier Lutte raisonnée Geen lid VDP Kwaliteit wijnen stijgt jaarlijks Familiedomein (25 Ha) in Westhofen Meester van de droge riesling Finesse Biodynamie lid VDP Gaat voor het allerbeste und kein gezeiber

16 Geil versus Wittmann Riesling trocken S Bechtheimer 2014 Riesling trocken 2014 Löss en kalkmergel Zuid-Zuidoost tot 180 meter Gisting op inox 3 tot 12 uur maceratie 30 à 40% spontane vergisting 50 à 60 hl/ha 5000 stokken/ha RS 6,3 g/l Z 7,3 g/l 12,5% vol Lagering op gist tot april Oogstdatum 28/09 tot 03/10 Zeer kalkrijke bodem Zuid-Zuidoost tot 280 meter Gisting 75% hout en 25% inox Korte maceratie 100% spontane vergisting 50 à 60 hl/ha 7500 stokken/ha RS 3,4 g/l - Z 7,5 g/l - 12% vol Lagering op gist tot april Oogst eind september eerste week oktober

17 Von Winning Opkomend domein (45 ha) in Pfalz (Deidesheim) Geld nog moeite worden gespaard (rijke eigenaar) Lid VDP Streven naar topkwaliteit Biologisch werken in wijngaard Spontane vergisting op houten foeders Streven naar plantdensiteit van 9500 stokken/ha

19 Grainhübel Reiterpfad

20 Von Winning Reiterpfad 2013 Grainhübel 2013 Zandsteen Zuidoost tot 190 m 60% hout 40% inox 12 uur maceratie 18 C tot 24 C Houtaandeel spontaan vergist inoxaandeel cultuurgist Max 50 hl/ha 5000 stokken/ha RS 7,8 g/l Z 8,9 g/l 12% vol 7 maand op gist Oogstdatum 17/10 Zandsteen met kalk eronder Zuiden tot 150 m 80% hout 20% inox 12 uur maceratie 18 C tot 24 C Houtaandeel spontaan vergist inoxaandeel cultuurgist Max 50 hl/ha 5000 stokken/ha RS 6,9 g/l Z 8,3 g/l 12% vol 8 maand op gist Oogstdatum 17/10

Vergelijkbare documenten

OSIRIS stelt voor: Best Of PFALZ Riesling VDP

OSIRIS stelt voor: Best Of PFALZ Riesling VDP Praktische info : Datumswitch : 14 maart 2017 pv 21 maart 8 en 9 december : Rhône-events!! Ventoux / Wijn / Liefmans / Wielrennen Banket 25 jaar : 25 mei 2018