snacks en zoetwaren industriële automatisering GROTE MARKT BLIJFT STABIEL WAT ZIJN DE ACTUELE TRENDS? MEI 2014 I N D U S T R Y

Transcriptie

1 MEI 2014 I N D U S T R Y ONAFHANKELIJK MAGAZINE VOOR DE VOEDINGSMIDDELENINDUSTRIE - 14 DE JAARGANG NR. 2 MAANDELIJKS (UITGEZONDERD - JANUARI, APRIL, JULI, AUGUSTUS, DECEMBER) AFGIFTEKANTOOR 8500 KORTRIJK 1-2 AFD. - P3A AFZ. - V.U.: EVOLUTION MEDIA GROEP - VLASSTRAAT WIELSBEKE snacks en zoetwaren GROTE MARKT BLIJFT STABIEL industriële automatisering WAT ZIJN DE ACTUELE TRENDS?

2 I N D U S T R Y MAART 2014 EEN REALISATIE VAN bvba Evolution Media Group Vlasstraat Wielsbeke Tel Fax HOOFDREDACTIE Els Jonckheere tel els.jonckheere@foodindustry.be REDACTIE Bert Claes Els Jonckheere Stijn Vanbiervliet Mieke Witdouck FOTOGRAFIE Marc Masschelein RECLAMEREGIE Annick Bauwens, tel François Drory, tel ABONNEMENTENSERVICE Jaarabonnement: 35 Buitenland: 54 Tel De abonnementen kunnen maandelijks onderschreven worden ING VERANTWOORDELIJKE UITGEVER Mieke Witdouck Vlasstraat 17, 8710 Wielsbeke m.witdouck@evolution.be info@evolution.be your partners for the food industry. VOORWOORD 03 Onze nationale trots moet worden beschermd INTERNATIONAAL NIEUWS 04 Op zoek naar NPD-inspiratie? ACTUA 10 ILVO krijgt nieuwe Administrateur-Generaal HOE ZOU HET NOG ZIJN MET Daphne Aers, zaakvoerster van TNS BEDRIJF IN DE KIJKER 14 Beliès investeert in nieuwe uitvalsbasis SPECIAL AUTOMATISERING & MACHINES 18 ERP blijft evolueren 28 Industriële automatisering in de voedingsindustrie 32 Technology Innovation Manager, een job met grote uitdagingen... SPECIAL CHOCOLADE, CONFISERIE & BISCUITERIE 36 Consumptie van snacks en zoetwaren 38 Case Cavalier in onderzoek Nutrifat levert bewijs 40 Valorisatie reststromen uit vruchtsappensector

3 VOORWOORD / food INDUSTRY / MEI 2014 / 3 ONZE NATIONALE TROTS MOET WORDEN BESCHERMD Toen de Amerikaanse President Obama in maart in ons land was, zei hij dat het gemakkelijk is om van een land te houden dat voor zijn chocolade en bier beroemd is. Het klinkt cliché, maar het is wel een feit. En dit weerspiegelt zich ook in de exportprestaties van deze sectoren. Volgens statistieken van de Vlaamse Administratie Landbouw is chocolade met een exportwaarde van 2 miljard euro een van de belangrijkste exportproducten van de Belgische voedingssector. Voorwoord GUY GALLET, SECRETARIS-GENERAAL KONINKLIJKE VERENIGING VAN DE BISCUIT-, CHOCOLADE-, PRALINE- EN SUIKERGOEDINDUSTRIE (CHOPRABISCO) De kwaliteitsreputatie die aan de vermelding Belgische chocolade is verbonden, wordt dikwijls door buitenlandse concurrenten gebruikt. Met een misleidende etikettering willen ze de consument doen geloven dat een chocoladeproduct Belgisch is, terwijl het helemaal niet in België werd geproduceerd (mogelijks wel met Belgische chocolade als ingrediënt). Zo n originefraude mogen wij niet tolereren en er wordt dan ook tegen opgetreden. De meeste fraudegevallen doen zich in Azië voor, wat nu net de regio met de belangrijkste groei is. Tussen 2010 en 2012 steeg de uitvoer naar Azië met 73 %. Op enkele jaren tijd heeft Azië Noord-Amerika ingehaald als belangrijkste niet-europese afzetmarkt voor Belgische chocoladeproducten. Om de sector beter tegen dergelijke misbruiken te beschermen, wordt onderzocht of er bij Europa een Beschermde Geografische Aanduiding voor Belgische chocolade en pralines kan worden aangevraagd. De regelgeving werd enige tijd geleden aangepast, zodat niet enkel een gebied of regio, maar ook een land als geografisch gebied kan gelden. Bij de bespreking van handelsakkoorden met derde landen kan Europa dan de erkenning van BGA s op de onderhandelingstafel brengen. Maar we dienen tevens in eigen boezem te kijken. In Europa heeft het paardenvleesschandaal van afgelopen jaar er mee voor gezorgd dat voedselfraude en authenticiteit hoog op de agenda staan. Terecht wenst het Europees Parlement voedselfraude strenger te bestraffen (minstens het dubbele van de winst die werd gemaakt). Ook de eisen van de kwaliteitssystemen BRC en IFS werden aangescherpt. In een gecoördineerde operatie hebben Interpol en Europol in 33 landen in Noord- en Zuid-Amerika, Azië en Europa vorig jaar ton nepvoedingsmiddelen en liter namaakdranken in beslag genomen. Ook de wetenschap besteedt meer aandacht aan dit onderwerp. Vorige maand werd aan de Universiteit van Wageningen de leerstoel Voedselauthenticiteit en -integriteit ingehuldigd. Tevens wijdde Flanders FOOD een studiedag aan het onderwerp. Om het imago van de Belgische voedingsindustrie te vrijwaren, dienen bedrijven een risicoanalyse uit te voeren van de fraudegevoeligheid van zowel hun aangekochte grondstoffen als de leveranciers. Bedrijven dienen alert te zijn. Wanneer een bakker of marsepeinfabrikant bijvoorbeeld een nieuwe leverancier voor zijn amandelpoeder heeft en/of een ongelooflijk interessant aanbod krijgt, dient hij na te gaan of de grondstof niet met goedkoper poeder van andere noten (abrikoos, perzik) werd versneden. Ook hier geldt de regel: beter teveel controleren dan onnodig risico lopen.

4 4 / MEI 2014 / food INDUSTRY / INTERNATIONAAL NIEUWS OP ZOEK NAAR NPD-INSPIRATIE? BROCCOLISOEP TEGEN KANKER? Bescherming tegen kanker ligt dichterbij dan u denkt. Misschien wel in uw koelkast, thuis. Broccoli blijkt namelijk glucosinolaat (GS) te bevatten, een stof die onder meer sulforofaan vrijgeeft. Deze zou kanker voorkomen doordat het ontgiftende enzymes vrijstelt, zoals chinonreductase (CR). Er is dan ook onderzoek bezig om broccoli s te bekomen met extra hoge dosissen GS en CR. Een optie is ze vier dagen voor de oogst met methyljasmonaat (MeJA) te besproeien. Helaas blijkt het, op die manier bekomen GS- en GR-rijke gewas, een minder lange houdbaarheid te hebben. Vooral bij transport over lange afstand (zoals verschepen) levert dit problemen op. Maar onderzoekers zoeken een oplossing, bijvoorbeeld door de broccoli met 1-methylcyclopropeen (1-MCP) te behandelen. Want dit vertraagt de rijping. 1-MCP blijkt heel goedkoop te zijn en is maar even toxisch als zout, verzekeren de onderzoekers. << (University of Illinois, USA; Korea Food Research Institute, Zuid-Korea) Foto 1: Geldt voor broccoliproducten binnenkort de claim helpt kanker voorkomen? KLEINERE ZOUTKRISTALLETJES OP CHIPS Het zoutgehalte in levensmiddelen staat al langer ter discussie. Dus wordt er naar alternatieven gezocht. Proefpersonen die chips kregen met minder, maar kleinere zoutkristalletjes, vonden die even zout als gewone chips. Voordeel is bovendien dat de kleinere kristallen vlotter en homogener verdeeld aan de chips blijven plakken. Toch zijn er nog enkele barrières om dit principe op grote schaal toe te passen. Zo lenen bepaalde installaties zich niet tot het verwerken van zout met kleine kristalletjes. Daarnaast gaven de proefpersonen aan dat de waargenomen zoute smaak snel verdwijnt. Maar dat euvel kan wellicht worden verholpen door de afmetingen van de zoutkristallen aan te passen. In elk geval nemen enkele industriële actoren nu al initiatieven om kleinere kristallen in te zetten. Voorbeelden zijn Tate & Lyle s die daartoe een gepatenteerde technologie gebruikt, alsook het Amerikaanse Morton Salt. << (University of Nottingham, VK) Foto 3: Enkele voedingsbedrijven gebruiken nu al extra kleine zoutkristallen op hun chips VLEESVERVANGERS WELDRA MET VEZELS? Vlees bevat veel (spier)vezels. Ze geven aan vlees zijn typische textuur en bijtgevoel. Maar dat ontbreekt bij heel wat vleesalternatieven, waardoor minder consumenten ze lusten. Nederlandse onderzoekers werken aan een oplossing. Daarvoor doen ze aan elektrospinning : een techniek die vezels van materiaal spint, onder invloed van een elektrisch veld. Zo vallen proteïnen te spinnen. Met het resultaat kunnen producten voor menselijke consumptie worden gemaakt die geen vlees zijn, maar wel een vezelstructuur hebben. Toch is het een buitengewoon moeilijk proces. Tot nu toe zijn er slechts twee proteïnen waarmee het kan: zeïne (plantaardig) en gelatine (dierlijk). Deze laatste blijkt het meest veelbelovend te zijn. De onderzoekers gaan nu na of het mogelijk is om de vezels als drager voor andere, bijvoorbeeld plantaardige proteïnes, te gebruiken. Mocht dat lukken, zou het spinnen gebeuren met een snel draaiende trommel. Deze zou gealigneerd spinnen, wat nodig is om de vleesstructuur te benaderen. Daarna zullen de schalen. << (TNO, Nederland) Foto 2: Vlees heeft vezels, vleesalternatieven hebben dat veel minder. BAOBABVRUCHTENEXTRACT GUNSTIG VOOR SUIKERSPIEGEL De Afrikaanse baobab (apenbroodboom) levert grote vruchten die bij de plaatselijke bevolking erg zijn gegeerd. Maar er wordt aangenomen dat ze binnenkort ook onze contreien zullen veroveren. Vooral het feit dat ze tot het superfruit kunnen worden gerekend, biedt grote mogelijkheden. Zo hebben de baobabvruchten een antioxidantactiviteit die vier keer hoger ligt dan deze van kiwi s of pectine, citroen-, appel- en barnsteenzuren. En in hun olie zijn de vitamines A, D en E aanwezig. Bovendien zou de pulp goed zijn food erkend en wordt intussen gebruikt in onder meer dranken, Onlangs werd nog meer onderzoek gedaan naar eigenschappen van de baobab. Daaruit bleek dat de vrucht ook goed voor de suikerspiegel is. De glycemische reactie (reactie op suiker) laat langer op zich wachten. Tevens werd het effect nagegaan van de toevoe- bleek dat de glycemische reactie bij de proefpersonen vertraagde. << (Oxford Brookes University, VK; Monash University, Australië). Foto 4: De baobabvrucht blijkt nu ook goed voor de suikerspiegel te zijn.

5 INTERNATIONAAL NIEUWS / food INDUSTRY / MEI 2014 / Muffins van polyolendeeg worden iets minder hoog. POLYOLEN IN MUFFINS deeg nadat alle suikers erin door zogenaamde polyolen waren vervangen. Deze stoffen veroorzaken veel minder tandcariës en bevatten minder calorieën. Ze hebben ook een lagere glycemische index, waardoor ze voor diabetici zijn geschikt. In het deeg bleken de polyolen sorbitol, maltitol en isomalt mooie alternatieven voor suiker. Het deeg gedroeg zich tijdens het bakken vergelijkbaar als het deeg met sucrose. Bovendien ren ze aanvaardbaar op sensorieel vlak. Wel bleken de muf- wel volledig vergelijkbare textuureigenschappen op als deze met sucrose. << (Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, Spanje) OLIE VAN HENNEP Een Brits team selecteerde hennepplanten die de actieve vorm ontberen van een enzym dat polyonverzadigde vetten maakt. Zo ontstond een nieuw hennepras dat een hoger gehalte mono-onverzadigde vetzuren bevat. Uit deze planten is een (terwijl dat bij normale hennepplanten stelling ook vijf keer thermisch stabieler dan de oude, waardoor ze geschikter is als bakolie en voor industriële processen die een hoge temperatuur vergen. Een volgend stadium in het onderzoek bestaat uit relatief grootschalige veldtesten in heel Europa, om zo na te gaan of de plant in echte landbouwomstandigheden goed gedijt en voldoende productief is. Als de testen positief zijn, zal de plant voor agrarische teelt op de markt worden gelanceerd. << (University of York, VK) De nieuwe hennepolie bevat zowat 80 % oliezuur, terwijl dat anders maar 10 % is. VIJF SMAKEN, TIEN GEUREN Er zijn vijf basissmaken: zout, zoet, bitter, zuur en umami. Maar tot voor kort was er nog geen catalogisering van de basisgeuren. In de USA nam een onderzoeksteam onlangs ter hand en paste er geavanceerde statistische technieken op toe. Zo kwamen ze tot tien basisgeuren: aangenaam, houtig/ harsachtig, citroen, fruitig (niet-citrus), chemisch, munt/ pepermunt, zoet, popcorn, en tenslotte twee onwel makende geuren: scherp en bedorven. Volgens de onderzoekers zouden we de andere geuren opbouwen op basis van deze tien basisgeuren. Deze categorisering is zonder twijfel nuttig voor bedrijven die aroma s ontwikkelen. << (Bates College, University of Pittsburgh, Oak Ridge National Laboratory, USA) NIEUWE GENERATIE VERDIKKINGSMIDDELEN Amerikaanse onderzoekers ontwikkelden een nieuwe generatie verdikkingsmiddelen, bruikbaar in diverse toepassingen en met vlot aanpasbare sterkte. Het betreft vier geraf- en druivenpitolie) die ze tot een halfvast product omvormden door er laagcalorische suikers in te mengen: mannitol- staan uit moleculen die zowel water als vetten aantrekken. Ze bleken alle vier de oliën uitmuntend tot een gel om te vormen, die bovendien gedurende verschillende maanden stabiel bleek. De meest intense gelering constateerden ze - << (The City College of New York, The City University of New York, State University of New Jersey, USA) De nieuwe verdikkingsmiddelen zouden lang stabiel blijven en de sterkte zou vlot aanpasbaar zijn. WAT IS DE BESTE ENERGIEREEP? Stel dat uw bedrijf een energiereep op de markt wil brengen die als alternatief voor een maaltijd kan dienen. Welke eigenschappen heeft die dan best? Over die vraag bogen zich enkele Amerikaanse onderzoekers. Ze stelden vast dat de consumenten dan sneller een reep kopen die een ruwe textuur heeft en veel weegt. Markant was de reactie van de proefpersonen op een granenreep met duidelijk zichtbare fruitstukjes. Ze vonden de smaak ervan het best, maar namen aan dat die reep het minst lang energie zou leveren. Dus zouden ze deze niet kopen als een reep om lang de honger te stillen. De reep die het best scoorde, was de Clif Bar. Die is zwaar, er moet hard op worden gekauwd en ze heeft een ruw uiterlijk. Ook zijn de kleuren saai en doet de smaak aan proteïnerijke ingrediënten, zoals wei of soja, denken. << (Insights Now, USA) Zwaar, moeilijk te kauwen, ruw uiterlijk, saaie kleuren, eiwitsmaakje: de ideale energiereep als maaltijdvervanger Volgens Amerikaanse onderzoekers bestaan er tien basisgeuren.

