MAS de DAUMAS GASSAC. Pa Aimé Guibert, pionier voor klassewijnen in de Hérault

Maat: px

Weergave met pagina beginnen:

Download "MAS de DAUMAS GASSAC. Pa Aimé Guibert, pionier voor klassewijnen in de Hérault"

Diana Peters
7 jaren geleden
Aantal bezoeken:

1 MAS de DAUMAS GASSAC De allereerste Mas Daumas Gassac rouge degusteerden we halfweg de jaren tachtig bij lamszadel in het fijne restaurant Den Braamberg van de familie Bogaert in Brugge Zowel menu als begeleidende wijn waren top In 90 waren we voor één eerste keer met vakantie in Aniane dorp van Mas de Daumas Gassac Het was het begin van een samenwerking die met de jaren verder zou reiken dan het pure zakelijke 10 jaar nadat we de Mas de Daumas Gassac jaar na jaar privé hadden aangekocht, plaatsten we de wijnen in ons professioneel gamma Het hoeft geen betoog dat kenners om deze beslissing bijzonder verheugd waren Roman, één van de vijf Guibert zonen komt op 29 en 30 mei voor het derde opeenvolgende jaar zijn wereldberoemde wijn aan onze wijnvrienden voorstellen Pa Aimé Guibert, pionier voor klassewijnen in de Hérault 764

2 Historiek van Mas de Daumas Gassac De wijnen van Mas de Daumas Gassac zijn buitenbeentjes net zoals het domein en z'n bewoners, de familie Guibert. Mas de Daumas Gassac staat voor de indertijd vervallen mas van de familie Daumas langs het riviertje de Gassac. De wijn van Mas de Daumas Gassac is er alleen kunnen komen dank zij de onverzettelijke wil van Aimé Guibert om te slagen in een project, waarin aanvankelijk niemand geloofde. Aimé Guibert, een rijke industrieel, die in Millau aan het hoofd van een lederwarenimperium stond, besloot aan het begin van de jaren zeventig zich terug te trekken en met zijn echtgenote Véronique en vijf zonen te leven van wat de natuur hen zou bieden. daarom Vin de Table noemen. Pas jaren na de eerste oogst besefte men dat Aimé Guibert er in geslaagd was in de Languedoc een wijn te produceren met de status van een grand cru. Een grand cru die men de Lafitte van de Languedoc zou noemen. Terroir voor de Mas de Daumas Gassac De terroir van Mas de Daumas Gassac is uniek. Tijdens de allereerste verkenning van het domein ontdekte Monsieur Enjalbert bij zijn wandeling langs een holle weg de bovenste laag van het aanpalende stuk grond. Dat het nieuwe leven zou gebaseerd zijn op de wereldvermaardheid van hun wijn, de Mas Daumas Gassac, konden zij bij het betrekken van de gerestaureerde mas in 1971 zelf nooit vermoeden. Het was bodemdeskundige Enjalbert die hen wees op de natuurlijke rijkdom van de gronden die tot het domein behoorden. Ze waren het best te vergelijken met climats van het beroemde Romanée Conti in de Bourgogne. Aimé Guibert, leek, in wat de kennis van wijncultuur betrof, sprak autoriteiten aan die elk op hun gebied toonaangevend waren en die hem zouden kunnen begeleiden bij het creëren van zijn Mas de Daumas Gassac. Zo zou de Bordelese professor-oenoloog Monsieur Peynaud de Guiberts na lang aandringen bijstaan. 'Wie was die gek die in de Languedoc dacht wijnen te kunnen maken die wedijverden met de grote namen uit Bordeaux?' was toen de visie van de professor. Anderzijds was er het besef mee aan de wieg te staan van een creatie waarin niemand geloofde en bij welslagen des te spraakmakender zou zijn: de geboorte van Mas Daumas Gassac! Guibert had het aangedurfd druivenrassen aan te planten die niet conform waren met het gebied en moest zijn wijn Rood glaciaal poeder en fijne kiezel herinnerden hem aan de terroir van de allergrootste Bourgogne-bodems. Peyra Fioc noemde men het stuk, wat in herderstaal vuursteen betekent. Niet alleen de bodem maar ook de inplanting van de percelen, als kleine eilandjes in een woud van garrigues, met de bescherming van het Serrane gebergte en de weldaad van het riviertje, de Gassac, zorgen voor deze uitstekende basis om grote wijnen te maken. De garrigues, de typische begroeiing in de Languedoc, met kruiden, wilde bloemen, dwergeiken, cypressen en laurieren vormen nog steeds het grootste deel van de 50 ha die mas de Daumas Gassac rijk is. Tijdens de zomermaanden kan het kwik er overdag tot 40 klimmen, de nachten daarentegen brengen een verfrissende 765

