16e-eeuwse traditie inspireert vernieuwing

Transcriptie

1

2 16e-eeuwse traditie inspireert vernieuwing Puurzaam1891Bol NIEUW IN HET ASSORTIMENT In de zestiende eeuw gebruikten bakkers bierbostel in hun desem. Daardoor blijft het brood langer mals en is het ook vezelrijker. Dat bracht Frank van Eerd van De Bisschopsmolen op het idee om het verbond tussen brouwer en bakker in ere te herstellen. Dit sprak Jan Paul Rutten van de Gulpener bierbrouwerij en Carl Siegert meteen aan met als resultaat een unieke zuurdesembol. De Bisschopsmolen en de familiebedrijven Gulpener (sinds 1825) en Bakkerij Carl Siegert (sinds 1891) delen dezelfde ambitie. Ze zijn innovatief met oog voor traditie en zoeken voortdurend naar verbetering. Vakmanschap, authenticiteit en kwaliteit staan centraal. Als voorlopers van verantwoord ondernemen hebben ze een voorliefde voor grondstoffen uit de regio. Lustrumbrood met bierbostel Het drietal sloeg aan het experimenteren en presenteert nu vol trots: de Puurzaam1891Bol. Dit jubileumbrood van Carl Siegert is de uitkomst van deze bijzondere samenwerking, puur van smaak en traditioneel gebakken. Bierbostel bevat veel eiwit, maar geen koolhydraten, die zijn tijdens het brouwproces onttrokken. Biologisch zuurdesembrood speciaal voor de èchte broodliefhebber! De Puurzaam1891Bol weegt 225 gram, is verkrijgbaar in een witte en bruine variant. Het is makkelijk breekbaar in 8 stukjes en zeer geschikt als tafelbrood bij het diner of gehalveerd voor de lunch. Bakkerij Carl Siegert maakt dagelijks brood bijzonder, al 125 jaar. Wij willen het lekkerste brood bakken en de innovatiefste bakker zijn. Alle broodsoorten in ons assortiment worden ambachtelijk gemaakt in onze Harmelense bakkerij met de modernste technieken. Dat we dat doen met respect voor de planeet, is voor ons vanzelfsprekend. Onze grondstoffen zijn om die reden vrijwel allemaal van biologische oorsprong. Ons graan groeit zoveel mogelijk in Nederland en wordt gemalen op Hollandse windmolens. Daarna verwerken onze bakkers de ingrediënten tot het veelal handgevormde kwaliteitsbrood dat u van ons kent. Dat gebeurt energiebewust; ons dak vol zonnepanelen levert 25 tot 30 procent van de energie die we gebruiken. VAN LAND TOT KLANT

3 1 Korenaar Wit g st. Bruin g bio 40 st Wurfel Wit g bio 32 st. Bruin haver g bio 32 st. Zonnepit g bio 32 st. Rozemarijn-zeezout g bio 32 st. 3 Moppen Klooster g bio 40 st. Viergranen g bio 40 st. Mais-pompoen g bio 40 st. 4 4 Gigabol Wit g bio 20 st. Meergranen g bio 20 st. Sesamzaad g bio 20 st Chapeau de Pain g bio 4 x 3 st Siegertlander Kollenberger Spelt wit g bio 20 st. Kollenberger Spelt bruin g bio 20 st. Siegolet Wit g bio 30 st. Bruin g bio 30 st. Echt Broodje Aap Wit g bio 40 st. Bruin g bio 40 st BroodjeNL Wit g bio 40 st. Bruin g bio 40 st Hoecken Wit g bio 4 x 8 st. Veelgranen g bio 4 x 8 st. Rozemarijn-zeezout g bio 4 x 8 st. 11 Harvest Wit g bio 30 st. Céréales g bio 30 st. Rozemarijn-zeezout g bio 30 st Zonnegloren Wit g bio 7 x 1 st. Bruin g bio 7 x 1 st. 13 Mandbrood Maïs-pompoen g bio 4 x 1 st Engadiner Landbrood Volkoren g bio 3 x 1 st. Wit g bio 3 x 1 st. Pan brioche g x 1 st. Waallander Desem wit Desem volkoren g bio 8 x 1 st g bio 8 x 1 st. 15 Vrijwel al onze broodspecialiteiten zijn van biologische oorsprong en zijn lactosevrij*. De zwarte olijven, bruschetta, Reypenaer-kaas en brioche-ingrediënten komen uit de reguliere landbouw. Informatie over allergenen en andere productspecificaties vindt u op onze website *M.u.v. de producten die Reypenaer-kaas en brioche-ingrediënten bevatten.

