Superfoods maken je voeding elke dag een beetje spannender!

Transcriptie

1 Raw Superfood

2

3 Koester jij je body & mind? Raw superfoods zijn niet meer weg te denken uit onze dagelijkse voeding. Hoewel we deze vorm van voeding nog maar een aantal jaar kennen, voegen we superfoods inmiddels graag toe aan ons eten. Steeds vaker zoeken we naar echte voeding. Het lijkt een trend om in ons voedingspatroon terug te gaan naar hoe onze voorvaderen met eten omgingen. We willen puur en onbewerkt eten. Eten dat écht voedt. Raw superfoods zijn bijzondere, vaak relatief onbekende producten die in de landen waar ze vandaan komen vaak al eeuwenlang worden gezien als een nationaal geheim of superfood. En de toevoeging raw? Daaraan kun je zien tot welke graad het voedsel maximaal is verhit. De meeste producten zijn zongedroogd en niet boven de 42 graden verhit. Hoe gebruik je raw superfoods? Raw superfoods zijn gemakkelijk in je dagelijkse voedingspatroon te integreren. Eet de moerbeien, incabessen en gojibessen zo uit de hand, doe chia- en hennepzaad door je muesli of yoghurt en maak je smoothie nog lekkerder en voedzamer met maca- of baobabpoeder en gerstegras. In deze folder lees je alles over de geschiedenis en herkomst van elke individuele superfood. Bovendien lees je wat je met de superfoods kunt en vind je een aantal lekkere recepten. Superfoods maken je voeding elke dag een beetje spannender!

4 Recept Cacao-avocadomousse Voor 2 personen 7 el cacaopoeder 4 dadels 1/2 avocado 1 bevroren banaan 3 el citroensap 2 el ahornsiroop Pureer de dadels in een blender tot het glad is. Voeg de rest van de ingrediënten toe en pureer net zo lang totdat je een supergladde mousse hebt. Garneer met hennepzaad of cacaonibs. Enjoy! Rauwe cacao Cacao heeft op veel mensen een bijzondere uitwerking. We worden er blij van! In reguliere chocolade zitten echter een hoop geraffineerde suikers, melk en hulpstoffen. Wil je cacao in zijn puurste vorm? Dan is rauwe cacao iets voor jou. Geen toevoegingen. Rauwe cacao smaakt dan ook niet zoet, maar de bonen en de nibs hebben wel een heerlijke bite! De Latijnse naam voor cacao is theobroma, oftewel voedsel van de goden. Met dit goddelijke voedsel kun je heerlijke dingen doen. Doe bijvoorbeeld eens een handje cacaonibs door je ontbijt, of verwerk het in cake, gebak of brood. Maal de cacaobonen in een vijzel zodat je de voedingsstoffen uit de schil ook gebruikt. Er zijn talloze lekkere recepten te verzinnen met rauwe cacao. Zo ervaar je de voordelen van chocolade, zónder suiker tot je te nemen! Peru Verkrijgbaar als bonen, nibs of poeder.

5

6

7 Recept Chia-energierepen Voor 6 repen 60 gram chiazaad 30 gram gojibessen 70 gram kokosrasp 12 dadels 40 gram kokosolie 2 el ahornsiroop Chiazaad Chia betekent letterlijk kracht in de oude Mayataal. Het werd gezien als lopersvoedsel omdat een Azteekse boodschapper een hele dag kon rennen dankzij de chiazaden. Mexico Pureer de dadels in een blender tot het glad is. Voeg het chiazaad, de kokosrasp, de ahornsiroop en kokosolie toe en maal nogmaals. Voeg de gojibessen toe en pulseer een aantal keren kort, zodat je het rood van de gojibessen nog goed ziet. Doe een vel bakpapier in een bakblik, doe het mengsel erin en druk heel goed aan met een lepel. Laat mini maal 2 uur opstijven in de koelkast. Snijd er mooie repen van, verpak in wat bakpapier en bewaar in de koelkast tot consumptie. Lekker als snack! Chia is één van de meeste veelzijdige superfoods. Je kunt het werkelijk in elk gerecht gebruiken. Door soepen, sauzen, yoghurt, smoothies of baksels. Of maak er eens een lekkere chiapudding van! Het zaad neemt veel vocht op, dus het kan goed zijn om de zaden eerst te laten wellen. Gebruik tot 15 gram per dag. China Gojibessen Gojibessen zijn één van de meeste bekende superfoods. Deze rood-oranje bessen zijn afkomstig uit Azië. In China worden ze ook wel happy berries genoemd. Ze smaken als een kruising tussen cranberry en kers en hebben een lekkere bite. Gojibessen zijn lekker om zo te eten of om door je muesli of smoothie. Je kunt er ook heerlijke thee van trekken of gezonde energierepen van maken. De mogelijkheden zijn eindeloos!

8 China Tarwe- en gerstegras Tarwegras is het jonge gras van de tarweplant en het sap een heeft een aparte, dropachtige smaak. Gerstegras is het vroege gras van de gersteplant en smaakt naar romige, frisse erwten. Leng tarwegras aan met vers vruchtensap: voor een power drink in de ochtend! Met gerstegras kun je alle kanten op. Maak bijvoorbeeld een groene supersmoothie met fruit, een handje spinazie, (kokos)water en 1-2 eetlepels gerstegras. Hennepzaad en -proteinepoeder Van hennepzaad wordt beweerd dat Boeddha hij in zijn ascetische periode leefde op 1 hennepzaadje per dag. Deze Roemenië Duitsland heerlijke, veelzijdige superfood geeft een romige, nootachtige smaak aan bijvoorbeeld je smoothie. Omdat hennepzaad veel vocht opneemt, is het een fijn ingrediënt om te gebruiken in desserts of zoete baksels. Hennepproteïnepoeder bestaat voor bijna 50% uit eiwitten. Perfect voor sporters! Door de neutrale smaak kun je het poeder gemakkelijk overal doorheen doen. Wil je ermee bakken? Vervang dan 25% van het meel of de bloem met hennepproteïnepoeder.

9 Berberisbessen Het vaderland van de berberisbes (ook wel zuurbes genoemd) is het droge, hete zand van de Afrikaanse Sahara, het land van de Berbers. Oezbekistan Berberisbessen zijn kleine besjes die een fris accent geven aan een gerecht. Lekker door de yoghurt of een smoothie, vooral in combinatie met een zoete tegenhanger als ahornsiroop of rozijnen. Turkije Moerbeien Moerbeibomen groeien in Turkije en zijn er in diverse soorten, die verschillende kleuren vruchten geven. Hoe donkerder de kleur, hoe zoeter de wat honingachtige smaak. Moerbeien zijn erg lekker om zo te eten of om door je smoothie of yoghurt te doen. Moerbeien zijn vergelijkbaar met rozijntjes en zijn een lekker en voedzaam tussendoortje voor jong en oud!

10

11 Maquipoeder De maquibes is een bijzondere bes die wordt gezien als het geheim van de Mapuche Indianen, een volk dat in Patagonië leeft. De bessen zijn ongeveer 4-6 mlimeter in doorsnee en worden in Zuid-Amerika op vele manieren genuttigd. De smaak van maqui komt in de buurt van de braam. Omdat maquipoeder geen overheersende smaak heeft, kan het gemakkelijk door het eten gemixt worden. Zo krijgt een yoghurtontbijtje een felpaarse kleur! Brazilië Brazilië Acaipoeder Açai (spreek uit: assa-ie) vindt zijn oorsprong in Brazilie. De bes groeit aan de açaipalm. Na het plukken worden de besjes in de week gelegd en daarna met schil en al vermalen. De pulp die overblijft wordt gevriesdroogd, wat vervolgens tot poeder vermalen wordt. Brazilianen eten al eeuwenlang açaipap als ontbijt, liefst met cassavevlokken en rietsuiker. De smaak van açai doet denken dan die van de blauwe bes. Dit bijzondere, veelzijdige product is heerlijk door yoghurt, havermout, sap of een smoothie. Zo maak je je dagelijkse voeding nét een beetje spannender. Recept Maqui-kokostaartje Raw, vegan, geraffineerde suiker-, gluten- en lactosevrij Voor 2 cakejes ø 8 cm 80 gram dadels 50 gram amandelen 2 eetlepels chiazaad 3 eetlepels kokosrasp 90 gram raw cashewnoten 40 gram kokosolie 75 ml kokosmelk 50 ml ahornsiroop 1 eetlepel maquipoeder 30 gram blauwe bessen Laat de cashewnoten in koud water een nachtje weken. Doe het chiazaad in een bakje en voeg 6 eetlepels water toe. Laat 15 minuten weken (roer wel af en toe om). Maal de amandelen fijn in de keukenmachine of blender. Voeg de dadels toe en maal nogmaals. Voeg 1 eetlepel van het geweekte chiazaad toe en maal totdat een dikke pasta ontstaat. Verdeel de eetlepels kokosrasp over de bodem van de vormpjes. Zo blijft het taartje straks minder plakken. Verdeel het dadel-amandelmengsel over de bodem en druk goed aan. Zet het in de vriezer, zodat het goed stevig wordt. Doe de cashewnoten, kokosolie, kokosmelk, ahornsiroop en het maquipoeder in de blender en maal tot het een mooi paars geheel is. Haal de bodem uit de vriezer en verdeel het mengsel over de koude dadellaag. Doe er plastic omheen en zet terug in de vriezer. Laat 1-2 uur rusten. Haal de taartjes een half uur van tevoren uit de vriezer om te ontdooien. Garneer met gojibessen, kokosrasp en eventueel wat chiazaad.

