Eten en Drinken Voor groepen, half september - april Alle onderstaande arrangementen worden alleen op reservering geserveerd

Transcriptie

1 Eten en Drinken Voor groepen, half september - april Alle onderstaande arrangementen worden alleen op reservering geserveerd Per persoon Koffie- en theeontvangsten v/a 20 personen, duur ongeveer een halfuur Koffie- en thee ontvangst 3,50 We serveren een buffet koffie, thee, plat en bruisend fortwater. Voor kinderen onder de twaalf is er limonade. Uitbreidingen Cake 1,50 Minimuffin 2,25 Petit Four 2,25 Bonbons (twee per persoon) 2,25 Taartenbuffet (selectie van appeltaart, cheese-, carrot- en chocolate cake) 4,00 Brunch, lunch en High Tea Zondagsbrunch 20,50 Vanaf 2 personen, elke zondag van uur tot uur. Alleen op reservering. Bij de zondagsbrunch is het mogelijk dat u het buffet deelt met andere gasten. Voor groepen v/a 20 personen verzorgen wij de brunch ook op andere dagen. Croissantjes, kleine rozijnenbollen en luxe kleine broodjes Koffiebroodjes en chocoladebroodjes Diverse kaassoorten Charcuterie Gerookte zalm Groene salade Scrambled eggs Amerikaanse pannenkoekjes Zoetwaren Yoghurt met granola, walnoten en vers fruit Melk, karnemelk en een glas verse jus d orange Koffie- en theespecialiteiten

2 Soldatenlunch 14,75 v/a 10 personen Diverse brood- en belegsoorten Groene salade Fruitschaal Streeksappen Melk en karnemelk Soldatenlunch met huisgemaakte soep van de dag 18,25 v/a 10 personen Officierslunch 20,25 v/a 10 personen Huisgemaakte soep van de dag Diverse brood- en belegsoorten Twee rijk gevulde salades Fruitschaal Streeksappen Melk en karnemelk High Tea arrangement (2,5 uur) 22,50 Vanaf 20 personen, U kunt onze High tea van dinsdag t/m zaterdag reserveren. Diverse luxe theesoorten, koffie en een verse jus d orange Een royale selectie luxe belegde hartige sandwiches Scones met ambachtelijke jams en clotted cream Mini-muffins Selectie frivolités Glaasje soep

3 Borrel- en receptiearrangementen vanaf 20 personen Tijdens de donkere dagen schenken we bockbier in plaats van witbier. Als de temperatuur daalt is er natuurlijk ook glühwein en port. Als het niet regent brandt de buitenhaard. Rond het vuur staan gezellige picknickbanken en er liggen fleecedekens voor u klaar.. Extra borrelhapjes, bestelde dranken die niet in het arrangement vallen of besteld worden buiten de besproken tijden worden op basis van nacalculatie in rekening gebracht. Kinderen tot vier jaar doen op de rekening niet mee. Voor kinderen van 4 t/m 11 jaar gelden aangepaste arrangementsprijzen. Voor de kinderen is er fris, sap en limonade in vrolijke kleuren, naast de borrelhapjes is er voor hen een zakje chips. Borrelarrangement basis, 1 uur 8,25 We schenken koffie, thee, fris, pilsener bier, bockbier, port en huiswijn (gedestilleerd, speciaal bieren en verse jus zijn niet inbegrepen) en serveren gemengde nootjes & gemarineerde olijven. Borrelarrangement, 1 uur 11,50 We schenken koffie, thee, fris, pilsener bier, bockbier, port en huiswijn (gedestilleerd, speciaal bieren en verse jus zijn niet inbegrepen) en serveren per 6 personen een borrelplank (wij ronden af in het voordeel van onze gasten). Een borrelplank bestaat uit een mix van onze borrelhapjes: gemengde nootjes, olijven, kaas, bitterballen met mosterd, chorizo, garnalenkroketjes met citroenmayonaise en kaasstengels met zoete chilisaus. Receptie-/ borrelarrangement, 2 uur 17,50 We schenken koffie, thee, fris, pilsener bier, bockbier en huiswijn (gedestilleerd, speciaal bieren en verse jus zijn niet inbegrepen) en serveren per 6 personen een borrelplank (wij ronden af in het voordeel van onze gasten. Een borrelplank bestaat uit een mix van onze borrelhapjes: gemengde nootjes, olijven, kaas, bitterballen met mosterd, chorizo, garnalenkroketjes met citroenmayonaise en kaasstengels met zoete chilisaus.

4 Uitbreidingen borrelarrangementen Extra half uur borrelen 3,00 borrelhapjes niet inbegrepen Luxe bruschetta s (twee per persoon) 3,90 Brood met tapenade 1,75 Gemengde nootjes en gemarineerde olijven 1,75 Per portie Bitterballen met mosterd (7 stuks) 6,80 Chorizo 4,25 Lang gerijpte biologische Hollandse Wyngaard kaas 5,75 Garnalenkroketjes met citroenmayonaise (7 stuks) 6,80 Kaasstengels met zoete chilisaus (7 stuks) 6,80 Borrelplank (mix van bovenstaande plus nootjes en olijven) 16,80

5 Winter Barbecue 35,- Vanaf 20 personen Waarom de unieke smaak van de grill reserveren voor de zomer? Tijden sde donkere dagen branden op het terras de haarden en kaarsen, en liggen fleecedekens klaar, binnen in Het Wachtuis is het behagelijk warm. Bij ontvangst serveren we glühwein en rookworst uit de ketel boven het haardvuur en gaan we rond met winterse amuse gerechttjes met wildpaté gevulde soesjes, nagelkaas met in port gegaarde vijgen en crostini met wildzwijnham en gekonfijte ui. In de smoker en op de grill bereiden we braadworst, minihamburgers, zalm, spareribs en paddestoelspiezen, vanaf het buffet stamppot en winterse salades. Voor de vegetariërs zijn er voldoende alternatieven Bij regen bereiden en serveren we alle gerechten binnen. Voor kinderen van 4 t/m 11 jaar 15,50 Walking Dinner 39,50,- Vanaf 30 personen In cursief de vegetarische alternatieven Het ideale diner om bij te praten, waarbij niemand aan tafel hoeft te zitten. Terwijl iedereen druk aan het borrelen en bijpraten is, verzorgen wij 9 kleine gerechtjes per persoon die staand gegeten kunnen worden; van voor- tot nagerecht. Natuurlijk zorgen we naast sta- en loopruimte ook voor zitplaatsen: alles in een losse en ongedwongen setting. Door de informele sfeer bent u in staat om met al uw gasten contact te hebben. Een Walking Dinner staat voor een fantastische sfeer en een heerlijke culinaire ervaring. Serranoham met basilicumpesto en rucola Soesje gevuld met puree van sud n sol, olijven, avocado, knoflook en limoen Crostini met gerookte forel en een mierikswortelmayonaise Crostini met roombrie, walnoot en honing Bitterballen van eend Met ratatouille gevulde bitterbal Geitenkaas met rozemarijn Paddestoelenrisotto met snippers van parmezaan Gebakken coquille op een caponata van mango, mint en rode peper Brochette van cherrytomaat, feta en komkommer op caponata van mango, mint en rode peper Brochette van kip met een lichtpittige salsa van paprika en courgette Vers bereid loempiaatje met roergebakken groenten, geitenkaas en chilidip Gerookt speenvarken op een stamppotje van snijbonen met jus en chorizoblokjes Mediterraans groentetaartje van bladerdeeg, ei en spinazie met een stroop van balsamico en sjalotjes Panacotta met compote van bosvruchten en kruim van bastogne

6 Diners Vanaf 20 personen Tweegangen keuzemenu 24,50 Driegangen keuzemenu 29,50 Tafelt u na een bijeenkomst op Fort aan de Klop? Dan vragen we u bij aanvang van de bijeenkomst een keuze uit de verschillende hoofdgerechten te maken. Komt u dineren zonder programma voorafgaand aan het diner dan vragen we u drie dagen vooraf een keuze aan ons door te geven: onderstaand ons keuzemenu. Smaken verschillen! Vraag ons gerust naar een alternatief voorstel. Voor Met mozarella gegratineerd Mediterraans groentetaartje met spinazie, paprika en courgette. Geserveerd met een kruidige salsa verde. Hoofd (geserveerd met puree van aardappel en pommodori) Dry aged entrecote van de grill met een stroop van balsamico en sjalotjes. En papilotte bereide zalmfilet met groenten en een kruidige olie van dille, kervel en zeezout. In bladerdeeg gebakken geitenkaas met basilicum, tomaat, en honing. Geserveerd met tijmrisotto en gegrilde courgette. Na Petit grand dessert. Een selectie uit onze heerlijke, vers bereide desserts