6 6 / MEI 2014 / food INDUSTRY / TEKST ELS JONCKHEERE - FOTO S ZOUTMAN/MARC MASSCHELEIN/GOURMAND GEBRUIKSKLARE ZOUTPEKEL VAN ZOUTMAN Maximaal rendement met minimale investering In heel wat levensmiddelen is zout een cruciaal ingrediënt. Veelal gaat het echter om kleine hoeveelheden op het totale product. Vandaar dat de zoutkost en het werk om het zout toe te voegen, vaak niet in verhouding staan tot de rest van de grondstoffen. ZOUTMAN heeft echter de oplossing om de balans in evenwicht te brengen: gebruiksklare zoutpekel. ZOUTMAN NV is een onafhankelijk Belgisch familiebedrijf dat zich al meer dan twintig jaar in de productie en verwerking van (zee)zout specialiseert. Vanuit haar twee Belgische vestigingen in Roeselare en de zeehaven van Gent worden dagelijks duizenden tonnen zout wereldwijd verscheept. Hiermee beschikt de onderneming over de grootste Europese zoutterminal in havengebied. Commercieel Directeur Bert Lamote: Ons assortiment omvat zes productgroepen. Er zijn de diverse soorten voor waterbehandeling, zwembaden en strooitoepassingen. We hebben een hele reeks Daarnaast is er nog het veevoeder- en landbouwzout. Ook hebben we speciale zouten voor de wellness en aquacultuur in portefeuille. En tenslotte kunnen de voedingsbedrijven bij ons terecht voor zee- gebruiksklare zoutpekel. Zeezout in voeding is een sterk groeiend segment. Want de vraag naar dit ingrediënt neemt sterk toe omdat het alsmaar vaker ter vervanging van klassiek keukenzout wordt gebruikt. Zeezout heeft immers een aantal voordelen, zoals het ecologisch aspect ( sustainability ), het sterk gastronomisch karakter (marketing van eindproducten), het hogere gehalte aan mineralen/spoorelementen en een gezonder imago. Voedingszeezout is beschikbaar in verschillende korrelgroottes en verpakkingen. Het kan met of zonder additieven worden geleverd. Tenslotte is het 1 op 1 vervangbaar, wat eveneens een groot pluspunt is. FREQUENT VOORKOMEND PROBLEEM De idee om een gebruiksklare, food grade zoutpekel op de markt te brengen, ontstond een aantal jaar geleden als antwoord op een reële nood van veel voedingsproducenten. Bert Lamote: We bemerkten dat nogal wat fabrikanten veel tijd verliezen aan het manueel verwerken van de gebruikte zouten. Want dit ingrediënt valt in droge vorm soms moeilijk automatisch te doseren. Daarnaast worden vaak twee of drie verschillende soorten zout (voedings-, onthardings-, technisch of strooizout) binnen het bedrijf gebruikt. Levensmiddelenproducenten opteren er veelal voor om met een liquide versie te werken: zoutpekel. Alleen moeten ze die manueel aanmaken, en dat vergt enorm veel tijd en fysieke kracht. Want het zout wordt in zakken van 25 kg verpakt. En die moeten manueel in een buffervat of pekelbad worden geledigd. Zelfs al vereisen de meeste levensmiddelen maar een fractie van dit ingrediënt, dan nog is dat legen van zoutzakken een tijdrovende taak. Bovendien manifesteren er zich tal van andere problemen, zowel bij gebruik van zout in zakken als zout in bulk. De meest courante zijn: veiligheid en ergonomie, de ontwikkeling van corrosief zoutstof bij het verhandelen van zout, het opvolgen van de kwaliteit, onderhoud, beheer van ruilpalletten, verpakkingsafval, TALRIJKE VOORDELEN Met de gebruiksklare zoutpekel op basis van zuiver zout zijn al deze problemen van de baan. Het gaat om een oplossing met een concentratie van minimum 23 % NaCl. Het enige wat de afnemer moet doen, is in een eenvoudige opslagtank investeren. Deze vereist een vloeroppervlakte van slechts 9 m². Voor de aankoop van de opslagtank heeft de klant uiteraard de keuze met wie hij in zee gaat. Ook kan hij voor deze investering een beroep op de expertise van ZOUTMAN doen, die voor de realisatie van dergelijke projecten samen met Spiromatic enkele plug and play oplossingen heeft uitgewerkt. Deze maken de overstap naar zoutpekel heel eenvou- ciële inspanning leveren om op zoutpekel te kunnen overstappen, vertelt Bert Lamote. Maar door het wegvallen van de handling- en waterkosten bedraagt de terugverdientijd van de tank in de meeste gevallen minder dan 1,5 jaar en in sommige gevallen zelfs minder dan een jaar. Vanaf dan is de besparing aanzienlijk. En dan spreken we nog niet over de andere voordelen die zich eveneens in winst vertalen. Tenslotte biedt onze zoutpekel nog een totaal ander pluspunt: het kan voor verschillende applicaties worden aangewend: ontharden van water, zoutbaden, strooizout,... Bovendien zijn dankzij een optimale logistiek en een eigen vloot snelle leveringen gegarandeerd. GOURMAND KIEST VOOR ZOUTPEKEL Intussen zijn al heel wat Belgische voedingsbedrijven succesvol op de zoutpekeloplossing van ZOUTMAN overgestapt, waaronder de producent van diepgevroren gerezen bladerdeegproducten Gourmand uit Moeskroen. Sinds deze onderneming na een brand in

7 PUBLIREPORTAGE / food INDUSTRY / MEI 2014 / 7 Dankzij de zoutpekel van ZOUTMAN kan Gourmand aanzienlijk op de kosten van het ingrediënt zout besparen. ZOUTMAN levert telkens een volledige tankwagen, wat ongeveer 25 m³ zoutpekel is naar haar nieuwe vestiging uitweek, is de productie verviervoudigd. Vandaag werkt het bedrijf met 160 personeelsleden die vorig jaar een omzet van 55 miljoen euro realiseerden. Toen ZOUTMAN haar pekeloplossing kwam voorstellen, stonden we er eerst sceptisch tegenover. Tenslotte transporteer je hoofdzakelijk water. Kon dit wel rendabel zijn? Na het gesprek waren we echter vrijwel meteen voor de idee gewonnen, vertelt Plant Manager Piet Willems. De berekeningen spraken voor zich: we konden een aanzienlijke besparing bereiken, waardoor de investering in een tank van 42 m³ én installatie op drie jaar zou zijn terugbetaald. Maar dit is niet de enige reden waarom we op de zoutpekel van ZOUTMAN zijn overgestapt. Het was ook dé oplossing voor een probleem binnen Gourmand. Om verder te kunnen groeien, hadden we op termijn nood aan meer mankracht om zelf de pekel te maken. Dit zou de kostprijs van het zout ten opzichte van de andere grondstoffen echter uit evenwicht brengen. We hebben eveneens een vergelijking gemaakt met zout in big bags en bulkzout, maar omwille van de economische voordelen hebben we toch voor zoutpekel gekozen. ZOUT: EEN DUUR INGREDIËNT Voor de aanmaak van bladerdeeg gebruikt Gourmand zes ingrediënten: bloem, suiker, vloeibare gist, vloeibare verbeteraar, water en zout. Het productieproces verloopt volautomatisch, wat betekent dat ook de dosering van deze ingrediënten automatisch gebeurt. Piet Willems: Voorheen werkten we eveneens met zoutpekel, maar we maakten ons mengsel zelf. Een liquide oplossing valt immers perfect te doseren. Door de snelle groei van de onderneming is ons jaarlijks zoutverbruik tot meer dan tweehonderd ton opgelopen. Dat betekent dat we dagelijks dus zo n veertig zakken zout manueel tot pekel moesten verwerken. Hierdoor liepen de kosten voor handling op en begon al het magazijnwerk een normale dagtaak te overstijgen. Zout op zich mag dan wel één van de goedkoopste ingrediënten zijn, in werkelijkheid ligt de totale zoutkost een stuk hoger. TANK VAN 42 M 3 Sinds eind vorig jaar is Gourmand op de pekelwateroplossing van ZOUTMAN overgeschakeld. Hiertoe liet ze Spiromatic een opslagtank van 42 m³ bouwen. Piet Willems: Om te vermijden dat we zonder zoutpekel zouden vallen, bestellen we een lading wanneer we de 10 m³ bereiken. Aangezien ZOUTMAN telkens een volledige tankwagen lost, krijgen we er bij elke levering dus ongeveer 25 m³ bij. Hoewel ZOUTMAN in de mogelijkheid voorziet om automatisch bestellingen te plaatsen (via een remoteoplossing die het peil in de tank meet en een alarm genereert wanneer het minimumniveau is bereikt), kiest Gourmand er momenteel voor om de controle manueel te doen. Piet Willems: De tank staat op een plaats waar we vaak zijn, dus is het maar een kleine moeite om de meters te checken. VEEL TOEGEVOEGDE WAARDE In elk geval is Piet Willems een tevreden man. De berekeningen waarmee ZOUT- MAN ons heeft overtuigd, blijken wel degelijk te kloppen, vertelt hij. Daarnaast is er een pak werk weggevallen doordat we geen handling van grondstof, afval en palletten meer moeten doen. Ook positief is dat het mengsel vorstbestendig is tot -21 C. Dat is een belangrijk gegeven, aangezien de tank buiten staat opgesteld. Tenslotte zijn we heel blij met het op maat gemaakte product dat ZOUTMAN heeft voorzien. Op onze zoutpekel toe. Het is in België nog niet wettelijk verplicht om gejodeerd zout te gebruiken, maar op die manier spelen we al op de toekomstige regelgeving in. We kunnen dan ook alleen maar stellen dat dit partnership heel wat toegevoegde waarde heeft. WIE IS ZOUTMAN? Jaarlijkse verwerking van ton zout. I 6 productgroepen: voeding, waterbehandeling, gladheidsbestrijding, industrie, landbouw- en veeteelt en specialiteiten. I Circa tachtig medewerkers. I ZOUTMAN is BRC, IFS, GMP, Kosher I Focus op sustainability I Wereldwijde afzetmarkt met groeiend aandeel in de voedingsindustrie.

8 PUBLIREPORTAGE 8 / MEI 2014 / food INDUSTRY / INTRAFOOD:14 Vakbeurs, seminars & networking Fabrikanten van voedingsmiddelen zijn continu en actief op zoek naar ingrediënten voor hun R&D en productontwikkeling. INTRAFOOD is hiervoor een uniek 3 in 1 platform: vakbeurs, seminars & networking. U vindt er ingrediënten voor de voedingsindustrie in de meest brede zin van het woord. INTRAFOOD is het ideale event voor een verkennend, inspirerend bezoek maar eveneens voor diepgaande gesprekken met specialisten. MEER DAN 70 KWALITATIEVE EN DYNAMISCHE LEVERANCIERS Ingrediënten als bepalende bouwstenen van het productieproces spelen de hoofdrol. Ruim 70 bedrijven zijn vandaag ingeschreven waarbij ook heel wat bedrijven die voor het eerst deelnemen aan INTRAFOOD: Berrico Foodcompany (NL-Lelystad), Bredabest (NL-Raamsdonksveer), Colac (Malle), Claerhout Computer Engineering (Oosterzele), FMA ( s Gravenwezel), Helm Benelux (Zaventem), Inex (Bavegem), Kemin (Herentals), Lactoprot (Kontich), Pulviver (Bastogne), Schaap Holland (NL-Biddinghuizen), Sensient Europe (FR-Straatsburg), SKM Egg Products (NL-Utrecht), VGR Food (NL-Putten), Van Hees (Eupen), VNK (NL-Flevoland. De actuele lijst met exposanten vindt u op INSPIREREND EN LEERRIJK SEMINARIEPROGRAMMA. Aan INTRAFOOD:14 wordt opnieuw een boeiend seminarieprogramma gekoppeld. Het programma wordt onder leiding van Prof. dr. ir. Koen Dewettinck van Universiteit Gent door de stuurgroep van de vakbeurs opgebouwd. Het gedetailleerde programma van seminars en workshops is beschikbaar vanaf halverwege juni op 3 IN 1 PLATFORM VOOR DE VOEDINGSINDUSTRIE Mis deze unieke combinatie van een gespecialiseerde, goed gefocuste beurs & leerrijke seminars niet: er wacht u op IN- TRAFOOD:14 een bijzonder interessante en aangename dag/ tweedaagse in een sfeervol kader. De vakbeurs, seminars en netwerking gelegenheid met doorlopend hapjes en drankjes is gratis toegankelijk voor wie vooraf registreert op met code 917. Meer info: Kortrijk Xpo, Samie Boudry T: +32 (0) intrafood@kortrijkxpo.com intrafood:14 17 & 18 september 2014 Kortrijk Xpo (B) 10.00u u Vakbeurs met grondstoffen, ingrediënten, hulpstoffen, additieven en halffabrikaten voor de voedingsindustrie in de Benelux en Noord-Frankrijk / 5 de editie gratis bezoek (beurs en seminars) enkel met voorregistratie op: met code 917 GESPECIALISEERDE VAKBEURS : unieke bron van informatie en inspiratie voor uw productontwikkeling en productie van food & beverage SEMINARS: hoogstaand seminarprogramma dat inspeelt op actuele trends en thema s samengesteld door een wetenschappelijk comité onder leiding van Universiteit Gent NIEUW: simultaanvertaling van het volledige programma NETWORKING: gerichte en waardevolle contacten in een aangenaam aam kader met gratis catering Info: intrafood@kortrijkxpo.com Sponsors : Met de steun van :

