We zullen pannenkoeken bakken!

Transcriptie

1 Een verjaardagsfeestje voor kinderen. We willen iets lekkers klaar maken. Iets dat leuk is en dat elk kind lust.! Wat zou je bijvoorbeeld kunnen klaar maken voor een kinderfeestje?... We zullen pannenkoeken bakken! Project Pannenkoeken Techniek Mevr. Loncke 1

2 Bekijk aandachtig de receptenfiche: Wat hebben we nodig op pannenkoeken te maken? In verse melk zitten een aantal bacteriën. Dat is normaal. In alle rauwe voedingsmiddelen zitten er bacteriën! Zolang er niet teveel bacteriën in zitten kan dit geen kwaad. Maar in een vochtige omgeving van 10 C tot 40 C gaan die bacteriën zich razendsnel vermeerderen. Wanneer er teveel bacteriën in ons voedsel zit gaat dit bederven. Bacteriën houden niet van hitte. Dus door eten goed door en door te verhitten (koken, bakken en braden), gaan de meeste bacteriën dood. Bacteriën houden ook niet van kou. Ze vermeerderen zich dan minder snel. Bewaar eten dat kan bederven daarom in de koelkast. Het moet in de koelkast kouder zijn dan 7 C. In de vriezer is het nog kouder. Bij zo'n lage temperatuur vermeerderen bacteriën zich helemaal niet meer. Maar ze gaan ook niet dood. Project Pannenkoeken Techniek Mevr. Loncke 2

3 Om de melk langer te kunnen bewaren, gaat men die verhitten. Hierdoor worden de meeste of alle schadelijke bacteriën gedood. Bewaarmiddelen komen er dus absoluut niet aan te pas. Welke bewaarmethodes worden toegepast om melk langer houdbaar te maken? Gepasteuriseerde melk: Hoe bewaren?. Hoe lang nog houdbaar?. Voordelen: Gesteriliseerde melk Hoe bewaren?. Hoe lang nog houdbaar?. Nadelen: UHT melk = U.. H T.-behandeling Hoe bewaren?. Hoe lang nog houdbaar?. Ga naar: En speel daar het spel BAC-vechten. Project Pannenkoeken Techniek Mevr. Loncke 3

4 Wanneer je melk in de winkel koopt, dan is die verpakt. Herken je deze verpakkingen?.... Om onze pannenkoeken te bereiden zullen we een aantal gereedschappen moeten klaar leggen. Welke gereedschappen leg je klaar?.. Project Pannenkoeken Techniek Mevr. Loncke 4

5 .. Hoe gaan we tewerk om onze pannenkoeken te bereiden? Eerst en vooral zorgen we voor persoonlijke bescherming en hygiëne: Lange haren samenbinden Ringen en armbanden verwijderen Handen wassen met zeep Propere keukenschort aandoen Volg nu de stappen, die op de receptenfiche vermeld staan: Smelt de boter. Scheid de eierdooiers van het eiwit. Klop het eiwit tot sneeuw. Zeef de bloem en maak in het midden een kuiltje. Giet voorzichtig al roerend de melk in het kuiltje en daarna ook de eierdooiers. Goed kloppen zodat er zich geen klonters vormen. Het deeg moet zeer glad zijn. Voeg nu ook de gesmolten boter toe en roer goed. Schep voorzichtig het stijfgeklopt eiwit door de massa. Bak het deeg in een beboterde pan lichtbruin aan de ene zijde, keer de pannenkoek om, en bak eveneens lichtbruin aan de andere zijde. Klaar! Project Pannenkoeken Techniek Mevr. Loncke 5

6 Hoe ga je vloeistoffen meten? Met een Duid de gevraagde hoeveelheid met een kleur aan op de maarbekers: 50 cl ¾ liter 200 ml Hoe ga je pannenkoeken bakken? Pan zeer goed laten opwarmen!!! Met een soeplepel de deeg in de pan gieten Door een draaiende beweging het deeg over heel de bodem van de pan verdelen. Wanneer al het deeg bovenaan opgedoogd is, mag de pannenkoek omgedraaid worden. Pannenkoek langs de andere zijde laten bakken en op een bord laten glijden. Project Pannenkoeken Techniek Mevr. Loncke 6

7 Hoe ga je de tafel dekken? Pannenkoeken worden gegeten met mes en vork! Het bord staat op 2cm van de tafelrand. Vork ligt links Mes ligt rechts (met de snijkant naar binnen gekeerd) Tas staat rechtsboven tussen mes en bord Servet op het bord Nadat we onze pannenkoeken geproefd hebben, kijken we even terug op het resultaat en onze werkzaamheden. Omcirkel het antwoord die voor jou het best past: Lukte het om eiwitten te scheiden? neen ja het kon nog beter Lukte het om eiwitten stijf te kloppen? neen ja het kon nog beter Heb je correct de ingrediënten afgemeten? neen ja het kon nog beter Zijn de pannenkoeken mooi gebakken? neen ja het kon nog beter Lukte het om de pannenkoeken te keren? neen ja het kon nog beter Geen brokjes bloem? neen ja het kon nog beter Zijn die lekker? neen ja het kon nog beter Was de afwas proper gedaan? neen ja het kon nog beter Heb je alles terug op zijn plaats gezet? neen ja het kon nog beter Project Pannenkoeken Techniek Mevr. Loncke 7

8 Welke keukentoestellen gebruikten wij? Toestel Hoe onderhouden?. De beste manier om je microgolfoven zuiver te maken, is gewoonweg onmiddellijk in actie schieten. Met een vochtige doek, en wat afwasmiddel, veeg je alles gemakkelijk weg. Eenmaal de vlekken opgedroogd zijn, moet je heel wat meer kracht uitoefenen. Heel wat etensresten blijven achter op je fornuis en je kookplaten. Laat het fornuis eventjes afkoelen en verwijder de etensresten met wat afwasmiddel en een doek. Eenmaal aangekoekt, zijn ze erg moeilijk te verwijderen.. Project Pannenkoeken Techniek Mevr. Loncke 8