Wintermenu Chef's menu Het Chef's menu wordt als 3e menu aangeboden en dagelijks samengesteld door de kok

Transcriptie

1 ( 1e Kerstdag ) Voorgerecht zalm cocktail wildpate chinese tomatensoep gebonden groentensoep heldere juliennesoep gebonden uiensoep heldere courgettesoep bruine bonensoep klassiek bereidde ossenstaartsoep heldere vermicellisoep heldere kippensoep gebonden mosterdsoep heldere rundvleessoep goulashsoep heldere champignonsoep gebonden koningensoep kipsate rookworst zuurvlees kippenbout/kippendrum gebakken lekkerbekje speklapje hertensucade sucadelapje gepocheerde wijtingfilet kruidenomelet rundersaucijs kipburger runderlapje konijnenbout op grootmoeders wijze mosterdsaus kerriesaus witte wijnsaus vleesjus wildjus vleesjus botersaus tomatensaus uiensaus gevogeltejus atjar tjampoer zuurkoolstamppot bladsalade erwten en wortel sperzieboontjes boterbonen rode kool +appeltjes en rozijnen schorseneren a la crème rode bietjes met appel tuinbonen a la creme witte kool a la creme gestoofde prei wortelstamppot spruitjes bami goreng frites rijst gekookte aardappelen aardappelpuree roompuree aardappelpuree gekookte aardappel gekookte aardappelen aardappelpuree gebakken aardappelen gefrituurde aardappelsoesjes kaneelvla sinaasappelvla chocoladevla bananenkwark rijstevla caramelvla kerstcoupebavaroise aardbeienyoghurt hopjesvla ananasvla hazelnootvla amandelvla tutti frutti kokos taartje courgette-rettichsalade ijsbergsalade stoofpeer tomatensalade komkommersalade bietensalade kropsla met tomaat en ei Het wordt als 3e menu aangeboden en dagelijks samengesteld door de kok De wintercyclus is opgebouwd uit 4 weekmenu's die zich herhalen. Door onderaan op de tabbladen te klikken kunt u de beteffende weken inzien.

2 Wintermenu ( 1e Kerstdag ) Voorgerecht zalm cocktail wildpate chinese tomatensoep gebonden groentensoep heldere juliennesoep gebonden uiensoep heldere courgettesoep bruine bonensoep klassiek bereidde ossenstaartsoep heldere vermicellisoep heldere kippensoep gebonden mosterdsoep heldere rundvleessoep goulashsoep heldere champignonsoep gebonden koningensoep kipsate rookworst zuurvlees kippenbout/kippendrum gebakken lekkerbekje speklapje hertensucade sucadelapje gepocheerde wijtingfilet kruidenomelet rundersaucijs kipburger runderlapje konijnenbout op grootmoeders wijze mosterdsaus kerriesaus witte wijnsaus vleesjus wildjus vleesjus botersaus tomatensaus uiensaus gevogeltejus atjar tjampoer zuurkoolstamppot bladsalade erwten en wortel sperzieboontjes boterbonen rode kool +appeltjes en rozijnen schorseneren a la crème rode bietjes met appel tuinbonen a la creme witte kool a la creme gestoofde prei wortelstamppot spruitjes bami goreng frites rijst gekookte aardappelen aardappelpuree roompuree aardappelpuree gekookte aardappel gekookte aardappelen aardappelpuree gebakken aardappelen gefrituurde aardappelsoesjes kaneelvla sinaasappelvla chocoladevla bananenkwark rijstevla caramelvla kerstcoupebavaroise aardbeienyoghurt hopjesvla ananasvla hazelnootvla amandelvla tutti frutti kokos taartje courgette-rettichsalade ijsbergsalade stoofpeer tomatensalade komkommersalade bietensalade kropsla met tomaat en ei Het wordt als 3e menu aangeboden en dagelijks samengesteld door de kok De wintercyclus is opgebouwd uit 4 weekmenu's die zich herhalen.