9 PUBLIREPORTAGE INNOVATIEF CONCEPT BIJ ATLANTIC ENGINEERING Atlantic Engineering lanceerde onlangs het Innofill all-in-one concept voor de voedingsverwerkende sector en grootkeukens. Met dit innovatieve concept wordt doseer-, vul- en sealtechnologie in kunststof zakken in één automaat samengebracht. NIEUW! SCHRIJF GRATIS IN VOOR ONZE DIGITALE NIEUWSBRIEF! Ontvang het meest recente vaknieuws in uw mailbox! Inschrijven kan eenvoudig en gratis via een mailtje naar I N D U S T R Y NIEUWSBRIEF ONAFHANKELIJK MAGAZINE VOOR DE VOEDINGSMIDDELENINDUSTRIE IN DEZE NIEUWSBRIEF OP ZOEK NAAR NPD-INSPIRATIE? ILVO KRIJGT NIEUWE ADMINISTRATEUR-GENERAAL DAPHNE AERS, ZAAKVOERSTER VAN TNS BEDRIJF IN DE KIJKER SPECIAL CHOCOLADE, CONFISERIE & BISCUITERIE? NPD-INSPIRATIE Vlaanderen wil culinaire topbestemming worden tose was (en is nog steeds) heel erg groot. We hebben natuurlijk wel onder de goedkeuring van stevia te lijden gehad. Maar al bij al hebben we onze positie heel goed kunnen handhaven. Want tagatose heeft enkele voordelen waaraan stevia niet kan tippen. Zo is de verhouding 1:1 qua bulkstof en smaak. Er is ook geen vervelende nasmaak die moet worden gemaskeerd. Tagatose werd bovendie SPECIAL AUTOMATISERING & MACHINES Eerste geregistreerde kassa in België is een feit tose was (en is nog steeds) heel erg groot. We hebben natuurlijk wel onder de goedkeuring van stevia te lijden gehad. Maar al bij al hebben we onze positie heel goed kunnen handhaven. Want tagatose heeft enkele voordelen waaraan stevia niet kan tippen. Zo is de verhouding 1:1 qua bulkstof en smaak. Er is ook geen vervelende nasmaak die moet worden gemaskeerd. Tagatose werd bovendie CHOCOLADE, CONFISERIE & BISCUITERIE FAVV wil onhygiënische restaurants te kijk zetten tose was (en is nog steeds) heel erg groot. We hebben natuurlijk wel onder de goedkeuring van stevia te lijden gehad. Maar al bij al hebben we onze positie heel goed kunnen handhaven. Want tagatose heeft enkele voordelen waaraan stevia niet kan tippen. Zo is de verhouding 1:1 qua bulkstof en smaak. Er is ook geen vervelende nasmaak die moet worden gemaskeerd. Tagatose werd bovendieeveligniet acit quae lacestorit estias audandus idelest ruptat la doluptati ut magnam ent. Optatur re, toriati oriberro et liqui conse quibus. idelest ruptat la doluptati ut magnam ent. Maar er is meer: tijdelijke lanceringsvoorwaarden at yourrr r service BARIAS Roeselare - België TEL Bekijk nu hoe we u van dienst kunnen zijn op

10 10 / MEI 2014 / food INDUSTRY / ACTUA TEKST ELS JONCKHEERE - FOTO S ILVO ILVO KRIJGT NIEUWE ADMINISTRATEUR-GENERAAL Joris Relaes doet zijn plannen uit de doeken Sinds 1 april 2014 staat Joris Relaes aan het hoofd van ILVO. Hij nam de fakkel over van Erik Van Bockstaele die na tien jaar zijn functie van Administrateur-Generaal voor een welverdiend pensioen inruilt. Nieuwe bazen betekent meestal nieuwe wetten. Maar Joris Relaes is niet van plan om een volledig andere wind door ILVO te laten waaien. Never change a winning team is zijn leuze. Op zijn eerste werkdag legde hij aan Food Industry uit wat we van hem mogen verwachten. Landbouw, visserij en levensmiddelenproductie lopen als een gon al met zijn studiekeuze, want hij studeerde landbouwkundig ingenieur aan de KULeuven. Toen hij in 1986 zijn diploma in handen had, proefde Joris Relaes enige tijd van onderzoekswerk, dit via een opdracht bij het Landbouw Economisch Instituut in Brussel. Maar al na drie maanden bracht het lot hem startte bij het Ministerie van Landbouw, waar hij zich met Europese investeringsdossiers voor levensmiddelenproducenten bezighield. Vervolgens was hij Attaché op het kabinet van André Bourgois, om daarna de functie van Adviseur bij Vlaams Minister van Landbouw, Eric Van Rompuy, waar te nemen. zame Landbouw van de Vlaamse overheid. In 2004 keerde Joris Relaes naar zijn oude liefde terug en werd kabinetschef in het Kabinet Landbouw, Visserij en Plattelandsbeleid onder Yves Leterme en vervolgens Kris Peeters. Enkele jaren geleden startte hij ook met het geven van gastcolleges over landbouweconomie en voedselbeleid aan de KULeuven en de Universiteit van Wageningen. GEKNIPTE MAN VOOR DE JOB Toen Joris Relaes hoorde dat Erik Van Bockstaele met pensioen ging, besloot hij voor de functie van Administrateur-Generaal te postuleren. Gezien de nakende verkiezingen was het een ideaal moment voor een carrièreswitch, vertelt hij. Maar bovenal leek de job me op het lijf geschreven. Want doorheen de jaren heb ik een speciale band met het ILVO opgebouwd. In 2004 was het immers mijn taak om de fusie van het CLO en het CLE tot ILVO in goede banen te leiden. Daarna heb ik via het kabinet actief meegeholpen aan de realisatie van verschillende grote veranderingen binnen de kennisinstelling, zoals de overdracht van het gebouwenpatrimonium en de implementatie van de Food Pilot. Ik heb het ILVO de laatste tien jaar zien 620 werknemers, die niet alleen de landbouw- en visserijsector, maar intussen de volledige levensmiddelenindustrie van - nisinstelling te staan. Dat ze bovendien ook nog eens op de sectoren is gericht waarmee ik al mijn hele carrière bezig ben, was de kers op de taart. Want op die manier zal ik mijn kennis en netwerk dat ik de laatste 27 jaar heb opgebouwd, op een constructieve manier kunnen aanwenden. GEEN DRASTISCHE VERANDERINGEN schikte kandidaat voor de vacature werd weerhouden, met als gevolg dat Erik Van Bockstaele op 31 maart de fakkel aan hem doorgaf. De vraag die zich bij een dergelijke wissel op hoog niveau opdringt, is welke richting de nieuwe Administrateur-Generaal zal inslaan. Volgens Joris Relaes hoeft niemand schrik voor een totaal ander beleid te hebben. Want hij is van plan om op de strategieën van zijn voorganger voort te borduren. ILVO is ontzettend goed bezig. Er heerst een goede sfeer, de medewerkers zijn bijzonder gemotiveerd en

11 ACTUA / food INDUSTRY / MEI 2014 / 11 er worden excellente resultaten voorgelegd. verdubbeld, er is de Food Pilot die enorm veel toegevoegde waarde voor de levensmiddelenproducenten biedt, er zijn vruchtbare samenwerkingsverbanden met onder meer Flanders FOOD en verschillende universiteiten, er gebeurt praktisch gericht onderzoek in een uitgebreide waaier van domeinen en steeds meer voedingsfabrikanten doen een beroep op onze diensten. In mijn netwerk hoor ik vanuit alle hoeken bijzonder lovende woorden over de organisatie. Dat netwerk, en mijn opgebouwde ervaring en kennis, wil ik ten volle inzetten om ILVO verder te optimaliseren. ZIJN PLANNEN IN EEN NOTENDOP Joris Relaes wil vooral op de uitbouw van partnerships met de voedingsindustrie inzetten. Veel fabrikanten vinden al hun weg tot bij ons, maar het kan nog veel beter, legt centrum van de landbouw en visserij zijn, is nog te manifest aanwezig. Vandaar dat ik via een intensieve communicatie wil verduidelijken dat ILVO een dienstverlening voor alle sectoren binnen de voedingsindustrie aanbiedt. Daarnaast is het de bedoeling om de samenwerkingsverbanden met Flanders bleem is immers dat België een klein land is en we allemaal in dezelfde vijver moeten vissen om onderzoeksprojecten aan te trekken. Om kwaliteit te kunnen blijven bieden, hebben we geld nodig. Vandaar dat het volgens mij beter zou zijn indien de kennisinstellingen vaker consortia aangaan om op internationaal vlak te kunnen meespelen. Idealiter betrekken we daar ook bedrijven bij, zodat we praktijk en onderzoek kunnen verenigen. In elk geval is het mijn bedoeling om op dit vlak stevig aan de kar te trekken. Tevens wil ik dat ILVO meer aan het maatschappelijke debat participeert. We moeten alle partijen aantonen dat onderzoekers niet meer vanuit een ivoren toren opereren, maar willen inspelen op de noden en behoeften die in de maatschappij leven. Eveneens op de agenda Ilvo groeide de laatste tien jaar uit tot een erg adequate onderzoeksorganisatie met 620 werknemers. staat een verdere integratie van de verschillende diensten binnen ILVO. Zo zullen we op korte termijn met de Food Pilot een campagne lanceren waarbij we een totaalpakket aanbieden. Met andere woorden willen we de buitenwereld kenbaar maken dat we niet alleen processen op onze machines kunnen uittesten, maar ook alle andere zaken die met levensmiddelenproductie samengaan, zoals fysicochemische en biologische kwaliteit van de voedingswaren, smaak, geur en textuur, onderhoud en desinfectie van de installaties,... BLIJVEN INVESTEREN IN ONDERZOEKSINFRA- STRUCTUUR ILVO zal dan ook stevig blijven investeren in up-to-date onderzoeksinfrastructuur. Intussen wordt de laatste hand aan de nieuwe melkveestal gelegd. Er komt ook een nieuw varkenscomplex en op de tekentafel liggen momenteel een pluimveestal en een maalderij. Joris Relaes: Alle investeringen hebben altijd de bedoeling om zowel het voedings- als managementsonderzoek gerelateerd aan technische prestaties, grondig te kunnen uitvoeren. Tevens willen we meer milieugericht en gedragsonderzoek aankunnen. Voor de Food Pilot is de grootste investeringsgolf natuurlijk al gebeurd. Maar aan de orde. Via onze contacten met de toestellenbouwers zullen we nog meer van de allernieuwste toestellen en technieken (al dan niet tijdelijk) in onze demoruimte ter beschikking krijgen. Zo kunnen de voedingsbedrijven hun gewenste testen naar de allernieuwste trends op de markt uitbreiden Ilvo zal blijven investeren in de Food Pilot. en houden ze via de Food Pilot een vinger aan de pols van de wereldwijde innovaties. Onze voedingstechnologen zijn momenteel zelfs bezig met zelf vernieuwende apparatuur te bouwen. Maar daarover zullen we later meer details geven. VROEGERE CARRIÈRE ALS MEERWAARDE Rest ons nog de vraag in welke mate de vroegere carrière van Joris Relaes een toegevoegde waarde aan het ILVO zal bezorgen. Zoals eerder al aangegeven, heb ik doorheen de jaren een heel groot netwerk in het binnen- en buitenland opgebouwd, vertelt hij. Bovendien zijn er weinig Belgische voedingsbedrijven waarmee ik nog nooit contact heb gehad. Dit zal me toelaten om een gerichte communicatie te voeren, maar ook om feedback te krijgen en te detecteren welke noden en behoeften er zijn. Daarnaast ga ik ervan uit dat mijn politieke ervaring een meerwaarde zal bieden. Enerzijds is de Vlaamse overheid nog altijd de belangrijkste geldschieter van het ILVO, anderzijds zijn er politieke gevoeligheden waarmee je moet weten om te gaan als je iets wil bereiken. In elk geval kijk ik er geweldig naar uit wat de volgende jaren zullen brengen. Ik ben ervan overtuigd dat het uitoefenen van deze functie één van de grootste uitdagingen in mijn carrière zal zijn. Maar dan wel op een positieve manier, want innovatie is de motor van elke economische ontwikkeling. En met ILVO zit ik op dat vlak aan de bron...

12 12 / MEI 2014 / food INDUSTRY / VERVOLGVERHAAL TEKST ELS JONCKHEERE - FOTO S TNS HOE ZOU HET NOG ZIJN MET... DAPHNE AERS, ZAAKVOERSTER VAN TNS Toen we haar in 2005 ontmoetten, had Daphne Aers een klein bedrijfje dat zo n euro omzet draaide. Maar de zaken gingen goed en met een jaarlijkse groei van 20 % drong een verhuis naar een groter pand zich op. Vandaag staan er al weer uitbreidingsplannen op het programma. Want TNS kon haar groei bestendigen en werd de grootste producent van diepgevroren niet-aardappelkroketten in België. Dit succesverhaal werd ook door Unizo en Markant opgemerkt, want begin dit jaar werd Daphne Aers bekroond met de 15de WOMED Award, de prijs voor de vrouwelijke ondernemer van het jaar. Vindt u deze WOMED Award de kroon op uw werk? Daphne Aers: Zo extreem zou ik het niet durven stellen. zo mijn bedrijf heeft opgemerkt. Want ik heb mezelf niet kandidaat gesteld. Ze hebben me opgemerkt toen ik op een lokale markt in de bittere kou kroketjes aan het bakken was. En blijkbaar konden ze het wel appreciëren dat ik het engagement had om zo n dingen zelf te doen. Zo is de bal aan het rollen gegaan en ben ik uiteindelijk als winnaar uit de bus gekomen. Brengt het winnen van zo n Award iets op? Daphne Aers: Eigenlijk veel meer dan ik had verwacht. Naast de publiciteit die zo n prijs met zich meebrengt, krijg ik nu ook extra begeleiding en opleiding om mijn zaak verder Bovendien word je in een erg breed netwerk van contacten een platform geeft om mijn ideeën aan de wereld kenbaar te maken. Ik kan me immers immens ergeren aan discussies over de hindernissen die vrouwen zouden ervaren om op hoog niveau mee te spelen. Volgens mij is daar immers niets van aan: in de huidige tijden zijn mannen en vrouwen gelijk. Het komt er enerzijds op aan een partner te vinden die zijn deel doet in het huishouden en mee zorgt voor de kinderen. Anderzijds moet je als vrouw gewoonweg het nodige geloof in jezelf hebben. In mijn geval weet ik dat mijn bedrijf goede wen om de markt in te trekken en met de grote retailers te onderhandelen. Ook naar personeel toe heb ik nooit problemen ondervonden. Je moet streng, maar rechtvaardig zijn en dicht bij je mensen staan. Dan maakt het allemaal niet uit of je nu een man of vrouw bent. Eén van de redenen waarom u de award hebt ontvangen, is de consistente groei van de onderneming. Schetst u even wat er na 2005 allemaal is gebeurd? Daphne Aers: In 2007 zijn we naar de huidige uitvalsbasis in Eeklo verhuisd. Dit was een zware periode omdat de kosten voor de verbouwing meer dan dubbel zo hoog uitvielen als voorzien. Maar door open tegen de klanten en leveranciers te zijn, slaagden we er uiteindelijk toch in om dat jaar 20 % meer omzet te genereren. Daarna is het in stijgende lijn gegaan: jaarlijks groeien we met gemiddeld 20 % was zelfs een recordjaar met een omzetstijging van 31 %. Van euro zakencijfer in 2005 zullen we dit jaar de kaap van zes miljoen euro overschrijden. En waar ik de business alleen ben gestart, telt mijn personeelsbestand intussen 27 mensen. Wat is uw geheim om dergelijke groeicijfers te blijven halen? Daphne Aers: Kwaliteit leveren, daar draait het allemaal om. Toen de crisis toesloeg, wilden verschillende klanten de prijs drukken. Maar ik heb voet bij stuk gehouden, aangezien ik dan niet meer voldoende kwaliteit kon waarborgen. En uiteindelijk hebben onze afnemers ingezien dat mijn strategie de beste is. Zelfs in crisistijden blijven de Belgen liever iets meer betalen voor een voedingsmiddel dat echt lekker is. Daarnaast moet je innovatief uit de hoek blijven komen. Ons assortiment telt intussen 25 verschillende recepturen: van de traditionele garnaal- en kaaskroketten, over kreeft of chorizo, tot exemplaren gevuld met feta en olijven. Momenteel zijn we bezig met het ontwikkelen van een truffelkroket voor het eindejaar, alsook een pakket voor het WK. Dat bevat drie producten waarmee we naar een 2-1 score verwijzen: twee Belgische duivelse kaaskroketten met kaas en Duvel en één Braziliaanse kroket met kip

