Gezonde en lekkere rode kool salade

Transcriptie

1 Gezonde en lekkere rode kool salade Dat kom ervan, één reuzegrote rode kool, dus twee keer rode kool eten op één week. Ik had ze ook kunnen invriezen maar op één andere manier is dit niet gelukt. Dit receptje komt van de blog Hapjesprinces, een blog vol gezonde en pure recepten en moest je zin hebben in een loopcarrière kan je op haar blog ook nog allerlei tips terugvinden in verband met lopen en marathons. Ik heb het receptje wat aangepast omdat ik de dressing iets te zuur vond. Ik ben een soort van maaglijder dus voor mij liever geen al te zure of te pikante gerechten. Een overheerlijke salade boordevol gezonde ingrediënten die ik gisterenavond nog heb klaargemaakt om deze middag als lunch op het werk te eten (dat zie je ook aan de foto, hihi) De rode kool heb ik dus zoals eerder deze week in de keukenmachine fijngeraspt met een rode ui. Deze heb ik één nacht laten marineren in onderstaande dressing en nog wat komkommerschijfjes, granaatappelpitjes, nootjes en feta aan toegevoegd. Een bord vol vitamientjes! Wat? 1 stuk rode kool, iets minder dan een vierde 1 kleine rode ui 1 granaatappel Enkele fetablokjes een halve komkommer Notenmengeli Dressing

2 5 lepels olijfolie van zeer goede kwaliteit (het verschil proef je echt) 1 lepel notenolie 3 el balsamico azijn (rode) 1 el graantjesmosterd 1 el honing Hoe? Meng alles voor de dressing door elkaar en meng deze met de geraspte rode kool en ui. Laat gedurende enkele uren marineren in de koelkast. Serveer met de granaatappelpitjes, nootjes, feta en komkommerschijfjes. Simpel, lekker en gezond! Hopelijk heb ik jullie weer wat inspiratie gegeven deze week. Smakelijke groetjes, Wendy Gestoofde kruidige rode kool Dit hoort echt bij de winter: een kruidige urenlang gestoofde rode kool met boskoopappeltjes.niets te maken met de versie uit een bokaal vraagt wel wat werk maar je word er dubbel en dik voor beloond.. Ik geef toe dat zo een volledige rode kool veel is om te verwerken en wat moet je dan met de rest doen? Heb je een keukenmachine/keukenrobot: haal deze dan boven en snij de kool met mes om grof te rapsen, is op 123 klaar Stoof de volledige rode kool, gebruik wat je nodig hebt en vries de rest in Maak een koude rode koolsalade Doe iemand plezier en geef een portie weg (heb ik dus gedaan) Voor het Stoven van de volledige kool heb je een grote pot nodig en geduld, het duurt toch wel een 2-tal uurtjes om ze langzaam te laten gaarworden in de kruiden en specerijen.

3 De appeltjes voeg ik er het laatste half uurtje aan toe, kies voor een stoofappel type boskoop, is heel lekker bij rode kool maar ook voor het maken van appelmoes of appeltaart. Als vlees hebben wij er bloedworst bijgegeten, ja wij vinden dat wel lekker maar je kan er evengoed een schnitzel of cordonbleu bijgeven, iets met wat pit of Crunch een tegenhanger voor de zoet-zure kool Iedereen heeft wel een versie geërfd, wel Dit is mijn versie: 1 rode kool, fijngesneden in de magimix, grof mes 3 stoofappels type Boskoop in stukken gesneden 4 kruidnagels 1 el kaneel 150 ml balsamico-azijn scheutje water bruine suiker naar smaak 2 uien boter om te bakken Peper en zout Hoe? Stoof de ui aan in een beetje boter. Voeg de fijngesneden kool toe en schep goed om zodat de kool omringt is door de boter. Voeg de kruiden, azijn en water toe alsook de bruine suiker. Ik strooi eigenlijk de bruine suiker over de top van de rode kool, ik schat zo een 5 tal eetlepels. Laat op een zeer zacht vuurtje 1.5 uur pruttelen en proef. Voeg indien nodig nog wat suiker en/of azijn toe alsook de appels. Laat nog een half uur verdergaren en dien heel heet op met een stukje vlees. De bloedworst bak ik op een zeer laag vuurtje zodat ze niet openspringt. Het fotograferen van zo een worst is anders ook niet makkelijk, ziet er niet echt uit eigenlijk, maar het is de smaak die telt he. Hebben jullie nog tips voor rode kool? Laat het me gerust weten. Wendy

4 Seizoensgroenten: december December, een van mijn favoriete maanden van het jaar, het wordt kouder, de sint komt onze kindjes blijmaken, de winkelstraten en pleintjes worden mooi verlicht en versierd en dan het grote hoogtepunt: kerstmis, waar ik echt een heel jaar naar uitkijk. Ik zit al te popelen om alle kerstspulletjes uit de kelder te halen en zo een klein gezellig mini-echt kerstboompje te kopen. Het is zelfs zo erg dat ik twee kerstbomen zet: een grote valse en een klein echt boompje met minikerstballetjes. Bij al deze gezelligheid hoort natuurlijk ook lekker koken en dat doe ik niet liever dan met seizoensgroenten. Als je zelf een moestuin hebt of zoals ik een beginnende tuinierder bent dan weet je wel zo ongeveer welke groenten wanneer groeien en geoogst kunnen worden. In de supermarkt vind je een overvloed aan allerlei groenten die meestal ingevoerd worden of in serres gekweekt worden. Ik zal niet zeggen dat deze slecht zijn maar ik kan jullie wel verzekeren dat groentjes uit de tuin een veel intensere smaak hebben.

5 Dus hierbij een overzichtje van groentjes die in december op hun best zijn: Andijvie: kan je rauw of gestoofd eten of in een stamppot Alle soorten selder: balletjes met selder of een knolselderpuree, heerlijk Bloemkool: heel veelzijdig, volgende week een tajinegerecht en salade met linzen en bloemkool Paddenstoelen: je moet ervan houden en als dat zo is kan je er alle kanten mee uit Pastinaak: nog zoeter dan wortelen Pompoen: zo veelzijdig en lekker Prei: vind ik op zichzelf niet zo fantastisch Raapjes: gebruik ik altijd in mijn hutsepot Rammenas: kennen jullie deze nog? Heb ik al lang niet meer gegeten eigenlijk Rode biet: lekker in een slaatje van rode kool en feta Rode kool: volgende week mijn versie van gestoofde rode kool Savooikool: mijn receptje met vis al gezien? Schorseneren: heerlijk maar een hele karwei om ze proper te maken Spruiten: niet mijn favorieten maar staan af en toe wel op het menu Veldsla: het perfecte alternatief voor een slaatje in de winter Witloof: koud, gestoomd of gekarameliseerd en gestoofd Witte kool: vind ik moeilijk maar ik werk eraan Wortelen: tja, wat moet je daar nog over zeggen, ik heb ze altijd in huis Met deze groentjes en wat creativiteit kunnen we weer een hele maand lekker koken. Ik wil zeker iets doen met andijvie en witte kool.en een lekkere frisse veldsla zal zeker niet ontbreken Omdat december een redelijk dure maand is, de komende weken budget vriendelijke maaltijden en sowieso met seizoensgroenten. Hierbij nog even de link naar enkele gerechtjes met deze groenten: