Veggie gevulde tomaten

Maat: px

Weergave met pagina beginnen:

Download "Veggie gevulde tomaten"

Roel de Jong
7 jaren geleden
Aantal bezoeken:

1 Veggie gevulde tomaten Voor Lisa de versie met gehakt, voor mij de vegatarische versie boordevol verse groentjes en wat fetakaas. Een gezond en vegetarisch alternatief voor de gehaktversie. Ideaal voor de koude winteravonden want deze extra vitaminen kunnen we wel goed gebruiken. De versie met veggie versie makkelijke is zodat je voor gehakt blijft natuurlijk een topper al moet ik zeggen dat ik de wel wat vaker zal maken want het was echt lekker. Het dat je de vleesversie samen met de groentenversie kan maken iedereen van het gezin een lekkere maaltijd hebt. Wat betreft de groenten kan je eindeloos varieren, ik heb spinazie, paddestoelen en courgette gebruikt in combinatie met fetakaas. Snij de groenten eerst fijn en stoof ze eventjes aan in olijfolie. Wel goed afkruiden met peper, zout, nootmuskaat,eventueel italiaanse kruiden. Om de tomaten mooi recht te laten staan snij je hoedje af aan de onderkant van de tomaat zodat je de tomaat laat staan op de zijde waar het kroontje is, zo valt ze niet omver. Hol de tomaat uit en maak met het vulsel de tomatensaus waar je eventueel nog wat extra tomaat aan toevoegt alsook een ui in stukjes gesneden en een teentje look. Laat het mengsel aanstoven met wat olijfolie zodat je een saus bekomt. Dit duurt wel een 20-tal minuten. Als alternatief kan je eventueel een blik tomatenblokjes gebruiken, deze moet je nog enkel afkruiden en over de tomaten gieten (tomatenstukjes in blik zijn reeds voorgekookt). Kruid de uitgeholde tomaat met wat peper en zout alvorens deze te vullen. Vul de tomaat met de aangestoofde en afgekruide groenten en werk af met enkele blokjes feta en laat gedurende 30 minuten garen in de oven op 180.

2 Giet de tomatensaus over de tomaten. We moeten met z n allen wat minder vlees eten dus deze vegetarische versie van gevulde tomaat is zeker en vast een aanrader. Wat vinden jullie ervan? Op zoek naar een ander vegetarisch gerecht? Kijk eens naar deze vegatarische lasagne, zonder vlees en zonder pasta: veggie lasagna Wendy Risotto met bospaddestoelen Dit stond al lang op mijn verlanglijstje om te maken. Zeker nu het seizoen van de bospaddestoelen nog volop aan de gang is. Een typisch Italiaans gerecht dat ik eigenlijk nooit op restaurant zal kiezen, ik vraag me af waarom want het is echt wel lekker. Een risotto maken schrikt nogal wat mensen af en toch is het echt niet moeilijk, met een beetje geduld komt het allemaal goed. Bij een risotto moet je blijven roeren, zo een twintig minuten lang, tot alle bouillon opgenomen is. Dat is de kunst. Ik heb bij deze versie een mengeling van verschillende paddestoelen gebruikt omdat het een vegetarisch gerecht is en de paddestoelen de hoofdrol spelen dus, maar voeg gerust spekjes toe wanneer je toch liever vlees hebt. Wat? 1 grote kop risottorijst of arboriorijst Gemengde paddestoelen, ik had twee bakjes, geboend en in stukken Halve liter bouillon 1 teentje look 1 stengel selder ontvliesd en in kleine stukjes 1 ui, fijngesnipperd Parmezaanse kaas, 2 el Peper en zout Olijfolie Peterselie Citroensap Hoe? Begin met de selder en ui fijn te snijden. Stoof deze aan in een beetje olijfolie. Laat eventje stoven.

3 Voeg de rijst toe en laat deze met de groentjes heel eventjes meebakken tot alle korrels bedekt zijn met een laagje olie. Voeg bouillon toe tot de rijst onder staat. Laat de rijst gaarstoven door regelmatig te roeren en voeg wanneer het vocht is opgenomen opnieuw wat vocht toe. Dit duurt zo een 20 minuutjes. Proef regelmatig, dat is de beste manier om de gaarheid te checken. Wanneer de rijst bijna gaar is bak je de champignons aan in olijfolie en een teentje look. Kruid met peper en zout. Als de risotto gaar is voeg je de kaas toe en een scheutje citroensap. Schep een beetje risotto op een bord en de paddestoelen erover met wat gehakte bladpeterselie. Dit is toch lekker, nee?