13 VERVOLGVERHAAL / food INDUSTRY / MEI 2014 / 13 Volgend jaar zal TNS haar uitvalsbasis in oppervlakte verdubbelen. Het assortiment van TNS telt intussen 25 verschillende recepturen. en salsa. Daarnaast wil ik op korte termijn de vegetarische lijn verder uitbreiden met kroketten die met groentemixen en vleesvervangers zijn gevuld. Waar haalt u de inspiratie voor nieuwigheden? Daphne Aers: Vooral door de actuele voedingstrends te volgen en naar de consumenten te luisteren. Maar dat laatste is niet zo evident, aangezien wij niet zo vaak een direct contact met ze hebben. Natuurlijk kan je hiertoe je heil in sociale media zoeken. En dat doen we ook. Maar daarnaast hebben we sinds vorig jaar een andere en betere manier gevonden om dichter bij de klant te staan. In Gent, en later ook in Eeklo, hebben we Pure Daphne opgericht: een krokettenbar waar je al onze kroketten met brood en sla kunt eten. drie jaar heb uitgesteld, ondanks het feit dat het erg moeilijk werken was en we bepaalde orders moesten afslaan. Toch vond ik het heb lessen getrokken uit mijn eerste verhuis die veel duurder uitviel dan voorzien. Wanneer en hoeveel gaat u bijbouwen? Daphne Aers: De huidige fabriek is 960 m² groot en we zullen die tot m² uitbreiden. Er komt vooral meer koel- en vriesruimte, maar ook wordt de werkplaats met een factor twee vergroot. Hiermee zouden we erin moeten slagen om onze productiecapaciteit te verdubbelen. De bouwvergunning wordt deze maand ingediend. Als alles goed gaat, zouden we dus volgend jaar met de werken kunnen starten. Een horecazaak uitbaten in eigen beheer: is dat wel combineerbaar met het dagelijkse management van een productiefaciliteit? Daphne Aers: Alles staat of valt met een goede organisatie en ef- tot mijn hoofdactiviteit uitgroeit. Wellicht zullen er nog wel enkele etablissementen bijkomen, maar ik wil me er zeker niet in vergalopperen. De krokettenbars mogen geen last worden. Hun doel is een toegevoegde waarde voor TNS te genereren als platform om ideeën voor nieuwe producten en de optimalisatie van ons bestaande gamma op te doen. Waar wilt u over pakweg tien jaar staan? Daphne Aers: Om eerlijk te zijn: ik heb mezelf nooit concrete doelen gesteld. Want dat legt alleen maar onnodige druk op mijn schouders, wat dan weer mijn creativiteit en impulsiviteit doodt. Ik volg mijn buikgevoel. Krijg ik opeens een idee waarin ik wel iets zie, dan probeer ik of het lukt. Is er een opportuniteit waarbij ik een goed gevoel heb, dan ga ik ervoor. Wil je iets bereiken, dan moet je risico s nemen. Maar natuurlijk moeten die wel berekend zijn, want je mag de stabiliteit van je onderneming niet op de helling zetten. Vandaar ook dat ik de fysieke uitbreiding van TNS met Wat wilt u met al die extra capaciteit gaan doen? dig is om de extra capaciteit meteen volledig te benutten. De uit- Zo zal het niet meer nodig zijn om een avondploeg in te schakelen. De sterk uitgebreide koel- en vriesruimte zal toelaten om grotere volumes grondstoffen in te slaan, waardoor we wellicht betere condities met de leveranciers zullen kunnen negotiëren. Tevens hoeven we onze eindproducten niet meer extern op te slaan, wat eveneens een grote kostenbesparing zal impliceren. Maar natuurlijk zullen we proberen om onze productie stelselmatig op te drijven. Helaas hebben we de Belgische markt al grotendeels ingepalmd. Met andere woorden: willen we verder groeien, dan moeten we op export inzetten. We leveren al in Nederland, Luxemburg, Noord- Frankrijk, Polen, Slovakije en Italië. Bedoeling is nu vooral verder op Frankrijk te werken. Hiertoe hebben we net iemand aangeworven. Daarnaast zijn we bezig met mensen te zoeken om de Engelse en Duitse markt te exploreren. Want de laatste tijd wordt duidelijk dat gefrituurde producten niet meer uitsluitend bij Belgen en Nederlanders zijn geliefd. De vraag van het buitenland naar dergelijke voedingswaren groeit explosief. Als je kwaliteit kunt leveren, dan ligt er een hele grote markt open...

14 14 / MEI 2014 / food INDUSTRY / BEDRIJF IN DE KIJKER TEKST ELS JONCKHEERE - FOTO S BELIÈS BELIÈS INVESTEERT IN NIEUWE UITVALSBASIS Klaar voor groei op internationale markt Op 21 maart opende Beliès officieel haar nieuwe bedrijfsgebouw in Tessenderlo. Hiermee vervijfvoudigt de producent van mediterrane specialiteiten haar productiecapaciteit en is ze klaar om de Europese markt verder te veroveren. In totaal werd twaalf miljoen euro geïnvesteerd, geen klein bedrag voor een kmo. Maar het management kijkt vol vertrouwen naar de toekomst. De markt van olijven en aanverwanten blijkt immers pijlsnel te groeien. Beliès is een dochteronderneming van de Pietercil Group. Deze invoerder en verdeler van snel roterende merken van multinationale of Europese bedrijven (70 % food), waaronder Delmonte, Lavazza, Teisseire, Canderel, Energizer en Wilkinson, werd in 1947 door de families De Brauwer en Van Waeyenberge opgericht. Vandaag heeft ze vestigingen in België, Nederland en Frankrijk. Haar gamma telt een negentigtal merken in zestien productcategorieën. Met 195 medewerkers haalde de Pietercil Group vorig jaar een omzet van +/- 270 miljoen euro. Jan De Brauwer, Algemeen Directeur van Beliès: De groep nam enkele jaren geleden de strategische beslissing om naast haar broker-activiteit een tweede pijler uit te bouwen van eigen Pietercil productieactiviteiten en -merken in nichemarkten. Bedoeling was dat deze drager voor een bredere merkaanpak werden en natuurlijk niet concurrentieel waren met de bestaande partners die Pietercil Group vertegenwoordigt. De recente acquisitie van het merk Ça-va-Seul op 1 april dit jaar, overgekocht van de groep Reckitt Benckiser, past in deze strategie, net als de uitbouw van Beliès. GELANCEERD IN OLIJVENSECTOR Beliès werd in 2005 opgericht. De naam is een samentrekking van eliès (Grieks voor olijven) en B (staat voor België). % eigendom van de Pietercil Group; de rest van de aandelen was in handen van FreshFood, een dochteronderneming van de groep Pauwels. Jan De Brauwer: Dit bedrijf nam de verantwoordelijkheid over de productie, terwijl wij de marketing, verkoop en distributie verzorgden. We vestigden ons in het gebouw van FreshFood in Beverlo, waar destijds Jan De Brauwer de maaltijden voor Sabena werden ge- maakt. Dit pand van m2 stond dus leeg en bleek ideaal voor onze activiteit te zijn. Twee jaar later werd beslist dat Beliès voor 100 % eigendom van de Pietercil Group zou worden. OP ZOEK NAAR GROTER PAND Beliès produceert en/of verwerkt olijven, tapenades, pesto s en antipasta. Deze worden voor 90 % onder private label op de markt gebracht en de rest onder de eigen merknamen Gran Oliva en Gran Tapas. Jan De Brauwer: Op acht jaar tijd is onze omzet van twee naar veertien miljoen euro gestegen. De fabriek in Beverlo barstte letterlijk uit haar voegen. Maar helaas kregen we de vergunningen niet om deze vestiging verder uit te breiden. Vandaar dat we vorig jaar begonnen uit te kijken naar bouwgrond of een bestaand pand dat we konden verbouwen. Toevallig kwam ik bij het Japanse bedrijf JST (Japanese Supply Technologies) terecht. Dit had in Tessenderlo een logistieke hub waar ze de elektronische connectoren voor heel Europa stockeerde. Door de aardbeving en de problemen met Fukushima drong zich in deze onderneming een reorganisatie op. Eén van de gevolgen daarvan was de sluiting van de hub in Tessenderlo. De Pietercil Group besloot deze Belgische vestiging, inclusief personeel, te kopen en tot Pietercil Logistics om te vormen. Sindsdien verzorgt deze nieuwe dochter de logistiek van Beliès, maar ook van andere bedrijven. Want we hebben hier zo n m2 opslagruimte ter beschikking. Daarnaast hebben we m2 tot state-of-the-art productiefaciliteit omgebouwd en alle machines van Beverlo naar hier overgeheveld. Intussen heb- Higher Level behaald. STREVEN NAAR DUURZAAMHEID De totale investering bedroeg zo n twaalf miljoen euro. Het grootste gedeelte daarvan ging naar structurele en milieu-