7 Buffetten Vanaf 20 personen In cursief de vegetarische alternatieven Bourgondisch buffet 25,50 Franse uiensoep met kaascroutons Gekruide varkensrollade met gebakken champignons, uiencompote en een saus op basis van grove mosterd Gebakken portobello met uiencompote, sud n sol en roombrie Kruidige visstoof Marokkaans stoofpotje met linzen en kikkerwten, verse oosterse kruiden, geserveerd met turkse yoghurt Gebakken aardappelen met ui en bourgondische kruiden Truffelaardappelsalade, gegarneerd met gerookte entrecote en cornichons Truffelaardappelsalade, gegarneerd met geitenkaas met tijm, zongedroogde tomaat en cornichons Boerenlandbrood met huisgemaakte kruidenboter en tomatentapenade Stoofpeertjes Groene salade met geroosterde groenten en vinaigrette Gerookte forel met mierikswortelcrème en bosui Panzanella, Italiaanse broodsalade met tomaat, rode ui, azijn, komkommer en oregano Mediterraan buffet 25,50 Broccoli/spinaziesoep met geitenkaas Rundergehaktballetjes in kruidige tomatensaus Vegetarische gehakt in een kruidige tomatensaus Ratatouille van diverse geroosterde groenten Roergebakken kip, afgeblust met een lichtpittige mediterraanse salsa Gebakken tofu, afgeblust met een lichtpittige mediterraanse salsa Pasta met gerookte zalm en een romige mosterdsaus Pasta met geroosterde groenten, romige mosterdsaus en parma reggiano Griekse salade van komkommer, tomaat, rode ui, feta en olijven Rozeval, in de oven bereid met verse rozemarijn Brood met vers bereide tapenade en aioli Stamppotbuffet 25,50 Zuurkoolschotel met aardappelpuree, gekruid gehakt en appel Stamppot rauwe andijvie met blokjes belegen kaas Rookworst Warme rode bieten met ui Gemarineerde gebakken speklapjes Boerenkoolstamp met Amsterdamse uitjes Rijk gevulde groene salade met vinaigrette Frisse, zoetzure komkommersalade

8 Dessertbuffetten Vanaf 20 personen Buffet van mini-desserts 6,25 Na de maaltijd presenteren we een feestelijk buffet gevuld met vier verschillende minidesserts, twee per persoon. Uw gasten kunnen kiezen uit : Donkere chocolademousse Vanille pannacotta met rood fruit Crème brulée met gekaramelliseerde noten Slagroomsoesjes met chocoladesaus IJsbuffet 6,25 Roomijs in drie smaken met zomerfruit Voor kinderen Kindertafel 8,50 Pannenkoeken Hotdogs Friet IJsje Bij de maaltijd Drankenarrangementen voor groepen vanaf 20 personen We schenken koffie, thee, fris, pilsener bier, bockbier, port en huiswijn (gedestilleerd, speciaal bieren en verse jus zijn niet inbegrepen) en limonade voor de kinderen (voor hen gelden aangepaste arrangementsprijzen). Tijdens de donkere dagen schenken we bockbier in plaats van witbier. Als de temperatuur daalt is er natuurlijk ook glühwein 2 uur 13,- 3 uur 19,- 4 uur 25,- Extra halfuur 3,- Prijzen onder voorbehoud van prijswijzigingen. Wijzigingen in buffetten en gerechten kunnen voorkomen. Wij zorgen altijd voor een goed alternatief. Al onze vleesproducten zijn biologisch en afkomstig van Biologische Slagerij Gerrit Takke. Alle vis die wij serveren is verantwoord gevangen. De soep is vegetarisch..