6 Donderdag een vegetarisch gerechtje: boekweitmie Een snel, zeer gezond vegetarisch gerecht met allerlei groentjes en boekweitmie ofwel sobanoedels. Ik heb in dit gerecht gedroogde champignons gebruikt omdat ik er nog had van onze reis naar Italië, de welbekende fungi porcini of gedroogd eekhoorntjesbrood. Je kan natuurlijk ook verse shii takes nemen en de groentjes variëren. Ik net een nieuwe wok gekregen en die moet natuurlijk gebruikt worden, vandaar deze week twee wokgerechtjes. Een belangrijke tip bij het wokken:zet alles klaar voor je begint te bakken, snij alle groentjes voor, maak het sausje op voorhand want eens je begint te bakken gaat het snel en voor je het weet is je keuken veranderd in een oorlogsfront ( bij mij toch)

7 Wat? 1 aubergine 1 halve courgette 1 rode ui 2 wortelen Handvol shii takes 300 Gr boekweitmie of sobanoedels Sausje 2 el ketjap ofwel zoete sojasaus 1 el sojasaus Scheutje citroensap 1 el honing Scheutje sesamolie Hoe? Snij de aubergine, wortel en courgette in reepjes. Snij de ui in ringetjes Snij de champignons in grove stukken Verwarm een beetje olie in de wok en bak de aubergine tot ze gaar zijn. Haal ze uit de pan en zet opzij. Doe nogmaals een beetje olie in de pan en roerbak de andere groentjes tot ze gaar zijn. Kook de noedels een 4 tal minuten in kokend water tot ze gaar zijn maar niet plat ( water laten koken, noedels erin en laten koken) Giet de noedels af en meng met een beetje met sesamolie of notenolie om niet aan elkaar te plakken. Meng de noedels met de geroerbakte groentjes en voeg het sausje toe. Dien op in kommetjes. Veggie gerechtje, super! Vinden jullie ook? boekweitmie

8 Vrijdag een vegetarisch gerecht : lasagne zonder pasta en vlees Een keer per week probeer ik toch wel vegetarisch te eten, zonder bepaalde reden, gewoon gezond. Ik heb voor dit gerecht inspiratie gevonden op de blog van een blog met de focus op zeer gezond eten. Ik probeer maximum een keer per week pasta te eten vandaar deze gezondere variant zonder vlees en pasta maar wel veel groenten en drie kazen. In de winkel had ik koolrabi gezien en vroeg me af wat ik ermee zou kunnen doen dus heb ik deze gebruikt als vervanger voor lasagnevellen in deze pastaloze lasagna. Verder heb ik nog courgette, aubergine, geroosterde paprika gebruikt omdat je deze mooi in langere vellen kan snijden zodat je toch nog het laagjeseffect bekomt. Een mix van allerlei groenten en lekkere smeuige kaas, een heerlijk vegetarisch gerecht voor een gezellige vrijdagavond. Wat heb je nodig? 1 aubergine 1 courgette 1 koolrabi 3 geroosterde paprika s uit een pot 200 gr diepvriesspinazie of 400 gr verse 1 potje ricotta 2 el geraspte parmezaan 1 mozzarella bol 1 teentje look 1 pot tomaten in blokjes Peper en zout Oregano Olijfolie Hoe? Snij de aubergine en courgette in de lengte in fijne sneetjes. Zet een grillpan op het vuur en laat goed heet worden. Doe een beetje olijfolie in de pan en grill de courgette en aubergine sneetjes langs beide kanten. Schil de koolrabi en snij deze in dunne plakken. Laat deze een 10 tal minuten koken in water tot ze beetgaar zijn. Laat de paprika uitlekken. Ontdooi de spinazie, verse kan je gewoon zo gebruiken. Meng de ricotta met het geperste teentje look, peper en zout, oregano en de parmezaanse kaas.

9 Verwarm de oven op 220 en neem een ovenschaal ( vierkant of rechthoekig). Start met de helft van de tomatenblokjes op de bodem, leg daar de koolrabi op, dan de aubergine en courgette, als volgende het ricottamengsel gevolgd door de paprika, spinazie en de rest van de aubergine en courgette. Kruid met peper en zout tussen elke laag. Als laatste eindig je met de rest van de tomatenblokjes en de mozzarella in plakjes gesneden. Kruid met de oregano en zet gedurende 20 minuten in de warme oven. Ik ben er zeker van dat jullie de pasta niet missen laat maar weten wat jullie ervan denken. Wendy vegetarische lasagne

Vergelijkbare documenten

Deze noedelsalade is ideaal voor wie een snelle gezonde en lekkere hap wil maken op een maandagavond.

Deze noedelsalade is ideaal voor wie een snelle gezonde en lekkere hap wil maken op een maandagavond. Gezonde noedelsalade Na een lange werkdag en home alone te zijn, niet veel zin om nog uitgebreid te koken maar wel nood aan een gezonde maaltijd en een mooie portie groenten. Deze noedelsalade is ideaal