3 Maandag ( 2e Kerstdag ) Dinsdag Woensdag Donderdag Vrijdag Zaterdag Zondag (Nieuwjaarsdag) Voorgerecht Voorgerecht Voorgerecht Voorgerecht Voorgerecht Voorgerecht Voorgerecht kerst kipcocktail mini kippasteitje filetrollade met tonijncrème eendenmousse met compote geb tomatensoep met balletjes heldere ossenstaartsoep erwtensoep heldere vermicellisoep gebonden koninginnesoep heldere preisoep runderbouillon+draadjesvlees+verse groenten held.wildbouillon met wintergarnituur gebonden courgettesoep heldere bloemkoolsoep gebonden minestronesoep heldere uiensoep gebonden tomatensoep gebonden bloemkoolsoep varkenshaasje kalkoensteak hamlapje procureurlapje kibbeling runderlap gevulde kalfsschnitzel hoenderfilet gevuld met veenbessen gehaktbal met ui gepocheerde koolvis kipfilet saucijsje babi pangang gebakken baarsfilet champignonroomsaus tomatensaus vleesjus vleesjus remouladesaus vleesjus saus met geconfijte tomaten en salie gevogeltejus vleesjus witte wijnsaus gevogeltejus rode wijnsaus witte wijn botersaus doperwten met gebak. spekjes koolraap a la creme savooiekool spruitenstamppot + spek gemengde groenten spinazie mascarpone snijbonen haricots verts met fijn gesneden ham boerenkoolstamppot snijbonen doperwten witlof a la crème witte koolsalade wortelmelange geb. aardappelschijfjes aardappelpuree aardappelpuree geb. aardappelpartjes gekookte aardappelen geb.krielaardappeltjes met ui en bieslook gek. Krielaardappelen met peterselie gekookte aardappel aardappelpuree gekookte aardappelen nasi goreng gefrituurde aardappelkroketjes chocolade-kwarkcake bosvruchtenvla amandelvla rijstevla vanilleyoghurt citroenvla Kersenmousse oud en nieuw kerstroomijs hazelnootvla bananenkwark pistachevla abrikozenvla mokkavla chocolademousse met abrokozenragout rauwkost/fruitsalade selderijsalade met walnoot gemengde sla witte koolsalade tomatensalade tomaat-courgettesalade witlofsalade Het wordt als 3e menu aangeboden en dagelijks samengesteld door de kok

4 gebonden uiensoep gebonden preisoep heldere broccolisoep chinese tomatensoep heldere courgettesoep gebonden bloemkoolsoep heldere rundvleessoep gebonden ossestaartsoep heldere tomatensoep gebonden mosterdsoep heldere champignonsoep gebonden uiensoep heldere juliennesoep gebonden groentensoep kippenbout/ drumstick zuurvlees sucadelap kipsate gebakken heekfilet kipvink runderstoofpotje gehaktbal met ui gep gebakken pangafilet chili con carne boerenomelet speklapje rookworst varkenshaas medaillons gevogeltejus vleesjus dillesaus provencaalse saus vleesjus hollandaisesaus hollandaisesaus vleesjus vleesjus champignonroomsaus schorseneren a la creme kropsla witlofstronkje atjar tjampoer erwten en wortel bloemkool a la crème spruitjes wortelstamppot broccolimix wittekool salade rode bietjes prei a la crème snijbonen stamppot sperziebonen aardappelpuree frites gekookte aardappelen mihoen aardappelpuree gekookte aardappelen geb.aardappelsoesjes gekookte aardappelen rijst aardappelpuree gekookte aardappel gekookte krielaardappelen vlaflip chocoladevla roomvla griesmeelvla kersenvla bananenkwark vanilleijs sinaasappelvla bosvruchtenkwark fruitsalade aardbeienyoghurt advocaatvla citroenvla bitterkoekjesbavarois groente-fruitsalade juliennesalade bonte bladsalade tomaat-courgette salade bietensalade courgette salade met rozijnen koolsalade met cashewnoot Het wordt als 3e menu aangeboden en dagelijks samengesteld door de kok

5 witte bonensoep heldere uiensoep gebonden champignonsoep heldere groentensoep gebonden kerriesoep heldere bloemkoolsoep gebonden broccolisoep heldere preisoep gebonden tomatensoep heldere aspergesoep gebonden koninginnesoep heldere vermicellisoep gebonden minestronesoep heldere ossenstaartsoep kalkoensteak bolognaisesaus pangarolletjes kipschnitzel gepaneerde geb. victoriabaars hamlapje lamslapje gep.geb.hokifilet rundervink saucijsje bretonse gehaktbal runderlapje hachee varkensoester tomatensaus dillesaus gevogeltejus remouladesaus vleesjus rode wijnsaus vissaus vleesjus vleesjus stroganoffsaus vleesjus vleesjus koolraap a la creme komkommersalade gemengde groenten witlof a la crème wortel savooiekool a la crème doperwten broccoli bloemkool a la creme boerenkoolstamppot rode kool bonne femme spruitenstamppot romanesco gekookte aardappelen macaroni aardappelpuree gekookte aardappelen geb.aard.schijfjes+geb.uiringen aardappelpuree geb. aardappelwafeltjes aardappelpuree gekookte aardappelen aardappelpuree aardappelpuree amandelvla bosvruchtenvla hazelnootvla caramelvla vanilleyoghurt sinaasappelvla advocaatvla aardbeienvla abrikozenvla vanilleyoghurt bananenkwark Rijstevla hopjesvla chipolatabavaroise rauwkostsalade kiwi gold tomaat-courgettesalade davos salade gemengde sla gemengde rauwkostsalade rettichsalade Het wordt als 3e menu aangeboden en dagelijks samengesteld door de kok

