VITAAL ZONDER ZUIVEL ROY MARTINA

Transcriptie

1 VITAAL ZONDER ZUIVEL ROY MARTINA

2 - 2 - VITAAL ZONDER ZUIVEL Roy Martina, arts COLOFON Vitaal zonder Zuivel Roy Martina, holistisch arts Uitgever: Royal Publishing House, September 2010 Dit is een GRATIS boek. Dit boek is een herziene versie van een eerdere, gedrukte uitgave (Uitgave Andromeda). Redactie update: Roy Martina Experience Team Foto: RME archief Website:

3 - 3 - INHOUD Voorwoord 4 Hoofdstuk 1: Met melk meer mans? 6 Hoofdstuk 2: Windmolen in plaats van witte motor 17 Hoofdstuk 3: Borst of uier? 25 Hoofdstuk 4: Melk, het witte vergif 37 Hoofdstuk 5: Ditjes en datjes om je op te vrolijken 45 Hoofdstuk 6: Mensvriendelijke bacteriën 60 Hoofdstuk 7: Alternatieven voor melk 66 Hoofdstuk 8: De gezondheidsmythe van soja 83 Hoofdstuk 9: Kalk en botten hoeveel calcium heb je nodig? 91 Hoofdstuk 10: Regels om te zondigen 99 Hoofdstuk 11: De juiste voedselcombinaties 104 Hoofdstuk 12: Merkwaardig 109 Nawoord 113 Appendix A Als een baby geen borstvoeding kan krijgen 115 Appendix B Nuttige informatie 117 Appendix C Royal Remedies 118 Appendix D Botontkalking 122 Appendix E Kinderen met oorontsteking of buisjes in de oren 123 Appendix F EE7 Lever 124 Appendix G Lactose in homeopathische middelen 125 Bibliografie 126

4 - 4 - Voorwoord Net als de meeste mensen ben ook ik grootgebracht met melk, liters melk. Ik was er dol op en in die tijd vond iedereen dat melk moest. Het was goed voor je. Ik heb geleden aan astma, eczeem, sinusitis (ontstekingen van de neusbijholten), ontstoken tandvlees, migraine, hyperactiviteit, hypoglycamie, artritis en chronische moeheid. Al die kwalen hadden ogenschijnlijk niets met elkaar te maken. Tot mijn zesentwintigste dronk ik trouw één tot twee liter melk per dag. Op mijn vijfentwintigste, anderhalf jaar na het behalen van mijn artsenbul, begon ik met de opleiding homeopathie, acupunctuur en voedingstherapie in Nijmegen. Tijdens een van de lessen vertelde de voedingsdeskundige dat melk niet goed was voor de mens en de oorzaak kon zijn van allergieën, eczeem en een groot aantal andere kwalen. Ik was geschokt en stopte onmiddellijk met wat ik vanaf dat moment het witte vergif noemde. Twee weken later was ik van mijn chronische sinusitis, eczeem, migraine en moeheid af. Het was een wonder. Ook had ik geen last meer van winderigheid. Het was alsof een zware last van mijn schouders was gevallen. Ik voelde me bevrijd. Nu, dertig jaar later, heb ik duizenden voornamelijk kinderen- van hun chronische ziekten afgeholpen.

5 - 5 - Intussen ontwikkelde ik diverse testmethoden, waarmee binnen een paar minuten ontdekt kan worden of iemand allergisch, overgevoelig of intolerant is voor melk en melkproducten. Dit boekje beschrijft de gevolgen van het gebruik van melk en andere zuivelproducten, gevolgen die ik regelmatig zag in mijn praktijk. Sommige feiten zijn schokkend en ontnuchterend en zullen je doen ontwaken uit de hypnotisering van de zuivelindustrie dat melk goed is voor elk. Ik hoop dat iedereen die dit leest de witte leugen doorgrondt. Roy Martina