15 BEDRIJF IN DE KIJKER / food INDUSTRY / MEI 2014 / 15 De Pietercil Group investeerde twaalf miljoen euro in de verbouwing van het nieuwe pand. vriendelijke ingrepen. Binnen de bestaande buitenmuren werd een box-in-box met isopanelen gebouwd. Jan De Brauwer: De bedrijfsgebouwen ook 300 kwp zonnepanelen installeren. Alle opgewerkte energie wordt zelf verbruikt en dekt ongeveer 50 % van de totale energiebehoefte. Daarnaast zijn we momenteel samen met Flanders FOOD en UGent bezig met te onderzoeken hoe we het zoutgehalte in ons afvalwater kunnen reduceren. De piste die we nagaan omvat de recuperatie van het zout erin via membraandialyse. Dit zou dan bijvoorbeeld als strooizout kunnen worden aangewend. Op die manier zouden we dus twee vliegen in één klap slaan. Enerzijds zouden we een reststroom valoriseren. Anderzijds zou de vuilvracht van het afvalwater lager zijn, waardoor we minder voor onze lozing zullen moeten betalen en natuurlijk ook het milieu minder belasten. EN DE PLANNEN VOOR DE TOEKOMST? Met de verhuis naar Tessenderlo is de productiecapaciteit ver- de fabricatie van andere producten. Jan De Brauwer: We waren natuurlijke textuur: we mixen de ingrediënten niet volledig glad, waardoor er in het afgewerkte product nog kleine stukjes groenten zicht- en proefbaar zijn. Nu we naar een groter pand zijn verhuisd, willen we ook de focus op antipasti leggen, zoals tomaatjes, zoete pepers met roomkaas, guacamole, andere dipsauzen,... Deze zullen eveneens zoveel als mogelijk in eigen huis worden bewerkt. Daarnaast willen we het gewone assortiment verder uitbreiden. Zo hebben we onlangs een bio-assortiment gelanceerd, alsook een aantal on-the-go -producten ontwikkeld. Tenslotte streeft Beliès een toename van de productie in alle referenties na. Maar dit extra volume moet natuurlijk ook nog verkocht geraken. Jan De Brauwer ziet op dat vlak echter geen enkel probleem. Met de verhuis willen we onze positie als marktleider in Nederland en Ierland bestendigen. Daarnaast willen we ook de rest van de Europese markt verder veroveren, en dit zowel in de grootdistributie als in het out-of home -segment. Naadloze vloeren al na 2u belastbaar PRODUCTIEPROCES ONDER DE LOEP De belangrijkste activiteit van Beliès bestaat uit de verwerking van niet-gepasteuriseerde olijven. Deze worden in grote vaten aangevoerd en hebben een zoutpercentage van 8 %. Jan De Brauwer: Om de natuurlijke smaak van de olijven tot zijn recht te laten komen, brengen we dit zoutgehalte naar 2,5 à 3 % terug. Vervolgens mengen we de olijven, naargelang de receptuur, met andere ingre- slotte wordt het product op volautomatische lijnen in plastieken bakjes van 150 à 250 gram afgevuld. Graag wil ik nog opmerken dat we de olijven voornamelijk in Griekenland aankopen. In vergelijking met de Spaanse types zijn die fruitiger van smaak en niet zo vlees en een goede vlees/pit-verhouding. Zo n 80 % van ons gamma bestaat uit groene olijven, die we ontpit aankopen. De rest zijn zwarte, dus volledig doorrijpte olijven. Deze verkopen we meestal met pit omdat ze veel zachter zijn qua structuur. Pikzwarte olijven hebben we niet in ons gamma, want die zijn niet natuurlijk. Weinig mensen weten dit, maar eigenlijk zijn dit groene olijven die met ijzeroxide worden behandeld. Top in snelheid en kwaliteit! al na 2u belastbaar! uitzonderlijk hygiënisch speciale oppervlaktestructuren bijzonder onderhoudsvriendelijk onverslijtbaar glad of antislip voor uw zaak! chemisch resistent hittebestendig 100% vloeistofdicht zwaar belastbaar voldoet aan de haccp-norm www. actifloor. be VOOR NA actifloor bvba Veilingstraat Hoogstraten Tel info@actifloor.be

16 PUBLIREPORTAGE 16 / MEI 2014 / food INDUSTRY & & MEAT FISH CHEESE M F C - E V E N T Vakbeurs voor de vlees-, vis- en kaasindustrie in Nederland en België TOMORROW OP 21 EN 22 MEI A.S. MFC-EVENT VOOR VLEES-, VIS- EN KAASINDUSTRIE Een vakbeurs, een productkeuring en een lezingenprogramma. Drie ingrediënten die van het MFC-Event op 21 en 22 mei a.s. in het EvenTron te Rosmalen een niet te missen nieuw event maken voor bezoekers uit de voedingsindustrie. Voor iedere industriële foodproducent in Nederland en België wordt de allereerste editie van het MFC-Event een ideale informatie- en ontmoetingsplek. Op de beursvloer van het sfeervolle EvenTron te Rosmalen presenteren zich namelijk 80 fabrikanten en aanbieders van o.a. machines, (proces)apparatuur, gereedschappen, verpakkingsmiddelen, smaak- en hulpstoffen, diensten, opleidingen, halffabricaten e.d. voor het slachten, be- en verwerken van vlees-, vis-, kaas- en aanverwante foodproducten als standhouder aan de bezoekers. GASTVRIJ ONTHAAL Bent u werkzaam in of nauw betrokken bij de industriële be- en verwerking van vlees, vis of kaas tot halffabricaten of eindproducten in de vorm van vlees- en visproducten, vleeswaren, convenienceproducten zoals snacks en pizza s, maaltijdcomponenten, kant-enklaarmaaltijden, salades en kaasproducten? Dan kunt u zich nu kosteloos aanmelden via mfc-event.nl/bezoekers/aanmelden. Als eventbezoeker krijgt u een gastvrij onthaal. Dat wil zeggen dat u kunt rekenen op een gratis parkeerplaats, gratis beurstoegang, een kosteloos hapje en drankje en vrije entree tot het lezingenprogramma FOOD2FUTURE, waarvan u het programma op kunt vinden. Het programma FOOD2FUTURE bundelt een zestal lezingen, verspreid over de twee (mid)dagen van het MFC-Event voor de vlees-, vis- en kaasindustrie in Nederland en België op woensdag 21 en donderdag 22 mei a.s. in het EvenTron te Rosmalen. De met zorg gekozen inleiders schetsen een beeld van de voor uw beleidsvoering relevante ontwikkelingen in de komende jaren. Enkele posters tonen concrete voorbeelden. INDUSTRIËLE PRODUCTKEURING Tijdens het MFC-Event vindt, onder leiding van vlees-, vleeswarenen worstspecialist Paul van Trigt, een industriële kwaliteitskeuring van vlees-, vis- en kaasproducten plaats. Bij de keuring zijn diverse ervaren vakspecialisten betrokken, die de ins & outs van de vlees-, vis- en kaasindustrie kennen. Zo is dr. ir. Paul Vandekerckhove voorzitter van de Belgische jurydelegatie. Producten die tijdens de keuring 98 tot 100 punten behalen, wor- producenten op beide eventdagen afhalen. De toppers onder alle inzendingen worden aan de eventbezoekers gepresenteerd. In alle rubrieken wordt op de tweede eventdag vanaf uur een Industrial MFC Trophy uitgereikt aan het beste industriële product. In de 4 productgroepen krijgt de meest innovatieve inzending ook een trophy. Op kunnen producenten terecht voor informatie over inschrijving en deelnamekosten. ORGANISATIE Het MFC-Event is zowel op 21 als op 22 mei geopend van tot uur. Het laatste eventnieuws, een actuele beursplattegrond en het interessante lezingenprogramma zijn te vinden op

17 Uw professioneel krediet? Snel en gemakkelijk! Vraag nu uw professioneel krediet aan op of surf naar ing.be/48uur Als zelfstandige of zaakvoerder hebt u geen tijd te verliezen. Daarom krijgt u bij ING binnen de 48 uur antwoord op uw aanvraag voor een professioneel krediet, of u nu klant bent of niet. Wilt u investeren in een nieuwe wagen, nieuwe machines of de voorafbetalingen van uw belastingen financieren? Eén telefoontje of enkele muisklikken volstaan. U kunt nu zelfs uw contracten voor eenvoudige professionele kredieten online ondertekenen *. U hoeft dus niet meer langs uw bankkantoor te gaan. ing.be/48uur Aanbod geldig bij aanvraag van een lening op afbetaling of bij de opening van een krediet met professionele doeleinden. De algemene voorwaarden van het krediet zijn beschikbaar in alle ING-kantoren. Uw aanvraag voor een professioneel krediet en de eventuele aanvaarding door ING België, telefonisch of via ing.be/businesscredit, is volledig vrijblijvend en houdt geen verplichtingen in voor u of voor ING België, zolang u geen kredietovereenkomst hebt getekend in uw ING-kantoor, in uw Home Bank Plus of in Telelink Online (onder voorbehoud van voorafgaande aanvaarding van uw dossier door ING België). In 80% van de gevallen zal uw aanvraag binnen 48 uur beantwoord worden zodra de bank over alle nodige documenten beschikt. * De dienst Overzicht kredietaanvragen is beschikbaar voor alle zelfstandigen en ondernemingen die de diensten Home Bank Plus of Telelink Online van ING België gebruiken. Met deze dienst is het mogelijk om online een bepaald aantal beroepskredieten van ING België af te sluiten (voor een volledige lijst zie ing.be/nieuwinhomebank) voor zover ING België geen vrijwaring/waarborg eist en de kredietaanvraag door maximaal twee natuurlijke of één rechtspersoon wordt gedaan. ING België nv Bank/Kredietgever Vennootschapszetel: Marnixlaan 24, B-1000 Brussel RPR Brussel Btw: BE BIC: BBRUBEBB IBAN: BE Verantwoordelijke uitgever: Inge Ampe Sint-Michielswarande 60, B-1040 Brussel N 04/14

