SERVICE-TRAITEUR-DIENST

Transcriptie

1 SERVICE-TRAITEUR-DIENST Tel. : 02/ Mail : dester@live.be Adres(se) : Herdebeekstraat, Itterbeek

2 Voorgerechten Terrine van de jager, konfijt en brioche 9 Terrine van ganzenlever, konfijt en brioche 15 Scampi s van de Chef (rode curry en kokosmelk) 14 Garnaalkroketten 6 /st. Kaaskroketten 3,5 /st. Duokroketten 9 Tartaar van gerookte zalm, verse kaas en gekonfijte rode biet 15 Risotto van inktvis 12 Emincé van wilde eend met vijgen en boschampignons 10 Mini-kaaskroketten (4st.) 5 Mini-garnaalkroketten (4st.) 6 Mini-truffelkroketten (4st.) 5 Assortiment mini-kroketten (3x4st.) 15 Hoofdgerechten Kabeljauw met chorizo en aardappelpuree met gerookte zalm 18 Roulade van tong en Sint-Jacobsvruchten, boter van lompviseiren en gevulde aardappel met wakamé 23 Lamsnoot gevuld met ganzenlever, zoete aardappelen en jus van rozemarijn 17 Ribstuk van hinde met mosterdsaus en aalbessen 20 Suprême van gele kip, crème van witloof en krieltjes 16 Kreeft ( gr) Kreeft Belle-Vue 50 /kg Geroosterde kreeft met kruiden, groentjes en witte boter 50 /kg Kit raclette 8 personen apparaat kaas charcuterie (Grison, Savoie, Pancetta) krieltjessalade lookboter uien augurken brood 200

3 Koud Buffet (27,50 /pers.) Bijgerechten Warm Buffet Desserten Vitello tonato Assortiment van Iberische charcuterie Terrine van jager en garnituur Terrine van ganzenlever en garnituur Gerookte zalm Rundscarpaccio Tomat-garnaalen Kreeft Belle-Vue (+ 12,50 /pers.) Taboulé Penne met pesto Aardappelen met fijne kruiden Samengestelde sla Hindegebraad, zoet-zout garnituur, kroketten 14 Everzwijnragout 14 Suprême van gele kip, crème van witloof en krieltjes 14 Scampi s van de Chef met basmatirijst 16 Geroosterde zalm met groentjes en witte wijnsaus 16 Chocolade fondant met crème brûlée 6 Chocolade moelleux 6 Cheesecake met Speculaas 6 Tiramisu met frambozen 6 Panacotta met passievruchten 6 Kaasplateau (Morbier, Comté, Munster, Valençay) 10

4 Nieuwjaarsmenu Hapjes (4/pers.) Tartaar van gerookte zalm, verse kaas en gekonfijte rode biet Of Ravioli met ricotta en truffel, ruccola Emincé van wilde eend met vijgen en boschampignons Of Risotto van inktvis en kingkrabpoten met limoen konfijt Roulade van tong en Sint-Jacobsvruchten, boter van lompviseiren en gevulde aardappel met wakamé Of Brickdeeg van lam gevuld met ganzenlever, zoete aardappelen en jus van rozemarijn 55 /pers. Chocolade fondant met crème brûlée

5 Menu Nouvel An Dégustations (4/pers.) Tartare de saumon fumé, fromage frais et betteraves confites Ou Ravioli ricotta et truffe, salade de roquette Emincé de canard sauvage à la figue et champignons des bois Ou Risotto de poulpe et pattes de King Crabe au citron vert confit Roulade de sole et St-Jacques, beurre aux œufs de lompe et pomme de terre farcie au wakamé Ou Brick d agneau farci au foie gras, patates douces et jus au romarin Fondant au chocolat et crème brûlée 55 /pers.

6 Entrées Plats Terrine de chasse, confit et brioche 9 Terrine de foie gras, confit et brioche 15 Scampis du Chef (curry rouge et lait de coco) 14 Croquette de crevettes 6 /pc. Fondue au fromage 3,5 /pc. Duo de croquettes 9 Tartare de saumon fumé, fromage frais et betteraves confites 15 Risotto de poulpe 12 Emincé de canard sauvage à la figue et champignons des bois 10 Mini-fondues au fromage (4pc.) 5 Mini-croquettes aux crevettes (4pc.) 6 Mini-croquettes aux truffes (4pc.) 5 Assortiment mini-croquettes (3x4pc.) 15 Cabillaud chorizo, purée de pommes de terre et saumon fumé 18 Roulade de sole et St-Jacques, beurre aux œufs de lompe et pomme de terre farcie au wakamé 23 Noisette d agneau farcie au foie gras, patates douces et jus romarin 17 Côte de biche, sauce moutarde et groseilles 20 Suprême de poulet jaune, crème de chicons, pdt grenailles 16 Homard (500/600gr) Homard Belle-Vue 50 /kg Homard rôti aux épices, petits légumes et beurre blanc 50 /kg Kit raclette 8 personnes machine fromage charcuterie (Grison, Savoie, Pancetta) salade de pdt grenailles beurre ail oignons cornichons pain 200

7 Buffet Froid (27,50 /pers.) Vitello tonato Assortiment de charcuterie ibérique Terrine de chasse et garniture Terrine de foie gras et garniture Saumon fumé Carpaccio de boeuf Tomate Crevettes Homard Belle-Vue (+12,50 /pers.) Accompagnements Buffet Chaud Desserts Taboulé Penne au pesto Pommes de terre aux fines herbes Salade composée Rôti de biche, garniture sucrée-salée, pommes duchesses 14 Civet de marcassin 14 Suprême de poulet jaune, crème de chicons et pdt grenailles 14 Scampis du Chef et riz basmati 16 Saumon rôti aux petits légumes et sauce vin blanc 16 Fondant au chocolat et crème brûlée 6 Moelleux au chocolat 6 Cheesecake au Spéculoos 6 Tiramisu framboise 6 Panacotta aux fruits de la passion 6 Plateau de fromages (Morbier, Comté, Munster, Valençay) 10

8 Het team van «De Ster» wenst julie allen een zalig kerstfeest en een geweldig goed nieuwjaar 2017 L équipe du restaurant «De Ster» vous souhaite un joyeux Noël et une très bonne année 2017 Bestellingen ten laatste binnen voor : Kerstavond en Kerstdag tegen vrijdag 23/12/2016 voor 12 uur Oudejaarsavond en Nieuwjaar tegen vrijdag 30/12/2016 voor 12 uur Les dernières commandes doivent être faites avant : Le vendredi 23/12/2016 avant midi pour Noël Le vendredi 30/12/2016 avant midi pour Nouvel-An Restaurant De Ster Herdebeekstraat, Itterbeek Tel. : 02/ Mail : dester@live.be