6 - 6 - Hoofdstuk 1: Met melk meer mans? De zuivelindustrie indoctrineert ons al jaren met kreten als Melk Moet, Joris Driepinter, en Met melk meer mans. Door het afvuren van dergelijke leuzen is het ze gelukt om het grootste gedeelte van de bevolking aan de melk en andere zuivelproducten te krijgen. In Amerika wordt meer zuivel genuttigd dan in alle andere landen van de wereld samen! De slogans daar zijn: Milk is a Natural (melk is puur natuur), Milk is the Perfect Food (melk is het perfecte voedsel), Everybody needs Milk (iedereen heeft melk nodig). Later werd door de FTC (Federal Trade Commission) een klacht gedeponeerd tegen deze slogan van de Amerikaanse zuivelindustrie omdat een dergelijke vorm van reclame-uiting misleidend, niet waar en bedrieglijk is. Daarna wijzigde de zuivelindustrie haar slogan in: Milk has something for everybody (Melk heeft voor elk wat wils). Hoewel niemand de juistheid van deze slogan betwist, is de echte vraag: wil je echt dat iets. Er zijn zelfs bumperstickers met Milkdrinkers make better Lovers (melkdrinkers bedrijven de liefde beter). Zulke advertentiecampagnes zijn zeer succesvol te noemen. De nieuwste ontwikkeling op dit gebied is om bekende persoonlijkheden -zoals filmsterren en top-

7 - 7 - sporters- te laten poseren met een witte melksnor. Aan reclame worden vele miljoenen dollars besteed. De zuivelindustrie zet jaarlijks miljarden dollars om. De laatste dertig jaar liep de omzet gestaag terug, vandaar de campagne om de zuivelverkoop nieuw leven in te blazen. Men adviseert drie glazen melk per dag te drinken om de dagelijks aanbevolen hoeveelheid (ADH) calcium binnen te krijgen (circa mg per dag). Slechts 40% van de bevolking haalt deze hoeveelheid. Als zuivel zo goed is voor de mens als de zuivelindustrie ons wil doen geloven en de Amerikanen meer zuivel consumeren dan de rest van de wereld, hoe komt het dan dat zij aan kop lopen op het gebied van degeneratieve ziekten? En hoe komt het dat in de landen waar de meeste zuivel wordt gebruikt het hoogste percentage botontkalking voorkomt? Steeds vaker wordt in allerlei onderzoeken de consumptie van zuivelproducten in verband gebracht met diabetes, allergieën, artritis, migraine, sinusitis, oorontsteking, verkoudheid, kanker, hooikoorts, astma, eczeem, dauwworm en talloze andere ziekten. Er zijn in Amerika achttien miljoen koeien, gesubsidieerd door de belastingbetalers met bijna drie miljard dollar per jaar. We kunnen natuurlijk urenlang discussiëren over de vraag

8 - 8 - of melk al dan niet goed is voor de mens, maar door een beetje logica toe te passen gaat het misschien vlugger. De meeste zoogdieren worden gezoogd tot ze ongeveer driemaal hun geboortegewicht hebben bereikt. Mensenbaby s bereiken ongeveer driemaal hun geboortegewicht rond het 1 e levensjaar. Geen enkel zoogdier, met uitzondering van de mens (en de huiskat), drinkt nog melk na de zoogperiode. Waarom drinken koeien geen melk? Zelfs als ze het aangeboden krijgen, halen ze er hun neus voor op. Koemelk is voor slechts één doel bestemd: om kalveren te voeden. De mens is het enige zoogdier dat nooit van de borst afgaat. Dat wordt door slechts één factor veroorzaakt: reclame. Om precies dezelfde reden roken er nog zoveel mensen. Niet omdat roken zo goed is, maar omdat de tabaksindustrie al decennia lang een voortreffelijke advertentiecampagne voert. In Nederland eet men gemiddeld veertien kilo kaas per persoon per jaar. In Amerika gebruikt men 188 kilo zuivel per persoon per jaar. Van elke dollar besteed aan voedsel, wordt 7% uitgegeven aan zuivelproducten. Van Nederland heb ik geen cijfers, maar de verschillen zullen niet zo groot zijn. Noord- Europeanen (Finland, Zweden en Nederland,

9 - 9 - Engeland) zijn namelijk grootverbruikers van zuivelproducten. Een van de bestanddelen van koemelk en kaas is caseïne. Dit is een eiwit dat koeien vooral nodig hebben voor botgroei. Voor de mens is het een moeilijk verteerbaar product, omdat hij niet het viermagen spijsverteringskanaal heeft van de koe. Caseïne is een enorme belasting voor de darmen van de mens. Het creëert een soort slijmlaag waardoor andere voedingsstoffen moeilijker worden opgenomen. Dit zou een belangrijke oorzaak kunnen zijn van ijzergebrek en bloedarmoede bij kinderen die koemelk drinken. De bijproducten van de melkvertering leiden tot slijmvorming. Een gedeelte wordt opgeslagen en het lichaam gaat slijm produceren in de neus, sinussen (bijholten) en op andere plaatsen, waardoor er chronische sinusitis en otitis (middenoorontsteking) kunnen ontstaan. Caseïne wordt overigens als basis gebruikt voor sterke houtlijmen. Een ander groot probleem is dat veel koeien preventief antibiotica krijgen die door het veevoeder worden gemengd. Hierdoor ontstaan er potentieel dodelijke, therapieresistente bacteriën die de mens kunnen infecteren.

