Wijnberg menu Culinair. Fries menu.

Transcriptie

1 Wijnberg menu Culinair. Menu culinair is een verrassingsmenu dat dagelijks wordt samengesteld door onze chef, bereid met dagverse ingrediënten. Dit menu is voor de fijnproevers die graag verrast willen worden. Natuurlijk horen wij graag uw voorkeuren, maar het menu culinair moet wel een culinaire verrassing blijven. Drie-gangen menu 34,50 p.p. Vier-gangen menu 42,50 p.p. Vijf-gangen menu 49,50 p.p. Fries menu. Frysk fleisguod Friese gerookte ham op drie manieren bereid. Krokant gebakken, gevuld met Blue de Wolvega en een roos van gerookte ham. Wij serveren u dit gerecht op een salade van zoete aardappel. Friese uiensoep Goed gevulde uiensoep, op smaak gebracht met een vleugje Berenburg, geserveerd met suikerbroodcroutons en oude kaas. Ús mem suddervlees Stooflapje van het Friese weide rund, langzaam gegaard in eigen jus. Geserveerd met een stamppotje van hete bliksem en krokant gebakken bacon. Fries wentelteefje Wentelteefje van Fries suikerbrood met een bolletje berenburg koffie-ijs Drie-gangen menu 29,50 p.p. Vier-gangen menu 32,50 p.p. Wij houden graag rekening met uw dieet wensen of allergiën. Geef deze alstublieft door aan de bediening en wij zoeken samen met u naar de perfecte

2 oplossing. VOORGERECHTEN Luxe broodplankje 6,50 Vlechtbrood vers uit de oven, geserveerd met huisgemaakte kruidenboter, tapenade, aioli, druiven, walnoten en brie. Plankje met Turks brood 4,50 Turks brood van de grill, geserveerd met huisgemaakte kruidenboter, aioli en tapenade. Frysk fleisguod 10,50 Friese gerookte ham op drie manieren bereid. Krokant gebakken, gevuld met Blue de Wolvega en een roos van gerookte ham op een salade van zoete aardappel. Rundercarpaccio 11,50 Dun gesneden ossenhaas, geserveerd met een kletskop van Tête de Moine en aan tafel gedraaide roosjes van deze smaakvolle kaas. Salade geitenkaas 10,50 Een ambachtelijk geitenkaasje van de Molkerei uit Oudebildtzijl, geserveerd op een rode bietensalade met vijgen. Vispalet uit de rookkast 11,50 Palet met gerookte paling, tartaar van gerookte zalm en een crème van gerookte forel. Kippensoep 5,00 Een ouderwets lekkere Hollandse kippensoep met stukjes kip, eiermie en verse prei. Verse tomatensoep 5,00 Licht gebonden tomatensoep,met een garnituur van prei en julienne gesneden hamreepjes. Friese uiensoep 5,00 Goed gevulde uiensoep, op smaak gebracht met een vleugje Berenburg, geserveerd met suikerbroodcroutonsen oude kaas. Bolswarder mosterdsoep 5,00 Soep gemaakt van Frysk Hynder mosterd van Ús Heit met Friese droge worst en lente-ui. Bouillabaisse 8,00 Klassieke Franse vissoep met een subliem garnituur van diverse vissoorten, schaal- en

3 schelpdieren. H OOFDGERECHTEN Al onze hoofdgerechten serveren wij met een aardappelgarnituur, koude groente en warme groente. V ISSPECIALITEITEN Duo van dorade en zeebaars 20,50 Op de huid gebakken dorade en zeebaars filet met venkel en een antiboise. Sliptongetjes 3 stuks 21,50 2 stuks 18,50 In roomboter gebakken sliptongetjes met citroen en peterselie, geserveerd met een remouladesaus. Gerookte heilbot 20,50 Warm gerookte heilbotfilet, geserveerd met een bloemkoolcouscous en een kerriesaus. Pittige gamba s 21,50 Halve portie 17,00 In knoflookolie gebakken gamba s. Een pittig, fris-zoet gerecht door de combinatie van rode pepers en verse mango. Kabeljauw uit de oven 20,50 Kabeljauwfilet gegaard in de oven met een zachte kokoscurry en tomaatjes. Gebakken schelvis 19,50 Halve portie 15,00 Gebakken schelvisfilet met een kappertjesjus en gebakken champignons.