18 18 / MEI 2014 / food INDUSTRY / SPECIAL AUTOMATISERING & MACHINES TEKST ELS JONCKHEERE - FOTO S GEINTERVIEWDEN ERP BLIJFT EVOLUEREN Een stand van zaken... Vandaag beschikt het gros van de voedingsverwerkende bedrijven in België over een ERP-pakket. En veelal vormt dit het kloppend hart van de onderneming. Want dankzij de applicatie vloeien alle taken naadloos in elkaar over en is het beheer van de meest complexe productie- en handlingstromen geen onbegonnen werk. Maar de noden en behoeften in de maakindustrie evolueren. Dus ook de ERP-systemen. Food Industry deed een rondvraag bij de belangrijkste leveranciers en peilde naar hun visie op de markt en de toekomst. Volgens de participanten zou zo n 70 % van de voedingsverwerkende bedrijven in België een ERP-pakket in huis hebben. Het zijn vooral de kleintjes die achterop hinken, want vanaf vijftig werknemers is het bijna onmogelijk om zonder een dergelijke applicatie te werken. Volgens alle leveranciers hebben echter ook de kleine bedrijven er alle baat bij om in ERP te investeren. De wettelijke verplichtingen en de eisen van de retail zijn immers voor iedereen gelijk. Ook Het is tegenwoordig erg belangrijk om te weten waarmee je bezig bent. De marges op de producten worden kleiner, dus moet je optimaliseren. Dit kan enkel mits de juiste informatie. En precies dat kan een ERP-pakket leveren. Stijn Geerdom, Product Marketing Manager van Edan Business Solutions: Het is niet omdat een voedingsbedrijf klein in aantal werknemers wil leiden, heeft innovatieve en gespecialiseerde oplossingen nodig. ERP helpt ondernemingen hun processen te optimaliseren en zo beslissende productiviteitsverbeteringen drijven neemt de vraag naar een geïntegreerd pakket toe. Het is belangrijk om een ERP-oplossing te kiezen die op je activi- aardige bedrijven en beschik je over een standaardapplicatie die de wijzigingen van wettelijke verplichtingen en eisen van grootdistributie snel kan volgen en ook met je business kan meegroeien. NOG HEEL WAT NIEUWE IMPLEMENTA- TIES Hoewel de verspreiding van ERP al redelijk groot is, blijken de leveranciers toch veel nieuwe implementaties uit te voeren. Dit heeft alles te maken met het feit dat nog ontzettend veel voedingsfabrikanten een eigen ontwikkelde applicatie in huis hebben. Volgens Edan Business Solutions is dat bij 5 à 10 % van de grote bedrijven (meer dan 250 medewerkers) het geval, bij zo n 25 % van de middelgrote ondernemingen (50 à 250 personeelsleden) en bij 40 % van de kleine fabrikanten. Stijn Geerdom: Dergelijk maatwerk is duur in ontwikkeling en onderhoud. Het evolueert veel te traag mee met de wetgeving en de eisen van de retail. Bovendien hangt het voortbestaan van het systeem af van een beperkt aantal ontwikkelaars en zit de kennis van het maatwerk in de hoofden van enkele mensen. Geert Claerhout vervolgt: Er is geen sprake van integratie: vaak werken de bedrijven met tal van pakketten die volledig los van elkaar staan. Hierdoor wordt veel tijd aan onder meer dubbele encodering verloren. Veelal manifesteren er zich fouten en is het moeilijk te achterhalen welke gegevens nu het meest up-to-date zijn. Tevens is het niet mogelijk om allesomvattende listings en rapporten te trekken. Erwin Kooke speelt daarop in: Het succes van een bedrijf is afhankelijk van de juiste beslissingen op managementniveau. De bedrijfsleiding moet dus snelle en gefundeerde beslissingen kunnen nemen, en dit op basis van betrouwbare informatie. De globalisering, het komen en gaan van markten en het voortdurend veranderende ondernemingsklimaat van informatie aankunnen. Actuele bedrijfsgegevens moeten Er zou altijd een optimalisatieopleiding moeten worden georganiseerd, en dit een drietal maanden nadat het pakket in gebruik is.

19 LISA, de optimale software voor uw ERP-oplossing... standaard en toch op uw maat! Financieel Aankoop Verkoop De totale FOOD workflow beheerd door één volledig geïntegreerd modulair softwarepakket De specifieke kenmerken van Lisa-FOOD: Lot & traceerbaarheid BEDRIJVEN DIE VOOR LISA KOZEN Dubbele eenheden Voorraad Productie Technische dienst Link met grootdistributie Koppeling met weeg-, etiketten- en verpakkingsmachines Kwaliteitsopvolging (HACCP) Uw klanten brengen on-line orders in uw webapplicatie Lange Ambachtstraat 18, 9860 Oosterzele T info@cce.be

20 20 / MEI 2014 / food INDUSTRY / SPECIAL AUTOMATISERING & MACHINES gepersonaliseerd kunnen worden opgeroepen, onafhankelijk van tijd, plaats en opslaglocatie. En precies daarvoor is een standaard ERP-systeem onontbeerlijk geworden. ERP VANDAAG EN IN DE TOEKOMST Het aanbod van ERP-pakketten is vandaag dan ook gericht op zoveel mogelijk standaardisatie, maar dan wel gericht op voedingsindustrie. Edan noemt het bestin-breed -ERP. Stijn Geerdom legt uit: Toen veel bedrijven in 2000 de overstap naar een nieuw millennium-proof -oplossing wilden maken, ontstond bij nogal wat ontwikkelaars de tendens om zoveel mogelijk functionaliteit in één pakket te proppen. Maar dat resulteerde in logge Best-in-breed -applicaties bevatten een goede en solide basis, maar zijn voldoende open om vlot met andere derde applicaties te integreren, zoals forecasting systemen, weegbruggen, scanning,... Een andere belangrijke evolutie binnen de standaardpakketten is de integratie van EDI. Geert Claerhout: Er is zelfs een tendens om naar één standaard voor de volledige grootdistributie te gaan. Erwin Kooke: OEE of Overall Equipment Effectiveness is een ontwikkeling die sterk aan het toenemen is binnen de voedingsindustrie. Het betreft een systematiek om op basis van doelgerichte metingen de optredende verliezen van een machine of productielijn inzichtelijk te maken. Ook het gebruik van routelijsten, leeggoed registratie, kwaliteitscontrole,...: alles wordt mogelijk vanuit gelijk welke drager, dus ook de iphone. vraag naar internetbestelsystemen zodat de - er niet van uit dat ERP in the Cloud de volgende stap zal zijn, ook al willen bepaalde voedingsindustrie is er nood aan koppelingen met weegschalen, applicatoren, machi- Het is niet omdat een voedingsbedrijf klein in aantal werknemers is, dat ze een complexe bedrijfsvoering heeft. nes en andere systemen. Tevens zal er altijd een minimum aan maatwerk aan te pas komen. Erwin Kooke voegt hier nog aan toe: De voeding zal in de komende jaren haar productiekosten moeten terugdringen. Dit kan ze doen door gegevensregistratie verder te automatiseren via online procescontrole. Daarnaast wordt de garantie van een feilloze leveringskwaliteit en de omzetting van het nulfoutenprincipe bij de levering aan de klant steeds belangrijker. Maar ook de verlaging van de inkoopkosten en de vormgeving van wereldwijd functionerende en lange leveringsketens zijn uitdagingen voor de nabije toekomst. Verder verwachten we een versmelting van informatietechnologie en productie. In dit kader wordt het aanpassingsvermogen van ERP-systemen steeds belangrijker. Van het machineniveau en de visualisatie van de productie, via de digitale koppeling van leveranciers en klanten, tot de berekening van kerncijfers. WEET WAAR JE AAN BEGINT De vraag is dan ook waarom niet meer bedrijven op een standaard ERP-applicatie overschakelen of hun business nog zonder een dergelijke oplossing proberen te runnen. Geert Claerhout vat het kort en bondig samen: Schrik voor het onbekende, angst voor de kosten en tijdsgebrek. van je niet juist kan inschatten wat het rendement is. Het is pas wanneer je het pakket gebruikt, dat je bemerkt welke voordelen het oplevert. Er doen trouwens nogal wat horrorverhalen over de implementatie van dergelijke pakketten de ronde. En natuurlijk zorgt dit er eveneens voor dat bedrijven de stap niet durven te zetten. Geert Claerhout: Het is inderdaad zo dat voedingsfabrikanten de inspanning die met de installatie van een ERP-pakket gepaard speelt daarop in: Je moet weten waar je COMPUTER CLAERHOUT ENGINEERING Claerhout Computer Engineering (CCE) viert dit jaar haar 25 ste verjaardag. Sinds haar ontstaan heeft ze continu gewerkt aan de ontwikkeling van haar pakket LISA, dat intussen een erg betrouwbare naam binnen de voedingssector is geworden. Geert Claerhout: CCE kenmerkt zich als gezonde, innovatieve IT-specialist met een no- langetermijnrelaties met medewerkers, klanten en leveranciers. LISA ERP is een standaard in de markt. Het is een op maat gemaakt en gebruiksvriendelijk pakket compatibel met vroegere versies, waardoor de investeringen operationeel blijven. Er zijn bedrijven die al meer dan twintig jaar klant bij CCE zijn en over een state-of-the nologieën en markttendensen.