10 Het zorgt er tevens voor dat bij mensen een intolerantie tegen antibiotica ontstaat. Dr. William A. Ellis, een gepensioneerde chirurg, was een van de eersten die verband legde tussen zuivel en hartziekten, allergieën, migraine en artritis. Ook zou er volgens hem verband bestaan tussen melkproductenconsumptie en overgewicht en zou er minder absorptie in het lichaam zijn van belangrijke nutriënten (vitaminen en mineralen) bij zuivelgebruik. Gedurende meer dan veertig jaar heeft hij de met zuivel verbonden ziekten bestudeerd. Volgens hem is elk melkproduct een geconcentreerd voedselproduct dat niet samen met een ander geconcentreerd voedselproduct mag worden gegeten. Het lichaam wordt zwaar belast bij combinaties als bijvoorbeeld brood met kaas en melk bij de maaltijd te eten. Zuivelproducten zouden op zichzelf genuttigd moeten worden om het meeste effect te hebben, en dan alleen nog als men er niet overgevoelig voor is en geen last heeft van artritis, migraine, sinusitis, otitis, allergie of eczeem. In mijn nu ruim dertigjarige ervaring als arts heb ik waargenomen dat 75% van de kinderen met klachten als eczeem, dauwworm, oorontsteking, astma, hoofdpijn, buikpijn, chronisch verstopte neus, snel

11 verkouden en diarree, allergisch of overgevoelig zijn voor melk. Kinderen die problemen hebben met bedplassen, zijn trouwens vaak overgevoelig voor fluor in tandpasta - dit even tussendoor en ter informatie. Oorontstekingen zijn zo algemeen geworden dat veel kinderartsen dit wijten aan de te dunne buis van Eustachius in het oor. Dat is je reinste onzin! Sinds de jaren 90 van de vorige eeuw zijn KNO-artsen massaal overgegaan tot het plaatsen van buisjes in de oren van kinderen, ook wel oordrains genoemd als er sprake is van terugkerende verkoudheden, infecties van de luchtwegen, looporen of verstopte oren, oorontstekingen en vocht achter de trommelvliezen. In 1990 liepen er kinderen rond in Nederland met buisjes in hun oren! De arts Frans Oski van de John Hopkins Universiteit in de Verenigde Staten stelt dat 60% van de oorinfecties bij kinderen onder de 6 jaar door het gebruik van zuivelproducten wordt veroorzaakt. Kinderen die geen koemelkproducten gebruiken of flesvoeding krijgen, hebben zelden last van oorontsteking, in tegenstelling tot kinderen die wel zuivel krijgen. Dit heb ik ook in mijn eigen familie gezien en bij honderden kinderen die voorgoed van hun

12 kwalen af waren na het stoppen met zuivel en met wat eenvoudige homeopathische middelen. In Amerika was dit een groep kinderartsen ook opgevallen. Zij stelden daarom een rapport op met -in het Nederlands vertaaldde titel Zou het drinken van melk bij kinderen moeten worden ontmoedigd? Dit gaf een zodanige storm van negatieve reacties dat zij hun conclusies moesten afzwakken. Er werd zelfs gedreigd met intrekking van hun artsendiploma. Ja, de zuivelindustrie is heel machtig! Een ander interessant artikel, verschenen in Diabetes Care 1994 (17: ) van de hand van dr. D. Fava e.a., heet (in het Nederlands) De relatie tussen zuivelconsumptie en het voorkomen van diabetes bij kinderen in Italië. Zijn bevinding was dat kinderen die geen koemelk kregen in de eerste drie maanden van hun leven 40% minder kans hadden op juveniele diabetes (jeugdsuikerziekte). Kaas had dit effect niet. Dit betekent dat er een eiwit in koemelk zit -dat niet in kaas voorkomt- dat de alvleesklier kan beschadigen. Andere studies hebben relaties gevonden tussen koemelkconsumptie en astma, darmbloedingen, chronische infecties en nierziekten.

