Belgische wijnen. het mogelijke wordt gedaan om van een kwalitatieve, karaktervolle wijn. juiste druivenrassen. De keuze viel

Transcriptie

1 Belgische wijnen Dinsdag 25 februari 2014 Aperitief Wiscoutre Entre-Deux-Monts - Westouter Heuvelland 1 W 2012 Pinot Blanc Pietershof - Teuven Voerstreek 2 W 2011 Pinot Gris Aldeneyck - Maaseik Maasvallei 3 W 2011 Sirius Uylenbergher - Sint-Pieters-Rode Hageland 4 R 2012Pinot Noir Aldeneyck - Maaseik Maasvallei Aperitief De Wiscoutre van wijndomein Entre-Deux-Monts Het Belgische wijndomein "Entre-Deux-Monts" is één van de meest noordelijk gelegen wijndomeinen van Europa. Gelegen in het uiterste zuiden van West-Vlaanderen, flirtend met de Noord-Franse grens, vindt dit tien hectaren grote domein beschutting tussen Rodeberg en Zwarteberg entre deux monts. Deze volledige streek kreeg de toepasselijke naam Heuvelland en les Monts de Flandre. Heuvelland is met haar natuurreservaten, beboste hellingen, weidse landbouwgronden en unieke vergezichten ongetwijfeld één van de meest bekoorlijke streken van Vlaams- en Frans-Vlaanderen. Het voor de wijnbouw eerder atypische klimaat wordt hier als een uitdaging beschouwd, en al het mogelijke wordt gedaan om van het eindproduct een kwalitatieve, karaktervolle wijn te maken. Veel aandacht werd geschonken aan het uitkiezen van de juiste druivenrassen. De keuze viel uiteindelijk op Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Noir, Kerner, Auxerrois en Siegerrebe. Op het terrein, dat naar het zuiden helt, wordt gezorgd voor een goede expositie van de planten. Sinds 2008 wordt in de volledig vernieuwde loods de wijn ter plaatse gevinifieerd. Het wijnhuis is omgeven door wijnranken en werd verder uitgebouwd tot een ruime en sfeervolle ontvangstplaats voor geïnteresseerde bezoekersgroepen en andere events. In de heeft u een prachtig zicht op de streek alsook op de vinificatieruimte Wiscoutre - Entre-Deux-Monts - Westouter Heuvelland 45% Kerner, 30% Chardonnay, 15% Pinot Gris en 10% Siegerrebe 12.5 % 15,15 degustatieruimte Het Domein Entre-Deux-Monts is gelegen tussen de Rodenberg en de Zwarteberg in Heuvelland. Het herbergt één van de meest noordelijke wijngaarden van Europa. Wiscoutre Spirito divino Belgische Wijnen 1

2 is de oude Frankische benaming van het dorp Westouter, waar deze unieke mousserende wijn wordt geproduceerd. Domein Entre-Deux-Monts, Rodebergstraat 69A, B Westouter (Westouter ligt op de grens met Frankrijk, een 5 km onder Poperinge) 1 De Pinot Blanc van wijndomein Pietershof Pietershof Het wijndomein is gelegen in de prachtige Belgische Voerstreek. Een dunbevolkt en stil wandelgebied met ongerepte natuur, waar de tijd lijkt te hebben stilgestaan. Centraal gelegen t.o.v. de historische cultuursteden Aken, Luik en Maastricht. Op een prachtige zuidhelling het Crindael verbouwen wij onze druiven op een voor wijndruiven uitstekende kalkhoudende en mineraalrijke bodem. Oude benamingen als Wiegersberg (wijngaardsberg) en Wiegershaeghe (wijngaardshaag), verwijzen naar wijnbouw in deze streek in vroegere tijden. Het landhuis en wijnkelders zijn gelegen in het gehucht Nurop, nabij het levendige dorp Teuven in het Gulpdal. De kronkelende wandelwegen in het Belgische Nederlandse grensgebied voeren u langs afwisselend en verrassend natuurschoon. De belangrijkste druivenrassen op de wijngaard het Crindael zijn de Pinot Blanc, de Pinot Gris en de Chardonnay. De wijnen worden droog gevinifiëerd en zijn fris van smaak. De kalk- en mineraalrijke bodem verlenen de wijnen de minerale fruitige smaak. Kenners waarderen alom de zuiverheid van onze wijnen. Vanwege de lichte structuur van het fruit worden de wijnen niet op eikenhouten vaten gelagerd. Daarmee voorkomen we dominante houttonen in de wijn. De druiven worden met de hand geplukt en in kleine kratten vervoerd. Na het kneuzen en inweken worden de druiven geperst in een pneumatische pers. Na gisting en filtering rijpen de wijnen op roestvrijstalen vaten waarna ze volautomatisch gebotteld worden en van etiketten voorzien. Het schelpje op het etiket verwijst naar de kalkrijke bodem, miljoenen jaren geleden gevormd door ontelbare schelpdieren in de toenmalige zee die zich uitstrekte over een groot deel van Europa. De pinot blanc van wijndomein Pietershof is een frisse, minerale en helder gele witte wijn. Je kan er vooral de aroma's van citrusvruchten en groene appel in terugvinden. Spirito divino Belgische Wijnen 2

3 Pietershof - Teuven Voerstreek 2012 Pinot Blanc 12 % 12,85 Domein Pietershof, Familie P. Akkermans Janssen, Plankerweg 1, B Teuven h;p:// Ideaal bij schaal- en schelpdieren en lichte visgerechten 2 De Pinot Gris Barrique van wijndomein Aldeneyck Aldeneyck In het hart van de Maasvallei in Limburg, in het pittoreske dorpje Aldeneik op een steenworp van de cultuur- en terrasjesstad Maaseik liggen op een zonovergoten zuidoosterhelling Europa s meest noordelijke Pinot wijngaarden. Karel en Tine Henckens-Linssen verbouwen in de 7 hectaren grote wijngaard, op de mineraalrijke kiezelen grindterroir, met veel passie de Aldeneyck Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir en een Mousserende Pinot Brut. De prachtige Maasvallei is de Levensader in dit warme en droge stukje Limburg. Het warme microklimaat en de unieke stenige bodem garanderen een mineralige, elegante en fruitige smaak. Onze Pinot- wijnen werden meermaals bekroond tot Beste Belgische wijn. De witte wijnen die in inox vaten rijpen uit de Pinot Blanc- en de Pinot Grisdruiven worden na zes maanden opvoeding gebotteld in april. De Pinot Gris Barrique rijpt 5 maanden en de rode Pinot Noir Barrique 10 maanden in vaten van Franse eik (barrique) om in augustus gebotteld te worden. De witte wijnen zijn droog gevinifieerd en kruidig aroma. Door het kiezel- en mineraliteit én het subtiel evenwicht tussen typische kenmerken. De rode Pinot Noir kenmerkt zich door zijn structuur, een vleugje nieuwe eik en proeft hebben een aantrekkelijk grindterroir zijn de rijpe zuren en fruitplezier de elegantie, een zijdezachte vooral boordevol fruit. De Pinot Gris Barrique van Aldeneyck is laat geoogst en heeft een verfijnde houttoets door de rijping op Franse eik. In deze wijn vind je mooie fruitaroma's terug. Spirito divino Belgische Wijnen 3

4 PINOT GRIS BARRIQUE Dezelfde laat geoogste Pinot Gris met een verfijnde fumé-toets door opvoeding en rijping in Franse Eik of barrique. Een subtiel evenwicht tussen bijna adellijke eiktannines en fruitvolume. GASTRONOMIE Culinair hoogstaande wijn bij bv Tarbot, kreeft, wit vlees INFO ALCOHOL 12.6 % vol RESTSTUIKER (onvergiste suiker van de druif) 3,5 gr SCHILCONTACT 3 uur na lichte kneuzing ZUREN 6.7 gr / franse meetmethode: 4.38 FERMENTATIE RIJPING SERVEREN BEWAREN Inox Cuves dubbelwandig t gecontroleerd 5 maanden Sur lie op Franse Eiken Barriques. 1/3 nieuw. Wekelijkse Battonage 10 á 11 C 6 á 7 jaar, wordt zachter en complexer bij flesrijping Aldeneyck - Maaseik Maasvallei 2011Pinot Gris 12.7 % 16,60 WIJNDOMEIN ALDENEYCK, Hamontweg 81, BE Aldeneik-Maaseik Ideaal bij verfijnde visgerechten en bereidingen met kreeft Spirito divino Belgische Wijnen 4

5 3 De Sirius van het wijndomein Uylenbergher Uylenbergher De Sirius van Uylenbergher is een heldere citroengele witte wijn. Zowel in de neus als in de mond kan je verrassende minerale en exotisch fruit terugvinden. De wijn heeft 10 maanden op eiken vaten gelegen, bevat mooie zuren en een lange afdronk. Uylenbergher - Sint-Pieters-Rode Hageland 2011 Sirius 11.5 % 15,00 ARTIVIN bvba, Uylenbergher wijnen André & Françine Goemans- Vandenberghen Matantjesstraat 7, B Sint-Pieters-Rode h;p:// (op de site enkel deze omschrijving. Het is niet duidelijk of dit om exact dezelfde wijn gaat.) Sirius-Johanniter 2011 GOB* Barrique Eik Heldere citroengeel witte wijn met een mooie spiegel. Eerst wat gesloten in de neus, na walsen breedsporige neus met verrassende mineralen, exotisch fruit (lichee, ananas), pompelmoes, hazelnoot en zachte eiktoets. In de mond hetzelfde exotisch fruit in de aanzet, boterig ook, ingebed in goede zuren, en met een aangenaam mineralig bittertje in de lange afdronk afsluitend met fluwelige noot, 10 maanden eik 2e+3e jaars barrique-lagering, droog gevinifieerd zonder restsuikers, resistente druif, afstammelingen van Sirius (70%): Villard Blanc & Bacchus + Johanniter(30%): Riesling & Ruländer (beige etiket + capsule) Prijs: 15 euro btwi 11,00 % vol L2011/011B 75cl info: serveer temperatuur, niet ijskoud aub 10 à 12 C, lekker bij asperges, wit vlees, kaas, paling, schapenvlees en uiteraard ook visgerechten. Mag nog een jaar afrijpen in een goede wijnkelder. Ideaal bij lichte kazen, asperges en visgerechten Spirito divino Belgische Wijnen 5

6 4 De Pinot Noir Barrique van wijndomein Aldeneyck Aldeneyck OMSCHRIJVING De rode wijn van het wijndomein Aldeneyck is een zeer laat geoogste Pinot Noir. In deze wijn kan je subtiele houttoetsen en delicate fruitaroma s (zwarte kersen en wilde bramen) terugvinden. Kortom, een fluweelzachte wijn met rijpe tannines en een mooie balans. PINOT NOIR BARRIQUE Zeer laat geoogste Pinot Noir, subtiele houttoets delicate fruitaroma s: zwarte kers, wilde braam. Fluweelzachte, rijpe tannines, prachtige balans met veel structuur en terroirexpressie. De echte charmeur met een oneindige finale. GASTRONOMIE Verfijnde vleesgerechten, alsook vederwild en kaas. INFO ALCOHOL 12.7 % vol RESTSTUIKER (onvergiste suiker van de druif) 0,00 gr SCHILCONTACT 5 dagen koudemaceratie zonder kneuzing op 5 C ZUREN 5.62 gr / franse meetmethode: 3.67 FERMENTATIE Cuvaison 3 weken, Dubbelwandig Inox Cuves t gecontroleerd RIJPING 10 maanden op Franse Eiken Barriques, Tonnelerie Chassin, 1/3 nieuw SERVEREN 16 á 18 C en minstens half uur decanteren voor een volledige ontplooiing van aroma s en smaak. BEWAREN Kan tot 10 jaar flesrijping, en alsmaar ronder en zachter. Aldeneyck - Maaseik Maasvallei 2012Pinot Noir 13 % 18,90 Ideaal bij verfijnde vleesgerechten maar ook bij wild en kaas Spirito divino Belgische Wijnen 6