3 afkoeling. Voor de witte wijnen zocht men de percelen waarin de bodem hoofdzakelijk uit kalk bestond. Aanplant van de wijngaarden 25% viognier, 25% chardonnay, 25% petit manseng, 15% chenin blanc, 10% met een collectie van marsanne uit de Rhône, corbu uit de Béarn, rhole uit de Provence, petite arvine uit de Vallais en nog eens 10 rassen van de meest diverse Europese gebieden: het is een uitermate complexe samenstelling die voor een navenant geuren smaakpalet in de witte wijn zorgt. 80% cabernet-sauvignon, aangevuld met 10 verschillende Europese druivenrassen vormen het druivenbestand voor de rode wijn. De weggetjes doorheen het domein brengen U in een andere wereld; een oase van rust en eindeloosheid, van geuren en kleuren. De arbeid in de wijngaarden gebeurt zoveel mogelijk manueel. Insecticiden en pesticiden worden geweerd. Men voedt de bodem met natuurlijke bemesting afkomstig van het vee uit de Larzac. Er wordt uitdrukkelijk gevraagd snelheid te minderen als men naar het domein van Daumas Gassac rijdt. Het ligt ook op zo n 3 km afstand van de doorgangsweg. Bewerking van de wijngaarden Het is op aandringen van Véronique, echtgenote van Aimé, dat men met respect voor de omgeving, de diverse percelen inplant. Zo blijft meer dan de helft van het domein, dat 50 ha omvat, voorbehouden aan garrigues, wat op bovenstaande foto duidelijk te merken is. Oogst en vinificatie van de wijnen De oogsten gebeuren manueel, met beperkte opbrengsten. De trossen worden in kleine cages getransporteerd. Bij het aankomen op de binnenkoer worden de trossen geselecteerd. Voor zowel witte als rode wijnen wordt het rendement beperkt tot 35 hl. Maar blijft de opbrengst afhankelijk van de klimatologische omstandigheden. 766

4 Na de triage gaan de trossen via het dak naar de onderliggende cuves. De druiven worden ontsteeld en ontpit en krijgen een macération pelliculaire froide (een koude weking met pel) gedurende een week. De wijn krijgt na de gistingsperiode 4 maanden inoxrijping. Er worden jaarlijks ongeveer flessen geproduceerd. De most voor de de rode wijn krijgt een lange macération froid en na de gistingsperiode 12 tot 15 maanden eiken vatlagering. Er wordt geen nieuwe eik gebruikt en men filtert de wijn niet. Van rood worden er ongeveer flessen geproduceerd. De behuizing van de wijn Aimé Guibert bespaarde zich noch kosten noch moeite om de productie van zijn wijnen in de beste omstandigheden te kunnen verwezenlijken. Die ganse behuizing kreeg onderkomen in een oude watermolen op het riviertje. Zo ging hij in de Médoc ten rade voor de bouw van het gebinte van de cuverie, die hij naar model van het dak van een kerk liet bouwen. De onmiddelijke nabijheid van het riviertje de Gassac zorgt dan weer voor een constante humiditeit en afkoeling in de vatenkelder. Die ganse behuizing kreeg onderkomen in een oude watermolen op het riviertje. Daumas Gassac wereldberoemd De financiële mogelijkheden van een begoede familie, maar evenzeer het doorzettingsvermogen van Aimé Guibert hebben er voor gezorgd dat de witte en rode wijn van Mas de Daumas Gassac tegenwoordig aanwezig is op de tafels van sterrenrestaurants over de hele wereld. Aimé, hield vast aan zijn filosofie van de beginjaren. De wijn bij de mensen brengen via een netwerk van invoerders die nauwe banden met de familie onderhouden. 767

5 Moulin de Gassac Met de komst van de zonen in het bedrijf streefde men ook naar verruiming van het gamma. Zo zou het domein meer commerciële inpakt krijgen en zou jonger cliënteel via een gamma van instapwijnen de grote Daumas Gassac ontdekken. Met Moulin de Gassac beschikt men nu over een reeks wijnen die stuk voor stuk voltreffers zijn in een uitstekende prijs-kwaliteit verhouding. De druiven voor die wijnen worden aangekocht bij kleine boeren in de omgeving. Men begeleidt hen in de volledige cyclus. De druiven worden gevinifieerd in Poulhan voor wit en Villeveyrac voor rood. Ook bij die vinificatie zijn het de Guiberts die advies verlenen. De Frisant wordt geproduceerd van jonge aanplant in de eigen wijngaarden. Het is een assemblage van 90% Cabernet Sauvignon, 10% Petit Manseng. Deze heerlijke frisse belletjes wijn heeft iets minder alcohol en is een uitstekende terraswijn. HET GAMMA SAUVIGNON MOULIN DE GASSAC CHARDONNAY MOULIN DE GASSAC GUILHEM MOULIN DE GASSAC BLANC Een assemblage van 50% sauvignon, 30% Grenache blanc en 20% clairette FAUNE MOULIN DE GASSAC Een assemblage van 60% viognier, 30% marsanne en 10% muscat ERAUS MOULIN DE GASSAC Een 100% vieilles vignes in sauvignon RESERVE DE GASSAC BLANC Een assemblage van sauvignon met chardonnay MERLOT MOULIN DE GASSAC GUILHEM MOULIN DE GASSAC ROUGE Een assemblage van 30% Syrah, 30% Grenache, 20% Carignan, 10% Cinsault, 5% Alicante, 5% Ammon. ELISE MOULIN DE GASSAC Een assemblage van 60% Merlot en 40% Syrah ALBARAN MOULIN DE GASSAC Een assemblage van 40% Cabernet Sauvignon, 25% Mourvèdre, 25% Syrah en 10% Alicante SOL DE LANDOC Een assemblage van 50% Grenache en 50% Syrah MAZET DU LEVANT Een assemblage van 50% Cabernet Sauvignon, Merlot 30%, 20% Grenache Het tarief (alle soorten in cartons van 6) MOULIN DE GASSAC SAUVIGNON 6.25 CHARDONNAY 6.25 GUILHEM BLANC 6.25 FAUNE 7.70 ERAUS 7.70 RESERVE DE GASSAC MERLOT 6.25 GUILHEM 6.25 ELISE 7.70 ALBARAN 7.70 SOL DE LANDOC 8.60 MAZET DU LEVANT 9.08 MAS DE DAUMAS GASSAC DAUMAS GASSAC BLANC DAUMAS GASSAC BLANC Aankoop in primeur vòòr 31/9/2010 ROSÉ FRISANT DAUMAS GASSAC ROUGE 05 Magnum DAUMAS GASSAC ROUGE DAUMAS GASSAC ROUGE DAUMAS GASSAC ROUGE 07 Magnum DAUMAS GASSAC ROUGE DAUMAS GASSAC ROUGE 08 Magnum DAUMAS GASSAC ROUGE Aankoop primeur vòòr 31/9/2010 De in primeur aangekochte wijnen kunnen afgehaald worden vanaf mei / juni

Vergelijkbare documenten

M O E Y A E R T EEN WERELD VAN SMAAK / UN UNIVERS DE GOUT / A WORLD OF TASTE

OOIT VROEG ME IEMAND: IS DAT EEN GOEIE WIJN? STELT U ZICH EVEN VOOR DAT IK U EEN WIJN ZOU AANBIEDEN DIE IK ZELF NIET EENS LEKKER VIND M O E Y A E R T EEN WERELD VAN SMAAK / UN UNIVERS DE GOUT / A WORLD