13 De bekende Amerikaanse kinderarts Benjamin Spock schreef in 1998 dat het drinken van koemelk bloedarmoede, allergieën, diabetes en op de lange termijn zwaarlijvigheid en hartziekten kan veroorzaken. Volgens de Amerikaanse Association of Pediatrics (Associatie voor Kindergeneeskunde) is het gebruik van melk de grootste oorzaak van bloedarmoede bij kinderen. Conclusie Koemelk is niet het beste vervangingsmiddel als een baby geen borstvoeding krijgt (zie hoofdstuk 7, Melkalternatieven). R. Troncone en anderen concluderen in Allergy (49: ) in het artikel Increased intestinal sugar permeability after challenge in children with cow s milk allergy or intolerance ('Verhoogde suiker doorlaatbaarheid in de darmen na een bij kinderen met koemelkallergie of -intolerantie') het volgende: negen van de tien kinderen (met de gemiddelde leeftijd van dertien maanden) hadden een sterke reactie op koemelk. Deze kinderen vertoonden allen een grotere doorlaatbaarheid van de darmwand voor grote voedingsmoleculen. Dit kan leiden tot levenslange, chronische darmkwalen, artritis en allergieën.

14 Als je een van de klachten herkent die ik in dit hoofdstuk heb genoemd, dan is het goed om een periode geen zuivelproducten te gebruiken. Optimaal is zes tot acht weken geen melk, kaas, boter, chocolade, yoghurt en alles waar verder melk, lactose of wei in zit (koekjes, brood, gebak, enzovoort). Lees de productinformatie op de etiketten om er zeker van te zijn. Gebruik in die periode het homeopathische product van mijn hand om zuivelresten uit het lichaam te verwijderen: Royal Remedies Immunisator, Vitalisator en EE7: 3x daags 10 druppels van elk. Als de klachten vervolgens minder worden of verdwijnen, dan zijn die zeker veroorzaakt omdat je overgevoelig of allergisch bent voor melk. Is het verschil niet duidelijk merkbaar, dan kun je je beter door een deskundige, bijvoorbeeld een Omega Health Coach, laten testen die je ook op andere allergieën kan onderzoeken. Dezelfde klachten kunnen namelijk ook door andere allergieën veroorzaakt worden. In veel landen, maar vooral in Oost-Azië, Afrika en Zuid-Amerika, wordt koemelk als ongezond beschouwd voor volwassenen en niet gebruikt. Is het mogelijk dat deze mensen gelijk hebben en dat wij het slachtoffer zijn geworden van de excellente marketingstrategieën van de zuivelindustrie?

15 Niets leidt tot meer verhitte discussies -zelfs in alternatieve kringen- wanneer ik naar voren breng dat zuivelproducten meer kwaad dan goed doen. De emoties branden los, moeders raken in paniek en voelen zich schuldig bij het idee alleen al dat zij hun kinderen geen melk voorzetten. De mensen verklaren me voor gek. Gelukkig is er genoeg onderzoek van bekende wetenschappers dat mij en andere tegenstanders ondersteunt. In 1992 was er een persconferentie van het Physicians Committee for Responsible Medicine (Artsencomité voor Verantwoordelijke Geneeskunde), waarbij werd aangeraden koemelk te verwijderen uit het dieet van kinderen. Men zei dat koemelk kan leiden tot onder andere lactoseintolerantie, juveniele diabetes, maagdarmklachten en allergie. Bovendien was melk helemaal niet zo belangrijk voor de dagelijks benodigde hoeveelheid kalk als er wel werd beweerd. Benjamin Spock, de eerdergenoemde en wereldvermaarde kinderarts en schrijver van veel boeken, ondersteunde deze uitspraak. De Nationale Melk Producenten Federatie en de Amerikaanse Medische Associatie reageerden hier enorm fel op (Nutrition Week, October 9, 1992; 22 (38) 2, Group blasts milk, ignites Food Terrorism Debate ).

16 Ik hoop dat ik er tot dusver in ben geslaagd om je open te doen staan voor de mogelijkheid dat zuivel minder goed is dan je tot nu toe hebt gedacht. En dat de slogan Met melk meer mans mogelijk gebaseerd is op een machtige zuivelclub die haar producten met allerlei slimme marketingstrategieën aan de man brengt. Als je inderdaad voor dit idee openstaat, dan is er voldoende reden om de rest van dit boekje te lezen. Dan hoop ik je alternatieven aan te bieden die wel gezond zijn; misschien besluit je dan wel om de consumptie van zuivel te verminderen, zodat je een stuk vitaler en gezonder kunt worden.

17 Hoofdstuk 2: Windmolen in plaats van witte motor Dit hoofdstuk gaat over lactose-intolerantie. Johan was een Curaçaose politieofficier van 52 jaar die al een tijd bij een internist onder behandeling was vanwege een steeds terugkerende maagzweer. Dit was voordat men ontdekte dat maagzweren door de bacterie Helicobacter pylori worden veroorzaakt. Hij werd behandeld met het medicijn Tagamet om de maagzuurproductie te remmen, moest veel melk drinken en kreeg valium voor de stress. De internist had Johan aangeraden om zes glazen melk per dag te drinken, één glas bij elke maaltijd en de rest tussendoor. Hij deed dit trouw, hoewel hij er geen liefhebber van was. Maar politieofficieren zijn goed in het opvolgen van orders. Zijn klachten waren na een paar weken verdwenen. Hij had er echter nieuwe klachten voor in de plaats gekregen: last van krampen in de onderbuik, een opgeblazen gevoel, waterige ontlasting en voortdurend last van grote hoeveelheden gas. Verder was hij in de afgelopen acht maanden tien kilo aangekomen.

18 Hij kwam bij mij om af te vallen. Ik genoot bekendheid op Curaçao vanwege mijn succesvolle afslankkuren. Ik hoorde zijn klachten aan en vroeg hem wat zijn internist ervan zei. De internist had na uitgebreid onderzoek geconstateerd dat zijn maagzweer genezen was en dat hij leed aan het irritable colon syndrome (irritatie van de dikke darm). Hij verwees hem door naar een psychiater vanwege stress. Johan had geweigerd te gaan omdat je op Curaçao, als je eenmaal bij een psychiater was geweest, als het ware gebrandmerkt was. Dan was je niet mans genoeg en als politieman kon dat absoluut niet! Ik vermoedde dat hij zoveel was aangekomen doordat hij door het gebruik van volle melk veel extra calorieën had binnengekregen en dat hij lactose-intolerantie had. Bovendien maakte de valium hem suf, waardoor hij s avonds moe in een stoel neerviel en twee à vier flesjes bier nuttigde om bij te komen en zich beter te voelen. Mijn plan was simpel: stoppen met de melk en de valium. In plaats daarvan gaf ik hem een tweetal homeopathische middelen: Nux Vomica D6 en Royal Remedie Immunisator (een combinatie om de stresshormonen in balans te brengen). In plaats van melk liet ik hem s morgens en s avonds een aftreksel

19 drinken van water, waarin 24 uur lang schijfjes aardappel waren geweekt. Dit heeft een goed effect op maagzweren en bevordert het herstel van het maagslijmvlies. Hij moest viermaal per week gaan joggen en tweemaal per week met gewichten werken. Verder hoefde hij alleen maar te stoppen met bier drinken. Binnen drie maanden was hij niet alleen zijn klachten en overgewicht kwijt, maar had hij zich ook nog nooit zo vitaal gevoeld. Zijn internist belde mij om te vragen wat nu precies de middelen waren die ik voorschreef en of die ook bij andere maagpatiënten zouden helpen. Het verhaal van Johan is niet ongebruikelijk. Van een vriend van mij die als vrijwilliger in Afrika had gewerkt, hoorde ik het volgende verhaal. Nederland had, als onderdeel van ontwikkelingshulp, ladingen melkpoeder naar Afrika gestuurd. Met die hulp probeerde men de Afrikaanse moeders te civiliseren door hen koemelk te laten geven aan hun kinderen in plaats van moedermelk, maar tevergeefs. In één dorp hadden ze een nuttige bestemming gevonden voor de melkpoeder: ze kalkten er hun hutten mee. De oorzaak van het feit dat ze de melkpoeder niet gebruikten voor het daarvoor bestemde doel was dat het hele dorp één keer melk had

20 gedronken en daarna twee dagen aan de diarree was geweest. Vandaar dat ze een andere bestemming voor de poeder hadden gevonden. Bovendien waren ze bang dat ze net zo bleek zouden worden als de blanken die de melk kwamen brengen! Het grootste deel van de mensen ouder dan vijf jaar is in feite lactose-intolerant. Lactose is melksuiker. Lactose-intolerantie betekent dus dat men geen melksuiker kan verdragen en wordt veroorzaakt omdat het lichaam de melksuiker niet of onvoldoende kan afbreken. Om lactose te kunnen afbreken is een enzym nodig: lactase. Indien iemand geen of onvoldoende lactase heeft, zorgen bacteriën ervoor dat de lactose gaat gisten. Producten die hierbij worden gevormd zijn onder andere zuren, kooldioxide en waterstofgas. Deze producten vormen op zich de klachten van de lactose-intolerantie. Er zijn drie soorten lactase deficiënties (tekorten aan lactase): primair, secundair en congenitaal. Een primaire lactasedeficiëntie is overgeërfd en kan aanleiding geven tot klachten die beginnen op een willekeurig tijdstip na de kinderjaren, maar het komt het meeste voor in de vroege adolescentie.

21 Een secundaire of verkregen lactase deficiëntie kan zich ontwikkelen bij iemand na een acute gastro-enteritis (maagdarmontsteking) of als gevolg van een beschadiging van de darmslijmvliezen door medicatie zoals aspirine, nietsteroïde ontstekingsremmers en antibiotica. Deze beschadiging is reversibel (omkeerbaar) en herstelt zich binnen enkele weken. Gedurende die tijd is het beter om lactose bevattend voedsel te vermijden. Ook chronische darmklachten kunnen secundaire lactase deficiëntie veroorzaken. Congenitale lactase deficiëntie is een zeldzame, aangeboren stofwisselingsstoornis. Klachten bij lactase deficiëntie Opgezette buik, krampen, rommelingen, misselijkheid, diarree en gasvorming. Dit kan beginnen kort na het nuttigen van lactoserijke producten en net zo lang duren als dergelijke producten gebruikt worden. Er bestaan tabletten die lactase bevatten en dertig minuten vóór de maaltijd dienen te worden ingenomen om toch lactose te kunnen eten. Tot 1965 was lactasedeficiëntie nog vrij onbekend.

22 Men ontdekte in dat jaar aan de John Hopkins School of Medicine dat zo n 15% van de blanke en 70% van de donkergekleurde bevolking niet in staat was lactose te verteren. Na de leeftijd van anderhalf tot twee jaar neemt de lactase productie geleidelijk af. Dit is heel normaal; ook bij andere zoogdieren verdwijnt lactase na de zoogperiode. Enkele statistieken over het verschijnsel lactasedeficiëntie: Kinderen 84% Volwassenen 9% Aborigines 56% Aziaten 41% Grieken 84% Mediterranen 7% Bij gezonde volwassenen: Filippino s 90% Japanners 85% Taiwanezen 85% Thai 90% Indianen 50% Peruvianen 70% Eskimo s 80% Negroïden (Amerika) 70% Grieken 85% Arabieren 78%

23 Israëlische Joden 58% Andere Joden 78% Finnen 18% Denen 2% Zwitsers 7% Blanken (Amerika) 8% De overgrote meerderheid van de wereldbevolking is lactasedeficiënt. Bij het negroïde ras hangt het percentage lactasedeficiëntie af van het feit of iemand tot een stam behoort die van generatie op generatie melk heeft gebruikt of niet. De Masai hebben een traditie van vee houden; ze hebben weinig lactoseintolerantie. De Yoruba- en Ibostammen in Nigeria gebruiken bijna geen koemelk; de lactasedeficiëntie is 99%! Dr. Norman Kretchmer, directeur van het Institute of Child Health and Human Development of the National Institute of Health concludeerde het volgende na het bestuderen van lactase deficiëntie in Nigeria: De lactosevertering wordt genetisch bepaald door een natuurlijke selectie van mensen die hun lactase enzym behouden tot op latere leeftijd (dit is eerder een abnormaliteit dan een normaliteit). Het is natuurlijk en normaal om lactase deficiënt te worden als je ouder wordt. Het gebeurt bij de meeste mensen en bij alle

24 dieren. Dit betekent dat het nooit de bedoeling van de natuur was dat lactosebevattend voedsel (ook voorkomend in meer dan medicijnsoorten) gegeten zou worden na de normale zoogperiode. Met andere woorden: de mensen die op latere leeftijd wel lactose kunnen verteren, zijn genetische afwijkingen van de norm. Mensen met lactose-intolerantie kunnen wel yoghurt en kaas verdragen. Wanneer van melk yoghurt wordt gemaakt door toevoeging van een bacterie (lactobacillus, een melkzuurbacterie), wordt de lactose grotendeels afgebroken tot galactose en glucose. Hetzelfde gebeurt met kaas. Vandaar dat mensen die geen lactose kunnen verdragen wel de meeste kaassoorten (behalve de zachte) kunnen verdragen. Het merendeel van de melkdrinkende kinderen met chronische buikpijnklachten lijdt aan lactoseintolerantie. In dit hoofdstuk heb je kunnen lezen waarom de meeste mensen op latere leeftijd geen lactose en dus geen melk verdragen. Wanneer ze toch koemelk gebruiken worden ze, in plaats van opgepept door de witte motor, meer winderig. In het volgende hoofdstuk gaan we lezen waarom baby s beter melk kunnen vermijden, ook als ze geen lactose-intolerantie hebben.

25 Hoofdstuk 3: Borst of uier? Moedermelk is puur natuur, speciaal gemaakt voor menselijke baby s. Er is niets beters ter wereld. Waarom? Na de bevalling is de eerste melk die de moeder produceert gelig en dikker van consistentie. Dit wordt colostrum (biest) genoemd. Na een paar weken wordt deze melk dunner en blauwig. In colostrum zit een hoog percentage afweerstoffen (IgA en lactoferrine). Deze zogenaamde immunoglobulines worden door de darmwand van de baby opgenomen en geven bescherming tegen infecties. Pasgeboren baby s hebben een sterke zuigreflex en moeten meteen, het liefst nog vóór het doorknippen van de navelstreng, aan de borst worden gelegd. Dit veroorzaakt bij de moeder een speciale reflex op het voorste deel van de hypofyse (een klier in de hersenen) die prolactine produceert, waardoor zij melk gaat produceren. Prolactine zorgt er ook voor dat de moeder niet meteen weer zwanger kan raken. De gewoonte om flesvoeding af te wisselen met borstvoeding is niet bevorderlijk voor deze cyclus en is af te raden. Mensenbaby s zijn de meest hulpeloze baby s van alle zoogdieren en moeten aan de borst worden gelegd; zij kunnen dit niet uit zichzelf.

26 Ook apen moeten, net als mensen, leren om hun baby s aan de borst te leggen. Het is geen instinctmatig gebeuren. In het algemeen hangt de eiwitconcentratie in de melk van elke diersoort samen met de snelheid waarmee de betreffende baby s groeien. Bij een paard is de eiwitconcentratie 2% en het duurt zo n twee maanden voordat een veulen in gewicht is verdubbeld. Bij een konijn is dat 12%; in 1 week tijd verdubbelt een konijnenbaby zijn gewicht. Ook de frequentie van het zogen is gerelateerd aan dit percentage. Moedermelk bevat een van de laagste eiwitconcentraties van alle zoogdieren (0,7 tot 1,4%). Een mensenbaby moet dan ook vrij vaak gevoed worden. De melk van een koe bevat bijna driemaal zoveel eiwitconcentraties. Een konijnenbaby hoeft maar 1 keer per dag gevoed te worden. Ook het vetpercentage verschilt sterk per diersoort. Een baby van de blauwe walvissoort is ongeveer zes meter lang bij zijn geboorte en groeit in de eerste vier weken van veertig naar vierhonderd pond. De melk van deze walvissoort bevat 50% vet. De melk van een olifant bevat slechts 20% vet, van de mens 4,4% en van de koe 3,5% (en 4% lactose). Menselijke moedermelk is zeer ingewikkeld van samenstelling en verschilt biologisch van