12 Baobabpoeder Baobabpoeder komt van de vrucht van de baobab- of apenbroodboom uit Afrika. De baobabboom wordt ook wel de boom des levens genoemd. Burkina Faso Wij oogsten de baobabvrucht in Burkina Faso, breken de harde schil en scheiden het poeder van de zaden en de schil. Vervolgens wordt het poeder gemalen, gezeefd en verpakt. Baobabpoeder heeft een unieke smaak. Je proeft vanille en een vleugje grapefruit. Fris en zacht tegelijk. Het is goed te gebruiken als alternatief voor de reguliere limonade. Voeg 1 tot 3 theelepels toe aan water, aan je favoriete sap of zelfgemaakte smoothie. Ook lekker over een fruitsalade of toetje. Recept Baobab-pinda smoothie Voor 1 glas 1 bevroren banaan 150 ml amandelmelk 2 eetlepels baobabpoeder 2 eetlepels hennepzaad + 1 eetlepel voor garnering 1 eetlepel pindakaas Doe alles in een blender en mix totdat een gladde mix van ingrediënten ontstaat. Garneer met de laatste eetlepel hennepzaad. Tip: wil je een dit als toetje eten? Laat het dan een nachtje in de koelkast staan. Hennepzaad neemt vocht op, waardoor je de smoothie de volgende dag ook als toetje kunt eten! Incabessen De incabes is een goudoranje besje en komt uit Peru, waar het al eeuwenlang wordt gegeten. Gedroogde incabessen smaken een beetje als citrusachtige rozijnen. Een lekkere snack! Eet incabessen zo uit de hand, Doe ze door het ontbijt of in brood of baksels. Peru

13

14

15 Recept Maca-chocoballetjes Voor ca. 10 balletjes 25 gram macapoeder 25 gram rauwe cacaopoeder 50 gram witte amandelpasta 100 gram dadels 2 el ahornsiroop Hennepzaad, sesamzaad en cacaopoeder om de balletjes in te rollen Pureer de dadels in een blender tot een dikke pasta ontstaat. Voeg maca-, cacaopoeder en amandelpasta toe. Rol er balletjes van en rol ze door hennepzaad, sesamzaad, cacaopoeder of een andere superfood. Genieten maar! Macapoeder Maca is een knolgewas en groeit hoog in de Peruviaanse Andes. De macawortel wordt ook wel de ginseng (medicinale Chinese wortel) van de Andes genoemd. De wortels worden gedroogd en verwerkt tot poeder. Peru De smaak van macapoeder wordt ook wel omschreven als chocolade of vanilleachtig. Daarom is het erg goed te gebruiken in smoothies, ontbijtjes en zoete baksels. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor maca is 3-5 gram per dag.

16 Volg ons op sociale media! TERRASANA.NL Waaier VV Leimuiden