4 V LEESSPECIALITEITEN Tournedos 27,50 Halve portie 23,00 Gegrilde tournedos van het Nederlandse roodbont rund, met een rucolarisotto en een siroop van balsamico. Varkenshaas 19,50 Halve portie 15,00 Een met roomkaas gevulde varkenshaas. Wij serveren u hierbij een milde paprikasaus. Ús mem suddervlees 20,50 Stooflapje van het Friese weide rund, langzaam gegaard in eigen jus. Geserveerd met een stamppotje van hete bliksem en krokant gebakken bacon. Saté De Wijnberg 2 spiesen 19,50 1 spies 15,00 Saté van varkenshaas, geserveerd met seroendeng, kroepoek en een lobbige satésaus. Gebakken hertenbiefstuk 23,50 Halve portie 19,00 Voor de liefhebbers van wild serveren wij een gebakken hertenbiefstuk met diverse paddenstoelen en een truffelsaus. Wildstoofpot hele portie 19,50 Halve portie 15,00 Onze wild klassieker. Diverse soorten wild, gestoofd met Friese kruidkoek en cranberry s. Geserveerd met wintergroente en pommes duchesse. Schot van de jager 21,50 Halve portie 17,00 Vraag de bediening naar wat de jager vandaag voor u heeft geschoten

5 VEGETARISCHE GERECHTEN Luxe broodplankje 6,50 Vlechtbrood vers uit de oven, geserveerd met huisgemaakte kruidenboter, tapenade, aioli, druiven, walnoten en brie. Plankje met Turks brood 4,50 Turks brood van de grill, geserveerd met huisgemaakte kruidenboter, aioli en tapenade. Salade geitenkaas 10,50 Een ambachtelijk geitenkaasje van de Molkerei uit Oudebildtzijl, geserveerd op een rode bietensalade met vijgen. Verse tomatensoep 5,00 Licht gebonden tomatensoep,met een garnituur van prei. Friese uiensoep 5,00 Goed gevulde uiensoep, op smaak gebracht met een vleugje Berenburg, geserveerd met suikerbroodcroutonsen oude kaas. Bolswarder mosterdsoep 5,00 Soep gemaakt van Frysk Hynder mosterd van Ús Heit met lente-ui. Quiche uit de oven 16,50 Quiche bereid met groente en roomkaas uit de oven, geserveerd met een frisse salade. Friese kaas fondue 19,50 Kaas fondue van diverse Friese kazen waaronder Tijnjetaler, Riperkrite en Bleu de Wolvega. Geserveerd met diverse soorten groente, brood en nacho s om te dippen. Groente risotto 13,50 Risottorijst met diverse soorten groente, milde curry en kokos, geserveerd met een frisse salade.

6 KINDERMENU VOOR KINDEREN TOT 12 JAAR 12,50 ook per gerecht te bestellen Tomatensoepje of stokbroodje kruidenboter 3,50 Kies maar uit!...frikadel, kroket, kaassoufflé of kipnuggets 6,50 Natuurlijk krijg je hierbij heerlijke frietjes, appelmoes en mayonaise. Als toetje krijg je een verrassingsijsje. 4,50 HOOFGERECHTEN VOOR KINDEREN Gebakken zalm met remouladesaus 9,50 Gebakken biefstukje met kruidenboter 9,50 Hamburger van puur rundvlees met ketchup 7,50 DESSERTS Maak uw keuze uit onderstaande mini desserts voor 3,00 per stuk Crème brûlée met rood fruit Bolletje chocolade-ijs met vanillesaus Bolletje vanille-ijs met advocaat en chocoladesaus Warm chocolade lava taartje Drie kleine bolletjes sorbet-ijs met vers fruit en slagroom Hangop met een saus van rode bosvruchten Warme wafel met een bolletje vanille-ijs Warme kersen met Amaretto-parfait Koffie of thee met bonbon naar keuze Kleintje ijskoffie 6,50 Koffie naar keuze met een bolletje vanille-ijs met slagroom. Hierbij serveren wij een klein glaasje likeur met een bonbon. Fries dessert 7,50

7 Wentelteefje van Fries suikerbrood met een bolletje berenburg koffie-ijs Kaasplankje van de buurman 7,50 Drie soorten Friese kaas geserveerd met een likeurtje uit Bolsward