4 17 Bonckelaer Wit g bio 5 x 1 st. Volkoren g bio 5 x 1 st. Olijf-bruschetta g x 1 st Ladulé Wit zaden g bio 4 x 6 st. Bruin zaden g bio 4 x 6 st. Pallisade Rozijnen-vijgen g bio 8 x 1 st. Provençale-olijven g x 1 st. Céréales g bio 8 x 1 st Pain-Qnip Wit g bio 4 x 3 st. Meerkoren g bio 4 x 3 st. Brioche g x 3 st Quadrino s mini Wit g bio 5 x 2 st. (5 zakken à 2 stuks = 10 x 32 stukjes) Bruin g bio 5 x 2 st. (5 zakken à 2 stuks = 10 x 32 stukjes) Reypenaer kaas g x 2 st. (5 zakken à 2 stuks = 10 x 32 stukjes) Molensteenbreekbrood Bruin g bio 2 st. (2 x 30 st.) Zwarte olijf g st. (2 x 30 st.) Cashewnoten g bio 2 st. (2 x 30 st.) Wit g bio 2 st. (2 x 30 st.) Brandnetel g bio 2 st. (2 x 30 st.) Buerli Wit g bio 15 x 4 st. Meergranen g bio 15 x 4 st. Pompoen g bio 15 x 4 st. Streng wit g bio 6 x 14 st. Streng volkoren g bio 6 x 14 st. Brollie Zonnepompoenpit g bio 4 x 15 st. Haver-rozijnen-vijgen g bio 4 x 15 st Osirisbroodjes Wit g bio 84 st. vierkant Bruin g bio 84 st. vierkant Olijf g st. rond Noten g bio 72 st. rond Rozemarijn-zeezout g bio 84 st. vierkant Briochebroodjes g x 30 st Brostei Klein wit zaden g bio 60 st. Klein bruin zaden g bio 60 st. Groot wit zaden g bio 36 st. Groot bruin zaden g bio 36 st Broods-taart Wit g bio 4 x 2 st. Bruin g bio 4 x 2 st. Puurzaam1891Bol Wit g bio 15 st. Bruin g bio 15 st.

5 Puurzaam1891Bol: Brood met bierbostel

6 Rick van Schaik Stijn Spierings Ontwerp : Endeloos Grafisch Ontwerp Tekst: Zij van boven Fotografie: Arjan Smalen, Werry Crone, Rob Oostwegel Bakkerij Carl Siegert sinds 1891 b.v. Techniekweg MK Harmelen Nederland T: +31 (0) F: +31 (0) E: info@carlsiegert.com Ons brood is verkrijgbaar bij uw horeca groothandel Arthur Leferink Tot uw dienst Rick van Schaik adviseert en informeert foodprofessionals in de Randstad en Noord-Holland (T , rick@carlsiegert.com). Stijn Spierings vertegenwoordigt Carl Siegert beneden de rivieren en in België (T , stijn@carlsiegert.com). Arthur Leferink wisselt ideeën over bijzondere toepassingen van onze brood-specialiteiten uit met horecabedrijven in Noord- en Oost-Nederland (T , arthur@carlsiegert.com).