27 die van alle andere zoogdieren (en zeker van die van een koe). Moedermelk varieert zelfs met de leeftijd van de baby en kan ook nog eens op één dag in samenstelling variëren, al naar gelang de behoefte van de baby. Moedermelk bevat, net als bloed, zeer actieve ingrediënten waaronder enzymen, eiwitten, hormonen en zelfs witte bloedcellen. Dat is ook bedoeld om een aanvulling te zijn op het zwakke en nog niet goed ontwikkelde immuunsysteem van de baby. Er bevinden zich ook symbiotische bacteriën in moedermelk. Deze mensvriendelijke bacteriën beschermen tegen ongewenste bacteriën zoals E. Coli, die tot dodelijke infecties kan leiden. Dat verklaart ook waarom de bacteriën in de darmen van baby s die met moedermelk worden gevoed totaal anders zijn dan die van baby s die met kunstmelk of koemelk worden grootgebracht. Kunstmelk is bewerkte zuivel om het zoveel mogelijk op moedermelk te laten lijken. Dat heeft vooral te maken met de grootte van de moleculen, de lengte van de eiwitstrengen, die bij mensenmelk behoorlijk korter zijn. Bij kunstmelk worden de eiwitten in koemelk geknipt.

28 type bacterie lactobacillus bifidus flesvoeding kleine hoeveelheden borstvoeding overwegend aanwezig (symbiotisch) enterococcus grote hoeveelheden kleine hoeveelheden E. Coli vaak grotere hoeveelheden kleine hoeveelheden gramnegatief variërend aanwezig meestal niet aanwezig Dit geeft een idee waarom moedermelk de perfecte voeding is voor baby s, voornamelijk door de beschermende afweereiwitten. IgA (afweerstoffen) is in moedermelk honderdmaal zoveel aanwezig als in koemelk. Verder is de darmwand van een baby heel sterk doorlaatbaar voor eiwitten, voornamelijk om de afweereiwitten IgA en lactoferrine toe te laten in de bloedstroom. Koemelkeiwit wordt ook opgenomen, maar geeft hetzelfde effect als wanneer het direct in de bloedbaan zou worden gespoten. Dat is een mogelijke oorzaak van allergie. Moedermelk bevat lysozym, dat werkt als een antibioticum. Het bevat vijfduizendmaal

29 zoveel lysozym als koemelk. Verder bevat moedermelk ook interferon tegen virusinfecties, antistafylokok-, anticholera, antityfusfactoren, enzovoort. Een ander wonder van de natuur is dat bacteriën die zich in de mond van de baby bevinden via de tepel door de moeder worden opgenomen. Acht uur later krijgt de baby antistoffen tegen die bacteriën van de moeder terug. Een betere bescherming kun je je niet voorstellen. Dit is actieve immuniteit versus de eerder genoemde passieve immuunfactoren. Voeding met moedermelk zou ook kunnen worden gezien als een verlenging van de navelstrengperiode, vooral ook omdat afweercellen zoals lymfocyten en macrofagen en afweerstoffen via de moedermelk bij het kind komen. Veel ziekten bij baby s zouden kunnen worden voorkomen als baby s moedermelk kregen in plaats van koemelk. Een veel gebruikte, grote misleiding van de melkproducenten is om de overeenkomst aan te geven tussen moedermelk en koemelk. Bijvoorbeeld: het vetpercentage van moedermelk bedraagt 4,5% tegen 3,6% van koemelk. Analyse van het type vet laat echter zien dat er een verschil is van dag en nacht. Vooral in de essentiële, meervoudig onverzadigde vetzuren: moedermelk bevat daarvan achtmaal meer. Verder wordt het vet in

30 koemelk door pasteurisatie nog slechter verteerbaar. Meer dan de helft van de kinderen die worden gevoed met gehomogeniseerde melk heeft spoortjes bloed in de ontlasting door een toename van de doorlaatbaarheid van de darmwand. Ook hebben deze kinderen een veel hoger percentage cholesterol in het bloed. Verder bevat koemelk driemaal zoveel eiwit als moedermelk; 82% hiervan is caseïne, dat erg slecht verteerbaar is, zoals eerder beschreven. Hierdoor ontstaat rotting in de darmen en ontstaat er een grotere kans op kolieken. Een ander groot verschil is dat in moedermelk lactoferrine aanwezig is. Lactoferrine bindt ijzer, waardoor dit niet gebruikt kan worden door bacteriën in de darm; dit voorkomt maag-darmklachten. Koemelkformules (opvolgmelk) voor baby s worden verrijkt met ijzer. Aangezien er echter geen lactoferrine aanwezig is, kunnen de bacteriën het ijzer gebruiken en maagdarmklachten en zelfs allergie veroorzaken. Ook is er verschil in het aanwezige type zink (een belangrijk mineraal). Het zink in moedermelk wordt beter geabsorbeerd dan het zink in koemelk, hoewel de percentages gelijk zijn.