6 chinese tomatensoep gebonden groentensoep heldere juliennesoep gebonden uiensoep heldere courgettesoep bruine bonensoep heldere tomatensoep heldere vermicellisoep heldere kippensoep gebonden mosterdsoep heldere rundvleessoep goulashsoep heldere champignonsoep gebonden preisoep kipsate rookworst zuurvlees kippenbout/kippendrum gebakken lekkerbekje speklapje gepocheerde zalm sucadelapje gepocheerde wijtingfilet kruidenomelet rundersaucijs kipburger runderlapje konijnenbout limburgse wijze mosterdsaus kerriesaus witte wijnsaus vleesjus dillesaus vleesjus botersaus tomatensaus uiensaus gevogeltejus vleesjus stoofpeertje atjar tjampoer zuurkoolstamppot bladsalade erwten en wortel sperzieboontjes boterbonen broccolimix schorseneren a la crème rode bietjes met appel tuinbonen a la creme witte kool a la creme gestoofde prei wortelstamppot spruitjes bami goreng frites rijst gekookte aardappelen aardappelpuree rostirondjes aardappelpuree gekookte aardappel gekookte aardappelen aardappelpuree gebakken aardappelen aardappelpuree kaneelvla sinaasappelvla chocoladevla bananenkwark rijstevla caramelvla kersenvla aardbeienyoghurt hopjesvla ananasvla hazelnootvla amandelvla tutti frutti bavarois chocolade courgette-rettichsalade ijsbergsalade stoofpeer tomatensalade komkommersalade bietensalade frisse koolsalade Het wordt als 3e menu aangeboden en dagelijks samengesteld door de kok

7 gebonden kerriesoep heldere ossenstaartsoep erwtensoep heldere vermicellisoep gebonden koninginnesoep heldere preisoep gebonden champignonsoep heldere aspergesoep gebonden courgettesoep heldere bloemkoolsoep gebonden minestronesoep heldere uiensoep gebonden tomatensoep heldere groentensoep bolognaise saus kalkoensteak hamlapje procureurlapje kibbeling runderlap hazepeper casselerib gehaktbal met ui gepocheerde koolvis kipfilet babi pangang varkensschnitsel tomatensaus vleesjus vleesjus remouladesaus vleesjus mosterdsaus vleesjus witte wijnsaus gevogeltejus rode wijnsaus jachtsaus komkommer salade koolraap a la creme savooiekool spruitenstamppot + spek gemengde groenten spinazie mascarpone rode kool zuurkool boerenkoolstamppot snijbonen doperwten witlof a la crème witte koolsalade wortelen macaroni aardappelpuree aardappelpuree pommes wedges gekookte aardappelen aardappelkroketjes aardappelpuree gekookte aardappel aardappelpuree gekookte aardappelen nasi goreng kruidenpuree vanillevla bosvruchtenvla amandelvla rijstevla vanilleyoghurt citroenvla aardbeienbavarois aardbeienvla hazelnootvla bananenkwark pistachevla abrikozenvla mokkavla ananasvla mandarijntje selderijsalade met walnoot gemengde sla witte koolsalade tomatensalade tomaat-courgettesalade rauwkostsalade Het wordt als 3e menu aangeboden en dagelijks samengesteld door de kok

11 gebonden kerriesoep heldere ossenstaartsoep erwtensoep heldere vermicellisoep gebonden koninginnesoep heldere preisoep gebonden champignonsoep heldere aspergesoep gebonden courgettesoep heldere bloemkoolsoep gebonden minestronesoep heldere uiensoep gebonden tomatensoep heldere groentensoep bolognaise saus kalkoensteak hamlapje procureurlapje kibbeling runderlap hazepeper casselerib gehaktbal met ui gepocheerde koolvis kipfilet saucijsje babi pangang varkensschnitsel tomatensaus vleesjus vleesjus remouladesaus vleesjus mosterdsaus vleesjus witte wijnsaus gevogeltejus rode wijnsaus jachtsaus komkommer salade koolraap a la creme savooiekool spruitenstamppot + spek gemengde groenten spinazie mascarpone rode kool zuurkool boerenkoolstamppot snijbonen doperwten witlof a la crème witte koolsalade wortelen macaroni aardappelpuree aardappelpuree pommes wedges gekookte aardappelen aardappelkroketjes aardappelpuree gekookte aardappel aardappelpuree gekookte aardappelen nasi goreng kruidenpuree vanillevla bosvruchtenvla amandelvla rijstevla vanilleyoghurt citroenvla aardbeienbavarois aardbeienvla hazelnootvla bananenkwark pistachevla abrikozenvla mokkavla ananasvla mandarijntje selderijsalade met walnoot gemengde sla witte koolsalade tomatensalade tomaat-courgettesalade rauwkostsalade Het wordt als 3e menu aangeboden en dagelijks samengesteld door de kok